Пойыздағы тағам: жолда қандай тағамдарды алмаған дұрыс. Бес астаналық аспаз: «Пойызда тамақтанудың ең жақсы жолы қандай?» (кеңестер) Пойыз алдында не жеуге болмайды

Тақырыптың қызықты жалғасы «Пойыздағы тамақ», біз бұл жерде қыста өте қызу талқыладық.
eda.ru порталында жарияланған астаналық аспаздармен әңгіме, пойызда не жеуге оңтайлы екенін кім ұсынады. Мен барлық аспазшылардың кеңестеріне түсініктеме беруді жеңілдету үшін рим сандарын қойдым.
Менің қысқаша шолуым соңында, бірақ алдымен аспаздарға бір сөз.

«Темір жолдың тамағын жеймін».

[...] Біздің ойымызша, теміржол тағамы - бұл пісірілген жұмыртқа, қуырылған тауық еті немесе вагоннан котлет. Тоңазытқышсыз жұмыртқа да, тауық еті де тез жарамсыз болып, асхана әр жолы лотерея болып шығатынына қарамастан, осы жол мәзірінде бірнеше азаматтардың ұрпақтары өсті және бұл дәстүр ешқашан ешқайда кетпейді. Біз жағдайды түзетуді ұйғардық және жақсы мәскеулік аспазшылардан пойызда не жегенді ұнататынын және пойызда кем дегенде бір күн өткізуге тура келсе, не пісіретінін білдік.

И.Иван Шишкин, Delicatessen мейрамханасының аспазшысы:

«Пойызда бөлме температурасында қалағаныңызша сақтауға болатын қауіпсіз тағамдарды алуыңыз керек. Ол өте жақсы пісірілген немесе жемістер мен көкөністер сияқты толығымен шикі болуы керек. Және, әрине, нан. Бұл сонымен қатар қажетсіз құралдарсыз өңдеуге болатын ықшам тағам болуы керек.

Идеал нұсқа - консервілер мен нан. Консерванттар мен зарарсыздандырудың арқасында жақсы сақталатын пасталардан бастап, қызанақтағы сүйікті шпраттарға дейін көптеген тамаша консервілер бар. Екеуі де нанмен жақсы жұмыс істейді. Сіз оған пашетті жаюыңыз керек, содан кейін өзіңізге ұнайтын кез келген жолмен көңіл көтеруіңіз керек - мысалы, жаңа піскен немесе маринадталған қияр қосыңыз немесе үстіне ашытылған қырыққабат қойыңыз. Қызанақтағы шпротпен жағымды және күлкілі әдеби бірлестіктер бар («шөп қызанақта жүзеді, қызанақта өзін жақсы сезінеді») - бірақ жалпы алғанда бұл керемет дәмді нәрсе. Бұл тәтті және түсінуге оңай ғана емес, сонымен қатар ол нанмен бірге алуға болатын тұздықта салбырап тұрады. Яғни, оны жеу үшін сізге ешқандай құрал қажет емес. Мүмкін, сіз нан кесу үшін қолданатын пышақты қоспағанда, бірақ сонда да - оны үйде кесуге болады. Кем дегенде айына бір рет немесе одан да жиі экспресс пойыздарда 5-6 сағат жүремін. Және айтарым, пойыздағы тағамның өткір иісі болмауы керек. Томаттағы пателер де, шпраттар да өте ұқыпты, ықшам иіске ие, егер сіз өз бөлімшеңізде ұқыпты отырсаңыз, құмыраның үстіне еңкейіп отырсаңыз, олар өздерін бермейді.

Сондай-ақ, қыздыруды қажет етпейтін тағамды қабылдау маңызды. Мысалы, бұқтырылған етті қыздыру керек, сондықтан ол жұмыс істемейді.Сізге құмыраны толығымен алып тастауға болатын немесе сіз де жейтін тұздықтағы тағамдар қажет. Дөрекі айтқанда, май немесе треска бауырындағы қышқыл, барлық ләззаттарымен, пойыз үшін опция емес - сіз май жемейсіз! Сондай-ақ, сіз өз орныңызға ашық банкамен барсаңыз, төгілуі мүмкін. Сізге осындай нәрсе керек: олар оны босатып, нанмен сүртті және міне, ізі жоқ. Жоғарыда айтылғандардан басқа, сіз өте қатты ірімшік пен шошқа майын ала аласыз. Саяхаттарда шошқа майын өзіңізбен бірге алып жүруді ұсынамын: бұл өте ықшам энергия сыйымдылығы».

Консервілер - Абакан және Улан-Удэ. Және жылқы еті.

II. Болат Ибрагимов, «Южане» мейрамханасының аспазшысы:

« Мен өзім пойызда тамақ ішпеуге тырысамын.Бірақ менің ойымша, егер сіз жолда байыпты, толық тамақ күтсеңіз, онда ет пен көкөністі жолға дайындаған дұрыс. Мысалы, ажапсандали және жүгері сиыр еті сияқты нәрсе. Ажапсандали жасау үшін қызанақ, болгар бұрышы, кәді және баклажандарды көмірге пісіру керек. Оларды қара түске айналғанша қатты пісіру керек. Содан кейін көкөністерден күйдірілген үстіңгі қабатты алып тастаңыз, олар толығымен суығанша күтіңіз және оларға зәйтүн майы, сарымсақ, кинза, қызыл пияз, тұз және бұрыш қосыңыз. Майды үнемдемеу керек, көкөністер аздап сақталуы үшін оның көп болуы керек. Егер қызыл пияздың иісі сізді қорқытса, алдымен оны күйдіруге болады - немесе оны мүлдем қоспаңыз. Көкөністердің пропорциялары кез келген, оларды өзіңізге ұнайтындай қосыңыз, бірақ тепе-теңдікті сақтау маңызды: килограммға 150-200 мл май алу керек.

Жүгері сиыр етін осылай пісіру керек. Бір килограмм сиыр етін алыңыз - кеуде, мойын немесе жамбас. Етті екі күн бойы салқын тұзды ерітіндіге салыңыз - бір литр суға 80 грамм тұз және 10 грамм нитрит тұзы (нитрит тұзы тағамды жақсы сақтайды, оны шұжық үшін бәрін сататын дүкендерден табуға болады). Ет тұзды ерітіндіге құйылғаннан кейін, жұмсақ және толығымен піскенше аздап тұздалған суда қатты қайнатпай мұқият пісіру керек. Содан кейін жүгері сиыр еті осы суда салқындауы керек, содан кейін біз іс жүзінде консервіленген ет аламыз. Оның дәмі керемет суық және пісірілген шошқа еті сияқты кесіліп, көкөністермен жеуге болады - немесе сэндвичке айналдыруға болады. Чили соусы немесе қыша жүгері сиыр етімен тамаша үйлеседі. Ол сондай-ақ тұздалған қырыққабатпен жақсы үйлеседі, оны пойызда еш қиындықсыз алуға болады және ол жерде оған ештеңе болмайды. Содан кейін қара бидай нанында жүгері сиыр еті, қырыққабат және қыша қосылған супер бутерброд жасай аласыз.

Алдын ала дайындалуға тым жалқау болсаңыз, Марьина Рощадағы вьетнамдық базарға барып, сол жерден керемет жылдам кеспе сатып алуға болады. Азияда барлық кеспе жақсы, өйткені олар бұл өнімге басқаша қарайды, ол жерде тұтас мәдениет бар. Жалықпау үшін, сіз осы кеспеге бірдей жүгері сиыр етін немесе бұқтырды қосуға болады, мен Йошкар-Ола ет комбинатының бұқтырылғанын жақсы көремін; Ал кеспеге де жасыл – кинза, ақжелкен немесе жасыл пияз қажет.

Мен сондай-ақ балдыркөк тамырын ұсынамын. Біз ұнның белгілі бір мөлшерін алуымыз керек, оған біз тұз қосамыз, ұн көлемінің 20 пайызы және аз ғана су: біз өте тығыз тұзды қамырды алуымыз керек, оған балдыркөк тамырын жасыру керек. қабықшада. Бұл қамырда балдыркөкті шамамен бір сағат бойы 170 градус температурада пісіру керек, содан кейін пойызда салқын тағамдар жасауға болады: балдыркөк тамыры, банкадағы анчоус, аздап жасыл және зәйтүн майы ».

