, (abxaz Аұсны) - Abxaziya Respublikası; Cənubi Qafqazın qərb hissəsində, Qara dənizin cənub-şərq sahilində dövlət. O, 7 tarixi bölgədən ibarətdir (dövlət bayrağındakı 7 ulduz bunu xatırladır) - Sadzyn (Cigetiya), Bzıpın, Qumma, Abjua, Samyrzakan, Dal-Tsabal, Psxu-Aibqa.

Abxaziyanın indiki əhalisinin böyük əksəriyyətinə Rusiya vətəndaşlığı verilib. Abxaziya öz poçt markalarını buraxır. Pul vahidi kimi Rusiya rublu istifadə olunur. Bundan əlavə, 26 sentyabr 2008-ci il tarixindən etibarən Abxaziya Milli Bankı Abxaziya pul vahidi apsarının xatirə və yubiley sikkələrini dövriyyəyə buraxmışdır.

Coğrafiya

Abxaziya (apsny), Zaqafqaziyanın şimal-qərb hissəsində Psou və İnqur çayları arasında yerləşir, cənub-qərbdə Qara dənizlə yuyulur, uzunluğu 210 km-dən çox olan sahil bir qədər girintilidir və geniş çınqıl çimərliklərə tez-tez rast gəlinir .

Abxaziyanın iqlimi onun sahil mövqeyi və yüksək dağ silsilələrinin olması ilə müəyyən edilir. Sahildə iqlim rütubətli subtropikdir. Yanvarda orta temperatur +2 ilə +4 °C arasındadır. Avqustda orta temperatur +22 ilə +24 arasındadır. Orta yağıntı ildə təxminən 1500 mm-dir. Dağların aydın şəkildə müəyyən edilmiş hündürlük zonası var ki, bu da müxtəlif dağlıq ərazilərin iqlimində böyük fərqlərə səbəb olur. Dağlarda subtropik iqlim təxminən 400 m-ə qədər uzanır, 2700-3000 m yüksəklikdə əbədi qar yağır.

Respublika ərazisinin böyük hissəsini (təxminən 75%) şimaldan Abxaziya ilə həmsərhəd olan Baş (Su Bölmə) silsiləsi - Qaqra, Bzıb, Abxaz və Kodori silsilələri tutur. Silsilənin ən yüksək nöqtəsi Dombay-Ülgen dağıdır (4046 m). Baş silsiləsi ilə Abxaziyaya aparan keçidlər Kluxorski (2781 m), Maruxski (2739 m) və s.

Cənub-şərqdən Kolxida ovalığı Abxaziyaya daxil olur, tədricən daralır. Kodor çayının şimal-qərbində sahil boyu dar düzənlik zolağı uzanır. Dağlarla aran arasında dağlıq dağətəyi qurşağı vardır. Abxaziyada karst hadisələri inkişaf etmişdir (Voronya, Abrskyla, Anakopiya mağaraları və s.). Abxaziyada dünyanın ən dərin karst mağarası - Qaqradan çox uzaqda yerləşən Krubera-Voronya boşluğu (dərinliyi 2080 metr) var. Qaqradan altı kilometr aralıda mənzərəli Mamzışxa dağı var.

Çaylar Qara dəniz hövzəsinə aiddir. Onlardan ən əhəmiyyətliləri - Kodor (Kudry), Bzyb, Kyalasur, Qumista - yüksək sulu, hidroenergetika ilə zəngindir (potensial hidroenergetika resursları 3,5 milyon kVt-dan çoxdur). Çaylar əsasən yağış və qarla qidalanır; Yaz-yay seli var. Ritsa və Amtkyal gölləri dağlarda yerləşir

Flora və fauna

Abxaziyanın florası (2000-dən çox bitki növü daxildir. Respublika ərazisinin 55%-dən çoxu meşələrlə örtülüdür. Mədəni bitki örtüyü (subtropik, texniki, meyvə və bəzək bitkiləri, taxıl bitkiləri, s.) və dərələrdə isə ayrı-ayrı enliyarpaqlı meşələr (vələs, vələs, palıd, şabalıd və s.) və qızılağac meşələri var fıstıq ağacları (bəzi yerlərdə ikinci təbəqədə şimşək), yamacların yuxarı hissəsində subalp əyri meşələri, alp çəmənlikləri və qayalı-əzilmiş bitki örtüyü başlayır.

19-cu əsrdə abxaz şahzadəsinin iqamətgahı olan eyniadlı kəndin adı ilə adlandırılıb. Yerli üzüm sortu Isabella zərif və unikal dada malikdir, o, Avropa sortları Vitis Vinifera və Amerika Vitis Labrusca çeşidlərinin seçilməsi nəticəsində əldə edilmişdir.

Suxumi şərabçıları 1962-ci ildə "Lıxnıy" şərabının kütləvi istehsalına başladılar, o vaxtdan məhsullar inamla bütün dünyaya tanış brendlər arasında öz yerini tutdu və onların yüksək statusunu təsdiq edən çoxsaylı mükafatlar qazandı.

Abxaziyada şərabçılıq tarixi

Arxeoloqların sübutları var ki, bu yerlərdə qədim sivilizasiyalar artıq şərabçılıqla tanış olublar. “Apsnı”nın (Abxaz bayramının ruhu hesab edilən şərab) etiketi tapıntılardan birinin – “Bombora şərabı içən”in təsviri ilə bəzədilib.

50 əsrdən çoxdur ki, abxaz xalqı şərabın saxlanması reseptlərini və üsullarını qoruyub saxlayır. Gil qabların torpağa basdırılması ənənəsi bu gün də yaşayır, çünki belə şəraitdə şərab qeyri-adi zərif və ahəngdar bir buket əldə edir. Üzümdən hazırlanan içkinin saxlanması və yetişdirilməsinin bu üsulu min illər boyu sağ qalmışdır və indi demək olar ki, hər Abxaziya mülkündə keramika qablar var.

Uzun müddət təbii Abxaziya şərablarını yalnız ailə reseptlərini nəsildən-nəslə diqqətlə qoruyan və ötürən ev şərabçılarından dadmaq mümkün idi. Sənaye istehsalı yalnız 1925-ci ilə təsadüf edir, lakin şərabçılıq yalnız XX əsrin ortalarında Suxumi şərab zavodunda yenidən qurulduqdan və İtaliya texnoloji xəttinin tətbiqindən sonra rəqabətədavamlı oldu.

Yeniliyin nəticəsi yeni “Amra”, “Chegem”, “Dioscuria” və s.

Abxaziya şərablarının xüsusiyyətləri

Bu hissələrdə üzümçülər təxminən 60 növ üzüm yetişdirirlər, həm ağ, həm də qırmızılar eyni dərəcədə yaxşı yetişir. Şərabçılıq üçün ən çox yayılmış və ən yaxşısı Auasyrkhuaa, Tsolikouri, Kachich və yalnız 19-cu əsrdə bu hissələrdə geniş yayılmış İzabella çeşididir (abxaz dilində Axardan).

Abxaziya Isabella dünyanın digər bölgələrində böyüyən eyni növdən fərqlənir. Bir vaxtlar Amerikadan gətirilən üzüm, yerli yabanı üzümlə çarpazlaşdırılırdı. Nəticə şərablara özünəməxsus dad və ətir verən, çiyələkdən sonra açıq dad verən çeşiddir.

Abxaziyadan gələn istənilən şərabın yüksək keyfiyyəti təbiətin özü tərəfindən əvvəlcədən müəyyən edilir. Mütəxəssislər əmin edirlər ki, bu yerlərdə tanış üzüm sortları bir qədər fərqli, daha sıx bir dad əldə edir. Mübahisə edəcək bir şey yoxdur. Abxaziyanın kurort subtropik şəraiti Qərbi Qafqazın digər yerlərindən daha yüksək rütubətlə xarakterizə olunur, yaylar daha isti, qışlar isə daha mülayimdir.

Təbiətin bu səxavətli hədiyyələri - günəş və istilik - giləmeyvə şirəsi və şəkərlə doldurulmasına imkan verir, onların qeyri-adi dadı şərabı unikal edir. Hətta Abxaziyanın müxtəlif bölgələrində yetişdirilən eyni üzüm çeşidi dadı və ətri ilə fərqlənir. Məhz buna görə də şərabçılar belə geniş çeşiddə şərablara malikdirlər və ağ və ya qırmızı yarı şirin, desert və ya quru şərablar istehsalda ətirli və ya əlavələr tələb etmir.

Abxaziya üzümçüləri üçün oktyabrdan dekabrın ortalarına qədər davam edən məhsul yığımından sonra növbə üzümçülərə çatır.

Şərabın tərkibi və buketi

Suxumi şərab zavodunda sənaye miqyasında istehsal olunmağa başlayan ilk şərab "Abxaziya buketi" qırmızı deserti oldu. O vaxtdan brend respublikanın əlamətdar nişanı sayılır. İzabella giləmeyvəsindən hazırlanan içki dərin tünd rəngə malikdir, buna görə abxazlar bunu “qara şərab” adlandırırlar. Güc - 16% həcm.

Suxumi şərabçılarının digər içkiləri də ikonik hala gəldi. Bilənlər qeyd edirlər ki, bütün növlər təravət və dərin aroma ilə seçilərək içmək üçün asandır. Bəziləri hətta onları "kişi" (yaşlı, tortlu, zərif dadı ilə) və "qadın" (şirin və aromatik) olaraq ayırırlar. Abxazlar özləri də bu bölünməni şərti hesab edirlər. Bu hissələrdə şərab qədim zamanlardan ilahi bir hədiyyə, ruhun balzamı sayılır.

