, (Abkhazian Aҧsny) - ang Republika ng Abkhazia; isang estado sa kanlurang bahagi ng South Caucasus, sa timog-silangang baybayin ng Black Sea. Binubuo ito ng 7 makasaysayang rehiyon (7 bituin sa bandila ng estado ang nagpapaalala nito) - Sadzyn (Dzhigetia), Bzypyn, Gumma, Abzhua, Samyrzakan, Dal-Tsabal, Pskhu-Aibga.

Ang karamihan sa kasalukuyang populasyon ng Abkhazia ay nabigyan ng pagkamamamayan ng Russia. Ang Abkhazia ay naglalabas ng sarili nitong mga selyo. Ang Russian ruble ay ginagamit bilang isang monetary unit, bilang karagdagan, mula Setyembre 26, 2008, ang National Bank of Abkhazia ay inilagay sa sirkulasyon ng commemorative at commemorative coins ng Abkhaz monetary unit Apsars.

Heograpiya

Ang Abkhazia ((apsny), na matatagpuan sa hilagang-kanlurang bahagi ng Transcaucasia sa pagitan ng mga ilog ng Psou at Ingur, ay hinuhugasan ng Black Sea sa timog-kanluran. Ang baybayin, higit sa 210 km ang haba, ay maliit na naka-indent, ang malalawak na pebble beach ay madalas na matatagpuan.

Ang klima ng Abkhazia ay tinutukoy ng posisyon nito sa baybayin at ang pagkakaroon ng matataas na hanay ng bundok. Sa baybayin, ang klima ay mahalumigmig na subtropiko. Ang average na temperatura sa Enero ay mula +2 hanggang +4 °C. Ang average na temperatura sa Agosto ay mula +22 hanggang +24. Ang average na pag-ulan ay humigit-kumulang 1500 mm bawat taon. Ang altitude zonation ay malinaw na ipinahayag sa mga bundok, na nagiging sanhi ng malaking pagkakaiba sa klima ng iba't ibang bulubunduking lugar. Ang subtropikal na klima sa mga bundok ay umaabot sa humigit-kumulang 400 m. Ang walang hanggang snow ay nasa taas na 2700-3000 m.

Karamihan sa teritoryo ng republika (mga 75%) ay inookupahan ng mga spurs ng Main (Dividing) Range, na naglilimita sa Abkhazia mula sa hilaga - ang mga saklaw ng Gagra, Bzyb, Abkhaz at Kodori. Ang pinakamataas na punto ng tagaytay ay ang Mount Dombay-Ulgen (4046 m). Ang mga pass na humahantong sa Abkhazia sa pamamagitan ng Main Range ay Klukhorsky (2781 m), Marukhsky (2739 m) at iba pa.

Mula sa timog-silangan, unti-unting lumiliit, ang Colchis lowland ay pumapasok sa Abkhazia. Ang isang makitid na guhit ng mababang lupa ay umaabot sa baybayin sa hilagang-kanluran ng Ilog Kodor. Sa pagitan ng mga bundok at mababang lupain ay may sinturon ng maburol na paanan. Sa Abkhazia, nabuo ang mga karst phenomena (Voronya, Abrskila, Anakopiya caves, atbp.). Sa Abkhazia, mayroong pinakamalalim na karst cave sa mundo - ang lukab ng Kruber-Voronya (lalim na 2080 metro), na matatagpuan malapit sa Gagra. Anim na kilometro mula sa Gagra ay ang kaakit-akit na bundok na Mamzyshkha.

Ang mga ilog ay nabibilang sa Black Sea basin. Ang pinakamahalaga sa kanila - Kodor (Kudry), Bzyb, Kyalasur, Gumista - ay sagana sa tubig, mayaman sa hydropower (mga potensyal na mapagkukunan ng hydropower ay higit sa 3.5 milyong kW). Ang mga ilog ay pangunahing pinapakain ng ulan at niyebe; may baha sa tagsibol-tag-init. Ang mga lawa ng Ritsa at Amtkal ay matatagpuan sa mga bundok

Flora at fauna

Flora ng Abkhazia (kabilang ang higit sa 2000 species ng halaman. Mahigit sa 55% ng lugar ng republika ay natatakpan ng kagubatan. Sa Black Sea zone, ang pinaka-binuo para sa mga nilinang na halaman (subtropiko, teknikal, prutas at ornamental na pananim, mga pananim na butil, atbp. ) at sa mga bangin ay may magkahiwalay na mga massif ng malawak na dahon na kagubatan (hornbeam, hornbeam, oak, chestnut, atbp.) at alder forest. Ang isang grove ng relic Pitsunda pine ay napanatili sa Cape Pitsunda. Ang mga puno ng beech ay nangingibabaw sa mga bundok (sa ilang mga lugar na may boxwood sa ikalawang baitang), sa itaas na bahagi ng mga slope - mga fir at spruce na kagubatan.Mula sa 2000 m subalpine na baluktot na kagubatan, nagsisimula ang mga alpine meadow at mabatong-graba na mga halaman.

Pinangalanan pagkatapos ng nayon ng parehong pangalan, na siyang tirahan ng prinsipe ng Abkhaz noong ika-19 na siglo. Ang lokal na iba't ibang ubas na Isabella ay may katangi-tanging at natatanging lasa, ito ay nakuha bilang resulta ng pagpili ng European variety na Vitis Vinifera at ang American Vitis Labrusca.

Sinimulan ng mga gumagawa ng alak ng Sukhumi ang mass production ng Lykhny wine noong 1962, mula noon ang mga produkto ay may kumpiyansa na sinakop ang kanilang angkop na lugar sa mga sikat na tatak sa mundo at nanalo ng maraming mga parangal, na nagpapatunay sa kanilang mataas na katayuan.

Kasaysayan ng winemaking sa Abkhazia

Ang mga arkeologo ay may katibayan na ang mga sinaunang sibilisasyon sa mga lugar na ito ay pamilyar na sa paggawa ng alak. Ang imahe ng isa sa mga nahanap - "Bombori wine drinker" - ay pinalamutian ng label na "Apsny" (alak, itinuturing na kaluluwa ng kapistahan ng Abkhazian).

Sa loob ng higit sa 50 siglo, ang mga taong Abkhazian ay nagpapanatili ng mga recipe at pamamaraan para sa pag-iimbak ng alak. Ang tradisyon ng paglilibing ng mga sisidlan ng luad sa lupa ay buhay pa rin ngayon, dahil sa ganitong mga kondisyon ang alak ay nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang pino at maayos na palumpon. Ang pamamaraang ito ng pag-iingat at pagpapahinog ng inumin mula sa mga ubas ay nakaligtas sa loob ng millennia, at ngayon ay may mga ceramic na lalagyan sa halos bawat ari-arian ng Abkhazian.

Sa loob ng mahabang panahon, ang mga natural na alak ng Abkhazian ay maaari lamang matikman ng mga gumagawa ng alak sa bahay, na maingat na napreserba at ipinasa ang mga recipe ng pamilya mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang pang-industriya na produksyon ay nagsimula lamang noong 1925, ngunit ang paggawa ng alak ay naging mapagkumpitensya lamang pagkatapos ng muling pagtatayo sa Sukhumi winery sa kalagitnaan ng ika-20 siglo at ang pagpapakilala ng linya ng teknolohiyang Italyano.

Ang mga inobasyon ay nagresulta sa bagong Amra, Chegem, Dioskuria at iba pa. Ngunit ang mga tradisyonal na varieties, na minamahal ng mga mamimili at mataas ang rating ng mga eksperto, ay hindi umalis sa mga linya ng conveyor.

Mga tampok ng mga alak ng Abkhazian

Ang mga winegrower ay nagtatanim ng humigit-kumulang 60 na uri ng ubas sa mga bahaging ito, parehong puti at pula ang hinog nang pantay. Ang pinakakaraniwan at pinakamainam para sa paggawa ng alak ay ang Auasyrkhuaa, Tsolikouri, Kachich at ang iba't ibang Isabella (Akhardan - sa Abkhazian) na naging laganap sa mga bahaging ito noong ika-19 na siglo lamang.

Ang Abkhazian Isabella ay naiiba sa parehong uri na lumalaki sa ibang mga rehiyon ng mundo. Sa sandaling ang isang baging na na-import mula sa Amerika, ito ay tinawid sa mga lokal na ligaw na ubas. Ang resulta ay iba't ibang nagbibigay sa mga alak ng kakaibang lasa at aroma, na may malinaw na strawberry aftertaste.

Ang mataas na kalidad ng anumang alak ng Abkhazia ay paunang natukoy ng kalikasan mismo. Tinitiyak ng mga connoisseurs na ang mga uri ng ubas na pamilyar sa lahat sa mga lugar na ito ay nakakakuha ng bahagyang naiiba, mas mayamang lasa. Walang dapat pagtalunan. Ang mga subtropikal na kondisyon ng resort ng Abkhazia ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas mataas na kahalumigmigan kaysa sa iba pang mga lugar ng Western Caucasus, ang mga tag-araw ay mas mainit dito, at ang mga taglamig ay mas banayad.

Ang mga mapagbigay na regalo ng kalikasan - ang araw at init - ay nagbibigay-daan sa mga berry na mapuno ng juice at asukal, ang kanilang hindi pangkaraniwang lasa ay ginagawang kakaiba ang alak. Kahit na ang parehong uri ng puno ng ubas na lumago sa iba't ibang mga rehiyon ng Abkhazia ay naiiba sa lasa at aroma. Samakatuwid, ang mga winemaker ay may malawak na hanay ng mga alak, at puti o pula na semi-sweet, dessert o tuyo ay hindi nangangailangan ng mga pampalasa at pampalasa na additives sa paggawa.

Pagkatapos ng pag-aani, na tumatagal mula Oktubre hanggang kalagitnaan ng Disyembre para sa mga winegrower ng Abkhazia, ito na ang turn ng mga winemaker.

Komposisyon at palumpon ng alak

Ang unang alak na nagsimulang gawin sa Sukhum winery sa isang pang-industriya na sukat ay ang pulang dessert na "Bouquet of Abkhazia". Simula noon, ang tatak ay itinuturing na tanda ng republika. Ang isang inumin na ginawa mula sa mga berry ng Isabella ay may malalim na madilim na kulay, kung saan ang Abkhaz mismo ay tinatawag itong "itim na alak". Fortress - 16% vol.

