Болонья үй мейрамханасы өзіңіз. Болон асханасы туралы білуіңіз керек барлық нәрсе және сіз міндетті түрде не істеу керек. мейрамханалар мен барлар

Пьяцца Маджореден 2 минуттық жерде өте жағымды және өте үлкен емес қонақ үй. Маған вестибюль, жақсы интернет, мәрмәр ваннасы бар кең бөлме, Болонья мұнараларының көрінісі ұнады. Алайда маған таңғы ас ұнамады, бірақ Италияда мен қонақүйден тыс таңғы асты ішкенді ұнататындықтан ғана: капучиноның, круассанның және бұрыштағы шағын бардағы адамдарды ештеңе алмастыра алмайды.

Небәрі 5 бөлмесі бар бұл шағын қонақүй қаладағы барлық сәнді дүкендер орналасқан Пьяцца Кавурдан бес минуттық жерде орналасқан. Өте таза және жаңа бөлмелер, жақсы иелері, әдемі жиһаз. Таңертең олар таңғы ас береді - маған таңғы ас ұнады, бірақ содан кейін қаладағы екінші капучиномды іштім. Кемшіліктердің қатарында лифтінің жоқтығы бар, сондықтан чемодандарыңызды 2-қабатқа өзіңіз апаруға тура келеді (бірақ иелері, әрине, көмектесуге дайын).

мейрамханалар мен барлар

Бұл таусылмайтын тақырып, өйткені Болоньяда тағам барлық жерде керемет дәмді! Сөзбе-сөз - барлық жерде! Есте сақтау керек ең бастысы - барлық мекемелерде 13.00-ден 15.30-ға дейін түскі ас, кешкі ас - 20.00-ден 22.30-ға дейін. Енді мейрамханалардың 99 пайызында сағат 16.00-де тамақтану мүмкін емес. Үстелге тапсырыс бермеген болсаңыз, жарты сағат бұрын келгеніңіз дұрыс: итальяндықтар өздерінің оятқышымен келеді, сондықтан асығыс болсаңыз, оларды ұрып-соғып, үстелді аласыз.

Мен осындай әдемі нәрселерге толы, адамдарға толы, үстелдері бір-біріне жақын және сөйлесуге міндетті түрде келетін иесі бар жерлерді жақсы көремін. Мұнда олар сізге ас мәзірін ұсынбайды, тек бүгін асүйде ненің дәмді және жаңа екенін айтып береді, аперитив үшін бір стақан Пиньолетто мен Эмилия-Романьяға арналған дәстүрлі ірімшік пен шұжықтың бірнеше тілімін әкеліңіз. Сол кезде Эмануэль келіп, иығыңнан қағып, хал-жағдайыңды біледі. Сіз мұнда бірінші рет болсаңыз да, сіз өзіңізді бір отбасының мүшесі сияқты сезінесіз.

Мекеменің 2 артықшылығы бар: жақсы Болон тағамы, оның ішінде лазанья және таглиатель аль-рагу («Болоньеза» сөзі бұл жерде жоқ екені бәрі есінде ме?), сонымен қатар түскі ас пен кешкі ас арасында үзіліс жасауға мүмкіндік бермейтін кесте.

Шын мәнінде, бұл кітап дүкені (және мен де!), бірақ қарапайым емес! Ол итальяндық өнімдер мен тағамдарды насихаттайтын Eataly қауымдастығының қамқорлығымен жұмыс істейтін мекемелердің әр қабатында дәмді тағамдар ұсынады. Бірінші қабатта кофе ішуге немесе сэндвич жеуге болады, екіншісінде жаңа піскен макароннан дәм татуға болады, үшінші қабатта жергілікті шарап немесе жеңіл тағамдармен сыра ішуге болады. Барлық кафелер үзіліссіз және демалыссыз жұмыс істейді.

