, (Αμπχαζικά Аҧсны) - Δημοκρατία της Αμπχαζίας; ένα κράτος στο δυτικό τμήμα του Νοτίου Καυκάσου, στη νοτιοανατολική ακτή της Μαύρης Θάλασσας. Αποτελείται από 7 ιστορικές περιοχές (τα 7 αστέρια στην κρατική σημαία το θυμίζουν) - Sadzyn (Dzhigetia), Bzypyn, Gumma, Abzhua, Samyrzakan, Dal-Tsabal, Pskhu-Aibga.

Στη συντριπτική πλειοψηφία του σημερινού πληθυσμού της Αμπχαζίας χορηγήθηκε ρωσική υπηκοότητα. Η Αμπχαζία εκδίδει τα δικά της γραμματόσημα. Το ρωσικό ρούβλι χρησιμοποιείται ως νομισματική μονάδα· επιπλέον, από τις 26 Σεπτεμβρίου 2008, η Εθνική Τράπεζα της Αμπχαζίας εισήγαγε σε κυκλοφορία αναμνηστικά και επετειακά νομίσματα της νομισματικής μονάδας της Αμπχαζίας apsar.

Γεωγραφία

Η Αμπχαζία (apsny), που βρίσκεται στο βορειοδυτικό τμήμα της Υπερκαυκασίας μεταξύ των ποταμών Psou και Ingur, στα νοτιοδυτικά βρέχεται από τη Μαύρη Θάλασσα. Η ακτή, μήκους άνω των 210 km, είναι ελαφρώς αυλακωμένη και συχνά συναντάμε μεγάλες παραλίες με βότσαλο .

Το κλίμα της Αμπχαζίας καθορίζεται από την παράκτια θέση της και την παρουσία ψηλών οροσειρών. Στην ακτή το κλίμα είναι υγρό υποτροπικό. Η μέση θερμοκρασία του Ιανουαρίου είναι από +2 έως +4 °C. Η μέση θερμοκρασία τον Αύγουστο είναι από +22 έως +24. Η μέση βροχόπτωση είναι περίπου 1500 mm ετησίως. Τα βουνά έχουν μια σαφώς καθορισμένη υψομετρική ζώνη, η οποία προκαλεί μεγάλες διαφορές στο κλίμα των διαφόρων ορεινών περιοχών. Το υποτροπικό κλίμα στα βουνά εκτείνεται σε περίπου 400 μ. Το αιώνιο χιόνι βρίσκεται σε υψόμετρο 2700-3000 μ.

Το μεγαλύτερο μέρος του εδάφους της δημοκρατίας (περίπου το 75%) καταλαμβάνεται από τα σπιρούνια της κύριας οροσειράς (διαιρώντας το νερό), η οποία συνορεύει με την Αμπχαζία από τα βόρεια - τις σειρές Gagra, Bzyb, Abkhaz και Kodori. Το υψηλότερο σημείο της κορυφογραμμής είναι το όρος Dombay-Ulgen (4046 m). Τα περάσματα που οδηγούν στην Αμπχαζία μέσω της κύριας οροσειράς είναι τα Klukhorsky (2781 m), Marukhsky (2739 m) και άλλα.

Από τα νοτιοανατολικά, η πεδινή Κολχίδα εισέρχεται στην Αμπχαζία, στενεύοντας σταδιακά. Μια στενή λωρίδα πεδινών εκτείνεται κατά μήκος της ακτής βορειοδυτικά του ποταμού Κοντόρ. Ανάμεσα στα βουνά και τα πεδινά υπάρχει μια ζώνη από λοφώδεις πρόποδες. Στην Αμπχαζία αναπτύσσονται καρστικά φαινόμενα (σπήλαια Voronya, Abrskyla, Anakopiya κ.λπ.). Στην Αμπχαζία υπάρχει το βαθύτερο καρστικό σπήλαιο στον κόσμο - η κοιλότητα Krubera-Voronya (βάθος 2080 μέτρα), που βρίσκεται όχι μακριά από το Gagra. Έξι χιλιόμετρα από την Gagra υπάρχει το γραφικό όρος Mamzyshkha.

Τα ποτάμια ανήκουν στη λεκάνη της Μαύρης Θάλασσας. Τα πιο σημαντικά από αυτά - Kodor (Kudry), Bzyb, Kyalasur, Gumista - είναι υψηλών υδάτων, πλούσια σε υδροηλεκτρική ενέργεια (οι δυνητικοί υδροηλεκτρικοί πόροι είναι πάνω από 3,5 εκατομμύρια kW). Τα ποτάμια τροφοδοτούνται κυρίως από τη βροχή και το χιόνι. Υπάρχει μια πλημμύρα άνοιξη-καλοκαίρι. Οι λίμνες Ritsa και Amtkyal βρίσκονται στα βουνά

χλωρίδα και πανίδα

Χλωρίδα της Αμπχαζίας (περιλαμβάνει περισσότερα από 2000 είδη φυτών. Πάνω από το 55% της έκτασης της δημοκρατίας καλύπτεται από δάση. Στην περιοχή της Μαύρης Θάλασσας, η οποία είναι πιο ανεπτυγμένη για καλλιεργούμενη βλάστηση (υποτροπικές, βιομηχανικές, οπωροκηπευτικές και καλλωπιστικές καλλιέργειες, καλλιέργειες σιτηρών, κ.λπ.) και στα φαράγγια υπάρχουν χωριστές εκτάσεις πλατύφυλλων δασών (καρφίτσας, κεραμίδας, βελανιδιάς, καστανιάς κ.λπ.) και δάση σκλήθρας Στο ακρωτήριο Πιτσούντα έχει διατηρηθεί άλσος με λείψανα πεύκου Πιτσούντα Τα βουνά είναι κυριαρχούν οι οξιές (σε ορισμένα σημεία με πυξάρι στη δεύτερη βαθμίδα), στο πάνω μέρος των πλαγιών - δάση ελάτης και ελάτης Από τα 2000 μ. αρχίζουν υποαλπικά στραβά δάση, αλπικά λιβάδια και βραχώδης-θρυμματισμένη βλάστηση.

Πήρε το όνομά του από το ομώνυμο χωριό, το οποίο ήταν η κατοικία ενός Αμπχάζα πρίγκιπα τον 19ο αιώνα. Η τοπική ποικιλία σταφυλιού Isabella έχει εκλεπτυσμένη και μοναδική γεύση· προέρχεται από την επιλογή της ευρωπαϊκής ποικιλίας Vitis Vinifera και της αμερικανικής Vitis Labrusca.

Οι οινοπαραγωγοί Sukhumi ξεκίνησαν τη μαζική παραγωγή κρασιού Lykhny το 1962, από τότε τα προϊόντα έχουν καταλάβει με σιγουριά τη θέση τους μεταξύ των γνωστών σημάτων σε ολόκληρο τον κόσμο και έχουν κερδίσει πολλά βραβεία που επιβεβαιώνουν την υψηλή τους θέση.

Ιστορία της οινοποίησης στην Αμπχαζία

Οι αρχαιολόγοι έχουν στοιχεία ότι οι αρχαίοι πολιτισμοί σε αυτά τα μέρη ήταν ήδη εξοικειωμένοι με την οινοποίηση. Η ετικέτα του "Apsny" (το κρασί που θεωρείται η ψυχή της γιορτής της Αμπχαζίας) είναι διακοσμημένη με την εικόνα ενός από τα ευρήματα - του "Bombora wine drinker".

Για περισσότερους από 50 αιώνες, ο λαός της Αμπχαζίας έχει διατηρήσει συνταγές και μεθόδους αποθήκευσης κρασιού. Η παράδοση της ταφής πήλινων αγγείων στο έδαφος είναι ακόμα ζωντανή σήμερα, γιατί σε τέτοιες συνθήκες το κρασί αποκτά ένα ασυνήθιστα εκλεπτυσμένο και αρμονικό μπουκέτο. Αυτή η μέθοδος συντήρησης και ωρίμανσης ενός ποτού από σταφύλια έχει επιβιώσει χιλιάδες χρόνια και τώρα υπάρχουν κεραμικά δοχεία σχεδόν σε κάθε κτήμα της Αμπχαζίας.

Για πολύ καιρό, τα φυσικά κρασιά της Αμπχαζίας μπορούσαν να γευθούν μόνο από οικιακούς οινοποιούς, οι οποίοι συντηρούσαν προσεκτικά και μετέδιδαν οικογενειακές συνταγές από γενιά σε γενιά. Η βιομηχανική παραγωγή χρονολογείται μόλις από το 1925, αλλά η οινοποίηση έγινε ανταγωνιστική μόνο μετά την ανακατασκευή στο οινοποιείο Σουχούμι στα μέσα του εικοστού αιώνα και την εισαγωγή μιας ιταλικής τεχνολογικής γραμμής.

Αποτέλεσμα της καινοτομίας ήταν τα νέα «Amra», «Chegem», «Dioscuria» κ.λπ. Αλλά οι παραδοσιακές ποικιλίες, που αγαπήθηκαν από τους καταναλωτές και αξιολογήθηκαν με υψηλή βαθμολογία από τους ειδικούς, δεν έφυγαν από τις γραμμές συναρμολόγησης.

Χαρακτηριστικά των κρασιών της Αμπχαζίας

Οι αμπελουργοί καλλιεργούν περίπου 60 ποικιλίες σταφυλιών σε αυτά τα μέρη· τόσο τα λευκά όσο και τα κόκκινα ωριμάζουν εξίσου καλά. Τα πιο κοινά και καλύτερα για την οινοποίηση είναι το Auasyrkhuaa, το Tsolikouri, το Kachich και η ποικιλία Isabella (Akhardan στα Αμπχαζικά), που διαδόθηκε σε αυτά τα μέρη μόλις τον 19ο αιώνα.

Η Abkhazian Isabella διαφέρει από την ίδια ποικιλία που αναπτύσσεται σε άλλες περιοχές του κόσμου. Το αμπέλι, κάποτε εισαγόμενο από την Αμερική, διασταυρώθηκε με ντόπια άγρια ​​σταφύλια. Το αποτέλεσμα είναι μια ποικιλία που δίνει στα κρασιά μοναδική γεύση και άρωμα, με έντονη επίγευση φράουλας.

Η υψηλή ποιότητα οποιουδήποτε κρασιού από την Αμπχαζία είναι προκαθορισμένη από την ίδια τη φύση. Οι ειδικοί διαβεβαιώνουν ότι οι γνώριμες ποικιλίες σταφυλιού σε αυτά τα μέρη αποκτούν μια ελαφρώς διαφορετική, πιο έντονη γεύση. Δεν υπάρχει τίποτα για να διαφωνήσουμε. Οι υποτροπικές συνθήκες του θέρετρου της Αμπχαζίας χαρακτηρίζονται από υψηλότερη υγρασία από ό,τι σε άλλα μέρη στο δυτικό Καύκασο, τα καλοκαίρια εδώ είναι πιο ζεστά και οι χειμώνες είναι πιο ήπιοι.

Αυτά τα γενναιόδωρα δώρα της φύσης - ήλιος και ζεστασιά - επιτρέπουν στα μούρα να γεμίσουν με χυμό και ζάχαρη, η ασυνήθιστη γεύση τους κάνει το κρασί μοναδικό. Ακόμη και η ίδια ποικιλία αμπέλου που καλλιεργείται σε διάφορες περιοχές της Αμπχαζίας διαφέρει σε γεύση και άρωμα. Γι' αυτό οι οινοπαραγωγοί έχουν τόσο μεγάλη γκάμα κρασιών και τα λευκά ή κόκκινα ημίγλυκα, τα επιδόρπια ή τα ξηρά κρασιά δεν απαιτούν αρώματα ή πρόσθετα στην παραγωγή.

