مطعم بولونيا للطبخ المنزلي بنفسك. كل ما تحتاج لمعرفته حول المطبخ البولوني وما يجب عليك تجربته بالتأكيد. المطاعم والحانات

فندق مبهج للغاية وليس كبير جدًا في وسط المدينة، على بعد دقيقتين من ساحة ماجوري. أعجبني الردهة والإنترنت الجيد والغرفة الواسعة مع حمام رخامي وإطلالة على أبراج بولونيا. ومع ذلك، لم يعجبني الإفطار، ولكن فقط لأنني في إيطاليا أفضل تناول وجبة الإفطار خارج الفندق: لا شيء يمكن أن يحل محل الكابتشينو والكرواسون ومشاهدة الناس في بار صغير في الزاوية.

يقع هذا الفندق الصغير المكون من 5 غرف فقط على بعد خمس دقائق سيرًا على الأقدام من ساحة كافور، حيث توجد جميع المحلات التجارية الفاخرة في المدينة. غرف نظيفة جداً وجديدة، وأصحاب لطيفة، والأثاث الجميل. يتم تقديم وجبة الإفطار في الصباح - لقد استمتعت بوجبة الإفطار، ولكن بعد ذلك شربت الكابتشينو الثاني في المدينة. من بين أوجه القصور عدم وجود مصعد، لذلك سيتعين عليك حمل حقائبك إلى الطابق الثاني بنفسك (على الرغم من أن المالكين مستعدون بالطبع للمساعدة).

المطاعم والحانات

هذا موضوع لا ينضب، لأن الطعام في بولونيا لذيذ بشكل لا يصدق في كل مكان! حرفيا - في كل مكان! الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو الغداء في جميع المؤسسات من الساعة 13.00 إلى الساعة 15.30 والعشاء من الساعة 20.00 إلى الساعة 22.30. لم يعد من الممكن تناول الطعام عند الساعة 16.00 في 99٪ من المطاعم. إذا لم تكن قد حجزت طاولة، فمن الأفضل دائمًا أن تصل قبل نصف ساعة: فالإيطاليون يصلون حرفيًا على المنبه الخاص بهم، لذلك إذا كنت مستعجلًا، فيمكنك التغلب عليهم والحصول على طاولة.

أنا حقًا أحب أماكن كهذه، مليئة بكل أنواع الأشياء الجميلة، ومليئة بالناس، مع طاولات قريبة من بعضها البعض ومالك سيأتي بالتأكيد للدردشة. هنا لا يقدمون لك قائمة طعام، ولكنهم ببساطة يخبرونك بما هو لذيذ وطازج في المطبخ اليوم، ويحضرون لك كوبًا من Pignoletto لتناول فاتح للشهية وبعض شرائح الجبن والنقانق التقليدية لإميليا رومانيا. ثم يأتي إيمانويل، ويربت على كتفك، ويكتشف أحوالك. تشعر وكأنك جزء من عائلة، حتى لو كنت هنا للمرة الأولى.

تتمتع المنشأة بميزتين: الطعام البولوني الجيد، بما في ذلك اللازانيا وتالياتيلي الراجو (هل يتذكر الجميع أن كلمة "بولونيا" ليست هنا؟)، بالإضافة إلى جدول زمني لا يسمح بالاستراحة بين الغداء والعشاء.

في الواقع، هذه مكتبة (وأنا!)، ولكنها ليست مكتبة عادية! ويقدم طعامًا لذيذًا في كل طابق في المؤسسات التي تعمل تحت رعاية Eataly، وهي جمعية تروج للمنتجات والمأكولات الإيطالية. في الطابق الأول يمكنك شرب القهوة أو تناول شطيرة، وفي الطابق الثاني يمكنك تجربة المعكرونة الطازجة، وفي الطابق الثالث يمكنك شرب النبيذ المحلي أو البيرة مع الوجبات الخفيفة. جميع المقاهي مفتوحة بدون فترات راحة وعطلات نهاية الأسبوع.