III. Виталий Истомин, «Техникум» мейрамханасының аспазшысы:

« Мен бұған мүлдем тәуекел етпес едім және жолға тамақ дайындамаймын.Мен бірде пойызда тауық етінен уландым; Бірақ егер сіз әлі де тауық етін пісіргіңіз келсе, онда пісіру алдында тұздың жоғары мөлшері оны сақтайды деп ойлаймын: құсты бірнеше сағат бойы тұзды ерітіндіде ұстаңыз немесе бұл тұзды тауықтың денесіне аспаздық шприцпен енгізіңіз. Егер сіз шынымен етті нәрсе алғыңыз келсе, мен зауытта ысталған ветчина сатып алып, одан бутербродтар жасайтын шығармын. Өйткені зауыт етінің құрамында консерванттар көп, ол бір күнде бұзылмайды. Бірақ жеке өзім, қазір, осы оқиғадан кейін, мен сапарларда жеңіл тамақтан басқа ештеңе қабылдамаймын. Мен үшін теміржол тағамының екі қасиеті болуы керек: құрғақ және тәтті. Және бұл кез келген печенье.

Мен пармезан ірімшігі печеньесін жақсы көремін. 100 грамм ұн алыңыз, бір жұмыртқамен араластырыңыз, 100 грамм сары май, 100 грамм үгітілген пармезан және 5 грамм тасшөп қосыңыз. Осының бәрін араластырып, шұжыққа айналдырып, тоңазытқышқа біраз уақыт қоямыз. Содан кейін оны алыңыз, оны кесектерге кесіңіз - және оларды 180 градуста 10 минут пісіру үшін пешке салыңыз.

Сіз сондай-ақ курабье дайындауға болады: 150 грамм ұн, 50 грамм қант, бір жұмыртқа және 5 грамм ванильді қант араласқан 100 грамм сары май. Қамырдан дөңгелек печенье жасап, үстіне кез келген кептелісті тамызу керек - печеньенің мұндай көлемі үшін сізге 50 грамм джем қажет. 165 градуста 8-10 минут пісіріңіз».

IV. Лара Кацова, «Дюк-Дюк» мейрамханасының аспазшысы:

«Пойыз үшін ең қарапайым нәрсе - бутербродтар. Оларды 24 сағат ішінде бұзылмайтын тағамдармен, мысалы, ірімшікпен жасау керек. Мұны осылай жасауға болады: ірімшікті үккіштен өткізіп, оған аздап Дижон қыша және үй майонезін қосып, барлығын араластырыңыз, нанның бір бөлігіне салып, үстіне басқа нанмен жауып, пісіріңіз. Бұл дәмді және қанағаттанарлық. Егер сіз таңертең ерте пойызға отырсаңыз және жақын арада тамақтанғыңыз келетінін түсінсеңіз, онда сіз қызыл балық немесе ысталған ет қосылған бутербродтарды ала аласыз. Бірақ бұл сапарыңыздың алғашқы үш сағатында ғана. Ал егер жаз болса, әдетте бірінші сағатта.

Сіз сондай-ақ менің сүйікті әжемнің ірімшік торттарын жасай аласыз, олар суық кезде де өте дәмді және күні бойы өзін жақсы ұстайды. Майлылығы 9% кем емес 400 грамм сүзбе, бір сарысы, бір жарым ас қасық түйіршіктелген қант, бір пакет ванильді қант, бір шымшым тұз және бір жарым ас қасық ұнды алыңыз. сүзбе, және қалыптау үшін тағы 2-3 ас қасық ұн. Сүзбе міндетті түрде електен сүртіледі. Түйіршіктелген қант пен ванильді қантты, сарысын және бір шымшым тұзды қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, қамырдың орамын жасаңыз, содан кейін оны шеңберлерге кесіңіз, одан біз ірімшік торттарын жасаймыз. Сіз ірімшік торттарын көкөніс пен сары май қоспасында орташа отта қуыруыңыз керек, содан кейін оларды пешке дайын күйге келтіріңіз - бұл тағы бірнеше минутты алады.

Егер сіз бір күн пойызбен жүрсеңіз, онда жолдың ортасында сіз міндетті түрде түскі ас аласыз. Бұл түскі асқа тауық етін алдымен маринадтау арқылы дайындауға болады. Саяхаттың ортасында, сапар басталғаннан кейін 6-10 сағат өткенде, ол әлі де жеткілікті болады, бірақ ұзағырақ емес. Тауық етін төмендегідей маринадтау керек: өсімдік майы, соя соусы, сарымсақ, паприка, өзіңізге ұнайтын құрғақ шөптер және чили бұрышы. Құс кем дегенде үш сағат бойы осы маринадқа батырылуы керек, тіпті жақсырақ, оны таңертең маринадқа салып, кешке шығарыңыз, содан кейін ол өте жақсы сіңіп, өте дәмді болады. Егер бұл тауық еті болса, онда оны грильдеу керек, ал егер ол тұтас тауық болса, онда оны жай ғана ақымақ пісіруге болады.

Пісіру кезінде тауық етіне кішкене картоп қосуға болады. Картопты жартысы піскенше қайнатыңыз, сосын үстіне маринадты құйып, тауықпен бірге пісіріңіз. Түсіну маңызды: дайын тауық етін алдымен салқындатып, сізбен бірге суық жолда, пергамент пен фольгаға оралған болуы керек.

Сапардың соңына қарай айран қамырынан дайындалған картоп пен қуырылған пияз қосылған бәліштерді жеуге болады. Олар түнде тыныш өмір сүреді және келесі күні жақсы болады. Қамыр келесідей: кастрюльге бір жарым кесе майлы 3,2% айран, үш кесе ұн, жарты кесе өсімдік майын құйып, жарты шай қасық тұз және бір ас қасық қант қосыңыз. Жылытып, жақсылап араластырыңыз, қоспасы жылы болуы керек, бірақ ыстық емес. Қоспа дайындалып жатқанда, үш кесе ұнды електен өткізіп, оған бір пакет құрғақ ашытқыны қосыңыз. Осыған жылы айран қоспасын қосып, жақсылап араластырыңыз. Қамыр жабысқақ болуы керек. Тостағанды орамалмен жауып, оны шамамен 40 минутқа жылы жерге қойыңыз.

Воркута - Лабытнанги пойызындағы нағыз түскі ас, 2015 ж.

В.Анатолий Казаков, «Селфи» мейрамханасының аспазшысы:

«Пойыз тағамының негізгі критерийі – өнімнің толық піскен және ылғалдың болмауы. Сондай-ақ, тағамда әртүрлі өнімдердің ең аз қоспалары бар және соустар жоқ, өйткені соустар алдымен бұзылады.

Қуырылған сиыр етін өте жақсы пісіруге болады, тек оның толық піскеніне көз жеткізу керек. Алдымен сиыр етін зәйтүн майына тұз, бұрыш қосып маринадтап, оны сарымсақпен толтыру керек. Содан кейін оны қуырғыш табада барлық жағынан қуырыңыз, содан кейін тимьян, тазартылмаған сарымсақпен жауып, фольгаға немесе пергамент қағазына орап, пешке салыңыз. Ет толығымен піскенше пеште ұстаңыз, оны анықтау оңай: оның ішінде қызыл икор немесе шырын болмауы керек. Қуырылған сиыр етінің құрғақ болмауын қамтамасыз ету үшін температураны әдеттегіден төменірек, айталық, 150 градусқа қойып, пісіру уақытын 40 минутқа дейін арттыру керек.

