, (abchazų Aҧsny) – Abchazijos Respublika; valstybė vakarinėje Pietų Kaukazo dalyje, pietrytinėje Juodosios jūros pakrantėje. Jį sudaro 7 istoriniai regionai (tai primena 7 žvaigždės valstybės vėliavoje) - Sadzyn (Džigetija), Bzypyn, Gumma, Abzhua, Samyrzakan, Dal-Tsabal, Pskhu-Aibga.

Didžioji dauguma dabartinių Abchazijos gyventojų turi Rusijos pilietybę. Abchazija išleidžia savo pašto ženklus. Rusijos rublis naudojamas kaip piniginis vienetas, be to, nuo 2008 m. rugsėjo 26 d. Abchazijos nacionalinis bankas į apyvartą išleido progines ir progines Abchazijos piniginio vieneto Apsars monetas.

Geografija

Abchaziją ((apsny), esančią Užkaukazės šiaurės vakarinėje dalyje tarp Psou ir Ingur upių, pietvakariuose skalauja Juodoji jūra.Daugiau nei 210 km ilgio pakrantė mažai įdubusi, dažnai aptinkami platūs žvirgždo paplūdimiai.

Abchazijos klimatą lemia jos pakrantės padėtis ir aukštų kalnų masyvų buvimas. Pakrantėje klimatas drėgnas subtropinis. Vidutinė sausio mėnesio temperatūra yra nuo +2 iki +4 °C. Vidutinė rugpjūčio temperatūra yra nuo +22 iki +24. Vidutinis kritulių kiekis yra apie 1500 mm per metus. Kalnuose aiškiai išreikštas aukščio zonavimas, dėl kurio įvairių kalnuotų vietovių klimatas skiriasi. Subtropinis klimatas kalnuose tęsiasi maždaug iki 400 m. Amžinasis sniegas guli 2700-3000 m aukštyje.

Didžiąją respublikos teritorijos dalį (apie 75%) užima Abchaziją iš šiaurės ribojančios Pagrindinio (dalijimosi) kalnagūbrio atšakos - Gagros, Bzybo, Abchazų ir Kodori kalnagūbriai. Aukščiausia kalnagūbrio vieta yra Dombay-Ulgen kalnas (4046 m). Per pagrindinį kalnagūbrį į Abchaziją veda Klukhorsky (2781 m), Marukhsky (2739 m) ir kt.

Iš pietryčių, palaipsniui siaurėjant, Kolchis žemuma patenka į Abchaziją. Pakrantėje į šiaurės vakarus nuo Kodoro upės driekiasi siaura žemumos juosta. Tarp kalnų ir žemumų yra kalvotų papėdžių juosta. Abchazijoje vystomi karstiniai reiškiniai (Voronya, Abrskila, Anakopijos urvai ir kt.). Abchazijoje yra giliausias pasaulyje karstinis urvas – Kruber-Voronya ertmė (gylis 2080 metrų), esanti netoli Gagros. Šeši kilometrai nuo Gagros yra vaizdingas Mamzyshkha kalnas.

Upės priklauso Juodosios jūros baseinui. Reikšmingiausi iš jų – Kodoras (Kudry), Bzybas, Kyalasuras, Gumista – gausu vandens, gausu hidroenergijos (potencialūs hidroenergijos ištekliai virš 3,5 mln. kW). Upes daugiausia maitina lietus ir sniegas; yra pavasario-vasaros potvynis. Ritsa ir Amtkal ežerai yra kalnuose

augalija ir gyvūnija

Abchazijos flora (apima daugiau nei 2000 augalų rūšių. Virš 55% respublikos teritorijos yra padengta miškais. Juodosios jūros zonoje labiausiai išvystyta kultūrinei augmenijai (subtropiniams, techniniams, vaisiniams ir dekoratyviniams augalams, grūdinėms kultūroms ir kt.). ) ir tarpekliuose yra atskiri plačialapių miškų (skroblų, skroblų, ąžuolų, kaštonų ir kt.) ir alksnynų masyvai. Pitsundos kyšulyje išliko relikvinės Pitsundos pušų giraitė. Kalnuose vyrauja bukai (m. vietomis su buksmedžiu antroje pakopoje), viršutinėje šlaitų dalyje - eglynai ir eglynai. Nuo 2000 m prasideda subalpiniai kreivi miškai, alpinės pievos ir akmenuota-žvyrinė augalija.

Pavadintas pagal to paties pavadinimo kaimą, kuriame XIX a. buvo Abchazijos kunigaikščio rezidencija. Vietinė vynuogių veislė Isabella pasižymi išskirtiniu ir unikaliu skoniu, ji buvo gauta atrinkus europietišką Vitis Vinifera ir amerikietišką Vitis Labrusca veislę.

Sukhumi vyndariai pradėjo masinę Lykhny vyno gamybą 1962 m., nuo tada produktai užtikrintai užėmė savo nišą tarp pasaulinio garso prekių ženklų ir yra pelnę daugybę apdovanojimų, patvirtinančių jų aukštą statusą.

Vyno gamybos istorija Abchazijoje

Archeologai turi įrodymų, kad senovės civilizacijos šiose vietose jau buvo susipažinusios su vyno gamyba. Vieno iš radinių – „Bomborio vyno gėrėjos“ – atvaizdą puošia etiketė „Apsny“ (vynas, laikomas Abchazijos šventės siela).

Daugiau nei 50 amžių Abchazijos žmonės išsaugojo vyno laikymo receptus ir būdus. Tradicija įkasti molinius indus žemėje gyva ir šiandien, nes tokiomis sąlygomis vynas įgauna neįprastai rafinuotą ir darnią puokštę. Šis gėrimo iš vynuogių konservavimo ir brandinimo būdas išliko tūkstantmečius, o dabar beveik kiekviename Abchazijos dvare yra keraminių indų.

Ilgą laiką natūralių Abchazijos vynų galėjo paragauti tik namų vyndariai, kurie rūpestingai saugojo ir iš kartos į kartą perduodavo šeimos receptus. Pramoninė gamyba prasidėjo tik 1925 m., tačiau vyno gamyba tapo konkurencinga tik po XX amžiaus vidurio Sukhumi vyninės rekonstrukcijos ir itališkos technologinės linijos įdiegimo.

Dėl naujovių atsirado nauji Amra, Chegem, Dioskuria ir kt. Tačiau vartotojų pamėgtos ir ekspertų puikiai vertinamos tradicinės veislės nepaliko konvejerio linijų.

Abchazijos vynų savybės

Vyndariai šiose dalyse augina apie 60 veislių vynuogių, vienodai gerai sunoksta ir baltosios, ir raudonosios. Labiausiai paplitę ir tinkamiausi vyno gamybai yra Auasyrkhuaa, Tsolikouri, Kachich ir Isabella veislė (Akhardan - abchaziškai), kurios šiose vietose paplito tik XIX amžiuje.

Abchazinė Isabella skiriasi nuo tos pačios veislės, augančios kituose pasaulio regionuose. Kadaise iš Amerikos atvežtas vynmedis buvo sukryžmintas su vietinėmis laukinėmis vynuogėmis. Gauta įvairovė, suteikianti vynams unikalų skonį ir aromatą, su ryškiu braškiniu poskoniu.

Aukštą bet kokio Abchazijos vyno kokybę nulemia pati gamta. Žinovai tikina, kad šiose vietose kiekvienam pažįstamos vynuogių veislės įgauna kiek kitokį, sodresnį skonį. Nėra dėl ko ginčytis. Kurortinės subtropinės Abchazijos sąlygos pasižymi didesne drėgme nei kitose Vakarų Kaukazo vietose, vasaros čia karštesnės, žiemos švelnesnės.

Šios dosnios gamtos dovanos – saulė ir šiluma – leidžia uogoms prisipildyti sulčių ir cukraus, jų neįprastas skonis daro vyną unikalų. Netgi ta pati vynmedžių veislė, auginama skirtinguose Abchazijos regionuose, skiriasi skoniu ir aromatu. Todėl vyndariai turi tokį platų vynų asortimentą, o baltojo ar raudono pusiau saldaus, desertinio ar sauso gamyboje kvapiųjų medžiagų ir kvapiųjų medžiagų priedų nereikia.

Po derliaus nuėmimo, kuris Abchazijos vynuogių augintojams trunka nuo spalio iki gruodžio vidurio, atėjo eilė vyndariams.

Vyno sudėtis ir puokštė

Pirmasis vynas, pradėtas gaminti Sukhumo vyninėje pramoniniu mastu, buvo raudonasis desertas „Abchazijos puokštė“. Nuo tada prekės ženklas buvo laikomas respublikos skiriamuoju ženklu. Gėrimas iš Izabelės uogų turi giliai tamsią spalvą, dėl kurios patys abchazai jį vadina „juoduoju vynu“. Tvirtovė – 16 % tūrio.