Şərabçıların çeşidinin əksəriyyəti üzümün yetişdirildiyi coğrafi yerlərin adından və Qafqaz xalqının əfsanələrində vəsf olunan yerlərin və respublikanın sadəcə gözəl guşələrinin şərəfinə adlandırılmışdır:

1. Lıxnı — Qudauta rayonunda kənd. Bir vaxtlar burada knyazlıq iqamətgahı olub və buradan Abxaziyada xristianlığın yayılması başlayıb. Təbii yarı şirin şərab "Lıxnı" hər hansı (yalnız şənlik deyil) süfrənin əsası hesab olunur. O, giləmeyvə tərkibində yüksək şəkər olan yerli olaraq yetişdirilən İzabella sortundan hazırlanır. Hazır içkinin tərkibində 3-5% şəkər var və gücü 9-11% vol. Texnoloji prosesə uyğunluq orijinal incə buket çiyələk aroması ilə məxmər kimi ahəngdar bir dad əldə etməyə imkan verir.
2. Apsnı abxaz dilində Abxaziyanın adıdır və tərcümədə Ruhun Ölkəsi kimi səslənir. Qırmızı yarı şirin Abxaziya şərabı "Apsnı" 1970-ci ildən istehsal olunur. Bir neçə üzüm sortunun - Merlot, Saperavi və Cabernet Sauvignon şirəsinin fermentasiyası ilə əldə edilir. İçkinin xoş nar rəngi, ahəngdar buketi və məxmər dadı var. Güc 9-11% cild.
3. Abxaziya-Rusiya sərhəddində yerləşən sürətli və yüksək sulu çay Psou öz adını başqa bir şərab verdi. "Psou" 9-11% həcmdə olan ağ yarı şirin içkidir. Onun istehsal tarixi uzaq keçmişə gedib çıxır. Abxazlar klassik variantı Tsolikouri giləmeyvələrindən hazırladılar. Sənaye istehsalı üçün Riesling və Aligote qarışığı istifadə olunur. Ənənəvi təzə dad və çiçək ətri içkiyə əzəmət qatır. "Psou"nun istehsalı 1962-ci ildə başladı.
4. Artıq 21-ci əsrdə Suxumi şərablarının digər “coğrafi” markaları meydana çıxdı: quru qırmızı “Chegem”, ağ quru “Dioscuria”, yarıquru qırmızı “Eshera” və s. Onların hamısı yerli üzümün seçilmiş sortlarından istehsal olunur.

Abxaziya şərabçıları qonaqpərvərlik ənənələrinin qorunub saxlanmasına xüsusi diqqət yetirirlər. Şərab ritualların mühüm hissəsidir və bayramların simvolu hesab olunur: dini və dünyəvi.

Qədim rituala görə, yeni evə girən gəlin bəyin mahnısını eşitməli idi. Bu toy mahnısı Ouredada (Radeda) adlanır. Yeni evlənənlərə bu himnin simvolu olaraq, 2002-ci ildə yeni yüngül təbii quru çeşidi hazırlanmışdır. O, klassik ayindən - "Radeda"nın şərəfinə adlandırılmışdır, şərab şərabçılıq ənənələrinə uyğun olaraq məşhur yerli İzabella giləmeyvə çeşidindən hazırlanır. Parlaq çiyələk dadı və aroması olan içkinin gücü 10% həcmdən çox deyil.

Saxtanı necə aşkar etmək olar

Tələbat qazanan hər bir məhsul kimi, Abxaziyanın şərabları da yeraltı istehsal obyektinə çevrilib. Saxtanı xarici əlamətlərlə tanımaq o qədər də asan deyil və qablaşdırılmış içkinin keyfiyyəti orijinaldan köklü şəkildə fərqlənir.

Satın alarkən ilk növbədə etiketə diqqət yetirməlisiniz. Suxumi Şərab Zavodunun istifadə etdiyi orijinal nümunələrə rəsmi internet saytında baxmaq olar. Şüşəni açdığınız zaman mantara diqqət yetirin. İstehsalçı tərəfindən möhürlənmiş butulkaların uzunsov tıxacları var, onların da Abxaziya istehsalı olduğu qeyd olunub.

Hətta Qafqazda tətil zamanı yüksək keyfiyyətli abxaz şərabını “”, “Abxaziya buketi”, “Psou” və hər hansı digərini bazarlarda və ya əldən deyil, rəsmi satış nöqtələrindən almalısınız.

Onu necə düzgün istifadə etmək olar

Abxaziya şərabının ətir və dadlarından ibarət buketi qiymətləndirmək üçün bir çox həvəskar səyahətə çıxır - turizm agentlikləri ayrıca şərab turları təşkil edirlər. Mütəxəssislər bu və ya digər çeşiddən istifadə üçün bir sıra qaydalar tərtib etmişlər. Qırmızı şərab "Apsnı" yarı şirindir və desertlər və meyvələrlə soyudulmuş, ətlə isə isti verilir. Ağ yarı şirin "Psou" yeməyə başlamaq üçün uyğundur - qəlyanaltılar və salatlarla. “Lıxnı” ət yeməkləri üçün, “Eshera” isə isti toyuq yeməkləri üçündür.

