, (Abchasisch Аҧсны) - Republik Abchasien; ein Staat im westlichen Teil des Südkaukasus, an der südöstlichen Küste des Schwarzen Meeres. Es besteht aus 7 historischen Regionen (die 7 Sterne auf der Staatsflagge erinnern daran) – Sadzyn (Dzhigetia), Bzypyn, Gumma, Abzhua, Samyrzakan, Dal-Tsabal, Pskhu-Aibga.

Der überwiegenden Mehrheit der heutigen Bevölkerung Abchasiens wurde die russische Staatsbürgerschaft verliehen. Abchasien gibt eigene Briefmarken heraus. Als Währungseinheit wird der russische Rubel verwendet; außerdem führte die Nationalbank Abchasiens ab dem 26. September 2008 Gedenk- und Jubiläumsmünzen der abchasischen Währungseinheit Apsar in Umlauf.

Erdkunde

Abchasien (apsny) liegt im nordwestlichen Teil Transkaukasiens zwischen den Flüssen Psou und Ingur, im Südwesten wird es vom Schwarzen Meer umspült. Die mehr als 210 km lange Küste ist leicht gegliedert, oft findet man breite Kiesstrände .

Das Klima Abchasiens wird durch seine Küstenlage und das Vorhandensein hoher Bergketten bestimmt. An der Küste herrscht feuchtes subtropisches Klima. Die Durchschnittstemperatur im Januar liegt zwischen +2 und +4 °C. Die Durchschnittstemperatur im August liegt zwischen +22 und +24. Die durchschnittliche Niederschlagsmenge beträgt etwa 1500 mm pro Jahr. Die Berge haben eine klar definierte Höhenzone, was zu großen Klimaunterschieden in den verschiedenen Berggebieten führt. Das subtropische Klima in den Bergen erstreckt sich bis etwa 400 m. Der ewige Schnee liegt auf einer Höhe von 2700–3000 m.

Der größte Teil des Territoriums der Republik (ca. 75 %) wird von den Ausläufern des Hauptgebirges (Wasserscheidengebiet) eingenommen, das im Norden an Abchasien grenzt – den Gagra-, Bzyb-, Abchas- und Kodori-Gebirgen. Der höchste Punkt des Bergrückens ist der Berg Dombay-Ulgen (4046 m). Die Pässe, die durch das Hauptgebirge nach Abchasien führen, sind Klukhorsky (2781 m), Marukhsky (2739 m) und andere.

Von Südosten gelangt das Kolchis-Tiefland in Abchasien und verengt sich allmählich. Ein schmaler Tieflandstreifen erstreckt sich entlang der Küste nordwestlich des Flusses Kodor. Zwischen den Bergen und dem Tiefland liegt ein Gürtel aus hügeligen Ausläufern. Karstphänomene werden in Abchasien entwickelt (Voronya-, Abrskyla-, Anakopiya-Höhlen usw.). In Abchasien gibt es die tiefste Karsthöhle der Welt – die Krubera-Voronya-Höhle (Tiefe 2080 Meter), unweit von Gagra. Sechs Kilometer von Gagra entfernt liegt der malerische Berg Mamzyshkha.

Die Flüsse gehören zum Schwarzmeerbecken. Die bedeutendsten von ihnen – Kodor (Kudry), Bzyb, Kyalasur, Gumista – sind Hochwassergebiete und reich an Wasserkraft (potenzielle Wasserkraftressourcen liegen bei über 3,5 Millionen kW). Die Flüsse werden hauptsächlich durch Regen und Schnee gespeist; Es gibt eine Frühjahr-Sommer-Überschwemmung. Die Seen Ritsa und Amtkyal liegen in den Bergen

Flora und Fauna

Flora Abchasiens (umfasst mehr als 2000 Pflanzenarten. Über 55 % der Fläche der Republik sind mit Wäldern bedeckt. In der Schwarzmeerregion, die am stärksten für kultivierte Vegetation entwickelt ist (subtropische, industrielle, Obst- und Zierpflanzen, Getreidekulturen, usw.) und in den Schluchten gibt es einzelne Laubwälder (Hainbuche, Hainbuche, Eiche, Kastanie usw.) und Erlenwälder. Am Kap Pitsunda gibt es einen Reliktkiefernhain Buchen (teilweise mit Buchsbaum in der zweiten Schicht), am oberen Teil der Hänge beginnen Tannen- und Fichtenwälder, alpine Wiesen und steinige Vegetation.

Benannt nach dem gleichnamigen Dorf, das im 19. Jahrhundert die Residenz eines abchasischen Fürsten war. Die lokale Rebsorte Isabella hat einen raffinierten und einzigartigen Geschmack; sie ist das Ergebnis der Selektion der europäischen Sorte Vitis Vinifera und der amerikanischen Sorte Vitis Labrusca.

Die Winzer aus Suchumi begannen 1962 mit der Massenproduktion von Lykhny-Wein. Seitdem haben die Produkte selbstbewusst ihre Nische unter den weltweit bekannten Marken besetzt und zahlreiche Auszeichnungen gewonnen, die ihren hohen Status bestätigen.

Geschichte des Weinbaus in Abchasien

Archäologen haben Beweise dafür, dass die alten Zivilisationen an diesen Orten bereits mit der Weinherstellung vertraut waren. Das Etikett von „Apsny“ (Wein, der als die Seele des abchasischen Festes gilt) ist mit dem Bild eines der Funde geschmückt – des „Bombora-Weintrinkers“.

Seit mehr als 50 Jahrhunderten bewahrt das abchasische Volk Rezepte und Methoden zur Weinlagerung. Die Tradition, Tongefäße in der Erde zu vergraben, ist bis heute lebendig, denn unter solchen Bedingungen erhält der Wein ein ungewöhnlich raffiniertes und harmonisches Bouquet. Diese Methode zur Konservierung und Reifung eines aus Weintrauben hergestellten Getränks hat Tausende von Jahren überdauert und mittlerweile gibt es auf fast jedem abchasischen Anwesen Keramikbehälter.

Natürliche abchasische Weine konnten lange Zeit nur von heimischen Winzern verkostet werden, die die Familienrezepte sorgfältig bewahrten und von Generation zu Generation weitergaben. Die industrielle Produktion reicht erst seit 1925 zurück, die Weinherstellung wurde jedoch erst nach dem Wiederaufbau des Weinguts Suchumi Mitte des 20. Jahrhunderts und der Einführung einer italienischen Technologielinie wettbewerbsfähig.

Das Ergebnis der Innovation waren die neuen Sorten „Amra“, „Chegem“, „Dioscuria“ usw. Aber die traditionellen Sorten, die von den Verbrauchern geliebt und von Experten hoch bewertet wurden, verließen das Fließband nicht.

Merkmale abchasischer Weine

Winzer bauen hier etwa 60 Rebsorten an; sowohl weiße als auch rote Trauben reifen gleich gut. Am häufigsten und am besten für die Weinherstellung geeignet sind Auasyrkhuaa, Tsolikouri, Kachich und die Sorte Isabella (Akhardan auf Abchasisch), die sich in diesen Gegenden erst im 19. Jahrhundert verbreitete.

Die abchasische Isabella unterscheidet sich von der gleichen Sorte, die in anderen Regionen der Welt wächst. Die einst aus Amerika importierte Rebe wurde mit einheimischen Wildtrauben gekreuzt. Das Ergebnis ist eine Sorte, die den Weinen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma mit einem ausgeprägten Erdbeer-Nachgeschmack verleiht.

Die hohe Qualität jedes Weins aus Abchasien ist von der Natur selbst vorgegeben. Experten versichern, dass die dort bekannten Rebsorten einen etwas anderen, intensiveren Geschmack erhalten. Es gibt nichts, worüber man streiten könnte. Die subtropischen Urlaubsbedingungen Abchasiens zeichnen sich durch eine höhere Luftfeuchtigkeit als an anderen Orten im Westkaukasus aus, die Sommer sind hier heißer und die Winter milder.

Diese großzügigen Gaben der Natur – Sonne und Wärme – lassen die Beeren mit Saft und Zucker füllen, ihr ungewöhnlicher Geschmack macht den Wein einzigartig. Sogar die gleiche Rebsorte, die in verschiedenen Regionen Abchasiens angebaut wird, unterscheidet sich in Geschmack und Aroma. Aus diesem Grund verfügen Winzer über eine so große Auswahl an Weinen, und weiße oder rote Halbsüßweine, Dessertweine oder trockene Weine benötigen bei der Herstellung keine Aromen oder Zusatzstoffe.

Nach der Ernte, die für die Winzer Abchasiens von Oktober bis Mitte Dezember dauert, sind die Winzer an der Reihe.

Zusammensetzung und Bouquet des Weines

Der erste Wein, der im Weingut Sukhumi im industriellen Maßstab hergestellt wurde, war das rote Dessert „Bouquet of Abkhazia“. Seitdem gilt die Marke als Wahrzeichen der Republik. Das aus Isabella-Beeren hergestellte Getränk hat eine tiefdunkle Farbe, weshalb es von den Abchasen selbst „Schwarzwein“ genannt wird. Stärke - 16 % vol.

Auch andere Getränke der Suchumi-Winzer sind zu Ikonen geworden. Kenner bemerken, dass alle Sorten leicht zu trinken sind und sich durch Frische und tiefes Aroma auszeichnen. Manche unterteilen sie sogar in „männlich“ (gereift, mit säuerlichem, umhüllendem Geschmack) und „weiblich“ (süß und aromatisch). Die Abchasen selbst halten diese Teilung für bedingt. Wein gilt hierzulande seit der Antike als göttliches Geschenk, als Balsam für die Seele.

