Comida no trem: quais alimentos é melhor não levar na estrada. Cinco chefs metropolitanos: “Qual a melhor forma de comer no trem?” (dicas) O que não comer antes do trem

Uma continuação interessante do tópico "Comida no Trem", que discutimos muito animadamente aqui no inverno.
Postado no portal eda.ru conversa com chefs da capital, que recomendam o que é ideal para você comer no trem. Atribuí algarismos romanos a todos os chefs para facilitar os comentários sobre seus conselhos.
Minha breve crítica está no final, mas primeiro uma palavra aos chefs.

"Deixe-me comer um pouco de comida de trem"

[...] Em nossa opinião, a comida ferroviária são ovos cozidos picantes, frango frito ou uma costeleta do vagão-restaurante. Várias gerações de concidadãos cresceram neste menu de estrada, e esta tradição nunca irá a lugar nenhum, apesar do fato de que sem geladeira os ovos e o frango rapidamente se tornam inutilizáveis, e o vagão-restaurante sempre acaba sendo uma loteria. Decidimos corrigir a situação e descobrimos com bons chefs moscovitas o que eles gostam de comer no trem e o que cozinhariam se tivessem que passar pelo menos um dia no trem.

I. Ivan Shishkin, chef do restaurante Delicatessen:

“Você precisa levar no trem alimentos seguros que possam ser armazenados em temperatura ambiente pelo tempo que você quiser. Deve ser algo muito bem cozido ou totalmente cru, como frutas e vegetais. E, claro, pão. Também deve ser uma refeição compacta que possa ser manuseada sem ferramentas desnecessárias.

A opção ideal são conservas e pão. Há muitas conservas maravilhosas, desde patês, que conservam bem graças aos conservantes e à esterilização, até a minha espadilha favorita com tomate. Ambos funcionam muito bem com pão. Você precisa espalhar o patê e depois se divertir da maneira que quiser - adicione pepino fresco ou em conserva, por exemplo, ou coloque chucrute por cima. Existem associações literárias agradáveis e engraçadas com espadilha no tomate (“espadilha nada no tomate, fica bem no tomate”) - mas em geral é uma coisa incrivelmente saborosa. Não só é doce e fácil de entender, mas também fica pendurado em um molho que você pode retirar com pão. Ou seja, você não precisa de nenhum equipamento para comê-lo. Provavelmente, exceto pela faca que você usa para cortar pão, mas mesmo assim você pode cortá-la em casa. Pelo menos uma vez por mês, ou até com mais frequência, viajo em trens expressos por 5 a 6 horas. E devo dizer que a comida no trem não deve ter cheiro forte. Tanto os patês quanto a espadilha com tomate têm um cheiro muito puro e compacto, não se revelam se você sentar bem no compartimento, curvado sobre o pote.

Também é importante levar alimentos que não precisem ser aquecidos. A carne cozida, por exemplo, precisa ser aquecida, por isso não funciona. Você precisa de alimentos que possam ser retirados completamente da jarra ou que estejam em um molho que você também irá comer. Grosso modo, sauro em azeite ou fígado de bacalhau, com todas as suas delícias, não é opção de trem - não se come azeite! E também pode derramar se você for para casa com a lata aberta. Você precisa de algo assim: esvaziaram, limparam com pão e pronto, sem vestígios. Além do acima, você pode levar queijo e banha bem duros. Eu recomendo fortemente levar banha com você em viagens: é um recipiente de energia fantasticamente compacto».

Alimentos enlatados - Abakan e Ulan-Ude. E carne de cavalo.

II. Bulat Ibragimov, chef do restaurante Yuzhane:

« Eu mesmo tento não comer nos trens. Mas acho que se você espera uma refeição séria e completa na estrada, então é bom preparar carne e vegetais para a estrada. Por exemplo, algo como ajapsandali e carne enlatada. Para fazer ajapsandali, você precisa assar tomates, pimentões, abobrinhas e berinjelas na brasa. Você precisa assá-los bem até que fiquem pretos. Em seguida, retire a camada superior carbonizada dos vegetais, espere esfriar completamente e misture com azeite, alho, coentro, cebola roxa, sal e pimenta. Não se deve economizar no óleo, deve haver bastante para que os vegetais fiquem levemente conservados. Se o cheiro de cebola roxa te assusta, você pode escaldá-la primeiro - ou nem adicioná-la. As proporções dos vegetais são quaisquer, adicione como quiser, mas é importante manter o equilíbrio: é preciso levar 150-200 ml de óleo por quilo.

É assim que a carne enlatada deve ser cozida. Pegue um quilo de carne bovina - peito, pescoço ou alcatra. Coloque a carne em salmoura fria por dois dias - 80 gramas de sal e 10 gramas de sal nitrito por litro de água (o sal nitrito conserva melhor os alimentos, você encontra em lojas que vendem de tudo para salsichas). Depois de a carne estar na salmoura, deve ser cozinhada cuidadosamente, sem ferver vigorosamente, em água ligeiramente salgada, até ficar macia e completamente cozida. Aí a carne enlatada deve esfriar nessa água, e aí teremos carne praticamente enlatada. Tem um gosto ótimo frio e pode ser fatiado como carne de porco cozida e comido com legumes - ou feito em um sanduíche. Molho de pimenta ou mostarda combinam bem com carne enlatada. Também vai bem com chucrute, que você também pode levar no trem sem problemas e lá nada vai acontecer. E então você pode fazer um super sanduíche com carne enlatada, repolho e mostarda no pão de centeio.

E se você estiver com preguiça de se preparar com antecedência, você pode ir ao mercado vietnamita em Maryina Roshcha e comprar macarrão instantâneo legal lá. Na Ásia todo macarrão é bom, porque lá tratam esse produto de forma diferente, lá é toda uma cultura. Para não ficar entediado, você pode adicionar a mesma carne enlatada ou ensopado de lata a esse macarrão, adoro o ensopado do frigorífico Yoshkar-Ola. E o macarrão também precisa de verduras - coentro, salsa ou cebolinha.