Ang iba pang inumin ng Sukhumi winemakers ay naging kulto na rin. Napansin ng mga connoisseurs na ang lahat ng mga varieties ay madaling inumin, na nakikilala sa pamamagitan ng pagiging bago at malalim na aroma. Hinahati pa nga ng ilan ang mga ito sa "lalaki" (may edad na, na may maasim na lasa) at "babae" (matamis at mabango). Ang mga Abkhazian mismo ay isinasaalang-alang ang gayong dibisyon na may kondisyon. Sa mga bahaging ito, ang alak ay itinuturing na isang banal na regalo, isang balsamo para sa kaluluwa mula noong sinaunang panahon.

Karamihan sa mga assortment ng mga winemaker ay pinangalanan pagkatapos ng mga heograpikal na lugar kung saan lumago ang mga ubas at bilang parangal sa mga lugar na inaawit sa mga alamat ng mga taong Caucasian, at simpleng magagandang sulok ng republika:

1. Ang Lykhny ay isang nayon sa rehiyon ng Gudauta. Minsan ang isang prinsipe na tirahan ay matatagpuan dito, at mula dito nagsimula ang pagkalat ng Kristiyanismo sa Abkhazia. Ang natural na semi-sweet na alak na "Lykhny" ay itinuturing na batayan ng anumang (hindi lamang maligaya) na mesa. Ito ay ginawa mula sa iba't ibang Isabella na lumago sa mga lugar na ito na may mataas na nilalaman ng asukal sa mga berry. Ang natapos na inumin ay naglalaman ng 3-5% na asukal at may lakas na 9-11% vol. Ang pagsunod sa teknolohikal na proseso ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang makinis na maayos na lasa na may isang orihinal na pinong palumpon ng ligaw na aroma ng strawberry.
2. Apsny - ganito ang tawag sa Abkhazia sa wikang Abkhazian, at sa pagsasalin ay parang Bansa ng Kaluluwa. Ang pulang semi-sweet na Abkhazian wine na "Apsny" ay ginawa mula noong 1970. Nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng dapat ng ilang uri ng ubas - Merlot, Saperavi at Cabernet Sauvignon. Ang inumin ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang kulay ng granada, maayos na palumpon at makinis na lasa. Fortress 9-11% vol.
3. Ang Psou - isang mabilis at masaganang ilog sa hangganan ng Abkhazian-Russian ay nagbigay ng pangalan sa isa pang alak. "Psou" - puting semi-sweet, na may lakas na 9-11% vol. Ang kasaysayan ng paggawa nito ay bumalik sa malayong nakaraan. Ginawa ng mga Abkhazian ang klasikong bersyon mula sa Tsolikouri berries. Para sa industriyal na produksyon, isang timpla ng Riesling at Aligote ang ginagamit. Ang tradisyonal na sariwang lasa at floral aroma ay nagdaragdag ng ningning sa inumin. Ang paglabas ng "Psou" ay nagsimula noong 1962.
4. Nasa ika-21 siglo na, lumitaw ang iba pang "heograpikal" na mga tatak ng Sukhumi wines: dry red Chegem, dry white Dioskuria, semi-dry red Eschera, atbp. Lahat ng mga ito ay ginawa mula sa mga piling uri ng lokal na ubas.

Ang mga gumagawa ng alak ng Abkhazian ay nagbibigay ng espesyal na pansin sa pagpapanatili ng mga tradisyon ng mabuting pakikitungo. Ang alak ay isang mahalagang bahagi ng mga ritwal at itinuturing na simbolo ng mga kasiyahan: relihiyoso at sekular.

Ayon sa sinaunang ritwal, ang nobya, pagpasok sa bagong bahay, ay dapat na marinig ang kanta ng kasintahang lalaki. Ang kantang ito sa kasal ay tinatawag na Ouredada (Radeda). Bilang simbolo ng himnong ito sa mga bagong kasal noong 2002, isang bagong uri ng light natural dry ang binuo. Pinangalanan nila ito bilang klasikong seremonya - "Radeda", ang alak ay ginawa mula sa iconic na lokal na iba't-ibang mga Isabella berries bilang pagsunod sa mga tradisyon ng winemaking. Ang lakas ng inumin na may maliwanag na strawberry aftertaste at aroma ay hindi mas mataas sa 10% vol.

Paano makilala ang isang pekeng

Tulad ng anumang produkto na nakakakuha ng demand, ang mga alak ng Abkhazia ay naging isang object ng clandestine production. Ito ay hindi napakadaling makilala ang isang pekeng sa pamamagitan ng panlabas na mga palatandaan, at ang kalidad ng isang de-boteng inumin ay kapansin-pansing naiiba mula sa orihinal.

Kapag bumibili, dapat mong bigyang-pansin muna ang label. Ang orihinal na mga sample na ginamit ng Sukhumi winery ay maaaring matingnan sa opisyal na website. Pagkatapos buksan ang bote, bigyang-pansin ang tapunan. Ang mga bote na tinapon ng tagagawa ay may mga pinahabang corks, na minarkahan na sila ay ginawa rin sa Abkhazia.

Kahit na nagpapahinga sa Caucasus, dapat kang bumili ng de-kalidad na Abkhaz wine "", "Bouquet of Abkhazia", ​​​​ "Psou" at anumang iba pa sa mga lugar ng opisyal na pagbebenta, at hindi sa mga merkado o mula sa mga kamay.

Paano gamitin

Upang pahalagahan ang palumpon ng mga aroma at panlasa ng alak ng Abkhazian, maraming mga mahilig sa paglalakbay - ang mga ahensya ng paglalakbay ay nag-aayos ng hiwalay na mga paglilibot sa alak. Ang mga connoisseurs ay nagtipon ng isang hanay ng mga patakaran para sa paggamit ng isang partikular na iba't. Red wine "Apsny" semi-sweet, ito ay hinahain ng pinalamig na may mga dessert, prutas, mainit-init - na may karne. Ang puting semi-sweet na "Psou" ay angkop para sa pagsisimula ng pagkain - na may mga meryenda at salad. "Lykhny" - para sa mga pagkaing karne, at "Eshera" - para sa mga mainit na pagkaing manok.