Kultiniais tapo ir kiti Sukhumi vyndarių gėrimai. Žinovai pastebi, kad visas veisles lengva gerti, jos išsiskiria šviežumu ir giliu aromatu. Kai kurie netgi skirsto juos į „vyriškus“ (senus, aštraus, apgaubiančio skonio) ir „moteriškas“ (saldus ir kvapnus). Patys abchazai tokį skirstymą laiko sąlyginiu. Šiose dalyse vynas nuo seno buvo laikomas dieviška dovana, balzamu sielai.

Didžioji dalis vyndarių asortimento pavadinta pagal geografines vynuogių auginimo vietas ir pagerbiant Kaukazo tautos legendose apdainuotas vietas ir tiesiog gražius respublikos kampelius:

1. Lychny – kaimas Gudautos rajone. Kadaise čia buvo kunigaikščių rezidencija, nuo čia ir prasidėjo krikščionybės plitimas Abchazijoje. Natūralus pusiau saldus vynas „Lykhny“ laikomas bet kurio (ne tik šventinio) stalo pagrindu. Jis gaminamas iš šiose vietose auginamos Isabella veislės, turinčios didelį cukraus kiekį uogose. Gatavame gėrime yra 3-5% cukraus, jo stiprumas yra 9-11% tūrio. Technologinio proceso laikymasis leidžia išgauti aksominį harmoningą skonį su originalia subtilia laukinių braškių aromato puokšte.
2. Apsny - taip Abchazija vadinama abchazų kalba, o išvertus skamba kaip sielos šalis. Raudonas pusiau saldus Abchazijos vynas „Apsny“ gaminamas nuo 1970 m. Gaunama fermentuojant kelių vynuogių veislių misą – Merlot, Saperavi ir Cabernet Sauvignon. Gėrimas įgauna malonią granatų spalvą, harmoningą puokštę ir aksominį skonį. Tvirtovė 9-11 % tūrio.
3. Psou – srauni ir gausi upė Abchazijos ir Rusijos pasienyje suteikė pavadinimą kitam vynui. „Psou“ – baltas pusiau saldus, kurio stiprumas 9-11 tūrio proc. Jo gamybos istorija siekia tolimą praeitį. Abchazai gamino klasikinę versiją iš Tsolikouri uogų. Pramoninei gamybai naudojamas Riesling ir Aligote mišinys. Tradicinis gaivus skonis ir gėlių aromatas suteikia gėrimui puošnumo. „Psou“ išleidimas prasidėjo 1962 m.
4. Jau XXI amžiuje atsirado ir kitų „geografinių“ Sukhumi vynų prekių ženklų: sausas raudonasis Chegem, sausas baltasis Dioskuria, pusiau sausas raudonasis Eschera ir kt. Visi jie gaminami iš rinktinių vietinių vynuogių veislių.

Abchazijos vyndariai ypatingą dėmesį skiria svetingumo tradicijų išsaugojimui. Vynas yra svarbi ritualų dalis ir laikomas švenčių simboliu: religiniu ir pasaulietiniu.

Pagal senovinę apeigą nuotaka, įėjusi į naujus namus, turėjo išgirsti jaunikio giesmę. Ši vestuvių daina vadinasi Ouredada (Radeda). Kaip šio himno jaunavedžiams simbolis 2002 m. buvo sukurta nauja lengvo natūralaus sauso atmaina. Jie pavadino jį klasikine apeiga – „Radeda“, vynas gaminamas iš ikoniškos vietos Isabella uogų veislės, laikantis vyndarystės tradicijų. Ryškaus braškinio poskonio ir aromato gėrimo stiprumas ne didesnis kaip 10 tūrio proc.

Kaip atskirti klastotę

Kaip ir bet kuris produktas, kuris įgauna paklausą, Abchazijos vynai tapo slaptos gamybos objektu. Atpažinti netikrą pagal išorinius požymius nėra taip paprasta, o išpilstyto gėrimo kokybė smarkiai skiriasi nuo originalo.

Pirkdami pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į etiketę. Originalius Sukhumi vyninės naudotus pavyzdžius galima peržiūrėti oficialioje svetainėje. Atidarę buteliuką, atkreipkite dėmesį į kamštį. Gamintojo užkimšti buteliai turi pailgintus kamščius, ant kurių pažymėta, kad jie taip pat pagaminti Abchazijoje.

Netgi ilsėdamiesi Kaukaze turėtumėte įsigyti aukštos kokybės Abchazijos vyno "", "Bouquet of Abchazia", ​​"Psou" ir bet kurį kitą oficialiose prekybos vietose, o ne turguose ar iš rankų.

Kaip naudoti

Norėdami įvertinti Abchazijos vyno aromatų ir skonių puokštę, daugelis mėgėjų leidžiasi į kelionę – kelionių agentūros organizuoja atskiras vyno keliones. Žinovai sudarė tam tikros veislės naudojimo taisyklių rinkinį. Raudonasis vynas „Apsny“ pusiau saldus, patiekiamas atšaldytas su desertais, vaisiais, šiltas – su mėsa. Baltas pusiau saldus „Psou“ tinkamas valgio pradžiai – prie užkandžių ir salotų. „Lykhny“ – mėsos patiekalams, o „Eshera“ – karštiems vištienos patiekalams.