Мен қуырылған сиыр етімен бірге қызылша пісіретін едім. Қызылшаны зәйтүн майы мен тимьянмен жауып, пісіру парағына қою керек, оның түбі ірі теңіз тұзымен жабылған. Тұз тамыр дақылынан барлық ылғалды алу үшін қажет. Қызылшаны бір сағат бойы 140 градуста пісіру керек. Сіз сондай-ақ қызылша мен қуырылған сиыр етіне бірдей қолайлы соусты ойлап таба аласыз, мысалы, бұл песто соусы, бірақ оны жолда ірімшіксіз жасау керек. Қуыруға арналған табада аздап қуырылған 30 грамм кинза, 20 грамм қарағай жаңғағын және 100 мл зәйтүн майын алыңыз. Осының барлығын блендерде араластырып, өзіңізбен бірге алу үшін қандай да бір контейнерге салу керек. Сіз қызылшаға немесе қуырылған сиыр етіне тікелей песто қоса алмайсыз - кешкі астың барлық компоненттері тікелей сіздің бөлімшедегі үстелде жиналуы керек.

* * *
Енді «тамақтану» кеңестері туралы қысқаша қорытындыға келейік.

I. Жалпы, сауатты кеңес, бірақ кейбіреулері «метрополитизмді» қатты таң қалдырады. Құрметті аспаздық маманның нағыз алыс қашықтыққа жүретін Транссібір пойыздарымен әрең барғанын байқауға болады. Мысалы, бұқтырылған тағам жолда тамаша өнім болып табылады, бірақ бұл жағдайда ет және желе. Анау. жақсы, әдеттегі посткеңестік бок емес. Басқа нұсқалар болмаса, қыздырмай-ақ, дәл солай тамаша жүреді.

II. Бұл, шамасы, Оңтүстікке бармағаны үшін, алыс қашықтыққа пойызбен мүлдем жүрмеген сияқты. Бұл күрделі және түсініксіз. Ал кеспе туралы кеңес мүлдем қоқыс, купеде күшті иіс жасау иә, өте қытай :) Ол ұшатын шығар.

III. Бұл да Еуропаға барады және ұзақ қашықтыққа пойыздарды пайдаланбайды. Бір жолғы қайғылы оқиғаға қарағанда. Дегенмен, ірімшік печеньесі рецепті жақсы. Бұл пойызда жақсы жүреді.

IV. Бұл күрделі және түсініксіз. Сэндвичтер тез кебеді және дәмсіз болады. Ал пирогтарды соңғы уақытқа қалдыру туралы кеңес одан да күмәнді.

V. Бұл салыстырмалы түрде күрделі кеңестер бергенімен, әлдеқайда адекватты ойлайды. Мүмкін жақсы ұсыныс.

Жалпы, әрине, бұл мәселені нақтылау үшін шағын провинциялық мекемелердің аспаздарынан сұхбат алу қажет болды: олар әлдеқайда шынайы және барабар кеңестер берер еді. Ал астана және тік емес - пойыздар мен олардағы сапарлардан алыс. Олар әдетте ұшады.

PS. Ірі сауда станцияларындағы нақты ассортимент (Иланская станциясы, Красноярск темір жолы, 2013 ж.):

Ассортимент-1. Сальцо, тауық еті, котлеттер, аздап тұздалған қияр, пісірілген картоп, шұжық, тауық еті...

Ассортимент-2. Кептірілген балық, құймақ, пирогтар...

Қайырлы күн, құрметті оқырмандар. Джулия Кел сөйлейді. Сіз пойызбен саяхаттап, өзіңізбен бірге алуға болатын тағам таңдауда қиналған кезіңіз болды ма? Өкінішке орай, жолда азық-түліктің ұзақ сақталуын қамтамасыз ету мүмкін емес. Бірақ мен мұны қалай жасау керектігін айтамын! Саяхатыңызды қызықты ету және ұятқа қалмау үшін пойызда өзіңізбен бірге қандай тағам алу керектігін біліңіз. Менің азық-түлік тізімім сізді жолда алып, дәмді тағамдармен қамтамасыз етеді. Сондай-ақ мен пойызда киім мен ойын-сауық таңдауға қатысты кеңестерімді қосамын.

Ақпаратты оқығаннан кейін сіз сапарға орау туралы өте байсалды боласыз және сіз өзіңізбен бірге алатын өнімдерге сенімді боласыз.

Саяхатқа дайындалу кезінде сіздің басыңызда үнемі қарбалас, көп ойлар болады. Сізге асығыс қажет нәрсені ұмытып кетпеу үшін мен сізге алдын-ала дайындықты бастауға кеңес беремін. Бұл сапарға үш күн қалғанда жақсы. Мен мұны әрқашан жасаймын және бұл өзімді жақсы сезінеді. Тізім бойынша шешім қабылдаңыз, оған тіпті ұсақ-түйек нәрселерді жазыңыз, әдетте олар қарбаласта және сіздің басыңыздан ұшып кетеді. Кетер алдында оралған чемоданыңызды қайта тексеріңіз.

Көптеген адамдар жолда не жеу керек деген сұраққа таң қалды. Бірақ шын мәнінде бұл оңай сұрақтардың бірі. Дегенмен, оған жауапкершілікпен қарау керек.

Пойыздың қоғамдық орын екенін ұмытпаңыз. Бұл басқаларға қолайсыздық туғызбау керек дегенді білдіреді. Бірақ біз өзіміз туралы, әсіресе гигиенаға қатысты есте сақтауымыз керек, өйткені сіздің вагоныңызда қанша адам жүргенін және оның қаншалықты таза екенін елестету мүмкін емес.

Пойызға қандай тағам қабылдау керек:

суық кезде дәмін сақтайды;
бұзылмайтын;
қоректік;
өткір иіс жоқ;
пайдалануға ыңғайлы.

Нәрестемен саяхаттаған кезде, сіз сапарға екі есе жауапкершілікпен жүгінуіңіз керек.

Жолда дезинфекциялау құралдарын алып жүруді ұмытпаңыз. Таза матаны және оны ылғалдандыратын сутегі асқын тотығын алып кету тамаша шешім болар еді делік. Не үшін? Біріншіден, барлық пойыздар жарқыраған таза емес. Өз тәжірибемнен айта аламын, мен жиі шаңның қалың қабатымен жабылған өте лас орындықтар мен терезелерді кездестірдім. Мәселе әсіресе жазда, вагонның терезелері ашық болған кезде өткір болады. Екіншіден, гигиена ережелерін ешкім жойған жоқ. Қоғамдық көлік - бұл бактериялардың үлкен жинақталуы, сіз өзіңізді қорғауыңыз керек. Үстелді, отырғышыңызды және болашақта не ұстайтыныңызды сүртіңіз.

Пойыздағы дәретханаға барынша бару жақсы, бұл бактериялардың ошағы; Ол үшін саяхат кезінде суды, компот пен шайды аз ішуге тырысыңыз.

Тамақтану алдында қолды майлықпен сүрткен дұрыс.

Пойыздағы ең жақсы тағам - вагондағы температура жағдайында бұзылмайтын тағам. Мен қазірдің өзінде жазда вагон жай дымқыл болғанымен, қыста кейбір сапарларда нағыз мұздатқыш бар екенін жақсы білемін. Ал кейбіреулерінде, әсіресе түнде керемет ыстық болады. Бұл температурада тағамның бұзылу қаупі артады.

Сондай-ақ, сіз жалғыз саяхаттамайтыныңызды есте ұстаған жөн. Сіздің тағамыңыз иісіне байланысты басқа жолаушыларға ыңғайсыздық тудырмауы керек. Және азаматтық танытыңыз. Біз тамақ ішіп, дастарханды жинап, қалған тамақты сөмкеге қайта салдық. Сізді құрметтейтін және сіздің жайлылығыңызды ғана ойламайтын адаммен саяхаттау өте жақсы.

Сонымен, өзіңізбен бірге алып жүрген ең жақсы өнім қандай? Енді осы туралы сөйлесейік.

Немүмкін тамақтан бір күн бойы пойызға отырыңыз: тізім

Осы тізімге тағамды таңдағанда, біз жоғарыда айтқан ережелерді орындаңыз.