Sinabi nila na kapag ipinamahagi ng Diyos ang lupain sa mga tao, ang naninirahan sa bansang ito ay hindi maaaring pumunta para sa pamamahagi, dahil nakatanggap siya ng mga panauhin sa kanyang bahay. At pagkatapos ay ibinigay sa kanya ng Diyos ang sulok na iniwan niya para sa kanyang sarili. Iyon ang gantimpala para sa mabuting pakikitungo. At sa mga lupaing ito nagpapahinga ang Diyos.
Ang Abkhazia ay nabubuhay sa ating alaala bilang isang paraiso. Dahil siguro sa lapit sa dalawang walang hangganang elemento - ang dagat at ang kabundukan - tila karagatan ang bawat balitang maririnig dito. Ang ibig sabihin ng Apsny sa Abkhazian ay "bansa ng kaluluwa". Maraming mga himala dito: ang kabaong ng isa sa mga alagad ni Kristo, isang mainit na bukal na nagbibigay ng kabataan, mga stalactites na pinaikot sa mga singsing... Isang himala ang umiiral dito bilang isang ordinaryong bagay, na parang kahapon lang nangyari, at ang iyong mga kapitbahay ay saksi sa ito
Tahimik ang Abkhazia. Ang buong mundo ay nagngangalit, ngunit siya ay tahimik. Ang lindol, pagbuhos ng ulan, baha ay nasa lahat ng dako, ngunit sa mundong ito ay sumisikat ang araw at walang nangyayari. Marahil dahil lahat ng tao dito ay matagal nang pinagdaanan. Ang pasukan sa langit ay mas manipis kaysa sa mata ng isang karayom. Alam natin ito mula sa Ebanghelyo.
Gayunpaman, ngayon, bilang karagdagan sa lapad nito, alam din natin ang haba nito. Tatlong daang metro. Mula sa aking sariling karanasan. Ang pasukan na ito ay matatagpuan sa hangganan sa pagitan ng Russia at Abkhazia, sa checkpoint ng hangganan na may misteryosong pangalan na Psou. Ang mga sasakyan ay gumagalaw sa mabagal na batis, sa bilis na humigit-kumulang isang daang metro kada oras, sa magkabilang panig ng checkpoint. Kaunti pang oras upang suriin ang mga dokumento - at ngayon ay pupunta kami sa Novorossiysk - Sukhum highway. Ang mga nayon ng Gyachrypsh at Tsandrypsh ay lumilipad sa mga bintana ng bus.
At anong kapansin-pansing kulay mayroon ang dagat ng Abkhazian! Matinding asul. Tubig sa isang estado ng ganap na pahinga at naglalaro sa araw. Sinasabi rin nila na walang ganoong berdeng kulay tulad ng sa Abkhazia saanman sa mundo. At, sa katunayan, ang isa ay hindi maaaring sumang-ayon dito, tinitingnan ang luntiang halaman, kumukulo sa magkabilang panig ng kalsada.
Ang unang hintuan ay ang lungsod ng Gagra. Sikat sa mga pelikulang "Winter Evening in Gagra" at "The Diamond Hand", ito ay matatagpuan sa baybayin ng isang kalmadong bay, sa isang makitid na terrace, na nasa pagitan ng dagat at mga hanay ng bundok, sa pinakamakipot na bahagi ng baybayin ng Black Sea. ng Caucasus. Ang lungsod ay napapalibutan ng mga grove ng sikat na Pitsunda long-coniferous pine - isang napakabihirang relict tree.
Ang lungsod sa site ng Gagra ay itinatag noong ika-2 siglo BC ng mga mangangalakal na Griyego sa ilalim ng pangalang Triglyph. Isang mahabang hanay ng mga pangalan ng lungsod ang nagpapatotoo sa malungkot nitong kasaysayan: pagkatapos ng Triglyph, taglay nito ang Romanong pangalang Nitika, pagkatapos ay ang Byzantine Trachea, kalaunan ay Kakara at mga Hacker, ang Venetian Contesi ("harbor") at Kakura, ang Persian Derbent ("pinanghang-bakal ") at ang Turkish Badalag (" mataas na bundok"). Ang modernong pangalan ng Gagra, ayon sa ilang mga mananaliksik, ay nagmula sa pangalan ng sinaunang Abkhazian na pamilyang Gagaa, na nanirahan sa mga lugar na ito.
Ang Gagra ay ang pinakamainit na lugar sa rehiyon ng Caucasian Black Sea. Ang taglamig dito ay banayad, na may average na temperatura na humigit-kumulang pitong degree sa itaas ng zero. Ang average na taunang temperatura ay umabot plus labinlimang degrees. Ang panahon ng paglangoy ay tumatagal mula Mayo hanggang Oktubre. Sa tag-araw, ang dagat ay umiinit hanggang sa plus dalawampu't walong degree, ang araw ay sumisikat dito sa loob ng 2500 oras sa isang taon! Wala kahit saan sa dating USSR ang mga taluktok na natatakpan ng niyebe na napakalapit sa dagat gaya ng sa Gagra. Dito, hindi mapaghihiwalay ang init ng baybayin at ang lamig ng mga bundok. Samakatuwid ang natatanging microclimate. At ang hangin, na puno ng dagat, araw, ang mga aroma ng subtropika, sa sarili nito ay magagawang talunin ang mga karamdaman at pahabain ang buhay.
Ang Modern Gagra ay isang kahanga-hangang resort na kilala sa mga nakamamanghang pilapil at mga parke na nahuhulog sa halaman ng mga bulaklak, palm tree at cypress. Ang lugar ng Old Gagra ay lalong maganda, kung saan ang isang kamangha-manghang tanawin ng mga bundok, gorges at bay ay bumubukas mula sa dalampasigan. Ang isang kasiya-siyang tampok ng Gagra ay na dito ang mga bundok ay pinakamalapit sa baybayin, na pinalilibutan ang mga dalampasigan ng kanilang mga makukulay na halaman. Malinaw at transparent ang tubig dagat dito.
At din - narito, sa Gagra, na ang natatanging gusali ng hotel at restaurant na "Gagrypsh" ay matatagpuan, na inihatid na disassembled mula sa Norway at Austria isang daang taon na ang nakalilipas, at pagkatapos ay itinayo nang walang isang pako.
Umalis kami sa magiliw na southern city at tumungo pa sa kahabaan ng highway. Naghihintay kami para sa resort town ng Pitsunda, na matatagpuan sa kapa ng parehong pangalan. Ang pagtawid sa ilog ng Bzyb sa ibabaw ng tulay, tumalikod kami sa kalsada patungo sa dagat. Sa daan, sa kaliwang bahagi namin, may isang magandang lawa. Ito ang Lake Inkit.
Maraming mga alamat at alamat ang nauugnay sa Lake Inkit. Kaya, ayon sa ilang mga mapagkukunan, nang ang Lake Inkit ay nagsilbing panloob na daungan ng sinaunang lungsod ng Pitius, noong ika-4 na siglo. BC e., narito ang mga barko ng dakilang kumander ng unang panahon na si Alexander the Great. Ang mga port building at tower fortification ay itinayo sa pampang ng Inkit. Natuklasan ng mga arkeologo ng Black Sea archaeological expedition sa pampang ng Inkit ang ilang mga kagiliw-giliw na antigong bagay at ang mga pundasyon ng mga sinaunang gusali. Ayon sa umiiral na alamat, kung saan matatagpuan ngayon ang Lake Inkit, mayroong isang sinaunang templo, ngunit bilang resulta ng pagbaba ng mga bangko ng Inkit, natagpuan ng templo ang sarili sa ilalim ng ibabaw ng tubig.
Dito sa kalmadong tubig sa lawa maaari kang mangisda; sa mga tambo, sa kasukalan na nakapalibot sa lawa, ang mangangaso ay makakahanap ng laro. Iba't ibang uri ng mga duck, gray at yellow heron, marsh hens at marami pang ibang kinatawan ng feathered world nest sa baybayin ng lawa.
Ang lawa ay naiwan, at pumasok kami sa teritoryo ng isa pang natatanging resort - Pitsunda. Mahirap ilarawan sa mga salita ang lahat ng kagandahan ng kasiya-siyang sulok na ito ng Abkhazia na may natatanging microclimate. Ang sinumang nakapagpahinga ng kahit isang beses sa Pitsunda ay tiyak na magsasabi na walang mas magandang lugar para makapagpahinga. Ang magagandang mabuhanging beach na na-frame ng sikat na Pitsunda pine, isang hindi pangkaraniwang banayad na dagat ay ginagawang kakaiba ang lugar na ito.
Ang tubig sa dagat sa Cape Pitsunda at sa lugar ng Ldzaa (Lidzava) ay ang pinakamalinis at pinakamalinaw sa buong Black Sea. Kahit na sa init ng tag-araw, ang simoy ng dagat at malilim na pine at cypress alley ay nagpapanatili sa Pitsunda na kahanga-hangang cool. Napapaligiran ng luntiang resort na mga boarding house na nakahanay sa gilid ng sikat na pinoprotektahang pine grove.
Ang Pitsunda pine ay ang pinakabihirang specimen ng Pontic flora ng Tertiary period. Ang punong ito ay lumalaki lamang sa baybayin ng Black Sea ng Caucasus. Ang ilang mga puno ay hanggang 200 taong gulang. May boxwood grove malapit sa pine tree, ang ilang puno ay umaabot ng 12 metro ang taas. Ito ay sa mga katangian ng pagpapagaling nito na utang ng Pitsunda ang kamangha-manghang katanyagan nito. Ang lugar ng pine grove ay higit sa 200 ektarya, mayroong mga 27 libong puno sa loob nito. At sa malapit ay isa pang bihirang oasis ng flora - isang boxwood grove.
Ang Pitsunda ay may utang sa pangalan nito sa isang pine: sa Greek, ang pine ay "pitius".
Ang lungsod ay itinatag bago pa ang ating panahon ng mga sinaunang kolonisador ng Greece. Noong ika-1 siglo BC, pinalayas sila ng mga Romano, nang maglaon ay pinasiyahan dito ang hilagang mga tribo ng Black Sea - mga Goth at monitor ng mga butiki. Mayroon ding Genoese at Turks. Noong 1830, sinakop ng mga tropang Ruso ang Pitsunda, at noong 1882 inilipat ng gobyerno ng tsarist ang buong teritoryo sa New Athos Monastery para sa pagtatayo ng isang farmstead. Kinumpirma ng mga archaeological excavations ang mataas na materyal na kultura ng sinaunang Pitiunt. Ang ebidensya nito ay ang mga natagpuang labi ng sewerage, plumbing, paliguan, at mosaic na sahig. Ang templo ng X-XI na siglo ay mahusay na napanatili. Noong 1975, pagkatapos ng isang malaking overhaul, isang organ ang na-install dito. Ang mga organ concert ay nagtitipon ng maraming tagapakinig.
Bibigyan kami ng isang oras para sa lahat - maglakad, lumangoy, kumuha ng litrato. At muli sa kalsada. Naghihintay sa amin ang bagong Athos. Ngunit tungkol sa kanya mamaya. Ngayon ay dumadaan kami sa ilang mga parehong kawili-wiling lugar. Ito ang mga pamayanan ng Otkhara, Lykhny at lungsod ng Gudauta.
Ang nayon ng Otkhara ay matatagpuan sa paanan ng mga bundok ng Bzyb Range sa kaliwang bangko ng Mchyshta River (Black River). Ang ilog ng Mchyshta ay ang pinakamalaking mapagkukunan ng karst sa Caucasus - ang ilog ng kuweba ay lumalabas sa ibabaw. Ang dalisay na tubig ng yelo ay dumadaloy sa mga puting bato sa mga hindi masisirang kasukalan ng boxwood at iba pang subtropikal na mga halaman. Ang isang kaakit-akit na manipis na talampas ay nakabitin sa nayon at ilog, kung saan, sa taas na 50 m, mayroong Mchyshtinsky cave complex - maraming mga cell ng isang medyebal na monasteryo. Ang mga cell ay nakaayos sa ilang mga tier, at imposibleng makapasok sa kanila nang walang espesyal na kagamitan sa pag-akyat. At ang nayong ito ay sikat din sa pinakalumang trout farm sa dating USSR, na itinatag noong 1934.
Ang Lykhny ay ang pinakamalaking nayon ng republika, ang sinaunang kabisera ng prinsipal ng Abkhaz. Ito ay matatagpuan 5 km hilaga ng lungsod ng Gudauta. Sa ngayon, ang pangunahing arkitektura at makasaysayang halaga ng nayon ay ang sikat na gumaganang templo ng Assumption of the Mother of God (X century), na napanatili sa orihinal nitong anyo. Ang paghahanap sa kanya ay madali. Sa gitna ng nayon ay may malawak na parang - Lykhnashta, o Lykhnenskaya Square - kung saan ginanap ang mga karera ng kabayo noong nakaraan, ang araw ng pag-aani ay ipinagdiriwang, ang mga pagpupulong at rali ay ginanap sa magulong panahon.
Sa hilagang gilid ng parisukat ay ang Church of the Assumption of the Mother of God na may mababang bakod na bato (sa parehong katandaan) at isang two-tiered bell tower. Sa katedral maaari mong makita ang mga fresco ng ika-14 na siglo at hindi pangkaraniwang mga icon; ang huling soberanong prinsipe ng Abkhazia na si Georgy Chachba-Shervashidze, kung saan ang bansa ay naging bahagi ng Russia, ay inilibing sa ilalim ng anino ng templo. Ang katedral ay sarado noong 1945-55, pagkatapos ay ang kuwadra ng lokal na equestrian club ay matatagpuan sa loob.
Malapit sa templo ng Lykhny, malapit sa pampang ng ilog Adzlagara, ay ang mga guho ng palasyo ng mga soberanong prinsipe ng Abkhazia Chachba-Shervashidze (XI-XIX na siglo), na tinutubuan ng damo. Sa isa sa mga dingding ay makikita mo ang isang halos hindi kapansin-pansin na anim na puntos na bituin na inilatag sa pagmamason sa pagitan ng mga bintana. Sa kabilang bahagi ng parang mula sa palasyo ay isang kamakailang naibalik na kapilya noong ika-19 na siglo. Noong panahon ng Sobyet, isang malaking gusali ng Lykhny House of Culture ang itinayo sa tabi ng Chachba Palace, ngayon ito ay isang kalahating inabandunang gusali ng administrasyong nayon.