Μετά τον τρύγο, που διαρκεί από τον Οκτώβριο έως τα μέσα Δεκεμβρίου για τους αμπελουργούς της Αμπχαζίας, σειρά έχουν οι οινοποιοί.

Σύνθεση και μπουκέτο κρασιού

Το πρώτο κρασί που άρχισε να παράγεται στο οινοποιείο Σουχούμι σε βιομηχανική κλίμακα ήταν το κόκκινο επιδόρπιο «Bouquet of Abkhazia». Από τότε, η μάρκα θεωρείται το σήμα κατατεθέν της δημοκρατίας. Το ποτό από μούρα Isabella έχει ένα βαθύ σκούρο χρώμα, για το οποίο οι ίδιοι οι Αμπχάζιοι το αποκαλούν "μαύρο κρασί". Αντοχή - 16% vol.

Άλλα ποτά των οινοποιών Σουχούμι έχουν γίνει επίσης εμβληματικά. Οι γνώστες σημειώνουν ότι όλες οι ποικιλίες είναι εύκολες στην κατανάλωση, διακρίνονται από φρεσκάδα και βαθύ άρωμα. Μερικοί τα χωρίζουν ακόμη και σε «αρσενικά» (παλαιωμένα, με τάρτα, περιτυλιγτική γεύση) και «θηλυκά» (γλυκά και αρωματικά). Οι ίδιοι οι Αμπχάζιοι θεωρούν αυτή τη διαίρεση ως υπό όρους. Σε αυτά τα μέρη το κρασί θεωρούνταν από αρχαιοτάτων χρόνων θεϊκό δώρο, βάλσαμο για την ψυχή.

Το μεγαλύτερο μέρος της ποικιλίας των οινοποιών πήρε το όνομά του από τα γεωγραφικά μέρη όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια και προς τιμήν των τόπων που δοξάζονται στους θρύλους του Καυκάσου λαού και των απλών όμορφων γωνιών της δημοκρατίας:

1. Το Lykhny είναι ένα χωριό στην περιοχή Gudauta. Μια φορά κι έναν καιρό υπήρχε εδώ μια πριγκιπική κατοικία και από εδώ ξεκίνησε η εξάπλωση του χριστιανισμού στην Αμπχαζία. Το φυσικό ημίγλυκο κρασί "Lykhny" θεωρείται η βάση οποιουδήποτε (όχι μόνο εορταστικού) τραπεζιού. Παρασκευάζεται από την τοπική ποικιλία Isabella με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα στα μούρα. Το έτοιμο ρόφημα περιέχει 3-5% ζάχαρη και έχει περιεκτικότητα 9-11% vol. Η συμμόρφωση με την τεχνολογική διαδικασία σάς επιτρέπει να αποκτήσετε μια βελούδινη αρμονική γεύση με ένα πρωτότυπο λεπτό μπουκέτο άρωμα φράουλας.
2. Το Apsny είναι το όνομα της Αμπχαζίας στην Αμπχαζική γλώσσα και μεταφρασμένο ακούγεται σαν η Χώρα της Ψυχής. Το κόκκινο ημίγλυκο Αμπχαζιανό κρασί "Apsny" παράγεται από το 1970. Λαμβάνεται με ζύμωση του μούστου πολλών ποικιλιών σταφυλιών - Merlot, Saperavi και Cabernet Sauvignon. Το ποτό έχει ευχάριστο ρόδι χρώμα, αρμονικό μπουκέτο και βελούδινη γεύση. Αντοχή 9-11% vol.
3. Το Psou, ένας γρήγορος και υψηλών νερών ποταμός στα αμπχαζο-ρωσικά σύνορα, έδωσε το όνομά του σε ένα άλλο κρασί. Το «Ψου» είναι ένα λευκό ημίγλυκο ποτό με περιεκτικότητα 9-11% vol. Η ιστορία της παραγωγής του ανάγεται στο μακρινό παρελθόν. Οι Αμπχάζιοι έφτιαξαν την κλασική εκδοχή από μούρα Τσολικούρι. Για τη βιομηχανική παραγωγή, χρησιμοποιείται ένα μείγμα Riesling και Aligote. Η παραδοσιακή φρέσκια γεύση και το άρωμα λουλουδιών προσθέτουν λαμπρότητα στο ποτό. Η παραγωγή του «Ψου» ξεκίνησε το 1962.
4. Ήδη τον 21ο αιώνα εμφανίστηκαν και άλλες «γεωγραφικές» μάρκες κρασιών Sukhumi: ξηρό κόκκινο «Chegem», λευκό ξηρό «Dioscuria», ημίξηρο κόκκινο «Eshera» κ.λπ. Όλα παράγονται από επιλεγμένες ποικιλίες τοπικών σταφυλιών.

Οι οινοποιοί της Αμπχαζίας δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στη διατήρηση των παραδόσεων της φιλοξενίας. Το κρασί είναι σημαντικό μέρος των τελετουργιών και θεωρείται σύμβολο εορτασμών: θρησκευτικών και κοσμικών.

Σύμφωνα με ένα αρχαίο τελετουργικό, η νύφη που έμπαινε σε ένα νέο σπίτι έπρεπε να ακούσει το τραγούδι του γαμπρού. Αυτό το γαμήλιο τραγούδι ονομάζεται Ouredada (Radeda). Ως σύμβολο αυτού του ύμνου στους νεόνυμφους, αναπτύχθηκε μια νέα ποικιλία ελαφρών φυσικών ξηρών το 2002. Πήρε το όνομά του από την κλασική ιεροτελεστία - "Radeda", το κρασί παρασκευάζεται από την εμβληματική τοπική ποικιλία μούρων Isabella σύμφωνα με τις οινοποιητικές παραδόσεις. Η ισχύς του ροφήματος με λαμπερή επίγευση και άρωμα φράουλας δεν είναι μεγαλύτερη από 10% vol.

Πώς να εντοπίσετε ένα ψεύτικο

Όπως κάθε προϊόν που κερδίζει ζήτηση, έτσι και τα κρασιά της Αμπχαζίας έχουν γίνει αντικείμενο υπόγειας παραγωγής. Δεν είναι τόσο εύκολο να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο από εξωτερικά σημάδια και η ποιότητα του εμφιαλωμένου ποτού διαφέρει ριζικά από την αρχική.

Κατά την αγορά, θα πρέπει πρώτα να δώσετε προσοχή στην ετικέτα. Τα πρωτότυπα δείγματα που χρησιμοποιούνται από το οινοποιείο Sukhumi μπορούν να προβληθούν στον επίσημο ιστότοπο. Όταν ανοίγετε το μπουκάλι, προσέξτε τον φελλό. Τα μπουκάλια που σφραγίζονται από τον κατασκευαστή έχουν επιμήκεις φελλούς, στους οποίους επισημαίνεται ότι κατασκευάζονται επίσης στην Αμπχαζία.

Ακόμη και κατά τη διάρκεια διακοπών στον Καύκασο, θα πρέπει να αγοράσετε υψηλής ποιότητας κρασί από την Αμπχαζία "", "Bouquet of Abkhazia", ​​"Psou" και οποιοδήποτε άλλο σε επίσημα σημεία πώλησης, και όχι στις αγορές ή από το χέρι.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Για να εκτιμήσουν το μπουκέτο αρωμάτων και γεύσεων του κρασιού της Αμπχαζίας, πολλοί λάτρεις πηγαίνουν ένα ταξίδι - τα ταξιδιωτικά γραφεία οργανώνουν ξεχωριστές εκδρομές κρασιού. Οι ειδικοί έχουν συντάξει ένα σύνολο κανόνων για τη χρήση αυτής ή αυτής της ποικιλίας. Το κόκκινο κρασί «Άψνυ» είναι ημίγλυκο και σερβίρεται παγωμένο με επιδόρπια και φρούτα και ζεστό με κρέας. Το λευκό ημίγλυκο «Ψου» είναι κατάλληλο για να ξεκινήσετε ένα γεύμα - με ορεκτικά και σαλάτες. Το "Lykhny" είναι για πιάτα με κρέας και το "Eshera" είναι για ζεστά πιάτα με κοτόπουλο.