Мен кеңес беремін:

Тауық еті. Оны кесектерге қуырып, пита нанына орау өте жақсы болады.
Картоп пиджак. Көбісі саяхатта өзімен бірге алып жүретін ескірмейтін өнім, бұл дұрыс, өйткені ол сіздің бүкіл саяхатыңызға еш қиындықсыз жетеді.
Пісірілген жұмыртқалар. Алдыңғы абзацтағыдай танымал өнім.
Қатты ірімшік. Одан қоректік және пайдалы сэндвичтер жасауға болады.
Тоқаштар, джем және мейіз қосылған пирогтар.
Көкөністер үшін сәбіз, қияр және болгар бұрыштары өте қолайлы. Оларды алдын ала жуу керек.
Жемістерден: банан, алма. Сіз сондай-ақ алмұрттарды өзіңізбен бірге ала аласыз, бірақ содан кейін сіз тым шырынды емес сорттарды таңдауыңыз керек.
Нан. Сақтау мерзімін ұзарту үшін оны мерзімінен бұрын кесіп, фольгаға ораңыз.
Вакуумды қаптамадағы ысталған өнімдер. Өзіңізді дәмді және қанағаттанарлық тағаммен еркелеткіңіз келсе қолайлы. Қақталған қанаттар, төс еті және сол сияқтылар - мұның бәрін жолда сізбен бірге алуға болады. Олардың жарамдылық мерзімі шамамен бір күн болады.
Кептірілген жемістер мен жаңғақтар толтырғыш ретінде қызмет етеді.
Шайға арналған тәттілер: печенье, вафли, пряниктер.
Фастфуд. Қаптамадағы ботқалар мен кеспе жолда жүруге көмектеседі және ыстық тамақ ішуге мүмкіндік береді.

Жоғарыда аталған өнімдерден басқа, мен сапарға өзіңізбен бірге бір бөтелке суды алып жүруді ұсынамын. Бұл сізге міндетті түрде пайдалы болады, ең бастысы, мен бұрын айтқанымдай, оны теріс пайдаланбау. Шырындарды қабылдамағаныңыз жөн, өйткені олар тым тәтті және сіз қайтадан шөлдейсіз.

Сүт өнімдері. Мұндай өнімді тоңазытқышсыз сақтау мүмкін емес екенін өзіңіз жақсы түсінесіз. Әрине, пойызға мінгеннен кейін бірден ашытылған сүтті тағамды тұтынсаңыз, оны қауіпсіз қабылдауға болады. Дегенмен, біз ұзағырақ сақтау туралы айтып отырмыз.
Томаттар. Мұнда бәрі түсінікті. Жол үшін ең жақсы нұсқа емес.
Қайнатылған шұжық. Ол сіздің ұзақ сапарыңызға төтеп бермейтіні сөзсіз, улану қаупі де болады.
Шоколад және шоколад кәмпиттер. Олар тым тез еріп, киіміңіз бен қолыңызды дақтайды.
Майонез қосылған салаттар. Тез бұзылатын тағам. Қауіпті жері, оның тағамға қаншалықты жарамсыз екенін де байқамай қалуыңыз мүмкін.
Балық. Әрине, оны жолда өздерімен бірге алып жүруді ұнататындар бар, бірақ бұл оған тұрарлық емес. Кем дегенде, иіс көптеген жолаушыларға қолайсыздық тудырады.
Кремді торттар.

Достар, енді пойызда не жеу керек, нені алмау керектігін білесіз. Енді басқа нәрсе туралы сөйлесейік.

Сапарға тамақты қалай дайындау керек

Қымбатты достар, мен сіздерге AliExpress-тен түскі асқа арналған «Термо-Lunch Box» жоғары сапалы және шынымен де қымбат емес сәнді джинсы термалды сөмкесін ұсынамын. Бұл әйелдерге де, ерлерге де жарамды. Ықшам - 13,5 x 22,5 x 20 см, бұл саяхатқа өте ыңғайлы дегенді білдіреді. Бағасы - 8 долларға дейін.

Тамақтан басқа, достар, мен сіздермен бірге бір рет қолданылатын шанышқылар мен қасықтарды алуға кеңес беремін. Пластикалық контейнерлерді немесе бір рет қолданылатын табақтарды пайдалы деп санауға болады. Сізбен бірге шыныаяқ жинаған жөн, бірақ бұл әрқашан қажет емес. Оны пойыз жолсерігінен де алуға болады.

Жолда өзіңізбен бірге дымқыл майлықтар мен қағаз сүлгілерді алып жүруді ұмытпаңыз. Дәрі-дәрмекті міндетті түрде алып келіңіз. Бірақ мұнда бәрі жеке, қажетті дәрі-дәрмектерді қабылдаңыз, ең бастысы, ауырсынуды және ас қорытуды жеңілдететін таблеткаларды ұмытпаңыз.

Қандай киім және ойын-сауық алу керек

Пойызға мінгенде киген күнделікті киіміңізді кию әрқашан қолайлы бола бермейді. Күні бойына төтеп беру қиын, мысалы, джинсы.

Сондықтан өзгеру үшін өзіңізбен бірге не алатыныңызды ойлаңыз. Керемет нұсқа - спорттық костюм мен футболка. Егер далада жаз болса және пойызда дымқыл болса, шорт пен футболка киюге болады. Аяқ киімді ауыстырыңыз - резеңке тәпішке.

Жолда көңіл көтеру оңай емес, бірақ мүмкін. Күндіз уақытыңыз болмаған нәрсені оқу немесе терезеден табиғатқа қарау жақсы болар еді. Кешке бұл үшін фильмдерді көруді жоспарлаңыз, ноутбукты өзіңізбен бірге алып, фильмді алдын ала жүктеп алыңыз; Музыка тыңдаңыз, планшетте ойын ойнаңыз, купедегі көршілермен сөйлесіңіз, жаңа таныстар жасаңыз. Саяхатыңызды қызықты және пайдалы етіңіз.

Қорытынды

Қымбатты достар, пойызбен саяхаттау өте жағымды уақыт. Жарқыраған пейзаждарға қарап, табиғаттың сұлулығына тамсанып қана қоймай, жаңа адамдармен танысасыз. Танысуға және жағымды қарым-қатынасты бастауға тамаша мүмкіндік.

Барлығы жайлылықпен саяхаттағысы келеді. Сондықтан өзіңіздің жайлылығыңыз бен басқалардың ыңғайлылығы туралы қамқорлық жасаңыз. Бұл ретте тамақтану маңызды рөл атқарады. Сіз пойызда не жеуге болатынын білесіз. Күшті иісі жоқ тез бұзылмайтын өнімдерді таңдаңыз (алдын ала дайындалған тізім бойынша). Тамақ ішкеннен кейін үстелді жинап, қоқысты белгіленген жерге тастаңыз.

Ләззатпен саяхаттаңыз!

Біздің блогқа жазылуды және жаңа жаңалықтарды алуды ұмытпаңыз!

Достар, менің мақалам аяқталды. Төмендегі әлеуметтік медиа түймешігін басу арқылы сізге пайдалы екенін айтыңыз. Ұзақ сапарларға қалай дайындалатыныңызды түсініктемелерде айтыңыз.

Бала кезімізден көпшілігіміз пойызбен ұзақ жүруді ұнатамыз - сіз мүлде басқа әлемге еніп бара жатқандайсыз. Терезе сыртындағы пейзаждар бірінен соң бірі өзгеріп, күйменің аздап тербелуі мен дөңгелектердің дыбысы көп мәселені ұмытады...

Бұл жерде сіз жақсы ұйықтай аласыз, сүйікті кітабыңыздан ләззат аласыз, жақсы музыка тыңдай аласыз және қызықты саяхатшыны кездестірсеңіз, жаңа дос таба аласыз. Кейбір адамдар пойызда қалай тыныш ұйықтауды біледі, ал сапар олар үшін байқамай ұшады, бірақ кейбіреулер вагонда тамақтанғанды ұнатады, сондықтан пойызға қандай тағам алу керектігін алдын ала ойластырған жөн. денсаулығыңызға зиян келтіріп, басқа жолаушыларды бөгде иіспен мазаламаңыз.

Саяхатқа дайындалу

Сіздің сапарыңызды жылдың қай уақытында жоспарлағаныңыз маңызды емес: пойыздарда бірдей заң қолданылады: тамақты сақтауға арналған тоңазытқыштар және оны жылыту үшін микротолқынды пештер жоқ, сондықтан тағамды таңдауға жауапкершілікпен қарау керек.