Ang resort town ng Gudauta ay pinangalanang gayon, ayon sa isang matandang alamat, bilang parangal sa dalawang magkasintahan - isang binata na nagngangalang Guda at isang batang babae na nagngangalang Uta. Ang kuwento ay karapat-dapat sa panulat ni Shakespeare. Ang mga pamilya ng mga kabataang ito, na nahahati sa awayan ng dugo, ay hindi pinahintulutan silang magkaisa. At pagkatapos ang mga manliligaw sa kawalan ng pag-asa ay sumugod sa ilog at namatay.
Ang kasaysayan ng lungsod ay may ilang millennia. Sa teritoryo at sa paligid ng Gudauta, kilala ang mga archaeological site ng Neolithic, Bronze Age, at Early Iron Age. Noong ika-1 sanlibong taon AD, ang mga Abazg (mga ninuno ng modernong Abkhazian) ay nanirahan dito, noong ika-13-14 na siglo ang mga mangangalakal na Italyano ay nagtatag ng isang poste ng kalakalan dito, na tinatawag itong Cavo de Buxa (Palm Harbor).
Ang mga tanawin ng Gudauta ay kinabibilangan ng: ang Museo ng Patriotic War ng mga tao ng Abkhazia, magagandang parke at parisukat, magagandang maliliit na pebble beach. Dahil sa espesyal na geographical na posisyon nito sa isang malawak na seaside plain, ang resort na ito ay may paborableng microclimate. Sinasabi nila na ang pahinga dito ay mas mura kaysa sa pangkalahatan sa Abkhazia.
Ang New Athos ay matatagpuan 22 kilometro mula sa Sukhum sa bangin ng Psyrtsha River. Ito ay kilala sa kakaibang microclimate nito, kasaganaan ng evergreen na mga halaman, malinis na hangin sa dagat, at isang kasaysayan na malayo sa mga ambon ng panahon.
Matagal nang naaakit ang mga tao sa pambihirang kaakit-akit na lugar na ito, mayaman sa masaganang bukal, hindi malulutas na mga taluktok at mga materyales sa gusali. Samakatuwid, napakaraming mga bakas ng buhay ng tao dito na ang isang matanong na manlalakbay ay madaling matunton ang kasaysayan ng arkitektura ng Abkhazian sa halos dalawang libong taon.
Ang New Athos ay ang pinakalumang sentro ng Kristiyanismo sa Abkhazia. Mga isang daang taon na ang nakalilipas, sa kaakit-akit na bay na ito, itinatag ng mga monghe mula sa sikat na Greek Athos ang Simono-Kananitsky Monastery, na katulad ng kanilang sarili. Ito ay matatagpuan sa taas na 75 metro sa ibabaw ng antas ng dagat sa paanan ng Mount Athos.
Ang isang makitid na aspalto na strip ng highway sa siksik na lilim ng mga cypress ay humahantong sa pangunahing gate ng monasteryo. Makapangyarihang mga pader na may walang katapusang mga hilera ng mga bintana, kung saan tumataas ang mga asul na dome ng mga simbahan ng monasteryo, isang malawak na kalsada na may linya na may maraming kulay na mga tile na humahantong sa ilalim ng mataas na arko ng gate, ang light brown na outline ng karamihan ng St. Panteleimon Cathedral, ang puntas na mga dahon ng mga puno, ang asul ng kalangitan, ang kulay abong "karpet" ng batong simento ng patyo - ito ang mga unang impression ng bisita, na nananatili sa memorya sa loob ng mahabang panahon.
Ang New Athos Monastery ay itinatag noong 1875 ng mga monghe mula sa Old Athos (Athos - sa Greek "tahimik, desyerto") - isang monasteryo na matatagpuan sa Greece. Noong 1888, bumisita si Tsar Alexander III sa New Athos. Kung saan nakilala ng abbot ng monasteryo ang hari, isang kapilya ang itinayo, at makikita pa rin ito sa tapat ng pier. Ang landas kung saan nilalakad ng hari mula sa pier hanggang sa monasteryo, ang mga monghe ay may linya na may mga puno ng cypress at tinawag na "Royal Alley". Ang katedral ay ang pinakamalaking relihiyosong gusali sa Abkhazia. Maaari itong sabay-sabay na tumanggap ng higit sa tatlong libong tao.
Ang isa sa mga pinaka-kahanga-hangang himala, kung saan ang likas na katangian ng Abkhazia ay napaka mapagbigay, ay ang New Athos Cave na kilala sa buong mundo ngayon. Ang mahiwagang mundo ay nagbubukas sa harap ng lahat na bumibisita sa himalang ito ng kalikasan. Sa kaharian sa ilalim ng lupa ng mga stalactites at stalagmite, tulad ng mga mahalagang bato sa isang frame, ang mga bulwagan at mga gallery ay nakaunat sa isang kadena.
Sa milyun-milyong taon, itinago niya ang kanyang mga lihim sa kailaliman ng Bundok Iverskaya at natuklasan kamakailan, noong 1961, ng isang lokal na residente, isang binata na si Givi Smyr. Ngayon isa sa mga bulwagan ng kuweba ang nagdala ng kanyang pangalan. At noong 1975, ang unang "cave metro" na tren na may mga turista ay dumaan sa isang artipisyal na lagusan patungo sa kuweba.
Ang New Athos Cave ay isang malaking karst cavity na nakikipagkumpitensya sa laki sa mga pinakasikat na piitan sa mundo, kabilang ang mga higante tulad ng Shkocian Cave at Carlsbad Cave. Kahit na ang pinaka matapang na pantasya ay hindi maaaring sabihin sa imahinasyon kung ano ang mga lihim na itinatago ng kalaliman ng Iverskaya Mountain, kung anong mga himala ang naghihintay sa ilalim ng lupa. Ang pambihirang tanawin ng kuweba ay tumatama sa kagandahan nito: mula sa ligaw na kaguluhan ng madilim na ibabang bulwagan hanggang sa nakamamanghang mga palasyong stalactite na kumikinang sa puti. Dito makikita mo ang mahiwagang berdeng mga mata ng "buhay" na mga lawa ng kweba, na mabighani sa kakaibang pagkakatugma ng mga tunog sa mga "musika" na grotto at ang walang katapusang kagandahan at iba't ibang mga natatanging kristal na pormasyon.
Umalis kami sa malamig na kuweba at muling bumulusok sa mainit na araw ng Agosto. Ipinagpapatuloy namin ang aming paglalakbay, na nakatuklas ng mga kamangha-manghang, natatangi at walang katulad na mga lugar ng hindi pangkaraniwang kagandahan. Pasulong, sa alpine lake Ritsa.
Ang daan patungo sa Ritsa ay umaalis mula sa Black Sea Highway, sa tulay sa ibabaw ng Bzyb River. At pagkatapos ay pumunta ito, paikot-ikot sa pagitan ng mga bato, kasama ang mga bangin ng Bzyb River, ang sanga nito na Gega at ang Yupshara na dumadaloy dito, na dumadaloy mula sa Ritsa mismo.
Sa ika-16 na kilometro - Blue Lake. Sa init ng tag-araw, para sa isang pagod na turista, ito ay isang tunay na oasis kung saan maaari mong mapawi ang lahat ng pagod sa pamamagitan ng pagsipsip ng malamig na masarap na tubig mula sa isang sapa na dumadaloy sa lawa. Ito raw ay nagpapabata at nagpapahaba ng buhay. Ang lawa ay nagmula sa karst, ang lugar nito ay halos 180 metro kuwadrado, ang lalim ay hanggang 76 metro. Ang tubig sa lawa ay may asul na kulay, ito ay dahil sa ang katunayan na ang ilalim ay natatakpan ng mga deposito ng lapis lazuli, at ang tubig ay malinaw.
Dagdag pa, ang highway ay umiikot sa bangin. Kung mas mataas tayo, mas maraming impression. Minsan gusto mong huminto dito mismo, sa pampang ng white-foam river, sa berdeng damuhan. Ngunit mas maraming magagandang lugar ang nasa unahan.
Kung i-off natin ang highway at aakyat sa mabatong matarik na kalsada sa tabi ng Gega River, pagkatapos ay pagkatapos ng 5-6 na kilometro ay makikita natin ang sikat na Gegsky waterfall. At kung lalayo ka pa, magbubukas ang Circassian glade, sikat sa mga higanteng fir nito.
Ang Yupshar gorge ay kakaiba. Ang haba nito ay walong kilometro. Ang landas ay nagiging matarik. Ang mga bundok ay tila magkadikit. Isang makitid na guhit ng langit lamang ang nakikita. Ang mga laso ng maberde-pulang lumot ay nakasabit sa matataas na manipis na mga cornice. Ito ang Yupshar Canyon - ang pinakakaakit-akit na seksyon ng bangin.
Dito nagtatapos ang bangin, bumagsak ang bus sa lugar na basang-araw. Pataas ng papataas ang kalsada. Lumiko, lumiko muli.
At narito ito, isang himala na lawa, isang kamangha-manghang Ritsa, na napapalibutan ng mga higanteng bundok na natatakpan ng makakapal na kagubatan. Mula sa kanluran at timog-kanluran, ang Ritsu ay binabantayan ng lungsod ng Pshegishkha, mula sa hilaga - ng mga lungsod ng Atsetuka at ang lungsod ng Agepsta, mula sa silangan - ng mga spurs ng Rykhva ridge. Ang taas ng mga bundok ay mula 2200 hanggang 3500 metro. Ang lawa ay matatagpuan sa taas na 950 metro sa ibabaw ng antas ng dagat.
Naniniwala ang mga siyentipiko na ang lawa ay nabuo bilang resulta ng pagbagsak ng bundok na humarang sa higaan ng Lashipse River. Kaya nilikha ng kalikasan ang kamangha-manghang kamangha-manghang ito. Ang lawa ay nakakalat sa isang lugar na 132 ektarya, ang pinakamalaking lalim nito ay 115 metro.
Sa Abkhazia, maraming patula na alamat, kwento at epiko tungkol dito o sa lugar o pangyayaring iyon. Lahat sila ay sobrang liriko. Mayroong ganoong alamat tungkol sa Lake Ritsa.
Noong unang panahon ay may isang lambak sa lugar na ito at isang ilog ang dumadaloy dito. Sa kamangha-manghang mga pastulan sa kahabaan ng mga bangko nito, isang magandang babae na nagngangalang Ritsa, ang tanging kapatid na babae ng tatlong magkakapatid na lalaki - sina Agepsta, Atsetuki at Pshegishkhi, ay nagpastol sa kanyang kawan. Sa araw, ang mga kapatid ay nangangaso, sa gabi ay nagtitipon sila sa apuyan. Si Ritsa ay naghahanda ng hapunan, ang mga kapatid, na hinahangaan siya, ay kumanta. Kahit papaano ay nanghuli ang magkapatid sa malayong kabundukan. Lumipas ang isang araw, ang pangalawa, hindi na sila bumalik. Si Ritsa, na nawawala sa kanila, ay patuloy na nakatingin sa kalsada at kumakanta sa kanyang kaakit-akit na boses.
Narinig ng dalawang magnanakaw sa kagubatan na sina Gega at Yupshara ang kanyang boses. Nang makita ang kagandahan, nagpasya silang kidnapin siya. Hinawakan siya ni Yupshara at sinakyan ang kanyang kabayo sa lambak. Tinakpan siya ni Gega. Ang mga paghingi ng tulong ay narinig ng mga kapatid. Tinakbo nila sila. Inihagis ni Pshegishkha ang isang magiting na espada sa mga magnanakaw, ngunit hindi nakuha. Nahulog ang espada at nakaharang sa ilog. Mabilis na nagsimulang bumaha ang tubig sa lambak at sa isang iglap ay ginawa itong lawa. Ang tulong na dumating sa takdang panahon ay nagbigay inspirasyon kay Ritsu, at sa huli niyang lakas ay nakatakas siya mula sa mahigpit na kamay ng mga magnanakaw, ngunit, nang hindi makatayo, nahulog siya sa isang kumukulong lawa. Kahit anong pilit ng magkapatid, hindi nila nailigtas ang kapatid nila. Nanatili si Ritsa sa ilalim ng tubig. Pagkatapos ay hinawakan ni Pshegishkha si Yupshara at inihagis sa lawa. Ngunit hindi tinanggap ng tubig ng Ritsa ang kontrabida at itinapon siya sa pamamagitan ng espada ni Pshegishkha at dinala siya sa dagat. Sinugod siya ni Gega, ngunit hindi niya nailigtas ang kaibigan. Tapos sumama sa kanya.
Dahil sa matinding kalungkutan, naging bato ang magkapatid at naging matataas na bundok. Nakatayo pa rin sila sa itaas ng lawa, binabantayan ang kapayapaan ng hindi malilimutang Ritsa.
Matapos humanga sa mga hindi malilimutang tanawin at malanghap ang pinakamalinis na hangin sa bundok, bumalik kami sa Russia. Pagod pero kuntento. Nasa unahan ang hangganan, kung saan muli tayong mawawalan ng dalawa o tatlong oras.
At muli ang Adler kasama ang mga mini-hotel nito, Khosta, Sochi na may galit na galit na bilis at isang kumpletong kawalan ng antok, sa kabila ng hatinggabi. Mga mamahaling restaurant at matulunging waiter. Gayunpaman, mayroong isang kakaibang pakiramdam na ito ay mas mahusay doon - sa Abkhazia, at ang dagat ay mas malinis, at ang mga prutas ay mas masarap, at ang mga tao ay mas palakaibigan ...
Sa katunayan, ang lahat ay malayang pumili ng kanilang sariling bakasyon - kung sino ang may gusto. Abkhazia sa Abkhazian - Apsny, na nangangahulugang "bansa ng kaluluwa." Kapag dumating ka sa Abkhazia sa unang pagkakataon, lubos mong naramdaman na ang paglikha ng mundo ay katatapos lamang dito, at ang Panginoon ay wala pang oras upang pumunta sa malayo. Dito sa lahat ng oras ay nagaganap ang isang di-nakikitang panghihimasok ng mga kaluluwa ng tao, kung saan ang mga sinulid ng tukso at matayog na paghahayag ay pinagtagpi.
At ang dagat ay nawawala sa gabi, nasusunog ng araw. Ang "abo" ng dagat ay mabilis na napupuno ng takip-silim, at sasabihin ko sa iyo na mula sa kadilimang iyon ipinanganak ang ating pinakamatingkad na mga pangarap.