فاتح الشهية هو أحد التقاليد الغذائية الرئيسية في بولونيا. مقابل 6-7 يورو يمكنك الحصول على كأس من النبيذ/Aperol والعديد من الوجبات الخفيفة التي يمكنك تناولها. في حانات الطلاب حول فيا زامبوني، من المرجح أن تكون الوجبات الخفيفة عبارة عن المعكرونة الباردة ورقائق البطاطس والخضروات المطبوخة على البخار وبقايا الجبن، وفي بعض الأماكن يتم تقديم السندويشات المقطعة، وفي أماكن أخرى - الأرز والبطاطس. المكان الأكثر برجوازية لشرب القهوة أو القدوم لتناول فاتح للشهية في بولونيا هو زاناريني. تم تزيين واجهات العرض هنا بمعجنات وكعك ذات جمال لا يصدق، ويتم صنع الحلويات المصنوعة يدويًا هنا، ويتم تحضير القهوة اللذيذة بشكل لا يصدق، وبالنسبة للمقبلات فهي لا تقدم طعام الأمس، ولكن المقبلات الطازجة والتارتلات.

الأوستيريا الأسطورية والأقدم في المدينة، حيث سيخدمونك، لكنهم لن يقدموا لك الطعام: عليك إحضاره معك. لقد كتبت عن هذا المكان، لكنني سأكرر: يعمل مطعم أوستيريا دون انقطاع (ولكنه يغلق مبكرًا)، والجو غير رسمي للغاية، ويمكنك شراء الطعام على مرمى حجر من المدخل في أحد محلات الجبن أو اللحوم.

تعتبر Al Pappagallo وSerghei وDiana وDal Biassanot ومطعم البيتزا Rossopomodoro وغيرها الكثير من المؤسسات الجيدة في بولونيا. يمكن العثور على أفضلها في أدلة Osterie d'Italia (المتوفرة لأجهزة iPhone) وGambero Rosso ().

المحلات التجارية والأسواق

الموضوع لا ينضب مثل المطاعم، لأن... إن وسط مدينة بولونيا بأكمله مليء بالمحلات التجارية، وأنا متأكد من أنه يمكنك اكتشافها بسهولة بدوني. سأقوم بتسمية الأشخاص الذين أذهب إليهم كثيرًا.

حماتي تحب هذه العلامة التجارية الإيطالية، لذلك لا تكتمل أي رحلة إلى إيطاليا دون التسوق لها. في بولونيا، غالبًا ما أذهب إلى المتجر الموجود في شارع Via Rizzoli، حيث يتذكرني الناس منذ فترة طويلة. أهم شيء هو عدم الاكتفاء بما يتم نشره في الغرفة، اطلب الكتالوج واختر الأشياء التي تعجبك منه. من السهل جدًا في Luisa Spagnoli اختيار مجموعة للعمل والترفيه لامرأة تبلغ من العمر 40 عامًا أو أكثر ذات ميول كلاسيكية ولكن ليست مملة. تصنع العلامة التجارية بدلات تويد ممتازة من طراز لا شانيل، وفساتين كوكتيل جميلة، وملابس خارجية مريحة، ومعاطف رائعة، وبلوزات وقمصان ممتازة، وفساتين صيفية مريحة وغير ذلك الكثير. سيكون البائعون على استعداد لتجميع المظهر بالكامل لك، لأن كل عنصر هنا يأتي مع شيء متضمن. أحدث مشتريات والدة زوجي تشمل بدلة من التويد والدانتيل مكونة من فستان أزرق سماوي وسترة بتفاصيل لؤلؤية، وبنطلون مريح واسع الساق مصنوع من الجيرسيه الصوفي، ومجموعة باللونين الأبيض والأسود من فستان بلا أكمام وسترة على طراز شانيل .

إحدى العلامات التجارية المفضلة لدي لملابس الرجال، والتي تحظى بتقدير كبير بسبب تصميمها الإيطالي للغاية. بالمناسبة، ستفتح العلامة التجارية قريبا متجرا في موسكو (في فندق موسكو، حيث تعمل Luisa Spagnoli بالفعل). يبيعون قمصانًا رائعة، وربطات عنق مشرقة ومتنوعة، وأوشحة من الكتان الأبيض متعددة الاستخدامات بزخارف مختلفة، وبالطبع البدلات والسترات والسراويل.