Λένε ότι όταν ο Θεός μοίρασε τα εδάφη στα έθνη, ένας κάτοικος αυτής της χώρας δεν μπορούσε να έρθει για το μερίδιο επειδή δεχόταν καλεσμένους στο σπίτι του. Και τότε ο Θεός του έδωσε τη γωνία που είχε αφήσει για τον εαυτό του. Αυτή ήταν η ανταμοιβή της φιλοξενίας. Και σε αυτές τις χώρες αναπαύεται ο Θεός.
Η Αμπχαζία ζει σαν παράδεισος στη μνήμη μας. Ίσως λόγω της γειτνίασης με δύο ατελείωτα στοιχεία - τη θάλασσα και τα βουνά - κάθε νέα που ακούγεται εδώ φαίνεται ωκεάνια. Apsny στα Αμπχαζικά σημαίνει «γη της ψυχής». Υπάρχουν πολλά θαύματα εδώ: ο τάφος ενός μαθητή του Χριστού, μια θερμή πηγή που χαρίζει νιότη, σταλακτίτες στριμωγμένοι σε δαχτυλίδια... Ένα θαύμα υπάρχει εδώ ως καθημερινό φαινόμενο, σαν να συνέβη μόλις χθες, και οι γείτονές σας το είδαν
Η Αμπχαζία είναι σιωπηλή. Όλος ο κόσμος μαίνεται, αλλά εκείνη σιωπά. Παντού γίνονται σεισμοί, βροχοπτώσεις, πλημμύρες, αλλά σε αυτή τη γη ο ήλιος λάμπει και δεν γίνεται τίποτα. Μάλλον γιατί όλα εδώ έχουν ήδη βιωθεί εδώ και πολύ καιρό. Η είσοδος στον παράδεισο είναι πιο λεπτή από το μάτι της βελόνας. Αυτό το ξέρουμε από το Ευαγγέλιο.
Ωστόσο, πλέον, εκτός από το πλάτος του, γνωρίζουμε και το μήκος του. Τριακόσια μέτρα. Από τη δική μου εμπειρία. Αυτή η είσοδος βρίσκεται στα σύνορα Ρωσίας και Αμπχαζίας, στο συνοριακό σημείο ελέγχου με το μυστηριώδες όνομα Psou. Ένα αργό ρεύμα οχημάτων κινείται με ταχύτητα περίπου εκατό μέτρων την ώρα και στις δύο πλευρές του σημείου ελέγχου. Λίγο περισσότερο χρόνο για να ελέγξετε τα έγγραφα - και τώρα ξεσπάμε στον αυτοκινητόδρομο Novorossiysk - Sukhumi. Τα χωριά Gyachrypsh και Tsandrypsh περνούν από τα παράθυρα του λεωφορείου.
Και τι καταπληκτικό χρώμα έχει η Αμπχαζική θάλασσα! Πλούσιο μπλε. Το νερό σε κατάσταση απόλυτης ηρεμίας παίζει στον ήλιο. Λένε επίσης ότι δεν υπάρχει τέτοιο πράσινο χρώμα όπως στην Αμπχαζία πουθενά στον κόσμο. Και, πραγματικά, κανείς δεν μπορεί παρά να συμφωνήσει με αυτό, κοιτάζοντας το καταπράσινο που βράζει και στις δύο πλευρές του δρόμου.
Πρώτος σταθμός η πόλη Γκάγκρα. Διάσημο από τις ταινίες "Winter Evening in Gagra" και "The Diamond Arm", βρίσκεται στην ακτή ενός ήρεμου κόλπου, σε μια στενή βεράντα, ανάμεσα στη θάλασσα και τις οροσειρές, στο πιο στενό μέρος της ακτής της Μαύρης Θάλασσας. του Καυκάσου. Η πόλη περιβάλλεται από άλση με το διάσημο μακρόφυλλο πεύκο Pitsunda - ένα πολύ σπάνιο λείψανο δέντρο.
Η πόλη στη θέση Γάγρα ιδρύθηκε τον 2ο αιώνα π.Χ. από Έλληνες εμπόρους με το όνομα Τρίγλυφο. Η μακρά αλυσίδα ονομάτων της πόλης μαρτυρεί τη θλιβερή ιστορία της: μετά τον Τρίγλυφο έφερε το ρωμαϊκό όνομα Nitika, μετά τη βυζαντινή τραχεία, αργότερα Kakara και Hackers, το βενετσιάνικο Contesi («λιμάνι») και Kakura, το περσικό Derbent («σίδερο». πύλη») και το τουρκικό Badalag («ψηλό βουνό»). Το σύγχρονο όνομα Gagra, σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, προέρχεται από το όνομα της αρχαίας Αμπχαζικής οικογένειας Gagaa, που ζούσε σε αυτά τα μέρη.
Η Γκάγκρα είναι το πιο ζεστό μέρος στην περιοχή του Καυκάσου της Μαύρης Θάλασσας. Ο χειμώνας εδώ είναι ήπιος, με μέση θερμοκρασία περίπου επτά βαθμούς πάνω από το μηδέν. Η μέση ετήσια θερμοκρασία φτάνει τους συν δεκαπέντε βαθμούς. Η κολυμβητική περίοδος διαρκεί από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Το καλοκαίρι η θάλασσα ζεσταίνεται έως και είκοσι οκτώ βαθμούς, ο ήλιος λάμπει εδώ 2500 ώρες το χρόνο! Πουθενά στην πρώην ΕΣΣΔ οι χιονισμένες κορυφές δεν είναι τόσο κοντά στη θάλασσα όσο στα Γκάγρα. Εδώ η ζεστασιά της ακτής και η δροσιά των βουνών είναι αδιαχώριστα. Εξ ου και το μοναδικό μικροκλίμα. Και ο αέρας, γεμάτος με θάλασσα, ήλιο και αρώματα των υποτροπικών, είναι από μόνος του ικανός να νικήσει τις ασθένειες και να παρατείνει τη ζωή.
Το σύγχρονο Gagra είναι ένα υπέροχο θέρετρο, διάσημο για τα γραφικά αναχώματα και τα πάρκα του, που περιβάλλεται από πράσινο από λουλούδια, φοίνικες και κυπαρίσσια. Ιδιαίτερα όμορφη είναι η περιοχή της Παλιάς Γάγρας, όπου από την παραλία υπάρχει μια υπέροχη θέα στα βουνά, τα φαράγγια και τον κόλπο. Ένα απολαυστικό χαρακτηριστικό της Γκάγρας είναι ότι εδώ τα βουνά πλησιάζουν περισσότερο στην ακτή, συνδυάζοντας τις παραλίες με τη λαμπερή τους βλάστηση. Το θαλασσινό νερό εδώ είναι κρυστάλλινο και διάφανο.
Και επίσης - ακριβώς εδώ, στη Gagra, υπάρχει ένα μοναδικό κτίριο του ξενοδοχείου και του εστιατορίου "Gagrypsh", το οποίο πριν από εκατό χρόνια παραδόθηκε αποσυναρμολογημένο από τη Νορβηγία και την Αυστρία και στη συνέχεια ανεγέρθηκε χωρίς ούτε ένα καρφί.
Αφήνουμε τη φιλική νότια πόλη και κατευθυνόμαστε περαιτέρω στον αυτοκινητόδρομο. Το θέρετρο Pitsunda, που βρίσκεται στο ομώνυμο ακρωτήριο, μας περιμένει. Έχοντας διασχίσει τον ποταμό Bzyb πάνω από τη γέφυρα, στρίβουμε από τον αυτοκινητόδρομο προς τη θάλασσα. Στην πορεία, στα αριστερά μας, εμφανίζεται μια γραφική λίμνη. Αυτό είναι το Lake Inkit.
Υπάρχουν πολλοί θρύλοι και παραδόσεις που σχετίζονται με το Lake Inkit. Έτσι, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, όταν η λίμνη Inkit χρησίμευε ως το εσωτερικό λιμάνι της αρχαίας πόλης Pityus, τον 4ο αιώνα. προ ΧΡΙΣΤΟΥ ε., εδώ στέκονταν τα πλοία του μεγάλου αρχαίου διοικητή Μεγάλου Αλεξάνδρου. Στις όχθες του Inkit χτίστηκαν λιμενικά κτήρια και οχυρώσεις πύργων. Οι αρχαιολόγοι της αρχαιολογικής αποστολής της Μαύρης Θάλασσας στις ακτές του Inkit ανακάλυψαν μια σειρά από ενδιαφέροντα αντικείμενα αντίκες και τα θεμέλια αρχαίων κτιρίων. Σύμφωνα με τον υπάρχοντα μύθο, όπου βρίσκεται τώρα η λίμνη Inkit, υπήρχε αρχαίος ναός, αλλά ως αποτέλεσμα του χαμηλώματος των όχθες του Inkit, ο ναός βρέθηκε κάτω από την επιφάνεια του νερού.
Εδώ μπορείτε να ψαρέψετε στο ήρεμο νερό της λίμνης. στα καλάμια και τα αλσύλλια που περιβάλλουν τη λίμνη, ο κυνηγός θα βρει κυνήγι. Στις όχθες της λίμνης φωλιάζουν διάφορα είδη πάπιων, γκρίζοι και κίτρινοι ερωδιοί, κότες ελών και πολλοί άλλοι εκπρόσωποι του φτερωτού κόσμου.
Η λίμνη μένει πίσω και μπαίνουμε στην επικράτεια ενός άλλου μοναδικού θέρετρου - της Πιτσούντα. Είναι δύσκολο να περιγράψεις με λόγια όλη τη γοητεία αυτής της υπέροχης γωνιάς της Αμπχαζίας με ένα μοναδικό μικροκλίμα. Όποιος έχει κάνει διακοπές τουλάχιστον μία φορά στην Πιτσούντα σίγουρα θα πει ότι δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για να χαλαρώσετε. Όμορφες αμμουδιές, πλαισιωμένες από το διάσημο πεύκο Pitsunda, και μια ασυνήθιστα απαλή θάλασσα κάνουν αυτό το μέρος μοναδικό.
Το θαλασσινό νερό στο ακρωτήριο Pitsunda και στην περιοχή Ldzaa (Lidzava) είναι το καθαρότερο και πιο διαφανές σε ολόκληρη τη Μαύρη Θάλασσα. Ακόμη και στη ζέστη του καλοκαιριού, η θαλασσινή αύρα και τα σκιερά σοκάκια με πεύκα και κυπαρίσσια διατηρούν την Πιτσούντα εκπληκτικά δροσερή. Οι πανσιόν του θέρετρου, περιτριγυρισμένες από πράσινο, είναι παρατεταγμένες κατά μήκος της άκρης του περίφημου προστατευόμενου πευκοδάσους.
Το πεύκο Pitsunda είναι ένα σπάνιο δείγμα της ποντιακής χλωρίδας της τριτογενούς περιόδου. Αυτό το δέντρο αναπτύσσεται μόνο στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου. Η ηλικία των μεμονωμένων δέντρων φτάνει τα 200 χρόνια. Κοντά στο πεύκο υπάρχει ένα άλσος πυξάρι, μερικά δέντρα φτάνουν σε ύψος τα 12 μέτρα. Στις θεραπευτικές του ιδιότητες οφείλει η Pitsunda την εκπληκτική δημοτικότητά της. Η έκταση του πευκοδάσους είναι περισσότερα από 200 εκτάρια, υπάρχουν περίπου 27 χιλιάδες δέντρα. Και κοντά βρίσκεται μια άλλη σπάνια όαση χλωρίδας - ένα άλσος πυξάρι.
Η Πιτσούντα οφείλει το όνομά της στο πεύκο: στα ελληνικά πεύκο είναι «pitius».
Η πόλη ιδρύθηκε πολύ πριν από την εποχή μας από αρχαίους Έλληνες αποικιοκράτες. Τον 1ο αιώνα π.Χ. εκδιώχθηκαν από τους Ρωμαίους και αργότερα κυβέρνησαν εδώ οι βόρειες φυλές της Μαύρης Θάλασσας - οι Γότθοι και οι σαύρες των παρατηρητών. Υπήρχαν επίσης Γενουάτες και Τούρκοι. Το 1830 η Πιτσούντα καταλήφθηκε από τα ρωσικά στρατεύματα και το 1882 η τσαρική κυβέρνηση μεταβίβασε ολόκληρη την επικράτεια στη Μονή του Νέου Άθω για την ανέγερση αυλής. Οι αρχαιολογικές ανασκαφές επιβεβαίωσαν τον υψηλό υλικό πολιτισμό της αρχαίας Πιτυούντας. Απόδειξη αυτού είναι τα ευρήματα αποχετευτικού συστήματος, συστήματος ύδρευσης, λουτρού και ψηφιδωτού δαπέδου. Ο ναός του 10ου-11ου αιώνα είναι καλά διατηρημένος. Το 1975, μετά από μεγάλη ανακαίνιση, τοποθετήθηκε σε αυτό ένα όργανο. Οι συναυλίες οργάνων προσελκύουν πολλούς ακροατές.
Μας δίνεται μια ώρα για να κάνουμε τα πάντα - να περπατήσουμε, να κολυμπήσουμε, να βγάλουμε φωτογραφίες. Και πάλι στο δρόμο. Ο νέος Άθως μας περιμένει. Αλλά περισσότερα για αυτό αργότερα. Τώρα περνάμε από πολλά εξίσου ενδιαφέροντα μέρη. Πρόκειται για τα χωριά Otkhara, Lykhny και την πόλη Gudauta.
Το χωριό Othara βρίσκεται στους πρόποδες των βουνών Bzyb στην αριστερή όχθη του ποταμού Mchyshta (Μαύρος Ποταμός). Ο ποταμός Mchyshta είναι η μεγαλύτερη καρστική πηγή στον Καύκασο - ένας ποταμός σπηλιάς βγαίνει στην επιφάνεια. Το πιο αγνό παγωμένο νερό ρέει πάνω από λευκούς ογκόλιθους ανάμεσα σε αδιαπέραστα πυκνά πυξάρι και άλλη υποτροπική βλάστηση. Προεξέχει από το χωριό και το ποτάμι ένας γραφικός απότομος βράχος, στον οποίο, σε υψόμετρο 50 μ., υπάρχει το συγκρότημα σπηλαίων Mchyshtinsky - πολλά κελιά ενός μεσαιωνικού μοναστηριού. Τα κελιά βρίσκονται σε πολλές βαθμίδες και είναι αδύνατο να μπείτε σε αυτά χωρίς ειδικό εξοπλισμό αναρρίχησης. Αυτό το χωριό είναι επίσης διάσημο για την παλαιότερη φάρμα πέστροφας στην πρώην ΕΣΣΔ, που ιδρύθηκε το 1934.
Το Lykhny είναι το μεγαλύτερο χωριό της δημοκρατίας, η αρχαία πρωτεύουσα του πριγκιπάτου της Αμπχαζίας. Βρίσκεται 5 χλμ βόρεια της Γκουντάουτα. Σήμερα, η κύρια αρχιτεκτονική και ιστορική αξία του χωριού είναι ο περίφημος λειτουργικός Ναός της Κοιμήσεως της Θεοτόκου (10ος αιώνας), ο οποίος έχει διατηρηθεί στην αρχική του μορφή. Δεν είναι δύσκολο να το βρεις. Στο κέντρο του χωριού υπάρχει ένα απέραντο ξέφωτο - το Lykhnashta, ή η πλατεία Lykhnenskaya - όπου στο παρελθόν γίνονταν ιπποδρομίες, γιορτάζονταν η ημέρα της συγκομιδής και πραγματοποιούνταν συναντήσεις και συγκεντρώσεις σε ταραχώδεις εποχές.
Στη βόρεια άκρη της πλατείας υπάρχει ο ναός της Κοιμήσεως της Θεοτόκου με χαμηλό πέτρινο φράχτη (εξίσου αρχαίο) και διώροφο καμπαναριό. Στον καθεδρικό ναό μπορείτε να δείτε τοιχογραφίες του 14ου αιώνα και ασυνήθιστες εικόνες. Ο τελευταίος άρχοντας πρίγκιπας της Αμπχαζίας, Γκεόργκι Τσάτσμπα-Σερβασίτζε, υπό τον οποίο η χώρα έγινε μέρος της Ρωσίας, είναι θαμμένος κάτω από το κάλυμμα του ναού. Ο καθεδρικός ναός έκλεισε το 1945-55, τότε οι στάβλοι του τοπικού ιππικού συλλόγου βρέθηκαν μέσα.
Δίπλα στον ναό Lykhny, κοντά στην όχθη του ποταμού Adzlagara, βρίσκονται τα κατάφυτα με γρασίδι ερείπια του παλατιού των βασιλέων της Αμπχαζίας Chachba-Shervashidze (XI-XIX αιώνες). Σε έναν από τους τοίχους μπορείτε να δείτε ένα ελάχιστα αισθητό εξάκτινο αστέρι, απλωμένο στην τοιχοποιία ανάμεσα στα παράθυρα. Στην απέναντι πλευρά του ξέφωτου από το παλάτι βρίσκεται ένα πρόσφατα ανακαινισμένο παρεκκλήσι του 19ου αιώνα. Στη σοβιετική εποχή, ένα τεράστιο κτίριο του Σώματος Πολιτισμού Lykhny χτίστηκε δίπλα στο παλάτι Chachba, τώρα είναι ένα μισοεγκαταλελειμμένο κτίριο της διοίκησης του χωριού.