Watawat ng Abkhazia:

Eskudo de armas ng Abkhazia:

Opisyal na pangalan- Ang Republika ng Abkhazia.

Uri ng pamahalaan- Republika.

pinuno ng Estado- Ang Pangulo

Lehislatura – Asemblea ng Bayan- ang pinakamataas na lehislatibong katawan ng Republika ng Abkhazia, isang unicameral na parlyamento.

sangay ng ehekutibo- Ibinigay sa Pangulo.

Opisyal na wika– Ang Abkhaz (Ruso, kasama ang Abkhaz, ay kinikilala bilang wika ng estado at iba pang mga institusyon).

Relihiyon- higit sa 60% ang nagsasabing Kristiyanismo (16% - Muslim; 8% - ateista; 5% - pagano).

Pera– Russian ruble (RUB):

Ang Russian ruble ay nahahati sa 100 Russian kopecks:

Pinagmulan ng pangalan.

Ang pangalang Abkhazia ay nagmula sa salitang Abkhaz. Apsny - isinalin mula sa Abkhaz "bansa ng Aps (Abkhazians)", ayon sa katutubong etimolohiya - "bansa ng kaluluwa".

Klima.

Ang klima ng Abkhazia ay tinutukoy ng posisyon nito sa baybayin at ang pagkakaroon ng matataas na hanay ng bundok.

Sa baybayin, ang klima ay mahalumigmig na subtropiko. Ang average na temperatura sa Enero ay mula +2 hanggang +4 °C. Ang average na temperatura sa Agosto ay mula +22 hanggang +24. Ang average na pag-ulan ay humigit-kumulang 1500 mm bawat taon.

Ang altitude zonation ay malinaw na ipinahayag sa mga bundok, na nagiging sanhi ng malaking pagkakaiba sa klima ng iba't ibang bulubunduking lugar. Ang subtropikal na klima sa mga bundok ay umaabot hanggang sa humigit-kumulang 400 m. Ang walang hanggang snow ay nasa taas na 2700-3000 m.

Heograpiya.

Ang Abkhazia ay matatagpuan sa hilagang-kanlurang bahagi ng Transcaucasia sa pagitan ng mga ilog Psou at Ingur, sa timog-kanluran ito ay hugasan ng Black Sea. Ang baybayin, higit sa 210 km ang haba, ay maliit na naka-indent, madalas mayroong malalawak na pebble beach. Ang mga kalawakan ng dagat, subtropikal na mga halaman, magulong mga ilog at mga taluktok ng Greater Caucasus ay nagbibigay sa Abkhazia ng pambihirang kagandahan. Ang kabuuang lugar ng Abkhazia ay 8600 km.

Karamihan sa teritoryo ng republika (mga 75%) ay inookupahan ng mga spurs ng Main (Dividing) Range, na naglilimita sa Abkhazia mula sa hilaga - ang mga saklaw ng Gagra, Bzyb, Abkhaz at Kodori. Ang pinakamataas na punto ng tagaytay ay ang Mount Dombay-Ulgen (4046 m). Ang mga pass na humahantong sa Abkhazia sa pamamagitan ng Main Range ay Klukhorsky (2781 m), Marukhsky (2739 m) at iba pa.

Mula sa timog-silangan, unti-unting lumiliit, ang Colchis lowland ay pumapasok sa Abkhazia. Ang isang makitid na guhit ng mababang lupa ay umaabot sa baybayin sa hilagang-kanluran ng Ilog Kodor. Sa pagitan ng mga bundok at mababang lupain ay may sinturon ng maburol na paanan. Sa Abkhazia, ang mga karst phenomena ay binuo (ang mga kuweba ng Voronya, Abrskila, Anakopia, atbp.). Sa Abkhazia, mayroong pinakamalalim na karst cave sa mundo - ang lukab ng Kruber-Voronya (lalim na 2080 metro), na matatagpuan malapit sa Gagra. Anim na kilometro mula sa Gagra ay ang kaakit-akit na bundok na Mamzyshkha.

Ang Abkhazia ay binubuo ng 7 administratibong rehiyon: 1 - Gagra region, 2 - Gudauta region, 3 - Sukhumi region, 4 - Gulrypsh region, 5 - Ochamchira region, 6 - Tkuarchal region at 7 - Gal region.

Mga likas na yaman.

Abkhazia may mga reserbang karbon (higit sa 5.3 milyong tonelada), pit, dolomite, marmol, granite, limestone, gabbro-diabase, chalk, tuff, peat, barite, dolomite, lead, iba't ibang materyales sa gusali. Mayroong maliit na deposito ng langis at gas sa istante ng Abkhazia. Ang kabuuang lugar ng lupang pang-agrikultura ay 421.6 libong ektarya. Sa mga tuntunin ng suplay ng tubig, sinasakop ng Abkhazia ang isa sa mga unang lugar sa mundo: mayroong higit sa 1.7 milyong metro kubiko bawat kilometro kuwadrado ng teritoryo. daloy ng ilog bawat taon. Ang kabuuang haba ng 120 ilog ay higit sa 5 libong km. Ang mga ito ay higit sa lahat mabilis na daloy ng bundok, na potensyal para sa pagbuo ng maliit na hydropower. Saklaw ng kagubatan ang 57% ng teritoryo (497 libong ektarya).

Abkhazia ay may malaking halaga ng mga recreational resources. Humigit-kumulang 200 mga boarding house, rest house, sanatorium, hotel, mga sentro ng kalusugan ng mga bata ay matatagpuan sa lahat ng mga klimatiko zone - mula sa subtropiko hanggang sa alpine. Mayroong isang malaking bilang ng mga thermal at mineral spring.

Flora at fauna.

Kasama sa flora ng Abkhazia ang higit sa 2000 species ng mga halaman, kung saan 149 species ay kinakatawan ng mga puno at shrub form, ang natitira ay mala-damo. Humigit-kumulang 400 species ay endemic sa Caucasus, at higit sa 100 species ay matatagpuan sa planeta lamang sa Abkhazia. Higit sa 55% ng lugar ng republika ay natatakpan ng kagubatan. Sa Black Sea zone, ang pinaka-binuo para sa nilinang na mga halaman (subtropiko, teknikal, prutas at ornamental na pananim, mga pananim na butil, atbp.) , atbp.) at alder forest. Sa Cape Pitsunda, isang grove ng relic Pitsunda pine ang napanatili. Sa mga bundok, ang mga puno ng beech ay nangingibabaw (sa ilang mga lugar na may boxwood sa pangalawang tier), sa itaas na bahagi ng mga slope - fir at spruce na kagubatan. Mula sa 2000 m, nagsisimula ang mga subalpine na baluktot na kagubatan, alpine meadow at mabatong-graba na mga halaman.

Sa kagubatan mayroong oso, baboy-ramo, lynx, pulang usa, roe deer; sa kabundukan - chamois, Caucasian black grouse; sa mababang lupain - isang jackal; sa mga ilog at lawa - trout, salmon, carp, pike perch at iba pang species ng isda. Sa teritoryo ng Abkhazia mayroong Ritsinsky, Gumistsky, Pitsundsky reserves

Mga resort:

SA Abkhazia may apat na resort:

Avadhara- isang resort sa Western Caucasus, sa Abkhazia, 18 km mula sa Lake Ritsa, na matatagpuan sa taas na 1600 m, sikat sa mga mineral spring nito. Sa kasalukuyan, isa lamang sa mga bukal ang nilagyan - ang tubig mula dito ay inihahatid sa Sukhum sa planta ng bottling ng mineral na tubig.