إذا ذهبت إلى Osteria del Sole، إذا كنت جائعًا أو إذا كنت تبحث عن هدايا تذوق الطعام للأصدقاء - فهذا هو المكان المناسب لك! أحد أقدم المتاجر في بولونيا، مملوء حتى أسنانه بأعقاب لحم الخنزير وعجلات الجبن. الهواء فيه يبدو أنه يمكنك تناول النبيذ معه. يوجد أيضًا بار نبيذ هنا. تقع تامبوريني على مرمى حجر من Libreria.Coop (حيث، بالمناسبة، يمكنك أيضًا شراء صلصات المعكرونة والجبن واللحوم وغيرها من الأطباق الشهية) وفي وسط حي به تركيز عالٍ بشكل لا يصدق من أكشاك الطعام، من الأسماك و اللحوم إلى الشوكولاتة والنبيذ.

فيرارا

على بعد نصف ساعة فقط من بولونيا بالقطار - وأنت في المدينة حيث يقومون بإعداد المعكرونة اللذيذة المحشوة باليقطين، cappellacci alla zucca. في فيرارا، تم الحفاظ على وسط المدينة الذي يعود تاريخه إلى العصور الوسطى بشكل مثالي، وفي الوسط تتألق الكاتدرائية بأوجه رخامية، وتجذب الجدران الحجرية الخشنة ذات اللون المغرة قلعة يحيط بها خندق حقيقي وبنادق.

مانتوا

ساعة ونصف - وأنت في لومباردي، في مانتوا، التي تقع على شواطئ ثلاث بحيرات. لا تفوت فرصة زيارة منزل ريجوليتو وقلعة دوقات غونزاغا ذات الغرف التي رسمها أندريا مانتيجنا. يمكنك القيام برحلة بالقارب على طول البحيرات: لا أستطيع أن أقول إن المشي مثير للغاية، لكن منظر مانتوا من الماء ممتاز حقًا.

رافينا

أنت بحاجة للذهاب إلى رافينا لمشاهدة الفسيفساء البيزنطية المبكرة المخبأة في جدران المعابد المبنية بإحكام والقرفصاء. في الطريق من معبد إلى آخر، تناول البيادينا المحشو بالجبن واللحوم: هذه الكعكات المسطحة هي التي حلت محل السندويشات التقليدية هنا.

إذا أعجبتك المدونة، قم بالتصويت لي!

ايكاترينا روسانوفا



تعد زيارة بولونيا أمرًا ضروريًا في خط سير رحلة الطهي لأي ذواقة يحترم نفسه. وهناك ظهرت الأطباق والتخصصات التي جعلت المطبخ الإيطالي مشهورًا في جميع أنحاء العالم. صلصة Ragù alla Bolognese الشهيرة، وملكة النقانق الإيطالية Mortadella، وأطباق معكرونة Tagliatelle المتنوعة والزلابية الصغيرة مع حشوات مختلفة Tortellini - كل هذا يأتي من بولونيا.


1. يعد المطعم الذي يحمل الاسم البسيط Diana واحدًا من أفضل المطاعم في بولونيا. تصميم داخلي كلاسيكي ومشرق بدون زخرفة وأثاث خشبي ومفارش مائدة بيضاء وخدمة ممتعة وغير مزعجة. هناك العديد من السكان المحليين على الطاولات. من الجيد الاسترخاء هناك وتناول الطعام ببساطة ولذيذ دون أي ادعاء. يمكنك تجربة جميع الكلاسيكيات الإيطالية بأمان - من الكابريزي وجميع أنواع المعكرونة إلى الريسوتو مع الكمأة والحلويات اللذيذة. مكان عظيم لتناول طعام الغداء والعشاء.


2. يقع مطعم I Carracci في أفخم فندق في بولونيا – فندق Grand Hotel Magestic. هذه مؤسسة ذواقة وكل شيء هناك يتخلله جو من الفخامة - تصميم داخلي كلاسيكي أنيق، والسقف مزين بلوحات جدارية من مدرسة الأخوين كاراتشي، التي سميت باسمها.


