ბოლონიის სახლის სამზარეულოს რესტორანი თავად. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ბოლონიის სამზარეულოს შესახებ და რაც აუცილებლად უნდა სცადოთ. რესტორნები და ბარები

ძალიან სასიამოვნო და არც თუ ისე დიდი სასტუმრო ცენტრში, Piazza Maggiore-დან 2 წუთის სავალზე. მომეწონა ლობი, კარგი ინტერნეტი, ფართო ოთახი მარმარილოს აბაზანით, ბოლონიის კოშკების ხედით. თუმცა, საუზმე არ მომეწონა, მხოლოდ იმიტომ, რომ იტალიაში მირჩევნია ვისაუზმო სასტუმროს გარეთ: ვერაფერი ჩაანაცვლებს კაპუჩინოს, კრუასანს და კუთხის პატარა ბარში ხალხის ყურებას.

ეს პატარა სასტუმრო, სულ რაღაც 5 ნომრით, არის ხუთი წუთის სავალ მანძილზე Piazza Cavour-დან, სადაც მდებარეობს ქალაქის ყველა ძვირადღირებული მაღაზია. ძალიან სუფთა და სუფთა ოთახები, ლამაზი მფლობელები, ლამაზი ავეჯი. დილით საუზმეს მიირთმევენ - საუზმე ვისიამოვნე, მაგრამ მერე მაინც დავლიე ჩემი მეორე კაპუჩინო ქალაქში. ხარვეზებს შორისაა ლიფტის არქონა, ამიტომ ჩემოდნები მე-2 სართულზე თავად მოგიწევთ ატანა (თუმცა მფლობელები, რა თქმა უნდა, მზად არიან დასახმარებლად).

რესტორნები და ბარები

ეს ამოუწურავი თემაა, რადგან ბოლონიაში საჭმელი ყველგან წარმოუდგენლად გემრიელია! ფაქტიურად - ყველგან! მთავარია გახსოვდეთ სადილი ყველა დაწესებულებაში 13.00-დან 15.30-მდე, ვახშამი - 20.00-დან 22.30-მდე. რესტორნების 99%-ში 16.00 საათზე ჭამა აღარ არის შესაძლებელი. თუ მაგიდა არ გაქვთ დაჯავშნილი, ყოველთვის ჯობია, ნახევარი საათით ადრე მიხვიდეთ: იტალიელები ფაქტიურად მაღვიძარაზე მოდიან, ასე რომ, თუ იჩქარებთ, შეგიძლიათ სცემეთ და სუფრის აღება.

მე ძალიან მიყვარს ასეთი ადგილები, ყველანაირი ლამაზი ნივთებით სავსე, ხალხით სავსე, ერთმანეთთან ახლოს მაგიდებით და პატრონით, რომელიც აუცილებლად მოვა სასაუბროდ. აქ არ გთავაზობენ მენიუს, უბრალოდ გეტყვიან, რა გემრიელი და ახალია დღეს სამზარეულოში, მოგიტანთ აპერიტივისთვის ერთი ჭიქა პინოლეტო და რამდენიმე ნაჭერი ყველი და ძეხვი, ტრადიციული Emilia-Romagna-სთვის. მერე ემანუელე მოდის, მხარზე ხელს გიკრავს, გაიგებს, როგორ ხარ. გრძნობთ, რომ ოჯახის ნაწილი ხართ, მაშინაც კი, თუ აქ პირველად ხართ.

დაწესებულებას აქვს 2 უპირატესობა: კარგი ბოლონიური საკვები, მათ შორის ლაზანია და ტალიატელ ალ რაგუ (ყველას ახსოვს, რომ სიტყვა „ბოლონეზი“ აქ არ არის?), პლუს გრაფიკი, რომელიც არ იძლევა შესვენების საშუალებას ლანჩსა და სადილს შორის.

სინამდვილეში, ეს არის წიგნის მაღაზია (და მე!), მაგრამ არა ჩვეულებრივი! ის გთავაზობთ უგემრიელეს კერძებს ყველა სართულზე დაწესებულებებში, რომლებიც ფუნქციონირებს Eataly-ის ეგიდით, ასოციაცია, რომელიც ხელს უწყობს იტალიური პროდუქტებისა და სამზარეულოს. პირველ სართულზე შეგიძლიათ დალიოთ ყავა ან მიირთვათ სენდვიჩი, მეორეზე შეგიძლიათ სცადოთ ახალი მაკარონი, მესამეზე შეგიძლიათ დალიოთ ადგილობრივი ღვინო ან ლუდი საჭმელთან ერთად. ყველა კაფე ღიაა შესვენებისა და შაბათ-კვირის გარეშე.