Το θέρετρο Gudauta ονομάζεται έτσι, σύμφωνα με έναν αρχαίο μύθο, προς τιμήν δύο εραστών - ενός νεαρού άνδρα που ονομάζεται Guda και ενός κοριτσιού που ονομάζεται Uta. Η ιστορία είναι αντάξια της πένας του Σαίξπηρ. Οι οικογένειες αυτών των νέων, που διχάστηκαν λόγω της βεντέτας, δεν τους επέτρεψαν να ενωθούν. Και τότε οι ερωτευμένοι, σε απόγνωση, ρίχτηκαν στο ποτάμι και πέθαναν.
Η ιστορία της πόλης πηγαίνει πίσω αρκετές χιλιάδες χρόνια. Στην περιοχή και στην περιοχή της Gudauta υπάρχουν αρχαιολογικοί χώροι της Νεολιθικής, της Εποχής του Χαλκού και της Πρώιμης Εποχής του Σιδήρου. Την 1η χιλιετία μ.Χ., οι Abazgs (πρόγονοι των σύγχρονων Αμπχαζίων) εγκαταστάθηκαν εδώ· τον 13ο-14ο αιώνα, Ιταλοί έμποροι ίδρυσαν εδώ ένα εμπορικό σταθμό, που το ονόμασαν Cavo de Buxa (Palm Harbor).
Τα αξιοθέατα της Γκουντάουτα περιλαμβάνουν: το Μουσείο του Πατριωτικού Πολέμου του Λαού της Αμπχαζίας, όμορφα πάρκα και πλατείες, υπέροχες παραλίες με μικρό βότσαλο. Λόγω της ιδιαίτερης γεωγραφικής του θέσης σε μια μεγάλη παράκτια πεδιάδα, αυτό το θέρετρο έχει ένα ευνοϊκό μικροκλίμα. Λένε ότι οι διακοπές εδώ είναι πολύ φθηνότερες από ό,τι στην Αμπχαζία συνολικά.
Το Νέο Άθως βρίσκεται 22 χιλιόμετρα από το Σουχούμ στο φαράγγι του ποταμού Ψύρτσχα. Είναι γνωστό για το μοναδικό του μικροκλίμα, την αφθονία της αειθαλούς βλάστησης, τον καθαρό θαλασσινό αέρα και την ιστορία που μετράει αιώνες πίσω.
Αυτό το εξαιρετικά γραφικό μέρος, το πλούσιο σε άφθονες πηγές, απρόσιτες κορυφές και οικοδομικά υλικά, προσελκύει τον κόσμο εδώ και καιρό. Ως εκ τούτου, έχουν διατηρηθεί τόσα πολλά ίχνη ανθρώπινης δραστηριότητας εδώ που ένας περίεργος ταξιδιώτης μπορεί εύκολα να εντοπίσει την ιστορία της αρχιτεκτονικής της Αμπχαζίας για σχεδόν δύο χιλιάδες χρόνια.
Ο Νέος Άθως είναι το παλαιότερο κέντρο του χριστιανισμού στην Αμπχαζία. Πριν από εκατό περίπου χρόνια, σε αυτόν τον γραφικό κόλπο, μοναχοί από το περίφημο ελληνικό Άθωνα ίδρυσαν το μοναστήρι Simon-Kananitsky, παρόμοιο. Βρίσκεται σε υψόμετρο 75 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας στους πρόποδες του Αγίου Όρους.
Μια στενή ασφάλτινη λωρίδα αυτοκινητόδρομου στη χοντρή σκιά των κυπαρισσιών οδηγεί στην κεντρική πύλη του μοναστηριού. Ισχυροί τοίχοι με ατελείωτες σειρές παραθύρων, πάνω από τους οποίους υψώνονται οι μπλε θόλοι των εκκλησιών του μοναστηριού, ένας φαρδύς δρόμος με πολύχρωμα πλακάκια που οδηγεί κάτω από την ψηλή καμάρα της πύλης, το ανοιχτό καφέ περίγραμμα του μεγαλύτερου μέρους του καθεδρικού ναού του Αγίου Παντελεήμονα, η δαντέλα του φυλλώματος των δέντρων, το γαλάζιο του ουρανού, το γκρίζο «χαλί» του λιθόστρωτου της αυλής - αυτές είναι οι πρώτες εντυπώσεις του επισκέπτη, που μένουν στη μνήμη για πολύ καιρό.
Η Μονή του Νέου Άθω ιδρύθηκε το 1875 από μοναχούς του Παλαιού Άθωνα (Άθως - στα ελληνικά «ήσυχο, έρημο») - ένα μοναστήρι που βρίσκεται στην Ελλάδα. Το 1888 ο Τσάρος Αλέξανδρος Γ' επισκέφτηκε τον Νέο Άθω. Εκεί που ο ηγούμενος του μοναστηριού συνάντησε τον βασιλιά χτίστηκε ένα παρεκκλήσι και φαίνεται ακόμα απέναντι από την προβλήτα. Το μονοπάτι κατά μήκος του οποίου περπάτησε ο βασιλιάς από την προβλήτα προς το μοναστήρι ήταν στρωμένο με κυπαρίσσια από τους μοναχούς και το ονόμασαν «Σοκάκι του Τσάρου». Ο καθεδρικός ναός είναι το μεγαλύτερο θρησκευτικό κτίριο στην Αμπχαζία. Μπορεί να φιλοξενήσει περισσότερα από τρεις χιλιάδες άτομα ταυτόχρονα.
Ένα από τα πιο εκπληκτικά θαύματα με τα οποία είναι τόσο γενναιόδωρη η φύση της Αμπχαζίας είναι το Σπήλαιο του Νέου Άθω, γνωστό σήμερα σε όλο τον κόσμο. Ένας μαγικός κόσμος ανοίγεται σε όλους όσους επισκέπτονται αυτό το θαύμα της φύσης. Στο υπόγειο βασίλειο των σταλακτιτών και των σταλαγμιτών, σαν πολύτιμοι λίθοι σε ένα πλαίσιο, αίθουσες και γκαλερί απλώνονται σε μια αλυσίδα.
Για εκατομμύρια χρόνια έκρυβε τα μυστικά του στα βάθη του όρους Iverskaya και ανακαλύφθηκε πολύ πρόσφατα, το 1961, από έναν κάτοικο της περιοχής, τον νεαρό Givi Smyr. Τώρα μια από τις αίθουσες των σπηλαίων φέρει το όνομά του. Και το 1975, το πρώτο τρένο «μετρό σπηλαίων» που μετέφερε τουρίστες πέρασε μέσα από μια τεχνητή σήραγγα που οδηγεί στο σπήλαιο.
Το Σπήλαιο του Νέου Άθωνα είναι μια κολοσσιαία καρστική κοιλότητα, το μέγεθός του ανταγωνίζεται τα πιο διάσημα μπουντρούμια στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων τέτοιων γίγαντων όπως το Σπήλαιο Škocianska και το Σπήλαιο Carlsbad. Ακόμα και η πιο τρελή φαντασία δεν μπορεί να προτείνει στη φαντασία ποια μυστικά κρύβονται στα βάθη του βουνού Iverskaya, τι θαύματα περιμένουν υπόγεια. Το εκπληκτικό τοπίο των σπηλαίων είναι εντυπωσιακό στην ομορφιά του: από το άγριο χάος των σκοτεινών χαμηλότερων αιθουσών μέχρι τα υπέροχα παλάτια από σταλακτίτη που αστράφτουν από το λευκό. Εδώ μπορείτε να δείτε τα μυστηριώδη πράσινα μάτια των «ζωντανών» λιμνών σπηλαίων, να μαγευτείτε από τη μοναδική αρμονία των ήχων στα «μουσικά» σπήλαια και την ατελείωτη ομορφιά και ποικιλία των μοναδικών κρυστάλλινων σχηματισμών.
Αφήνουμε τη δροσερή σπηλιά και ξαναβυθίζουμε στην καυτή μέρα του Αυγούστου. Συνεχίζουμε το ταξίδι μας, ανακαλύπτοντας καταπληκτικά, μοναδικά και αμίμητα μέρη εξαιρετικής ομορφιάς. Εμπρός για την ψηλή ορεινή λίμνη Ρίτσα.
Ο δρόμος για τη Ρίτσα ξεκινά από τον αυτοκινητόδρομο Μαύρης Θάλασσας, στη γέφυρα του ποταμού Bzyb. Και μετά πηγαίνει, ελίσσοντας ανάμεσα στα βράχια, κατά μήκος των φαραγγιών του ποταμού Bzyb, του παραπόταμου Gega και του Yupshara που ρέει σε αυτόν, που ρέει από την ίδια τη Ρίτσα.
Στο 16ο χιλιόμετρο – Γαλάζια Λίμνη. Στη ζέστη του καλοκαιριού, αυτή είναι μια πραγματική όαση για έναν κουρασμένο τουρίστα, όπου μπορείτε να ανακουφίσετε την κούραση πίνοντας μια γουλιά δροσερό, νόστιμο νερό από το ρέμα που ρέει στη λίμνη. Λένε ότι αναζωογονεί και παρατείνει τη ζωή. Η λίμνη είναι καρστικής προέλευσης, η έκτασή της είναι περίπου 180 τετραγωνικά μέτρα, το βάθος της φτάνει τα 76 μέτρα. Το νερό στη λίμνη είναι μπλε, αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι ο πυθμένας καλύπτεται με αποθέσεις λάπις λάζουλι και το νερό είναι διαφανές.
Περαιτέρω ο αυτοκινητόδρομος περνά μέσα από το φαράγγι. Όσο πιο ψηλά ανεβαίνουμε, τόσο περισσότερες εντυπώσεις παίρνουμε. Μερικές φορές θέλεις να σταματήσεις ακριβώς εδώ, στις όχθες ενός ποταμού με λευκό αφρό, σε ένα πράσινο γκαζόν. Αλλά ακόμα πιο υπέροχα μέρη βρίσκονται μπροστά.
Αν κλείσουμε τον αυτοκινητόδρομο και ανεβούμε σε έναν βραχώδη, απότομο δρόμο κατά μήκος του ποταμού Γκέγκα, τότε μετά από 5-6 χιλιόμετρα θα εμφανιστεί μπροστά μας ο περίφημος καταρράκτης Γκέγκ. Και αν προχωρήσετε παρακάτω, θα ανοίξει το κιρκάσιο ξέφωτο, διάσημο για τα γιγάντια έλατα του.
Το φαράγγι Yupshar είναι μοναδικό. Το μήκος του είναι οκτώ χιλιόμετρα. Το μονοπάτι γίνεται όλο και πιο απότομο. Τα βουνά έμοιαζαν να κλείνουν μεταξύ τους. Μόνο μια στενή λωρίδα ουρανού είναι ορατή. Πρασινοκόκκινες κορδέλες από βρύα κρέμονται από τις ψηλές, διάφανες μαρκίζες. Αυτό είναι το φαράγγι Yupshar - το πιο γραφικό τμήμα του φαραγγιού.
Τώρα το φαράγγι τελειώνει, το λεωφορείο ξεσπά στην ηλιόλουστη έκταση. Ο δρόμος ανεβαίνει όλο και πιο ψηλά. Γυρίστε, γυρίστε ξανά.
Και εδώ είναι, μια θαυματουργή λίμνη, η παραμυθένια Ρίτσα, περιτριγυρισμένη από γιγάντια βουνά καλυμμένα με πυκνά δάση. Από τα δυτικά και τα νοτιοδυτικά, το Ritsu φυλάσσεται από την πόλη Pshegishkha, από τα βόρεια από τις πόλεις Atsetuka και Agepsta, και από τα ανατολικά από τα σπιρούνια της κορυφογραμμής Rykhva. Το ύψος των βουνών είναι από 2200 έως 3500 μέτρα. Η λίμνη βρίσκεται σε υψόμετρο 950 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η λίμνη σχηματίστηκε ως αποτέλεσμα μιας κατάρρευσης βουνού που έφραξε την κοίτη του ποταμού Lashipse. Έτσι η φύση δημιούργησε αυτό το θαυμαστό θαύμα. Η λίμνη απλώνεται σε μια έκταση 132 εκταρίων, το μεγαλύτερο βάθος της είναι 115 μέτρα.
Στην Αμπχαζία υπάρχουν πολλοί ποιητικοί θρύλοι, ιστορίες και έπη για αυτό ή εκείνο το μέρος ή το γεγονός. Όλοι τους είναι ασυνήθιστα λυρικοί. Υπάρχει ένας τέτοιος θρύλος για τη λίμνη Ρίτσα.
Μια φορά κι έναν καιρό υπήρχε μια κοιλάδα σε αυτό το μέρος και ένα ποτάμι κυλούσε μέσα από αυτό. Στα υπέροχα βοσκοτόπια κατά μήκος των όχθες του, μια όμορφη κοπέλα ονόματι Ρίτσα, η μοναδική αδερφή τριών αδερφών - της Agepsta, του Atsetuki και της Pshegishkha, φύλαγε το κοπάδι της. Την ημέρα τα αδέρφια κυνηγούσαν και τα βράδια μαζεύονταν γύρω από το τζάκι. Η Ρίτσα ετοίμαζε δείπνο, τα αδέρφια τραγουδούσαν θαυμάζοντάς τη. Μια μέρα τα αδέρφια πήγαν για κυνήγι στα μακρινά βουνά. Πέρασε μια μέρα, μετά δύο, ακόμα δεν επέστρεψαν. Η Ρίτσα, που τους έλειπε, συνέχισε να κοιτάζει το δρόμο και τραγουδούσε με τη μαγευτική φωνή της.
Δύο ληστές δασών ο Γκέγκα και η Γιουπσάρα άκουσαν τη φωνή της. Βλέποντας την ομορφιά αποφάσισαν να την απαγάγουν. Ο Γιουπσάρα την άρπαξε και κάλπασε κατά μήκος της κοιλάδας με το άλογό του. Η Γκέγκα τον σκέπασε. Τα αδέρφια άκουσαν τις κραυγές για βοήθεια. όρμησαν πίσω του. Ο Pshegishkha πέταξε ένα ηρωικό σπαθί στους ληστές, αλλά αστόχησε. Το ξίφος έπεσε και έκλεισε το ποτάμι. Το νερό άρχισε γρήγορα να πλημμυρίζει την κοιλάδα και σε μια στιγμή τη μετέτρεψε σε λίμνη. Η βοήθεια που έφτασε έγκαιρα ενέπνευσε τη Ρίτσα και με τις τελευταίες δυνάμεις της ξέφυγε από τα επίμονα χέρια των ληστών, αλλά, μη μπορώντας να σταθεί στα πόδια της, έπεσε στη λίμνη που βράζει. Όσο κι αν προσπάθησαν τα αδέρφια, δεν κατάφεραν να σώσουν την αδερφή τους. Η Ρίτσα έμεινε κάτω από το νερό. Τότε ο Pshegishkha άρπαξε τον Yupshara και τον πέταξε στη λίμνη. Όμως τα νερά της Ρίτσας δεν δέχτηκαν τον απατεώνα και τον πέταξαν μέσα από το σπαθί του Pshegishkha και τον μετέφεραν στη θάλασσα. Ο Γκέγκα έτρεξε πίσω του, αλλά δεν μπόρεσε να σώσει τον φίλο του. Μετά ενώθηκε μαζί του.
Από τη φοβερή θλίψη τα αδέρφια έγιναν πέτρα και μετατράπηκαν σε ψηλά βουνά. Στέκονται ακόμα πάνω από τη λίμνη, προστατεύοντας την ηρεμία της αξέχαστης Ρίτσας.
Έχοντας θαυμάσει τα αξέχαστα τοπία και αναπνεύσαμε τον πιο αγνό αέρα του βουνού, επιστρέφουμε πίσω στη Ρωσία. Κουρασμένος αλλά χαρούμενος. Υπάρχει ένα σύνορο μπροστά, όπου πάλι θα χάσουμε δύο με τρεις ώρες χρόνου.
Και πάλι το Adler με τα μίνι ξενοδοχεία του, το Khosta, το Sochi με ξέφρενο ρυθμό και παντελή έλλειψη υπνηλίας, παρά τα μεσάνυχτα. Ακριβά εστιατόρια και εξυπηρετικοί σερβιτόροι. Ωστόσο, υπάρχει μια περίεργη αίσθηση ότι είναι καλύτερα εκεί - στην Αμπχαζία, η θάλασσα είναι πιο καθαρή, τα φρούτα είναι πιο νόστιμα και οι άνθρωποι είναι πιο φιλικοί...
Στην πραγματικότητα, ο καθένας είναι ελεύθερος να επιλέξει τις διακοπές του - ό,τι του αρέσει. Η Αμπχαζία στα Αμπχαζικά είναι Apsny, που σημαίνει «χώρα της ψυχής». Όταν έρχεστε στην Αμπχαζία για πρώτη φορά, αισθάνεστε έντονα ότι η δημιουργία του κόσμου μόλις ολοκληρώθηκε εδώ και ο Κύριος δεν έχει καταφέρει ακόμα να πάει μακριά. Εδώ διαρκώς υπάρχει μια αόρατη καταδίκη των ανθρώπινων ψυχών, μέσα στην οποία υφαίνονται νήματα πειρασμού και υψηλής αποκάλυψης.
Και η θάλασσα χάνεται το βράδυ, καμένη από τον ήλιο. Οι θαλάσσιες «στάχτες» γεμίζουν γρήγορα λυκόφως, και θα σας πω ότι από αυτό το σκοτάδι γεννιούνται τα πιο ζωντανά όνειρά μας.