Também recomendo raiz de aipo. Precisamos pegar uma certa quantidade de farinha, à qual adicionaremos sal, 20% do volume da farinha e só um pouco de água: devemos conseguir uma massa salgada bem apertada, na qual precisamos esconder a raiz de aipo como em uma concha. Nessa massa, o aipo precisa ser assado por cerca de uma hora a uma temperatura de 170 graus, e depois você pode fazer um lanche bacana no trem: raiz de aipo, uma anchova de pote, algumas verduras e azeite.”

III. Vitaly Istomin, chef do restaurante Technikum:

« Eu não arriscaria nada e não prepararia comida para a viagem. Certa vez, fui envenenado por frango em um trem; não desejaria essa experiência a ninguém. Mas se você ainda quiser cozinhar o frango, acho que o alto teor de sal antes de assar vai salvá-lo: mantenha a ave em solução salina por várias horas ou injete esse sal no corpo do frango com uma seringa culinária. Se você realmente quer algo carnudo, provavelmente compraria presunto defumado na fábrica e faria sanduíches com ele. Porque a carne industrial contém muitos conservantes e não estraga em um dia. Mas pessoalmente, agora, depois daquele incidente, não levo nada além de lanches nas viagens. A comida ferroviária, quanto a mim, deveria ter duas características: seca e doce. E estes são quaisquer cookies.

Adoro biscoitos de queijo parmesão. Pegue 100 gramas de farinha, misture com um ovo, adicione 100 gramas de manteiga, 100 gramas de parmesão ralado e 5 gramas de tomilho. Misture tudo isso, enrole até formar uma linguiça e leve à geladeira um pouco. Depois retire, corte em pedaços - e leve ao forno para assar por 10 minutos a 180 graus.

Você também pode preparar kurabye: 100 gramas de manteiga misturada com 150 gramas de farinha, 50 gramas de açúcar, um ovo e 5 gramas de açúcar baunilhado. É preciso fazer biscoitos redondos com a massa e pingar a geléia por cima - para esse volume de biscoitos são necessários 50 gramas de geléia. Asse por 8 a 10 minutos a 165 graus.”

4. Lara Katsova, chef do restaurante Dyuk-Dyuk:

“A coisa mais simples que você pode fazer para um trem são sanduíches. Devem ser feitos com alimentos que não estraguem em 24 horas, por exemplo, queijo. Você pode fazer assim: rale o queijo, acrescente um pouco de mostarda Dijon e maionese caseira, misture tudo, coloque sobre um pedaço de pão, cubra com outro pedaço de pão e leve ao forno. É saboroso e satisfatório. Se você pegar o trem de manhã cedo e perceber que logo terá vontade de comer, poderá levar sanduíches com peixe vermelho ou algum tipo de carne defumada. Mas isso é apenas nas primeiras três horas da sua viagem. E se for verão, geralmente na primeira hora.

Você também pode fazer os meus cheesecakes preferidos da vovó, que quando frios também ficam bem saborosos e se comportam bem ao longo do dia. Pegue 400 gramas de queijo cottage com teor de gordura de pelo menos 9%, uma gema, uma colher e meia de açúcar granulado, um pacote de açúcar baunilhado, uma pitada de sal e uma colher e meia de farinha para adicionar ao queijo cottage e outras 2-3 colheres de sopa de farinha para moldar. O requeijão deve ser passado por uma peneira. Adicione o açúcar granulado e o açúcar baunilha, a gema e uma pitada de sal. Misture tudo, faça um rolo de massa e depois corte em círculos, a partir dos quais formaremos cheesecakes. Você precisa fritar os cheesecakes em uma mistura de vegetais e manteiga em fogo médio e depois levá-los ao forno - isso levará mais alguns minutos.

Se você viajar de trem por um dia, no meio da viagem com certeza almoçará. Para este almoço, você pode preparar o frango marinando-o primeiro. No meio da viagem, 6 a 10 horas após o início da viagem, ainda será adequado, mas não mais. O frango deve ser marinado da seguinte forma: óleo vegetal, molho de soja, alho, páprica, ervas secas de sua preferência e pimenta malagueta. A ave deve ficar imersa nesta marinada por pelo menos três horas, ou melhor ainda, colocar na marinada de manhã e tirar à noite, então ficará muito bem encharcado e ficará muito saboroso. Se for um filé de frango, então precisa ser grelhado, e se for um frango inteiro, pode ser simplesmente assado estupidamente.

Você pode adicionar batatinhas ao frango enquanto assa. Ferva as batatas até ficarem meio cozidas, depois regue com a marinada e leve ao forno junto com o frango. É importante entender: o frango pronto deve primeiro ser resfriado e levado para a estrada já frio, embrulhado em pergaminho e papel alumínio.

Perto do final da viagem, você pode começar a comer tortas com batata e cebola frita, preparadas com massa de kefir. Eles sobreviverão à noite em silêncio e estarão bem no dia seguinte. A massa é a seguinte: despeje em uma panela uma xícara e meia de kefir com 3,2% de gordura, três xícaras de farinha, meia xícara de óleo vegetal, adicione meia colher de chá de sal e uma colher de açúcar. Aqueça e mexa bem, a mistura deve estar morna, mas não quente. Enquanto a mistura é preparada, peneire três xícaras de farinha e adicione um pacote de fermento seco. Adicione a mistura quente de kefir e misture bem. A massa deve ficar pegajosa. Cubra a tigela com a massa com uma toalha e coloque em local aquecido por cerca de 40 minutos. Essa massa serve para vários recheios, mas o mais inofensivo para o trem seria batata com cebola frita.”

Almoço de verdade no trem Vorkuta - Labytnangi, 2015.

V. Anatoly Kazakov, chef do restaurante Selfie:

“O principal critério para a alimentação de trem é que o produto esteja totalmente cozido e não contenha umidade. E também que o prato contém um mínimo de misturas de produtos diferentes e não tem molho, porque os molhos estragam primeiro.

Você pode assar rosbife muito bem, só precisa ter certeza de que está completamente cozido. Primeiro basta marinar a carne em azeite com sal, pimenta e rechear com alho. Em seguida, frite por todos os lados em uma frigideira, cubra com tomilho, alho com casca e leve ao forno embrulhado em papel alumínio ou papel manteiga. Deixe no forno até que a carne esteja completamente cozida, isso é fácil de determinar: não deve conter icor vermelho ou suco. Para garantir que o rosbife não fique seco, é necessário deixar a temperatura mais baixa do que o normal, digamos 150 graus, e aumentar o tempo de cozimento para 40 minutos.