Аперитив - Болон тағамының негізгі дәстүрлерінің бірі. 6-7 еуроға бір стақан шарап/Аперол және қанша жеуге болатын болса, сонша жеңіл тағамдар аласыз. Via Zamboni айналасындағы студенттер барларында жеңіл тағамдар салқын макарон, чипсы, буға пісірілген көкөністер және ірімшік қалдықтары болуы мүмкін, кейбір жерлерде кесілген бутербродтар, басқаларында - күріш пен картоп. Болоньядағы кофе ішуге немесе аперитивке келуге ең буржуазиялық орын - Занарини. Мұндағы витриналар керемет сұлулықтағы кондитерлік өнімдермен және торттармен безендірілген, мұнда қолдан жасалған тәттілер жасалады, керемет дәмді кофе қайнатылған және аперитив үшін олар кешегі тағамдарды емес, жаңа піскен канапелер мен тартлеттерді ұсынады.

Қаладағы аңызға айналған және ең көне остериалар, олар сізге қызмет етеді, бірақ олар сізге тамақ бермейді: оны өзіңізбен бірге алып келуіңіз керек. Мен бұл жер туралы жаздым, бірақ қайталаймын: остериа үзіліссіз ашық (бірақ ерте жабылады), атмосфера өте бейресми, ірімшік немесе ет дүкендерінің бірінде кіреберістен тас лақтырылған тағам сатып алуға болады.

Аль Паппагалло, Сергеи, Диана, Дал Биассанот, Россопомодоро пиццериясы және басқалары Болоньядағы жақсы мекемелер болып саналады. Ең жақсыларын Osterie d'Italia (iphone үшін қол жетімді) және Gambero Rosso () каталогтарынан табуға болады.

Дүкендер мен базарлар

Тақырып мейрамханалар сияқты сарқылмас, өйткені... Болоньяның бүкіл орталығы бутиктерге толы, менсіз де оны оңай табуға болатынына сенімдімін. Мен жиі баратындарымды атаймын.

Менің қайын енем осы итальяндық брендті жақсы көреді, сондықтан Италияға бірде-бір сапар оны сатып алмай аяқталмайды. Болоньяда мен Via Rizzoli дүкеніне жиі барамын, онда адамдар мені бұрыннан есіне алады. Ең бастысы, бөлмеде ілінген нәрсеге қанағаттанбай, каталог сұрап, ішінен ұнаған нәрселерді таңдау. Luisa Spagnoli-де 40 және одан жоғары жастағы классикалық, бірақ жалықтырмайтын бейім әйелге жұмыс пен демалыс үшін жиынтық таңдау өте оңай. Бренд тамаша твид костюмдерін a la Chanel, әдемі коктейль көйлектер, ыңғайлы сырт киім, тамаша пальто, тамаша блузкалар мен жейделер, жайлы жазғы көйлектер және т.б. жасайды. Сатушылар сіз үшін бүкіл көріністі біріктіруге дайын болады, өйткені мұндағы әрбір зат бір нәрсемен бірге келеді. Күйеуімнің анасы үшін ең соңғы сатып алынған заттарға көк түсті көйлек пен інжу-маржан бөлшектері бар күртешеден тұратын твид және шілтер костюмі, жүн жейдеден тігілген ыңғайлы кең аяқ шалбар, жеңсіз көйлек пен Chanel стиліндегі күртенің қара-ақ жиынтығы кіреді. .

Өте итальяндық дизайнымен бағаланған менің сүйікті ерлерге арналған киім брендтерімнің бірі. Айтпақшы, бренд жақын арада Мәскеуде (Луиза Спагноли жұмыс істейтін Мәскеу қонақүйінде) дүкен ашады. Олар тамаша жейделерді, жарқын және алуан түрлі галстуктарды, әртүрлі безендірілген әмбебап ақ зығыр шарфтарды және, әрине, костюмдерді, курткалар мен шалбарларды сатады.