Deyirlər ki, Allah torpaqları millətlərə paylayanda bu ölkənin sakini evində qonaq qəbul etdiyi üçün pay almaq üçün gələ bilmirdi. Sonra Allah ona özü üçün qoyub getdiyi küncü verdi. Bu, qonaqpərvərliyin mükafatı idi. Və Allah bu torpaqlarda istirahət edir.
Abxaziya yaddaşımızda cənnət kimi yaşayır. Bəlkə də iki ucsuz-bucaqsız ünsürə - dənizə və dağlara - yaxınlığına görə burada eşidilən hər xəbər okean kimi görünür. Abxaz dilindən tərcümədə Apsnı "ruhun ölkəsi" deməkdir. Burada çoxlu möcüzələr var: Məsihin şagirdlərindən birinin məzarı, gənclik verən qaynar bulaq, halqalara bükülmüş stalaktitlər... Burada möcüzə gündəlik hadisə kimi mövcuddur, elə bil dünən baş verib, qonşularınız da buna şahid olublar.
Abxaziya susur. Bütün dünya qəzəblənir, amma o susur. Hər yerdə zəlzələlər, yağışlar, sellər olur, amma bu yer üzündə günəş parlayır və heç nə baş vermir. Yəqin ona görə ki, burada hər şey artıq çoxdan yaşanıb. Cənnətin girişi iynənin gözündən də nazikdir. Biz bunu İncildən bilirik.
Halbuki indi biz onun enindən əlavə uzunluğunu da bilirik. Üç yüz metr. Öz təcrübəmdən. Bu giriş Rusiya və Abxaziya sərhədində, Psou adlı sirli sərhəd keçid məntəqəsində yerləşir. Yavaş avtomobil axını keçid məntəqəsinin hər iki tərəfində saatda təxminən yüz metr sürətlə hərəkət edir. Sənədləri yoxlamaq üçün bir az daha vaxt var - indi Novorossiysk - Suxumi magistralına çıxırıq. Gyachrypsh və Tsandrypsh kəndləri avtobusun pəncərələrinin yanından uçur.
Abxaziya dənizinin nə qədər heyrətamiz rəngi var! Zəngin mavi. Mütləq istirahət vəziyyətində olan su günəşdə oynayır. Onlar da deyirlər ki, dünyanın heç bir yerində Abxaziyadakı kimi yaşıl rəng yoxdur. Doğrudan da, yolun hər iki tərəfində qaynayan sulu yaşıllığa baxıb bununla razılaşmaq olmaz.
İlk dayanacaq Qaqra şəhəridir. “Qaqrada qış axşamı” və “Almaz qol” filmlərindən məşhur olan o, sakit körfəzin sahilində, dənizlə dağ silsilələri arasında sıxışmış dar terrasda, Qara dəniz sahilinin ən dar yerində yerləşir. Qafqazın. Şəhər məşhur Pitsunda uzunyarpaq şamının bağları ilə əhatə olunub - çox nadir relikt ağac.
Qaqranın yerində olan şəhər eramızdan əvvəl II əsrdə Yunan tacirləri tərəfindən Triqlif adı ilə salınmışdır. Şəhərin uzun adlar silsiləsi onun kədərli tarixinə dəlalət edir: Triqlifdən sonra Roma adı Nitika, sonra Bizans Traxeyası, daha sonra Kakara və Hakerlər, Venesiya Kontesi (“liman”) və Kakura, Fars Dərbəndi (“dəmir”) qapısı”) və türk Bədəlaqı (“yüksək dağ”). Qaqranın müasir adı, bəzi tədqiqatçıların fikrincə, bu yerlərdə yaşamış qədim abxaz ailəsinin Qaqaa adından gəlir.
Qaqra Qafqazın Qara dəniz regionunun ən isti yeridir. Burada qış mülayimdir, orta temperatur sıfırdan təxminən yeddi dərəcə yüksəkdir. Orta illik temperatur artı on beş dərəcəyə çatır. Üzgüçülük mövsümü maydan oktyabr ayına qədər davam edir. Yayda dəniz iyirmi səkkiz dərəcəyə qədər istiləşir, burada günəş ildə 2500 saat parlayır! Keçmiş SSRİ-nin heç bir yerində Qaqradakı qədər qarlı zirvələr dənizə yaxın deyil. Burada sahilin istiliyi və dağların sərinliyi ayrılmazdır. Beləliklə, unikal mikroiqlim. Dənizlə, günəşlə, subtropiklərin ətirləri ilə dolu hava isə özlüyündə xəstəliklərə qalib gəlməyə, ömrü uzatmağa qadirdir.
Müasir Qaqra çiçəklər, xurma və sərv ağaclarının yaşıllığı ilə əhatə olunmuş mənzərəli sahilləri və parkları ilə məşhur olan gözəl kurortdur. Köhnə Qaqra ərazisi xüsusilə gözəldir, burada dəniz sahilindən dağlara, dərələrə və körfəzlərə inanılmaz mənzərə açılır. Qaqranın ləzzətli xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, burada dağlar sahilə ən yaxın gəlir, parlaq bitki örtüyü ilə çimərlikləri əhatə edir. Buradakı dəniz suyu kristal təmiz və şəffafdır.
Həm də - elə burada, Qaqrada, yüz il əvvəl Norveç və Avstriyadan sökülərək gətirilən, sonra isə bir mismar olmadan ucaldılmış "Qagrypsh" otel və restoranının unikal binası var.
Biz mehriban cənub şəhərindən ayrılıb magistral yolu ilə daha da irəliləyirik. Bizi eyniadlı burnun üzərində yerləşən Pitsunda kurort şəhəri gözləyir. Bzyb çayını körpünün üstündən keçərək, magistral yolu dənizə tərəf döndəririk. Yol boyu sol tərəfimizdə mənzərəli bir göl görünür. Bu Lake Inkit.
Inkit gölü ilə bağlı bir çox əfsanə və ənənə var. Belə ki, bəzi mənbələrə görə, İnkit gölü qədim Pityus şəhərinin daxili limanı kimi xidmət edərkən, IV əsrdə. e.ə e., böyük qədim sərkərdə Makedoniyalı İskəndərin gəmiləri burada dayanmışdı. İnkit sahillərində liman binaları və qala istehkamları tikilmişdir. Qara dəniz arxeoloji ekspedisiyasının arxeoloqları İnkit sahillərində bir sıra maraqlı antik əşyalar və qədim tikililərin bünövrəsini aşkar ediblər. Mövcud rəvayətə görə, indi İnkit gölünün yerləşdiyi yerdə qədim məbəd olub, lakin İnkit sahillərinin aşağı salınması nəticəsində məbəd suyun səthinin altında qalıb.
Burada sakit göl suyunda balıq tuta bilərsiniz; Gölü əhatə edən qamışlıqlarda və kolluqlarda ovçu ov tapacaq. Gölün sahilində müxtəlif növ ördəklər, boz və sarı dovşanlar, bataqlıq toyuqları və tüklü dünyanın bir çox başqa nümayəndələri yuva qurur.
Göl geridə qaldı və biz başqa bir unikal kurortun ərazisinə - Pitsundaya daxil oluruq. Abxaziyanın unikal mikroiqlimi olan bu ləzzətli guşəsinin bütün cazibəsini sözlə təsvir etmək çətindir. Pitsundada ən azı bir dəfə tətil edən hər kəs, şübhəsiz ki, dincəlmək üçün daha yaxşı yer olmadığını söyləyəcəkdir. Məşhur Pitsunda şamı ilə əhatə olunmuş gözəl qumlu çimərliklər və qeyri-adi zərif dəniz buranı unikal edir.
Pitsunda burnunda və Ldzaa (Lidzava) bölgəsindəki dəniz suyu bütün Qara dənizdə ən təmiz və şəffafdır. Yayın istisində belə dəniz küləyi, kölgəli şam və sərv xiyabanları Pitsundanı heyrətamiz dərəcədə sərin saxlayır. İstirahət kompleksinin yaşıllıqlarla əhatə olunmuş pansionatları məşhur qorunan şam ağacının kənarında düzülüb.
Pitsunda şamı Üçüncü dövr Pont florasının nadir nümunəsidir. Bu ağac Qafqazın yalnız Qara dəniz sahillərində bitir. Fərdi ağacların yaşı 200 ilə çatır. Şam ağacının yanında bəzi ağacların hündürlüyü 12 metrə çatır. Pitsundanın fenomenal populyarlığına borclu olması onun müalicəvi xüsusiyyətləridir. Şam bağının sahəsi 200 hektardan çoxdur, 27 minə yaxın ağac var. Yaxınlıqda başqa bir nadir flora oazisi var - şimşək bağı.
Pitsunda adını şam ağacına borcludur: Yunan şamı "pitius" deməkdir.
Şəhərin əsası eramızdan xeyli əvvəl qədim yunan müstəmləkəçiləri tərəfindən qoyulmuşdur. Eramızdan əvvəl I əsrdə onlar romalılar tərəfindən sıxışdırılıb çıxarılıb, sonralar burada şimal Qara dəniz tayfaları - qotlar və monitor kərtənkələləri hökm sürür. Genuyalılar və türklər də var idi. 1830-cu ildə Pitsunda rus qoşunları tərəfindən işğal edildi və 1882-ci ildə çar hökuməti həyətin tikintisi üçün bütün ərazini Yeni Athos monastırına verdi. Arxeoloji qazıntılar qədim Pitiuntanın yüksək maddi mədəniyyətini təsdiqlədi. Bunun sübutu kanalizasiya sistemi, su təchizatı sistemi, hamam, mozaika döşəməsinin qalıqlarıdır. 10-11-ci əsrlərə aid məbəd yaxşı qorunub saxlanılmışdır. 1975-ci ildə əsaslı təmirdən sonra orada orqan quraşdırılıb. Orqan konsertləri çoxlu dinləyici cəlb edir.
Bizə hər şeyi etmək üçün bir saat vaxt verilir - gəzmək, üzmək, şəkil çəkmək. Və yenə yolda. Yeni Athos bizi gözləyir. Ancaq bu barədə daha sonra. İndi bir neçə eyni dərəcədə maraqlı yerləri keçirik. Bunlar Otxara, Lıxnı kəndləri və Qudauta şəhəridir.
Othara kəndi Mçışta çayının (Qara çay) sol sahilində Bzıb dağlarının ətəyində yerləşir. Mçışta çayı Qafqazın ən böyük karst bulağıdır - səthə mağara çayı çıxır. Ən təmiz buzlu su ağ daşların üstündən keçilməz şimşək ağacları və digər subtropik bitkilər arasında axır. Kəndin və çayın üstündən 50 m yüksəklikdə Mchyshtinsky mağara kompleksi - orta əsrlər monastırının çoxsaylı hücrələri olan mənzərəli sıldırım qaya var. Hüceyrələr bir neçə pillədə yerləşir və xüsusi dırmaşma avadanlıqları olmadan onlara daxil olmaq mümkün deyil. Bu kənd həm də keçmiş SSRİ-də hələ 1934-cü ildə yaradılmış ən qədim alabalıq ferması ilə məşhurdur.
Lıxnı respublikanın ən böyük kəndi, Abxaz knyazlığının qədim paytaxtıdır. Qudautanın 5 km şimalında yerləşir. Hal-hazırda kəndin əsas memarlıq və tarixi dəyəri orijinal formada qorunub saxlanılan məşhur fəaliyyət göstərən Allah Anasının Yataqxanası kilsəsidir (X əsr). Tapmaq çətin deyil. Kəndin mərkəzində geniş bir boşluq var - Lıxnaşta və ya Lıxnenskaya meydanı - burada keçmişdə at yarışları keçirilirdi, məhsul yığımı günü qeyd olunurdu, keşməkeşli vaxtlarda yığıncaqlar və mitinqlər keçirilirdi.
Meydanın şimal kənarında alçaq daş hasarlı (eyni zamanda qədim) və iki mərtəbəli zəng qülləsi olan Allah Anasının Yataqxanası Kilsəsi yerləşir. Katedraldə 14-cü əsrə aid freskaları və qeyri-adi nişanları görə bilərsiniz; Abxaziyanın sonuncu hakim knyazı, ölkənin Rusiyanın tərkibinə daxil olduğu Georgi Çaçba-Şervaşidze məbədin örtüyü altında dəfn edilib. Katedral 1945-55-ci illərdə bağlandı, sonra yerli atçılıq klubunun tövlələri içəridə yerləşirdi.
Lıxnı məbədinin yanında, Adzlaqara çayının sahilində Abxaziyanın hakim knyazları Çaçba-Şervaşidzenin (XI-XIX əsrlər) sarayının ot basmış xarabalıqları var. Divarlardan birində, pəncərələr arasında hörgüyə qoyulmuş, ancaq nəzərə çarpan altı guşəli bir ulduz görə bilərsiniz. Saraydan təmizlənmənin qarşı tərəfində bu yaxınlarda bərpa edilmiş 19-cu əsrə aid ibadətgah yerləşir. Sovet dövründə Çaçba sarayının yanında Lıxnı adına mədəniyyət evinin nəhəng binası tikilmişdisə, indi kənd icra hakimiyyətinin yarımçıq qalmış binasıdır.