Σημαία της Αμπχαζίας:

Εθνόσημο της Αμπχαζίας:

Επίσημο όνομα– Δημοκρατία της Αμπχαζίας.

Μορφή διακυβέρνησης- Δημοκρατία.

Επικεφαλής του κράτους- Ο Πρόεδρος

Νομοθετικό σώμα – Λαϊκή Συνέλευση– το ανώτατο νομοθετικό σώμα της Δημοκρατίας της Αμπχαζίας, ένα κοινοβούλιο με ένα σώμα.

Εκτελεστικό σκέλος– Παρέχεται στον Πρόεδρο.

Επίσημη γλώσσα– Αμπχαζικά (τα ρωσικά, μαζί με τα αμπχαζικά, αναγνωρίζονται ως η γλώσσα του κράτους και άλλων θεσμών).

Θρησκεία– περισσότερο από το 60% ομολογεί Χριστιανισμό (16% είναι μουσουλμάνοι, 8% άθεοι, 5% ειδωλολάτρες).

Νόμισμα– Ρωσικό ρούβλι (RUB):

Το ρωσικό ρούβλι διαιρείται σε 100 ρωσικά καπίκια:

Προέλευση του ονόματος.

Το όνομα Αμπχαζία προέρχεται από την Αμπχαζική λέξη. Apsny - μεταφρασμένο από τα Αμπχαζικά ως "χώρα των Aps (Αμπχάζιων)", σύμφωνα με τη λαϊκή ετυμολογία - "χώρα της ψυχής".

Κλίμα.

Το κλίμα της Αμπχαζίας καθορίζεται από την παράκτια θέση της και την παρουσία ψηλών οροσειρών.

Στην ακτή το κλίμα είναι υγρό υποτροπικό. Η μέση θερμοκρασία του Ιανουαρίου είναι από +2 έως +4 °C. Η μέση θερμοκρασία τον Αύγουστο είναι από +22 έως +24. Η μέση βροχόπτωση είναι περίπου 1500 mm ετησίως.

Τα βουνά έχουν μια σαφώς καθορισμένη υψομετρική ζώνη, η οποία προκαλεί μεγάλες διαφορές στο κλίμα των διαφόρων ορεινών περιοχών. Το υποτροπικό κλίμα στα βουνά εκτείνεται σε υψόμετρο περίπου 400 μ. Το αιώνιο χιόνι βρίσκεται σε υψόμετρο 2700-3000 μ.

Γεωγραφία.

Η Αμπχαζία βρίσκεται στο βορειοδυτικό τμήμα της Υπερκαυκασίας μεταξύ των ποταμών Psou και Ingur και βρέχεται από τη Μαύρη Θάλασσα στα νοτιοδυτικά. Η ακτή, μήκους άνω των 210 χιλιομέτρων, είναι ελαφρώς οδοντωτή, με πλατιές παραλίες με βότσαλο συχνά. Οι θαλάσσιες εκτάσεις, η υποτροπική βλάστηση, τα φουρτουνιασμένα ποτάμια και οι κορυφές του Ευρύτερου Καυκάσου δίνουν στην Αμπχαζία εξαιρετική γραφικότητα. Η συνολική έκταση της Αμπχαζίας είναι 8600 km.