აპერიტივი ბოლონიის ერთ-ერთი მთავარი კვების ტრადიციაა. 6-7 ევროდ იღებთ ჭიქა ღვინოს/აპეროლს და იმდენ საჭმელს, რამდენიც შეგიძლიათ მიირთვათ. Via Zamboni-ის ირგვლივ მდებარე სტუდენტურ ბარებში, საჭმელები, სავარაუდოდ, ცივი მაკარონი, ჩიფსები, ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული და ნარჩენი ყველია, ზოგან მიირთმევენ დაჭრილი სენდვიჩებს, ზოგან - ბრინჯს და კარტოფილს. ბოლონიაში ყავის დასალევად ან აპერიტივოსთვის მისვლის ყველაზე ბურჟუაზიული ადგილი არის ზანარინი. აქ ვიტრინები მორთულია წარმოუდგენელი სილამაზის ნამცხვრებითა და ნამცხვრებით, აქ ამზადებენ ხელნაკეთ ტკბილეულს, ამზადებენ წარმოუდგენლად გემრიელ ყავას და აპერიტივისთვის ემსახურებიან არა გუშინდელ საჭმელს, არამედ ახალ კანაპეებს და ტარლეტებს.

ლეგენდარული და უძველესი ოსტერია ქალაქში, სადაც მოგემსახურებიან, მაგრამ საჭმელს არ მოგცემენ: თან უნდა მოიტანო. მე დავწერე ამ ადგილის შესახებ, მაგრამ გავიმეორებ: ოსტერია ღიაა შესვენების გარეშე (მაგრამ ადრე იხურება), ატმოსფერო ძალიან არაფორმალურია, შეგიძლიათ შეიძინოთ საკვები ერთ-ერთ ყველის ან ხორცის მაღაზიაში შესასვლელიდან.

Al Pappagallo, Serghei, Diana, Dal Biassanot, Pizzeria Rossopomodoro და მრავალი, ბევრი სხვა ასევე ითვლება კარგ დაწესებულებად ბოლონიაში. საუკეთესოები შეგიძლიათ იხილოთ დირექტორიაში Osterie d'Italia (ხელმისაწვდომია iphone-ისთვის) და Gambero Rosso ().

მაღაზიები და ბაზრები

თემა ისეთივე ამოუწურავია, როგორც რესტორნები, რადგან... ბოლონიის მთელი ცენტრი სავსეა ბუტიკებით, რომელთა გარკვევა, დარწმუნებული ვარ, ჩემს გარეშეც მარტივად შეგიძლიათ. დავასახელებ მათ, ვისთანაც ყველაზე ხშირად დავდივარ.

ჩემს დედამთილს უყვარს ეს იტალიური ბრენდი, ამიტომ იტალიაში არც ერთი მოგზაურობა არ სრულდება მისთვის საყიდლების გარეშე. ბოლონიაში ყველაზე ხშირად ვია რიცოლის მაღაზიაში დავდივარ, სადაც ხალხს დიდი ხანია ახსოვდა. მთავარია არ დაკმაყოფილდეთ იმით, რაც ოთახშია განთავსებული, მოითხოვეთ კატალოგი და შეარჩიეთ იქიდან რაც მოგწონთ. Luisa Spagnoli-ში ძალიან მარტივია სამუშაო და დასასვენებლად კომპლექტის არჩევა კლასიკურად, მაგრამ არა მოსაწყენად მიდრეკილი 40 წლის და უფროსი ასაკის ქალისთვის. ბრენდი ამზადებს შესანიშნავ ტვიდის კოსტუმებს a la Chanel-ს, ლამაზ კოქტეილის კაბებს, კომფორტულ გარე ტანსაცმელს, შესანიშნავ ქურთუკებს, შესანიშნავ ბლუზებს და პერანგებს, კომფორტულ საზაფხულო კაბებს და ბევრ სხვას. გამყიდველები მზად იქნებიან შეაგროვონ მთელი სახე თქვენთვის, რადგან აქ თითოეულ ნივთს მოყვება რაღაც. ჩემი მეუღლის დედისთვის უახლესი შესყიდვები მოიცავს ტვიდსა და მაქმავან კოსტუმს, რომელიც შედგება ცისფერი კაბისა და პიჯაკისგან მარგალიტის დეტალებით, კომფორტული ფართო შარვალი შალის მაისურისაგან, უსახელო კაბის შავ-თეთრი ნაკრები და შანელის სტილში ქურთუკი. .