وهناك يجب عليك ارتداء فستان سهرة يصل إلى الأرض وحذاء بأعلى الكعب! هناك سيتم تقديم الأطباق المميزة من الشيف. قائمة للفتيات بدون أسعار، مجاملات صغيرة من الشيف، خدمة يقظة - كل شيء كما ينبغي أن يكون في المطاعم من هذا المستوى. يمكنك اختيار مجموعة جاهزة من خمسة أطباق وأجزاء لائقة وأسعار معقولة إلى حد ما.




3. لتناول العشاء في مطعم كازا مونيكا، يجدر الابتعاد قليلاً عن وسط مدينة بولونيا والتجول في البلدة القديمة. يقع هذا المطعم المُدار عائليًا المصمم على طراز الدور العلوي في مصنع سابق. يتم تقديم قائمة جديدة للضيوف كل يوم ويستخدمون فقط الخضروات الطازجة واللحوم والأسماك التي يتم تسليمها في الصباح، ويتم خبز الخبز في المخبز الخاص. مقابل 25 يورو، أحضروا لي كأسًا من بروسيكو، ومعكرونة منزلية الصنع مع لحم الخنزير المقدد المدخن، وجبنة الريكوتا وكريمة الفلفل، ولحم البقر المشوي، وفطيرة تفاح دافئة لذيذة بشكل لا يصدق، وقهوة.


4. في فندق مصمم

عندما نسافر إلى أماكن جديدة، نريد تذوق كل ما يقدمه هذا المكان وهذا ينطبق أيضًا على المأكولات المحلية. من المعروف أن هناك عبادة للطعام في إيطاليا وتفتخر كل منطقة بوصفاتها التقليدية التي تعود إلى قرون. تشتهر بولونيا بفن الطهي المتميز وليس من دون سبب أن يطلق عليها اسم "بولونيا الدهنية". ولدت العديد من الأطباق الإيطالية الشهيرة في هذه المدينة. تبدأ شهرة بولونيا العالمية في العصور الوسطى، عندما أصبحت جامعة بولونيا في القرن الثالث عشر واحدة من أشهر الجامعات في أوروبا وبدأ يتوافد هنا العديد من الطلاب والأساتذة من مختلف البلدان. أدى هذا بالتأكيد إلى إثراء المطبخ المحلي وتطلب تنظيمًا جيدًا في الإمدادات الغذائية. كان هناك حوالي 150 حانة و50 فندقًا في المدينة، وتم تزويدهم جميعًا بالطعام من القرى المجاورة. المطبخ البولوني غني جدًا ومتنوع ويتكون بشكل أساسي من أطباق اللحوم ومعكرونة البيض. إذن، ما الذي يجب أن تطلبه في الحانات والمطاعم في بولونيا؟

الشعور بالذنب

• بينوليتو، نبيذ بيجنوليتو الأبيض
• باربيرا ديل إميليا، باربيرا ديل إميليا أحمر
• سانجيوفيس، أحمر سانجيوفيزي

هناك العديد من المطاعم في بولونيا! إن المأكولات اللذيذة التي تقدمها مطاعم بولونيا معروفة في جميع أنحاء العالم، كما أن المدينة مليئة بالمطاعم التقليدية. المطبخ الإقليمي معروف باستخدامه لحم البقر ولحم الخنزير. بالمناسبة، إذا كنت ترغب في تجربة معكرونة بولونيز في مطعم محلي، فاسأل النوادل "تالياتيلي آل راغو" - هكذا يبدو الأمر باللغة الإيطالية. من حيث المبدأ، فإن العثور على مطعم غير مكلف في بولونيا ليس بالمهمة الصعبة. ولكن هنا بضعة منها لطيف أماكن الميزانية حيث يمكنك تناول وجبة غداء لذيذة وعدم إنفاق الكثير من المال.

جينو فابري باستيسييري(عبر كدريانو 2/27)

افتتح أصحاب المطعم، وهما زوجان، مطعم Gino Fabbri Pasticcere في عام 1982 وأطلقوا عليه اسم "La Caramella". اجتذب المقهى المذهل المزيد والمزيد من العملاء، وفي النهاية، في عام 2003، تمت إعادة تسمية المقهى باسم Gino Fabbri Pasticcere - على اسم المالك. إذا جاز التعبير، علامة تجارية شخصية. بالإضافة إلى المعجنات الكلاسيكية، يمكنك تجربة بعض الحلويات الأكثر ابتكارًا في بولونيا. وانتبه أيضًا إلى حلوى الشيكولاتة، ففي الصيف، يعد جيلي الفاكهة من فابري أمرًا لا بد منه لإكمال الوجبة. مكان رائع لتناول الغداء والغداء (نعم، ليس فقط الحلويات). المقهى مفتوح حسب الجدول الزمني: الاثنين - الجمعة: 7:00 - 19:00، السبت: 7:00 - 01:00.