Το μεγαλύτερο μέρος του εδάφους της δημοκρατίας (περίπου το 75%) καταλαμβάνεται από τα σπιρούνια της κύριας οροσειράς (διαιρώντας το νερό), η οποία συνορεύει με την Αμπχαζία από τα βόρεια - τις σειρές Gagra, Bzyb, Abkhaz και Kodori. Το υψηλότερο σημείο της κορυφογραμμής είναι το όρος Dombay-Ulgen (4046 m). Τα περάσματα που οδηγούν στην Αμπχαζία μέσω της κύριας οροσειράς είναι τα Klukhorsky (2781 m), Marukhsky (2739 m) και άλλα.

Από τα νοτιοανατολικά, η πεδινή Κολχίδα εισέρχεται στην Αμπχαζία, στενεύοντας σταδιακά. Μια στενή λωρίδα πεδινών εκτείνεται κατά μήκος της ακτής βορειοδυτικά του ποταμού Κοντόρ. Ανάμεσα στα βουνά και τα πεδινά υπάρχει μια ζώνη από λοφώδεις πρόποδες. Στην Αμπχαζία αναπτύσσονται καρστικά φαινόμενα (σπήλαια Voronya, Abrskyla, Anakopia κ.λπ.). Στην Αμπχαζία υπάρχει το βαθύτερο καρστικό σπήλαιο στον κόσμο - η κοιλότητα Krubera-Voronya (βάθος 2080 μέτρα), που βρίσκεται όχι μακριά από το Gagra. Έξι χιλιόμετρα από την Gagra υπάρχει το γραφικό όρος Mamzyshkha.

Η Αμπχαζία αποτελείται από 7 διοικητικές περιφέρειες: 1 - περιοχή Gagra, 2 - περιοχή Gudauta, 3 - περιοχή Sukhumi, 4 - περιοχή Gulrypsh, 5 - περιοχή Ochamchira, 6 - περιοχή Tkuarchal και 7 - περιοχή Gal.

Φυσικοί πόροι.

Αμπχαζίαέχει αποθέματα άνθρακα (πάνω από 5,3 εκατομμύρια τόνους), τύρφη, δολομίτη, μάρμαρο, γρανίτη, ασβεστόλιθο, γάβρο-διαβάση, κιμωλία, τάφρο, τύρφη, βαρίτη, δολομίτη, μόλυβδο και διάφορα οικοδομικά υλικά. Υπάρχουν μικρά κοιτάσματα πετρελαίου και φυσικού αερίου στο ράφι της Αμπχαζίας. Η συνολική έκταση της γεωργικής γης είναι 421,6 χιλιάδες εκτάρια. Όσον αφορά τη διαθεσιμότητα νερού, η Αμπχαζία κατατάσσεται μία από τις πρώτες θέσεις στον κόσμο: υπάρχουν περισσότερα από 1,7 εκατομμύρια κυβικά μέτρα ανά τετραγωνικό χιλιόμετρο επικράτειας. ροή του ποταμού ανά έτος. Το συνολικό μήκος 120 ποταμών είναι πάνω από 5 χιλιάδες χιλιόμετρα. Πρόκειται κυρίως για ορεινά ορεινά ρέματα, γεγονός που αποτελεί τη δυνατότητα ανάπτυξης μικρών υδροηλεκτρικών σταθμών. Το 57% της επικράτειας (497 χιλιάδες εκτάρια) καλύπτεται από δάση.

Αμπχαζίαδιαθέτει κολοσσιαία ποσότητα ψυχαγωγικών πόρων. Περίπου 200 πανσιόν, εξοχικές κατοικίες, σανατόρια, ξενοδοχεία, κέντρα υγείας παιδιών βρίσκονται σε όλες τις κλιματικές ζώνες - από υποτροπικές έως αλπικές. Υπάρχει μεγάλος αριθμός ιαματικών και μεταλλικών πηγών.

Χλωρίδα και πανίδα.

Η χλωρίδα της Αμπχαζίας περιλαμβάνει περισσότερα από 2000 είδη φυτών, από τα οποία τα 149 είδη αντιπροσωπεύονται από δέντρα και θάμνους, τα υπόλοιπα είναι ποώδη. Περίπου 400 είδη είναι ενδημικά στον Καύκασο και πάνω από 100 είδη βρίσκονται στον πλανήτη μόνο στην Αμπχαζία. Πάνω από το 55% της έκτασης της δημοκρατίας καλύπτεται από δάση. Στην περιοχή της Μαύρης Θάλασσας, η οποία είναι πιο ανεπτυγμένη για καλλιεργούμενη βλάστηση (υποτροπικές, βιομηχανικές, οπωροκηπευτικές και καλλωπιστικές καλλιέργειες, καλλιέργειες σιτηρών, κ.λπ.) και στα φαράγγια, υπάρχουν ξεχωριστές εκτάσεις πλατύφυλλων δασών (καρφίτσα, γαύρος, βελανιδιές, καστανιές κ.λπ.) και δάση σκλήθρας. Στο ακρωτήριο Pitsunda, έχει διατηρηθεί ένα άλσος με λείψανα πεύκου Pitsunda. Στα βουνά κυριαρχούν οι οξιές (σε ορισμένα σημεία με πυξάρι στο δεύτερο στρώμα), στο πάνω μέρος των πλαγιών υπάρχουν δάση ελάτης και ελάτης. Από τα 2000 μ. αρχίζουν υποαλπικά στραβά δάση, αλπικά λιβάδια και βραχώδης-θρυμματισμένη βλάστηση.

Στα δάση υπάρχουν αρκούδα, αγριογούρουνο, λύγκας, κόκκινα ελάφια και ζαρκάδια. στα υψίπεδα - αίγαγρος, καυκάσια μαύρη αγριόπετενος. στα πεδινά - το τσακάλι? σε ποτάμια και λίμνες - πέστροφα, σολομός, κυπρίνος, πέρκα και άλλα είδη ψαριών. Στο έδαφος της Αμπχαζίας υπάρχουν φυσικά καταφύγια Ritsinsky, Gumistsky, Pitsundsky

Θέρετρα:

ΣΕ ΑμπχαζίαΥπάρχουν τέσσερα θέρετρα:

Αβαδάρα- θέρετρο στον Δυτικό Καύκασο, στην Αμπχαζία, 18 χλμ. από τη λίμνη Ρίτσα, που βρίσκεται σε υψόμετρο 1600 μ., διάσημο για τις ιαματικές πηγές του. Επί του παρόντος, μόνο μία από τις πηγές είναι εξοπλισμένη - το νερό από αυτό παραδίδεται στο Sukhum στο εργοστάσιο εμφιάλωσης μεταλλικού νερού.

Γκάγκρα- ένα γραφικό θέρετρο στην Αμπχαζία, η πόλη βρίσκεται 36 χλμ. από το αεροδρόμιο του Σότσι στην ακτή ενός ήρεμου κόλπου. Τα βουνά δημιουργούν το δικό τους μικροκλίμα, προστατεύοντας την πόλη από τους ψυχρούς ανέμους και διατηρώντας τον ζεστό αέρα της θάλασσας. Λόγω της αντίθεσης στο υψόμετρο, τα ορεινά φαράγγια αερίζουν και ανανεώνουν τον αέρα στην πόλη. Εντός των ορίων της πόλης, αρκετοί ποταμοί ρέουν στη θάλασσα - Zhoekvara, Gagrypsh, Anykhamtsa, Reprua. Στα δυτικά και νοτιοανατολικά υπάρχουν ελαιώνες πεύκου Πιτσούντα.

Πιτσούντα- ένα παραθαλάσσιο κλιματικό θέρετρο στο ομώνυμο ακρωτήριο στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου, 25 χλμ. νότια της Γκάγκρα. Το κλίμα στην Πιτσούντα είναι υγρό μεσογειακό υποτροπικό, παρόμοιο με το κλίμα της Γκάγκρα. Το καλοκαίρι είναι ζεστό (θερμοκρασία Αυγούστου +29°C), ο χειμώνας είναι ήπιος, η θερμοκρασία Ιανουαρίου είναι περίπου +11°C, ο ετήσιος μέσος όρος είναι +16,5°C.

Νέος Άθως- πόλη στην περιοχή Gudauta της Αμπχαζίας, που βρίσκεται 80 χιλιόμετρα από τα ρωσικά σύνορα. Ο Νέος Άθως έχει πολλά αξιοθέατα, φυσικά και ιστορικά μνημεία. Το κλίμα είναι υγρό, μεσογειακό υποτροπικό, μέση ετήσια θερμοκρασία 16,3 °C, το καλοκαίρι +30 °C - +32 °C, το χειμώνα +9 °C - +11 °C. Το νερό θερμαίνεται στους 26 °C - 28 °C

Θελγήτρα:

• Μονή Νέας Άθως
• Λίμνη Ρίτσα
• Καταρράκτης Geg
• Dachas του I.V. Stalin (5 συνολικά)
• Βοτανικός Κήπος Σουχούμι
• Ινστιτούτο πιθήκων Σουχούμι
• Κιονοστοιχία στα Γκάγρα
• Το σπίτι του εμπόρου στην Πιτσούντα
• Κατάστρωμα παρατήρησης στη Γκάγρα
• Ιστορικά κτίρια
• Μνημεία αφιερωμένα στη σύγκρουση Γεωργίας-Αμπχαζίας
• Καρστικές σπηλιές
• Γαλάζια Λίμνη
• Καταρράκτες: Γάλα, Bird, Maiden's δάκρυα, Man's δάκρυα κ.λπ.
• Σπίτι μελιού, στο δρόμο για τη λίμνη. Ρίτσα
• Δραματικό Θέατρο Σουχούμι
• Εστιατόριο Gagrypsh
• Φρούριο στα Γάγρα
• Νέος καταρράκτης Άθως - υδροηλεκτρικός σταθμός
• Πέτρινο φαράγγι στον ποταμό Bzyp (φαράγγι "Stone Bag")

Αμπχαζικά κρασιά:

Το κρασί άρχισε να παρασκευάζεται στο έδαφος της Αμπχαζίας αρκετές χιλιετίες π.Χ. Αυτή είναι η δεύτερη περιοχή μετά τη Μέση Ανατολή όπου έχουν ανακαλυφθεί ίχνη αρχαίου πολιτισμού εξοικειωμένου με την οινοποίηση. Αυτό μαρτυρούν αρχαιολογικά ευρήματα - κανάτες με υπολείμματα σπόρων σταφυλιού που βρέθηκαν σε ντολμέν της 3ης-2ης χιλιετίας π.Χ. μι.

Ο Στράβων ονόμασε τη Διοσκουρία το κέντρο της οινοποίησης - από εκεί προμηθεύονταν φυσικά ημίγλυκα κρασιά στην Αρχαία Ρώμη.

Ο πρίγκιπας Nikolai Achba θεωρείται ο ιδρυτής της σύγχρονης βιομηχανικής οινοποίησης στην Αμπχαζία.