Егер сіз Osteria del Sole-ге барсаңыз, аш болсаңыз немесе достарыңызға гастрономиялық сыйлықтар іздесеңіз - бұл сізге арналған орын! Болоньядағы ең көне дүкендердің бірі, шошқа еті мен ірімшік дөңгелектеріне толы. Оның ауасы сондай, онымен шарап жеуге болатын сияқты. Сондай-ақ мұнда шарап бар. Тамбурини Libreria.Coop-тан (айтпақшы, макарон соустарын, ірімшіктерді, ет және басқа да дәмді тағамдарды да сатып алуға болады) және балық пен балықтан бастап азық-түлік дүңгіршектерінің өте жоғары концентрациясы бар ауданның орталығында орналасқан. еттен шоколад пен шарапқа дейін.

Феррара

Болоньядан пойызбен жарты сағаттық жерде - және сіз олар асқабақ, cappellacci alla zucca қосылған ең дәмді макарон дайындайтын қаладасыз. Феррарада ортағасырлық қала орталығы керемет түрде сақталған; орталықта Дуомо мәрмәр беттерімен жарқырайды;

Мантуа

Бір жарым сағат - ал сіз Ломбардияда, үш көлдің жағасында орналасқан Мантуадасыз. Риголеттоның үйін және Андреа Мантегна боялған бөлмелері бар Гонзага герцогтерінің сарайын жіберіп алмаңыз. Көлдердің жағасында қайықпен серуендеуге болады: серуендеу өте қызықты деп айта алмаймын, бірақ Мантуаның судан көрінісі өте керемет.

Равенна

Тығыз салынған және скважина храмдарының қабырғаларында жасырылған ерте Византия мозаикалары үшін Равеннаға бару керек. Бір ғибадатханадан екінші ғибадатханаға барар жолда ірімшік пен етке толтырылған пиадина жеңіз: дәл осы жалпақ торттар мұнда дәстүрлі бутербродтарды ауыстырды.

Егер сізге блог ұнаса, маған дауыс беріңіз!

Екатерина Русанова



Болоньяға бару кез келген өзін-өзі құрметтейтін гурман үшін аспаздық саяхат маршрутында міндетті болып табылады. Дәл сол жерде итальяндық асхананы бүкіл әлемге әйгілі еткен тағамдар мен ерекшеліктер пайда болды. Әйгілі Ragù alla bolonese соусы, итальяндық шұжықтардың патшайымы Mortadella, түрлі Tagliatelle макарон тағамдары және түрлі салмасы бар кішкентай тұшпара Тотеллини - мұның бәрі Болоньядан келеді.


1. Диана деген қарапайым мейрамхана Болоньядағы ең жақсы мейрамханалардың бірі. Классикалық, ешбір түксіз жарқын интерьер, ағаш жиһаз, ақ дастархан, жағымды, көзге көрінбейтін қызмет көрсету. Үстел басында жергілікті тұрғындар көп. Ол жерде демалу және қарапайым, дәмді тағамды қарапайымдылықсыз жеу жақсы. Сіз барлық итальяндық классиктерді - капрезден және макаронның барлық түрінен трюфельдер мен дәмді десерттері бар рисоттоға дейін қауіпсіз түрде жеуге болады. Түскі және кешкі ас үшін тамаша орын.


2. I Carracci мейрамханасы Болоньядағы ең сәнді қонақ үй – Grand Hotel Magestic қонақүйінде орналасқан. Бұл талғампаз мекеме және ондағы барлық нәрсе сән-салтанат атмосферасына енген - талғампаз классикалық интерьер, төбесі ағайынды Карракчи мектебінің фрескаларымен безендірілген, олардың атымен аталған.


Онда сіз еденге дейін кешкі көйлек және ең биік өкшелі аяқ киім киюіңіз керек! Онда сізге аспазшының қолтаңбасы бар тағамдар ұсынылады. Бағасыз қыздарға арналған ас мәзірі, аспазшының шағын мақтаулары, мұқият қызмет көрсету - бәрі осы деңгейдегі мейрамханалардағыдай. Сіз бес тағамның дайын жиынтығын, лайықты порцияларды және жеткілікті қолжетімді бағаларды таңдай аласыз.