Der größte Teil des Sortiments der Winzer ist nach den geografischen Orten benannt, an denen Trauben angebaut werden, und zu Ehren von Orten, die in den Legenden des kaukasischen Volkes verherrlicht werden, und zu Ehren einfach wunderschöner Ecken der Republik:

1. Lykhny ist ein Dorf in der Region Gudauta. Hier befand sich einst eine fürstliche Residenz, und von hier aus begann die Ausbreitung des Christentums in Abchasien. Der natürliche halbsüße Wein „Lykhny“ gilt als Grundlage für jeden (nicht nur festlichen) Tisch. Es wird aus der lokal angebauten Beerensorte Isabella mit hohem Zuckergehalt hergestellt. Das fertige Getränk enthält 3-5 % Zucker und hat eine Stärke von 9-11 % vol. Durch die Einhaltung des technologischen Prozesses erhalten Sie einen samtigen, harmonischen Geschmack mit einem originellen, subtilen Erdbeeraroma.
2. Apsny ist der Name Abchasiens in der abchasischen Sprache und übersetzt klingt es wie das Land der Seele. Seit 1970 wird der halbsüße abchasische Rotwein „Apsny“ hergestellt. Es wird durch Vergärung des Mosts mehrerer Rebsorten gewonnen – Merlot, Saperavi und Cabernet Sauvignon. Das Getränk hat eine angenehme Granatapfelfarbe, ein harmonisches Bouquet und einen samtigen Geschmack. Stärke 9-11 % vol.
3. Psou, ein schneller und wasserreicher Fluss an der abchasisch-russischen Grenze, gab einem anderen Wein seinen Namen. „Psou“ ist ein weißes halbsüßes Getränk mit einer Stärke von 9-11 % vol. Die Geschichte seiner Herstellung reicht bis in die ferne Vergangenheit zurück. Die Abchasen stellten die klassische Version aus Tsolikouri-Beeren her. Für die industrielle Produktion wird eine Mischung aus Riesling und Aligote verwendet. Der traditionelle frische Geschmack und das blumige Aroma verleihen dem Getränk Glanz. Die Produktion von „Psou“ begann 1962.
4. Bereits im 21. Jahrhundert erschienen andere „geografische“ Marken von Suchumi-Weinen: trockener roter „Chegem“, weißer trockener „Dioscuria“, halbtrockener roter „Eshera“ usw. Alle werden aus ausgewählten Sorten lokaler Trauben hergestellt.

Abchasische Winzer legen besonderen Wert auf die Bewahrung der Traditionen der Gastfreundschaft. Wein ist ein wichtiger Bestandteil von Ritualen und gilt als Symbol religiöser und weltlicher Feste.

Nach einem alten Ritual sollte die Braut, die ein neues Haus betrat, das Lied des Bräutigams hören. Dieses Hochzeitslied heißt Ouredada (Radeda). Als Symbol dieser Hymne an das Brautpaar wurde im Jahr 2002 eine neue Sorte des leichten Naturtrockens entwickelt. Es wurde nach dem klassischen Ritus „Radeda“ benannt. Der Wein wird aus der ikonischen lokalen Sorte Isabella-Beeren in Übereinstimmung mit der Weinbautradition hergestellt. Die Stärke des Getränks mit hellem Erdbeernachgeschmack und -aroma beträgt nicht mehr als 10 % vol.

So erkennen Sie eine Fälschung

Wie jedes Produkt, das immer gefragter wird, sind auch die Weine Abchasiens zum Gegenstand der Untergrundproduktion geworden. Es ist nicht so einfach, eine Fälschung an äußeren Anzeichen zu erkennen, und die Qualität des abgefüllten Getränks unterscheidet sich radikal vom Original.

Beim Kauf sollten Sie zunächst auf das Etikett achten. Die von der Sukhumi Winery verwendeten Originalproben können auf der offiziellen Website eingesehen werden. Achten Sie beim Öffnen der Flasche auf den Korken. Vom Hersteller versiegelte Flaschen haben längliche Korken, die darauf hinweisen, dass sie ebenfalls in Abchasien hergestellt wurden.

Auch während eines Urlaubs im Kaukasus sollten Sie hochwertigen abchasischen Wein „“, „Bouquet of Abchasien“, „Psou“ und alle anderen an offiziellen Verkaufsstellen und nicht auf Märkten oder aus der Hand kaufen.

So verwenden Sie es richtig

Um das Aroma- und Geschmacksbouquet des abchasischen Weins zu genießen, unternehmen viele Liebhaber eine Reise – Reisebüros organisieren separate Weintouren. Experten haben eine Reihe von Regeln für die Verwendung dieser oder jener Sorte zusammengestellt. Der Rotwein „Apsny“ ist halbsüß und wird gekühlt zu Desserts und Früchten sowie warm zu Fleisch serviert. Der weiße halbsüße „Psou“ eignet sich als Vorspeise – zu Vorspeisen und Salaten. „Lykhny“ steht für Fleischgerichte und „Eschera“ für warme Hühnchengerichte.