Qudauta kurort şəhəri qədim əfsanəyə görə iki sevgilinin - Quda adlı gəncin və Uta adlı qızın şərəfinə belə adlandırılıb. Hekayə Şekspirin qələminə layiqdir. Qan davası ilə parçalanmış bu gənclərin ailələri onların birləşməsinə imkan verməyib. Və sonra aşiqlər çarəsiz halda özlərini çaya atıb ölürlər.
Şəhərin tarixi bir neçə min il əvvələ gedib çıxır. Qudautanın ərazisində və yaxınlığında Neolit, Tunc və Erkən Dəmir dövrünə aid arxeoloji abidələr var. Eramızın 1-ci minilliyində abazlar (müasir abxazların əcdadları) burada məskunlaşdılar; 13-14-cü əsrlərdə italyan tacirləri burada ticarət məntəqəsi yaratmış və onu Cavo de Buxa (Palm Limanı) adlandırmışlar.
Qudautanın görməli yerləri bunlardır: Abxaziya Xalqlarının Vətən Müharibəsi Muzeyi, gözəl parklar və meydanlar, gözəl kiçik çınqıllı çimərliklər. Geniş sahil düzənliyində xüsusi coğrafi mövqeyinə görə bu kurort əlverişli mikroiqlimə malikdir. Deyirlər ki, burada istirahət bütövlükdə Abxaziyadan qat-qat ucuzdur.
Yeni Atos Suxumdan 22 kilometr aralıda, Psirtsxa çayının dərəsində yerləşir. O, özünəməxsus mikroiqlimi, həmişəyaşıl bitki örtüyünün bolluğu, təmiz dəniz havası və əsrlərə gedən tarixi ilə tanınır.
Bol bulaqlar, əlçatmaz zirvələr və tikinti materialları ilə zəngin olan bu müstəsna mənzərəli məkan insanları çoxdan cəlb edib. Buna görə də burada insan fəaliyyətinin o qədər izləri qorunub saxlanılıb ki, maraqlanan səyyah Abxaziya memarlığının təxminən iki min illik tarixini asanlıqla izləyə bilər.
Yeni Athos Abxaziyada xristianlığın ən qədim mərkəzidir. Təxminən yüz il əvvəl, bu mənzərəli körfəzdə məşhur Yunan Athosunun rahibləri oxşar bir Simon-Kananitsky monastırını qurdular. Athos dağının ətəyində dəniz səviyyəsindən 75 metr yüksəklikdə yerləşir.
Sərv ağaclarının qalın kölgəsində dar bir asfalt zolağı monastırın əsas qapısına aparır. Üzərində monastır kilsələrinin mavi günbəzləri ucaldılmış sonsuz cərgə pəncərələri olan güclü divarlar, darvazanın hündür tağının altına aparan rəngarəng plitələrlə döşənmiş geniş yol, Müqəddəs Panteleimon Katedralinin əsas hissəsinin açıq qəhvəyi konturları, ağacların yarpaqlarının krujevası, göyün maviliyi, həyətin daş örtüyünün boz “xalçası” – bunlar ziyarətçinin uzun müddət yaddaşlarda qalan ilk təəssüratlarıdır.
Yeni Athos Monastırı 1875-ci ildə Yunanıstanda yerləşən Köhnə Athos (Athos - yunan dilində "sakit, boş") rahibləri tərəfindən qurulmuşdur. 1888-ci ildə çar III Aleksandr Yeni Athosda oldu. Monastırın abbatının padşahla görüşdüyü yerdə ibadətgah tikilib və o, hələ də estakadanın qarşısında görünür. Padşahın körpüdən monastıra qədər getdiyi yol rahiblər tərəfindən sərv ağacları ilə örtülmüş və “Çar Xiyabanı” adlandırılmışdır. Katedral Abxaziyadakı ən böyük dini binadır. O, eyni anda üç mindən çox insanı qəbul edə bilir.
Abxaziyanın təbiətinin bu qədər səxavətli olduğu ən heyrətamiz möcüzələrdən biri bu gün bütün dünyada tanınan Yeni Athos mağarasıdır. Təbiətin bu möcüzəsini ziyarət edən hər kəs üçün sehrli bir dünya açılır. Sarkıtların və stalagmitlərin yeraltı krallığında, çərçivədəki qiymətli daşlar kimi, zəncirlə uzanan salonlar və qalereyalar.
Milyonlarla ildir ki, o, öz sirlərini İverskaya dağının dərinliklərində gizlədir və bu yaxınlarda, 1961-ci ildə yerli sakin, gənc Givi Smyr tərəfindən aşkar edilmişdir. İndi mağara salonlarından biri onun adını daşıyır. Və 1975-ci ildə turistləri daşıyan ilk “mağara metrosu” mağaraya aparan süni tuneldən keçdi.
Yeni Athos Mağarası nəhəng bir karst boşluğudur, ölçüsü dünyanın ən məşhur zindanlarına, o cümlədən Škocianska mağarası və Karlsbad mağarası kimi nəhənglərə rəqibdir. Hətta ən vəhşi təxəyyül belə təsəvvürə İverskaya dağının dərinliklərində hansı sirlərin gizləndiyini, yerin altında hansı möcüzələrin gözlədiyini təklif edə bilməz. Qeyri-adi mağara mənzərəsi öz gözəlliyi ilə diqqəti cəlb edir: tutqun aşağı salonların vəhşi xaosundan tutmuş ağ rənglə parıldayan möhtəşəm stalaktit saraylarına qədər. Burada siz “canlı” mağara göllərinin əsrarəngiz yaşıl gözlərini görə bilərsiniz, “musiqili” mağaralarda səslərin bənzərsiz harmoniyası və sonsuz gözəllik və unikal kristal formasiyalarının müxtəlifliyi ilə məftun ola bilərsiniz.
Sərin mağaradan çıxıb yenidən isti avqust gününə qərq oluruq. Biz fövqəladə gözəlliyə malik heyrətamiz, bənzərsiz və təkrarolunmaz yerləri kəşf edərək səyahətimizə davam edirik. Ritsa yüksək dağ gölünə doğru irəliləyin.
Ritsaya gedən yol Qara dəniz şossesindən, Bzyb çayı üzərindəki körpüdən çıxır. Sonra qayalar arasında dolanaraq, Bzyb çayının dərələri, onun qolu Geqa və Ritsanın özündən axan Yupşara axır.
16-cı kilometrdə - Mavi göl. Yayın istisində bu, yorğun turist üçün əsl oazisdir, gölə axan çaydan bir qurtum sərin, dadlı su içməklə bütün yorğunluğunuzdan çıxara bilərsiniz. Deyirlər, cavanlaşdırır və ömrü uzadır. Göl karst mənşəlidir, sahəsi təxminən 180 kvadratmetr, dərinliyi 76 metrə qədərdir. Gölün suyu mavidir, bu, dibinin lapis lazuli çöküntüləri ilə örtülməsi və suyun şəffaf olması ilə izah olunur.
Daha sonra magistral dərədən küləklər keçir. Nə qədər yüksəlsək, bir o qədər çox təəssürat alırıq. Bəzən elə burada, ağ köpüklü çayın sahilində, yaşıl qazonda dayanmaq istəyirsən. Ancaq qarşıda daha gözəl yerlər var.
Magistral yolu kəsib Geqa çayı boyunca qayalı, sıldırım yola çıxsaq, 5-6 kilometrdən sonra qarşımıza məşhur Geq şəlaləsi çıxacaq. Daha da irəli getsəniz, nəhəng küknar ağacları ilə məşhur olan Çərkəz talası açılacaq.
Yupşar dərəsi unikaldır. Onun uzunluğu səkkiz kilometrdir. Yol getdikcə sıldırımlı olur. Dağlar sanki bir-birinə yaxınlaşırdı. Yalnız dar bir səma zolağı görünür. Hündür, şəffaf saçaqlardan yaşılımtıl-qırmızı mamır lentləri asılır. Bu, Yupşar Kanyonu - dərənin ən mənzərəli hissəsidir.
İndi dərə qurtarır, avtobus günəşin batmış boşluğa çıxır. Yol daha da yüksəlir. Dön, yenidən dön.
Budur, sıx meşələrlə örtülmüş nəhəng dağlarla əhatə olunmuş möcüzə gölü, inanılmaz Ritsa. Qərbdən və cənub-qərbdən Ritsu Pşeqişxa şəhəri, şimaldan Atsetuka və Aqepsta şəhərləri, şərqdən isə Rıxva silsiləsinin tələləri tərəfindən qorunur. Dağların hündürlüyü 2200 metrdən 3500 metrə qədərdir. Göl dəniz səviyyəsindən 950 metr yüksəklikdə yerləşir.
Alimlər gölün dağın dağılması nəticəsində Laşipse çayının yatağının bağlanması nəticəsində yarandığını güman edirlər. Təbiət bu heyrətamiz möcüzəni belə yaratdı. Göl 132 hektar əraziyə yayılır, ən böyük dərinliyi 115 metrdir.
Abxaziyada bu və ya digər yer və ya hadisə ilə bağlı çoxlu poetik əfsanələr, nağıllar və dastanlar mövcuddur. Onların hamısı qeyri-adi lirikdir. Ritsa gölü haqqında belə bir əfsanə var.
Bir vaxtlar bu yerdə bir dərə var idi və oradan çay keçirdi. Sahilləri boyunca möhtəşəm otlaqlarda üç qardaşın - Aqepsta, Atsetuki və Pşeqişxanın yeganə bacısı Ritsa adlı gözəl qız sürüsünü otardı. Qardaşlar gündüzlər ov edirdilər, axşamlar isə kamin başına toplaşırdılar. Ritsa nahar hazırlayırdı, qardaşlar ona heyranlıqla mahnı oxudular. Bir gün qardaşlar uzaq dağlara ova getdilər. Bir gün keçdi, sonra iki, yenə də qayıtmadılar. Onlar üçün darıxan Ritsa yola baxıb öz ovsunlu səsi ilə oxuyurdu.
İki meşə qulduru Geqa və Yupşara onun səsini eşitdilər. Gözəlliyi görüb onu qaçırmaq qərarına gəliblər. Yupşara onu tutdu və atına minib dərə boyu çapdı. Geqa onu örtdü. Qardaşlar kömək çağırışını eşidiblər. Onun arxasınca qaçdılar. Pşeqişxa quldurlara qəhrəmancasına qılınc atdı, lakin qaçırdı. Qılınc düşdü və çayın qarşısını kəsdi. Su sürətlə vadini basmağa başladı və bir anda onu gölə çevirdi. Vaxtında gələn kömək Ritsanı ruhlandırdı və son gücü ilə quldurların mətin əllərindən qurtulsa da, ayaq üstə qala bilməyib qaynayan gölə düşdü. Qardaşlar nə qədər çalışsalar da, bacılarını xilas edə bilməyiblər. Ritsa suyun altında qaldı. Sonra Pşeqişxa Yupşaranı tutub gölə atdı. Lakin Ritsanın suları yaramazı qəbul etmədi və onu Pşeqişxanın qılıncından keçirərək dənizə apardı. Geqa onun arxasınca qaçdı, amma dostunu xilas edə bilmədi. Sonra ona qoşuldu.
Dəhşətli kədərdən qardaşlar daşa dönüb, uca dağlara çevrildilər. Onlar hələ də gölün üstündə dayanaraq unudulmaz Ritsanın dincliyini qoruyurlar.
Unudulmaz mənzərələrə heyran olub, ən təmiz dağ havasından nəfəs alıb Rusiyaya qayıdırıq. Yorğun amma xoşbəxt. Qarşıda yenə iki-üç saat vaxt itirəcəyimiz bir sərhəd var.
Yenə də mini-otelləri ilə Adler, Xosta, Soçi, gecə yarısına baxmayaraq, çılğın ritmlə və tam yuxusuzluqla. Bahalı restoranlar və köməkçi ofisiantlar. Buna baxmayaraq, qəribə bir hiss var ki, orada daha yaxşıdır - Abxaziyada dəniz daha təmiz, meyvələr daha dadlı, insanlar daha mehribandır...
Əslində, hər kəs öz tətilini seçməkdə azaddır - istədiyini. Abxaziya abxaz dilində "ruhun ölkəsi" mənasını verən Apsnıdır. Abxaziyaya ilk dəfə gələndə kəskin şəkildə hiss edirsən ki, burada dünyanın yaradılması yenicə başa çatıb və Tanrı hələ uzağa gedə bilməyib. Burada hər zaman insan ruhlarının gözəgörünməz tələsi var, onun içinə şirnikləndirici və yüksək vəhy ipləri toxunur.
Axşam saatlarında isə günəşin yandırdığı dəniz yox olur. Dəniz “külləri” sürətlə alatoranlıqla dolur və sizə deyim ki, bizim ən parlaq xəyallarımız məhz o qaranlıqdan yaranır.