Λίστα κρασιών:

• Κόκκινα
  • « Ραντέντα» - κόκκινο φυσικό ξηρό κρασί από σταφύλια Isabella. Παράγεται από το 2002. Αντοχή 10-12% vol.
  • « Μπουκέτο της Αμπχαζίας" - κόκκινο επιδόρπιο κρασί από την ποικιλία σταφυλιού Isabella. Παράγεται από το 1929. Το κρασί έχει βελούδινη γεύση και έντονες φρουτώδεις νότες. Συνδυάζεται τέλεια με επιδόρπια. ABV 16%.
  • « Lykhny» - κόκκινο ημίγλυκο κρασί από την ποικιλία σταφυλιού Isabella. Παράγεται από το 1962. Αντοχή 9-11%.
  • « Άψνυ» - κόκκινο ημίγλυκο κρασί από ποικιλίες σταφυλιού Cabernet, Merlot και Saperavi. Έχει χρώμα γρανάτη. Έχει μια βελούδινη γεύση και ένα αρμονικό, συνεκτικό μπουκέτο. Παράγεται από το 1970. Αντοχή 9-11%.
  • « Escher» - κόκκινο ημίξηρο φυσικό κρασί από μείγμα σταφυλιών Isabella με άλλες κόκκινες ποικιλίες. Παράγεται από το 2002. Αντοχή 9-11%.
  • « Chegem» - φυσικό ξηρό κόκκινο κρασί από σταφύλια Cabernet. Παράγεται από το 2002. Αντοχή 10-12%.
  • « Άμρα» - κόκκινο ημίξηρο κρασί σταφυλιού από μείγματα επιλεγμένων υλικών κόκκινου κρασιού. Παράγεται από το 2002. Αντοχή 10-11%.
• άσπρο
  • « Ψου» - λευκό ημίγλυκο κρασί. Η κλασική εκδοχή της Αμπχαζίας είναι φτιαγμένη από σταφύλια Τσολικούρι, αλλά ένα μείγμα από ποικιλίες σταφυλιού Riesling και Aligote πωλείται ευρέως. Το κρασί έχει ανοιχτό ψάθινο χρώμα. Παράγεται από το 1962. Αντοχή 9-11%.
  • « Ανακοπία» - λευκό ημίξηρο κρασί από ποικιλίες σταφυλιού Riesling και Rkatsiteli. Έχει ένα λεπτό άρωμα, φρέσκια και ελαφριά γεύση. Παράγεται από το 1978. Αντοχή 9-11%.
  • « Διοσκουρία» - φυσικό ξηρό λευκό κρασί από επιλεγμένες ποικιλίες λευκών σταφυλιών. Παράγεται από το 2002. Αντοχή 10-12%.

  Κουζίνα της Αμπχαζίας:

  Η εθνική κουζίνα της Αμπχαζίας δεν είναι πολυάριθμη στη γκάμα της, αλλά πολύ νόστιμη και ποικίλη. Ιστορικά, η ανάπτυξη της κουζίνας επηρεάστηκε από το γεγονός ότι οι φυλές της Αμπχαζίας ασχολούνταν τόσο με τη γεωργία όσο και με την κτηνοτροφία. Επομένως, η ποικιλία περιλαμβάνει τόσο φυτικά όσο και προϊόντα κρέατος.

  Το κρέας ψήνεται με τον παραδοσιακό τρόπο στη σούβλα πάνω από αναμμένα κάρβουνα. Έτσι φτιάχνονται νόστιμα πιάτα - σφάγια κατσίκια και αρνιά ψητά στη σούβλα, γεμιστά με ψιλοκομμένα εντόσθια, τυρί, adjika και δυόσμο, καθώς και κοτόπουλα και κοτόπουλα αρωματισμένα με adjika ή σάλτσα ξηρών καρπών.

  Τα περισσότερα πιάτα φυτικής προέλευσης παρασκευάζονται από φασόλια, καθώς και από καλαμπόκι, λάχανο, ντομάτες και πιπεριές. Τα φρέσκα και παστά λαχανικά σερβίρονται συνήθως με πιάτα λαχανικών και κρεάτων. Οι Αμπχάζιοι αρωματίζουν οποιοδήποτε πιάτο, είτε είναι λαχανικά είτε κρέας, με μπαχαρικά και καυτερές σάλτσες (από δαμάσκηνο κεράσι, βατόμουρο, ρόδι, πράσινα σταφύλια, ντομάτες). Ένα σετ μπαχαρικών - κόλιανδρος, αλμυρός, βασιλικός, δυόσμος, άνηθος, μαϊντανός - δίνει στα πιάτα της Αμπχαζίας ένα συγκεκριμένο άρωμα και κάνει το φαγητό πιο νόστιμο. Ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει στο adjika, το οποίο σερβίρεται κυριολεκτικά με κάθε πιάτο της Αμπχαζίας. Πρόκειται για ένα παχύρρευστο, πικάντικο και αρωματικό καρύκευμα που περιέχει κόκκινο πιπέρι, καθώς και μπαχαρικά, σκόρδο και αλάτι.

  Ο ρόλος του ψωμιού στο τραπέζι της Αμπχαζίας διαδραματίζεται από το abysta - ένα παχύρρευστο χυλό από κορν φλάουρ. Επιπλέον, άζυμα ψωμάκια, ψωμιά ή τσουρέκ παρασκευάζονται από κορν φλάουρ, γλυκαμένα με μέλι ή γεμιστά με τυρί ή καρύδια. Ψήνονται σε αναμμένα κάρβουνα.

  Τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταλαμβάνουν μια από τις σημαντικές θέσεις στη διατροφή των Αμπχαζίων. Καθώς και τυριά διαφόρων τύπων και ποικιλιών.

  Οι Αμπχάζιοι ασχολούνται επίσης από καιρό με την κηπουρική, την αμπελουργία και τη μελισσοκομία. Ως εκ τούτου, τα λαχανικά, τα φρούτα, τα σταφύλια, τα καρύδια, το μέλι ήταν πάντα παρόντα στο τραπέζι της Αμπχαζίας. Τα καρύδια είναι γενικά απαραίτητο συστατικό πολλών πιάτων. Ξεχωριστή θέση έχει και το μέλι. Τρώγεται με τσουρέκ, ζυμαρικά, πίτες κ.λπ.

Η λέξη "Apsny" μεταφρασμένη από τα Αμπχαζικά στα Ρωσικά σημαίνει "Χώρα της Ψυχής". Αυτό είναι που πολλοί αποκαλούν συχνά την Αμπχαζία - μια χώρα με αρχαίο πολιτισμό, ιστορία και δύσκολη μοίρα, η οποία ωστόσο δεν έχει χάσει τη γοητεία της, προσελκύοντας μαγικά τουρίστες από διάφορα μέρη, αν όχι ολόκληρο τον κόσμο, τότε σίγουρα ολόκληρη την πρώην ΕΣΣΔ . Gagra, Pitsunda, Sukhum... Ό,τι και να πεις, οι περισσότεροι εξακολουθούν να συνδέουν αυτά τα ονόματα όχι με στρατιωτικές επιχειρήσεις, αλλά με τη θάλασσα, τον ήλιο, την πολυτελή φύση, τους φιλόξενους ανθρώπους και το εκπληκτικά νόστιμο καυκάσιο φαγητό. Αυτό το τελευταίο θα είναι το κύριο θέμα αυτού του κειμένου. Δεν λέγεται «γκουρμέ ταξιδιωτικές σημειώσεις» για τίποτα.

Λίγα λόγια για την Αμπχαζική κουζίνα

Ναι, ναι, μόνο λίγα. Θέλω να σας προειδοποιήσω αμέσως ότι αυτό το κείμενο δεν είναι μια επιστημονική μελέτη των διατροφικών συνηθειών των πολιτών που ζουν μεταξύ των ποταμών Psou στο βορρά και των ποταμών Ingur στο νότο. Αυτές είναι απλώς γαστρονομικές εντυπώσεις που προέρχονται από τις διακοπές και διατηρούνται προσεκτικά ειδικά για το «Culinary Eden». Επομένως, μην περιμένετε μια ιστορία εδώ μόνο για το εθνικό φαγητό της Αμπχαζίας. Ας δούμε τα πράγματα ευρύτερα - άλλωστε, υπάρχουν τόσα νόστιμα πράγματα στον Καύκασο!

Ωστόσο, ας ξεκινήσουμε από τους ιδιοκτήτες, αποτίοντας φόρο τιμής σε αυτούς. Τι είναι η Αμπχαζιανή κουζίνα; Κατ 'αρχήν, δεν είναι πλούσιο, δεν είναι ρωσικά ή ουκρανικά τουρσιά. Αυτό σημαίνει ότι ο αριθμός των πιάτων της Αμπχαζιανής κουζίνας δεν είναι μεγάλος (είναι καλό αν υπάρχουν 50). Γι' αυτό πολλοί πιστεύουν ότι η κουζίνα της Αμπχαζίας δεν υπάρχει καθόλου και ό,τι τρώγεται στον Καύκασο μπορεί να ονομαστεί καυκάσια κουζίνα. Φυσικά, οι γειτονικοί λαοί δανείζονται συνταγές για διάφορα πιάτα ο ένας από τον άλλον είναι μια αναπόφευκτη διαδικασία. Ωστόσο, θα πρέπει να συμφωνήσετε, θα ήταν περίεργο εάν μια χώρα με τόσο πλούσια ιστορία (αλίμονο, δεν θα τη θυμόμαστε εδώ, διαφορετικά το κείμενο θα καταλάμβανε τη μισή τοποθεσία) δεν είχε καθόλου τις δικές της γαστρονομικές παραδόσεις. Φυσικά, αυτό δεν είναι έτσι.

Η κουζίνα της Αμπχαζίας, μάλιστα, χωρίζεται σε δύο «ενότητες»: το αλεύρι και ό,τι άλλο τρώγεται με αλεύρι. Αυτά τα "τμήματα" έχουν τα δικά τους ονόματα: "agukha" και "atsyfa", αντίστοιχα. Αλλά οι ίδιοι οι κάτοικοι της Αμπχαζίας σπάνια τα χρησιμοποιούν στην καθημερινή τους ομιλία. Ίσως σε απομακρυσμένα ορεινά χωριά, αλλά δεν έχουν απομείνει πολλά από αυτά στη σύγχρονη Αμπχαζία. Πολλοί επέλεξαν να κατέβουν από το βουνό στη θάλασσα, όπου μπορούσαν να κερδίσουν περισσότερα και γενικά να ζήσουν πιο άνετα. Εδώ αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι στην Αμπχαζία ζουν σήμερα οι Αμπχάζιοι, το 20 τοις εκατό του συνολικού πληθυσμού. Η χώρα της ψυχής είναι πολυεθνική.

Παραδοσιακά, οι Αμπχάζιοι τρώνε πολλές φυτικές τροφές. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί η γη στην οποία ζουν είναι εύφορη και εύφορη. Τα φασόλια, το καλαμπόκι και τα καρύδια, πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες, είναι συχνοί καλεσμένοι στο τραπέζι της Αμπχαζίας. Παρεμπιπτόντως, δεν αγαπούν μόνο τα καρύδια στην Αμπχαζία - το σπίτι κοντά στην Πιτσούντα, που νοικιάσαμε για τις διακοπές, βρισκόταν σε αλσύλλια φουντουκιών. Ξυπνάς το πρωί, βγαίνεις στη βεράντα, μαζεύεις μερικούς ξηρούς καρπούς - και ιδού, το πρώτο πρωινό της νέας μέρας.

Στην Αμπχαζία βέβαια τρώνε και κρέας. Ωστόσο, σε μικρότερους όγκους από ό,τι σε άλλες περιοχές του Βόρειου Καυκάσου. Αγαπούν πολύ τα γαλακτοκομικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Φυσικά και το αλκοόλ δεν ξεχνιέται. Οι περισσότεροι άνθρωποι στην Αμπχαζία πίνουν chacha (έντονη φεγγαράδα σταφυλιού, ένα είδος αναλόγου της grappa) και κρασί.

Απάτσχι

Στην Αμπχαζία, δεν πρέπει να δειπνήσετε οπουδήποτε. Όχι, φυσικά, μπορείτε να πάτε ελεύθερα οπουδήποτε - υπάρχουν αμέτρητα καφέ και εστιατόρια εδώ, όπως σε κάθε θέρετρο. Αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε τοπική κουζίνα, που παρασκευάζεται λίγο πολύ παραδοσιακά, θα πρέπει να πάτε κατευθείαν στο Apatsha.