Eu assaria beterraba para acompanhar o rosbife. As beterrabas devem ser untadas com azeite e tomilho e colocadas numa assadeira com o fundo coberto com sal marinho grosso. O sal é necessário para retirar toda a umidade da raiz. A beterraba deve ser assada a 140 graus por uma hora. Você também pode criar um molho que seja igualmente adequado para beterraba e rosbife, por exemplo, esse é o molho pesto, mas é preciso fazer sem queijo na estrada. Pegue 30 gramas de coentro, 20 gramas de pinhões levemente fritos em uma frigideira e 100 ml de azeite. Tudo isso precisa ser batido no liquidificador e acondicionado em algum recipiente para levar consigo. Não se pode adicionar pesto diretamente na beterraba ou no rosbife – todos os componentes do jantar devem vir juntos diretamente na mesa do seu compartimento.”

* * *
Agora, meu breve resumo das dicas “nutricionais”.

I. Em geral, conselhos competentes, mas alguns cheiram fortemente a “metropolitismo”. Percebe-se que o respeitado especialista culinário dificilmente viajava em verdadeiros trens transiberianos de longa distância. Por exemplo, o ensopado é um excelente produto para viagem, mas desde que carne e geleia. Aqueles. bom, não é uma merda pós-soviética típica. Fica ótimo assim mesmo, sem aquecimento, se não houver outras opções.

II. Este, aparentemente, não viajou em trens de longa distância, exceto talvez para o Sul. É complicado e confuso. E o conselho sobre o macarrão é absolutamente lixo, criar um cheiro forte no compartimento é sim, muito chinês :) Ele provavelmente voa.

III. Este também viaja claramente para a Europa e não utiliza comboios de longa distância. A julgar pela triste experiência única. Porém, a receita do biscoito de queijo é boa. Isso vai correr bem no trem.

4. É complicado e confuso. Os sanduíches secam rapidamente e ficam sem gosto. E o conselho de deixar as tortas para o final é ainda mais duvidoso.

V. Este pensa muito mais adequadamente, embora dê conselhos relativamente complexos. Talvez uma boa recomendação.

Em geral, é claro, para realmente esclarecer esta questão, foi necessário entrevistar os chefs de pequenos estabelecimentos provinciais: eles teriam dado conselhos muito mais realistas e adequados. E não as capitais e íngremes - longe de trens e viagens nelas. Eles geralmente voam.

PS. Variedade real em grandes estações comerciais (estação Ilanskaya, ferrovia Krasnoyarsk, 2013):

Sortimento-1. Salzo, frango, costeletas, pepino levemente salgado, batata cozida, linguiça, frango...

Sortimento-2. Peixe seco, panquecas, tortas...

Bom dia, queridos leitores. Julia Kel fala. Você já viajou de trem e teve dificuldade em escolher os alimentos que levaria com você? Infelizmente, é impossível garantir a preservação a longo prazo dos alimentos durante o percurso. Mas vou te dizer o que fazer! Descubra quais alimentos levar no trem para tornar sua viagem mais agradável e evitar constrangimentos. Minha lista de compras vai durar na estrada e lhe proporcionar um lanche saboroso. Acrescentarei também minhas dicas para escolha de roupas e diversão no trem.

Depois de ler as informações, você levará muito a sério a embalagem para a viagem e já estará confiante nos produtos que leva consigo.

Na hora de se preparar para uma viagem, sempre há agitação e muitos pensamentos na sua cabeça. Para não esquecer com pressa o que precisa, aconselho que comece a se preparar com antecedência. O melhor é três dias antes da viagem. Eu sempre faço isso e isso me faz sentir melhor. Decida uma lista, anote nela até as pequenas coisas, como regra, elas estão na agitação e voam para fora da sua cabeça. Verifique sua mala feita novamente antes de sair.

Muitas pessoas ficam perplexas com o problema do que comer na estrada. Mas, na verdade, esta é uma das perguntas fáceis. No entanto, deve ser abordado com responsabilidade.

Lembre-se de que o trem é um local público. Isso significa que você não deve causar transtornos a outras pessoas. Mas devemos também nos lembrar de nós mesmos, principalmente no que diz respeito à higiene, porque é impossível imaginar quantas pessoas viajaram em sua carruagem e quão limpa ela está.

Que comida você deve levar no trem:

que preserva o sabor quando frio;
não perecível;
nutritivo;
sem odor pungente;
conveniente para uso.

Quando você viaja com um bebê, você precisa fazer as malas para a viagem com dupla responsabilidade.

Não se esqueça de levar desinfetantes na estrada. Digamos que uma excelente solução seria levar consigo um pano limpo e água oxigenada para umedecê-lo. Para que? Em primeiro lugar, nem todos os trens são totalmente limpos. Pela minha própria experiência, posso dizer que muitas vezes encontrei assentos terrivelmente sujos e janelas cobertas por uma espessa camada de poeira. O problema é especialmente grave no verão, quando as janelas da carruagem estão abertas. Em segundo lugar, ninguém cancelou as regras de higiene. O transporte público é um enorme acúmulo de bactérias das quais você deve se proteger. Limpe a mesa, seu assento e o que você tocará no futuro.

É melhor reduzir ao mínimo as idas ao banheiro no trem; este é o foco de bactérias. Para isso, procure beber menos água, compotas e chá durante as viagens.

Antes de comer, é melhor limpar as mãos com guardanapos.

O alimento mais adequado no trem é aquele que não se estraga com as condições de temperatura do vagão. Já sei muito bem que enquanto no verão a carruagem fica simplesmente abafada, no inverno em algumas viagens há um freezer de verdade. E alguns têm um calor incrível, principalmente à noite. A esta temperatura, o risco de deterioração dos alimentos aumenta.

Também é importante lembrar que você não está viajando sozinho. Sua comida não deve causar desconforto aos demais passageiros devido ao seu cheiro. E comporte-se civilizadamente. Comemos, limpamos a mesa e colocamos os restos de comida de volta na sacola. É muito bom viajar com uma pessoa que te respeita e se preocupa não só com o seu conforto.

Então, qual é o melhor produto para levar com você? Agora vamos falar sobre isso.