Sie sagen, als Gott das Land an die Nationen verteilte, konnte ein Bewohner dieses Landes nicht wegen der Zuteilung kommen, weil er in seinem Haus Gäste empfing. Und dann gab Gott ihm die Ecke, die er sich selbst gelassen hatte. Dies war der Lohn für die Gastfreundschaft. Und in diesen Ländern ruht Gott.
Abchasien lebt in unserer Erinnerung wie ein Paradies. Vielleicht aufgrund der Nähe zu zwei endlosen Elementen – dem Meer und den Bergen – wirkt jede Nachricht, die man hier hört, ozeanisch. Apsny bedeutet auf Abchasisch „Land der Seele“. Hier gibt es viele Wunder: das Grab eines Jüngers Christi, eine heiße Quelle, die Jugend schenkt, zu Ringen gedrehte Stalaktiten ... Ein Wunder existiert hier wie ein alltägliches Ereignis, als ob es erst gestern geschehen wäre und Ihre Nachbarn es gesehen hätten
Abchasien schweigt. Die ganze Welt tobt, aber sie schweigt. Überall gibt es Erdbeben, Regenfälle, Überschwemmungen, aber auf dieser Erde scheint die Sonne und nichts passiert. Wahrscheinlich, weil man hier alles schon längst erlebt hat. Der Eingang zum Himmel ist dünner als ein Nadelöhr. Das wissen wir aus dem Evangelium.
Allerdings kennen wir jetzt neben seiner Breite auch seine Länge. Dreihundert Meter. Aus eigener Erfahrung. Dieser Eingang befindet sich an der Grenze zwischen Russland und Abchasien, am Grenzkontrollpunkt mit dem mysteriösen Namen Psou. Auf beiden Seiten des Kontrollpunkts bewegt sich ein langsamer Fahrzeugstrom mit einer Geschwindigkeit von etwa hundert Metern pro Stunde. Noch etwas Zeit, um die Dokumente zu prüfen – und schon machen wir uns auf den Weg zur Autobahn Noworossijsk – Suchumi. Die Dörfer Gyachrypsh und Tsandrypsh fliegen an den Fenstern des Busses vorbei.
Und was für eine erstaunliche Farbe das Abchasische Meer hat! Sattes Blau. Wasser im Zustand absoluter Ruhe spielt in der Sonne. Sie sagen auch, dass es nirgendwo auf der Welt eine so grüne Farbe wie in Abchasien gibt. Und dem kann man wirklich nur zustimmen, wenn man das üppige Grün betrachtet, das auf beiden Seiten der Straße brodelt.
Die erste Station ist die Stadt Gagra. Bekannt aus den Filmen „Winterabend in Gagra“ und „Der Diamantarm“, liegt es am Ufer einer ruhigen Bucht, auf einer schmalen Terrasse, eingebettet zwischen Meer und Bergketten, an der engsten Stelle der Schwarzmeerküste des Kaukasus. Die Stadt ist von Wäldern der berühmten Pitsunda-Langblattkiefer umgeben – einem sehr seltenen Reliktbaum.
Die Stadt an der Stelle von Gagra wurde im 2. Jahrhundert v. Chr. von griechischen Kaufleuten unter dem Namen Triglyph gegründet. Die lange Namenskette der Stadt zeugt von ihrer traurigen Geschichte: Nach Triglyph trug sie den römischen Namen Nitika, dann den byzantinischen Trachea, später Kakara und Hackers, das venezianische Contesi („Hafen“) und Kakura, das persische Derbent („Eisen“) Tor“) und das türkische Badalag („hoher Berg“). Der moderne Name Gagra stammt nach Ansicht einiger Forscher vom Namen der alten abchasischen Familie Gagaa, die an diesen Orten lebte.
Gagra ist der wärmste Ort in der Kaukasus-Schwarzmeer-Region. Der Winter ist hier mild, mit einer Durchschnittstemperatur von etwa sieben Grad über Null. Die durchschnittliche Jahrestemperatur erreicht plus fünfzehn Grad. Die Badesaison dauert von Mai bis Oktober. Im Sommer erwärmt sich das Meer auf bis zu plus 28 Grad, die Sonne scheint hier 2500 Stunden im Jahr! Nirgendwo in der ehemaligen UdSSR kommen schneebedeckte Gipfel dem Meer so nahe wie in Gagra. Hier sind die Wärme der Küste und die Kühle der Berge untrennbar miteinander verbunden. Daher das einzigartige Mikroklima. Und die Luft, erfüllt vom Meer, der Sonne und den Düften der Subtropen, ist in der Lage, Krankheiten zu besiegen und das Leben zu verlängern.
Das moderne Gagra ist ein wunderschöner Ferienort, berühmt für seine malerischen Ufer und Parks, umgeben von viel Grün aus Blumen, Palmen und Zypressen. Besonders schön ist die Gegend von Old Gagra, wo man vom Meeresufer aus einen herrlichen Blick auf die Berge, Schluchten und die Bucht hat. Ein reizvolles Merkmal von Gagra ist, dass die Berge hier der Küste am nächsten kommen und die Strände mit ihrer leuchtenden Vegetation säumen. Das Meerwasser ist hier kristallklar und transparent.
Und außerdem – genau hier, in Gagra, steht ein einzigartiges Gebäude des Hotels und Restaurants „Gagrypsh“, das vor hundert Jahren zerlegt aus Norwegen und Österreich angeliefert und dann ohne einen einzigen Nagel errichtet wurde.
Wir verlassen die freundliche Südstadt und fahren weiter über die Autobahn. Der Ferienort Pitsunda am gleichnamigen Kap erwartet uns. Nachdem wir den Fluss Bzyb über die Brücke überquert haben, biegen wir von der Autobahn in Richtung Meer ab. Unterwegs erscheint auf der linken Seite ein malerischer See. Das ist Lake Inkit.
Mit dem Lake Inkit sind viele Legenden und Traditionen verbunden. Einigen Quellen zufolge diente der Inkit-See im 4. Jahrhundert als innerer Hafen der antiken Stadt Pityus. Chr h., hier standen die Schiffe des großen antiken Feldherrn Alexander des Großen. An den Ufern des Inkit wurden Hafengebäude und Turmbefestigungen errichtet. Archäologen der archäologischen Expedition am Schwarzen Meer entdeckten an der Küste von Inkit eine Reihe interessanter antiker Gegenstände und die Fundamente antiker Gebäude. Der bestehenden Legende zufolge befand sich an der Stelle, an der sich heute der Inkit-See befindet, ein alter Tempel, doch infolge der Absenkung der Ufer des Inkit befand sich der Tempel unter der Wasseroberfläche.
Hier können Sie im ruhigen Seewasser angeln; Im Schilf und Dickicht rund um den See findet der Jäger Wild. An den Ufern des Sees nisten verschiedene Entenarten, Grau- und Gelbreiher, Sumpfhühner und viele andere Vertreter der gefiederten Welt.
Der See bleibt zurück und wir betreten das Gebiet eines weiteren einzigartigen Ferienortes – Pitsunda. Es ist schwierig, den ganzen Charme dieser reizvollen Ecke Abchasiens mit einem einzigartigen Mikroklima in Worte zu fassen. Jeder, der mindestens einmal in Pitsunda Urlaub gemacht hat, wird sicherlich sagen, dass es keinen besseren Ort zum Entspannen gibt. Wunderschöne Sandstrände, umrahmt von der berühmten Pitsunda-Kiefer, und ein ungewöhnlich sanftes Meer machen diesen Ort einzigartig.
Das Meerwasser am Kap Pitsunda und in der Gegend von Ldzaa (Lidzava) ist das sauberste und transparenteste im gesamten Schwarzen Meer. Selbst in der Sommerhitze sorgen die Meeresbrise und die schattigen Kiefern- und Zypressenalleen für eine erstaunlich kühle Atmosphäre in Pitsunda. Die von viel Grün umgebenen Pensionen des Resorts reihen sich am Rande des berühmten geschützten Pinienhains aneinander.
Pitsunda-Kiefer ist das seltenste Exemplar der pontischen Flora des Tertiärs. Dieser Baum wächst nur an der Schwarzmeerküste des Kaukasus. Das Alter einzelner Bäume erreicht 200 Jahre. In der Nähe der Kiefer befindet sich ein Buchsbaumhain; einige Bäume erreichen eine Höhe von 12 Metern. Seinen heilenden Eigenschaften verdankt Pitsunda seine phänomenale Beliebtheit. Die Fläche des Kiefernhains beträgt mehr als 200 Hektar, es gibt etwa 27.000 Bäume. Und in der Nähe befindet sich eine weitere seltene Pflanzenoase – ein Buchsbaumhain.
Pitsunda verdankt seinen Namen der Kiefer: Auf Griechisch bedeutet Kiefer „pitius“.
Die Stadt wurde lange vor unserer Zeitrechnung von antiken griechischen Kolonialisten gegründet. Im 1. Jahrhundert v. Chr. wurden sie von den Römern verdrängt, später herrschten hier die nördlichen Schwarzmeerstämme – die Goten und Warane. Es gab auch Genueser und Türken. Im Jahr 1830 wurde Pitsunda von russischen Truppen besetzt und 1882 übertrug die zaristische Regierung das gesamte Gebiet dem Neu-Athos-Kloster zum Bau eines Innenhofs. Archäologische Ausgrabungen haben die hohe materielle Kultur des antiken Pitiunta bestätigt. Ein Beweis dafür sind die gefundenen Überreste eines Abwassersystems, eines Wasserversorgungssystems, eines Badehauses und eines Mosaikbodens. Der Tempel aus dem 10.-11. Jahrhundert ist gut erhalten. Im Jahr 1975 wurde nach einer umfassenden Renovierung eine Orgel darin eingebaut. Orgelkonzerte ziehen viele Zuhörer an.
Wir haben eine Stunde Zeit, um alles zu tun – spazieren gehen, schwimmen, fotografieren. Und wieder unterwegs. Der neue Athos erwartet uns. Aber dazu später mehr. Nun kommen wir an mehreren ebenso interessanten Orten vorbei. Dies sind die Dörfer Otkhara, Lykhny und die Stadt Gudauta.
Das Dorf Othara liegt am Fuße des Bzyb-Gebirges am linken Ufer des Flusses Mchyshta (Schwarzer Fluss). Der Fluss Mchyshta ist die größte Karstquelle im Kaukasus – ein Höhlenfluss tritt an die Oberfläche. Reinstes Eiswasser fließt über weiße Felsbrocken inmitten undurchdringlicher Buchsbaumdickichte und anderer subtropischer Vegetation. Über dem Dorf und dem Fluss thront eine malerische steile Klippe, in der sich auf einer Höhe von 50 m der Mchyshtinsky-Höhlenkomplex befindet – zahlreiche Zellen eines mittelalterlichen Klosters. Die Zellen sind auf mehreren Ebenen angeordnet und ohne spezielle Kletterausrüstung ist der Zugang zu ihnen nicht möglich. Dieses Dorf ist auch für die älteste Forellenfarm in der ehemaligen UdSSR bekannt, die bereits 1934 gegründet wurde.
Lykhny ist das größte Dorf der Republik, die alte Hauptstadt des abchasischen Fürstentums. Es liegt 5 km nördlich von Gudauta. Heutzutage ist der wichtigste architektonische und historische Wert des Dorfes die berühmte funktionierende Mariä-Entschlafens-Kirche (10. Jahrhundert), die in ihrer ursprünglichen Form erhalten geblieben ist. Es ist nicht schwer zu finden. Im Zentrum des Dorfes gibt es eine riesige Lichtung – Lykhnashta oder Lykhnenskaya-Platz –, auf der in der Vergangenheit Pferderennen stattfanden, der Erntetag gefeiert wurde und in turbulenten Zeiten Versammlungen und Kundgebungen abgehalten wurden.
Am nördlichen Rand des Platzes befindet sich die Kirche Mariä Himmelfahrt mit einem niedrigen Steinzaun (ebenso alt) und einem zweistöckigen Glockenturm. In der Kathedrale sind Fresken aus dem 14. Jahrhundert und ungewöhnliche Ikonen zu sehen; Unter der Decke des Tempels ist der letzte regierende Fürst Abchasiens, Georgi Tschatschba-Scherwaschidse, begraben, unter dem das Land Teil Russlands wurde. Die Kathedrale wurde 1945-55 geschlossen, dann befanden sich darin die Ställe des örtlichen Reitvereins.
Neben dem Lykhny-Tempel, in der Nähe des Ufers des Flusses Adzlagara, befinden sich die grasbewachsenen Ruinen des Palastes der herrschenden Fürsten Abchasiens, Chachba-Shervashidze (XI-XIX Jahrhundert). An einer der Wände sieht man einen kaum sichtbaren sechszackigen Stern, der im Mauerwerk zwischen den Fenstern ausgelegt ist. Auf der dem Palast gegenüberliegenden Seite der Lichtung befindet sich eine kürzlich restaurierte Kapelle aus dem 19. Jahrhundert. Zu Sowjetzeiten wurde neben dem Chachba-Palast ein riesiges Gebäude des Lykhny-Kulturhauses errichtet, heute ist es ein halb verlassenes Gebäude der Dorfverwaltung.