ستيفينو(عبر جالييرا 49/ب)

أولئك الذين زاروا إيطاليا بالفعل يعرفون أنهم يصنعون الآيس كريم اللذيذ هنا. وعلى وجه الخصوص، يمكنني أن أوصي بهذا المقهى. غالبًا ما تكون هناك طوابير طويلة خارج المقهى، لكن كن صبورًا - فالانتظار يستحق ذلك. الآيس كريم المباع هنا لذيذ للغاية. جرب آيس كريم الفراولة (فراجولا) والفستق - وهو كلاسيكي لذيذ، وفطيرة الليمون مع الشوكولاتة والفلفل الحار هي نكهة جنونية كاملة. المقهى مفتوح من الظهر حتى الساعة 22:30.

تراتوريا دال بياسانوت(16 عبر بييلا)

مطعم ريفي عائلي ذو تصميم داخلي بسيط وطاولات وكراسي ضخمة وستائر بيضاء على النوافذ ومفارش المائدة ومصابيح مع زهور وعوارض خشبية - هذا مطعم إيطالي حقيقي. مطعم ساحر يتميز بأجواء مريحة، ويتناول السكان المحليون طعامًا محلي الصنع بهدوء. يوجد أيضًا تراس مظلل - مكان لطيف لتناول زجاجة من النبيذ من القبو وطبق من طبق بولونيز. المطعم مفتوح من الظهر حتى الساعة 11 مساءً.

كازا مونيكا(16 عبر سان روكو)

يعد شارع Via San Rocco المتواضع والهادئ اكتشافًا مثاليًا، حيث أنه موطن لأحد أكثر المطاعم إبداعًا وفريدة من نوعها في المدينة. حديث، أنيق، نسمة من الهواء المنعش بجوار العرض اللامتناهي لـ "المطاعم الإيطالية الأصيلة". إنه عزف موسيقى غير رسمي وصاخب للغاية. المطبخ فرنسي وإيطالي، والقائمة تتغير كل يوم. المطعم مفتوح كل يوم ماعدا يوم الأحد.

لو بيتي كافيه(سترادا ماجوري، 25/د)

واحدة من المفضلة لدى السكان المحليين في بولونيا. يقدم المقهى القهوة والمعجنات الممتازة، بالإضافة إلى قائمة جيدة تضم أطباقًا بسيطة مثل السندويشات والشوربات. مكان عظيم لتناول الغداء والغداء. عشاق القهوة يأتون إلى هنا أيضًا. هناك الكثير من الأصناف هنا! المقهى مفتوح من الساعة 7 صباحًا حتى 8 مساءً يوميًا ما عدا الأحد.

أنا ماتي ديلا بولينتا(عبر سانت إشعيا، 84)

اختيار ممتاز للزوار المهتمين بالميزانية. يقدم المطعم - كما يوحي الاسم - أطباق مع عصيدة من دقيق الذرة تعتمد على عصيدة من دقيق الذرة، مثل كريسنتين (خبز مسطح مقلي)، وخبز تيجيل المسطح وأكثر من ذلك بكثير. لقد سمع السياح عن هذا المطعم، ولكن العديد من السكان المحليين يأتون إلى هنا أيضًا. ليس مطعم ترحيبي سيء!

كريميريا شيروكو(عبر أغوستينو باريلي، 1)

تم افتتاحه في عام 2005، وهو أحد أشهر محلات الآيس كريم في بولونيا. من الواضح أن الآيس كريم الموجود هنا صحي للغاية وخالي من المواد الحافظة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، يقدم هذا المقهى الآيس كريم المُعد خصيصًا. شيء آخر مثير للاهتمام هو أن الآيس كريم يتم تحضيره في المقهى ويمكنك مشاهدة عملية التحضير. لا يقع هذا المقهى في وسط المدينة بالضبط، لكنه بالتأكيد يستحق المشي إليه. هذا المقهى مفتوح حتى الساعة 23:30.