Sakoma, kad kai Dievas išdalijo žemę tautoms, šios šalies gyventojas negalėjo atvykti paskirstyti, nes priėmė svečius savo namuose. Ir tada Dievas davė jam kampą, kurį jis paliko sau. Tai buvo atlygis už svetingumą. Ir būtent šiose žemėse Dievas ilsisi.
Abchazija mūsų atmintyje gyvena kaip rojus. Galbūt dėl ​​dviejų beribių elementų – jūros ir kalnų – artumo kiekviena čia išgirsta naujiena atrodo okeaniška. Apsny abchazų kalba reiškia „sielos šalis“. Stebuklų čia daug: vieno iš Kristaus mokinių karstas, jaunystę suteikianti karštoji versmė, į žiedus susukti stalaktitai... Stebuklas čia egzistuoja kaip įprastas dalykas, tarsi įvykęs tik vakar, o jūsų kaimynai buvo to liudininkai. tai
Abchazija tyli. Visas pasaulis siautėja, bet ji tyli. Žemės drebėjimai, liūtys, potvyniai yra visur, bet šioje žemėje šviečia saulė ir nieko nevyksta. Tikriausiai todėl, kad čia visi seniai išgyveno. Įėjimas į dangų yra plonesnis nei adatos akis. Tai žinome iš Evangelijos.
Tačiau dabar, be pločio, žinome ir ilgį. Trys šimtai metrų. Iš savo patirties. Šis įėjimas yra Rusijos ir Abchazijos pasienyje, pasienio kontrolės punkte paslaptingu vardu Psou. Transporto priemonės juda lėta srove, maždaug šimto metrų per valandą greičiu, abiejose kontrolės punkto pusėse. Dar šiek tiek laiko patikrinti dokumentus – ir dabar mes išvažiuojame į Novorosijskas – Sukhumas greitkelį. Pro autobuso langus praskrenda Gyachrypsh ir Tsandrypsh kaimai.
O kokia ryški Abchazijos jūros spalva! Intensyvi mėlyna. Vanduo absoliutaus poilsio būsenoje ir žaidžia saulėje. Taip pat sakoma, kad tokios žalios spalvos kaip Abchazijoje nėra niekur pasaulyje. Ir, tiesą sakant, su tuo galima nesutikti, žiūrint į vešlią žalumą, verdančią abipus kelio.
Pirmoji stotelė – Gagros miestas. Filmais „Žiemos vakaras Gagroje“ ir „Deimantinė ranka“ išgarsėjęs jis įsikūręs ant ramios įlankos kranto, siauroje terasoje, tarp jūros ir kalnų grandinės, siauriausioje Juodosios jūros pakrantės vietoje. Kaukazo. Miestą supa garsiosios Pitsundos ilgaspygliuočių pušies giraitės – labai retas reliktas medis.
Miestas Gagros vietoje buvo įkurtas II amžiuje prieš Kristų graikų pirklių pavadinimu Triglyph. Ilga miestų pavadinimų virtinė liudija apie niūrią jo istoriją: po Triglifo jis vadinosi romėnišku Nitika, vėliau – Bizantijos trachėja, vėliau – Kakara ir Hackers, Venecijos Contesi („uostas“) ir Kakura, persų Derbentu („geležiniais vartais“). ") ir turkiškas Badalagas ("aukštas kalnas"). Šiuolaikinis Gagros pavadinimas, pasak kai kurių tyrinėtojų, kilęs iš senovės abchazų šeimos Gagaa, gyvenusios šiose vietose, vardo.
Gagra yra šilčiausia vieta Kaukazo Juodosios jūros regione. Žiema čia švelni, vidutinė temperatūra apie septynis laipsnius aukščiau nulio. Vidutinė metinė temperatūra siekia plius penkiolika laipsnių. Plaukimo sezonas trunka nuo gegužės iki spalio. Vasarą jūra įšyla iki plius dvidešimt aštuonių laipsnių, saulė čia šviečia 2500 valandų per metus! Niekur buvusioje SSRS nėra taip arti jūros sniegu padengtų viršukalnių, kaip Gagroje. Čia neatsiejamai sugyvena pakrantės šiluma ir kalnų vėsa. Taigi unikalus mikroklimatas. O oras, pripildytas jūros, saulės, subtropikų aromatų, pats savaime gali nugalėti negalavimus ir prailginti gyvenimą.
Šiuolaikinė Gagra yra nuostabus kurortas, žinomas dėl savo vaizdingų krantinių ir parkų, paskendusių gėlių, palmių ir kiparisų žalumoje. Ypatingai graži Senosios Gagros vietovė, kur nuo jūros kranto atsiveria nuostabus vaizdas į kalnus, tarpeklius ir įlanką. Puikus Gagros bruožas yra tai, kad čia kalnai yra arčiausiai pakrantės, o paplūdimiai juose spalvinga augmenija. Jūros vanduo čia yra skaidrus ir skaidrus.
O taip pat – būtent čia, Gagroje, yra įsikūręs unikalus viešbučio ir restorano „Gagrypsh“ pastatas, kuris prieš šimtą metų buvo atgabentas išardytas iš Norvegijos ir Austrijos, o paskui pastatytas be nė vienos vinies.
Paliekame draugišką pietų miestą ir pajudame toliau greitkeliu. Laukiame kurortinio Pitsundos miestelio, esančio ant to paties pavadinimo kyšulio. Per tiltą pervažiavę Bzyb upę, išsukame nuo kelio jūros link. Pakeliui, kairėje mūsų pusėje, yra vaizdingas ežeras. Tai ežeras Inkit.
Su Inkit ežeru siejama daug legendų ir legendų. Taigi, kai kurių šaltinių teigimu, kai Inkit ežeras buvo senovinio Pitijaus miesto vidinis uostas, IV a. pr. Kr e., čia buvo didžiojo antikos vado Aleksandro Makedoniečio laivai. Inkit krantuose buvo pastatyti uosto pastatai ir bokštų įtvirtinimai. Juodosios jūros archeologinės ekspedicijos archeologai Inkit krantuose aptiko nemažai įdomių senovinių objektų ir senovinių pastatų pamatų. Pagal esamą legendą, kur dabar yra Inkit ežeras, ten buvo senovinė šventykla, tačiau nuleidus Inkit krantus, šventykla atsidūrė po vandens paviršiumi.
Čia ramiame ežero vandenyje galima žvejoti; nendrynuose, ežerą supančiose tankmėse medžiotojas ras žvėrienos. Ežero pakrantėse peri įvairių rūšių antys, pilkieji ir geltonieji garniai, pelkinės vištos ir daugelis kitų plunksnuotojo pasaulio atstovų.
Ežeras paliekamas už nugaros, o patenkame į kito unikalaus kurorto – Pitsundos – teritoriją. Sunku žodžiais apibūdinti visą šio žavingo Abchazijos kampelio su unikaliu mikroklimatu žavesį. Kiekvienas, bent kartą pailsėjęs Pitsundoje, tikrai pasakys, kad nėra geresnės vietos atsipalaiduoti. Gražūs smėlėti paplūdimiai, įrėminti garsiosios Pitsunda pušies, neįprastai švelni jūra daro šią vietą išskirtine.
Jūros vanduo Pitsundos kyšulyje ir Ldzaa (Lidzavos) srityje yra švariausias ir skaidriausias visoje Juodojoje jūroje. Net vasaros karštyje jūros brizai ir pavėsingos pušų bei kiparisų alėjos Pitsundoje puikiai vėsina. Žalumos apsuptyje garsiojo saugomo pušyno pakraštyje išsirikiavę kurorto pensionai.
Pitsundos pušis yra rečiausias tretinio laikotarpio Ponto floros egzempliorius. Šis medis auga tik Kaukazo Juodosios jūros pakrantėje. Kai kurių medžių amžius siekia 200 metų. Prie pušies auga buksmedžių giraitė, kai kurie medžiai siekia 12 metrų aukštį. Dėl savo gydomųjų savybių Pitsunda turi savo fenomenalų populiarumą. Pušyno plotas – daugiau nei 200 hektarų, jame auga apie 27 tūkst. O netoliese yra dar viena reta floros oazė – buksmedžių giraitė.
Pitsunda savo pavadinimą skolinga pušims: graikų kalba pušis yra „pitius“.
Miestą dar gerokai prieš mūsų erą įkūrė senovės graikų kolonizatoriai. I amžiuje prieš Kristų juos išvijo romėnai, vėliau čia viešpatavo šiaurinės Juodosios jūros gentys – gotai ir variniai driežai. Taip pat buvo genujiečių ir turkų. 1830 metais rusų kariuomenė užėmė Pitsundą, o 1882 metais caro valdžia visą teritoriją perleido Naujajam Atono vienuolynui sodybai statyti. Archeologiniai kasinėjimai patvirtino aukštą senovės Pitiunto materialinę kultūrą. Tai liudija rastos kanalizacijos, vandentiekio, vonių, mozaikinių grindų liekanos. X-XI amžių šventykla yra gerai išsilaikiusi. 1975 metais po kapitalinio remonto jame buvo įrengti vargonai. Vargonų koncertai sutraukia daug klausytojų.
Viskam mums duota valanda – vaikščioti, plaukti, fotografuoti. Ir vėl kelyje. Mūsų laukia naujasis Athos. Bet apie jį vėliau. Dabar pravažiuojame kelias vienodai įdomias vietas. Tai Otkharos, Lykhny gyvenvietės ir Gudautos miestas.
Otkharos kaimas yra Bzyb kalnų papėdėje, kairiajame Mchyshta upės (Juodosios upės) krante. Mchyshta upė yra didžiausias karsto šaltinis Kaukaze – urvinė upė iškyla į paviršių. Grynas ledinis vanduo teka per baltus riedulius tarp neįveikiamų buksmedžių ir kitos subtropinės augmenijos krūmynų. Virš kaimo ir upės kabo vaizdingas skardis, kuriame 50 m aukštyje yra Mchyshtinsky urvų kompleksas - daugybė viduramžių vienuolyno celių. Kameros išdėstytos keliomis pakopomis, į jas patekti be specialios laipiojimo įrangos neįmanoma. O šis kaimas garsėja ir seniausia buvusioje SSRS upėtakių ferma, įkurta dar 1934 m.
Lykhny yra didžiausias respublikos kaimas, senovės Abchazijos kunigaikštystės sostinė. Jis yra 5 km į šiaurę nuo Gudautos miesto. Šiais laikais pagrindinė kaimo architektūrinė ir istorinė vertybė – garsi veikianti Dievo Motinos ėmimo į dangų (X a.) šventykla, kuri išlikusi pirmykšte. Surasti jį lengva. Kaimo centre yra didžiulė pieva - Lykhnashta arba Lykhnenskaya aikštė - kur seniau vykdavo žirgų lenktynės, buvo švenčiama derliaus diena, neramiais laikais vykdavo susirinkimai ir mitingai.
Šiauriniame aikštės pakraštyje yra Dievo Motinos Ėmimo į dangų bažnyčia su žema akmenine tvora (to paties senumo) ir dviejų pakopų varpine. Katedroje galite pamatyti XIV amžiaus freskas ir neįprastas ikonas; po šventyklos šešėliu palaidotas paskutinis suverenus Abchazijos princas Georgijus Chachba-Shervashidze, kuriam vadovauja šalis tapo Rusijos dalimi. Katedra buvo uždaryta 1945-55 m., tada viduje buvo vietos žirgų klubo arklidė.
Netoli Lykhny šventyklos, netoli Adzlagara upės kranto, yra suverenių Abchazijos kunigaikščių Chachba-Shervashidze (XI-XIX a.) rūmų griuvėsiai, apaugę žole. Vienoje iš sienų matosi vos pastebima šešiakampė žvaigždė, išdėliota mūre tarp langų. Priešingoje pievos pusėje nuo rūmų yra neseniai restauruota XIX a. Sovietmečiu šalia Čačbos rūmų buvo pastatytas didžiulis Lychnų kultūros namų pastatas, dabar – pusiau apleistas kaimo administracijos pastatas.