Gagra- isang magandang resort sa Abkhazia, ang lungsod ay matatagpuan 36 km mula sa Sochi Airport sa baybayin ng isang tahimik na look. Ang mga bundok ay lumikha ng kanilang sariling microclimate, na nagpoprotekta sa lungsod mula sa malamig na hangin at nagpapanatili ng mainit na hangin sa dagat. Dahil sa kaibahan ng mga taas, ang mga bangin sa bundok ay nagpapahangin at nagpapanibago sa hangin sa lungsod. Sa loob ng lungsod, maraming mga ilog ang dumadaloy sa dagat - Zhoekvara, Gagrypsh, Anykhamtsa, Reprua. Sa kanluran at timog-silangan ay mga groves ng Pitsunda pine.

Pitsunda- isang seaside climatic resort sa cape ng parehong pangalan sa baybayin ng Black Sea ng Caucasus, 25 km sa timog ng Gagra. Ang klima sa Pitsunda ay mahalumigmig na Mediterranean subtropikal, katulad ng klima ng Gagra. Mainit ang tag-araw (temperatura ng Agosto +29°C), banayad ang taglamig, ang temperatura ng Enero ay humigit-kumulang +11°C, ang average na taunang temperatura ay +16.5°C.

Bagong Athos- isang lungsod sa rehiyon ng Gudauta ng Abkhazia, na matatagpuan 80 kilometro mula sa hangganan ng Russia. Sa New Athos mayroong maraming mga tanawin, monumento ng kalikasan at kasaysayan. Ang klima ay mahalumigmig, Mediterranean subtropiko, ang average na taunang temperatura ay 16.3 °C, sa tag-araw +30 °C - +32 °C, sa taglamig +9 °C - +11 °C. Ang tubig ay umiinit hanggang 26 °C - 28 °C

Mga atraksyon:

• Bagong Athos Monastery
• Lawa ng Ritsa
• Geg talon
• Dachas ng I. V. Stalin (kabuuan ng 5)
• Sukhumi Botanical Garden
• Sukhumi Institute of Monkeys
• Colonnade sa Gagra
• Bahay ng mangangalakal sa Pitsunda
• Observation deck sa Gagra
• Mga makasaysayang gusali
• Mga monumento na nakatuon sa salungatan ng Georgian-Abkhazian
• Mga kuweba ng karst
• Asul na Lawa
• Mga Talon: Gatas, Ibon, luha ng dalaga, luha ng lalaki, atbp.
• Honey house, on the way to the lake. Ritsa
• Sukhumi Drama Theater
• Restaurant Gagrypsh
• Fortress sa Gagra
• Bagong talon ng Athos - HPP
• Bato bangin sa ilog Bzyp (bangin "Bato Bag")

Mga alak ng Abkhaz:

Ang alak sa teritoryo ng Abkhazia ay nagsimulang gawin ng ilang millennia BC. Ito ang pangalawang lugar pagkatapos ng Gitnang Silangan, kung saan natagpuan ang mga bakas ng sinaunang sibilisasyong pamilyar sa paggawa ng alak. Ito ay pinatunayan ng mga archaeological na paghahanap - mga jug na may mga labi ng mga buto ng ubas na natagpuan sa mga dolmen ng III-II millennium BC. e.

Tinawag ni Strabo ang Dioscuria na sentro ng paggawa ng alak - mula doon ay ibinibigay ang mga natural na semi-sweet na alak sa Sinaunang Roma.

Si Prince Nikolai Achba ay itinuturing na tagapagtatag ng modernong pang-industriya na paggawa ng alak sa Abkhazia.

Listahan ni Vin:

• Pula
  • « Radeda» - pulang natural na tuyong alak mula sa mga ubas ng Isabella. Ginawa mula noong 2002. Fortress 10-12% vol.
  • « Palumpon ng Abkhazia» - red dessert wine mula sa iba't ibang Isabella grape. Ginawa mula noong 1929. Ang alak ay may velvety na lasa at binibigkas ang fruity notes. Mahusay na ipinares sa mga pagkaing panghimagas. Fortress 16%.
  • « Lykhny» - semi-sweet red wine mula sa Isabella grape variety. Ginawa mula noong 1962. Fortress 9-11%.
  • « Apsny» - semi-sweet red wine na gawa sa Cabernet, Merlot at Saperavi grape varieties. May kulay garnet. Ito ay may makinis na lasa at maayos na magkakasuwato na palumpon. Ginawa mula noong 1970. Fortress 9-11%.
  • « Escher» - pulang semi-dry na natural na alak mula sa pinaghalong mga ubas ng Isabella sa iba pang mga pulang varieties. Ginawa mula noong 2002. Fortress 9-11%.
  • « Chegem» - natural dry red wine mula sa Cabernet grapes. Ginawa mula noong 2002. Fortress 10-12%.
  • « Amra» - pulang semi-dry na ubas na alak mula sa mga timpla ng mga piling materyales ng red wine. Ginawa mula noong 2002. Fortress 10-11%.
• Puti
  • « Psou» - puting semi-matamis na alak. Ang klasikong bersyon ng Abkhaz ay ginawa mula sa mga ubas na Tsolikouri, gayunpaman, isang timpla ng Riesling at Aligote na mga uri ng ubas ay magagamit sa komersyo. Ang alak ay may mapusyaw na kulay ng dayami. Ginawa mula noong 1962. Fortress 9-11%.
  • « Anakopia» - semi-dry white wine na ginawa mula sa Riesling at Rkatsiteli grape varieties. Mayroon itong masarap na aroma, sariwa at magaan na lasa. Ginawa mula noong 1978. Fortress 9-11%.
  • « Dioscuria» - natural na tuyong puting alak na gawa sa mga piling uri ng puting ubas. Ginawa mula noong 2002. Fortress 10-12%.

  Pagkain ng Abkhazia:

  Ang pambansang lutuin ng Abkhazia ay hindi marami sa kanyang assortment, ngunit napaka-masarap at iba-iba. Sa kasaysayan, ang pag-unlad ng lutuin ay naiimpluwensyahan ng katotohanan na ang mga tribo ng Abkhaz ay nakikibahagi sa parehong agrikultura at pag-aanak ng baka. Samakatuwid, ang assortment ay kinabibilangan ng parehong mga produkto ng gulay at karne.

  Ang karne ay niluto sa tradisyonal na paraan sa isang dumura sa mainit na uling. Ganito ang paghahanda ng mga delicacy na pagkain - mga bangkay ng mga kambing at tupa na pinirito sa isang laway, pinalamanan ng pinong tinadtad na mga laman-loob, keso, adjika at mint, pati na rin ang mga manok at manok na may lasa ng adjika o nut sauce.

  Karamihan sa mga pagkaing gulay ay inihanda mula sa beans, gayundin sa mais, repolyo, kamatis, at paminta. Ang mga pagkaing gulay at karne ay karaniwang inihahain ng mga sariwang at inasnan na gulay. Anumang ulam, maging ito mula sa mga gulay o karne, ay may lasa ng mga pampalasa at mainit na sarsa (mula sa cherry plum, barberry, blackberry, granada, berdeng ubas, mga kamatis). Ang isang hanay ng mga pampalasa - kulantro, malasang, basil, mint, dill, perehil - ay nagbibigay sa mga pagkaing Abkhazian ng isang tiyak na lasa at ginagawang mas masarap ang pagkain. Ang espesyal na pagbanggit ay dapat gawin ng adjika na literal na inihain sa bawat ulam ng Abkhazian. Ito ay isang makapal, maanghang at mabangong pampalasa, na kinabibilangan ng pulang paminta, pati na rin ang mga pampalasa, bawang at asin.

  Ang papel na ginagampanan ng tinapay sa talahanayan ng Abkhazian ay ginampanan ng abysta - isang makapal na sinigang na gawa sa cornmeal. Bilang karagdagan, ang mga cake na walang lebadura, tinapay o churek ay ginawa mula sa cornmeal, pinatamis ng pulot o pinalamanan ng keso o mga walnuts. Ang mga ito ay inihurnong sa mainit na uling.

  Ang isa sa mga mahahalagang lugar sa diyeta ng mga Abkhazian ay inookupahan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Pati na rin ang mga keso ng iba't ibang uri at uri.

  Ang mga Abkhazian ay nakikibahagi din sa paghahalaman, pagtatanim at pag-aalaga ng pukyutan sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, ang mga gulay, prutas, ubas, walnut, pulot ay palaging naroroon sa talahanayan ng Abkhazian. Ang mga walnut ay karaniwang isang mahalagang bahagi ng maraming pagkain. Ang pulot ay sumasakop din sa isang espesyal na lugar. Ito ay kinakain kasama ng churek, dumplings, pie, atbp.

Ang salitang "Apsny" sa pagsasalin mula sa Abkhazian sa Russian ay nangangahulugang "Bansa ng Kaluluwa". Ito ay kung gaano karaming madalas na tumatawag sa Abkhazia - isang lupain na may isang sinaunang kultura, kasaysayan at isang mahirap na kapalaran, na, gayunpaman, ay hindi nawala ang kagandahan nito, mahiwagang umaakit ng mga turista mula sa iba't ibang bahagi ng mundo, kung hindi sa buong mundo, kung gayon tiyak na ang buong dating USSR. Gagra, Pitsunda, Sukhum... Sabihin kung ano ang gusto mo, ngunit iniuugnay ng karamihan sa mga tao ang mga pangalang ito hindi sa mga operasyong militar, ngunit sa dagat, araw, marangyang kalikasan, magiliw na mga tao at nakakagulat na masarap na Caucasian na pagkain. Ang huli ang magiging pangunahing tema ng tekstong ito. Hindi nakakagulat na ito ay tinatawag na "travel notes gourmet."

Ang ilang mga salita tungkol sa lutuing Abkhaz

Oo, iilan lang. Nais kong bigyan ka kaagad ng babala - ang tekstong ito ay hindi isang siyentipikong pag-aaral ng mga gawi sa nutrisyon ng mga mamamayan na naninirahan sa pagitan ng mga ilog ng Psou sa hilaga at ng Ingur sa timog. Ito ay mga culinary experiences na ibinalik mula sa bakasyon at maingat na iniingatan lalo na para sa Culinary Eden. Kaya huwag maghintay dito para sa isang kuwento lamang tungkol sa pambansang pagkain ng Abkhaz. Tingnan natin ang mga bagay nang mas malawak - pagkatapos ng lahat, napakaraming masasarap na bagay sa Caucasus!