دا فيتو(عبر موسوليسي، 9)

مطعم تراتوريا ريفي بسيط مع بعض من أفضل الأسعار في بولونيا. نحن نجرب الأطباق الإيطالية التقليدية والنبيذ هنا. تستحق تجربة Stinco di Maiale أو مفصل لحم الخنزير ومعكرونة جراميني وغيرها من أنواع الباستا. مكان عظيم لقضاء عطلة عائلية.

لوكاندا ديلا لونا(عبر لافينو، 387)

هذا مطعم قديم يقدم المأكولات البولونية منذ عام 1910. المطعم رومانسي للغاية، حيث يحب المتزوجون الجدد القدوم إلى هنا، ولكن بشكل عام سوف يروق المطعم لجميع محبي المطبخ الإيطالي. ويتم إعداد البيتزا النابولية وأطباق السمك هنا كل يوم خميس وجمعة. تعتبر المعكرونة محلية الصنع وأطباق البحر الأبيض المتوسط ​​من تخصصات المطعم. يفتح المطعم يوميًا لتناول طعام الغداء والعشاء، ويغلق يوم الاثنين.

مطاعم إيطالية بأسعار متوسطة.

لا ترافياتا(عبر أوربانا 5/ج)

يستخدم هذا المطعم الوصفات القديمة لإعداد الأطباق. يقع المطعم نفسه في قصر عمره 400 عام. مطعم مريح ذو أجواء ريفية وقائمة غنية ومجموعة كبيرة من المعكرونة محلية الصنع وأطباق من الشيف سوف يذهلك بالتأكيد.

تراتوريا سيرجي(عبر بييلا، 12)

مطاعم قريبة من جامعة بولونيا. جرب المعكرونة محلية الصنع مع صلصات مختلفة هنا. يتميز Trattoria بأجواء ساحرة ومريحة. الأطباق متنوعة - من الرافيولي مع اليقطين إلى التورتيليني في المرق. هنا يمكنك تجربة الأرانب ولحم الخنزير وغيرها من الأطباق الشهية. بالإضافة إلى مجموعة ممتازة من الحلويات والنبيذ المحلي. يتم إغلاق المطعم في عطلات نهاية الأسبوع.

تراتوريا ديل روسو(عبر أ. ريغي 30)

يقع هذا المطعم في قلب مدينة بولونيا التاريخية. يقدمون أطباقًا من أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات والنبيذ. هناك خيارات نباتية جيدة، ومجموعة متنوعة من المعكرونة، والرافيولي، واللازانيا، والجنوكتشي، وأكثر من ذلك بكثير. مطعم عائلي ممتاز حيث يمكنك تناول الطعام مقابل 10 يورو.

كوانتو باستا(عبر ديل براتيلو، 103)

المطعم مفتوح فقط في الليل، من الساعة 8 مساءً حتى الساعة 1 صباحًا، وهو أمر رائع. جرب المقبلات مثل كوزي - بلح البحر في ماء مالح حار أو مع صلصة بيانكو. وبطبيعة الحال، المعكرونة اللذيذة والأطباق الرئيسية مثل الدجاج مارسالا مع الباذنجان، بروسسيوتو والفطر.

بالإضافة إلى الأساطير حول القلاع والشوارع والمدن بأكملها، هناك أساطير في إيطاليا حول أصل الأطباق المتنوعة والمنتجات الخاصة. هناك العديد من القصص حول هذا الموضوع الذي يتمتع منذ فترة طويلة بسمعة طيبة في مجال تذوق الطعام. وبما أن أطباق هذه المنطقة لذيذة بشكل لا يصدق، فلا ينبغي قراءة المنشور إلا بمعدة ممتلئة :) وإلا فلا تلوم نفسك :)