3. Casa Monica мейрамханасында кешкі ас ішу үшін Болонья орталығынан сәл алыстап, ескі қалада серуендеген жөн. Бұл отбасылық лофт стиліндегі мейрамхана бұрынғы зауытта орналасқан. Күн сайын қонақтарға жаңа мәзір ұсынылады және таңертең жеткізілетін ең жаңа көкөністерді, ет пен балықты ғана пайдаланады, ал нан жеке наубайханада пісіріледі. 25 еуроға олар маған бір стақан Prosecco, ысталған бекон қосылған үй макарон, рикотта ірімшігі және бұрыш кремі, грильдегі сиыр еті, керемет дәмді жылы алма пирогы мен кофе әкелді.


4. Дизайнерлік қонақүйде

Біз жаңа жерлерге саяхат жасағанда, біз бұл жер ұсынатын барлық нәрселердің дәмін татқымыз келеді және бұл жергілікті тағамдарға да қатысты. Италияда тағам культі бар екені белгілі және әр аймақ өзінің дәстүрлі ғасырлық рецептерін мақтан тұтады. Болонья өзінің ерекше аспаздық өнерімен танымал және оны «майлы Болонья» деп атауы бекер емес. Көптеген атақты итальяндық тағамдар осы қалада дүниеге келген. Болоньяның халықаралық даңқы 13 ғасырда Болонья университеті Еуропадағы ең танымал университеттердің біріне айналған кезде және әртүрлі елдерден көптеген студенттер мен профессорлар ағыла бастаған орта ғасырлардан басталады. Бұл, әрине, жергілікті тағамдарды байытты және азық-түлікпен қамтамасыз етуде жақсы ұйымдастыруды қажет етті. Қалада 150-ге жуық таверна мен 50 қонақүй болса, олардың барлығына азық-түлік жақын маңдағы ауылдардан жеткізілетін. Болон асханасы өте бай және алуан түрлі және негізінен ет тағамдары мен жұмыртқа макаронынан тұрады. Сонымен, Болон таверналары мен мейрамханаларында не тапсырыс беру керек?

Кінә

• Пиньолетто, Пигнолетто ақ шарабы
• Барбера дель Эмилия, Barbera dell'Emilia қызыл
• Сангиовезе, Сангиовец қызыл

Болоньяда көптеген мейрамханалар бар! Болонья мейрамханаларының аспаздық ләззаттары бүкіл әлемге танымал және бұл қалада көптеген дәстүрлі мейрамханалар бар. Аймақтық асхана сиыр және шошқа етін қолданумен танымал. Айтпақшы, егер сіз жергілікті мейрамханада Болонья спагеттиін жегіңіз келсе, даяшылардан «tagliatelle al ragù» деп сұраңыз - бұл итальян тілінде осылай естіледі. Негізінде, Болоньяда арзан мейрамхана табу онша қиын емес. Бірақ мұнда бірнеше сүйкімділер бар бюджеттік орындар , онда дәмді түскі ас ішуге болады және көп ақша жұмсамайсыз.

Джино Фаббри Пастиксер(Cadriano арқылы 27/2)

Мейрамхананың иелері, ерлі-зайыптылар, 1982 жылы Gino Fabbri Pasticcere ашты және оны «La Caramella» деп атады. Таңғажайып кафе барған сайын көбірек тұтынушыларды тартады, ақырында, 2003 жылы кафе Gino Fabbri Pasticcere деп аталды - иесінің атымен. Былайша айтқанда, жеке бренд. Классикалық кондитерлік өнімдерден басқа, Болоньядағы ең жаңашыл тәттілердің кейбірін жеуге болады. Сондай-ақ пралиндерге назар аударыңыз, ал жазда Fabbri жеміс желелері тамақты аяқтау үшін қажет. Таңғы ас пен түскі ас үшін тамаша орын (иә, кәмпиттер ғана емес). Кафе кестеге сәйкес жұмыс істейді: дүйсенбі - жұма: 7:00 - 19:00, сенбі: 7:00 - 01:00.