O que Pode pegue o trem por um dia com comida: lista

Ao escolher os alimentos desta lista, siga as regras que falamos acima.

Eu aconselho:

Filé de frango. Vai ser ótimo fritar em pedaços e embrulhar no pão sírio.
Batatas com casca. Um produto atemporal que muitos levam nas viagens, e com razão, pois vai durar toda a viagem sem problemas.
Ovos cozidos. O mesmo produto popular do parágrafo anterior.
Queijo duro. Você pode fazer sanduíches nutritivos e saudáveis com ele.
Pãezinhos, tortas com geléia e passas.
Para vegetais, cenouras, pepinos e pimentões são perfeitos. Eles precisam ser lavados com antecedência.
Das frutas: bananas, maçãs. Você também pode levar peras com você, mas escolha variedades que não sejam muito suculentas.
Pão. Corte-o com antecedência e embrulhe-o em papel alumínio para prolongar a vida útil.
Produtos defumados em embalagens a vácuo. Adequado se você quiser se deliciar com uma comida saborosa e satisfatória. Asas defumadas, peito e similares - tudo isso pode ser levado na estrada. Sua vida útil será de aproximadamente um dia.
Frutas secas e nozes servirão como lanche de recheio.
Doces para chá: biscoitos, waffles, pão de gengibre.
Comida rápida. Mingau e macarrão embalados irão ajudá-lo na estrada e permitir que você faça uma refeição quente.

Além dos produtos acima, recomendo fortemente levar uma garrafa de água na viagem. Com certeza será útil para você, o principal é não abusar, como falei antes. É melhor não tomar sucos, pois são muito doces e você vai sentir sede novamente.

Lacticínios. Você mesmo entende perfeitamente que é impossível armazenar tal produto sem geladeira. Claro, você pode tomá-lo com segurança se consumir leite fermentado imediatamente após embarcar no trem. No entanto, estamos falando de armazenamento mais longo.
Tomates. Tudo está claro aqui. Não é a melhor opção para a estrada.
Salsicha cozida. Definitivamente não resistirá à sua longa viagem e haverá risco de envenenamento.
Chocolates e bombons de chocolate. Eles derreterão muito rapidamente e mancharão suas roupas e mãos.
Saladas temperadas com maionese. Alimento perecível. O perigo é que você nem perceba como ele é impróprio para alimentação.
Peixe. Claro que há quem goste de levar na estrada, mas não vale a pena. No mínimo, o cheiro causará transtornos a muitos passageiros.
Bolos de creme.

Amigos, agora vocês sabem o que devem levar para comer no trem e o que não devem. Agora vamos falar sobre outra coisa.

Como preparar comida para uma viagem

Queridos amigos, recomendo a vocês uma bolsa térmica jeans da moda “Thermo-Lunch Box” de alta qualidade e muito barata para almoços do AliExpress. É adequado tanto para mulheres como para homens. Compacto - 13,5 x 22,5 x 20 cm, o que significa que é perfeito para viagens. Preço - até $ 8.

Além da comida, amigos, recomendo que levem consigo garfos e colheres descartáveis. Você pode achar úteis recipientes de plástico ou pratos descartáveis. Também é aconselhável levar uma caneca com você, mas nem sempre é necessário. Você também pode obtê-lo com o condutor do trem.

Não se esqueça de levar lenços umedecidos e toalhas de papel na estrada. Certifique-se de trazer seus medicamentos. Mas aqui tudo é individual, tome os remédios que precisar, o mais importante, não se esqueça dos analgésicos e dos remédios para indigestão.

Que roupas e entretenimento levar

Nem sempre é conveniente usar no trem as roupas casuais que você usava quando embarcou. É difícil aguentar um dia inteiro, por exemplo, de jeans.

Então pense no que você levará para se transformar. Uma ótima opção é um agasalho e uma camiseta. Se for verão lá fora e estiver abafado no trem, você pode usar shorts e camiseta. Traga uma muda de sapatos - chinelos de borracha.

Divertir-se na estrada não é tão fácil, mas é possível. Durante o dia, seria bom ler algo para o qual você não teve tempo de antecedência ou olhar a natureza pela janela. À noite, planeje assistir filmes, para isso leve seu laptop e baixe o filme com antecedência. Ouça música, jogue no seu tablet, converse com os vizinhos do seu compartimento, faça novas amizades. Torne sua viagem mais agradável e útil.

Conclusão

Queridos amigos, viajar de trem é um passatempo bastante agradável. Você não apenas admira a beleza da natureza, olhando as paisagens cintilantes, mas também conhece novas pessoas. Uma ótima oportunidade para conhecer e iniciar uma comunicação agradável.

Todo mundo quer viajar com conforto. Portanto, cuide do seu conforto e da comodidade dos outros. A nutrição desempenha um papel importante nisso. Você já sabe exatamente o que pode levar para comer no trem. Escolha produtos não perecíveis (seguindo uma lista pré-elaborada), sem odor forte. Depois de comer, limpe a mesa e jogue o lixo em local designado.

Viaje com prazer!

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Desde a infância, muitos de nós adoramos longas viagens de trem - é como se você estivesse mergulhando em um mundo completamente diferente. As paisagens do lado de fora da janela mudam uma após a outra, e o leve balanço da carruagem e o som das rodas fazem você esquecer muitos problemas...

Este é o lugar onde você pode ter uma boa noite de sono, curtir seu livro favorito, ouvir boa música e, se encontrar um companheiro de viagem interessante, encontrar um novo amigo. Algumas pessoas sabem dormir tranquilamente no trem, e a viagem passa despercebida para elas, mas algumas pessoas gostam de comer no vagão, então você deve pensar com antecedência que tipo de comida levar no trem para não prejudicar a sua saúde e não incomodar outros passageiros com odores estranhos.

Preparando-se para a viagem

Não importa a época do ano em que você planejou sua viagem; a mesma lei se aplica aos trens: não há geladeiras para armazenar alimentos e micro-ondas para aquecê-los, então você precisa abordar a escolha dos alimentos com responsabilidade.

O que levar no trem para comer? Leve com você exatamente os produtos que foram especialmente preparados para esta viagem. Algumas pessoas correm até a loja da estação mais próxima e pegam o que veem, e então começam a pensar se tudo isso é necessário. Claro que se você estiver fazendo transferência de trem em trem, essa situação é bem possível, mas se a viagem for planejada com um ou dois dias de antecedência, não tenha preguiça e prepare os produtos necessários. Vamos dar uma olhada mais de perto em que comida levar no trem.