Abxaziya bayrağı:

Abxaziyanın gerbi:

Rəsmi adı- Abxaziya Respublikası.

Hökumət forması- Respublika.

Dövlət başçısı- Prezident

Qanunverici orqan – Xalq Məclisi– Abxaziya Respublikasının ali qanunverici orqanı, birpalatalı parlament.

İcra hakimiyyəti- Prezidentə təqdim olunub.

Rəsmi dil– Abxaziya (Rus dili abxaz dili ilə birlikdə dövlət və digər qurumların dili kimi tanınır).

Din– 60%-dən çoxu xristianlığı qəbul edir (16%-i müsəlman; 8%-i ateist; 5%-i bütpərəstdir).

Valyuta– Rusiya rublu (RUB):

Rus rublu 100 rus qəpiyə bölünür:

Adın mənşəyi.

Abxaziya adı abxaz sözündən gəlir. Apsnı - abxaz dilindən "apxazlar ölkəsi" kimi tərcümə olunur, xalq etimologiyasına görə - "ruhun ölkəsi".

İqlim.

Abxaziyanın iqlimi onun sahil mövqeyi və yüksək dağ silsilələrinin olması ilə müəyyən edilir.

Sahildə iqlim rütubətli subtropikdir. Yanvarda orta temperatur +2 ilə +4 °C arasındadır. Avqustda orta temperatur +22 ilə +24 arasındadır. Orta yağıntı ildə təxminən 1500 mm-dir.

Dağların aydın şəkildə müəyyən edilmiş hündürlük zonası var ki, bu da müxtəlif dağlıq ərazilərin iqlimində böyük fərqlərə səbəb olur. Dağlarda subtropik iqlim təxminən 400 m yüksəkliyə qədər uzanır, 2700-3000 m yüksəklikdə əbədi qar yağır.

Coğrafiya.

Abxaziya Zaqafqaziyanın şimal-qərb hissəsində Psou və İnqur çayları arasında yerləşir və cənub-qərbdə Qara dəniz tərəfindən yuyulur. Uzunluğu 210 km-dən çox olan sahil bir qədər girintilidir, geniş çınqıl çimərliklərə tez-tez rast gəlinir. Dəniz genişliyi, subtropik bitki örtüyü, fırtınalı çaylar və Böyük Qafqazın zirvələri Abxaziyaya müstəsna mənzərə verir. Abxaziyanın ümumi sahəsi 8600 km-dir.

Respublika ərazisinin böyük hissəsini (təxminən 75%) şimaldan Abxaziya ilə həmsərhəd olan Baş (Su Bölmə) silsiləsi - Qaqra, Bzıb, Abxaz və Kodori silsilələri tutur. Silsilənin ən yüksək nöqtəsi Dombay-Ülgen dağıdır (4046 m). Baş silsiləsi ilə Abxaziyaya aparan keçidlər Kluxorski (2781 m), Maruxski (2739 m) və s.

Cənub-şərqdən Kolxida ovalığı Abxaziyaya daxil olur, tədricən daralır. Kodor çayının şimal-qərbində sahil boyu dar düzənlik zolağı uzanır. Dağlarla aran arasında dağlıq dağətəyi qurşağı vardır. Abxaziyada (Voronya, Abrskyla, Anakopiya mağaraları və s.) karst hadisələri inkişaf etmişdir. Abxaziyada dünyanın ən dərin karst mağarası - Qaqradan çox uzaqda yerləşən Krubera-Voronya boşluğu (dərinliyi 2080 metr) var. Qaqradan altı kilometr aralıda mənzərəli Mamzışxa dağı var.

Abxaziya 7 inzibati rayondan ibarətdir: 1 - Qaqra rayonu, 2 - Qudauta rayonu, 3 - Suxumi rayonu, 4 - Gulrypsh rayonu, 5 - Oçamçira rayonu, 6 - Tkuarçal rayonu və 7 - Qal rayonu.

Təbii ehtiyatlar.

Abxaziya kömür (5,3 milyon tondan çox), torf, dolomit, mərmər, qranit, əhəngdaşı, gabro-diabaz, təbaşir, tuf, torf, barit, dolomit, qurğuşun, müxtəlif tikinti materialları ehtiyatlarına malikdir. Abxaziyanın şelfində kiçik neft və qaz yataqları var. Kənd təsərrüfatına yararlı torpaqların ümumi sahəsi 421,6 min hektardır. Suyun mövcudluğu baxımından Abxaziya dünyada ilk yerlərdən birini tutur: hər kvadratkilometr əraziyə 1,7 milyon kubmetrdən çox su düşür. ildə çay axını. 120 çayın ümumi uzunluğu 5 min km-dən çoxdur. Bunlar əsasən sürətli dağ axınlarıdır ki, bu da kiçik hidroenergetikanın inkişafı üçün potensialdır. Ərazinin 57%-i (497 min hektar) meşə ilə örtülüdür.

Abxaziyaçoxlu rekreasiya resurslarına malikdir. 200-ə yaxın pansionat, istirahət evləri, sanatoriyalar, mehmanxanalar, uşaq sağlamlıq mərkəzləri bütün iqlim zonalarında - subtropiklərdən tutmuş alp dağlarına qədər yerləşir. Çoxlu sayda termal və mineral bulaqlar var.

Flora və fauna.

Abxaziyanın florasına 2000-dən çox bitki növü daxildir, onlardan 149 növ ağac və kollarla təmsil olunur, qalanları ot bitkiləridir. 400-ə yaxın növ Qafqaza endemikdir və planetdə 100-dən çox növə yalnız Abxaziyada rast gəlinir. Respublika ərazisinin 55%-dən çoxu meşələrlə örtülüdür. Mədəni bitki örtüyü (subtropik, texniki, meyvə və bəzək bitkiləri, dənli bitkilər və s.) daha çox inkişaf etmiş Qara dəniz regionunda və dərələrdə ayrı-ayrı enliyarpaqlı meşələr (vələs, vələs, palıd, şabalıd və s.) və qızılağac meşələri. Pitsunda burnunda relikt Pitsunda şamı bağı qorunub saxlanılmışdır. Dağlarda fıstıq ağacları (bəzi yerlərdə ikinci təbəqədə şimşək), yamacların yuxarı hissəsində küknar və ladin meşələri üstünlük təşkil edir. 2000 m-dən subalp əyri meşələri, alp çəmənlikləri və qayalı-əzilmiş bitki örtüyü başlayır.

Meşələrdə ayı, çöl donuzu, vaşaq, qırmızı maral, cüyür; yüksək dağlıq ərazilərdə - çobanyastığı, Qafqaz qara tavuğu; düzənliklərdə - çaqqal; çaylarda və göllərdə - alabalıq, qızılbalıq, sazan, pike perch və digər balıq növləri. Abxaziya ərazisində Ritsinski, Qumistski, Pitsundski qoruqları var.

Kurortlar:

IN Abxaziya Dörd kurort var:

Avadhara- Qərbi Qafqazda, Abxaziyada, Ritsa gölündən 18 km aralıda, 1600 m yüksəklikdə yerləşən, mineral bulaqları ilə məşhur olan kurort. Hazırda bulaqlardan yalnız biri təchiz olunub - ondan su Suxuma mineral su qablaşdırma zavoduna çatdırılır.