Kurortinis miestelis Gudauta taip pavadintas, pasak senos legendos, dviejų įsimylėjėlių – jaunuolio, vardu Guda, ir merginos, vardu Uta, garbei. Istorija verta Šekspyro plunksnos. Šių jaunuolių šeimos, susiskaldžiusios kraujo keršto, neleido jiems vienytis. Ir tada nevilties įsimylėjėliai puolė į upę ir mirė.
Miesto istorija siekia kelis tūkstantmečius. Gudautos teritorijoje ir apylinkėse žinomos neolito, bronzos ir ankstyvojo geležies amžiaus archeologinės vietos. I mūsų eros tūkstantmetyje čia apsigyveno Abazgai (šiuolaikinių abchazų protėviai), XIII-XIV amžiuje italų pirkliai čia įkūrė prekybos postą, pavadinę jį Cavo de Buxa (Palmių uostas).
Gudautos lankytinos vietos yra: Abchazijos žmonių Tėvynės karo muziejus, gražūs parkai ir aikštės, nuostabūs smulkių akmenukų paplūdimiai. Dėl ypatingos geografinės padėties plačioje pajūrio lygumoje šis kurortas pasižymi palankiu mikroklimatu. Sako, čia poilsis daug pigesnis nei apskritai Abchazijoje.
Naujasis Athos yra 22 kilometrai nuo Sukhumo, Psyrtsha upės tarpeklyje. Jis žinomas dėl savo unikalaus mikroklimato, amžinai žaliuojančios augmenijos gausos, švaraus jūros oro ir istorijos, kuri nukeliauja į laikų miglą.
Žmones nuo seno traukė ši išskirtinai vaizdinga vieta, kurioje gausu šaltinių, neįveikiamų viršukalnių ir statybinių medžiagų. Todėl čia tiek daug žmogaus gyvenimo pėdsakų, kad smalsus keliautojas gali nesunkiai atsekti beveik dviejų tūkstančių metų Abchazijos architektūros istoriją.
Naujasis Atonas yra seniausias krikščionybės centras Abchazijoje. Maždaug prieš šimtą metų šioje vaizdingoje įlankoje vienuoliai iš garsiojo graikų Atono įkūrė Simono-Kananickio vienuolyną, panašų į savąjį. Jis yra 75 metrų aukštyje virš jūros lygio, Atono kalno papėdėje.
Siaura asfaltuota greitkelio juosta tankiame kiparisų pavėsyje veda prie pagrindinių vienuolyno vartų. Galingos sienos su nesibaigiančiais langų eilėmis, virš kurių kyla mėlyni vienuolynų bažnyčių kupolai, platus kelias, išklotas įvairiaspalvėmis plytelėmis, vedantis po aukšta vartų arka, šviesiai rudi Šv. Panteleimono katedros didžiosios dalies kontūrai, nėriniuota medžių lapija, dangaus žydrumas, pilkas kiemo akmeninio grindinio „kilimas“ - tai pirmieji lankytojo įspūdžiai, kurie ilgam išlieka atmintyje.
Naująjį Atono vienuolyną 1875 metais įkūrė vienuoliai iš Senojo Atono (Athos – graikiškai „tylus, apleistas“) – vienuolyno, esančio Graikijoje. 1888 m. caras Aleksandras III lankėsi Naujajame Atone. Ten, kur vienuolyno abatas susitiko su karaliumi, buvo pastatyta koplyčia, kuri iki šiol matoma priešais prieplauką. Takas, kuriuo karalius ėjo nuo molo iki vienuolyno, vienuoliai išklojo kiparisus ir vadino „Karališkąją alėja“. Katedra yra didžiausias religinis pastatas Abchazijoje. Jame vienu metu gali tilpti daugiau nei trys tūkstančiai žmonių.
Vienas nuostabiausių stebuklų, kuriam tokia dosni Abchazijos gamta, yra Naujasis Atono urvas, šiandien žinomas visame pasaulyje. Stebuklingas pasaulis atsiveria prieš kiekvieną, kuris aplanko šį gamtos stebuklą. Požeminėje stalaktitų ir stalagmitų karalystėje, kaip brangakmeniai rėmuose, grandinėje ištemptos salės ir galerijos.
Milijonus metų ji slėpė savo paslaptis Iverskajos kalno gelmėse ir visai neseniai, 1961 m., ją atrado vietos gyventojas, jaunas vyras Givi Smyr. Dabar viena iš urvo salių pavadinta jo vardu. O 1975 metais dirbtiniu tuneliu, vedančiu į urvą, pravažiavo pirmasis „urvinio metro“ traukinys su turistais.
Naujasis Athos urvas yra didžiulė karstinė ertmė, savo dydžiu konkuruojanti su garsiausiais pasaulio požemiais, įskaitant tokius milžinus kaip Škočio urvas ir Karlsbado urvas. Net drąsiausia fantazija negali nupasakoti vaizduotei, kokias paslaptis slepia Iverskajos kalno gelmės, kokie stebuklai laukia po žeme. Nepaprastas urvo peizažas pritrenkia savo grožiu: nuo laukinio chaoso niūriose apatinėse salėse iki nuostabių stalaktitų rūmų, žaižaruojančių balta spalva. Čia galima pamatyti paslaptingas žalias „gyvų“ urvinių ežerų akis, susižavėti nepakartojama garsų harmonija „muzikinėse“ grotose ir begaliniu unikalių kristalinių darinių grožiu bei įvairove.
Išeiname iš vėsaus urvo ir vėl pasineriame į karštą rugpjūčio dieną. Tęsiame kelionę, atrasdami nuostabias, unikalias ir nepakartojamas nepaprasto grožio vietas. Pirmyn, į Alpių ežerą Ritsa.
Kelias į Ritsa eina nuo Juodosios jūros greitkelio, ties tiltu per Bzyb upę. Ir tada jis eina, vingiuodamas tarp uolų, palei Bzyb upės, jos intako Gegos ir į ją įtekančios Jupsharos tarpeklius, ištekančią iš pačios Ritsa.
16 kilometre – Mėlynasis ežeras. Vasaros karštyje pavargusiam turistui tai tikra oazė, kurioje nuovargį galite numalšinti gurkšnodami vėsų skanų vandenį iš upelio, įtekančio į ežerą. Sakoma, kad jis atjaunina ir pailgina gyvenimą. Ežeras karstinės kilmės, jo plotas apie 180 kvadratinių metrų, gylis iki 76 metrų. Vanduo ežere yra mėlynos spalvos, taip yra dėl to, kad dugnas yra padengtas lapis lazuli nuosėdomis, o vanduo skaidrus.
Toliau per tarpeklį vingiuoja greitkelis. Kuo aukščiau kopiame, tuo daugiau įspūdžių. Kartais norisi sustoti čia pat, ant baltų putų upės kranto, ant žalios pievelės. Tačiau laukia dar nuostabesnės vietos.
Jei išsuksime iš greitkelio ir kilsime uolėtu stačiu keliu palei Gegos upę, tai už 5-6 kilometrų pamatysime garsųjį Gegsky krioklį. O jei eisite toliau, atsivers Čerkesų plynė, garsėjanti milžiniškomis eglėmis.
Yupshar tarpeklis yra unikalus. Jo ilgis – aštuoni kilometrai. Kelias darosi vis statesnis. Kalnai tarsi susiglaudė. Matosi tik siaura dangaus juosta. Ant aukštų permatomų karnizų kabo žalsvai raudonų samanų juostelės. Tai Yupshar kanjonas – vaizdingiausia tarpeklio dalis.
Čia tarpeklis baigiasi, autobusas išlenda į saulės nutviekstą erdvę. Kelias vis aukščiau ir aukščiau. Pasukite, vėl pasukite.
Ir štai, stebuklingas ežeras, pasakiška Ritsa, apsupta milžiniškų kalnų, apaugusių tankiais miškais. Iš vakarų ir pietvakarių Ritsu saugo Pshegishkha miestas, iš šiaurės - Atsetuko ir Agepsta miestai, iš rytų - Rykhva kalnagūbrio atšakos. Kalnų aukštis yra nuo 2200 iki 3500 metrų. Ežeras yra 950 metrų virš jūros lygio aukštyje.
Mokslininkai mano, kad ežeras susiformavo dėl kalno griūties, užblokavusios Lashipse upės vagą. Taigi gamta sukūrė šį nuostabų stebuklą. Ežeras išsidėstęs 132 hektarų plote, didžiausias gylis – 115 metrų.
Abchazijoje apie tą ar kitą vietą ar įvykį sklando daugybė poetinių legendų, pasakų ir epų. Visos jos itin lyriškos. Yra tokia legenda apie Ritsa ežerą.
Kažkada šioje vietoje buvo slėnis ir per jį tekėjo upė. Pasakiškose ganyklose palei jos krantus savo kaimenę ganė graži mergaitė, vardu Ritsa, vienintelė trijų brolių - Agepsta, Atsetuki ir Pshegishkhi - sesuo. Dienomis broliai medžiodavo, vakarais rinkdavosi prie židinio. Ritsa ruošė vakarienę, broliai, žavėdamiesi ja, dainavo. Kažkaip broliai išėjo medžioti į tolimus kalnus. Praėjo diena, antra, jie visi negrįžo. Ritsa, jų pasiilgusi, vis žiūrėjo į kelią ir dainavo savo kerinčiu balsu.
Du miško plėšikai Gega ir Yupshara išgirdo jos balsą. Pamatę gražuolę, jie nusprendė ją pagrobti. Yupshara sugriebė ją ir jodinėjo žirgu per slėnį. Gega jį pridengė. Pagalbos šauksmus išgirdo broliai. Jie bėgo paskui jį. Pšegiška metė į plėšikus didvyrišką kardą, bet nepataikė. Kardas nukrito ir užtvėrė upę. Vanduo greitai ėmė plūsti slėnį ir akimirksniu pavertė jį ežeru. Laiku atvykusi pagalba įkvėpė Ritsu, ir su paskutinėmis jėgomis ji ištrūko iš atkaklių plėšikų rankų, tačiau negalėdama išsilaikyti ant kojų įkrito į verdantį ežerą. Kad ir kaip stengėsi broliai, jie negalėjo išgelbėti savo sesers. Ritsa liko po vandeniu. Tada Pshegishkha sugriebė Jupsharą ir įmetė į ežerą. Tačiau Ritsos vandenys piktadario nepriėmė ir išmetė jį per Pšegiškos kardą ir nunešė į jūrą. Gega bėgo paskui jį, bet draugo išgelbėti nepavyko. Tada jis prisijungė prie jo.
Iš baisaus sielvarto broliai virto akmenimis ir pavirto aukštais kalnais. Jie vis dar stovi virš ežero, saugodami nepamirštamos Ritsos ramybę.
Pasigrožėję nepamirštamais kraštovaizdžiais ir įkvėpę tyriausio kalnų oro, grįžtame į Rusiją. Pavargęs, bet patenkintas. Priekyje yra siena, kurioje vėl prarasime dvi ar tris valandas.
Ir vėl Adleris su savo mini viešbučiais, Chosta, Sočis su pašėlusiu tempu ir visišku mieguistumo trūkumu, nepaisant vidurnakčio. Brangūs restoranai ir paslaugūs padavėjai. Nepaisant to, yra keistas jausmas, kad ten geriau - Abchazijoje, ir jūra švaresnė, ir vaisiai skanesni, ir žmonės draugiškesni ...
Tiesą sakant, kiekvienas gali laisvai pasirinkti savo atostogas – kas kam patinka. Abchazija abchazų kalba - Apsny, o tai reiškia "sielos šalis". Pirmą kartą atvykęs į Abchaziją smarkiai pajunti, kad čia ką tik baigtas pasaulio kūrimas, o Viešpats dar nespėjo toli nukeliauti. Čia visą laiką vyksta nematomas žmonių sielų šėlsmas, į kurį įpinamos gundymo ir kilnaus apreiškimo gijos.
Ir jūra dingsta vakare, deginama saulės. Jūros „pelenai“ greitai prisipildo prieblandos, ir aš jums pasakysiu, kad būtent iš tos tamsos gimsta mūsų ryškiausios svajonės.