Gayunpaman, magsimula tayo sa mga host, na nagbibigay pugay sa kanila. Ano ang lutuing Abkhaz? Sa prinsipyo, hindi siya mayaman, hindi ito Russian o Ukrainian pickles para sa iyo. Nangangahulugan ito na ang bilang ng mga pinggan ng lutuing Abkhazian ay hindi malaki (mabuti, kung mayroong 50). Iyon ang dahilan kung bakit marami ang naniniwala na ang lutuing Abkhazian ay hindi umiiral, at lahat ng kinakain sa Caucasus ay maaaring tawaging Caucasian cuisine. Siyempre, ang paghiram ng mga recipe para sa iba't ibang mga pinggan ng magkakalapit na mga tao mula sa bawat isa ay isang hindi maiiwasang proseso. Ngunit gayon pa man, nakikita mo, magiging kakaiba kung ang isang bansa na may napakayamang kasaysayan (sayang, hindi natin ito maaalala dito, kung hindi, ang teksto ay kukuha ng kalahating site) ay hindi magkakaroon ng sarili nitong mga tradisyon sa pagluluto. Naturally, hindi ganito.

Ang lutuin ng Abkhazia, sa katunayan, ay nahahati sa dalawang "mga seksyon": harina at lahat ng iba pa na kinakain ng harina. Ang "mga seksyon" na ito ay may sariling mga pangalan: "aguha" at "atsyfa", ayon sa pagkakabanggit. Ngunit ang mga naninirahan sa Abkhazia mismo ay bihirang gamitin ang mga ito sa kanilang ordinaryong pananalita. Marahil sa mga malalayong nayon ng bundok, ngunit hindi gaanong marami sa kanila ang natitira sa modernong Abkhazia. Mas gusto ng marami na bumaba mula sa kabundukan patungo sa dagat, kung saan maaari silang kumita ng mas malaki at sa pangkalahatan ay mamuhay nang mas komportable. Narito ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang din sa katotohanan na ang mga Abkhazian sa Abkhazia na ngayon ay nakatira sa 20 porsiyento ng kabuuang populasyon. Ang bansa ng kaluluwa ay multinasyonal.

Ayon sa kaugalian, ang mga Abkhazian ay kumakain ng maraming pagkaing halaman. Ito ay hindi nakakagulat, dahil ang lupain na kanilang tinitirhan ay mataba at mataba. Ang mayaman sa mga mineral, bitamina, beans, mais, mga walnut ay madalas na panauhin sa talahanayan ng Abkhazian. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga mani sa Abkhazia ay minamahal hindi lamang ng mga walnut - ang bahay na malapit sa Pitsunda, na aming inupahan para sa mga pista opisyal, ay matatagpuan sa mga palumpong ng mga hazelnut. Gumising ka sa umaga, lumabas sa veranda, pumili ng ilang mga batang mani - at narito, ang unang almusal ng bagong araw.

Ang karne sa Abkhazia, siyempre, ay kinakain din. Gayunpaman, sa mas maliit na volume kaysa sa ibang mga rehiyon ng North Caucasus. Mahilig sila sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at sour-gatas. Hindi nakalimutan, siyempre, at alak. Kadalasan sa Abkhazia umiinom sila ng chacha (malakas na grape moonshine, isang uri ng analogue ng grappa) at alak.

Apatschi

Sa Abkhazia, hindi ka dapat kumain kahit saan. Hindi, siyempre, malaya kang pumunta kahit saan - mga cafe at restaurant dito, tulad ng sa anumang rehiyon ng resort, ang kadiliman ay madilim. Ngunit kung gusto mong subukan ang lokal na lutuin, higit pa o hindi gaanong tradisyonal na inihanda, mayroon kang direktang daan patungo sa Apache.

Sa una, ang apatsha ay isang kusina lamang sa looban ng isang bahay ng Abkhazian. Sa panlabas, ito ay parang wicker hut. Sa totoo lang, ito ay isang istraktura na hinabi mula sa mga rod ng rhododendron. Sa loob ng apatskhi mayroong isang apuyan, at sa itaas nito ay mayroong hindi bababa sa dalawang kaldero. Ang isa ay para sa pagluluto ng hominy, at ang isa ay para sa lobio (sa ngayon, ang mga Abkhazian ay pangunahing tinatawag ang ulam na ito na "beans", upang hindi gamitin ang pangalang Georgian, ang tunay na "akud" ay hindi gaanong ginagamit). Bilang karagdagan, ang karne ay karaniwang pinausukan sa ibabaw ng apuyan.

Ngayon, ang apatsha ay isang cafe na pinalamutian ng pambansang istilo (mga balat ng hayop, mga sungay, mga bungkos ng pulang paminta, bawang ...), kung saan naghahain sila ng mga lutuing Abkhazian at Caucasian sa pangkalahatan. Gayunpaman, ang mga balat at sungay ay sa halip ay isang elemento ng dekorasyon para sa apatsks, na idinisenyo para sa mga turista. Ang mga nilayon sa mas malaking lawak para sa lokal na populasyon ay namamahala nang may mas katamtamang dekorasyon, at kadalasang hindi sila matatagpuan sa mga lansangan ng turista. Sa ganitong maliit na apatski "para sa kanilang sarili" ang mga presyo ay karaniwang mas mababa, at ang pagkain ay mas masarap. Kung tutuusin, kahit anong sabihin, isang turista ay kakain ng isang beses o dalawang beses at aalis, hindi mo alam kung ano ang nagustuhan niya doon, at kung ano ang hindi, isa pang turista ang darating sa kanyang lugar. Ang isang kapitbahay, kung pinakain mo siya ng masama, siya mismo ay hindi na babalik at magpapalayas sa iba.

Sa pangkalahatan, kung gusto mong maramdaman ang kapaligiran ng isang tipikal na pagkain ng Abkhazian, maghanap ng mga "non-elite" na Apache. Halimbawa, sila ay nasa highway mula sa Psou River (hangganan ng Russia) hanggang sa Sukhum (ang kabisera ng bansa) at sa timog, sa Sukhum mismo, at sa anumang lungsod ng Abkhazian o maliit na nayon - tanungin ang mga lokal. Siyempre, hindi lahat ng mga pinggan, kahit na sa mga Apatskh, ay niluto na ngayon sa isang bukas na apoy at ganap na naaayon sa mga tradisyon ng kanilang mga ninuno: pagkatapos ng lahat, mayroong mga gas at electric stoves, iba pang mga kagamitan sa kusina (Abkhazia ay hindi estranghero sa pag-unlad! ). Ngunit gayon pa man, ito ay mas masarap kaysa sa apatskhe, maaari kang pakainin, marahil, sa mesa lamang sa bahay kung bibisita ka sa isang lokal na pamilya. Ngunit sapat na ang usapan, kumain tayo!

Hominy

Ang pangunahing ulam ng harina sa Abkhazia ay, siyempre, hominy. Ang lokal na pangalan ay "abysta". Sa totoo lang, hindi lamang ito ang pambansang ulam ng Abkhazian. Inihahanda ito ng mga Mingrelian, Moldavian, Romanian... Inihahanda din ito ng mga Abkhazian. Ang Hominy ay ginawa mula sa cornmeal (noong una, medyo matagal na ang nakalipas, niluto din ito mula sa dawa, ngunit unti-unting "nanalo ang mais"). Maaari ka ring magdagdag ng corn grits. Sa totoo lang, ang hominy para sa lokal na populasyon ay ang parehong tinapay. Bagaman ang "ordinaryong" tinapay sa aming pag-unawa ("brick") ay kinakain din sa Abkhazia. Dagdag pa, siyempre, lavash.

Partikular akong nagmaneho sa isa sa mga apatsk sa highway sa pagitan ng Gagra at New Athos. Pinayuhan ito sa akin ng isang kaibigan mula sa Sochi, na naglakbay sa kalahati ng Abkhazia sa kanyang kotse pataas at pababa. Maaaring walang pangalan si Apatsha. Apatskha lang at iyon na: "barbecue, hodgepodge, khachapur, hominy" - sabi ng isang maliit na karatula sa tabi ng kalsada. Malaki! Pumasok ako at nakita ko ang mga pulis ng Abkhaz na nanananghalian. Well, ibig sabihin nakarating ako sa gusto kong puntahan - tiyak na alam ng mga lokal kung saan ang masarap na pagkain.

Nag-order ako ng hominy (45 rubles*). Hindi mo kailangang maghintay ng matagal - mga 10 minuto, kahit na ang oras ng pagluluto para sa hominy "mula sa simula" ay tiyak na hindi bababa sa 40 minuto. Nang maglaon ay lumabas na sa apatskhi, bilang isang panuntunan, ang hominy ay niluto sa umaga, mabuti, o kapag natapos na, at nagluluto sila ng marami, at pagkatapos ay sa araw na ito ay nakabitin sa isang kaldero sa isang maliit na apoy at nalalanta, "gurgles" sa pag-asam ng mga kumakain. Ito ay nangyayari, siyempre, na hindi ito nakabitin - ito ay niluto sa kalan.

Kaya, dinadala nila sa akin ang isang plato na may isang magaan na "punso" kung saan nakapatong ang dalawang piraso ng suluguni cheese. Sa tulong ng isang kutsara, dinadala ko ang kaunti nitong makapal na lugaw sa aking bibig. Sa totoo lang, noong una ay hindi ko ito gusto - ito ay masyadong mura. Gayunpaman, kung mayroong hominy na may keso, na hindi walang kabuluhan na ilagay sa itaas, nagbabago ang lahat. Ang maalat na suluguni ay umaakma sa "sinigang na mais" na ito.

