Bolonya ev yemək restoranı özünüz. Bolonya mətbəxi haqqında bilməli olduğunuz hər şey və mütləq nəyi sınamalısınız. restoranlar və barlar

Çox xoş və çox böyük olmayan bir otel, tam mərkəzdə, Piazza Maggiore-dən 2 dəqiqəlik məsafədə. Mənə lobbi, yaxşı internet, mərmər vanna otağı olan geniş otaq, Boloniya qüllələrinin mənzərəsi xoş gəldi. Ancaq səhər yeməyi xoşuma gəlmədi, ancaq ona görə ki, İtaliyada səhər yeməyini oteldən kənarda yeməyə üstünlük verirəm: heç nə kapuçino, kruassan və küncdəki kiçik barda insanları seyr edənləri əvəz edə bilməz.

Cəmi 5 otaqlı bu kiçik otel, şəhərin bütün dəbdəbəli mağazaların yerləşdiyi Piazza Cavourdan beş dəqiqəlik piyada məsafədədir. Çox təmiz və təzə otaqlar, gözəl sahiblər, gözəl mebel. Səhər yeməyi səhər verilir - səhər yeməyindən həzz alırdım, amma yenə də şəhərdə ikinci kapuçinomu içdim. Çatışmazlıqlar arasında liftin olmaması da var, ona görə də çamadanlarınızı 2-ci mərtəbəyə özünüz daşımalı olacaqsınız (baxmayaraq ki, sahiblər, əlbəttə ki, kömək etməyə hazırdırlar).

restoranlar və barlar

Bu, tükənməz mövzudur, çünki Bolonyada yeməklər hər yerdə inanılmaz dərəcədə dadlıdır! Sözün əsl mənasında - hər yerdə! Xatırlamaq lazım olan əsas şey bütün müəssisələrdə 13.00-dan 15.30-a qədər nahar, axşam yeməyi - 20.00-dan 22.30-a qədərdir. Artıq restoranların 99 faizində saat 16.00-da yemək mümkün deyil. Masa sifariş etməmisinizsə, həmişə yarım saat əvvəl gəlmək daha yaxşıdır: italyanlar sözün əsl mənasında zəngli saatlarında gəlirlər, buna görə də tələssəniz, onları döyüb masa ala bilərsiniz.

Mən belə yerləri çox sevirəm, ağzına qədər hər cür gözəl şeylərlə dolu, insanlarla dolu, masaları bir-birinə yaxın və mütləq söhbətə gələcək bir sahibi. Burada sizə menyu təklif etmirlər, sadəcə olaraq bu gün mətbəxdə nə dadlı və təzə olduğunu söyləyin, aperitif üçün sizə bir stəkan Piqnoletto və Emilia-Romanya üçün ənənəvi olan bir neçə dilim pendir və kolbasa gətirin. Sonra Emanuele gəlir, sənin çiyninə vurur, necə olduğunu öyrənir. Burada ilk dəfə olsanız belə, özünüzü bir ailənin üzvü kimi hiss edirsiniz.

Müəssisənin 2 üstünlüyü var: lazanya və tagliatelle al ragu da daxil olmaqla yaxşı Bolonez yeməkləri (“Bolonya” sözünün burada olmadığını hamı xatırlayırmı?), üstəlik nahar və şam yeməyi arasında fasiləyə imkan verməyən cədvəl.

Əslində bu, kitab mağazasıdır (və mən də!), amma adi deyil! İtalyan məhsullarını və mətbəxini təbliğ edən bir assosiasiya olan Eataly-nin himayəsi altında fəaliyyət göstərən müəssisələrdə hər mərtəbədə dadlı yeməklər təklif edir. Birinci mərtəbədə siz qəhvə içə və ya sendviç yeyə bilərsiniz, ikinci mərtəbədə təzə makaron, üçüncü mərtəbədə yerli şərab və ya qəlyanaltılarla pivə içə bilərsiniz. Bütün kafelər fasiləsiz və həftə sonları açıqdır.