Abchazijos vėliava:

Abchazijos herbas:

Oficialus pavadinimas– Abchazijos Respublika.

Valdymo forma- Respublika.

valstybės vadovas- Prezidentas

Įstatymų leidyba – Liaudies susirinkimas– aukščiausia Abchazijos Respublikos įstatymų leidžiamoji institucija, vienerių rūmų parlamentas.

vykdomoji valdžia– Pateikta prezidentui.

Oficiali kalba– abchazų (rusų kalba kartu su abchazų kalba pripažinta valstybės ir kitų institucijų kalba).

Religija- daugiau nei 60% išpažįsta krikščionybę (16% - musulmonai; 8% - ateistai; 5% - pagonys).

Valiuta– Rusijos rublis (RUB):

Rusijos rublis yra padalintas į 100 Rusijos kapeikų:

Vardo kilmė.

Pavadinimas Abchazija kilęs iš abchazų kalbos. Apsny – išvertus iš abchazų kalbos „apsų (abchazų) šalis“, pagal liaudies etimologiją – „sielos šalis“.

Klimatas.

Abchazijos klimatą lemia jos pakrantės padėtis ir aukštų kalnų masyvų buvimas.

Pakrantėje klimatas drėgnas subtropinis. Vidutinė sausio mėnesio temperatūra yra nuo +2 iki +4 °C. Vidutinė rugpjūčio temperatūra yra nuo +22 iki +24. Vidutinis kritulių kiekis yra apie 1500 mm per metus.

Kalnuose aiškiai išreikštas aukščio zonavimas, dėl kurio įvairių kalnuotų vietovių klimatas skiriasi. Subtropinis klimatas kalnuose tęsiasi maždaug iki 400 m. Amžinasis sniegas guli 2700-3000 m aukštyje.

Geografija.

Abchazija yra šiaurės vakarinėje Užkaukazės dalyje tarp Psou ir Ingur upių, pietvakariuose ją skalauja Juodoji jūra. Daugiau nei 210 km ilgio pakrantė mažai raižyta, dažnai driekiasi platūs žvirgždo paplūdimiai. Jūros platybės, subtropinė augmenija, neramios upės ir Didžiojo Kaukazo viršūnės suteikia Abchazijai išskirtinio vaizdingumo. Bendras Abchazijos plotas yra 8600 km.

Didžiąją respublikos teritorijos dalį (apie 75%) užima Abchaziją iš šiaurės ribojančios Pagrindinio (dalijimosi) kalnagūbrio atšakos - Gagros, Bzybo, Abchazų ir Kodori kalnagūbriai. Aukščiausia kalnagūbrio vieta yra Dombay-Ulgen kalnas (4046 m). Per pagrindinį kalnagūbrį į Abchaziją veda Klukhorsky (2781 m), Marukhsky (2739 m) ir kt.

Iš pietryčių, palaipsniui siaurėjant, Kolchis žemuma patenka į Abchaziją. Pakrantėje į šiaurės vakarus nuo Kodoro upės driekiasi siaura žemumos juosta. Tarp kalnų ir žemumų yra kalvotų papėdžių juosta. Abchazijoje vystomi karstiniai reiškiniai (Voronijos, Abrskilos, Anakopijos ir kt. urvai). Abchazijoje yra giliausias pasaulyje karstinis urvas – Kruber-Voronya ertmė (gylis 2080 metrų), esanti netoli Gagros. Šeši kilometrai nuo Gagros yra vaizdingas Mamzyshkha kalnas.

Abchaziją sudaro 7 administraciniai regionai: 1 - Gagra regionas, 2 - Gudauta regionas, 3 - Sukhumi regionas, 4 - Gulrypsh regionas, 5 - Ochamchira regionas, 6 - Tkuarchal regionas ir 7 - Gal regionas.

Gamtos turtai.

Abchazija turi anglies (daugiau nei 5,3 mln. t), durpių, dolomito, marmuro, granito, kalkakmenio, gabrodiabazės, kreidos, tufo, durpių, barito, dolomito, švino, įvairių statybinių medžiagų atsargų. Abchazijos lentynoje yra nedideli naftos ir dujų telkiniai. Bendras žemės ūkio naudmenų plotas – 421,6 tūkst. hektarų. Kalbant apie vandens tiekimą, Abchazija užima vieną iš pirmųjų vietų pasaulyje: viename kvadratiniame kilometre yra daugiau nei 1,7 milijono kubinių metrų. upės srautas per metus. Bendras 120 upių ilgis yra daugiau nei 5 tūkst. Tai daugiausia sraunūs kalnų upeliai, o tai yra mažos hidroenergijos plėtros potencialas. Miškai užima 57% teritorijos (497 tūkst. hektarų).

Abchazija turi didžiulį kiekį rekreacinių išteklių. Apie 200 pensionų, poilsio namų, sanatorijų, viešbučių, vaikų sveikatos centrų yra visose klimato zonose – nuo ​​subtropinių iki alpinių. Yra daug terminių ir mineralinių šaltinių.

Augalija ir gyvūnija.

Abchazijos flora apima daugiau nei 2000 augalų rūšių, iš kurių 149 rūšys yra medžių ir krūmų formos, likusios yra žolinės. Apie 400 rūšių yra endeminės Kaukaze, o daugiau nei 100 rūšių randama planetoje tik Abchazijoje. Daugiau nei 55% respublikos ploto yra padengti miškais. Juodosios jūros zonoje, labiausiai išsivysčiusioje kultūrinei augmenijai (subtropiniai, techniniai, vaisiniai ir dekoratyviniai augalai, grūdinės kultūros ir kt.) ir tarpekliuose yra atskiri plačialapių miškų masyvai (skroblai, skroblai, ąžuolai, kaštonai). ir kt.) ir alksnynų miškai. Ant Pitsundos kyšulio išliko reliktinės Pitsundos pušų giraitė. Kalnuose vyrauja bukai (kai kur su buksmedžiu antroje pakopoje), viršutinėje šlaitų dalyje - eglynai ir eglynai. Nuo 2000 m prasideda subalpiniai kreivi miškai, alpinės pievos ir akmenuota-žvyro augmenija.

Miškuose auga lokys, šernai, lūšys, taurieji elniai, stirnos; aukštumose - zomša, kaukazinis tetervinas; žemumose - šakalas; upėse ir ežeruose – upėtakiai, lašišos, karpiai, lydekos ir kitos žuvų rūšys. Abchazijos teritorijoje yra Ritsinsky, Gumistsky, Pitsundsky draustiniai

Kurortai:

AT Abchazija Yra keturi kurortai:

Avadhara- kurortas Vakarų Kaukaze, Abchazijoje, 18 km nuo Ritsa ežero, esantis 1600 m aukštyje, garsėjantis mineraliniais šaltiniais. Šiuo metu įrengtas tik vienas iš šaltinių – vanduo iš jo tiekiamas į Sukhumą į mineralinio vandens išpilstymo gamyklą.