Пойызға не жеу керек? Осы сапарға арнайы дайындалған өнімдерді өзіңізбен бірге алыңыз. Кейбір адамдар жақын маңдағы вокзал дүкеніне жүгіріп барып, көргендерін алады, содан кейін мұның бәрі қажет пе деп ойлай бастайды. Әрине, егер сіз пойыздан пойызға ауысатын болсаңыз, бұл жағдай әбден мүмкін, бірақ сапар бір-екі күн бұрын жоспарланған болса, жалқау болмаңыз және қажетті өнімдерді дайындаңыз. Пойызға қандай тағамды қабылдау керек екенін егжей-тегжейлі қарастырайық.

Жеміс пен көкеністер

Жемістер мен көкөністер саяхат кезінде жеуге болатын ең жақсы тағам. Олар қоректік және пайдалы, ұзақ уақыт бойы бұзылмайды, тасымалдауға ыңғайлы. Бұл пойызға арналған жақсы тағам, қандай жемісті қабылдау сіздің қалауыңызға байланысты. Оларды жуып, құрғатып сүртіңіз - бұл тағамның тез бұзылуына жол бермейді. Тасымалдау үшін сөмкелердің орнына пластикалық контейнерлерді қолданған дұрыс - оларда көкөністер мен жемістер сыртқы түрін, пішінін және дәмін жақсы сақтайды. Егер сіз салат жасауды жоспарлап жатсаңыз және қолыңызды қайтадан кірлеткіңіз келмесе, көкөністерді алдын ала орташа кесектерге кесіп, бөлек науаға салыңыз. Егер сіз бейтаныс адамдармен купеде саяхаттасаңыз, редис, пияз немесе сарымсақты пойызға апара алмайтыныңызды есте сақтаңыз, өйткені бұл көкөністердің өткір иісі кейбіреулерді тітіркендіреді.

үй пісіру

Түрлі тоқаштар, пирогтар және басқа да үйде жасалған нан өнімдері балалар мен ересектер арасында үлкен сұранысқа ие. Осы тізімнен бірдеңені сапарға дейін түнде дайындасаңыз, пойызда не жеуге болады деп уайымдаудың қажеті жоқ. Есіңізде болсын, пирогтар, үй пиццалары және ет салмасы бар басқа пісірілген өнімдер саяхат басталғаннан кейін 6-8 сағаттан кешіктірілмей тұтынылуы керек.

Кәдімгі бөлке наннан бас тартқан жөн, өйткені оны пойызда кесу ыңғайсыз болады, ал кесілгеннен кейін үгінділер үстелге ғана емес, еденге және төсек-орынға да түсуі мүмкін. Сіз кесілген нандарды, ашытқысыз тоқаштарды, лаваш немесе нан сатып ала аласыз. Егер сіз сэндвич жасауды жоспарласаңыз, кесілген нан алыңыз. Оларды бір күн бұрын пісірмеңіз, өйткені нан жаймаға немесе көкөністерге сіңіп, дымқыл және дөрекі болады.

Үйде пісірілген тағам

Көптеген адамдар балаларын пойызға не жеуге болатынын ойлап бас қатырады. Жемістер, көкөністер мен нан өнімдерінен басқа, үйде дайындалған тағамдар жолда зиян тигізбейді. Пісірілген немесе пісірілген картоп жолда бірнеше күнге созылатынына кепілдік беріледі. Тауықтың төс етін қайнатуға болады - бұл сау, іс жүзінде иісі жоқ, сонымен қатар сіз және сіздің балаңыз басқа майлы ет сияқты қолдарыңызды ластамайды. Сіз пісірілген жұмыртқаларды жинай аласыз, ыңғайлы болу үшін дереу қабығын аршып, пластикалық науаға салыңыз.

Қарақұмық ботқасын пойызда дайындау өте оңай. Кондуктордан қайнаған суды кез келген уақытта сұрауға болады. Жарманы термосқа немесе тығыз жабылған пластик ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Су деңгейі қарақұмықтан екі саусақ жоғары болуы керек. Мықтап жабыңыз және контейнерді бір жаққа қойыңыз. Бір жарым сағаттан кейін дәмді, ұнтақталған қарақұмық ботқасынан ләззат аласыз. Сіз кептірілген өрік немесе басқа кептірілген жемістерді қосуға болады - бұл өте дәмді болады.

Су, шырындар, сүт өнімдері

Минералды су, компот, шырындар - пойызға ең жақсысы. Тәтті газдалған сусындар мен концентрлі шырындардың құрамында қант көп және шөлді қандырмайды, сондықтан олардан бас тартқан дұрыс. Жазда газсыз кәдімгі суды таңдаған дұрыс. Кондуктордан шектеусіз мөлшерде шай мен кофеге тапсырыс беруге болады, ал шай үшін печенье, шоколад немесе кәмпиттер жинаңыз.

Йогурт, ірімшік сүзбе және басқа да сүт өнімдері толтырғыш, дәмді және пайдалы тағам, бірақ олар мерзімінен бұрын бұзылып кетпеуі үшін пойызға салқындатқыш сөмке алу керек екенін есте сақтаңыз. Бұл сөмкелер 6-8 сағат бойы суықта сақталады, бұл осы өнімдердің жарамдылық мерзімін айтарлықтай арттыруға көмектеседі. Егер жоқ болса, оларды жолдың бірінші күні жеуге тура келеді.

Сырлар, шұжықтар, консервілер

Пойызға қандай тамақ ішу керек? Үйде кесілгеннен кейін шикі ысталған шұжықты жолда алыңыз. Қайнатылған, бауыр немесе қан шұжықтары тез бұзылады, сондықтан оларды тастаған дұрыс.

Егер сіз балық немесе ысталған ет алсаңыз, оларды мүмкіндігінше тезірек жеуге тырысыңыз.

Шұжықтарды ауа өткізбейтін қаптамада алыңыз, олардың жарамдылық мерзімі өтіп кетпегеніне көз жеткізіңіз.

Қатты ірімшіктерді немесе кесілген өңделген ірімшікті таңдаңыз, олардың әрқайсысы жеке оралған - бұл жолда өте ыңғайлы. Ет консервілері мен бауыр пастасын кішкене пакеттерде сатып алыңыз, сонда сіз бәрін бірден жей аласыз.

Пойызға нені отырғызбау керек?

Пойызда қандай тағамдар алынатыны туралы жоғарыда айттық, бірақ жолда алуға болмайтын тағам бар. Төмен температурада сақтауды қажет ететін тез бұзылатын өнімдерді қабылдау ұсынылмайды. Торттардан, кремді немесе майлы торттардан аулақ болыңыз. Әртүрлі таңғыштары бар ет немесе балық салаттары да жол үстеліне жарамайды. Ыстық ысталған балықтан, майшабақтан, асшаяндардан және басқа да қайнатылған теңіз өнімдерінен бас тартқан жөн.

Сегіз градустан жоғары температурада әртүрлі бактериялар мен микроорганизмдердің дамуына қолайлы орта жасалады және бұл өнімдердің тез бұзылуына ықпал етеді. Пойызға не қабылдауды шешсеңіз де, қарапайым ережені ұстаныңыз. Егер сіздің тағамыңыз кішкене күдік тудырса, асқазан проблемаларын болдырмау үшін оны жеуге болмайды.

Саяхат қарсаңында пойызға қандай тұрмыстық заттарды алу керектігі туралы ойланыңыз. Ылғал және құрғақ майлықтарды, бір рет қолданылатын ыдыс-аяқтарды жинаңыз және бірнеше қоқыс қаптарын алыңыз. Жазда азық-түлік суық мезгілге қарағанда тезірек бұзылатынын есте сақтаңыз. Азық-түлікті сақтау үшін камерадағы ең суық орынды таңдаңыз, радиатордан алыс (әдетте, ол терезенің астында орналасқан).