Стефино(Galliera 49/B арқылы)

Италияда болғандар мұнда өте дәмді балмұздақ жасайтынын біледі. Атап айтқанда, мен бұл кафені ұсына аламын. Кафенің сыртында жиі үлкен кезектер болады, бірақ шыдамды болыңыз - күтуге тұрарлық. Мұнда сатылатын балмұздақ өте дәмді. Құлпынай (Фрагола) мен пісте балмұздағын қолданып көріңіз - дәмді классика, ал шоколад пен чили қосылған лимон пирогы - толық дәмдік ашу. Кафе түскі сағат 22:30-ға дейін жұмыс істейді.

Trattoria dal Biassano(16 Piella арқылы)

Қарапайым интерьері, үлкен үстелдері мен орындықтары, терезелердегі ақ перделері, дастархандары мен гүлдері бар шамдары, ағаш арқалықтары бар рустикалық, отбасылық мейрамхана - бұл нағыз итальяндық мейрамхана. Босаңсыған атмосферасы бар сүйкімді мейрамхана, жергілікті тұрғындар тыныш тамақтанады, үй тағамдары. Сондай-ақ көлеңкелі террассалар бар - жертөледен бір бөтелке шарап пен Болон тағамының табақшасы үшін жағымды орын. Мейрамхана түстен кешкі 23.00-ге дейін жұмыс істейді.

Каса Моника(16 Сан-Рокко арқылы)

Via San Rocco қарапайым, тыныш көше - бұл тамаша олжа, өйткені онда қаладағы ең креативті және ерекше мейрамханалардың бірі орналасқан. «Нағыз итальяндық мейрамханалардың» шексіз шеруі жанында заманауи, стильді, таза ауа тынысы. Бұл өте кездейсоқ, шулы, музыка ойнайды. Тағамдары француз және итальян тағамдары, мәзір күн сайын өзгереді. Мейрамхана жексенбіден басқа күн сайын ашық.

Le Petit кафесі(Strada Maggiore, 25/d)

Болоньядағы жергілікті тұрғындардың сүйіктілерінің бірі. Кафе тамаша кофе мен кондитер өнімдерін, сондай-ақ бутербродтар мен сорпалар сияқты қарапайым тағамдардан тұратын жақсы мәзірді ұсынады. Таңғы ас пен түскі ас үшін тамаша орын. Кофе әуесқойлары да осында келеді. Мұнда көптеген сорттар бар! Кафе жексенбіден басқа күн сайын таңғы 7-ден кешкі 8-ге дейін жұмыс істейді.

Мен Матти Делла Полента(Sant'Isaia арқылы, 84)

Бюджетті ойлайтын келушілер үшін тамаша таңдау. Мейрамхана, аты айтып тұрғандай, полента қосылған және негізіндегі тағамдарды ұсынады, мысалы, кресентин (қуырылған шелпек), тигель шелпек және т.б. Туристер бұл мейрамхана туралы естіген, бірақ мұнда көптеген жергілікті тұрғындар да келеді. Жаман қонақжай мейрамхана емес!

Cremeria Scirocco(Агостино Барелли арқылы, 1)

2005 жылы ашылған бұл Болоньядағы ең танымал балмұздақ дүкендерінің бірі. Шамасы, мұнда балмұздақ шынымен де пайдалы және консерванттарсыз. Лактоза төзімсіздігі бар адамдар үшін бұл дәмхана арнайы дайындалған балмұздақ ұсынады. Тағы бір қызығы, балмұздақ кафеде дайындалады және дайындық барысын тамашалауға болады. Бұл кафе дәл орталықта орналаспағанымен, оған серуендеуге тұрарлық. Бұл дәмхана 23:30-ға дейін жұмыс істейді.