Frutas e vegetais

Frutas e vegetais são os melhores alimentos para lanchar durante uma viagem. São nutritivos e saudáveis, não estragam por muito tempo e são fáceis de transportar. Essa é uma boa comida para o trem, a fruta que você leva depende de você, de acordo com suas preferências. Lave-os e seque-os - isso evita que os alimentos estraguem rapidamente. Em vez de sacolas para transporte, é melhor usar recipientes de plástico - neles os vegetais e as frutas manterão bem sua aparência, forma e sabor. Se você está planejando fazer uma salada e não quer sujar as mãos novamente, corte previamente os legumes em pedaços médios e coloque-os em bandejas separadas. Se você estiver viajando em um compartimento com estranhos, lembre-se de que não pode levar rabanetes, cebolas ou alho no trem, pois o cheiro forte desses vegetais irrita alguns.

cozimento caseiro

Vários pães, tortas e outros produtos de confeitaria caseiros são muito procurados por crianças e adultos. Ao preparar algo desta lista na noite anterior à sua viagem, você não terá que se preocupar com o que comer no trem. Lembre-se que tortas, pizzas caseiras e outros assados com recheio de carne devem ser consumidos no máximo 6 a 8 horas após o início da viagem.

Vale a pena abrir mão do pão comum, pois cortá-lo no trem será inconveniente, e depois de cortado as migalhas podem acabar não só na mesa, mas também no chão e na roupa de cama. Você pode comprar pães fatiados, pãezinhos sem fermento, pão sírio ou pão. Se você planeja fazer sanduíches, leve um pão fatiado. Só não cozinhe no dia anterior, pois o pão ficará encharcado na pasta ou nos vegetais e ficará encharcado e nojento.

Comida caseira

Muitas pessoas ficam pensando sobre o que levar seus filhos para comer no trem. Além de frutas, verduras e assados, a comida caseira não faz mal na estrada. Batatas cozidas ou assadas duram vários dias na estrada. Você pode ferver peito de frango - é saudável, praticamente não tem cheiro e, além disso, você e seu filho não sujarão as mãos como outras carnes gordurosas. Você pode estocar ovos cozidos, que por conveniência é melhor descascar imediatamente e colocar em uma bandeja de plástico.

O mingau de trigo sarraceno é bastante fácil de preparar no trem. Você pode pedir água fervente ao condutor a qualquer momento. Coloque o cereal em uma garrafa térmica ou recipiente de plástico bem fechado e despeje água fervente sobre ele. O nível da água deve estar dois dedos acima do trigo sarraceno. Feche bem e reserve o recipiente. Em uma hora e meia você poderá saborear um delicioso e quebradiço mingau de trigo sarraceno. Você pode adicionar damascos secos ou outras frutas secas - ficará muito saboroso.

Água, sucos, laticínios

Água mineral, compotas, sucos são o que há de melhor para levar no trem. As bebidas gaseificadas açucaradas e os sucos concentrados contêm muito açúcar e não matam a sede, por isso é melhor evitá-los. No verão, o melhor é optar pela água normal sem gás. Quantidades ilimitadas de chá e café podem ser encomendadas ao condutor e, para o chá, estocar biscoitos, chocolate ou doces.

Iogurte, coalhada de queijo e outros laticínios são alimentos fartos, saborosos e saudáveis, mas lembre-se que é preciso levar uma sacola térmica no trem para que não estraguem prematuramente. Esses sacos permanecem frios por 6 a 8 horas, o que ajudará a aumentar significativamente a vida útil desses produtos. Se não houver, você deverá comê-los no primeiro dia de viagem.

Queijos, salsichas, conservas

Que comida levar no trem? Leve linguiça crua para viagem depois de cortá-la em casa. A linguiça cozida, a linguiça de fígado ou a linguiça de sangue tendem a estragar rapidamente, por isso é melhor descartá-las.

Se você comer balyk ou carne defumada, tente comê-los o mais rápido possível.

Leve as salsichas em embalagens herméticas, apenas certifique-se de que não tenham passado do prazo de validade.

Opte por queijos duros ou queijos fundidos fatiados, cada pedaço embalado individualmente - isso é muito prático na estrada. Compre carne enlatada e patê de fígado em embalagens pequenas para poder comer tudo de uma vez.

O que você não pode levar no trem?

Falamos acima sobre quais alimentos são levados no trem, mas há alimentos que não podem ser levados na estrada. Não é recomendado levar produtos perecíveis que requeiram armazenamento em baixas temperaturas. Evite bolos, creme ou creme de manteiga. Saladas de carne ou peixe com molhos diversos também são inadequadas para a mesa de estrada. Vale a pena abrir mão do peixe defumado a quente, do arenque, do camarão e de outros frutos do mar cozidos.

Em temperaturas acima de oito graus, cria-se um ambiente favorável ao desenvolvimento de diversas bactérias e microrganismos, o que contribui para a rápida deterioração dos produtos. Independentemente do que você decidir levar no trem, siga uma regra simples. Se a sua comida causa a menor suspeita, você não deve comê-la para evitar problemas estomacais.

Na véspera da viagem, pense em quais utensílios domésticos levar no trem. Compre lenços umedecidos e secos, talheres descartáveis e leve vários sacos de lixo. Lembre-se de que a comida estraga muito mais rápido no verão do que na estação fria. Para guardar os alimentos, escolha o local mais frio do compartimento, longe do radiador (via de regra fica embaixo da janela).

Opção alternativa

Mesmo que você tenha esquecido alguma coisa ou simplesmente não tenha comida suficiente, há uma saída. Você pode ir ao vagão-restaurante, onde serão oferecidos primeiro e segundo pratos preparados na hora a preços razoáveis. Os ingressos para compartimentos com tudo incluído já estão à venda. O preço inclui chinelos, pasta de dente, escova, sabonete e jornais frescos. Os condutores trarão café da manhã, almoço e jantar diretamente do vagão-restaurante e trocarão sua roupa de cama diariamente. Então, a escolha é sua: pegar a passagem em um compartimento de luxo ou pensar em que comida levar no trem e prepará-la você mesmo. Boa Viagem!