Артық нұсқа

Бірдеңені ұмытып қалсаңыз немесе тамақ жеткіліксіз болса да, шығудың жолы бар. Сіз асханаға бара аласыз, онда сізге қолайлы бағамен жаңадан дайындалған бірінші және екінші тағамдар ұсынылады. Барлығы қосылған купе билеттері қазір сатылымда. Бағаға тәпішке, тіс пастасы, щетка, сабын және жаңа газеттер кіреді. Кондукторлар таңғы, түскі және кешкі асты вагоннан тікелей апарады және төсек-орын төсегіңізді күнделікті ауыстырады. Сонымен, таңдау сізге байланысты: люкс купеге билет алыңыз немесе пойызға қандай тағам алу керектігін ойлап, оны өзіңіз дайындаңыз. Жол болсын!

Теміржол көлігі ежелден адам өмірінің ажырамас бөлігіне айналды. Мұндай саяхат бірнеше сағаттан бірнеше күнге дейін созылады. Осы уақыт бойы жолаушы бірдеңе жеуі керек.

Пойыздағы тамақтандыру

21-ші ғасырда туристер үйден дайын тағамды жолда өздерімен бірге алып кете алмайды. Қазіргі өмірдің шындығы соншалық, диета туралы ойлануға немесе тағамды алдын ала дайындауға әрдайым уақыт бола бермейді. Негізгі қызмет - жолаушыларды тасымалдау және жүктерді тасымалдаудан басқа, теміржол пойызда тамақтануды ұйымдастыруға көмектеседі.

Сіз келесі опцияларды пайдалана аласыз:

асханаға бару;
сайттан тыс сауда қызметтері;
кондуктордан тауар сатып алу;
кепілдендірілген тағам (суық және ыстық рациондар).

Сапарды жоспарлау кезінде пойызда не қызмет көрсетілетінін білу маңызды.

Пойызда азық-түлік өнімдерін сату

Қоғамдық тамақтандыру саласындағы гид қызметтері

Жолаушы жолда санаулы сағаттарды ғана өткізсе, кондуктордың азық-түлік тауарларын сатуына риза болуы мүмкін. Қызмет көрсету тобының мүшесі пойызда әрқашан ыстық шай немесе кофе пакеттерін ұсынады. Шай үшін қант, печенье, вафли, тәттілер, шоколад, минералды су немесе шырындар сатып алуға болады. Ыстық сусындар жолаушыларға бір реттік шай ыдыстарында беріледі.

Кейде гид тез дайындалатын ботқа немесе картоп пюресі ұсынады, сонымен қатар онымен бірге сыра және жеңіл тағамдар (кептірілген балық) сатып алу мүмкіндігі бар.

Назар аударыңыз!Вагонның қызмет көрсету аймағында тегін суық немесе ыстық су алуға, ыдыс жууға және тағамды қыздыруға болады. Купе вагонында кофеқайнатқыш бар (кейбір пойыздарда бұл қызмет ақылы түрде көрсетіледі).

Стандартты тағамдармен билет сатып алу

Билетті онлайн-тапсырыс формасы арқылы немесе Ресей темір жолдарының кассасы арқылы қалааралық бағыттарға сатып алу кезінде жолаушы тамақпен немесе тамақсыз тасымалдау санатын таңдауға құқылы.

Маңызды!Ресей темір жолдары веб-сайтындағы «Менің тапсырыстарым» жеке кабинеті тағам нұсқаларын таңдауға немесе оларды өзгертуге мүмкіндік береді. Мұны тіпті бірнеше рет жасауға болады, бастысы сапарға дейін кемінде 72 сағат қалды. Ұшудан үш күн бұрын тағамды өзгерту сілтемесі белсенді емес болады.

Ресей темір жолдары сайтында тамақтануды өзгерту алгоритмі:

«Ресей темір жолдары» веб-сайты арқылы жеке кабинетке кіріңіз;
электрондық билетті сол жерден табыңыз;
орын нөмірі астында «Тамақтану: таңғы ас-стандарт» немесе «Тамақтану: кешкі ас-стандарт» сілтемесін белгілеңіз;
сілтемені басыңыз.

Кепілдендірілген тағам

Жол жүру уақытына байланысты жолаушыға купеде таңғы ас немесе кешкі ас беріледі, егер жол жүру уақыты бір күн немесе одан да көп болса, түскі ас (түскі ас) да беріледі.

Ресей темір жолдары пойыздарындағы купелерде тамақтануға не кіреді? Жолаушы таңдайтын үш санат бар: «Стандартты» тағам, вегетариандық және балаларға арналған. Егер билетке тапсырыс беру кезінде ұсынылған мәзірден тағамның белгілі бір түрін көрсетпесеңіз, әдепкі опция «Стандартты» болып табылады.

Азық-түлік нұсқаларының бірі

Пойыздағы «стандартты» тағам нені білдіреді?

Маңызды!«Стандарт» - ең аз өзгермелілігі бар барлық жолаушыларға арналған бірдей тағамдар жиынтығы.

Таңғы ас

«Стандартты таңғы ас» екі нұсқада бар: біріншісінің негізі – ботқа, екіншісі – омлет. Бірінші нұсқаны таңдаған кезде жолаушыға сұлы (күріш) сүт ботқасы мен бутербродтар (шұжық немесе ірімшік пен май қосылған), қара бидай және бидай наны, шай, кофе, май және кілегейден тұратын мәзір ұсынылады. «Стандартты» таңғы астың келесі нұсқасы біріншіден ботқаны қуырылған жұмыртқамен қызанақ пен ветчинамен ауыстыру арқылы ғана ерекшеленеді.

Олар пойыз купесінде түскі асқа не береді?

Стандартты бизнес-ланч та екі нұсқада келеді. Біріншісі салат, сиыр борщы, эскалоп және күріш гарнирінен, сонымен қатар ақ және қара бидай нанынан жасалған. Ыстық сусындар - шай мен кілегейлі кофе арасындағы таңдау. Түскі астың тағы бір нұсқасы «Стандарт» ақ және қара наннан басқа салат, кеспе сорпасы, котлеттер және картоп пюресі. Ыстық сусындар дәстүрлі: қаймақ қосылған шай немесе кофе.

Кешкі ас

Бірінші нұсқадағы «стандартты кешкі ас» салат, стейк және пісірілген картоп, қара бидай және бидай наны, шай немесе кофемен ұсынылады. Кешкі астың екінші нұсқасында тауық еті мен қайнатылған макароннан дәм татуға болады. Кешкі ас қара бидай мен бидай нанының бір бөлігімен, шай немесе кофемен толықтырылады.

SV-де тамақтану

NE вагонындағы тағамдар стандартты жиынтықта десерт пен кейбір алкогольсіз және алкогольді сусындар болуымен ерекшеленеді. Ыдыс-аяқтар фаянс немесе фарфор (бөліктегідей бір рет қолданылатын түскі ас қораптары емес), қағаз майлықтың орнына мата бар.

Алдын ала төленген мәзірде таңғы ас 210-нан 430 рубльге дейін, түскі ас 300-ден 610 рубльге дейін, кешкі ас 270-ден 500 рубльге дейін сапарға арналған тасымалдау санатына байланысты.

Маңызды!Дайын тағамның немесе оның ингредиенттерінің салмағы еш жерде көрсетілмеген, сондықтан тағамның ұсынылатын бөлігі әдеттегіден жоғары немесе төмен әртүрлі болуы мүмкін екеніне дайын болуыңыз керек.

Қаласаңыз, тағамның басқа түріне онлайн тапсырыс беруге болады. Мұны істеу үшін мына қарапайым қадамдарды орындаңыз:

Таңдалған тағамның алдына сол жаққа белгі қойыңыз;
Оң жақтағы құсбелгіні (жалауша) басыңыз;
ашылатын хабарламада ұсынылған диетаны қараңыз;
«Таңдау» түймесін басу арқылы келісу;
Ұсынылған тағам түрімен келіспесеңіз, 1 - 4 тармақтарда көрсетілген қадамдарды қайталау арқылы іздеуді жалғастырыңыз.

SV және купе вагондарында тамақтану

Егер жолаушы алдын ала төлеген таңғы асқа ие болса, ол таңғы 7-ден 10-ға дейін, түскі ас - 11.00-ден 15.00-ге дейін, кешкі ас - 16.00-ден 21.00-ге дейін беріледі.