მამაკაცის ტანსაცმლის ერთ-ერთი ჩემი საყვარელი ბრენდი, რომელიც ფასდება ზუსტად მისი იტალიური დიზაინით. სხვათა შორის, ბრენდი მალე გახსნის მაღაზიას მოსკოვში (მოსკოვის სასტუმროში, სადაც უკვე მუშაობს ლუიზა სპანოლი). ისინი ყიდიან შესანიშნავ პერანგებს, ნათელ და მრავალფეროვან ჰალსტუხებს, მრავალმხრივ თეთრ თეთრეულს შარფებს სხვადასხვა მორთვით და, რა თქმა უნდა, კოსტუმებს, ქურთუკებსა და შარვლებს.

თუ მიდიხართ Osteria del Sole-ში, თუ გშიათ ან თუ ეძებთ გასტრონომიულ საჩუქრებს მეგობრებისთვის - ეს ადგილი თქვენთვისაა! ბოლონიის ერთ-ერთი უძველესი მაღაზია, რომელიც სავსეა ღორის ხორცით და ყველის ბორბლებით. მასში ჰაერი ისეთია, როგორც ჩანს, მასთან ერთად ღვინის ჭამა შეიძლება. აქვეა ღვინის ბარიც. Tamburini მდებარეობს Libreria.Coop-დან მოშორებით (სადაც, სხვათა შორის, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაკარონის სოუსები, ყველი, ხორცი და სხვა დელიკატესები) და უბნის ცენტრში, სადაც წარმოუდგენლად მაღალი კონცენტრაციაა საკვების სადგომები, თევზიდან და ხორცი შოკოლადამდე და ღვინომდე.

ფერარა

ბოლონიიდან სულ რაღაც ნახევარი საათის მანძილზე მატარებლით - და თქვენ ხართ ქალაქში, სადაც ამზადებენ უგემრიელეს პასტას გოგრით, cappellacci alla zucca. ფერარაში შუა საუკუნეების ქალაქის ცენტრი შესანიშნავადაა შემონახული; ცენტრში დუომო ანათებს მარმარილოს სახეებით; უხეში ოხრის ფერის ქვის კედლები იზიდავს ციხესიმაგრეს ირგვლივ ნამდვილი თხრილით და იარაღით.

მანტუა

საათნახევარი - და თქვენ ხართ ლომბარდიაში, მანტუაში, რომელიც დგას სამი ტბის სანაპიროზე. არ გამოტოვოთ რიგოლეტოს სახლი და გონზაგას ჰერცოგების ციხე ანდრეა მანტენიას მიერ მოხატული ოთახებით. შეგიძლიათ ტბების გასწვრივ ნავით გაისეირნოთ: ვერ ვიტყვი, რომ გასეირნება ძალიან საინტერესოა, მაგრამ მანტუას ხედი წყლიდან მართლაც შესანიშნავია.

რავენა

თქვენ უნდა წახვიდეთ რავენაში ადრეული ბიზანტიური მოზაიკებისთვის, რომლებიც დამალულია მჭიდროდ აშენებული და დახრილი ტაძრების კედლებში. ერთი ტაძრიდან მეორეში გზად მიირთვით ყველითა და ხორცით სავსე პიადინა: სწორედ ამ ბრტყელ ნამცხვრებმა ჩაანაცვლა აქ ტრადიციული სენდვიჩები.

თუ მოგწონთ ბლოგი, მიეცით ხმა!

ეკატერინა რუსანოვა



ბოლონიის მონახულება აუცილებელია კულინარიული მოგზაურობის მარშრუტში ნებისმიერი თავმოყვარე გურმანისთვის. სწორედ იქ გამოჩნდა კერძები და სპეციალობები, რამაც იტალიური სამზარეულო გახადა ცნობილი მთელ მსოფლიოში. ცნობილი Ragù alla bolognese სოუსი, იტალიური ძეხვეულის დედოფალი Mortadella, სხვადასხვა ტალიატელეს მაკარონის კერძები და პაწაწინა დუმპინგები სხვადასხვა შიგთავსით Tortellini - ეს ყველაფერი ბოლონიიდან მოდის.