As viagens ferroviárias há muito se tornaram parte integrante da vida humana. Essa viagem leva de várias horas a vários dias. Todo esse tempo o passageiro deve comer alguma coisa.

Alimentação no trem

No século 21, os turistas nem sempre conseguem ou desejam levar comida preparada de casa na estrada. As realidades da vida moderna são tais que nem sempre há tempo para pensar na dieta ou preparar os alimentos com antecedência. Além do serviço principal - transporte de passageiros e movimentação de mercadorias, a ferrovia ajudará a organizar as refeições no trem.

Você pode usar as seguintes opções:

visitando o vagão-restaurante;
serviços comerciais fora do local;
comprar mercadorias de um condutor;
alimentação garantida (rações frias e quentes).

Ao planejar uma viagem, é importante saber o que é servido no trem.

Venda de produtos alimentícios no trem

Serviços de guia em catering

Se o passageiro passar apenas algumas horas na estrada, poderá ficar satisfeito com a venda de alimentos pelo condutor. Um membro da equipe de serviço sempre oferece saquinhos de chá ou café quente no trem. Para o chá, você pode comprar açúcar, biscoitos, waffles, doces, chocolate, água mineral ou sucos. As bebidas quentes são fornecidas aos passageiros em recipientes de chá descartáveis.

Às vezes o guia oferece mingau instantâneo ou purê de batata, há também a opção de comprar cerveja e um lanche (peixe seco embalado) para acompanhar.

Observação! Na área de serviço da carruagem você pode obter gratuitamente água fria ou quente, lavar louça e aquecer alimentos. Há uma cafeteira no vagão (em alguns trens esse serviço é pago).

Aquisição de bilhete com refeições Standard

Ao adquirir uma passagem através do formulário de pedido online ou na bilheteria da Russian Railways para rotas de longa distância, o passageiro tem o direito de escolher uma categoria de transporte com ou sem refeições garantidas.

Importante! A conta pessoal “Meus Pedidos” no site da Russian Railways oferece a oportunidade de selecionar opções de alimentação ou alterá-las. Isso pode ser feito até mais de uma vez, o principal é que faltem pelo menos 72 horas para a viagem. Três dias antes da partida, o link para alteração de refeições fica inativo.

Algoritmo para alterar a nutrição no site da Russian Railways:

faça login em sua conta pessoal através do site da Russian Railways;
encontre seu e-ticket lá;
abaixo do número do local marcar o link “Refeição: Café da Manhã-Standard” ou “Refeição: Jantar-Standard”;
clique no link.

Comida garantida

Dependendo do horário da viagem, o passageiro recebe café da manhã ou jantar no compartimento, se o tempo de viagem for de um dia ou mais, também é fornecido almoço (almoço).

O que está incluído nas refeições nos compartimentos dos trens da Russian Railways? São três categorias que o passageiro escolhe entre: alimentação “Standard”, vegetariana e infantil. Se, ao solicitar um ingresso, você não especificar um tipo específico de comida no cardápio proposto, a opção padrão é “Padrão”.

Uma das opções de comida

O que significa comida “padrão” em um trem?

Importante!“Standard” é um conjunto idêntico de pratos para todos os passageiros com variabilidade mínima.

Café da manhã

O “café da manhã padrão” existe em duas versões: a base da primeira é o mingau, a segunda são os ovos mexidos. Ao escolher a primeira opção, será oferecido ao passageiro um cardápio de mingau de aveia (arroz), mingau de leite e sanduíches (com linguiça ou queijo e manteiga), pão de centeio e trigo, chá, café, manteiga e creme. A próxima versão do café da manhã “Standard” se distingue da primeira apenas pela substituição do mingau por ovos fritos com tomate e presunto.

O que servem no almoço no compartimento do trem?

O almoço de negócios padrão também vem em duas versões. O primeiro é formado por salada, borscht de carne, escalope e acompanhamento de arroz, além de pão branco e de centeio. As bebidas quentes são uma escolha entre chá e café com creme. Outra opção de almoço, o “Standard”, é composto por salada, sopa de macarrão, costelinha e purê de batata, além de pão branco e de centeio. As bebidas quentes são tradicionais: chá ou café com creme.

Jantar

O “jantar padrão” na primeira versão será apresentado com salada, bife e batata cozida, pão de centeio e trigo, chá ou café. Na segunda versão do jantar, você pode saborear filé de frango e macarrão cozido. O jantar é complementado com um pedaço de pão de centeio e trigo, chá ou café.

Refeições em SV

As refeições no vagão NE diferem porque o conjunto padrão inclui sobremesa e algumas bebidas não alcoólicas e alcoólicas. Os pratos são de faiança ou porcelana (não lancheiras descartáveis, como no compartimento), e em vez de guardanapo de papel, há um de tecido.

No menu pré-pago, o café da manhã custa de 210 a 430 rublos, o almoço custa de 300 a 610 rublos, o jantar de 270 a 500 rublos, dependendo da categoria do transporte da viagem.

Importante! O peso do prato acabado ou dos seus ingredientes não está indicado em lado nenhum, pelo que deve estar preparado para o facto de a porção de comida servida poder ser diferente da habitual, para cima ou para baixo.

Se desejar, outro tipo de refeição pode ser encomendado online. Para fazer isso, siga estas etapas simples:

Antes do prato selecionado, marque à esquerda;
Clique na caixa de seleção (bandeira) à direita aqui;
na mensagem que se abre, veja a dieta proposta;
concordar clicando no botão “Selecionar”;
Caso não concorde com o tipo de alimento proposto, continue a pesquisa repetindo os passos indicados nos pontos 1 a 4.

Refeições em SV e carruagens

Caso o passageiro possua café da manhã pré-pago, este será servido das 7h às 10h, almoço - das 11h às 15h, jantar - das 16h às 21h.

Atenção! Um passageiro que compra uma passagem paga apenas uma refeição. No trem você também pode pedir comida adicional: mingaus, sopa, salada.

Vagão-restaurante

Via de regra, os trens de longa distância não podem prescindir de um vagão-restaurante com 48 lugares.