Назар аударыңыз!Билет сатып алған жолаушы тек бір тамақ үшін төлейді. Пойызда қосымша тағамға да тапсырыс беруге болады: ботқа, сорпа, салат.

Асхана

Әдетте, қалааралық пойыздар 48 орындық вагонсыз жүре алмайды.

Кейде композицияға екеуі қосылады. Бұл бүкіл пойыз балаларға және оларға еріп жүретін мұғалімдерге толған кезде, балаларды Кремльдегі жаңа жылдық шыршаларға тасымалдау үшін мүмкін. Осылайша үш ауысымда тамақтанатын балаларды тасымалдаудың санитарлық нормалары сақталады.

Жаңа асхана вагондарында бар есептегіші бар, сондықтан орындар 32-ге дейін қысқарды.

Вагондағы тамақ

Пойыздағы вагон мейрамханасы – бұл жолаушыға әртүрлі тағамдар ассортиментін – қарапайымнан ең күрделіге дейін (соның ішінде фирмалық және тапсырыс бойынша), жаңа піскен кондитерлік өнімдер, торттар, тәттілер, шоколад, алкогольмен қамтамасыз ететін қоғамдық тамақтану мекемесі.

Әрбір мейрамхана вагоны келушілерге бір немесе екі мамандықты ұсынады. Солянка, қуырылған лосось, бифштекс, форель асхана вагондарында танымал. Тәтті тағамдар үшін сіз көкөніс салаттарын, ірімшік десерттерін және «Коктейль салатын» пайдалана аласыз.

Назар аударыңыз!Пойыз вагондары әдетте тәулік бойы жұмыс істейді, күніне екі рет станцияларды тазалау және тамақ қабылдау үшін жарты сағатқа жұмысын тоқтатады.

Олар сізге мейрамханада не береді?

Вагондағы ас мәзірі пойыздың жүру бағытына байланысты. «Сібір пойызы» мейрамханасында, мысалы, қарағай жаңғақтары қолтаңба тағамдарының рецептерінде кеңінен ұсынылған. Батыс Сібірдегі пойыздарда қарағай жаңғағымен пісірілген етті ұсынады. Шығыс Сібір аймағындағы маршруттарда әртүрлі балық тағамдары (ақ тұздығы бар омлеттегі пісірілген балық танымал) қолданылады. Солтүстік пойыздарда десерттер жергілікті жидектерден дайындалады: бұлт, мүкжидек, лингонжидек. Кавказға баратын пойыздарда форель, темекі тауық еті және әртүрлі барбекю өнімдері ұсынылады.

Асхана

Жолаушылар тобын асханаға белсенді түрде тарту үшін ағымдағы мәзір үнемі жаңа қызықты тағамдармен, ал Жаңа жыл немесе басқа мерекелер алдында - арнайы диеталар мен ұсыныстармен жаңартылады. Ораза ұстаған жолаушылар вагонда ауызашар дастарханынан дәм тата алады.

Ресейде жүретін барлық маркалы пойыздарда асхана вагондары жоқ. Мәселен, соңғы кезге дейін Санкт-Петербург пен Астананы (ҚТЖ – Қазақстан темір жолының құрылуы) байланыстырған «Еуразия» пойызы жолаушыларға екі жарым күндік жолда тек қара немесе көк шай мен кофе ұсынған.

Фирмалық пойыздардағы тағамның ерекшеліктері

Allegro электр пойызында бары бар асхана вагоны бар. Жалпы сыйымдылығы 50 адам. Өзін Хельсинки мен Санкт-Петербург арасындағы ең жақсы мейрамхана ретінде көрсетеді және фин және халықаралық тағамдардың дәмді тағамдарын ұсынады. Ыстық және салқын сусындардың кең ассортименті. Алкогольді сусындар тек стаканмен сатылып қана қоймайды, сонымен қатар сіздің көлігіңізге де кіруге рұқсат етіледі. Бірінші класты вагон билетінің бағасына салқын тамақ кіреді. Бұл пойыздағы вагонның бір ерекшелігі - кез келген мерекені, соның ішінде отбасылық немесе көңілді бакалавр кешін өткізу мүмкіндігі.

Мәскеу – Нижний Новгород жүрдек пойызы «Стриж» саяхатшыларды 3,5 сағатта соңғы аялдамаға жеткізеді. Пойыздағы барлық вагондар ресейлік стандарттардан екі есе қысқа, сондықтан мейрамхана-бар ғана емес, сонымен қатар кафе-бар да жолаушыларды дәмді ас ішуге шақырады.

Вятка пойызы - Киров пен Мәскеу арасындағы түнгі теміржол қатынасы. Егер турист жеңіл тамақ ішуді шешсе, онда кепілдендірілген тағамнан басқа, ол тағамдардың кең ассортименті бар асханаға бара алады немесе купеде кешкі асқа тапсырыс бере алады.

«Аллегро» пойызы

Ласточка пойызы қазір 34 түрлі бағытты байланыстырады. Жол жүру уақыты 1 сағаттан 5 сағатқа дейін өзгереді. Мұнда асхана немесе ұйымдастырылған қоғамдық тамақтану орындары жоқ. Бұл аш турист тек саудагер қызметіне қанағаттануы керек дегенді білдіреді.

Екі қабатты пойыздағы асхана

«Солтүстік Пальмира» (Санкт-Петербург – Адлер) және «Адлер-Мәскеу» екі қабатты пойыздарының жолда жүргеніне бір тәуліктен асты. Кепілдендірілген ақылы тамақтанудан басқа, саяхатшылар осы пойыздардың вагондарына бара алады, мұнда әрбір асхана вагонының асханасы бір уақытта бірінші қабатта 44 адам, екінші қабатта 48 адам орналасады. Бұл пойыздарда кофе мен жеңіл тағамдарға арналған автоматтар бар, бұл да өте ыңғайлы және жолаушылар арасында танымал.

Мұнда аудио және бейнебағдарламалар таратылады, үстел жанындағы қоңырау түймесі арқылы даяшы шақырылады. Екі қабатты пойыздың вагонында ас үйден екінші қабат салонына тағамдар мен сусындарды жеткізуге және ыдыс-аяқты қайтаруға арналған екі оқпаннан арнайы көтергіш-лифт орнатылған.

Бұл не және қанша тұрады

Адлер-Мәскеу пойызының мейрамханалық вагонында салқын тағамдар арасында шикі ысталған шұжық қосылған сэндвичті 230 рубльге, лосось 250 рубльге, қызыл уылдырықты 280 рубльге жеуге болады. Салаттардың құны: 300 рубль - «Ащы» немесе «Грек» коктейль салаты үшін, 350 рубль - «Цезарь» үшін. Салқындату үшін (150 г) сізге 530 рубль, ал «Ірімшік табақ» (200 г) үшін - 480 рубль төлеу керек. Борщ 350 рубль, солянка - 400 рубль, тауық еті қосылған кеспе сорпасы - 300 рубль.

Қуат стандарты

Негізгі тағамдарға лосось филесі – 820 рубль, тауық еті – 700 рубль, кәуап – 370 рубль, эскалоп – 400 рубль. Гарнир - пісірілген картоп (150 г) - 200 рубль, қуырылған картоп - 250 рубль. Сөмкедегі ең қарапайым шай есепшотқа тағы 100 рубль қосады, қайнатылған шай 300 рубльге дейін қосады. Кофе – 250 рубль, тоқаш – 20 рубль, бір тілім нан – 15 рубль.

Маңызды!Есепке тек тамақтың құны ғана емес, сонымен қатар асханадағы вагондағы қызмет көрсету құнының 10 пайызы кіреді. Даяшылар тапсырысыңызды қабылдаған кезде бұл туралы ескертпейді.

Азық-түлік: тағамның сапасы мен балғындығы

Тасымалдаушы үшін кепілдендірілген тағамдарды аутсорсинг бойынша Ресей темір жолдарымен жұмыс істейтін асхана зауыттары дайындайды. Бұл тағамды дайындау тасымалдаушы бекіткен ас мәзірі бойынша тамақтану орындарына беріледі деген сөз.