Aperitif Bolonya yeməklərinin əsas ənənələrindən biridir. 6-7 avroya bir stəkan şərab/Aperol və yeyə biləcəyiniz qədər qəlyanaltı alırsınız. Via Zamboni ətrafındakı tələbə barlarında qəlyanaltıların soyuq makaron, çips, buxarda bişmiş tərəvəz və pendir qalıqları, bəzi yerlərdə dilimlənmiş sendviçlər, digərlərində isə düyü və kartof ola bilər. Bolonyada qəhvə içmək və ya aperitivaya gəlmək üçün ən burjua yer Zanarinidir. Buradakı vitrinlər inanılmaz gözəllikdə xəmir və tortlarla bəzədilib, burada əl istehsalı şirniyyatlar hazırlanır, inanılmaz ləzzətli qəhvə dəmlənir və aperitif üçün dünənki yeməklər deyil, təzə kanepeler və tartletlər verilir.

Şəhərdəki əfsanəvi və ən qədim osteriya, sizə xidmət edəcəklər, amma yemək verməyəcəklər: onu özünüzlə gətirməlisiniz. Bu yer haqqında yazdım, amma təkrar edirəm: osteriya fasiləsiz açıqdır (lakin erkən bağlanır), atmosfer çox qeyri-rəsmidir, pendir və ya ət mağazalarından birində girişdən bir daş atma yemək ala bilərsiniz.

Al Pappagallo, Serghei, Diana, Dal Biassanot, pizzacı Rossopomodoro və bir çox başqaları da Bolonyada yaxşı müəssisələr hesab olunur. Ən yaxşılarını Osterie d'Italia (iphone üçün mövcuddur) və Gambero Rosso () kataloqlarında tapmaq olar.

Mağazalar və marketlər

Mövzu restoranlar kimi tükənməzdir, çünki... Bolonyanın bütün mərkəzi butiklərlə doludur, əminəm ki, siz mənsiz də asanlıqla başa düşə bilərsiniz. Ən çox getdiklərimin adını çəkəcəm.

Qayınanam bu italyan brendini sevir, ona görə də İtaliyaya heç bir səfər onun üçün alış-veriş etmədən tamamlanmaz. Bolonyada ən çox Via Rizzoli mağazasına gedirəm, orada insanlar məni çoxdan xatırlayırlar. Ən əsası otaqda yazılanlarla kifayətlənməyin, kataloq istəməyin və oradan xoşunuza gələni seçin. Luisa Spagnoli-də 40 və daha yaşlı klassik, lakin darıxdırıcı olmayan meylli qadın üçün iş və istirahət üçün dəst seçmək çox asandır. Brend əla tvid kostyumları a la Chanel, gözəl kokteyl paltarları, rahat üst geyimlər, gözəl paltolar, əla bluzlar və köynəklər, rahat yay paltarları və s. Satıcılar bütün görünüşünüzü sizin üçün bir araya gətirməyə hazır olacaqlar, çünki buradakı hər bir məhsul daxil olan bir şeylə gəlir. Həyat yoldaşımın anası üçün ən son satınalmalar arasında göy mavi paltar və mirvari detallı pencəkdən ibarət tüvit və krujeva kostyumu, yun trikotajdan hazırlanmış rahat enli şalvar, Chanel üslubunda qolsuz paltar və pencəkdən ibarət qara və ağ dəst var. .

Ən sevdiyim kişi geyim markalarından biri, çox italyan dizaynına görə qiymətləndirildi. Yeri gəlmişkən, brend tezliklə Moskvada (Luisa Spaqnolinin artıq işlədiyi Moskva otelində) mağaza açacaq. Onlar gözəl köynəklər, parlaq və rəngarəng qalstuklar, müxtəlif bəzəkli çox yönlü ağ kətan eşarplar və əlbəttə ki, kostyumlar, gödəkçələr və şalvarlar satırlar.