Gagra- vaizdingas kurortas Abchazijoje, miestas yra 36 km nuo Sočio oro uosto ant ramios įlankos kranto. Kalnai sukuria savo mikroklimatą, saugo miestą nuo šaltų vėjų ir sulaiko šiltą jūros orą. Dėl aukščio kontrasto kalnų tarpekliai vėdina ir atnaujina miesto orą. Miesto viduje į jūrą įteka kelios upės – Zhoekvara, Gagrypsh, Anykhamtsa, Reprua. Vakaruose ir pietryčiuose yra Pitsundos pušų giraitės.

Pitsunda- pajūrio klimato kurortas to paties pavadinimo kyšulyje Kaukazo Juodosios jūros pakrantėje, 25 km į pietus nuo Gagros. Klimatas Pitsundoje yra drėgnas Viduržemio jūros subtropinis, panašus į Gagros klimatą. Vasaros šiltos (rugpjūčio temperatūra +29°C), žiemos švelnios, sausio temperatūra apie +11°C, vidutinė metinė temperatūra +16,5°C.

Naujas Athos- miestas Abchazijos Gudautos srityje, esantis 80 kilometrų nuo Rusijos sienos. Naujajame Athose yra daugybė lankytinų vietų, gamtos ir istorijos paminklų. Klimatas drėgnas, Viduržemio jūros subtropinis, vidutinė metinė temperatūra 16,3 °C, vasarą +30 °C - +32 °C, žiemą +9 °C - +11 °C. Vanduo įšyla iki 26 °C – 28 °C

Lankytinos vietos:

• Naujasis Athos vienuolynas
• Ritsa ežeras
• Geg krioklys
• I. V. Stalino dachai (iš viso 5)
• Sukhumi botanikos sodas
• Sukhumi beždžionių institutas
• Kolonada Gagroje
• Pirklio namas Pitsundoje
• Apžvalgos aikštelė Gagroje
• Istoriniai pastatai
• Paminklai, skirti Gruzijos ir Abchazijos konfliktui
• Karsto urvai
• Mėlynasis ežeras
• Kriokliai: pienas, paukštis, mergelės ašaros, vyrų ašaros ir kt.
• Medaus namelis, pakeliui prie ežero. Ritsa
• Sukhumi dramos teatras
• Restoranas Gagrypsh
• Tvirtovė Gagroje
• Naujasis Athos krioklys – HE
• Akmeninis tarpeklis Bzypo upėje (tarpeklis „Akmeninis maišas“)

Abchazijos vynai:

Vynas Abchazijos teritorijoje buvo pradėtas gaminti kelis tūkstantmečius prieš Kristų. Tai antroji sritis po Artimųjų Rytų, kur rasta senovės civilizacijos, susipažinusios su vyno gamyba, pėdsakų. Tai liudija archeologiniai radiniai – III-II tūkstantmečio pr. Kr. dolmenuose rasti ąsočiai su vynuogių sėklų liekanomis. e.

Strabonas Dioskuriją pavadino vyndarystės centru – iš ten natūralūs pusiau saldūs vynai buvo tiekiami į Senovės Romą.

Princas Nikolajus Achba laikomas modernios pramoninės vyndarystės Abchazijoje pradininku.

Vin sąrašas:

• Raudona
  • « Radeda» - raudonas natūralus sausas vynas iš Isabella vynuogių. Gaminamas nuo 2002 m. Tvirtovė 10-12% tūrio.
  • « Abchazijos puokštė» - raudonas desertinis vynas iš Isabella vynuogių veislės. Gaminamas nuo 1929 m. Vynas pasižymi aksominiu skoniu ir ryškiomis vaisių natomis. Puikiai dera su desertiniais patiekalais. Tvirtovė 16%.
  • « Lykhny» - pusiau saldus raudonas vynas iš Isabella vynuogių veislės. Gaminamas nuo 1962 m. Tvirtovė 9-11%.
  • « Apsny» - pusiau saldus raudonasis vynas, pagamintas iš Cabernet, Merlot ir Saperavi vynuogių veislių. Turi granato spalvą. Jis turi aksominį skonį ir harmoningą harmoningą puokštę. Gaminamas nuo 1970 m. Tvirtovė 9-11%.
  • « Escher» - raudonas pusiau sausas natūralus vynas iš Isabella vynuogių mišinio su kitomis raudonomis rūšimis. Gaminamas nuo 2002 m. Tvirtovė 9-11%.
  • « Chegem» - natūralus sausas raudonasis vynas iš Cabernet vynuogių. Gaminamas nuo 2002 m. Tvirtovė 10-12%.
  • « Amra» - raudonas pusiau sausas vynuogių vynas iš pasirinktų raudonojo vyno medžiagų mišinių. Gaminamas nuo 2002 m. Tvirtovė 10-11%.
• Baltas
  • « Psou» - baltas pusiau saldus vynas. Klasikinė abchazų versija gaminama iš Tsolikouri vynuogių, tačiau prekyboje galima įsigyti Riesling ir Aligote vynuogių veislių mišinio. Vynas yra šviesios šiaudų spalvos. Gaminamas nuo 1962 m. Tvirtovė 9-11%.
  • « Anakopija» - pusiau sausas baltasis vynas iš Riesling ir Rkatsiteli vynuogių veislių. Jis turi subtilų aromatą, gaivų ir lengvą skonį. Gaminamas nuo 1978 m. Tvirtovė 9-11%.
  • « Dioskurija» - natūralus sausas baltasis vynas, pagamintas iš rinktinių baltųjų vynuogių veislių. Gaminamas nuo 2002 m. Tvirtovė 10-12%.

  Abchazijos virtuvė:

  Nacionalinės Abchazijos virtuvės asortimentas nėra didelis, tačiau labai skanus ir įvairus. Istoriškai virtuvės raidai įtakos turėjo tai, kad abchazų gentys vertėsi ir žemdirbyste, ir galvijų auginimu. Todėl asortimente yra ir daržovių, ir mėsos gaminių.

  Mėsa kepama tradiciniu būdu ant iešmo ant karštų anglių. Taip gaminami skanėstų patiekalai - ant iešmo keptos ožkų ir ėriukų skerdenos, įdarytos smulkiai pjaustytais viduriais, sūriu, adžika ir mėtomis, taip pat adžika ar riešutų padažu pagardinti viščiukai ir viščiukai.

  Dauguma daržovių patiekalų ruošiami iš pupelių, taip pat iš kukurūzų, kopūstų, pomidorų, paprikų. Prie vegetariškų ir mėsos patiekalų dažniausiai patiekiamos šviežios ir sūdytos daržovės. Bet koks patiekalas, ar jis būtų iš daržovių, ar iš mėsos, pagardinamas prieskoniais ir aštriais padažais (iš vyšnių slyvų, raugerškių, gervuogių, granatų, žalių vynuogių, pomidorų). Prieskonių rinkinys – kalendra, pikantiška, bazilikas, mėtos, krapai, petražolės – suteikia abchaziškiems patiekalams specifinį skonį ir padaro maistą skanesnį. Atskirai reikėtų paminėti adžiką, patiekiamą pažodžiui su kiekvienu abchazišku patiekalu. Tai tirštas, aštrus ir aromatingas prieskonis, kurio sudėtyje yra raudonųjų pipirų, taip pat prieskonių, česnako ir druskos.

  Duonos vaidmenį ant Abchazijos stalo atlieka abysta – tiršta košė iš kukurūzų miltų. Be to, iš kukurūzų miltų gaminami nerauginti pyragaičiai, duona ar čiurekas, saldinami medumi arba įdaryti sūriu ar graikiniais riešutais. Jie kepami ant karštų žarijų.

  Vieną iš svarbių vietų abchazų mityboje užima pieno produktai. Taip pat įvairių rūšių ir veislių sūriai.

  Abchazai taip pat ilgą laiką užsiima sodininkyste, vynuogininkyste ir bitininkyste. Todėl ant Abchazijos stalo visada buvo daržovės, vaisiai, vynuogės, graikiniai riešutai, medus. Graikiniai riešutai paprastai yra svarbi daugelio patiekalų sudedamoji dalis. Ypatingą vietą užima ir medus. Valgomas su čiureku, kukuliais, pyragėliais ir kt.

Žodis „Apsny“ išvertus iš abchazų į rusų kalbą reiškia „sielos šalis“. Taip daugelis dažnai vadina Abchaziją – seną kultūrą, istoriją ir sunkaus likimo kraštą, kuris vis dėlto neprarado savo žavesio, magiškai pritraukiantis turistus iš įvairių pasaulio, jei ne viso pasaulio, tai tikrai visa buvusi SSRS. Gagra, Pitsunda, Sukhumas... Sakykit, ką mėgstate, bet daugumai šie pavadinimai asocijuojasi ne su karinėmis operacijomis, o su jūra, saule, prabangia gamta, svetingais žmonėmis ir stebėtinai gardžiu kaukazietišku maistu. Pastaroji bus pagrindinė šio teksto tema. Nenuostabu, kad jis vadinamas „kelionių užrašų gurmanu“.