1. რესტორანი მარტივი სახელით Diana არის ერთ-ერთი საუკეთესო ბოლონიაში. კლასიკური, კაშკაშა ინტერიერი ყოველგვარი შრიფტების გარეშე, ხის ავეჯი, თეთრი სუფრები, სასიამოვნო, შეუმჩნეველი მომსახურება. სუფრებთან ბევრი ადგილობრივია. კარგია იქ დასვენება და უბრალოდ და გემრიელად ჭამა ყოველგვარი პრეტენზიულობის გარეშე. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ სცადოთ ყველა იტალიური კლასიკა - კაპრეზედან და ყველა სახის მაკარონიდან რიზოტომდე ტრიუფელებით და გემრიელი დესერტებით. შესანიშნავი ადგილი ლანჩისა და ვახშმისთვის.


2. რესტორანი I Carracci მდებარეობს ბოლონიის ყველაზე მდიდრულ სასტუმროში - Grand Hotel Magestic. ეს არის გურმანი დაწესებულება და იქ ყველაფერი გაჟღენთილია ფუფუნების ატმოსფეროთი - ელეგანტური კლასიკური ინტერიერი, ჭერი მორთულია ძმები კარაჩის სკოლის ფრესკებით, რომელთა სახელიც დაარქვეს.


აქ თქვენ უნდა ჩაიცვათ იატაკამდე სიგრძის საღამოს კაბა და ფეხსაცმელი ყველაზე მაღალი ქუსლებით! იქ შეფ-მზარეულის საფირმო კერძებს შემოგთავაზებენ. მენიუ გოგონებისთვის ფასების გარეშე, შეფ-მზარეულის მცირე კომპლიმენტები, ყურადღებიანი მომსახურება - ყველაფერი ისეა, როგორც უნდა იყოს ამ დონის რესტორნებში. შეგიძლიათ აირჩიოთ ხუთი კერძისგან შემდგარი მზა ნაკრები, ღირსეული პორციები და საკმაოდ ხელმისაწვდომი ფასები.




3. რესტორან Casa Monica-ში სადილისთვის ღირს ცოტათი დაშორდეთ ბოლონიის ცენტრს და გაისეირნოთ ძველ ქალაქში. ეს საოჯახო ლოფტის სტილის რესტორანი მდებარეობს ყოფილ ქარხანაში. ყოველდღე სტუმრებს სთავაზობენ ახალ მენიუს და იყენებენ მხოლოდ უახლეს ბოსტნეულს, ხორცს და თევზს, რომელსაც დილით აწვდიან, პურს კი საკუთარ საცხობში აცხობენ. 25 ევროდ მომიტანეს ერთი ჭიქა პროსეკო, ხელნაკეთი მაკარონი შებოლილი ბეკონით, რიკოტა ყველით და წიწაკის კრემით, შემწვარი საქონლის ხორცი, წარმოუდგენლად გემრიელი თბილი ვაშლის ღვეზელი და ყავა.


4. დიზაინერ სასტუმროში

როდესაც ახალ ადგილებში ვმოგზაურობთ, გვინდა დავაგემოვნოთ ყველაფერი, რასაც ეს ადგილი გვთავაზობს და ეს ეხება ადგილობრივ სამზარეულოსაც. ცნობილია, რომ იტალიაში საკვების კულტია და თითოეული რეგიონი ამაყობს თავისი ტრადიციული მრავალსაუკუნოვანი რეცეპტებით. ბოლონია ცნობილია თავისი გამორჩეული კულინარიული ხელოვნებით და უმიზეზოდ მას „ცხიმიანი ბოლონია“ ეძახიან. ამ ქალაქში ბევრი ცნობილი იტალიური კერძი დაიბადა. ბოლონიის საერთაშორისო პოპულარობა იწყება შუა საუკუნეებიდან, როდესაც მე-13 საუკუნეში ბოლონიის უნივერსიტეტი გახდა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ევროპაში და მრავალი სტუდენტი და პროფესორი სხვადასხვა ქვეყნიდან დაიწყო აქ შეკრება. ამან, რა თქმა უნდა, გაამდიდრა ადგილობრივი სამზარეულო და მოითხოვა კარგი ორგანიზება საკვების მიწოდებაში. ქალაქში 150-მდე ტავერნა და 50 სასტუმრო იყო და ყველა მათგანს საკვებით მიეწოდებოდა ახლომდებარე სოფლებიდან. ბოლონიის სამზარეულო ძალიან მდიდარი და მრავალფეროვანია და ძირითადად შედგება ხორცის კერძებისა და კვერცხის მაკარონისგან. მაშ, რა უნდა შეუკვეთოთ ბოლონიის ტავერნებსა და რესტორნებში?