Der Ferienort Gudauta wurde einer alten Legende nach zu Ehren zweier Liebender benannt – eines jungen Mannes namens Guda und eines Mädchens namens Uta. Die Geschichte ist Shakespeares Feder würdig. Die durch Blutfehden gespaltenen Familien dieser jungen Menschen erlaubten ihnen nicht, sich zu vereinen. Und dann warfen sich die Liebenden verzweifelt in den Fluss und starben.
Die Geschichte der Stadt reicht mehrere tausend Jahre zurück. Auf dem Gebiet und in der Nähe von Gudauta gibt es archäologische Stätten aus der Jungsteinzeit, der Bronzezeit und der frühen Eisenzeit. Im 1. Jahrtausend n. Chr. ließen sich die Abazgs (Vorfahren der modernen Abchasen) hier nieder, italienische Kaufleute gründeten hier einen Handelsposten und nannten ihn Cavo de Buxa (Palm Harbor).
Zu den Sehenswürdigkeiten von Gudauta gehören: das Museum des Vaterländischen Krieges des Volkes Abchasiens, wunderschöne Parks und Plätze, wunderschöne kleine Kieselstrände. Aufgrund seiner besonderen geografischen Lage in einer weiten Küstenebene verfügt dieser Ferienort über ein günstiges Mikroklima. Man sagt, dass ein Urlaub hier viel günstiger sei als in Abchasien insgesamt.
New Athos liegt 22 Kilometer von Suchumi entfernt in der Schlucht des Flusses Psyrtskha. Es ist bekannt für sein einzigartiges Mikroklima, die Fülle an immergrüner Vegetation, die saubere Seeluft und seine jahrhundertealte Geschichte.
Schon lange zieht es die Menschen zu diesem außergewöhnlich malerischen Ort, der reich an Quellen, unzugänglichen Gipfeln und Baumaterialien ist. Daher sind hier so viele Spuren menschlicher Aktivität erhalten geblieben, dass ein neugieriger Reisender die Geschichte der abchasischen Architektur seit fast zweitausend Jahren leicht verfolgen kann.
Neu-Athos ist das älteste Zentrum des Christentums in Abchasien. Vor etwa hundert Jahren gründeten Mönche aus dem berühmten griechischen Athos in dieser malerischen Bucht das Simon-Kananitsky-Kloster, ein ähnliches. Es liegt auf einer Höhe von 75 Metern über dem Meeresspiegel am Fuße des Berges Athos.
Ein schmaler Asphaltstreifen der Straße im dichten Schatten der Zypressen führt zum Haupttor des Klosters. Mächtige Mauern mit endlosen Fensterreihen, über denen sich die blauen Kuppeln der Klosterkirchen erheben, eine breite, mit bunten Kacheln gesäumte Straße, die unter dem hohen Torbogen führt, die hellbraunen Umrisse der Masse der St. Panteleimon-Kathedrale, Das Spitzenlaub der Bäume, das Blau des Himmels, der graue „Teppich“ des Steinpflasters des Innenhofs – das sind die ersten Eindrücke des Besuchers, die noch lange im Gedächtnis bleiben.
Das Neue Athos-Kloster wurde 1875 von Mönchen aus Alt-Athos (Athos – auf Griechisch „ruhig, verlassen“) gegründet – einem Kloster in Griechenland. Im Jahr 1888 besuchte Zar Alexander III. Neu-Athos. Dort, wo der Abt des Klosters den König traf, wurde eine Kapelle errichtet, die noch immer gegenüber dem Pier zu sehen ist. Der Weg, auf dem der König vom Pier zum Kloster ging, wurde von den Mönchen mit Zypressen gesäumt und „Zarenallee“ genannt. Die Kathedrale ist das größte religiöse Gebäude in Abchasien. Es bietet Platz für mehr als dreitausend Menschen gleichzeitig.
Eines der erstaunlichsten Wunder, mit denen die Natur Abchasiens so großzügig ist, ist die Neue Athos-Höhle, die heute auf der ganzen Welt bekannt ist. Eine magische Welt eröffnet sich jedem, der dieses Wunder der Natur besucht. Im unterirdischen Reich der Stalaktiten und Stalagmiten reihen sich wie Edelsteine ​​in einem Rahmen Säle und Galerien aneinander.
Millionen von Jahren lang verbarg es seine Geheimnisse in den Tiefen des Iwerskaja-Gebirges und wurde erst 1961 von einem Anwohner, dem jungen Mann Givi Smyr, entdeckt. Jetzt trägt einer der Höhlenhallen seinen Namen. Und 1975 fuhr der erste „Höhlen-U-Bahn“-Zug, der Touristen beförderte, durch einen künstlichen Tunnel, der zur Höhle führte.
Die Neue Athos-Höhle ist eine kolossale Karsthöhle, deren Größe mit den berühmtesten Kerkern der Welt mithalten kann, darunter Giganten wie die Škocianska-Höhle und die Carlsbad-Höhle. Selbst die wildeste Fantasie kann sich nicht vorstellen, welche Geheimnisse in den Tiefen des Iverskaya-Berges verborgen sind und welche Wunder unter der Erde warten. Die außergewöhnliche Höhlenlandschaft besticht durch ihre Schönheit: vom wilden Chaos der düsteren unteren Hallen bis hin zu den prächtigen, weiß funkelnden Tropfsteinpalästen. Hier können Sie die geheimnisvollen grünen Augen „lebender“ Höhlenseen sehen, sich von der einzigartigen Klangharmonie in „musikalischen“ Grotten und der endlosen Schönheit und Vielfalt einzigartiger Kristallformationen verzaubern lassen.
Wir verlassen die kühle Höhle und stürzen uns zurück in den heißen Augusttag. Wir setzen unsere Reise fort und entdecken erstaunliche, einzigartige und unnachahmliche Orte von außergewöhnlicher Schönheit. Weiter geht es zum Hochgebirgssee Ritsa.
Die Straße nach Ritsa verlässt die Schwarzmeerstraße an der Brücke über den Fluss Bzyb. Und dann schlängelt es sich zwischen den Felsen entlang der Schluchten des Flusses Bzyb, seines Nebenflusses Gega und der in ihn mündenden Yupshara, die aus Ritsa selbst fließt.
Bei Kilometer 16 – Blue Lake. In der Sommerhitze ist dies eine wahre Oase für müde Touristen, in der Sie alle Müdigkeit lindern können, indem Sie einen Schluck kühles, wohlschmeckendes Wasser aus dem Bach trinken, der in den See mündet. Sie sagen, es verjüngt und verlängert das Leben. Der See ist Karstursprung, seine Fläche beträgt etwa 180 Quadratmeter, seine Tiefe beträgt bis zu 76 Meter. Das Wasser im See ist blau, was darauf zurückzuführen ist, dass der Boden mit Lapislazuli-Ablagerungen bedeckt ist und das Wasser transparent ist.
Weiter schlängelt sich die Autobahn durch die Schlucht. Je höher wir steigen, desto mehr Eindrücke bekommen wir. Manchmal möchte man genau hier anhalten, am Ufer eines weißschäumenden Flusses, auf einer grünen Wiese. Aber es liegen noch weitere wundervolle Orte vor uns.
Wenn wir von der Autobahn abbiegen und eine steinige, steile Straße entlang des Gega-Flusses hinaufsteigen, erscheint nach 5-6 Kilometern der berühmte Geg-Wasserfall vor uns. Und wenn Sie weiter gehen, öffnet sich die tscherkessische Lichtung, die für ihre riesigen Tannen berühmt ist.
Die Yupshar-Schlucht ist einzigartig. Seine Länge beträgt acht Kilometer. Der Weg wird immer steiler. Die Berge schienen dicht beieinander zu liegen. Nur ein schmaler Himmelsstreifen ist sichtbar. Von den hohen, durchsichtigen Dachvorsprüngen hängen grünrote Moosbänder. Dies ist der Yupshar Canyon – der malerischste Abschnitt der Schlucht.
Nun endet die Schlucht, der Bus bricht in die sonnenverwöhnte Weite auf. Die Straße steigt immer höher. Dreh dich um, dreh dich noch einmal um.
Und hier ist er, ein Wundersee, der sagenhafte Ritsa, umgeben von riesigen Bergen, die mit dichten Wäldern bedeckt sind. Im Westen und Südwesten wird Ritsu von der Stadt Pshegishkha, im Norden von den Städten Atsetuka und Agepsta und im Osten von den Ausläufern des Rykhva-Kamms bewacht. Die Höhe der Berge beträgt 2200 bis 3500 Meter. Der See liegt auf einer Höhe von 950 Metern über dem Meeresspiegel.
Wissenschaftler gehen davon aus, dass der See durch einen Bergsturz entstanden ist, der das Bett des Flusses Lashipse blockierte. So hat die Natur dieses wundersame Wunder geschaffen. Der See erstreckt sich über eine Fläche von 132 Hektar, seine größte Tiefe beträgt 115 Meter.
In Abchasien gibt es viele poetische Legenden, Geschichten und Epen über diesen oder jenen Ort oder dieses Ereignis. Alle von ihnen sind ungewöhnlich lyrisch. Es gibt eine solche Legende über den Ritsa-See.
Es war einmal ein Tal an dieser Stelle, durch das ein Fluss floss. Auf den herrlichen Weiden an seinen Ufern hütete ein wunderschönes Mädchen namens Ritsa, die einzige Schwester der drei Brüder Agepsta, Atsetuki und Pshegishkha, ihre Herde. Tagsüber gingen die Brüder auf die Jagd und abends versammelten sie sich um den Kamin. Ritsa bereitete das Abendessen vor, die Brüder sangen und bewunderten sie. Eines Tages gingen die Brüder in den fernen Bergen auf die Jagd. Ein Tag verging, dann zwei, sie kamen immer noch nicht zurück. Ritsa, die sie vermisste, blickte weiterhin auf die Straße und sang mit ihrer bezaubernden Stimme.
Die beiden Waldräuber Gega und Yupshara hörten ihre Stimme. Als sie die Schönheit sahen, beschlossen sie, sie zu entführen. Yupshara packte sie und galoppierte auf seinem Pferd durch das Tal. Gega deckte ihn. Die Brüder hörten die Hilferufe. Sie stürzten ihm nach. Pshegishkha warf ein heldenhaftes Schwert auf die Räuber, verfehlte es jedoch. Das Schwert fiel und blockierte den Fluss. Das Wasser begann schnell das Tal zu überfluten und verwandelte es im Handumdrehen in einen See. Die rechtzeitig eintreffende Hilfe inspirierte Ritsa und mit letzter Kraft entkam sie den hartnäckigen Händen der Räuber, konnte sich aber nicht auf den Beinen halten und fiel in den brodelnden See. So sehr sich die Brüder auch bemühten, sie konnten ihre Schwester nicht retten. Ritsa blieb unter Wasser. Dann packte Pshegishkha Yupshara und warf ihn in den See. Aber die Gewässer der Ritsa akzeptierten den Schurken nicht und warfen ihn durch Pshegishkhas Schwert und trugen ihn ins Meer. Gega rannte ihm nach, aber er konnte seinen Freund nicht retten. Dann schloss er sich ihm an.
Aus schrecklicher Trauer verwandelten sich die Brüder in Stein und in hohe Berge. Sie stehen noch immer über dem See und schützen den Frieden des unvergesslichen Ritsa.
Nachdem wir die unvergesslichen Landschaften bewundert und die reinste Bergluft eingeatmet haben, kehren wir nach Russland zurück. Müde aber glücklich. Vor uns liegt eine Grenze, an der wir erneut zwei bis drei Stunden Zeit verlieren werden.
Und wieder Adler mit seinen Mini-Hotels, Khosta, Sotschi mit hektischem Rhythmus und völliger Abwesenheit von Schläfrigkeit, trotz Mitternacht. Teure Restaurants und hilfsbereite Kellner. Trotzdem hat man das seltsame Gefühl, dass es dort besser ist – in Abchasien ist das Meer sauberer, die Früchte schmackhafter und die Menschen freundlicher …
Tatsächlich ist es jedem freigestellt, seinen Urlaub selbst zu wählen – ganz wie er möchte. Abchasien heißt auf Abchasisch Apsny, was übersetzt „Land der Seele“ bedeutet. Wenn Sie zum ersten Mal nach Abchasien kommen, spüren Sie deutlich, dass die Erschaffung der Welt hier gerade erst abgeschlossen ist und der Herr es noch nicht geschafft hat, weit zu kommen. Hier gibt es ständig eine unsichtbare Verstopfung der menschlichen Seelen, in die Fäden der Versuchung und der hohen Offenbarung eingewoben sind.
Und am Abend verschwindet das Meer, verbrannt von der Sonne. Die „Asche“ des Meeres füllt sich schnell mit Dämmerung, und ich sage Ihnen, dass aus dieser Dunkelheit unsere lebhaftesten Träume entstehen.