Да Вито(Мусолеси арқылы, 9)

Болоньядағы ең жақсы бағалары бар қарапайым, рустикалық траттория. Біз мұнда дәстүрлі итальяндық тағамдар мен шараптарды жеп көреміз. Stinco di maiale немесе шошқа еті, грамминь макарондары және басқа да макарон өнімдерін қолданып көруге тұрарлық. Отбасылық демалыс үшін тамаша орын.

Locanda della Luna(Лавино арқылы, 387)

Бұл 1910 жылдан бері Болон асханасын ұсынатын ескі мейрамхана. Мейрамхана өте романтикалық, жас жұбайлар мұнда келгенді ұнатады, бірақ жалпы траттория итальяндық асхананың барлық әуесқойларына ұнайды. Мұнда әр бейсенбі және жұма күндері неаполитандық пицца мен балық тағамдары дайындалады. Үйде дайындалған паста Болон және Жерорта теңізі тағамдары мейрамхананың ерекшелігі болып табылады. Мейрамхана күн сайын түскі және кешкі ас үшін ашық, дүйсенбіде жабық.

Орташа бағасы бар итальяндық мейрамханалар.

Травиата(Урбана арқылы 5/c)

Бұл мейрамхана тағамдарды дайындау үшін ежелгі рецепттерді пайдаланады. Мейрамхананың өзі 400 жылдық тарихы бар сарайда орналасқан. Рустикалық атмосферасы бар жайлы мейрамхана, бай мәзір, үй макарондары мен аспазшы тағамдарының үлкен таңдауы сізді таң қалдырады.

Траттория Сергей(Пиелла арқылы, 12)

Болонья университетінің жанындағы мейрамханалар. Мұнда әртүрлі соустары бар үй макарондарын көріңіз. Trattoria сүйкімді және жайлы атмосфераға ие. Тағамдар әртүрлі - асқабақ қосылған равиолиден сорпадағы тортеллиниге дейін. Мұнда сіз қоян, шошқа еті және басқа да дәмді тағамдарды жеуге болады. Сонымен қатар десерттер мен жергілікті шараптардың тамаша таңдауы. Мейрамхана демалыс күндері жабық.

Траттория дель росо(A. Righi 30 арқылы)

Бұл мейрамхана тарихи Болоньяның қақ ортасында орналасқан. Олар ет, көкөніс және шараптың әртүрлі түрлерінен жасалған тағамдарды ұсынады. Жақсы вегетариандық нұсқалар, әртүрлі кеспе, равиоли, лазанья, гнокчи және т.б. 10 еуроға тамақтануға болатын тамаша отбасылық мейрамхана.

Куанто Баста(Via del Pratello, 103)

Мейрамхана тек түнде, кешкі сағат 8-ден түнгі 1-ге дейін жұмыс істейді, бұл тамаша. Ащы маринадта немесе Бианко соусымен коцци - мидия сияқты тағамдарды қолданып көріңіз. Әрине, дәмді макарон өнімдері, баклажан, просциутто және саңырауқұлақ қосылған тауық Марсала сияқты негізгі тағамдар.

Құлыптар, көшелер және тұтас қалалар туралы аңыздардан басқа, Италияда әртүрлі тағамдар мен ерекше өнімдердің шығу тегі туралы аңыздар бар. Бұл туралы бірнеше әңгімелер бар, ол ұзақ уақыт бойы лайықты гастрономиялық беделге ие болды. Ал бұл өңірдің тағамдары керемет дәмді болғандықтан, постты тек қарын тоқпен оқу керек :) Әйтпесе, өзіңізді кінәлаңыз :)

Болоньяның бірнеше лақап аттары бар, олардың бірі «май» (грасса). Қалада өзіндік мәдени дәстүрлері бар адамдардың көптігі (негізінен әртүрлі қалалар мен елдерден келген студенттер мен мұғалімдер) аймақ тағамдарының араласуы мен бай болуына әкелді. Орта ғасырларда қала өте бай болды және аспаздық сәнді ұстанды, көптеген ауқатты отбасылар өздерімен бірге атақты аспаздарды ұстады. Сондай-ақ таверналар көп болды, тек 14 ғасырда олардың саны 150 болды! Ал қонақүйлер үш есе аз. Сіз ауқымды және ауқымды сезінесіз бе? :) Біз әрқашан Болоньяда тамақтануды жақсы көреміз :)