დანაშაული

• პინოლეტო, პინოლეტოს თეთრი ღვინო
• ბარბერა დელ ემილია, ბარბერა დელ ემილია წითელი
• სანჯიოვეზე, Sangiovese წითელი

ბოლონიაში იმდენი რესტორანია! ბოლონიის რესტორნების კულინარიული სიამოვნება მთელ მსოფლიოშია ცნობილი და ქალაქი სავსეა ტრადიციული რესტორნებით. რეგიონალური სამზარეულო ცნობილია საქონლისა და ღორის ხორცით. სხვათა შორის, თუ გსურთ სცადოთ სპაგეტი ბოლონეზი ადგილობრივ რესტორანში, მაშინ ჰკითხეთ მიმტანებს „tagliatelle al ragù“ - ასე ჟღერს იტალიურად. პრინციპში, ბოლონიაში იაფი რესტორნის პოვნა არც ისე რთული საქმეა. მაგრამ აქ არის რამდენიმე საყვარელი ბიუჯეტის ადგილები , სადაც შეგიძლიათ გემრიელად მიირთვათ და ბევრი ფული არ დახარჯოთ.

Gino Fabbri Pasticcere(Via Cadriano 27/2)

რესტორნის მფლობელებმა, დაქორწინებულმა წყვილმა, 1982 წელს გახსნეს Gino Fabbri Pasticcere და უწოდეს მას "La Caramella". საოცარი კაფე სულ უფრო მეტ მომხმარებელს იზიდავდა და საბოლოოდ, 2003 წელს, კაფეს ეწოდა Gino Fabbri Pasticcere - მფლობელის სახელი. ასე ვთქვათ, პერსონალური ბრენდი. კლასიკური ნამცხვრების გარდა, ბოლონიის ყველაზე ინოვაციური ტკბილეული შეგიძლიათ სცადოთ. ასევე ყურადღება მიაქციეთ პრალინებს და ზაფხულში Fabbri ხილის ჟელე უბრალოდ აუცილებელია საჭმლის დასასრულებლად. შესანიშნავი ადგილია ბრანჩისა და ლანჩისთვის (დიახ, არა მხოლოდ ტკბილეული). კაფე ღიაა გრაფიკის მიხედვით: ორშაბათი - პარასკევი: 7:00 - 19:00, შაბათი: 7:00 - 01:00.

სტეფინო(Via Galliera 49/B)

ვინც უკვე იყო იტალიაში, იცის, რომ აქ ძალიან გემრიელ ნაყინს ამზადებენ. და კერძოდ, შემიძლია გირჩიოთ ეს კაფე. კაფეს გარეთ ხშირად უზარმაზარი რიგებია, მაგრამ მოთმინება - ლოდინი ღირს. აქ გაყიდული ნაყინი სუპერ არომატულია. სცადეთ მარწყვის (Fragola) და ფისტას ნაყინი - უგემრიელესი კლასიკა, ხოლო ლიმონის ღვეზელი შოკოლადითა და წიწაკის წიწაკით არის სრული გემოთი. კაფე ღიაა შუადღიდან 22:30 საათამდე.

Trattoria dal Biassanot(16 Via Piella)

რუსტიკული, საოჯახო რესტორანი, მარტივი ინტერიერით, მასიური მაგიდებითა და სკამებით, ფანჯრებზე თეთრი ფარდები, სუფრის ტილოები და ნათურები ყვავილებით, ხის სხივებით - ეს ნამდვილი იტალიური რესტორანია. მომხიბლავი რესტორანი მოდუნებული ატმოსფეროთი, ადგილობრივები მშვიდად სადილობენ, ხელნაკეთი კერძები. ასევე არის დაჩრდილული ტერასა - სასიამოვნო ადგილი სარდაფიდან ღვინის ბოთლისთვის და ბოლონიური კერძის თეფში. რესტორანი ღიაა შუადღიდან საღამოს 11 საათამდე.