لدى بولونيا عدة ألقاب، أحدها "سمين" (جراسا). أدت وفرة الأشخاص في المدينة الذين لديهم تقاليدهم الثقافية الخاصة (معظمهم من الطلاب والمعلمين من مدن وبلدان مختلفة) إلى مزيج وثراء مطبخ المنطقة. كانت المدينة ثرية للغاية في العصور الوسطى واتبعت أزياء الطهي، واحتفظت العديد من العائلات الثرية بطهاة مشهورين معهم. كان هناك أيضًا الكثير من الحانات، فقط في القرن الرابع عشر كان هناك 150 منها! وهناك عدد أقل من الفنادق بثلاث مرات. هل تشعر بالحجم والنطاق؟ :) لقد أحببنا دائمًا تناول الطعام في بولونيا :)

إنهم يحبون اللحوم هنا وغالبًا ما يستخدمون لحم الخنزير. والنوع الأكثر شيوعًا من المعكرونة هو البيض... لذيذ جدًا بالمناسبة:) جميع أطباق بولونيا الكلاسيكية تُسمع دائمًا: التورتيليني، اللازانيا، التالياتيلي، المرتديلا وبالطبع صلصة البولونيا.

وأخيراً الأساطير :) أصل التورتيليني له نسختان. الأول أسطوري، والثاني هو الحياة، لكن كلاهما يشير إلى مؤسسة تسمى "التاج". وكأن صاحبه كان يتجسس على سيدة عبر ثقب المفتاح، وأعجب بجمال سرتها لدرجة أنه قرر على الفور تخليدها في الطبخ. تم وصف النسخة الغامضة في "الدلو المسروق" بقلم تاسوني. جاءت جميع الآلهة إلى نفس "التاج" - الزهرة والمريخ وباخوس. نامت فينوس واختفى الرجال في مكان ما. بعد النوم، ذهبت إلى المالك لمعرفة ماذا وكيف. لقد اندهش مرة أخرى من شكلها وصنع تورتيليني بيديه، وأعطاها شكل سرة الإلهة. هناك العديد من خيارات حشو التورتيليني: اللحم المسلوق، البيض، جوزة الطيب مع البارميزان، الريكوتا مع السبانخ، إلخ. ممممم...

وظهور تاجلياتيل يرجع أيضًا إلى جمال الأنثى، لكن جمال السيدة محدد تمامًا هذه المرة. في عام 1487، عندما كانت الأسطورية لوكريزيا بورجيا مسافرة إلى خطيبها ألفونسو الأول ديستي في فيرارا، قررت التوقف في بولونيا. كان الشيف الشخصي لجيوفاني الثاني بنتيفوجليو، المسمى زيفيرانو، مفتونًا بشعر الجميلة الأشقر والمجعد ولم يستطع أيضًا مقاومة التقاطه في فنه. هكذا ولدت تاجلياتيل - نوع من المعكرونة الإيطالية. ومع ذلك، هناك رأي مفاده أن القصة بأكملها اخترعت من قبل الفكاهي المحلي أوغستو ماياني في عام 1931.

بالنسبة للعجين، لا يتم استخدام قطرة ماء، ولكن البيضة أكثر من كافية، ولهذا السبب يظهر ظل دافئ وأصفر وممتع. ربما لن أذكر أنواع الجبن العديدة، والبروسكيوتو، والمرتديلا، والفرم... وأخشى أن يسيل لعابي. لكن سأقوم بنشر بعض الصور اللذيذة :)

الطعام في بولونيا ممتاز. في أحد الأيام، عندما كنا ذاهبين إلى هذه المدينة، قررنا الاتصال بصديق يعيش في فورلي لنسأله أين سيكون من الأفضل لنا تجربة الأطباق التقليدية. أذهلتني الإجابة: "في كل مكان"، قالت سيلفيا، "لا توجد منشآت سيئة في بولونيا، فلا داعي للقلق". كم كانت على حق! لم يخيب أي مطعم أو مطعم أو مطعم أو مقهى على الإطلاق! لذلك، إذا وجدت نفسك هنا، فلا تتردد في الذهاب إلى أي مؤسسة ستسمع منها الروائح المثيرة. تتمتع هذه المدينة بتاريخ طهي يعود إلى قرون مضت، وهي تهتم بمطبخها وتبقيه على مستوى عالٍ. كيف يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك... يجب أن نحافظ على العلامة التجارية لبولونيا "السمينة". تحيا إيطاليا!