Keletas žodžių apie abchazų virtuvę

Taip, tik keletas. Iš karto noriu perspėti – šis tekstas nėra mokslinis piliečių, gyvenančių tarp Psou upių šiaurėje ir Inguro upių pietuose, mitybos įpročių tyrimas. Tai tik kulinariniai potyriai, parsivežti iš atostogų ir kruopščiai išsaugoti specialiai Kulinariniam Edenui. Taigi nelaukite čia istorijos tik apie nacionalinį abchazų maistą. Pažvelkime į dalykus plačiau – juk Kaukaze yra tiek daug skanių dalykų!

Tačiau pradėkime nuo šeimininkų, atiduodami jiems pagarbą. Kas yra abchazų virtuvė? Iš principo ji nėra turtinga, tai tau ne rusiški ar ukrainietiški marinuoti agurkai. Tai reiškia, kad Abchazijos virtuvės patiekalų skaičius nėra didelis (gerai, jei yra 50). Štai kodėl daugelis mano, kad Abchazijos virtuvė apskritai neegzistuoja, o visa, kas valgoma Kaukaze, gali būti vadinama Kaukazo virtuve. Žinoma, kaimyninių tautų įvairių patiekalų receptų skolinimasis vieni iš kitų yra neišvengiamas procesas. Bet vis tiek, matai, būtų keista, jei šalis, turinti tokią turtingą istoriją (deja, čia jos neprisiminsime, kitaip tekstas užims pusę svetainės) išvis neturėtų savo kulinarinių tradicijų. Natūralu, kad taip nėra.

Abchazijos virtuvė iš tikrųjų yra padalinta į du „skyrius“: miltai ir visa kita, kas valgoma su miltais. Šios „skiltys“ turi savo pavadinimus: atitinkamai „aguha“ ir „atsyfa“. Tačiau patys Abchazijos gyventojai retai naudoja juos savo įprastoje kalboje. Galbūt atokiuose kalnų kaimuose, bet šiuolaikinėje Abchazijoje jų nėra tiek daug. Daugelis mieliau leisdavosi nuo kalnų prie jūros, kur galėtų daugiau uždirbti ir apskritai gyventi patogiau. Čia verta atsižvelgti ir į tai, kad būtent abchazai Abchazijoje dabar gyvena 20 procentų visų gyventojų. Sielos šalis yra daugiatautė.

Tradiciškai abchazai valgo daug augalinio maisto. Tai nenuostabu, nes žemė, kurioje jie gyvena, yra derlinga ir derlinga. Daug mineralinių medžiagų, vitaminų, pupelės, kukurūzai, graikiniai riešutai – dažni svečiai ant abchazų stalo. Beje, riešutus Abchazijoje mėgsta ne tik graikiniai riešutai – šalia Pitsundos esantis namas, kurį išsinuomojome atostogoms, buvo įsikūręs lazdyno riešutų tankmėje. Atsibundi ryte, išeini į verandą, nusirenki keletą jaunų riešutų – ir štai, pirmieji naujos dienos pusryčiai.

Mėsa Abchazijoje, žinoma, irgi valgoma. Tačiau mažesniais kiekiais nei kituose Šiaurės Kaukazo regionuose. Jie labai mėgsta pieno ir rūgštaus pieno produktus. Nepamiršta, žinoma, ir alkoholis. Dažniausiai Abchazijoje geria čačą (stiprią vynuogių mėnesieną, savotišką grapos analogą) ir vyną.

Apatschi

Abchazijoje niekur nevalgykite. Ne, žinoma, galite laisvai eiti bet kur – kavinės ir restoranai čia, kaip ir bet kuriame kurortiniame regione, tamsu. Bet jei norite paragauti vietinės virtuvės, daugiau ar mažiau tradiciškai paruoštos, turite tiesioginį kelią į Apache.

Iš pradžių apatsha yra tik virtuvė Abchazijos namo kieme. Iš išorės jis atrodo kaip pintas namelis. Tiesą sakant, tai yra konstrukcija, austa iš rododendrų strypų. Apatskio viduje buvo židinys, o virš jo buvo mažiausiai du puodai. Viena skirta gaminti hominy, kita – lobio (šiais laikais abchazai dažniausiai šį patiekalą vadina tiesiog „pupomis“, kad nebūtų vartojamas gruziniškas pavadinimas, autentiškas „akud“ vartojamas rečiau). Be to, mėsą dažniausiai rūkydavo virš židinio.

Šiandien „apatsha“ yra nacionaliniu stiliumi dekoruota kavinė (gyvūnų odos, ragai, raudonųjų pipirų kekės, česnakai ...), kur patiekiami Abchazijos ir Kaukazo virtuvės patiekalai apskritai. Tačiau kailiai ir ragai yra greičiau puošybos elementas apatskams, skirtiems turistams. Tie, kurie labiau skirti vietiniams gyventojams, tvarkomi su kuklesne apdaila ir dažniausiai būna ne turistinėse gatvėse. Tokiuose mažuose apatskiuose „už savus“ kainos dažniausiai mažesnės, o ir maistas skanesnis. Juk kad ir ką sakytų, turistas vieną ar du kartus pavalgys ir išeis, niekada nežinai, kas jam ten patiko, o kas ne, pas jį ateis kitas turistas. Kaimyne, jei blogai pamaitinsi, jis pats daugiau neateis ir kitus išvarys.

Apskritai, jei norite pajusti tipiško abchaziško patiekalo atmosferą, ieškokite „neelitinių“ apacų. Pavyzdžiui, jie yra greitkelyje nuo Psou upės (siena su Rusija) į Sukhumą (šalies sostinę) ir į pietus, pačiame Sukhme ir bet kuriame Abchazijos mieste ar mažame kaimelyje – teiraukitės vietinių. Žinoma, ne visi patiekalai, net ir Apatskhuose, dabar gaminami ant atviros ugnies ir visiškai laikantis savo protėvių tradicijų: juk yra dujinės ir elektrinės viryklės, kiti virtuvės prietaisai (Abchazijai nesvetimas progresas! ). Bet vis tiek skaniau nei Apatskhėje, pavaišinti galima tik prie namų stalo, jei aplankysi vietinę šeimą. Bet užteks kalbų, valgykime ką nors!

Hominis

Pagrindinis miltinis patiekalas Abchazijoje, žinoma, yra hominy. Vietinis pavadinimas yra „abysta“. Tiesą sakant, tai ne tik Abchazijos nacionalinis patiekalas. Jį ruošia mingrelai, moldavai, rumunai... Ruošia ir abchazai. Hominy gaminamas iš kukurūzų miltų (anksčiau, gana seniai, buvo verdamas ir iš sorų, bet pamažu kukurūzai „iškovojo pergalę“). Taip pat galite įdėti kukurūzų kruopų. Tiesą sakant, hominizmas vietos gyventojams yra ta pati duona. Nors „įprasta“ duona mūsų supratimu („plyta“) valgoma ir Abchazijoje. Be to, žinoma, lavašas.

Specialiai įvažiavau į vieną iš apatskų greitkelyje tarp Gagros ir Naujojo Atoso. Tai man patarė draugas iš Sočio, kuris savo automobiliu apkeliavo pusę Abchazijos aukštyn ir žemyn. Apatsha gali iš viso neturėti vardo. Tiesiog apatskha ir viskas: „barbekiu, hodgepodge, chachapur, hominy“ – sako maža lentelė prie kelio. Puiku! Įeinu ir matau pietaujančius Abchazijos policininkus. Na, vadinasi, patekau ten, kur norėjau – vietiniai tikrai žino, kur skanus maistas.

Užsakau hominy (45 rubliai *). Ilgai laukti nereikia – apie 10 minučių, nors hominy gaminimo laikas „nuo nulio“ tikrai ne trumpesnis nei 40 minučių. Vėliau paaiškėjo, kad apatškuose, kaip taisyklė, hominy verda ryte, na, arba kai baigiasi, ir jie gamina daug, o tada dieną jis kabo katile virš mažos ugnies ir merdėja, „gurksteli“ laukdamas valgytojų. Būna, žinoma, kad nekabina – kepa ant viryklės.

Taigi, atneša man lėkštę su lengvu „kalveliuku“, ant kurio guli du suluguni sūrio gabalėliai. Šios tirštos košės šaukšto pagalba nešu į burną po truputį. Tiesą pasakius, iš pradžių man nepatiko – buvo per švelnu. Tačiau jei yra hominy su sūriu, kuris ne veltui dedamas ant viršaus, viskas pasikeičia. Sūrūs suluguni puikiai papildo šią „kukurūzų košę“.