Às vezes, dois são anexados à composição. Isso é possível para transportar crianças até as árvores de Ano Novo do Kremlin, quando todo o trem está lotado de crianças e professores que as acompanham. Dessa forma, são observadas as normas sanitárias para o transporte das crianças, que são alimentadas em três turnos.

Os novos vagões-restaurante contam com balcão de bar, portanto os assentos são reduzidos para 32.

Refeições no vagão-restaurante

O vagão-restaurante do trem é um estabelecimento de alimentação que oferece ao passageiro um variado sortimento de pratos - dos mais simples aos mais complexos (inclusive de marca e sob medida), pastéis frescos, bolos, doces, chocolates, bebidas alcoólicas.

Cada vagão-restaurante oferece aos visitantes uma ou duas especialidades próprias. Solyanka, salmão frito, bife e truta são populares nos vagões-restaurante. Para aperitivos, você pode desfrutar de saladas de vegetais, sobremesas de queijo e “Salada de Coquetel”.

Observação! Os vagões-restaurante dos trens costumam operar 24 horas por dia, interrompendo o trabalho por meia hora para limpeza e recebimento de alimentos nas estações, duas vezes ao dia.

O que eles vão te alimentar no restaurante?

O cardápio do vagão-restaurante depende da rota do trem. No restaurante Siberian Train, por exemplo, os pinhões estão amplamente representados nas receitas de pratos de autor. Nos trens na Sibéria Ocidental oferecem carne empanada com pinhões. Vários pratos de peixe (o peixe assado em omelete com molho branco é popular) são usados nas rotas da região da Sibéria Oriental. Nos trens do norte, as sobremesas são preparadas com frutas silvestres locais: amoras silvestres, cranberries, mirtilos. Nos trens com destino ao Cáucaso, são oferecidos truta, frango com tabaco e diversos produtos de churrasco.

Vagão-restaurante

Para atrair ativamente grupos inteiros de passageiros para o vagão-restaurante, o cardápio atual é constantemente atualizado com novos pratos interessantes, e antes do Ano Novo ou outros feriados - com dietas e ofertas especiais. Os passageiros em jejum poderão saborear pratos adequados da Quaresma no vagão-restaurante.

Nem todos os trens de marca que operam na Rússia possuem vagões-restaurante. Por exemplo, o trem da Eurásia, que até recentemente ligava São Petersburgo e Astana (formação da KTZ - Ferrovia do Cazaquistão), oferecia aos passageiros apenas chá preto ou verde e café durante dois dias e meio de viagem.

Características da alimentação em trens de marca

O trem elétrico Allegro possui vagão-restaurante com bar. Capacidade total 50 pessoas. Posiciona-se como o melhor restaurante entre Helsínquia e São Petersburgo e oferece delícias da cozinha finlandesa e internacional. Grande variedade de bebidas quentes e frias. As bebidas alcoólicas não são vendidas apenas em copo, mas também podem ser levadas no carro. Uma refeição fria está incluída no preço do bilhete de carruagem de primeira classe. Uma das características do vagão-restaurante deste trem é a possibilidade de realizar qualquer celebração, inclusive em família ou uma divertida despedida de solteiro.

O trem de alta velocidade "Strizh" Moscou - Nizhny Novgorod levará os viajantes à parada final em 3,5 horas. Todos os vagões do trem são quase duas vezes mais curtos que os padrões russos, por isso não só o restaurante-bar, mas também o café-bar convida os passageiros a fazer uma saborosa refeição aqui.

O trem Vyatka é um serviço ferroviário noturno entre Kirov e Moscou. Se o turista decidir fazer um lanche, além da comida garantida, pode visitar o vagão-restaurante com uma grande variedade de pratos ou pedir o jantar em compartimento.

Trem "Allegro"

O trem Lastochka conecta atualmente 34 rotas diferentes. O tempo de viagem varia de 1 a 5 horas. Não há vagão-restaurante ou catering organizado aqui. Isso significa que um turista faminto deve se contentar apenas com o serviço do vendedor ambulante.

Vagão-restaurante em um trem de dois andares

Os trens de dois andares “Northern Palmyra” (São Petersburgo - Adler) e “Adler-Moscou” estão na estrada há mais de um dia. Além das refeições pagas garantidas, os viajantes podem visitar os vagões-restaurante desses trens, onde o refeitório de cada vagão-restaurante acomoda simultaneamente 44 pessoas no primeiro andar e 48 no segundo. Esses trens também possuem máquinas de venda automática de café e lanches, o que também é muito conveniente e popular entre os passageiros.

Aqui são transmitidos programas de áudio e vídeo, e um garçom é convidado por meio de um botão de chamada próximo à mesa. No vagão-restaurante de um trem de dois andares há um elevador especial de dois poços para servir comidas e bebidas da cozinha ao salão do segundo andar e para transportar os pratos de volta.

Quanto e quanto custa

No vagão-restaurante do trem Adler-Moscou, entre aperitivos frios você pode comer um sanduíche com linguiça crua defumada por 230 rublos, com salmão por 250 rublos e com caviar vermelho por 280 rublos. O custo das saladas será: 300 rublos - para uma salada coquetel “picante” ou “grega”, 350 rublos - para um “César”. Para frios (150 g) você precisa pagar 530 rublos, e para um “prato de queijo” (200 g) - 480 rublos. Borscht custa 350 rublos, solyanka - 400 rublos, sopa de macarrão com frango - 300 rublos.

Padrão alimentar

Os pratos principais incluem filé de salmão por 820 rublos, filé de frango por 700 rublos, shish kebab por 370 rublos e escalope por 400 rublos. Acompanhamento - batatas cozidas (150 g) - 200 rublos, batatas fritas - 250 rublos. O chá mais simples em saquinho acrescentará mais 100 rublos à conta; o chá preparado somará 300 rublos. Café - 250 rublos, pão - 20 rublos, fatia de pão - 15 rublos.

Importante! A conta inclui não só o custo das refeições, mas também 10% do custo do serviço no vagão-restaurante. Os garçons não avisam sobre isso na hora de anotar seu pedido.

Comida: qualidade e frescura dos alimentos

As refeições garantidas são preparadas para o transportador por fábricas de cozinha que trabalham terceirizadamente com a Russian Railways. Isto significa que a preparação dos alimentos é entregue aos estabelecimentos de restauração de acordo com a ementa aprovada pelo transportador.