Qaqra- Abxaziyadakı mənzərəli kurort, şəhər Soçi hava limanından 36 km məsafədə, sakit körfəzin sahilində yerləşir. Dağlar öz mikroiqlimini yaradır, şəhəri soyuq küləklərdən qoruyur və isti dəniz havasını saxlayır. Hündürlükdəki ziddiyyətə görə dağ dərələri şəhərin havasını havalandırır və yeniləyir. Şəhər hüdudlarında dənizə bir neçə çay tökülür - Zhoekvara, Gagrypsh, Anykhamtsa, Reprua. Qərbdə və cənub-şərqdə Pitsunda şamı bağları var.

Pitsunda- Qafqazın Qara dəniz sahilində, Qaqradan 25 km cənubda, eyniadlı burnunda dənizkənarı iqlim kurortu. Pitsunda iqlimi Qaqra iqliminə bənzər rütubətli Aralıq dənizi subtropikidir. Yay isti (avqust temperaturu +29°C), qış mülayim, yanvarın temperaturu təqribən +11°C, orta illik +16,5°C-dir.

Yeni Athos- Abxaziyanın Qudauta bölgəsində, Rusiya sərhədindən 80 kilometr aralıda yerləşən şəhər. Yeni Athosda çoxlu attraksionlar, təbii və tarixi abidələr var. İqlimi rütubətli, Aralıq dənizi subtropik, orta illik temperatur 16,3 °C, yayda +30 °C - +32 °C, qışda +9 °C - +11 °C. Su 26 °C - 28 °C-ə qədər istiləşir

Attraksionlar:

• Yeni Athos Monastırı
• Ritsa gölü
• Geg şəlaləsi
• İ.V.Stalinin dachaları (cəmi 5)
• Suxumi Nəbatat Bağı
• Suxumi Meymun İnstitutu
• Qaqradakı kolonnada
• Pitsundadakı tacir evi
• Qaqradakı müşahidə göyərtəsi
• Tarixi binalar
• Gürcü-abxaz münaqişəsinə həsr olunmuş abidələr
• Karst mağaraları
• Mavi göl
• Şəlalələr: Süd, Quş, Qız göz yaşı, Kişi göz yaşı və s.
• Bal evi, gölə gedən yolda. Ritsa
• Suxumi Dram Teatrı
• Gagrypsh restoranı
• Qaqradakı qala
• Yeni Athos şəlaləsi - su elektrik stansiyası
• Bzyp çayı üzərindəki daş dərə ("Daş torba" dərəsi)

Abxaziya şərabları:

Eramızdan əvvəl bir neçə minilliklərdə Abxaziya ərazisində şərab hazırlanmağa başladı. Bu, Yaxın Şərqdən sonra şərabçılıqla tanış olan qədim sivilizasiyanın izlərinin aşkar edildiyi ikinci bölgədir. Bunu arxeoloji tapıntılar - eramızdan əvvəl 3-2-ci minilliyə aid dolmenlərdə tapılmış üzüm toxumlarının qalıqları olan küplər sübut edir. e.

Strabon Dioskuriyanı şərabçılığın mərkəzi adlandırırdı - oradan Qədim Romaya təbii yarı şirin şərablar verilirdi.

Şahzadə Nikolay Açba Abxaziyada müasir sənaye şərabçılığının banisi hesab olunur.

Şərab siyahısı:

• Qırmızılar
  • « Radeda» - İzabella üzümündən qırmızı təbii quru şərab. 2002-ci ildən istehsal olunur. Güc 10-12% vol.
  • « Abxaziya buketi" - İzabella üzüm sortundan qırmızı desert şərabı. 1929-cu ildən istehsal olunur. Şərab məxmər dadı və bariz meyvə notlarına malikdir. Desert yeməkləri ilə mükəmməl uyğunlaşır. ABV 16%.
  • « Lıxnı» - İzabella üzüm sortundan qırmızı yarı şirin şərab. 1962-ci ildən istehsal olunur. Güc 9-11%.
  • « Apsny» - Cabernet, Merlot və Saperavi üzüm sortlarından qırmızı yarı şirin şərab. Qranat rənginə malikdir. Onun məxmər dadı və ahəngdar, ahəngdar buketi var. 1970-ci ildən istehsal olunur. Güc 9-11%.
  • « Escher» - İzabella üzümünün digər qırmızı sortlarla qarışığından hazırlanmış qırmızı yarı quru təbii şərab. 2002-ci ildən istehsal olunur. Güc 9-11%.
  • « Çegem» - Cabernet üzümündən təbii quru qırmızı şərab. 2002-ci ildən istehsal olunur. Güc 10-12%.
  • « Əmra» - seçilmiş qırmızı şərab materiallarının qarışıqlarından qırmızı yarı quru üzüm şərabı. 2002-ci ildən istehsal olunur. Güc 10-11%.
• Ağ
  • « Psou» - ağ yarı şirin şərab. Klassik Abxaziya versiyası Tsolikouri üzümlərindən hazırlanır, lakin Riesling və Aligote üzüm sortlarının qarışığı geniş şəkildə satılır. Şərab açıq saman rənginə malikdir. 1962-ci ildən istehsal olunur. Güc 9-11%.
  • « Anakopiya» - Riesling və Rkatsiteli üzüm sortlarından ağ yarı quru şərab. Zərif bir ətir, təzə və yüngül dadı var. 1978-ci ildən istehsal olunur. Güc 9-11%.
  • « Dioskuriya» - ağ üzümün seçilmiş sortlarından təbii quru ağ şərab. 2002-ci ildən istehsal olunur. Güc 10-12%.

  Abxaziya mətbəxi:

  Abxaziyanın milli mətbəxi öz çeşidində çox deyil, çox dadlı və müxtəlifdir. Tarixən mətbəxin inkişafına abxaz tayfalarının həm əkinçiliklə, həm də maldarlıqla məşğul olmaları təsir göstərmişdir. Buna görə də çeşiddə həm bitki, həm də ət məhsulları var.

  Ət ənənəvi üsulla qaynar kömür üzərində tüpürcək üzərində bişirilir. Beləcə ləzzətli xörəklər hazırlanır - tükürükdə qovrulmuş keçi və quzu cəmdəkləri, içərisinə xırda doğranmış bağırsaqlar, pendir, adjika və nanə, həmçinin adjika və ya qoz sousu ilə ətirli toyuq və toyuqlar.

  Bitki mənşəli yeməklərin əksəriyyəti lobya, həmçinin qarğıdalı, kələm, pomidor və bibərdən hazırlanır. Təzə və duzlu tərəvəzlər adətən tərəvəz və ət yeməkləri ilə verilir. Abxazlar istənilən yeməyi, istər tərəvəz, istərsə də ət, ədviyyat və isti souslarla (albalı gavalı, zirinc, böyürtkən, nar, yaşıl üzüm, pomidordan) dadlandırırlar. Ədviyyatlar dəsti - keşniş, ləzzətli, reyhan, nanə, şüyüd, cəfəri Abxaziya yeməklərinə xüsusi ətir verir və yeməyi daha dadlı edir. Hər bir abxaz yeməyi ilə verilən adjika xüsusi qeyd edilməlidir. Bu qırmızı bibər, həmçinin ədviyyat, sarımsaq və duz ehtiva edən qalın, ədviyyatlı və ətirli ədviyyatdır.

  Abxaziya süfrəsində çörəyin rolunu abysta - qarğıdalı unundan hazırlanmış qalın sıyıq oynayır. Bundan əlavə, qarğıdalı unundan mayasız çörəklər, çörəklər və ya çureklər hazırlanır, bal ilə şirinləşdirilir və ya pendir və ya qozla doldurulur. Onlar isti kömürlərdə bişirilir.

  Süd məhsulları abxazların pəhrizində mühüm yerlərdən birini tutur. Həm də müxtəlif növ və sortların pendirləri.

  Abxazlar da uzun müddət bağçılıq, üzümçülük və arıçılıqla məşğul olublar. Buna görə də Abxaziya süfrəsində həmişə tərəvəz, meyvə, üzüm, qoz, bal olub. Qoz ümumiyyətlə bir çox yeməklərin vacib tərkib hissəsidir. Balın da xüsusi yeri var. Çürək, küftə, piroq və s. ilə yeyilir.

Abxaz dilindən rus dilinə tərcümə olunan “Apsnı” sözü “Ruh ölkəsi” deməkdir. Çoxları bunu Abxaziya adlandırır - qədim mədəniyyəti, tarixi və çətin taleyi olan, lakin cazibəsini itirməmiş, sehrli şəkildə dünyanın müxtəlif yerlərindən, şübhəsiz ki, bütün keçmiş SSRİ-dən turistləri cəlb edən bir diyardır. . Qaqra, Pitsunda, Suxum... Nə deyirsiniz, əksəriyyət hələ də bu adları hərbi əməliyyatlarla deyil, dəniz, günəş, dəbdəbəli təbiət, qonaqpərvər insanlar və heyrətamiz dərəcədə dadlı Qafqaz yeməkləri ilə bağlayır. Sonuncu bu mətnin əsas mövzusu olacaqdır. Əbəs yerə "gurme səyahət qeydləri" adlandırılmır.

Abxaz mətbəxi haqqında bir neçə kəlmə

Bəli, bəli, yalnız bir neçəsi. Dərhal sizi xəbərdar etmək istəyirəm - bu mətn şimalda Psou çayları ilə cənubda İnqur arasında yaşayan vətəndaşların qidalanma vərdişlərinin elmi tədqiqatı deyil. Bunlar sadəcə olaraq tətildən gətirilən və xüsusilə "Kulinariya Eden" üçün diqqətlə qorunan kulinariya təəssüratlarıdır. Ona görə də burada yalnız abxazların milli yeməkləri haqqında hekayə gözləməyin. Gəlin məsələyə daha geniş baxaq - axı Qafqazda o qədər dadlı şeylər var ki!