Osteria del Sole-ə gedirsinizsə, acsınızsa və ya dostlarınız üçün qastronomik hədiyyələr axtarırsınızsa - bu sizin üçün yerdir! Bolonyadakı ən qədim dükanlardan biri ağzına qədər donuz əti və pendir çarxları ilə doludur. İçindəki hava elədir ki, onunla şərab yemək olar. Burada şərab barı da var. Tamburini Libreria.Coop-dan (yeri gəlmişkən, siz həmçinin makaron sousları, pendir, ət və digər delikateslər də ala bilərsiniz) bir daş atma məsafəsində və balıq və balıqdan hazırlanan yeməklərin inanılmaz dərəcədə yüksək konsentrasiyası olan bir məhəllənin mərkəzində yerləşir. ətdən şokolad və şərab.

Ferrara

Bolonyadan qatarla cəmi yarım saatlıq məsafədə - siz isə balqabaq, cappellacci alla zucca ilə doldurulmuş ən dadlı makaron hazırladıqları şəhərdəsiniz. Ferrara'da orta əsr şəhər mərkəzi mükəmməl şəkildə qorunub saxlanılmışdır; mərkəzdə Duomo mərmər üzləri ilə parlayır, ətrafında əsl xəndək və silahlar var.

Mantua

Bir saat yarım - və siz Lombardiyada, üç gölün sahilində dayanan Mantuadasınız. Rigolettonun evini və Andrea Mantegna tərəfindən çəkilmiş otaqları olan Qonzaqa hersoqlarının qalasını qaçırmayın. Göllər boyunca qayıqla gəzintiyə çıxa bilərsiniz: Gəzintinin çox həyəcanlı olduğunu deyə bilmərəm, amma Mantuanın sudan görünüşü həqiqətən əladır.

Ravenna

Sıx tikilmiş və çömbəlmiş məbədlərin divarlarında gizlənmiş erkən Bizans mozaikaları üçün Ravennaya getmək lazımdır. Bir məbəddən digərinə gedərkən pendir və ətlə doldurulmuş piadina yeyin: burada ənənəvi sendviçləri əvəz edən bu yastı tortlardır.

Bloqu bəyənirsinizsə, mənə səs verin!

Yekaterina Rusanova



Boloniyaya səfər, özünə hörmət edən hər hansı bir gurme üçün kulinariya səyahət marşrutunda mütləqdir. Məhz orada İtalyan mətbəxini bütün dünyada məşhur edən yeməklər və ixtisaslar meydana çıxdı. Məşhur Ragù alla bolonez sousu, italyan kolbasalarının kraliçası Mortadella, müxtəlif Tagliatelle makaron yeməkləri və müxtəlif içlikləri olan kiçik Tortellini köftələri - bütün bunlar Bolonyadan gəlir.


1. Sadə adı Diana olan restoran Bolonyanın ən yaxşılarından biridir. Klassik, heç bir fırfırsız parlaq interyer, taxta mebel, ağ süfrə, xoş, gözəgörünməz xidmət. Masalarda çoxlu yerli sakinlər var. Orada dincəlmək və iddiasız sadə, dadlı yeməklər yemək xoşdur. Siz bütün italyan klassiklərini - kaprezadan və bütün növ makarondan tutmuş truffelli risottoya və ləzzətli desertlərə qədər sınaya bilərsiniz. Nahar və şam yeməyi üçün əla yer.


2. Restaurant I Carracci Bolonyanın ən dəbdəbəli oteli – Grand Hotel Magestic-də yerləşir. Bu, qonaqpərvər bir müəssisədir və orada hər şey dəbdəbəli ab-hava ilə doludur - zərif klassik interyer, tavanı adını daşıyan Carracci qardaşlarının məktəbinin freskaları ilə bəzədilib.


Orada siz döşəməyə qədər gecə paltarı və ən hündür daban ayaqqabı geyinməlisiniz! Orada sizə aşpazdan xüsusi yeməklər təklif olunacaq. Qızlar üçün qiymətsiz menyu, aşpazdan kiçik təriflər, diqqətli xidmət - hər şey bu səviyyəli restoranlarda olduğu kimidir. Beş yeməkdən ibarət hazır dəsti, layiqli porsiyaları və kifayət qədər sərfəli qiymətləri seçə bilərsiniz.