Ang recipe para sa hominy ay simple, sinabi ito sa akin ng ina ng babaing punong-abala, kung saan nagrenta kami ng isang bahay sa isang puno ng hazel - isang 85-taong-gulang na babae na ipinanganak at nanirahan sa buong buhay niya sa Abkhazia - isang Armenian pinangalanang Arusyak. Kakailanganin mo: pinong giniling na cornmeal (450-500 gramo para sa dalawang malalaking servings), tubig (para sa 2-3 servings - 4-5 baso), asin at suluguni cheese (400-500 g, - "hindi mo masisira ang hominy may keso”). Salain ang harina at ibuhos ang halos kalahati nito sa isang kasirola na may makapal na ilalim, maaari mo itong ilagay sa isang cast-iron pot (ito ay kung gusto mong lutuin sa apoy), kung saan mayroon nang bahagyang inasnan na mainit, ngunit hindi. tubig na kumukulo. Siguraduhing pukawin upang walang mga bukol. Pakuluan ang lahat ng ito hanggang sa makakuha ka ng malambot na masa. Pagkatapos - ibuhos ang natitirang harina. Huwag kalimutang patuloy na pukawin - para dito mayroong isang espesyal na kahoy na spatula ("amhabysta"). Siyempre, kung wala kang amhabysta, gagawin ng sinuman. Ang makapal na hominy ay hindi dapat dumikit sa mga dingding ng kawali. Kapag naging posible na bumuo ng isang "bundok" mula sa lugaw (tulad ng sa larawan) - alisin ang kawali mula sa init. Hayaang lumamig nang kaunti (medyo), ilagay ito sa isang plato o sa isang kahoy na stand, "idikit" ang dalawa o tatlong piraso ng keso sa itaas.

Sa prinsipyo, ang makapal na hominy (at maaari itong lutuin nang iba) ay kinakain gamit ang mga kamay, madalas na nangyayari na ito ay pinutol ng kutsilyo. Kung mayroon ka nang hominy bilang tunay hangga't maaari, na tinatawag na "sa paraan ng Caucasian", pagkatapos kasama nito dapat kang mag-order ng isa pang lobio (hayaan ko pa ring tawagin ito). Maraming mga lokal ang naglilok ng orihinal na maliliit na scoop mula sa hominy, sumandok ng lobio kasama nila at ipinadala ang lahat ng ito sa kanilang mga bibig. Hinahain din ang Hominy na may tkemali sauce (lokal na pangalan - "asadzbal"), pinirito o pinausukan at pinirito na karne. Nasa ibaba ang mga detalye sa huli.

Pinausukang karne

Tulad ng nabanggit sa itaas, tradisyonal na pinausukan ng mga Abkhazian ang karne sa ibabaw ng apuyan sa apatskhe. Kaya ito at gayon din. Sa modernong mga cafe ng apatsk, mayroon ding apuyan, at nakabitin din ang karne sa ibabaw nito. Kadalasan ito ay karne ng baka. Sa pangkalahatan, ang mga baka sa Abkhazia ay tila ang parehong mga sagradong hayop tulad ng sa India. Nandito sila sa lahat ng dako: umakyat sila ng mga bundok, pumunta sa dagat, minsan nakakatakot na mga bakasyunista, sa hindi inaasahang pagkakataon maaari silang lumitaw sa highway at mahiga mismo sa median strip ...

Ngunit lumihis kami. Bago ang paninigarilyo, ang karne ay kuskusin ng asin at pampalasa, pinapayagan na humiga nang ilang sandali, ibabad. Sinabihan ako tungkol dito sa isa pang apatsk, sa New Athos. Inaamin ko na hindi ito gaanong malayo sa mga turista (napansin ko ang mga balat at sungay), ngunit gayunpaman nakagawa ito ng kaaya-ayang impresyon sa akin. Ang Apatsha na ito ay mayroon ding isang pangalan (madalas, gayunpaman, nangyayari) - "Abkhazian courtyard".

Kaya, ang karne ay nakabitin sa apoy, pinausukan. Gaano katagal ang prosesong ito? Sa katunayan, walang tiyak na deadline. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa: ang isang tao ay may gusto ng bahagyang pinausukang karne, ang iba pa - na may malakas na pinausukang lasa. Ngunit gayon pa man, kadalasan ito ay hindi hihigit sa 8-10 araw. Matapos maabot ng karne ang "kondisyon", ito ay pinutol sa maliliit na piraso (upang maipadala kaagad sa bibig) at pinirito ng kaunti sa isang kawali. Kung ang kawali ay luad, ito ay inihahain sa loob nito, at kung ito ay pinirito sa isang regular na isa, ito ay inililipat sa isang plato. Bahagi - 150 gramo. Ang kasiyahang ito ay nagkakahalaga ng 70 rubles (at ngayon isipin kung magkano ang sisingilin ka nila sa isang restawran sa Moscow). Kasama ng pinausukang piniritong karne ("akuap"), mainam na mag-order ng maasim-maanghang na sarsa ng cherry plum, herbs, pampalasa - ang parehong asadzbal. Naturally, ang karne na ito ay kinakain din na may hominy. Mas mainam na uminom ng dry red wine. Ngunit maaari kang uminom ng tsaa, siyempre. O tangerine "juice" - sa Abkhazia ito ay ibinebenta sa lahat ng dako (40-50 rubles bawat bote na may kapasidad na 0.5-0.6 litro), ngunit, siyempre, hindi ito juice, tulad nito, sa halip, isang inumin na naglalaman ng juice na may pulp.

Sa totoo lang, ito ay karne na inihanda sa ganitong paraan (pinirito-pinausukang) na maaaring tawaging pang-araw-araw na ulam ng karne ng Abkhazian. Tulad ng nabanggit na, ito ay karaniwang karne ng baka. Ang baboy ay niluto din, ngunit ito ay higit sa mga turista. Ang isang tunay na royal treat, na malayong matagpuan sa lahat ng dako, ay pinausukang laro. Ang mga ibon ay pinausukan din sa Abkhazia: mga manok, pabo, pugo, pheasants. Siyempre, ang mga Abkhazian ay kumakain hindi lamang pinausukan, kundi pati na rin ang pinakuluang karne, gustung-gusto nila ang mga manok na pinirito sa isang dumura, pinahiran ng adjika.

Mayroong isang karaniwang maling kuru-kuro: di-umano'y, ang tanging karne sa Caucasus ay shish kebab. Sa kasamaang palad (o sa kabutihang palad) hindi ito ang kaso. Ang barbecue, siyempre, ay inihanda sa Abkhazia, halos sa bawat cafe, ngunit ang alok na ito ay ipinanganak salamat sa kahilingan mula sa mga bisita.

Khachapur

Noong nakaraan - khachapuri. Ang titik na "i" ay "Georgian", tulad ng sa pangalan ng kabisera ng bansa - Sukhum (i). Samakatuwid, siya ay nagbitiw. Ang Khachapur ay isa pang floury dish kung wala ito mahirap isipin ang Abkhazian cuisine. Sa prinsipyo, may isa pang pangalan para dito, ang lokal ay "achashv".

Ito ay pinaniniwalaan na ang tunay na Abkhaz khachapur ay isang closed pie (flat cake, kung gusto mo) na gawa sa manipis na walang lebadura na kuwarta na may maalat na keso bilang isang pagpuno. Ang lahat ay napaka-simple at sa parehong oras ay nakakagulat na masarap. Kaya, kahit na ang expression na "dilaan mo ang iyong mga daliri" ay hindi angkop dito. Mas malamang na kagatin mo ang iyong mga daliri. Ang Khachapur ay inihahain nang mainit, na tinatawag na "mainit, mainit". Kaya't ang matitikman nito ay may ilang minuto pa upang hangaan ito at malanghap ang nakakaakit at nakakatakam nitong aroma habang hinihintay na lumamig ng kaunti ang khachapur.

Inihahanda na ngayon ang Khachapur sa isang electric oven, halos kapareho ng sa isang ordinaryong pizzeria para sa pizza. Kaya hindi ka dapat maghanap ng ilang tunay na pambansang oven sa isang lugar kung saan inihahain ang khachapur. Ang Khachapur ay karaniwang nagkakahalaga ng 150 rubles. Sa aming huling pagbisita sa Abkhazia, kami, tulad ng sinasabi nila, "naloko" - nag-order kami ng tatlong khachapur para sa tatlo at ... At halos mabaliw kami nang makita namin kung gaano karami ang dapat naming kainin. Tandaan - malaki ang khachapur, dadalhin nila ito sa iyo nang hiwa-hiwalay (maghiwa sila ng pizza sa parehong paraan). Ang isang khachapur ay sapat na para sa dalawa o tatlong kumakain. Ito ay kung, bukod sa kanya, wala nang iba pa sa sandaling ito. Kaya maging mapagmatyag!

Ang isa pang uri ng khachapur na dapat mong subukan sa Abkhazia ay ang "bangka". Ang ilang mga "eksperto" ay nagkakamali na naniniwala na ito ang tunay na Abkhaz khachapur. Pero hindi pala. Kahit na ang mga Abkhazian mismo ay nagsasabi na ang kanilang ulam ay "sarado" na khachapur (na tinalakay sa itaas). Ang bangka ay Adjarian khachapur. Ito ay naiiba sa na ang keso ay inilalagay sa gitna ng khachapur at hindi natatakpan ng kuwarta sa itaas (sa pamamagitan ng paraan, para sa "bangka", hindi tulad ng unang pagpipilian, ito ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng lebadura). Sa mesa ay ihahain ka ng isang hugis-itlog na cake, na puno sa gitna ng tinunaw na keso. Sa keso, dapat mayroong isang itlog (mahalagang - pritong itlog). Naiisip mo ba kung gaano kasarap at, mahalaga, kasiya-siya ito? Ang Adjarian khachapur ay hindi dapat kainin gamit ang isang kutsara o isang tinidor: putulin ang gilid ng cake gamit ang iyong kamay, isawsaw ito sa mainit na gitna (paghahalo ng keso sa isang itlog) at ipadala ito sa iyong bibig. Paraiso kasiyahan, at para lamang sa 100 rubles. Sa prinsipyo, ang gayong khachpur, na may isang baso ng alak, serbesa, isang baso ng juice o gatas, ay madaling palitan ang isang buong pagkain. Babangon ka mula sa mesa nang may matinding kasiyahan.

Sa ito, marahil, tayo ay masira. Ang culinary ecstasy ay isang magandang bagay. Gayunpaman, mas mabuti kung hindi mo inatake ang lahat ng mga pinggan nang sabay-sabay, ngunit lasapin ang bawat isa nang walang pagmamadali. Sa ikalawang bahagi ng impromptu culinary journey na ito sa Abkhazia, kakain tayo ng mga vats at chakhokhbili, uminom ng chacha, at hindi hahamakin ang lokal na beer at alak. Bilang karagdagan, hindi namin papansinin ang pagkaing-dagat. Itabup, abziaras (“Salamat, paalam” - abkh.)!

* - lahat ng mga presyo ay para sa Agosto 2009

Daniil Golovin, Dmitry Egorov