Flagge Abchasiens:

Wappen Abchasiens:

Offizieller Name– Republik Abchasien.

Regierungsform- Republik.

Staatsoberhaupt- Der Präsident

Legislative – Volkszusammenkunft– das höchste gesetzgebende Organ der Republik Abchasien, ein Einkammerparlament.

Exekutive– Dem Präsidenten zur Verfügung gestellt.

Staatssprache– Abchasisch (Russisch gilt neben Abchasisch als Sprache des Staates und anderer Institutionen).

Religion– mehr als 60 % bekennen sich zum Christentum (16 % sind Muslime; 8 % sind Atheisten; 5 % sind Heiden).

Währung– Russischer Rubel (RUB):

Der russische Rubel ist in 100 russische Kopeken unterteilt:

Herkunft des Namens.

Der Name Abchasien kommt vom abchasischen Wort. Apsny – aus dem Abchasischen übersetzt als „Land der Aps (Abchasen)“, laut Volksetymologie – „Land der Seele“.

Klima.

Das Klima Abchasiens wird durch seine Küstenlage und das Vorhandensein hoher Bergketten bestimmt.

An der Küste herrscht feuchtes subtropisches Klima. Die Durchschnittstemperatur im Januar liegt zwischen +2 und +4 °C. Die Durchschnittstemperatur im August liegt zwischen +22 und +24. Die durchschnittliche Niederschlagsmenge beträgt etwa 1500 mm pro Jahr.

Die Berge haben eine klar definierte Höhenzone, was zu großen Klimaunterschieden in den verschiedenen Berggebieten führt. Das subtropische Klima in den Bergen erstreckt sich bis etwa 400 m Höhe. Auf einer Höhe von 2700–3000 m liegt ewiger Schnee.

Erdkunde.

Abchasien liegt im nordwestlichen Teil Transkaukasiens zwischen den Flüssen Psou und Ingur und wird im Südwesten vom Schwarzen Meer umspült. Die mehr als 210 km lange Küste ist leicht gegliedert und weist häufig breite Kiesstrände auf. Meeresflächen, subtropische Vegetation, stürmische Flüsse und die Gipfel des Großen Kaukasus verleihen Abchasien eine außergewöhnliche malerische Schönheit. Die Gesamtfläche Abchasiens beträgt 8600 km.

Der größte Teil des Territoriums der Republik (ca. 75 %) wird von den Ausläufern des Hauptgebirges (Wasserscheidengebiet) eingenommen, das im Norden an Abchasien grenzt – den Gagra-, Bzyb-, Abchas- und Kodori-Gebirgen. Der höchste Punkt des Bergrückens ist der Berg Dombay-Ulgen (4046 m). Die Pässe, die durch das Hauptgebirge nach Abchasien führen, sind Klukhorsky (2781 m), Marukhsky (2739 m) und andere.

Von Südosten gelangt das Kolchis-Tiefland in Abchasien und verengt sich allmählich. Ein schmaler Tieflandstreifen erstreckt sich entlang der Küste nordwestlich des Flusses Kodor. Zwischen den Bergen und dem Tiefland liegt ein Gürtel aus hügeligen Ausläufern. Karstphänomene werden in Abchasien entwickelt (Voronya-, Abrskyla-, Anakopia-Höhlen usw.). In Abchasien gibt es die tiefste Karsthöhle der Welt – die Krubera-Voronya-Höhle (Tiefe 2080 Meter), unweit von Gagra. Sechs Kilometer von Gagra entfernt liegt der malerische Berg Mamzyshkha.

Abchasien besteht aus 7 Verwaltungsregionen: 1 – Bezirk Gagra, 2 – Bezirk Gudauta, 3 – Bezirk Suchumi, 4 – Bezirk Gulrypsh, 5 – Bezirk Otschamtschira, 6 – Bezirk Tkuarchal und 7 – Bezirk Gal.

Natürliche Ressourcen.

Abchasien verfügt über Reserven an Kohle (mehr als 5,3 Millionen Tonnen), Torf, Dolomit, Marmor, Granit, Kalkstein, Gabbro-Diabas, Kreide, Tuffstein, Torf, Baryt, Dolomit, Blei und verschiedenen Baumaterialien. Auf dem Schelf Abchasiens gibt es kleine Öl- und Gasfelder. Die Gesamtfläche der landwirtschaftlichen Nutzfläche beträgt 421,6 Tausend Hektar. In Bezug auf die Wasserverfügbarkeit liegt Abchasien weltweit an der Spitze: Auf einen Quadratkilometer Landfläche kommen mehr als 1,7 Millionen Kubikmeter Wasser. Flussdurchfluss pro Jahr. Die Gesamtlänge von 120 Flüssen beträgt mehr als 5.000 km. Dabei handelt es sich vor allem um reißende Gebirgsbäche, die Potenzial für den Ausbau von Kleinwasserkraft bieten. 57 % des Territoriums (497.000 Hektar) sind mit Wald bedeckt.

Abchasien verfügt über eine enorme Menge an Freizeitmöglichkeiten. Rund 200 Pensionen, Ferienhäuser, Sanatorien, Hotels, Kindergesundheitszentren befinden sich in allen Klimazonen – von subtropisch bis alpin. Es gibt eine große Anzahl von Thermal- und Mineralquellen.

Flora und Fauna.

Die Flora Abchasiens umfasst mehr als 2000 Pflanzenarten, davon sind 149 Arten Bäume und Sträucher, der Rest sind krautige Arten. Etwa 400 Arten sind im Kaukasus endemisch, und über 100 Arten kommen auf dem Planeten allein in Abchasien vor. Über 55 % der Fläche der Republik sind mit Wäldern bedeckt. In der Schwarzmeerregion, die für Kulturpflanzen am stärksten entwickelt ist (subtropische, industrielle, Obst- und Zierpflanzen, Getreidekulturen usw.) und in den Schluchten gibt es einzelne Laubwälder (Hainbuche, Hainbuche, Eiche, Kastanienwälder usw.) und Erlenwälder. Am Kap Pitsunda ist ein Hain mit Reliktkiefern der Pitsunda erhalten geblieben. In den Bergen dominieren Buchen (teilweise mit Buchsbaum in der zweiten Schicht), am oberen Teil der Hänge gibt es Tannen- und Fichtenwälder. Ab 2000 m beginnen subalpine krumme Wälder, Almwiesen und felsig zerdrückte Vegetation.

In den Wäldern gibt es Bären, Wildschweine, Luchse, Rothirsche und Rehe; im Hochland - Gämse, kaukasisches Birkhuhn; im Tiefland - der Schakal; in Flüssen und Seen - Forelle, Lachs, Karpfen, Zander und andere Fischarten. Auf dem Territorium Abchasiens gibt es die Naturschutzgebiete Ritsinsky, Gumistsky und Pitsundsky

Resorts:

IN Abchasien Es gibt vier Resorts:

Avadhara- ein Ferienort im Westkaukasus in Abchasien, 18 km vom Ritsa-See entfernt, auf einer Höhe von 1600 m gelegen, berühmt für seine Mineralquellen. Derzeit ist nur eine der Quellen ausgestattet – das Wasser wird nach Suchumi zur Mineralwasserabfüllanlage geliefert.