3. Casa Monica restoranında şam yeməyi üçün Bolonyanın mərkəzindən bir qədər uzaqlaşmağa və köhnə şəhəri gəzməyə dəyər. Ailə tərəfindən idarə olunan bu loft tipli restoran keçmiş fabrikdə yerləşir. Hər gün qonaqlara yeni menyu təklif olunur və yalnız səhərlər gətirilən ən təzə tərəvəzlərdən, ətdən və balıqlardan istifadə edirlər, çörək isə öz çörək sexində bişirilir. 25 avroya mənə bir stəkan Prosecco, hisə verilmiş pastırma ilə evdə hazırlanmış makaron, rikotta pendiri və bibər kremi, qızardılmış mal əti, inanılmaz ləzzətli ilıq alma pastası və qəhvə gətirdilər.


4. Dizayner otelində

Yeni yerlərə səyahət edəndə biz bu yerin təklif etdiyi hər şeyi dadmaq istəyirik və bu, yerli mətbəxə də aiddir. Məlumdur ki, İtaliyada yemək kultu mövcuddur və hər bir bölgə öz ənənəvi çoxəsrlik reseptləri ilə fəxr edir. Bolonya özünəməxsus kulinariya sənəti ilə məşhurdur və onun "Yağlı Bolonya" adlandırılması da səbəbsiz deyil. Bir çox məşhur italyan yeməkləri bu şəhərdə doğulub. Bolonyanın beynəlxalq şöhrəti orta əsrlərdə başlayır, 13-cü əsrdə Bolonya Universiteti Avropanın ən məşhur universitetlərindən birinə çevrilir və müxtəlif ölkələrdən çoxlu tələbə və professorlar buraya axışmağa başlayır. Bu, şübhəsiz ki, yerli mətbəxi zənginləşdirdi və qida təchizatında yaxşı təşkili tələb etdi. Şəhərdə 150-yə yaxın meyxana və 50 mehmanxana var idi və onların hamısı yaxınlıqdakı kəndlərdən ərzaqla təmin olunurdu. Bolonez mətbəxi çox zəngin və müxtəlifdir və əsasən ət yeməkləri və yumurtalı makarondan ibarətdir. Beləliklə, Bolonya meyxanalarında və restoranlarında nə sifariş etməlisiniz?

Günah

• Piqnoletto, Pignoleto ağ şərabı
• Barbera del Emilia, Barbera dell'Emilia qırmızı
• Sangiovese, Sangiovese qırmızı

Bolonyada o qədər çox restoran var ki! Bolonya restoranlarının kulinariya ləzzətləri bütün dünyada məşhurdur və bu şəhərdə çoxlu ənənəvi restoranlar var. Regional mətbəx mal əti və donuz ətindən istifadə etməklə tanınır. Yeri gəlmişkən, yerli bir restoranda spagetti Bolonez dadmaq istəyirsinizsə, o zaman ofisiantlardan “tagliatelle al ragù” deyin - italyan dilində belə səslənir. Prinsipcə, Bolonyada ucuz restoran tapmaq elə də çətin məsələ deyil. Ancaq burada bir neçə şirin olanlar var büdcə yerləri , ləzzətli nahar edə biləcəyiniz və çox pul xərcləməyəcəyiniz yer.

Gino Fabbri Pasticcere(Cadriano 27/2 vasitəsilə)

Restoranın sahibləri, evli cütlük, 1982-ci ildə Gino Fabbri Pasticcere-ni açaraq onu "La Caramella" adlandırdılar. Möhtəşəm kafe getdikcə daha çox müştəri cəlb etdi və nəhayət, 2003-cü ildə kafenin adı dəyişdirilərək Gino Fabbri Pasticcere - sahibinin adına verildi. Belə desək, şəxsi brend. Klassik xəmir xörəklərinə əlavə olaraq, Bolonyada ən innovativ şirniyyatlardan bəzilərini dadmaq olar. Həm də pralinlərə diqqət yetirin və yayda Fabbri meyvə jeleləri yeməyi tamamlamaq üçün sadəcə zəruridir. Brunch və nahar üçün əla yer (bəli, yalnız şirniyyat deyil). Kafe cədvələ uyğun olaraq açıqdır: Bazar ertəsi - Cümə: 7:00 - 19:00, Şənbə: 7:00 - 01:00.