Барлық тағамдар қорғаныс контейнерлеріне оралған пойыздарға жеткізіледі. Тағам суық және ыстық бөліктен тұрады. Тағамның балғындығы мен қауіпсіздігі пойызда арнайы түскі ас жәшіктерінің көмегімен жүзеге асады, ыдыс-аяқ тек қызып, жолаушыларға беріледі.

Көптеген жолаушылар кепілдендірілген тағамдарды ұйымдастыру туралы қуанышпен айтады, ал басқалары тағамдардың дәмі мен диетаның құрамы туралы теріс пікірлер қалдырады, өйткені көптеген пікірлер бар. Жылжымалы құрамдағы туристке қандай тағам түрі қолайлы екенін осы мақаладағы ақпаратты пайдалана отырып, жолаушының өзі ғана шеше алады.

* Бағалар 2018 жылдың тамыз айындағы ағымдағы.

Адамдар теміржолмен жүргенде не істейді? Дұрыс! Тамақтану - пойыздағы негізгі әрекеттердің бірі. Пойыз бен тамақ – біздің санамызда бұрыннан ажырамас нәрсе.

Жол бойында вагонда ас ішуді жоспарламасаңыз, азық-түлікті өзіңізбен бірге жинауыңыз керек. Бұл мәселеге ерекше назар аудару қажет, өйткені азық-түлік өнімдерін тоңазытқышсыз тасымалдауға тура келеді, бұл тез бұзылып, тамақтан улану қаупіне әкелуі мүмкін. Сонымен, пойызға қандай тамақ ішу керек?

Азық-түлік себетінің келесі параметрлерге сай болуы маңызды:

Жылуға және жылы бөлмеде тасымалдауға төзімділік.
Қолданудың қарапайымдылығы.
Күшті иіс жоқ, тұтынған кезде ластану мүмкіндігі аз.
Тағамдық құндылығы.
Суық болған кезде қолайлы дәм.

ЖОЛДА АЛУҒА БОЛАТЫН ӨНІМДЕР ТІЗІМІ

Тауық. Етті жақсылап қуырып қана қоймай (мен аз мөлшерде май қолданамын), бірақ мүмкіндігінше тұз бен бұрыш қосыңыз - бұл ыстықта ыдыстың қызмет ету мерзімін сәл ұзартады.
Ақтүйнек. Егер сіз картопты күртешелерінде қайнатсаңыз немесе қабығымен пеште пісірсеңіз, бұл өнім пойызда бір күнге, тіпті екі күнге де жетеді.
Пісірілген жұмыртқалар. Әрине, олардың ерекше иісі бар, бірақ олар қоректік және ұзақ сақтау мерзіміне ие, әсіресе олар 30 минуттан астам пісірілген болса.
Ысталған шұжық. Шикі ысталған шұжықты мүмкіндігінше ұзақ сақтауға болады. Жолда вакуумды қаптамада кесілген шұжықтарды алу оңтайлы.
Ірімшік. Пойызда фольгаға оралған қатты ірімшікті алуға болады, бірақ өңделген ірімшік жақсырақ (ол ұзағырақ сақталады).
Нан. Ұзақ уақыт бойы ескірмейтін, ашытқысыз кесілген нанды қабылдаған дұрыс. Оны қапшыққа емес, қағазға немесе фольгаға орауды ұмытпаңыз, сондықтан ол көгеріп кетпейді. Керемет нұсқа - жұқа лаваш нан. Тамақ ішкенде ластанбау үшін етті орауға болады.
Бала тағамы. Балаларға арналған көкөніс пюресі мен ет пасталары кәдімгі көкөністер мен етке қарағанда ұзағырақ сақталады, ал дәмі ересек адамның қажеттіліктерін қанағаттандырады.
Жемістер. Алма, алмұрт, банан, апельсин, мандаринді алдын ала жуып, бөлек таза пакетке салу керек.
Көкөністер. Қияр, сәбіз.
Жаңғақтар мен кептірілген жемістер. Саяхатқа шықпас бұрын кептірілген жемістерді жақсылап жууды ұмытпаңыз.
Тәтті азық-түлік. Печенье, пряник, кәмпиттер (шоколад емес), лолипоптар, крекер, вафли.
Шай мен кофесөмкелерде.
Тұз және қант.
Су. Бір адамға күніне бір жарым литр су ішу керек. Тәтті және газдалған суды, сондай-ақ шырындар мен шырындарды қабылдамаңыз. Олар агрессивті сусындар және шөлді күшейтіп, асқазанның бұзылуына әкелуі мүмкін. Тұрақты ауыз немесе өте тұзды емес минералды суды қабылдаған дұрыс.

Кеңес ретінде үйде сэндвичтерді алдын ала дайындауды ұсынамыз. Егер сізде ұзақ сапар болса, сіз пакеттен жылдам дәнді дақылдар, түрлі жарма және сорпаларсыз жасай алмайсыз. Азық-түлікті орау кезінде полиэтилен пакеттердің үстіне фольга мен орау қағазын таңдаңыз. Бұл пойызда тамақтың тұншығуының алдын алады.

ПОЙЫЗҒА БАРМАЙТЫН ӨНІМДЕР ТІЗІМІ

Қайнатылған шұжықтар мен гастрономиялық ет. Бұл топтағы өнімдерді жолдың алғашқы сағаттарында жеген жағдайда ғана алуға болады, әйтпесе улану қаупі бар.
Сүт өнімдері. Кефир, йогурттар, глазурленген ірімшіктер, сүзбе де тез бұзылатын өнімдерге жатады.
Қақталған балық және майшабақ– күшті иісі бар тез бұзылатын өнімдер. Оларды жегеннен кейін қолыңызды ұзақ және мұқият жуу керек.
Салаттаржәне қаймақ немесе майонезді қамтитын басқа тағамдар, бұл өз кезегінде өнімнің тез бұзылуына ықпал етеді.
Томаттар. Егер сіз оларды кездейсоқ басып алсаңыз, ластану оңай.
Шоколад пен кәмпит. Арбада ыстық болса, олар еріп, содан кейін тұтынылған кезде айналасындағылардың бәрін ластауы мүмкін. Бірақ ерекше жағдайлар бар - қолыңызда емес, аузыңызда еритін түсті глазурі бар шоколадты драже.
«Дошираки» және «Ролтон». Дайындалуы оңай, бірақ құрамы күмәнді. Сондықтан денсаулығыңызды сақтағыңыз келсе, асқазаныңызды химиялық заттармен тамақтандырмағаныңыз абзал.

ЫДЫС ЖӘНЕ БАСҚА ЗАТТАР

Пойызға бір рет қолданылатын ыдыс-аяқты - қағаз немесе пластик табақтар, шанышқылар, қасықтарды алған дұрыс. Пластикалық шыныаяқтар пойызға онша қолайлы емес – тежеу кезінде үстелден құлап кету қаупі бар және оның ішінде ыстық сұйықтықты ұзақ ұстау қиын. Сондықтан тағамдық пластиктен жасалған кружканы немесе металл термиялық кружканы алған дұрыс. Тағамдар салынған пластик ыдыстарды табақтар ретінде пайдалануға болады. Оларда түскі ас беруге болады, ал қақпақты кесу тақтасы ретінде пайдалануға болады.

Сондай-ақ ұмытпаңыз:жиналмалы пышақ, дымқыл майлықтар, белсендірілген көмір және, егер болған жағдайда, улану мен асқазан ауруына қарсы дәрі.

Пойызда ыстық болса және таза ауа аз болса, ондағы тағам тоңазытқышсыз ас үйге қарағанда тезірек бұзылады. Сондықтан өнімдердің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін оларды кәдімгі термиялық қапшыққа салыңыз. Термалды қаптың ішіне суық аккумуляторды (ішінде көк сұйықтық бар пластикалық ыдыс) қоюды ұмытпаңыз. Мұздатылған суық аккумулятор термиялық қапқа немесе салқындатқыш қапқа салынған өнімдердің сақтау мерзімін 7-10 сағатқа ұзарта алады.