Gagra- ein malerischer Ferienort in Abchasien. Die Stadt liegt 36 km vom Flughafen Sotschi entfernt am Ufer einer ruhigen Bucht. Die Berge schaffen ihr eigenes Mikroklima, das die Stadt vor kalten Winden schützt und warme Meeresluft zurückhält. Aufgrund des Höhenunterschieds belüften und erneuern Bergschluchten die Luft in der Stadt. Innerhalb der Stadtgrenzen münden mehrere Flüsse ins Meer – Zhoekvara, Gagrypsh, Anykhamtsa, Reprua. Im Westen und Südosten gibt es Pitsunda-Kiefernwälder.

Pizunda- ein Badekurort am gleichnamigen Kap an der Schwarzmeerküste des Kaukasus, 25 km südlich von Gagra. Das Klima in Pitsunda ist feucht-mediterran-subtropisch, ähnlich dem Klima von Gagra. Der Sommer ist warm (Augusttemperatur +29°C), der Winter ist mild, die Januartemperatur beträgt etwa +11°C, der Jahresdurchschnitt liegt bei +16,5°C.

Neuer Athos- eine Stadt in der Region Gudauta in Abchasien, 80 Kilometer von der russischen Grenze entfernt. New Athos hat viele Attraktionen, natürliche und historische Denkmäler. Das Klima ist feucht, mediterran-subtropisch, die durchschnittliche Jahrestemperatur beträgt 16,3 °C, im Sommer +30 °C – +32 °C, im Winter +9 °C – +11 °C. Das Wasser erwärmt sich auf 26 °C – 28 °C

Sehenswürdigkeiten:

• Neues Athos-Kloster
• Ritsa-See
• Geg-Wasserfall
• Dachas von I.V. Stalin (insgesamt 5)
• Botanischer Garten Suchumi
• Suchumi Monkey Institute
• Kolonnade in Gagra
• Kaufmannshaus in Pitsunda
• Aussichtsplattform in Gagra
• Historische Gebäude
• Denkmäler, die dem georgisch-abchasischen Konflikt gewidmet sind
• Karsthöhlen
• Blauer See
• Wasserfälle: Milch, Vogel, Jungfrauentränen, Männertränen usw.
• Honighaus, auf dem Weg zum See. Ritsa
• Dramatheater Suchumi
• Restaurant Gagrypsh
• Festung in Gagra
• Neuer Athos-Wasserfall - Wasserkraftwerk
• Steinschlucht am Fluss Bzyp („Stone Bag“-Schlucht)

Abchasische Weine:

Auf dem Gebiet Abchasiens begann man mehrere Jahrtausende v. Chr. mit der Weinherstellung. Dies ist nach dem Nahen Osten die zweite Region, in der Spuren einer alten Zivilisation entdeckt wurden, die mit der Weinherstellung vertraut war. Dies belegen archäologische Funde – Krüge mit Resten von Traubenkernen, die in Dolmen aus dem 3.-2. Jahrtausend v. Chr. gefunden wurden. e.

Strabo nannte Dioskurien das Zentrum der Weinherstellung – von dort wurden natürliche halbsüße Weine ins antike Rom geliefert.

Prinz Nikolai Achba gilt als Begründer des modernen industriellen Weinbaus in Abchasien.

Weinkarte:

• Rote
  • « Radeda» - roter natürlicher trockener Wein aus Isabella-Trauben. Produziert seit 2002. Stärke 10-12 % vol.
  • « Blumenstrauß aus Abchasien" - roter Dessertwein aus der Rebsorte Isabella. Produziert seit 1929. Der Wein hat einen samtigen Geschmack und ausgeprägte Fruchtnoten. Passt perfekt zu Dessertgerichten. Alkoholgehalt: 16 %.
  • « Lykhny» - halbsüßer Rotwein aus der Rebsorte Isabella. Produziert seit 1962. Stärke 9-11 %.
  • « Apsny» - halbsüßer Rotwein aus den Rebsorten Cabernet, Merlot und Saperavi. Es hat eine granatrote Farbe. Er hat einen samtigen Geschmack und ein harmonisches, stimmiges Bouquet. Produziert seit 1970. Stärke 9-11 %.
  • « Escher» - roter halbtrockener Naturwein, hergestellt aus einer Mischung von Isabella-Trauben mit anderen roten Sorten. Produziert seit 2002. Stärke 9-11 %.
  • « Chegem» - natürlicher trockener Rotwein aus Cabernet-Trauben. Produziert seit 2002. Stärke 10-12 %.
  • « Amra» - roter halbtrockener Traubenwein aus Mischungen ausgewählter Rotweinmaterialien. Produziert seit 2002. Stärke 10-11 %.
• Weiß
  • « Psou» - halbsüßer Weißwein. Die klassische abchasische Version wird aus Tsolikouri-Trauben hergestellt, aber auch eine Mischung aus Riesling- und Aligote-Rebsorten ist weit verbreitet. Der Wein hat eine helle Strohfarbe. Produziert seit 1962. Stärke 9-11 %.
  • « Anakopia» - halbtrockener Weißwein aus den Rebsorten Riesling und Rkatsiteli. Es hat ein zartes Aroma, einen frischen und leichten Geschmack. Produziert seit 1978. Stärke 9-11 %.
  • « Dioskurie» - natürlicher trockener Weißwein aus ausgewählten weißen Rebsorten. Produziert seit 2002. Stärke 10-12 %.

  Küche Abchasiens:

  Die nationale Küche Abchasiens ist zwar nicht zahlreich, aber sehr schmackhaft und abwechslungsreich. Historisch gesehen wurde die Entwicklung der Küche dadurch beeinflusst, dass die abchasischen Stämme sowohl Landwirtschaft als auch Viehzucht betrieben. Daher umfasst das Sortiment sowohl Pflanzen- als auch Fleischprodukte.

  Das Fleisch wird nach traditioneller Art am Spieß über heißen Kohlen gegart. So werden köstliche Gerichte zubereitet – am Spieß gebratene Ziegen- und Lammkadaver, gefüllt mit fein gehackten Eingeweiden, Käse, Adjika und Minze sowie mit Adjika oder Nusssauce gewürzte Hühner und Hühner.

  Die meisten pflanzlichen Gerichte werden aus Bohnen, aber auch aus Mais, Kohl, Tomaten und Paprika zubereitet. Zu Gemüse- und Fleischgerichten wird meist frisches und gesalzenes Gemüse serviert. Abchasen würzen jedes Gericht, sei es Gemüse oder Fleisch, mit Gewürzen und scharfen Saucen (aus Kirschpflaume, Berberitze, Brombeere, Granatapfel, grünen Trauben, Tomaten). Eine Reihe von Gewürzen – Koriander, Bohnenkraut, Basilikum, Minze, Dill, Petersilie – verleiht abchasischen Gerichten ein besonderes Aroma und macht das Essen schmackhafter. Besonders hervorzuheben ist Adjika, das buchstäblich zu jedem abchasischen Gericht serviert wird. Dies ist ein dickes, würziges und aromatisches Gewürz, das roten Pfeffer sowie Gewürze, Knoblauch und Salz enthält.

  Die Rolle des Brotes auf dem abchasischen Tisch spielt Abysta – ein dicker Brei aus Maismehl. Darüber hinaus werden ungesäuerte Fladenbrote, Brote oder Churek aus Maismehl hergestellt, mit Honig gesüßt oder mit Käse oder Walnüssen gefüllt. Sie werden auf heißen Kohlen gebacken.

  Milchprodukte nehmen in der Ernährung der Abchasen einen wichtigen Platz ein. Sowie Käse verschiedener Sorten und Sorten.

  Abchasen beschäftigen sich seit langem auch mit Gartenbau, Weinbau und Bienenzucht. Daher waren auf dem abchasischen Tisch immer Gemüse, Obst, Weintrauben, Walnüsse und Honig vorhanden. Walnüsse sind generell ein wesentlicher Bestandteil vieler Gerichte. Auch Honig nimmt einen besonderen Platz ein. Es wird mit Churek, Knödeln, Kuchen usw. gegessen.

Das aus dem Abchasischen ins Russische übersetzte Wort „Apsny“ bedeutet „Land der Seele“. So nennen viele Abchasien oft – ein Land mit einer alten Kultur, Geschichte und einem schwierigen Schicksal, das jedoch seinen Charme nicht verloren hat und Touristen aus verschiedenen Teilen, wenn nicht der ganzen Welt, so doch mit Sicherheit aus der gesamten ehemaligen UdSSR magisch anzieht . Gagra, Pitsunda, Sukhum... Was auch immer Sie sagen, die meisten Menschen verbinden diese Namen immer noch nicht mit militärischen Operationen, sondern mit dem Meer, der Sonne, luxuriöser Natur, gastfreundlichen Menschen und unglaublich leckerem kaukasischem Essen. Letzteres wird das Hauptthema dieses Textes sein. Es wird nicht umsonst „Gourmet-Reiseberichte“ genannt.

Ein paar Worte zur abchasischen Küche

Ja, ja, nur ein paar. Ich möchte Sie sofort warnen, dass dieser Text keine wissenschaftliche Studie über die Ernährungsgewohnheiten der Bürger ist, die zwischen den Flüssen Psou im Norden und Ingur im Süden leben. Dabei handelt es sich lediglich um kulinarische Eindrücke aus dem Urlaub, die speziell für „Kulinarisches Eden“ sorgfältig konserviert werden. Erwarten Sie hier also keine Geschichte nur über die nationale abchasische Küche. Betrachten wir die Dinge etwas umfassender – schließlich gibt es im Kaukasus so viel Leckeres!