Bununla belə, onlara hörmət edərək sahiblərindən başlayaq. Abxaziya mətbəxi nədir? Prinsipcə, zəngin deyil, bunlar rus və ya Ukrayna turşuları deyil. Bu o deməkdir ki, Abxaziya mətbəxinin yeməklərinin sayı çox deyil (50 olsa yaxşıdır). Buna görə də çoxları hesab edir ki, Abxaziya mətbəxi ümumiyyətlə mövcud deyil və Qafqazda yeyilən hər şeyi Qafqaz mətbəxi adlandırmaq olar. Təbii ki, qonşu xalqların müxtəlif yeməklərin reseptlərini bir-birindən alması qaçılmaz bir prosesdir. Ancaq yenə də razılaşmalısınız, belə zəngin tarixə malik olan bir ölkənin (təəssüf ki, biz bunu burada xatırlamayacağıq, əks halda mətn saytın yarısını tutacaqdı) ümumiyyətlə öz kulinariya ənənələrinə malik olmasaydı, qəribə olardı. Təbii ki, bu belə deyil.

Abxaziyanın mətbəxi əslində iki “bölmə”yə bölünür: un və unla yeyilən hər şey. Bu “bölmələrin” öz adları var: müvafiq olaraq “aquxa” və “atsıfa”. Lakin Abxaziya sakinlərinin özləri gündəlik nitqlərində onlardan nadir hallarda istifadə edirlər. Bəlkə də ucqar dağ kəndlərində, amma müasir Abxaziyada onlardan çoxu qalmayıb. Çoxları daha çox qazana bildikləri və ümumiyyətlə daha rahat yaşaya biləcəkləri dağlardan dənizə enməyi seçdilər. Burada onu da nəzərə almaq lazımdır ki, hazırda Abxaziyada ümumi əhalinin 20 faizi məhz abxazlardır. Ruhun ölkəsi çoxmillətlidir.

Ənənəvi olaraq, abxazlar çoxlu bitki qidaları yeyirlər. Bu təəccüblü deyil, çünki onların yaşadıqları torpaq məhsuldar və məhsuldardır. Minerallarla və vitaminlərlə zəngin olan lobya, qarğıdalı, qoz Abxaziya süfrəsinin tez-tez qonağı olur. Yeri gəlmişkən, Abxaziyada təkcə qozu sevmirlər - Pitsunda yaxınlığındakı tətil üçün icarəyə götürdüyümüz ev fındıq kollarında yerləşirdi. Səhər oyanırsan, verandaya çıxırsan, bir neçə gənc qoz-fındıq seçirsən - və budur, yeni günün ilk səhər yeməyi.

Abxaziyada təbii ki, ət də yeyirlər. Lakin Şimali Qafqazın digər regionlarına nisbətən daha kiçik həcmdə. Süd və fermentləşdirilmiş süd məhsullarını çox sevirlər. Təbii ki, spirtli içkilər də unudulmur. Abxaziyada insanların çoxu çaça (güclü üzüm ay işığı, qrappanın bir növ analoqu) və şərab içirlər.

Apatski

Abxaziyada heç bir yerdə nahar etməməlisiniz. Xeyr, əlbəttə ki, istədiyiniz yerə getməkdə sərbəstsiniz - istənilən kurort bölgəsində olduğu kimi burada da saysız-hesabsız kafe və restoranlar var. Ancaq az-çox ənənəvi olaraq hazırlanmış yerli mətbəxi sınamaq istəyirsinizsə, o zaman birbaşa Apatşaya getməlisiniz.

Əvvəlcə apatsxa abxaz evinin həyətindəki mətbəx idi. Zahirən hörmə daxmaya bənzəyir. Əslində bu, rhododendron budaqlarından toxunmuş bir quruluşdur. Apatsxinin içərisində ocaq, onun üstündə isə ən azı iki qazan var idi. Biri mamaliqanın hazırlanması üçün, digəri isə lobio üçün (indiki abxazlar gürcü adından istifadə etməmək üçün bu yeməyi əsasən sadəcə “lobya” adlandırırlar; orijinal “akud” daha az istifadə olunur). Bundan əlavə, ət adətən ocağın üstündə çəkilirdi.

Bu gün Apatxa milli üslubda bəzədilmiş (heyvan dəriləri, buynuzlar, qırmızı bibər, sarımsaq...) kafedir və burada Abxaziya və ümumiyyətlə Qafqaz mətbəxinin yeməklərini təqdim edirlər. Bununla belə, dərilər və buynuzlar turistlər üçün nəzərdə tutulmuş Apatlar üçün daha çox dekorativ elementdir. Daha çox yerli əhali üçün nəzərdə tutulanlar daha təvazökar dekorasiyaya malikdir və onlar, bir qayda olaraq, turist küçələrində yerləşmirlər. Belə kiçik "özlərinə görə" apatsklarda qiymətlər adətən aşağı olur və yeməklər daha dadlıdır. Axı, kim nə desə, turist bir-iki dəfə yeyib gedəcək, orada nəyi bəyəndiyini, nəyi bəyənmədiyini bilmirsən, yerinə başqa turist gələcək. Qonşu, onu pis yedizdirsən, bir daha gəlməyəcək və başqalarını ruhdan salacaq.

Ümumiyyətlə, adi abxaz yeməyinin ab-havasını hiss etmək istəyirsinizsə, “qeyri-elit” apatski axtarın. Məsələn, Psou çayından (Rusiya ilə həmsərhəd) Suxuma (ölkənin paytaxtı) və daha da cənubda, Suxumun özündə və ya hər hansı Abxaz şəhərində və ya kiçik kənddə onlar var - yerli sakinlərdən soruşun. Əlbəttə ki, bütün yeməklər, hətta Apatsxalarda belə, indi açıq atəşdə və əcdadlarının adət-ənənələrinə tam uyğun olaraq hazırlanmır: axı, qaz və elektrik sobaları və digər mətbəx texnikası (Abxaziyaya yad deyil) tərəqqi!). Ancaq yenə də Apatsxedən daha dadlı qidalana bilərsiniz, bəlkə də, yerli bir ailəni ziyarət etsəniz, yalnız ev süfrənizdə. Nəysə, bəsdir söhbət, onsuz da bir şey yeyək!

Hominy

Abxaziyada əsas un yeməyi, əlbəttə ki, mamalıqdır. Yerli adı “Abysta”dır. Əslində bu təkcə abxazların milli yeməyi deyil. Mingrellilər, moldovalılar, rumınlar hazırlayır... Abxazlar da bişirirlər. Hominy qarğıdalı unundan hazırlanır (əvvəllər, olduqca uzun müddət əvvəl, darıdan da bişirilirdi, lakin tədricən qarğıdalı "qazandı"). Siz həmçinin qarğıdalı qarğıdalı əlavə edə bilərsiniz. Əslində mamalıq yerli əhali üçün çörəklə eynidir. Baxmayaraq ki, bizim anlayışımızda “adi” çörək (“kərpic”) Abxaziyada da yeyilir. Üstəlik, təbii ki, lavaş.

Qaqra və Yeni Athos arasındakı şossedəki apatşalardan birində xüsusi dayandım. Bunu mənə Soçidən olan bir dostum tövsiyə etdi, o, öz maşını ilə Abxaziyanın bütün uzunluğunu gəzdi. Apatşanın ümumiyyətlə adı olmaya bilər. Sadəcə apatşa və budur: “kabab, solyanka, xaçapur, mamalıqa” yolun kənarındakı kiçik bir lövhə deyir. Əla! İçəri girib abxaz polislərinin nahar etdiyini görürəm. Bu o deməkdir ki, mən istədiyim yerə çatdım - yerli sakinlər yeməyin harada dadlı olduğunu əlbəttə bilirlər.

Mən mamalyga (45 rubl*) sifariş edirəm. Çox gözləmək lazım deyil - təxminən 10 dəqiqə, baxmayaraq ki, "sıfırdan" hominy üçün bişirmə vaxtı əlbəttə ki, 40 dəqiqədən az deyil. Sonralar məlum oldu ki, Apatsxalarda, bir qayda olaraq, səhərlər, ya da bitəndən sonra homini hazırlayırlar və çox bişirirlər, sonra da gün ərzində qazanda balaca odda asılır və qaynar, “köpüklənir. ” yeyənlərin intizarında. Əlbəttə ki, asılmır - ocaqda bişirilir.

Beləliklə, mənə iki tikə suluquni pendirinin qoyulduğu yüngül "təpə" ilə bir boşqab gətirirlər. Bu qalın sıyıqdan bir az qaşıqla ağzıma aparıram. Düzünü desəm, əvvəlcə xoşuma gəlmədi - çox yumşaq idi. Ancaq bir səbəbdən üstünə qoyulan pendirlə mamaliqanı yeyirsinizsə, hər şey dəyişir. Duzlu suluguni bu "qarğıdalı sıyığını" çox tamamlayır.