Олар мұнда етті жақсы көреді және көбінесе шошқа етін пайдаланады. Ал макаронның ең типтік түрі - жұмыртқа... айтпақшы, өте дәмді:) Болоньяның барлық классикалық тағамдары әрқашан естіледі: тортеллини, лазанья, таглиатель, мортаделла және әрине Болон соусы.

Ақыр соңында, аңыздар :) Тортеллинидің шығу тегі екі нұсқасы бар. Біріншісі мифологиялық, екіншісі өмір, бірақ екеуі де «Тәж» деп аталатын мекемеге сілтеме жасайды. Оның иесі бір әйелді кілт тесігінен аңдып жатқандай, оның кіндігінің сұлулығына тәнті болғаны сонша, оны бірден аспаздықта мәңгілікке қалдыруды шешті. Мистикалық нұсқа Тассонидің «Ұрланған шелек» кітабында сипатталған. Барлық құдайлар бір «Тәжге» келді - Венера, Марс және Бахус. Венера ұйықтап қалды, ал адамдар бір жерде жоғалып кетті. Ұйқыдан кейін ол не және қалай білу үшін иесіне барды. Ол тағы да оның пішініне таң қалды және өз қолымен тортеллини жасап, оларға құдайдың кіндігінің пішінін берді. Тортеллиниді толтыру үшін көптеген нұсқалар бар: қайнатылған ет, жұмыртқа, пармезан қосылған мускат жаңғағы, шпинат қосылған рикотта және т.б. Ммм...

Таглиательдің пайда болуы да әйел сұлулығына байланысты, бірақ бұл жолы ханымның сұлулығы өте ерекше. 1487 жылы аты аңызға айналған Лукрезия Борджия өзінің күйеу жігіті Альфонсо I д*Эстеге Феррараға бара жатқанда, Болоньяға тоқтауды ұйғарды. Джованни II Бентивоглионың Зеффирано есімді жеке аспазшысы сұлудың аққұба, бұйра шашына тәнті болды және оны өз өнеріне түсіруге қарсы тұра алмады. Итальяндық макаронның бір түрі - таглиатель осылай дүниеге келді. Дегенмен, бүкіл оқиғаны 1931 жылы жергілікті юморист Аугусто Майани ойлап тапқан деген пікір бар.

Қамыр үшін бір тамшы су пайдаланылмайды, бірақ жұмыртқа жеткілікті, сондықтан жылы, сары, жағымды көлеңке пайда болады. Мен көптеген ірімшіктер, просциутто, мортаделла және котлеттер туралы айтпайтын шығармын. Бірақ мен бірнеше дәмді фотоларды орналастырамын :)

Болоньядағы тағамдар керемет. Бір күні біз осы қалаға бара жатқанымызда, біз Форлиде тұратын досымызға қоңырау шалып, дәстүрлі тағамдарды қай жерде жегеніміз дұрыс деп сұрадық. Жауап мені таң қалдырды: «Барлық жерде», - деді Сильвия, «Болоньяда жаман мекемелер жоқ, тіпті алаңдамаңыз». Ол қаншалықты дұрыс шықты! Бірде-бір траттория, мейрамхана, остериа немесе кафе ешқашан көңілін қалдырған емес! Сондықтан, егер сіз өзіңізді осында тапсаңыз, қызықты иіс естілетін кез келген мекемеге кіріңіз. Бұл қаланың көп ғасырлық аспаздық тарихы бар және ол өз тағамдарына қамқорлық жасап, оны жоғары деңгейде ұстайды. Басқаша қалай болар еді... біз «майлы» Болонья брендін сақтауымыз керек. Viva Italia!