Stefino(Galliera 49/B vasitəsilə)

Artıq İtaliyada olanlar bilirlər ki, burada çox dadlı dondurma hazırlayırlar. Xüsusilə də bu kafeni tövsiyə edə bilərəm. Kafenin kənarında tez-tez böyük növbələr olur, lakin səbirli olun - gözləməyə dəyər. Burada satılan dondurma super dadlıdır. Çiyələk (Fragola) və püstə dondurmasını sınayın - ləzzətli klassik, şokolad və çilli limonlu pasta isə tam ləzzətli çılğınlıqdır. Kafe günortadan 22:30-a kimi açıqdır.

Trattoria dal Biassanot(16 Via Piella)

Sadə interyeri, kütləvi stol və stulları, pəncərələrində ağ pərdələr, süfrələr və çiçəklərlə çıraqlar, taxta tirləri olan köntöy, ailə restoranı - bu əsl italyan restoranıdır. Rahat atmosferi olan füsunkar restoran, yerli sakinlər dinc şəkildə yemək yeyirlər, evdə hazırlanmış yeməklər. Kölgəli terras da var - zirzəmidən bir şüşə şərab və bir boşqab Bolonya yeməyi üçün xoş yer. Restoran günortadan 23:00-a qədər açıqdır.

Casa Monika(16 Via San Rocco)

Təvazökar, sakit küçə Via San Rocco mükəmməl bir tapıntıdır, çünki şəhərin ən yaradıcı və unikal restoranlarından biri yerləşir. "Otantik İtalyan restoranları"nın sonsuz paradının yanında müasir, dəbli, təmiz hava nəfəsi. Çox təsadüfi, səs-küylü, musiqi çalır. Mətbəx fransız və italyan mətbəxidir, menyu hər gün dəyişir. Restoran bazar günündən başqa hər gün açıqdır.

Le Petit kafesi(Strada Maggiore, 25/d)

Bolonyada yerlilərin sevimlilərindən biri. Kafe əla qəhvə və xəmir yeməkləri, həmçinin sendviç və şorba kimi sadə yeməklərdən ibarət yaxşı menyu təklif edir. Brunch və nahar üçün əla yer. Qəhvə həvəskarları da buraya gəlir. Burada çox sayda çeşid var! Kafe bazar günündən başqa hər gün səhər 7-dən axşam 20-dək açıqdır.

Mən Matti Della Polenta(Via Sant'Isaia, 84)

Büdcəni düşünən ziyarətçilər üçün əla seçimdir. Restoran, adından da göründüyü kimi, polenta ilə və əsasında hazırlanmış xörəklər, məsələn, kresentin (qızardılmış xörək), tikel xörəyi və s. təklif edir. Turistlər bu restoran haqqında eşitmişlər, lakin bir çox yerli sakinlər də buraya gəlirlər. Pis qonaqpərvər restoran deyil!

Cremeria Scirocco(Agostino Barelli vasitəsilə, 1)

2005-ci ildə açılan bu, Bolonyanın ən məşhur dondurma mağazalarından biridir. Görünür, buradakı dondurma həqiqətən sağlamdır və konservantsızdır. Laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün bu kafedə xüsusi hazırlanmış dondurma təklif olunur. Digər maraqlı məqam odur ki, dondurma kafedə hazırlanır və hazırlıq prosesini izləyə bilərsiniz. Bu kafe tam mərkəzdə yerləşməsə də, mütləq ora getməyə dəyər. Bu kafe 23:30-a qədər açıqdır.