Mamalıqanın resepti sadədir, bu barədə mənə fındıq bağında ev kirayə götürdüyümüz ev sahibinin anası – bütün ömrünü Abxaziyada doğulub yaşamış 85 yaşlı qadın – Arusyak adlı erməni danışdı. Sizə lazım olacaq: xırda üyüdülmüş qarğıdalı unu (iki böyük porsiya üçün 450-500 qram), su (2-3 porsiya üçün 4-5 stəkan), duz və suluquni pendiri (400-500 q, - "homini korlamaq olmaz. pendir ilə”). Unu süzün və təxminən yarısını qalın dibi olan bir qazana və ya dəmir qazana (əgər odda bişirmək istəyirsinizsə) tökün, burada artıq azca duzlu isti, lakin qaynar su var. Qarışdırdığınızdan əmin olun ki, topaqlar qalmasın. Hamısını yumşaq bir kütlə əldə edənə qədər bişirin. Daha sonra qalan unu əlavə edin. Davamlı olaraq qarışdırmağı unutmayın - bunun üçün xüsusi bir taxta spatula ("amkhabısta") var. Əlbəttə ki, amkhabistləriniz yoxdursa, hər hansı bir şey edəcək. Artıq qatılaşdırılmış hominy qabın divarlarına yapışmamalıdır. Sıyıq “təpəcik” halına gələndə (şəkildəki kimi), tavanı ocaqdan çıxarın. Bir az soyudun (bir az), boşqaba və ya taxta dayağa qoyun və üstünə iki-üç tikə pendir yapışdırın.

Prinsipcə, qalın hominy (və müxtəlif yollarla hazırlana bilər) əllərlə yeyilir, tez-tez olur ki, hətta bıçaqla kəsilir. Əgər sizdə “Qafqaz üslubu” adlanan ən orijinal şəkildə mamaliga varsa, o zaman onunla birlikdə lobio sifariş etməlisiniz (icazə verin, hələ də onu belə adlandırıram). Bir çox yerli sakinlər hominydən orijinal xırda çömçələr hazırlayır, lobionu onlarla birlikdə götürür və hamısını ağızlarına qoyurlar. Mamaliga həmçinin tkemali sousu (yerli olaraq “asadzbal” adlanır), qızardılmış və ya hisə verilmiş və qızardılmış ət ilə verilir. Sonuncu ilə bağlı təfərrüatlar aşağıda verilmişdir.

Dumanlı ət

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, abxazlar ənənəvi olaraq Apatxedə kamin üstündə ət çəkdirirlər. Belə idi və belədir. Müasir Apatsk kafelərində kamin də var və onun üstündə ət də asılır. Çox vaxt mal əti olur. Ümumiyyətlə, Abxaziyada inəklər Hindistandakı kimi müqəddəs heyvanlar kimi görünür. Onlar burada hər yerdədir: dağlara qalxırlar, dənizə çıxırlar, bəzən istirahətçiləri qorxudurlar, ən gözlənilməz anda magistral yolda peyda olub düz ayırıcı zolağa uzana bilirlər...

Amma biz yayınırıq. Siqaret çəkməzdən əvvəl ət duz və ədviyyatlarla ovuşdurulur, bir müddət oturmağa və islatmağa icazə verilir. Bu barədə mənə artıq başqa bir apatşada, Yeni Athosda dedilər. Etiraf edirəm, turistlərdən o qədər də uzaqda deyildi (dəriləri və buynuzlarını müşahidə etdim), amma yenə də məndə xoş təəssürat yaratdı. Bu apatsxanın hətta bir adı var idi (lakin tez-tez rast gəlinir) - "Abxaziya həyəti".

Beləliklə, ət odun üstündən asılır və hisə verilir. Bu proses tam olaraq nə qədər vaxt aparır? Əslində, konkret bir müddət yoxdur. Hamısı dad üstünlüklərindən asılıdır: bəziləri azca hisə verilmiş əti, digərləri isə güclü hisə verilmiş dadı sevirlər. Ancaq yenə də ümumiyyətlə 8-10 gündən çox deyil. Ət “kondisiyaya” çatdıqdan sonra xırda-xırda doğranır (dərhal ağıza qoyulsun) və tavada bir az qızardılır. Tava gildən hazırlanırsa, onun içində verilir, adi tavada qızardılırsa, boşqaba köçürülür. Bir porsiya 150 qramdır. Hisə verilmiş qızardılmış ət ("akuap") ilə yanaşı, albalı gavalı, otlar və ədviyyatlardan hazırlanmış isti və turş sousu - eyni asadzbal sifariş etmək yaxşıdır. Təbii ki, bu ət də homini ilə yeyilir. Quru qırmızı şərabla içmək daha yaxşıdır. Ancaq təbii ki, chachadan da istifadə edə bilərsiniz. Və ya naringi "şirəsi" - Abxaziyada hər yerdə satılır (0,5-0,6 litr tutumlu bir şüşə üçün 40-50 rubl), lakin əlbəttə ki, bu şirə deyil, pulpa ilə şirəsi olan bir içkidir.

Əslində, abxazların gündəlik ət yeməyi adlandırıla bilən bu şəkildə hazırlanmış ətdir (hisə verilmiş və qızardılmış). Artıq qeyd edildiyi kimi, adətən mal əti olur. Donuz əti də bişirirlər, amma daha çox turistlər üçündür. Hər yerdə tapa bilməyəcəyiniz əsl kral ləzzəti hisə verilmiş oyundur. Abxaziyada quşlar da çəkilir: toyuqlar, hinduşkalar, bildirçinlər, qırqovullar. Təbii ki, abxazlar təkcə hisə verilmiş deyil, həm də qaynadılmış ət yeyirlər, adjika ilə ovuşdurulmuş toyuqları sevirlər.

Ümumi bir yanlış fikir var: guya Qafqazda yeganə ət kababdır. Təəssüf ki (yaxud xoşbəxtlikdən) belə deyil. Şiş kabab, təbii ki, Abxaziyada demək olar ki, hər kafedə hazırlanır, lakin bu təklif ziyarətçilərin tələbi sayəsində yaranır.

Xaçapur

Keçmişdə - xaçapuri. “i” hərfi ölkənin paytaxtı Suxum(i) şəhərinin adında olduğu kimi “gürcü” hərfidir. Buna görə də ona istefa ərizəsi verilib. Xaçapur başqa bir un yeməyidir, onsuz abxaz mətbəxini təsəvvür etmək çətindir. Prinsipcə, bunun başqa bir adı var, yerli - "açaşv".

Əsl abxaz xaçapurunun içlik kimi duzlu pendirlə nazik mayasız xəmirdən hazırlanmış qapalı piroq (istəyərsinizsə yastı çörək) olduğuna inanılır. Hər şey çox sadə və eyni zamanda təəccüblü dərəcədə dadlıdır. Belə ki, hətta “barmaq yalayır” ifadəsi də buraya tam uyğun gəlmir. Yəqin ki, barmaqlarınızı dişləyəcəksiniz. Xaçapura isti verilir, buna “isti, isti” deyilir. Beləliklə, onun dadına baxmağa hazırlaşan adamın ona heyran olmaq və onun cazibədar və iştahı artıran ətrini içinə çəkmək, xaçapurun bir az soyumasını gözləmək üçün daha bir neçə dəqiqəsi var.

Xaçapur indi elektrik sobasında hazırlanır, təxminən pizza hazırlamaq üçün adi pizzacıda olduğu kimi. Beləliklə, xaçapurun verildiyi yerdə əsl milli soba axtarmamalısınız. Xaçapur adətən 150 rubla başa gəlir, Abxaziyaya son səfərimizdə biz, necə deyərlər, “dəli olduq” – üç nəfərlik xaçapur sifariş etdik və... Nə qədər yeməli olduğumuzu görəndə az qala dəli olduq. Unutmayın - xaçapur böyükdür, onu tikə-tikə doğrayaraq sizə gətirəcəklər (pisanı kəsdikləri kimi). İki-üç yeyənə bir xaçapur bəs edər. Bu, əgər bu anda ondan başqa heç nə yoxdursa. Buna görə diqqətli olun!

Abxaziyada mütləq sınamalı olduğunuz başqa bir xaçapur növü “qayıq”dır. Bəzi “mütəxəssislər” səhvən bunun əsl abxaz xaçapuru olduğuna inanırlar. Amma bu doğru deyil. Hətta abxazların özləri deyirlər ki, onların yeməyi “qapalı” xaçapurdur (bu barədə yuxarıda danışılıb). Qayıq Acarıstan tipli xaçapurdur. Pendirin xaçapurun ortasına qoyulması və üstü xəmirlə örtülməməsi ilə fərqlənir (yeri gəlmişkən, “qayıq üçün” birinci variantdan fərqli olaraq, maya əlavə etməklə hazırlanır). Sizə ortası əridilmiş pendirlə doldurulmuş oval formada xörək veriləcək. Pendirdə bir yumurta olmalıdır (əslində qızardılmış yumurta). Nə qədər dadlı və ən əsası doyurucu olduğunu təsəvvür edə bilərsinizmi? Acarı xaçapurunu qaşıq və ya çəngəl ilə yeməməlisən: xörəyin kənarını əlinizlə qırıb qaynar mərkəzə batırın (yumurta ilə pendiri qarışdırın) və ağzınıza qoyun. Səmavi zövq və yalnız 100 rubl üçün. Prinsipcə, bir stəkan şərab, pivə, bir stəkan suyu və ya süd ilə belə xaçpur tam naharı asanlıqla əvəz edə bilər. Süfrədən dərin məmnunluq hissi ilə ayrılacaqsınız.

Yəqin ki, burada dayanacağıq. Kulinariya ekstazi yaxşı bir şeydir. Bununla belə, bütün yeməkləri bir anda atmasanız, tələsmədən hər birinin dadına baxsanız daha yaxşıdır. Abxaziya ilə bu ekspromt kulinariya səyahətinin ikinci hissəsində biz çanax və çaxoxbili dadacaq, çaça içəcək, yerli pivə və şərabda əylənəcəyik. Bundan əlavə, dəniz məhsullarını da nəzərdən qaçırmayacağıq. İtabup, abziaras (“Sağ ol, əlvida” - abx.)!

* - bütün qiymətlər 2009-cu ilin avqust ayı üçün göstərilmişdir

Daniil Qolovin, Dmitri Eqorov