კაზა მონიკა(16 Via San Rocco)

მოკრძალებული, წყნარი ქუჩა Via San Rocco შესანიშნავი აღმოჩენაა, რადგან ის არის ქალაქის ერთ-ერთი ყველაზე კრეატიული და უნიკალური რესტორნის სახლი. თანამედროვე, ელეგანტური, სუფთა ჰაერის სუნთქვა "ავთენტური იტალიური რესტორნების" გაუთავებელი აღლუმის გვერდით. ძალიან ჩვეულებრივი, ხმაურიანი, მუსიკა უკრავს. სამზარეულო ფრანგული და იტალიურია, მენიუ ყოველდღე იცვლება. რესტორანი ღიაა ყოველდღე კვირის გარდა.

ლე პეტი კაფე(Strada Maggiore, 25/d)

ადგილობრივების ერთ-ერთი საყვარელი ბოლონიაში. კაფე გთავაზობთ შესანიშნავ ყავას და ნამცხვრებს, ასევე კარგ მენიუს მარტივი კერძებით, როგორიცაა სენდვიჩები და სუპები. შესანიშნავი ადგილი ბრანჩისა და ლანჩისთვის. ყავის მოყვარულებიც აქ მოდიან. აქ იმდენი ჯიშია! კაფე ღიაა ყოველდღე, კვირის გარდა, დილის 7 საათიდან საღამოს 8 საათამდე.

მე მატი დელა პოლენტა(Via Sant'Isaia, 84)

შესანიშნავი არჩევანი ბიუჯეტის მცოდნე ვიზიტორებისთვის. რესტორანი გვთავაზობს - როგორც სახელიდან ჩანს - კერძები პოლენტით და საფუძველზე, როგორიცაა კრესენტინი (შემწვარი ბრტყელი), tigelle flatbread და მრავალი სხვა. ტურისტებს სმენიათ ამ რესტორნის შესახებ, მაგრამ აქ ბევრი ადგილობრივიც მოდის. არ არის ცუდი მისასალმებელი რესტორანი!

Cremeria Scirocco(Via Agostino Barelli, 1)

2005 წელს გაიხსნა, ეს არის ბოლონიის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ნაყინის მაღაზია. როგორც ჩანს, აქაური ნაყინი მართლაც ჯანსაღი და კონსერვანტების გარეშეა. ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის ეს კაფე გთავაზობთ სპეციალურად მომზადებულ ნაყინს. კიდევ ერთი საინტერესო ის არის, რომ ნაყინს ამზადებენ კაფეში და შეგიძლიათ თვალი ადევნოთ მომზადების პროცესს. ეს კაფე ზუსტად ცენტრში არ მდებარეობს, მაგრამ ნამდვილად ღირს მასზე გასეირნება. ეს კაფე ღიაა 23:30 საათამდე.

და ვიტო(Via Musolesi, 9)

მარტივი, rustic ტრატორია ზოგიერთი საუკეთესო ფასები ბოლონიაში. აქ ვცდილობთ ტრადიციულ იტალიურ კერძებსა და ღვინოებს. Stinco di maiale ან ღორის მუწუკები, გრამინის მაკარონი და სხვა მაკარონი ღირს გასინჯვა. შესანიშნავი ადგილი ოჯახური დასვენებისთვის.

ლოკანდა დელა ლუნა(Via Lavino, 387)

ეს არის ძველი რესტორანი, რომელიც ბოლონიურ სამზარეულოს 1910 წლიდან ემსახურება. რესტორანი საკმაოდ რომანტიულია, ახალდაქორწინებულებს მოსწონთ აქ მოსვლა, მაგრამ ზოგადად ტრატორია იტალიური სამზარეულოს ყველა მოყვარულს მოეწონება. აქ ყოველ ხუთშაბათსა და პარასკევს ამზადებენ ნეაპოლიტანურ პიცასა და თევზის კერძებს. ხელნაკეთი მაკარონი ბოლონეზი და ხმელთაშუა ზღვის კერძები რესტორნის სპეციალობებია. რესტორანი ღიაა ყოველდღე ლანჩზე და სადილზე, ორშაბათს დაკეტილია.