Beginnen wir jedoch mit den Eigentümern und zollen ihnen Tribut. Was ist abchasische Küche? Im Prinzip ist es nicht reichhaltig, das sind keine russischen oder ukrainischen Gurken. Das bedeutet, dass die Anzahl der Gerichte der abchasischen Küche nicht groß ist (es ist gut, wenn es 50 sind). Deshalb glauben viele, dass es die abchasische Küche überhaupt nicht gibt und alles, was im Kaukasus gegessen wird, als kaukasische Küche bezeichnet werden kann. Natürlich ist es ein unvermeidlicher Prozess, dass benachbarte Völker sich gegenseitig Rezepte für verschiedene Gerichte ausleihen. Dennoch müssen Sie zustimmen, dass es seltsam wäre, wenn ein Land mit einer so reichen Geschichte (leider werden wir uns hier nicht daran erinnern, sonst würde der Text die Hälfte der Seite einnehmen) überhaupt keine eigenen kulinarischen Traditionen hätte. Das ist natürlich nicht so.

Tatsächlich ist die Küche Abchasiens in zwei „Abschnitte“ unterteilt: Mehl und alles andere, was mit Mehl gegessen wird. Diese „Abschnitte“ haben ihre eigenen Namen: „agukha“ bzw. „atsyfa“. Aber die Bewohner Abchasiens selbst verwenden sie in ihrer Alltagssprache selten. Vielleicht in abgelegenen Bergdörfern, aber im modernen Abchasien gibt es nicht mehr viele davon. Viele entschieden sich dafür, von den Bergen ans Meer zu ziehen, wo sie mehr verdienen und im Allgemeinen bequemer leben konnten. Dabei ist auch zu berücksichtigen, dass in Abchasien derzeit Abchasen leben, die 20 Prozent der Gesamtbevölkerung ausmachen. Das Land der Seele ist multinational.

Traditionell essen Abchasen viele pflanzliche Lebensmittel. Das ist nicht verwunderlich, denn das Land, auf dem sie leben, ist fruchtbar und fruchtbar. Bohnen, Mais und Walnüsse, reich an Mineralien und Vitaminen, sind häufige Gäste auf dem abchasischen Tisch. Übrigens liebt man in Abchasien nicht nur Walnüsse – das Haus in der Nähe von Pitsunda, das wir für die Feiertage gemietet hatten, lag im Haselnussdickicht. Sie wachen morgens auf, gehen auf die Veranda, pflücken ein paar junge Nüsse – und hier ist es, das erste Frühstück des neuen Tages.

In Abchasien wird natürlich auch Fleisch gegessen. Allerdings in geringeren Mengen als in anderen Regionen des Nordkaukasus. Sie lieben Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte. Natürlich kommt auch der Alkohol nicht zu kurz. Die meisten Menschen in Abchasien trinken Chacha (starker Traubenmondschein, eine Art Analogon zu Grappa) und Wein.

Apatskhi

In Abchasien sollte man nicht irgendwo essen gehen. Nein, natürlich können Sie überall hingehen – wie in jeder Urlaubsregion gibt es hier unzählige Cafés und Restaurants. Wenn Sie jedoch die mehr oder weniger traditionell zubereitete lokale Küche probieren möchten, sollten Sie direkt nach Apatsha fahren.

Ursprünglich war Apatskha nur eine Küche im Hof ​​eines abchasischen Hauses. Äußerlich sieht es aus wie eine Korbhütte. Eigentlich handelt es sich hierbei um eine aus Rhododendronzweigen geflochtene Struktur. Im Apatskhi befand sich eine Feuerstelle und darüber mindestens zwei Töpfe. Eines ist für die Zubereitung von Mamaliga und das andere für Lobio (heutzutage nennen die Abchasen dieses Gericht hauptsächlich einfach „Bohnen“, um nicht den georgischen Namen zu verwenden; das authentische „akud“ wird seltener verwendet). Außerdem wurde Fleisch meist über dem Herd geräuchert.

Heute ist Apatskha ein Café im nationalen Stil (Tierhäute, Hörner, Bündel roter Paprika, Knoblauch ...), in dem Gerichte der abchasischen und allgemein kaukasischen Küche serviert werden. Allerdings sind Felle und Geweihe eher ein Dekorationselement der Apats, das für Touristen gedacht ist. Diejenigen, die eher für die lokale Bevölkerung gedacht sind, sind schlichter dekoriert und liegen in der Regel nicht an Touristenstraßen. In so kleinen „für sich“-Apatsks sind die Preise meist niedriger und das Essen schmackhafter. Denn was auch immer man sagen mag, ein Tourist wird ein- oder zweimal essen und wieder gehen, man weiß nie, was ihm dort gefallen hat und was ihm nicht gefallen hat, ein anderer Tourist wird seinen Platz einnehmen. Der Nachbar wird, wenn Sie ihn schlecht ernähren, nicht wiederkommen und andere entmutigen.

Wenn Sie die Atmosphäre eines typischen abchasischen Essens spüren möchten, suchen Sie im Allgemeinen nach „Nicht-Elite“-Apatskhi. Beispielsweise gibt es sie auf der Strecke vom Psou-Fluss (Grenze zu Russland) nach Suchumi (der Hauptstadt des Landes) und weiter südlich, in Suchumi selbst oder in jeder abchasischen Stadt oder jedem kleinen Dorf – fragen Sie die Einheimischen. Natürlich werden heute auch in den Apatskhas nicht alle Gerichte über offenem Feuer und in voller Übereinstimmung mit den Traditionen ihrer Vorfahren zubereitet: Schließlich gibt es Gas- und Elektroherde und andere Küchengeräte (Abchasien ist kein Unbekannter). Fortschritt!). Aber trotzdem kann man sich vielleicht nur an Ihrem heimischen Tisch schmackhafter ernähren als in Apatskhe, wenn Sie eine einheimische Familie besuchen. Wie auch immer, genug geredet, lasst uns jetzt schon etwas essen!

Hominy

Das wichtigste Mehlgericht in Abchasien ist natürlich Mamalyga. Der lokale Name ist „Abysta“. Eigentlich ist dies nicht nur das abchasische Nationalgericht. Mingrelier, Moldauer, Rumänen bereiten es zu... Abchasen kochen es auch. Hominy wird aus Maismehl hergestellt (früher, vor langer Zeit, wurde es auch aus Hirse gekocht, aber nach und nach „siegte“ der Mais). Sie können auch Maisgrieß hinzufügen. Eigentlich ist Mamalyga für die lokale Bevölkerung dasselbe wie Brot. Obwohl in unserem Verständnis auch „normales“ Brot („Ziegel“) in Abchasien gegessen wird. Und natürlich Lavash.

Ich habe einen besonderen Halt bei einem der Apatshas auf der Autobahn zwischen Gagra und New Athos eingelegt. Es wurde mir von einem Freund aus Sotschi empfohlen, der mit seinem Auto quer durch Abchasien gereist war. Apatsha hat möglicherweise überhaupt keinen Namen. Nur Apatsha und das war's: „Kebab, Soljanka, Khachapur, Mamalyga“, steht auf einem kleinen Schild an der Straße. Großartig! Ich gehe hinein und sehe abchasische Polizisten beim Mittagessen. Nun, das bedeutet, dass ich dort angekommen bin, wo ich wollte – die Einheimischen wissen sicherlich, wo das Essen köstlich ist.

Ich bestelle Mamalyga (45 Rubel*). Sie müssen nicht lange warten – etwa 10 Minuten, obwohl die Garzeit für Hominy „von Grund auf“ sicherlich nicht weniger als 40 Minuten beträgt. Später stellte sich heraus, dass Hominy in den Apatskhas in der Regel morgens zubereitet wird oder wenn es fertig ist, und viel gekocht wird, und dann tagsüber in einem Kessel über einem kleinen Feuer hängt und „brodelnd“ köchelt “ in Erwartung der Esser. Es kommt natürlich vor, dass es nicht hängt – es wird auf dem Herd gekocht.

Also bringen sie mir einen Teller mit einem leichten „Hügel“, auf dem zwei Stücke Suluguni-Käse liegen. Mit einem Löffel nehme ich etwas von diesem dicken Brei in meinen Mund. Ehrlich gesagt gefiel es mir zunächst nicht – es war zu langweilig. Wenn Sie jedoch Mamaliga mit Käse essen, der aus einem bestimmten Grund obenauf gelegt wird, ändert sich alles. Salziges Suluguni ergänzt diesen „Maisbrei“ hervorragend.

Das Rezept für Mamalyga ist einfach; die Mutter der Besitzerin, von der wir ein Haus im Haselnusshain gemietet haben, erzählte mir davon – eine 85-jährige Frau, die in Abchasien geboren wurde und ihr ganzes Leben dort verbrachte – eine Armenierin namens Arusyak. Sie benötigen: fein gemahlenes Maismehl (450–500 Gramm für zwei große Portionen), Wasser (4–5 Gläser für 2–3 Portionen), Salz und Suluguni-Käse (400–500 g, – „Hominy kann man nicht verderben“) mit Käse") . Sieben Sie das Mehl und gießen Sie etwa die Hälfte davon in einen Topf mit dickem Boden oder vielleicht in einen gusseisernen Topf (wenn Sie über dem Feuer kochen möchten), in dem sich bereits leicht gesalzenes, heißes, aber nicht kochendes Wasser befindet. Dabei unbedingt umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Alles kochen, bis eine breiige Masse entsteht. Anschließend das restliche Mehl hinzufügen. Vergessen Sie nicht, weiter zu rühren – dafür gibt es einen speziellen Holzspatel („Amkhabysta“). Wenn Sie keine Amkhabysten haben, reicht natürlich jeder. Bereits eingedicktes Maismehl sollte nicht an den Wänden der Pfanne kleben bleiben. Wenn sich aus dem Brei ein „Hügel“ formen lässt (wie auf dem Foto), nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie es etwas abkühlen (nur ein wenig), legen Sie es auf einen Teller oder auf einen Holzständer und kleben Sie zwei oder drei Käsestücke darauf.