Da Vito(Via Musolesi, 9)

Bolonyada ən yaxşı qiymətlərlə sadə, köntöy trattoria. Biz burada ənənəvi italyan yeməklərini və şərablarını sınayırıq. Stinco di maiale və ya donuz əti, qramigne makaron və digər makaronları sınamağa dəyər. Ailəvi tətil üçün əla yer.

Locanda della Luna(Via Lavino, 387)

Bu, 1910-cu ildən bəri Bolonya mətbəxinə xidmət edən köhnə restorandır. Restoran olduqca romantikdir, yeni evlənənlər buraya gəlməyi sevirlər, lakin ümumiyyətlə trattoria bütün İtalyan mətbəxini sevənlərə müraciət edəcəkdir. Burada hər cümə axşamı və cümə günləri Neapolitan pizza və balıq yeməkləri hazırlanır. Evdə hazırlanmış makaron Bolonya və Aralıq dənizi yeməkləri restoranın özəllikləridir. Restoran hər gün nahar və şam yeməyi üçün açıqdır, bazar ertəsi bağlanır.

Orta qiymətlərlə italyan restoranları.

La Traviata(Via Urbana 5/c)

Bu restoranda yeməklərin hazırlanmasında köhnə reseptlərdən istifadə edilir. Restoranın özü 400 illik sarayda yerləşir. Rustik atmosferə malik rahat restoran, zəngin menyu, evdə hazırlanmış makaron və aşpazın yeməklərinin böyük seçimi sizi mütləq ağlını başından alacaq.

Trattoria Serghei(Via Piella, 12)

Bolonya Universitetinin yaxınlığındakı restoranlar. Burada müxtəlif souslarla evdə hazırlanmış makaronları sınayın. Trattoria cazibədar və rahat atmosferə malikdir. Yeməklər müxtəlifdir - balqabaqlı raviolidən bulyonda tortelliniyə qədər. Burada dovşan, donuz əti və digər delikatesləri dadmaq olar. Üstəlik desertlərin və yerli şərabların əla seçimi. Restoran həftə sonları bağlıdır.

Trattoria del rosso(A. Righi 30 vasitəsilə)

Bu restoran tarixi Bolonyanın mərkəzində yerləşir. Onlar müxtəlif növ ətdən, tərəvəzdən və şərabdan yeməklər təqdim edirlər. Yaxşı vegetarian seçimləri, müxtəlif əriştələr, ravioli, lazanya, gnocchi və daha çox şey var. 10 avroya yemək yeyə biləcəyiniz əla ailə restoranı.

Quanto Basta(Via del Pratello, 103)

Restoran yalnız gecə saat 8-dən gecə 1-ə qədər açıqdır, bu əladır. Cozzi kimi qəlyanaltıları sınayın - ədviyyatlı şoraba və ya Bianco sousu ilə midye. Əlbəttə ki, ləzzətli makaron, badımcan, prosciutto və göbələk ilə toyuq Marsala kimi əsas yeməklər.

Qalalar, küçələr və bütöv şəhərlər haqqında əfsanələrlə yanaşı, İtaliyada müxtəlif yeməklərin və xüsusi məhsulların mənşəyi haqqında əfsanələr var. Bu barədə çoxdan layiqli qastronomik şöhrət qazanmış bir neçə hekayə var. Və bu bölgənin yeməkləri inanılmaz dadlı olduğu üçün postu ancaq tox qarınla ​​oxumaq lazımdır :) Əks halda, özünüzü qınayın :)

Bolonyanın bir neçə ləqəbi var, onlardan biri "yağ" (grassa). Şəhərdə öz mədəni ənənələrinə malik insanların çoxluğu (əsasən müxtəlif şəhər və ölkələrdən olan tələbələr və müəllimlər) bölgə mətbəxinin qarışığına və zənginliyinə səbəb olmuşdur. Şəhər orta əsrlərdə çox varlı idi və kulinariya dəblərini izləyirdi və bir çox varlı ailələr məşhur aşpazları yanlarında saxlayırdılar. Çoxlu meyxanalar da var idi, yalnız 14-cü əsrdə onların 150-si var idi! Otellər isə üç dəfə azdır. Siz miqyasını və miqyasını hiss edirsinizmi? :) Biz həmişə Bolonyada yeməyi sevmişik :)