იტალიური რესტორნები საშუალო ფასებით.

ლა ტრავიატა(Via Urbana 5/c)

ეს რესტორანი კერძების მოსამზადებლად უძველეს რეცეპტებს იყენებს. თავად რესტორანი მდებარეობს 400 წლის სასახლეში. მყუდრო რესტორანი რუსტიკული ატმოსფეროთი, მდიდარი მენიუ, ხელნაკეთი მაკარონისა და შეფ-მზარეულის კერძების დიდი არჩევანი აუცილებლად გაგაოცებთ.

ტრატორია სერგეი(Via Piella, 12)

რესტორნები ბოლონიის უნივერსიტეტთან ახლოს. აქ სცადეთ ხელნაკეთი მაკარონი სხვადასხვა სოუსებით. Trattoria გამოირჩევა მომხიბვლელი და მყუდრო გარემოთი. კერძები მრავალფეროვანია - რავიოლი გოგრით დაწყებული ტორტელინამდე ბულიონში. აქ შეგიძლიათ გასინჯოთ კურდღლის, ღორის ხბოს და სხვა დელიკატესები. პლუს დესერტებისა და ადგილობრივი ღვინოების შესანიშნავი არჩევანი. შაბათ-კვირას რესტორანი დაკეტილია.

ტრატორია დელ როსო(Via A. Righi 30)

ეს რესტორანი მდებარეობს ისტორიული ბოლონიის გულში. ისინი ემსახურებიან კერძებს სხვადასხვა სახის ხორცისგან, ბოსტნეულისგან და ღვინისგან. არსებობს კარგი ვეგეტარიანული ვარიანტები, სხვადასხვა ლაფშა, რავიოლი, ლაზანია, გნოკი და მრავალი სხვა. შესანიშნავი საოჯახო რესტორანი, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ 10 ევროდ.

კვანტო ბასტა(Via del Pratello, 103)

რესტორანი ღიაა მხოლოდ ღამით, საღამოს 8 საათიდან დილის 1 საათამდე, რაც შესანიშნავია. სცადეთ მადა, როგორიცაა კოზი - მიდიები ცხარე მარინადში ან ბიანკოს სოუსით. რა თქმა უნდა, უგემრიელესი მაკარონი, ძირითადი კერძები, როგორიცაა ქათამი მარსალა ბადრიჯნით, პროშუტით და სოკოთი.

გარდა ლეგენდებისა ციხეებზე, ქუჩებზე და მთელ ქალაქებზე, იტალიაში არსებობს ლეგენდები სხვადასხვა კერძებისა და სპეციალური პროდუქტების წარმოშობის შესახებ. ამის შესახებ რამდენიმე ისტორიაა, რომელიც დიდი ხანია ღირსეული გასტრონომიული რეპუტაციით სარგებლობს. და რადგან ამ რეგიონის კერძები წარმოუდგენლად გემრიელია, პოსტი მხოლოდ სავსე კუჭით უნდა წაიკითხოთ :) თორემ საკუთარ თავს დააბრალეთ :)

ბოლონიას აქვს რამდენიმე მეტსახელი, რომელთაგან ერთ-ერთია "მსუქანი" (გრასა). ქალაქში საკუთარი კულტურული ტრადიციების მქონე ადამიანების სიმრავლემ (ძირითადად სტუდენტები და მასწავლებლები სხვადასხვა ქალაქებიდან და ქვეყნებიდან) განაპირობა რეგიონის სამზარეულოს შერევა და სიმდიდრე. ქალაქი შუა საუკუნეებში ძალიან მდიდარი იყო და კულინარიულ მოდას მისდევდა და ბევრი მდიდარი ოჯახი მათთან ინახავდა ცნობილ შეფ-მზარეულებს. ასევე ბევრი ტავერნა იყო, მხოლოდ მე-14 საუკუნეში იყო 150! და სამჯერ ნაკლები სასტუმროებია. გრძნობთ მასშტაბებს და მასშტაბებს? :) ჩვენ ყოველთვის გვიყვარდა ჭამა ბოლონიაში :)

აქ უყვართ ხორცი და ხშირად იყენებენ ღორის ხორცს. მაკარონის ყველაზე ტიპიური სახეობა კი კვერცხია... სხვათა შორის ძალიან გემრიელია:) ბოლონიის ყველა კლასიკური კერძი ყოველთვის ისმის: ტორტელინი, ლაზანია, ტალიატელი, მორტადელა და რა თქმა უნდა ბოლონიის სოუსი.