Hominijos receptas paprastas, jį man pasakė šeimininkės mama, iš kurios išsinuomojome namą lazdyno medyje - 85 metų moteris, gimusi ir visą gyvenimą gyvenusi Abchazijoje - armėnė. vardu Arusyak. Jums reikės: smulkiai sumaltų kukurūzų miltų (dviem didelėms porcijoms 450-500 gramų), vandens (2-3 porcijoms - 4-5 stiklinės), druskos ir suluguni sūrio (400-500 g, - „hominijos nesugadinsi“). su sūriu“). Miltus persijokite ir maždaug pusę supilkite į puodą storu dugnu, galite dėti į ketaus puodą (tai jei norite virti ant ugnies), kur jau šiek tiek pasūdyta karšta, bet ne verdantis vanduo. Būtinai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Visa tai virkite, kol gausite purią masę. Po – suberti likusius miltus. Nepamirškite nuolat maišyti – tam yra speciali medinė mentelė („amhabysta“). Žinoma, jei neturite amhabysta, bet kuris tai padarys. Jau sutirštėjęs hominas neturėtų prilipti prie keptuvės sienelių. Kai bus įmanoma iš košės suformuoti „kalvelę“ (kaip nuotraukoje) - nukelkite keptuvę nuo ugnies. Leiskite šiek tiek atvėsti (gana), padėkite į lėkštę arba ant medinio stovo, ant viršaus „užklijuokite“ du ar tris sūrio gabalėlius.

Iš principo tirštas hominis (o galima ir kitaip virti) valgomas rankomis, dažnai net būna, kad peiliu supjaustomas gabalėliais. Jei jau turite kuo autentiškesnę hominiją, kuri vadinama „kaukazietišku būdu“, tai kartu su ja užsisakyk dar vieną lobio (tegu vis tiek vadinsiu). Daugelis vietinių iš hominy lipdo originalius mažus kaušelius, su jais semia lobio ir siunčia visa tai į savo burną. Hominy taip pat patiekiamas su tkemali padažu (vietinis pavadinimas – „asadzbal“), kepta arba rūkyta ir kepta mėsa. Išsami informacija apie pastarąjį yra žemiau.

Rūkyta mėsa

Kaip minėta aukščiau, abchazai tradiciškai rūkė mėsą virš židinio Apatskhe. Taip buvo ir taip yra. Šiuolaikinėse apatsko kavinėse taip pat yra židinys, ant jo taip pat kabinama mėsa. Dažniausiai tai jautiena. Apskritai karvės Abchazijoje atrodo tokie pat šventi gyvūnai kaip ir Indijoje. Jų čia visur: lipa į kalnus, eina prie jūros, kartais gąsdindami poilsiautojus, netikėčiausiu momentu gali pasirodyti greitkelyje ir atsigulti tiesiai ant vidurio juostos...

Bet mes nukrypstame. Prieš rūkymą mėsa įtrinama druska ir prieskoniais, leidžiama šiek tiek pagulėti, pamirkyti. Apie tai man buvo pasakyta jau kitame apatske, Naujajame Athose. Prisipažįstu, kad jis nebuvo toks nutolęs nuo turistų (pastebėjau odas ir ragus), bet vis dėlto man padarė malonų įspūdį. Ši Apatsha netgi turėjo pavadinimą (tačiau gana dažnai pasitaikantį) - „Abchazijos kiemas“.

Taigi, mėsa kabo virš ugnies, rūkoma. Kiek tiksliai trunka šis procesas? Tiesą sakant, konkretaus termino nėra. Viskas priklauso nuo skonio pageidavimų: kažkas mėgsta šiek tiek rūkytą mėsą, kitas - stipraus rūkymo skonį. Bet vis tiek paprastai tai yra ne daugiau kaip 8-10 dienų. Mėsa pasiekusi „būklą“ supjaustoma smulkiais gabalėliais (kad būtų galima iš karto dėti į burną) ir šiek tiek pakepinama keptuvėje. Jei keptuvė molinė, patiekiama joje, o jei įprastoje – perkeliama į lėkštę. Porcija – 150 gramų.Šis malonumas kainuos 70 rublių (o dabar įsivaizduokite, kiek jums primokėtų Maskvos restorane). Kartu su rūkyta-kepta mėsa („akuap“) gera užsisakyti rūgštaus-aštrų padažą iš vyšnių slyvų, žolelių, prieskonių - to paties asadzbal. Natūralu, kad ši mėsa taip pat valgoma su hominy. Geriau gerti sausą raudoną vyną. Bet jūs, žinoma, galite gerti arbatą. Arba mandarinų „sultys“ - Abchazijoje jos parduodamos visur (40–50 rublių už 0,5–0,6 litro talpos butelį), bet, žinoma, tai nėra sultys, o sulčių turintis gėrimas su minkštimas.

Tiesą sakant, būtent taip paruošta mėsa (rūkyta-kepta) gali būti vadinama kasdieniu abchazišku mėsos patiekalu. Kaip jau minėta, dažniausiai tai jautiena. Kiauliena taip pat virta, bet ji labiau skirta turistams. Tikrai karališkas skanėstas, kurio toli gražu ne visur, yra rūkyti žvėriena. Abchazijoje taip pat rūkomi paukščiai: vištos, kalakutai, putpeliai, fazanai. Žinoma, abchazai valgo ne tik rūkytą, bet ir virtą mėsą, mėgsta vištas, keptas ant iešmo, įtrintas adžika.

Yra paplitusi klaidinga nuomonė: neva vienintelė mėsa Kaukaze yra šašlykinė. Deja (arba laimei) taip nėra. Barbekiu, žinoma, ruošiamas Abchazijoje, beveik kiekvienoje kavinėje, tačiau šis pasiūlymas gimsta dėl lankytojų paklausos.

Chačapuras

Seniau – chačapuri. Raidė „i“ yra „gruziniška“, kaip ir šalies sostinės pavadinime – Sukhumas (i). Todėl ji atsistatydino. Chačapuras – dar vienas miltinis patiekalas, be kurio sunku įsivaizduoti Abchazijos virtuvę. Iš principo yra ir kitas pavadinimas, vietinis – „achashv“.

Manoma, kad tikrasis abchazų chačapuras yra uždaras pyragas (jei mėgstate plokščias pyragas), pagamintas iš plonos neraugintos tešlos su sūriu sūriu kaip įdaru. Viskas labai paprasta ir tuo pačiu stebėtinai skanu. Taigi net posakis „palaižysi pirštus“ čia ne visai tinka. Labiau tikėtina, kad nusikąsite pirštus. Chačapuras patiekiamas karštas, kuris vadinamas „karštas, karštas“. Tad ragaujantysis turi dar kelias minutes pasigrožėti ir įkvėpti viliojančio bei apetitą keliančio aromato, laukdamas, kol chačapuras šiek tiek atvės.

Chačapuras dabar ruošiamas elektrinėje orkaitėje, maždaug taip pat, kaip ir paprastoje picerijoje picai. Taigi nereikėtų ieškoti autentiškos nacionalinės krosnies ten, kur patiekiamas chačapuras. Chačapuras paprastai kainuoja 150 rublių.. Paskutinį kartą apsilankę Abchazijoje, mes, kaip sakoma, „pasižiodavome“ - užsisakėme tris chačapurus trims ir... Ir vos neišprotėjome, kai pamatėme, kiek turime valgyti. Atsiminkite – chačapuras didelis, atneš jums supjaustytą gabalėliais (taip pat pjausto picą). Vieno chačapuro visiškai pakanka dviem ar trims valgytojams. Taip yra, jei, išskyrus jį, šiuo metu nėra nieko kito. Taigi būkite budrūs!

Kitas chačapuro tipas, kurį būtinai turite išbandyti Abchazijoje, yra „valtis“. Kai kurie „ekspertai“ klaidingai mano, kad tai tikrasis Abchazų chačapuras. Bet taip nėra. Net patys abchazai sako, kad jų patiekalas yra „uždaras“ chačapuras (kas buvo aptarta aukščiau). Laivas yra Adžarijos chačapuras. Jis skiriasi tuo, kad sūris dedamas į chačapuro vidurį, o iš viršaus nedengiamas tešla (beje, „laivui“, skirtingai nei pirmam variantui, jis ruošiamas pridedant mielių). Ant stalo jums bus patiektas ovalus pyragas, į vidurį įdarytas lydyto sūrio. Ant sūrio turi būti kiaušinis (iš esmės – kepti kiaušiniai). Ar įsivaizduojate, koks jis skanus ir, svarbiausia, sotus? Adžariško chačapuro negalima valgyti su šaukštu ar šakute: ranka nulaužkite pyrago kraštą, pamerkite į karštą vidurį (sūrį maišydami su kiaušiniu) ir nusiųskite į burną. Rojaus malonumas, ir tik už 100 rublių. Iš principo toks chačpuras su taure vyno, alaus, taure sulčių ar pieno gali nesunkiai pakeisti sotų valgį. Nuo stalo pakilsite su gilaus pasitenkinimo jausmu.

Dėl to galbūt sulaužysime. Kulinarinis ekstazis yra geras dalykas. Tačiau dar geriau, kai nepuolate prie visų patiekalų iš karto, o skanaujate kiekvieną neskubėdami. Antroje šios ekspromto kulinarinės kelionės per Abchaziją dalyje valgysime kubilus ir chakhokhbili, gersime čačą, nepaniekinsime vietinio alaus ir vyno. Be to, neignoruosime ir jūros gėrybių. Itabup, abziaras („Ačiū, atsisveik“ – abkh.)!

* - visos kainos nurodytos 2009 m. rugpjūčio mėn

Daniilas Golovinas, Dmitrijus Jegorovas