Im Prinzip wird dicker Hominy (und er kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden) mit den Händen gegessen; es kommt oft vor, dass er sogar mit einem Messer in Stücke geschnitten wird. Wenn Sie Mamalyga auf die authentischste Art und Weise genießen möchten, die „kaukasische Art“ genannt wird, dann sollten Sie auch Lobio (ich nenne es immer noch so) dazu bestellen. Viele Anwohner basteln aus Hominy einzigartige kleine Kugeln, schöpfen daraus den Lobio und stecken alles in den Mund. Mamaliga wird auch mit Tkemali-Sauce (lokal „Asadzbal“ genannt) und gebratenem oder geräuchertem und gebratenem Fleisch serviert. Einzelheiten zu Letzterem finden Sie weiter unten.

Räucherfleisch

Wie oben erwähnt, räucherten die Abchasen in Apatskhe traditionell Fleisch über einer Feuerstelle. So war es und so ist es. In modernen Cafés in Apatsk gibt es auch einen Kamin, über dem auch Fleisch aufgehängt wird. Am häufigsten ist es Rindfleisch. Im Allgemeinen scheinen Kühe in Abchasien dieselben heiligen Tiere zu sein wie in Indien. Sie sind hier überall: Sie erklimmen die Berge, gehen ans Meer, erschrecken manchmal Urlauber, im unerwartetsten Moment können sie auf der Autobahn auftauchen und sich direkt auf den Trennstreifen legen ...

Aber wir schweifen ab. Vor dem Räuchern wird das Fleisch mit Salz und Gewürzen eingerieben, eine Weile ruhen und eingeweicht. Davon wurde mir bereits in einer anderen Apatsha, in New Athos, erzählt. Ich gebe zu, es war nicht weit von den Touristen entfernt (mir sind Felle und Geweihe aufgefallen), machte aber dennoch einen angenehmen Eindruck auf mich. Diese Apatskha hatte sogar einen Namen (der jedoch ziemlich oft vorkommt) – „Abchasischer Hof“.

Das Fleisch hängt also über dem Feuer und wird geräuchert. Wie lange dauert dieser Vorgang genau? Eigentlich gibt es keine konkrete Frist. Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen ab: Manche mögen leicht geräuchertes Fleisch, andere mögen es mit einem starken Räuchergeschmack. Normalerweise dauert es jedoch nicht länger als 8-10 Tage. Nachdem das Fleisch seinen „Zustand“ erreicht hat, wird es in kleine Stücke geschnitten (sodass es sofort in den Mund genommen werden kann) und in einer Bratpfanne etwas angebraten. Wenn die Bratpfanne aus Ton besteht, wird es darin serviert, und wenn es in einer normalen Bratpfanne gebraten wird, wird es auf einen Teller gegeben. Eine Portion kostet 150 Gramm. Dieses Vergnügen kostet 70 Rubel (stellen Sie sich nun vor, wie viel Sie in einem Moskauer Restaurant verlangen würden). Zusammen mit geräuchertem gebratenem Fleisch („Akuap“) empfiehlt es sich, eine scharf-saure Soße aus Kirschpflaumen, Kräutern und Gewürzen zu bestellen – das gleiche Asadzbal. Natürlich wird dieses Fleisch auch mit Mais gegessen. Am besten trinkt man ihn mit trockenem Rotwein. Du kannst aber natürlich auch Chacha verwenden. Oder Mandarinen-„Saft“ – er wird überall in Abchasien verkauft (40-50 Rubel pro Flasche mit einem Fassungsvermögen von 0,5-0,6 Litern), aber natürlich ist es kein Saft als solcher, sondern ein safthaltiges Getränk mit Fruchtfleisch.

Tatsächlich ist es das auf diese Weise zubereitete Fleisch (geräuchert und gebraten), das als alltägliches abchasisches Fleischgericht bezeichnet werden kann. Wie bereits erwähnt handelt es sich in der Regel um Rindfleisch. Es wird auch Schweinefleisch gekocht, aber das ist eher etwas für Touristen. Ein wahrhaft königlicher Leckerbissen, den man nicht überall findet, ist geräuchertes Wild. In Abchasien werden auch Vögel geräuchert: Hühner, Truthähne, Wachteln, Fasane. Natürlich essen die Abchasen nicht nur geräuchertes, sondern auch gekochtes Fleisch; sie lieben am Spieß gebratenes Hühnchen, das mit Adjika eingerieben wird.

Es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis: Angeblich gibt es im Kaukasus nur Kebab als Fleisch. Leider (oder zum Glück) ist dies nicht der Fall. Schaschlik wird in Abchasien natürlich in fast jedem Café zubereitet, aber dieses Angebot entsteht dank der Nachfrage der Besucher.

Chatschapur

In der Vergangenheit - Khachapuri. Der Buchstabe „i“ ist „georgisch“, genau wie im Namen der Hauptstadt des Landes – Suchum(i). Daher wurde ihr ihr Rücktritt erklärt. Khachapur ist ein weiteres Mehlgericht, ohne das man sich die abchasische Küche kaum vorstellen kann. Im Prinzip gibt es dafür einen anderen Namen, lokal – „achashv“.

Es wird angenommen, dass das echte abchasische Khachapur ein geschlossener Kuchen (Fladenbrot, wenn Sie so wollen) aus dünnem, ungesäuertem Teig mit salzigem Käse als Füllung ist. Alles ist sehr einfach und dennoch überraschend lecker. Selbst der Ausdruck „Finger lecken gut“ passt hier also nicht ganz. Du wirst dir wahrscheinlich die Finger abbeißen. Khachapur wird heiß serviert, was „heiß, heiß“ genannt wird. Derjenige, der es probieren möchte, hat also noch ein paar Minuten Zeit, es zu bewundern und seinen verführerischen und appetitanregenden Duft einzuatmen, während er darauf wartet, dass der Khachapur etwas abkühlt.

Khachapur wird jetzt in einem Elektroofen zubereitet, ungefähr so ​​wie in einer normalen Pizzeria zum Zubereiten von Pizza. Sie sollten also nicht an einem Ort, an dem Khachapur serviert wird, nach einem authentischen Nationalofen suchen. Khachapur kostet normalerweise 150 Rubel. Bei unserem letzten Besuch in Abchasien waren wir, wie man sagt, „verrückt“ – wir bestellten drei Khachapurs für drei und... Und wir wurden fast verrückt, als wir sahen, wie viel wir essen mussten. Denken Sie daran – Khachapur ist groß, sie bringen es Ihnen in Stücke geschnitten (so wie sie Pizza schneiden). Ein Khachapur reicht für zwei oder drei Esser. Dies ist der Fall, wenn es außer ihm in diesem Moment nichts anderes gibt. Also sei vorsichtig!

Eine andere Art von Khachapur, die Sie in Abchasien unbedingt probieren sollten, ist „Boot“. Einige „Experten“ glauben fälschlicherweise, dass dies das echte abchasische Khachapur ist. Aber das ist nicht so. Sogar die Abchasen selbst sagen, dass ihr Gericht „geschlossenes“ Khachapur ist (was oben besprochen wurde). Das Boot ist ein Khachapur im adjarischen Stil. Der Unterschied besteht darin, dass der Käse in die Mitte des Khachapur gelegt wird und oben nicht mit Teig bedeckt ist (übrigens wird das „Boot“ im Gegensatz zur ersten Option unter Zugabe von Hefe zubereitet). Serviert wird Ihnen ein ovales Fladenbrot, gefüllt mit geschmolzenem Käse in der Mitte. Auf dem Käse muss sich ein Ei befinden (im Wesentlichen ein Spiegelei). Können Sie sich vorstellen, wie lecker und vor allem sättigend es ist? Sie sollten Adjarian Khachapur nicht mit einem Löffel oder einer Gabel essen: Brechen Sie den Rand des Fladenbrots mit der Hand ab, tauchen Sie es in die heiße Mitte (Käse mit Ei vermischen) und nehmen Sie es in den Mund. Himmlisches Vergnügen und das für nur 100 Rubel. Im Prinzip kann ein solches Khachpur mit einem Glas Wein, Bier, einem Glas Saft oder Milch problemlos ein komplettes Mittagessen ersetzen. Sie werden den Tisch mit einem Gefühl tiefer Zufriedenheit verlassen.

Wir werden hier wahrscheinlich aufhören. Kulinarische Ekstase ist eine gute Sache. Noch besser ist es allerdings, wenn man sich nicht auf alle Gerichte auf einmal stürzt, sondern jedes einzelne ohne Hektik genießt. Im zweiten Teil dieser spontanen kulinarischen Reise durch Abchasien werden wir Chanakh und Chakhokhbili probieren, Chacha trinken und uns mit lokalem Bier und Wein verwöhnen lassen. Darüber hinaus werden wir Meeresfrüchte nicht außer Acht lassen. Itabup, abziaras („Danke, auf Wiedersehen“ – abkh.)!

* - Alle Preise gelten für August 2009

Daniil Golovin, Dmitry Egorov