და ბოლოს, ლეგენდები :) ტორტელინის წარმოშობას ორი ვერსია აქვს. პირველი მითოლოგიურია, მეორე - ცხოვრება, მაგრამ ორივე ეხება დაწესებულებას სახელად "გვირგვინი". თითქოს მისი პატრონი ერთ ქალბატონს ჯაშუშობდა გასაღების ხვრელში და იმდენად აღფრთოვანებული იყო მისი ჭიპის სილამაზით, რომ მაშინვე გადაწყვიტა მისი უკვდავყოფა კულინარიაში. მისტიური ვერსია აღწერილია ტასონის "მოპარულ ვედროში". ყველა ღმერთი მივიდა ერთსა და იმავე "გვირგვინთან" - ვენერა, მარსი და ბაკუსი. ვენერას ჩაეძინა და კაცები სადღაც გაუჩინარდნენ. ძილის შემდეგ პატრონთან მივიდა, რათა გაეგო რა და როგორ. ის კვლავ გაოცებული დარჩა მისი ფორმით და საკუთარი ხელით შექმნა ტორტელინები, რაც მათ ქალღმერთის ჭიპის ფორმას მისცა. ტორელინის შევსების მრავალი ვარიანტი არსებობს: მოხარშული ხორცი, კვერცხი, მუსკატის კაკალი პარმეზანით, რიკოტა ისპანახით და ა.შ. მმმმ...

და ტალიატელების გარეგნობაც ქალური სილამაზის დამსახურებაა, მაგრამ ამჯერად ქალბატონის სილამაზე საკმაოდ სპეციფიკურია. 1487 წელს, როდესაც ლეგენდარული ლუკრეცია ბორჯია თავის საქმროსთან ალფონსო I d*Este-სთან მიემგზავრებოდა ფერარაში, მან გადაწყვიტა ბოლონიაში გაჩერება. ჯოვანი II ბენტივოგლიოს პირადი შეფ-მზარეული, სახელად ზეფირანო, მოხიბლული იყო ლამაზმანის ქერა, ხვეული თმით და ასევე ვერ გაუძლო მის შემოქმედებას. ასე დაიბადა ტალიატელი - იტალიური მაკარონის სახეობა. თუმცა, არსებობს მოსაზრება, რომ მთელი ამბავი ადგილობრივმა იუმორისტმა ავგუსტო მაიანმა 1931 წელს მოიგონა.

ცომისთვის წვეთი წყალი არ გამოიყენება, მაგრამ კვერცხი საკმარისზე მეტია, რის გამოც ჩნდება თბილი, ყვითელი, სასიამოვნო ჩრდილი. მე ალბათ არ ვახსენებ მრავალრიცხოვან ყველს, პროშუტოს, მორტადელას და ჩოპს... მეშინია, რომ ღვარძლიანობა დამეწყოს. მაგრამ მე დავდებ გემრიელ სურათებს :)

ბოლონიაში საკვები შესანიშნავია. ერთ დღეს, როცა ამ ქალაქში მივდიოდით, გადავწყვიტეთ დავურეკოთ მეგობარს, რომელიც ცხოვრობს ფორლიში და გვეკითხა, სად ჯობდა ჩვენთვის ტრადიციული კერძების გასინჯვა. პასუხმა გამაოცა: ”ყოველგან,” თქვა სილვიამ, ”ბოლონიაში ცუდი დაწესებულებები არ არის, არც კი ინერვიულოთ.” რა მართალი აღმოჩნდა! არცერთ ტრატორიას, რესტორანს, ოსტერიას ან კაფეს არასოდეს გაუცრუებია იმედი! ამიტომ, თუ აქ აღმოჩნდებით, თავისუფლად შედით ნებისმიერ დაწესებულებაში, საიდანაც საინტერესო სუნი ისმის. ამ ქალაქს მრავალსაუკუნოვანი კულინარიული ისტორია აქვს და ის ზრუნავს თავის სამზარეულოზე და ინარჩუნებს მას მაღალ დონეზე. სხვაგვარად როგორ იქნებოდა... „მსუქანი“ ბოლონიის ბრენდი უნდა შევინარჩუნოთ. ვივა იტალია!