Onlar burada əti sevirlər və tez-tez donuz ətindən istifadə edirlər. Ən tipik makaron növü isə yumurtadır... yeri gəlmişkən, çox dadlıdır:) Bolonyanın bütün klassik yeməkləri həmişə eşidilir: tortellini, lazanya, tagliatelle, mortadella və təbii ki, Bolonez sousu.

Və nəhayət, əfsanələr :) Tortellininin mənşəyinin iki versiyası var. Birincisi mifolojidir, ikincisi həyatdır, lakin hər ikisi “Tac” adlı bir quruma istinad edir. Sanki sahibi açar deşiyindən bir xanıma casusluq edirmiş və onun göbəyinin gözəlliyinə o qədər heyran olmuşdu ki, dərhal onu yemək bişirməkdə əbədiləşdirmək qərarına gəlib. Mistik versiya Tassoninin “Oğurlanmış çömçə” əsərində təsvir edilmişdir. Bütün tanrılar eyni "Taca" gəldi - Venera, Mars və Bax. Venera yuxuya getdi və kişilər harasa itdi. Yuxudan sonra nə və necə olduğunu öyrənmək üçün sahibinin yanına getdi. O, yenə də onun formasına heyran qaldı və öz əlləri ilə tortellini yaratdı və onlara ilahənin göbəyinin formasını verdi. Tortellini üçün bir çox doldurma variantları var: qaynadılmış ət, yumurta, parmesanlı muskat, ispanaqlı rikotta və s. Mmmm...

Tagliatelle görünüşü də qadın gözəlliyinə borcludur, lakin bu dəfə xanımın gözəlliyi kifayət qədər spesifikdir. 1487-ci ildə əfsanəvi Lucrezia Borgia Ferrarada nişanlısı Alfonso I d*Estenin yanına gedəndə Bolonyada dayanmağa qərar verdi. Giovanni II Bentivoglio-nun Zeffirano adlı şəxsi aşpazı gözəlin sarışın, buruq saçlarına heyran idi və onu sənətində ələ keçirməyə müqavimət göstərə bilmədi. Tagliatelle belə doğuldu - İtalyan makaronunun bir növü. Ancaq belə bir fikir var ki, bütün hekayəni 1931-ci ildə yerli yumorist Augusto Mayani icad edib.

Xəmir üçün bir damla su istifadə edilmir, ancaq yumurta kifayət qədərdir, buna görə isti, sarı, xoş bir kölgə görünür. Yəqin ki, çoxsaylı pendirləri, prosciutto, mortadella və pirzolaları xatırlamayacağam... Qorxuram ki, süzülməyə başlayacağam. Amma ləzzətli fotolar paylaşacam :)

Bolonyada yeməklər əladır. Bir gün bu şəhərə gedərkən Forlidə yaşayan dostumuza zəng edərək ənənəvi yeməkləri harada dadmağımızın daha yaxşı olacağını soruşmaq qərarına gəldik. Cavab məni heyrətləndirdi: "Hər yerdə" dedi Silvia, "Bolonyada heç bir pis müəssisə yoxdur, narahat olmayın." O, necə də haqlı çıxdı! Heç bir trattoria, restoran, osteria və ya kafe heç vaxt məyus etməyib! Buna görə də, özünüzü burada taparsanız, həyəcan verici qoxuların eşidiləcəyi istənilən müəssisəyə getməkdən çəkinməyin. Bu şəhərin çoxəsrlik kulinariya tarixi var və o, mətbəxinin qayğısına qalır, onu yüksək səviyyədə saxlayır. Başqa cür necə ola bilərdi ki... biz “yağlı” Bolonya brendini saxlamalıyıq. Viva Italia!