Todas as refeições são entregues nos trens embaladas em recipientes protetores. A comida é composta por uma parte fria e uma parte quente. O frescor e a segurança dos alimentos são conseguidos com o auxílio de lancheiras especiais, no trem os pratos são apenas aquecidos e servidos aos passageiros.

Muitos passageiros falam com entusiasmo sobre a organização de refeições garantidas, enquanto outros deixam críticas negativas sobre o sabor dos pratos e a composição da dieta alimentar, porque as opiniões são tantas. O tipo de alimentação adequada ao turista no material circulante só pode ser decidido pelo próprio passageiro, utilizando as informações deste artigo.

*Os preços são atuais em agosto de 2018.

O que as pessoas fazem quando viajam de trem? Certo! Comer é uma das principais atividades do trem. O trem e a comida são coisas que há muito são inseparáveis em nossas mentes.

Se você não planeja comer no vagão-restaurante ao longo do caminho, precisará levar provisões com você. Esta questão necessita de atenção especial, uma vez que os produtos alimentares terão de ser transportados sem refrigeração, o que pode levar à rápida deterioração e ao risco de intoxicação alimentar. Então, que comida você deve levar no trem?

É importante que sua cesta de compras atenda aos seguintes parâmetros:

Resistência ao calor e transporte em ambiente quente.
Fácil de usar.
Não há odores fortes e há poucas chances de se sujar ao ser consumido.
Valor nutricional.
Sabor aceitável quando frio.

LISTA DE PRODUTOS QUE VOCÊ PODE LEVAR NA ESTRADA

Frango. É necessário não só fritar bem a carne (uso um pouco de óleo), mas, se possível, adicionar o máximo de sal e pimenta possível - isso prolongará um pouco a vida útil do prato no calor.
Batata. Este produto pode durar um dia no trem, ou talvez até dois, se você ferver as batatas com casca ou assá-las no forno com a casca.
Ovos cozidos. Claro que têm um cheiro específico, mas são nutritivos e têm uma longa vida útil, principalmente se forem cozidos por mais de 30 minutos.
Salsicha defumada. A linguiça crua defumada pode ser armazenada pelo maior tempo possível. O ideal é levar na estrada salsichas fatiadas em embalagens a vácuo.
Queijo. Você pode levar queijo duro embrulhado em papel alumínio no trem, mas o queijo processado é melhor (dura mais).
Pão. É melhor levar pão fatiado, de preferência sem fermento, que não estraga por muito tempo. Apenas lembre-se de embrulhá-lo em papel ou papel alumínio e não em um saco, para não mofar. Uma excelente opção é o pão sírio fino. Você pode embrulhar a carne nele para não se sujar ao comer.
Comida de bêbe. Purês de vegetais e patês de carne para crianças duram mais do que vegetais e carne normais, e o sabor satisfará as necessidades de um adulto.
Frutas. Maçãs, peras, bananas, laranjas, tangerinas devem ser lavadas com antecedência e colocadas em um saco limpo separado.
Vegetais. Pepinos, cenouras.
Nozes e frutas secas. Antes de viajar, lave bem as frutas secas.
Mercearia doce. Biscoitos, pão de gengibre, doces (não chocolate), pirulitos, bolachas, waffles.
Chá e café em sacos.
Sal e açúcar.
Água. É necessário ingerir um litro e meio de água por pessoa por dia. Não tome água doce e gaseificada, bem como sucos e néctares. São bebidas agressivas e podem aumentar a sede e causar dores de estômago. É melhor beber regularmente ou água mineral não muito salgada.

Como dica, recomendamos que você prepare sanduíches em casa com antecedência. Se você tem uma longa jornada pela frente, provavelmente não poderá prescindir de um suprimento de cereais instantâneos, cereais diversos e sopas em pacote. Ao embalar alimentos, escolha papel alumínio e papel de embrulho em vez de sacos plásticos. Isso evitará que a comida sufoque no trem.

LISTA DE PRODUTOS QUE NÃO DEVE LEVAR EM VIAGEM DE TREM

Salsichas cozidas e frios. Este grupo de produtos só pode ser consumido se forem consumidos nas primeiras horas de viagem, caso contrário corre-se o risco de intoxicação.
Lacticínios. Kefir, iogurtes, queijos glaceados e coalhada também são produtos perecíveis.
Peixe defumado e arenque– produtos perecíveis com odor forte. Depois de comê-los, você terá que lavar as mãos longa e diligentemente.
Saladas e outros pratos que incluem creme de leite ou maionese, que por sua vez contribuem para a rápida deterioração do produto.
Tomates. Se você acidentalmente esmagá-los, é fácil ficar sujo.
Chocolate e doces. Se estiver quente no carro, eles podem derreter e, ao serem consumidos, manchar tudo ao seu redor. Mas há exceções - drageias de chocolate com cobertura colorida que derretem na boca, não nas mãos.
"Doshiraki" e "Rolton". Fácil de preparar, mas de composição questionável. Portanto, se você deseja manter a saúde, é melhor não alimentar o estômago com produtos químicos.

PRATOS E OUTROS ITENS

É melhor levar talheres descartáveis no trem - pratos de papel ou plástico, garfos, colheres. Os copos de plástico não são muito convenientes para o trem - existe o risco de cair da mesa ao frear e é difícil reter o líquido quente por muito tempo. Portanto, é melhor levar uma caneca de plástico de qualidade alimentar ou uma caneca térmica de metal. Os recipientes de plástico nos quais os alimentos foram embalados podem ser usados como pratos. Você pode servir o almoço neles e usar a tampa como tábua de cortar.

Também não se esqueça: uma faca dobrável, lenços umedecidos, carvão ativado e, por precaução, remédio para envenenamento e dor de estômago.

Se estiver calor no trem e houver pouco ar fresco, a comida estragará muito mais rápido do que apenas em uma cozinha sem geladeira. Portanto, para aumentar a vida útil dos produtos, coloque-os em uma bolsa térmica comum. Não esqueça de colocar um acumulador de frio (recipiente plástico com líquido azul dentro) dentro da bolsa térmica. Um acumulador de frio congelado pode prolongar a vida útil de produtos colocados em uma bolsa térmica ou térmica em 7 a 10 horas.