Αρχικά, το apatskha ήταν απλώς μια κουζίνα στην αυλή ενός σπιτιού της Αμπχαζίας. Εξωτερικά μοιάζει με ψάθινη καλύβα. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια δομή υφασμένη από κλαδιά ροδόδεντρου. Μέσα στο απάτσχι υπήρχε μια εστία, και από πάνω υπήρχαν τουλάχιστον δύο αγγεία. Το ένα είναι για την προετοιμασία μαμαλίγκα και το άλλο για το λόμπιο (σήμερα οι Αμπχάζιοι αποκαλούν αυτό το πιάτο απλώς "φασόλια", για να μην χρησιμοποιήσουν το γεωργιανό όνομα· το αυθεντικό "akud" χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά). Επιπλέον, το κρέας το κάπνιζαν συνήθως πάνω από την εστία.

Σήμερα, το Apatskha είναι ένα καφενείο διακοσμημένο σε εθνικό στυλ (δέρματα ζώων, κέρατα, τσαμπιά κόκκινη πιπεριά, σκόρδο...) όπου σερβίρουν πιάτα της Αμπχαζίας και γενικά της καυκάσιας κουζίνας. Ωστόσο, τα δέρματα και τα κέρατα είναι περισσότερο διακοσμητικό στοιχείο για τους Apats, σχεδιασμένα για τουρίστες. Αυτά που προορίζονται περισσότερο για τον τοπικό πληθυσμό έχουν πιο μέτρια διακόσμηση και κατά κανόνα δεν βρίσκονται σε τουριστικούς δρόμους. Σε τόσο μικρά «για τα δικά τους» απάτσκια συνήθως οι τιμές είναι χαμηλότερες και το φαγητό πιο νόστιμο. Άλλωστε, ό,τι και να πει κανείς, ένας τουρίστας θα φάει μια-δυο φορές και θα φύγει, ποτέ δεν ξέρεις τι του άρεσε εκεί και τι δεν του άρεσε, άλλος τουρίστας θα έρθει να πάρει τη θέση του. Ο γείτονας, αν τον ταΐσεις άσχημα, δεν θα ξανάρθει και θα αποθαρρύνει τους άλλους.

Γενικά, αν θέλετε να νιώσετε την ατμόσφαιρα ενός τυπικού γεύματος της Αμπχαζίας, αναζητήστε «μη ελίτ» apatskhi. Για παράδειγμα, υπάρχουν στη διαδρομή από τον ποταμό Psou (σύνορα με τη Ρωσία) προς το Sukhum (πρωτεύουσα της χώρας) και νοτιότερα, στο ίδιο το Sukhum ή σε οποιαδήποτε πόλη ή μικρό χωριό της Αμπχαζίας - ρωτήστε τους ντόπιους κατοίκους. Φυσικά, δεν παρασκευάζονται τώρα όλα τα πιάτα, ακόμη και στα Apatskhas, σε ανοιχτή φωτιά και σε πλήρη συμφωνία με τις παραδόσεις των προγόνων τους: τελικά, υπάρχουν εστίες αερίου και ηλεκτρικές και άλλες συσκευές κουζίνας (η Αμπχαζία δεν είναι ξένη πρόοδος!). Αλλά παρόλα αυτά, μπορείτε να τραφείτε πιο νόστιμα από ό,τι στο Apatskhe, ίσως, μόνο στο τραπέζι του σπιτιού σας εάν επισκεφτείτε μια τοπική οικογένεια. Τέλος πάντων, αρκετή κουβέντα, ας φάμε κάτι κιόλας!

Χονδροκομένος αραβόσιτος

Το κύριο πιάτο με αλεύρι στην Αμπχαζία είναι, φυσικά, η μαμαλίγκα. Το τοπικό όνομα είναι «Abysta». Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι μόνο το εθνικό πιάτο της Αμπχαζίας. Το ετοιμάζουν Μιγρέλιοι, Μολδαβοί, Ρουμάνοι... Το μαγειρεύουν και οι Αμπχάζιοι. Το Hominy φτιάχνεται από αλεύρι καλαμποκιού (παλαιότερα, πριν από πολύ καιρό, μαγειρεύτηκε επίσης από κεχρί, αλλά σταδιακά το καλαμπόκι «κέρδιζε»). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κόκκους καλαμποκιού. Στην πραγματικότητα, η μαμάλυγα είναι το ίδιο με το ψωμί για τον ντόπιο πληθυσμό. Αν και το "συνηθισμένο" ψωμί κατά την κατανόησή μας ("τούβλο") τρώγεται επίσης στην Αμπχαζία. Συν, φυσικά, λάβας.

Έκανα μια ειδική στάση σε ένα από τα απάτσα στον αυτοκινητόδρομο μεταξύ Γκάγρα και Νέου Άθω. Μου το πρότεινε ένας φίλος από το Σότσι, ο οποίος είχε ταξιδέψει σε όλο το μήκος και πλάτος της Αμπχαζίας με το αυτοκίνητό του. Η Απάτσα μπορεί να μην έχει καθόλου όνομα. Απλά apatsha και αυτό είναι: "κεμπάπ, solyanka, khachapur, mamalyga", λέει μια μικρή πινακίδα δίπλα στο δρόμο. Εξαιρετική! Μπαίνω μέσα και βλέπω αστυνομικούς της Αμπχάζ να γευματίζουν. Λοιπόν, αυτό σημαίνει ότι κατέληξα εκεί που ήθελα - οι ντόπιοι σίγουρα ξέρουν πού είναι νόστιμο το φαγητό.

Παραγγέλνω mamalyga (45 ρούβλια*). Δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ - περίπου 10 λεπτά, αν και ο χρόνος μαγειρέματος για το hominy "από την αρχή" δεν είναι σίγουρα λιγότερο από 40 λεπτά. Αργότερα αποδείχτηκε ότι στα Απάτσχα, κατά κανόνα, το ομίνι παρασκευάζεται το πρωί ή όταν τελειώσει και μαγειρεύει πολύ και μετά τη μέρα κρεμιέται σε ένα καζάνι πάνω από μια μικρή φωτιά και σιγοβράζει, «φουρνίζοντας ” εν αναμονή των φαγητών. Συμβαίνει, φυσικά, να μην κρέμεται - είναι μαγειρεμένο στη σόμπα.

Μου φέρνουν, λοιπόν, ένα πιάτο με ένα ελαφρύ «λόφο» πάνω στο οποίο στηρίζονται δύο κομμάτια τυρί σουλουγκούνι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, μεταφέρω λίγο από αυτόν τον παχύρρευστο χυλό στο στόμα μου. Για να είμαι ειλικρινής, στην αρχή δεν μου άρεσε - ήταν πολύ ήπιο. Ωστόσο, αν φάτε μαμάλιγα με τυρί, που μπαίνει από πάνω για κάποιο λόγο, όλα αλλάζουν. Το αλμυρό σουλουγκούνι συμπληρώνει πολύ αυτό το "κουάκερ καλαμποκιού".

Η συνταγή για το mamaliga είναι απλή, μου είπε η μητέρα του ιδιοκτήτη από τον οποίο νοικιάσαμε ένα σπίτι στο φουντουκιές - μια 85χρονη γυναίκα που γεννήθηκε και έζησε όλη της τη ζωή στην Αμπχαζία - μια Αρμένικη με το όνομα Arusyak. Θα χρειαστείτε: ψιλοτριμμένο κορν φλάουρ (450-500 γραμμάρια για δύο μεγάλες μερίδες), νερό (4-5 ποτήρια για 2-3 μερίδες), αλάτι και τυρί σουλουγκούνι (400-500 γρ., - «δεν μπορείς να χαλάσεις την ανθρωπότητα με τυρί") . Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το μισό περίπου σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή ίσως σε μια μαντεμένια κατσαρόλα (αν θέλετε να ψήσετε στη φωτιά), όπου υπάρχει ήδη ελαφρώς αλατισμένο ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό. Φροντίστε να ανακατέψετε για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μαγειρέψτε τα όλα μέχρι να πάρετε μια λεία μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Μην ξεχάσετε να συνεχίσετε να ανακατεύετε - υπάρχει μια ειδική ξύλινη σπάτουλα ("amkhabysta") για αυτό το σκοπό. Φυσικά, αν δεν έχετε amkhabyst, οποιοσδήποτε θα το κάνει. Το ήδη παχύρρευστο ομοίωμα δεν πρέπει να κολλάει στα τοιχώματα του τηγανιού. Όταν ο χυλός μπορεί να γίνει «λόφος» (όπως αυτός της φωτογραφίας), αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο (λίγο μόνο), το βάζουμε σε πιατέλα ή σε ξύλινη βάση και κολλάμε από πάνω δύο-τρία κομμάτια τυρί.

Κατ 'αρχήν, το παχύ ομίνιο (και μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους) τρώγεται με τα χέρια· συμβαίνει συχνά να κόβεται ακόμη και σε κομμάτια με ένα μαχαίρι. Εάν έχετε mamalyga με τον πιο αυθεντικό τρόπο, που ονομάζεται "καυκάσιο στυλ", τότε θα πρέπει να παραγγείλετε και lobio (επιτρέψτε μου να το αποκαλώ ακόμα έτσι) μαζί του. Πολλοί κάτοικοι της περιοχής φτιάχνουν μοναδικές μικρές μεζούρες από hominy, μαζεύουν το lobio με αυτές και το βάζουν όλο στο στόμα τους. Το Mamaliga σερβίρεται επίσης με σάλτσα tkemali (τοπικά ονομάζεται "asadzbal"), τηγανητό ή καπνιστό και τηγανητό κρέας. Λεπτομέρειες για το τελευταίο είναι παρακάτω.

Καπνιστό κρέας

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι Αμπχάζιοι κάπνιζαν παραδοσιακά κρέας πάνω από ένα τζάκι στο Apatskhe. Έτσι ήταν και έτσι είναι. Στα σύγχρονα καφέ Apatsk υπάρχει επίσης ένα τζάκι, και κρέας είναι επίσης κρεμασμένο πάνω από αυτό. Τις περισσότερες φορές είναι βόειο κρέας. Γενικά, οι αγελάδες στην Αμπχαζία φαίνεται να είναι τα ίδια ιερά ζώα όπως στην Ινδία. Είναι παντού εδώ: σκαρφαλώνουν βουνά, βγαίνουν στη θάλασσα, μερικές φορές τρομάζουν παραθεριστές, την πιο απροσδόκητη στιγμή μπορούν να εμφανιστούν στον αυτοκινητόδρομο και να ξαπλώσουν ακριβώς στη διαχωριστική λωρίδα...

Αλλά παρεκκλίνουμε. Πριν το κάπνισμα, το κρέας τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά, αφήνεται να καθίσει για λίγο και μουλιάζεται. Μου το είπαν ήδη σε άλλη απάτσα, στο Νέο Άθω. Ομολογώ ότι δεν ήταν τόσο μακριά από τους τουρίστες (παρατήρησα δέρματα και κέρατα), αλλά παρόλα αυτά μου έκανε μια ευχάριστη εντύπωση. Αυτό το apatskha είχε ακόμη και ένα όνομα (το οποίο, ωστόσο, εμφανίζεται αρκετά συχνά) - "Αμπχαζική αυλή".

Έτσι, το κρέας κρέμεται πάνω από τη φωτιά και καπνίζεται. Πόσο ακριβώς διαρκεί αυτή η διαδικασία; Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει συγκεκριμένη προθεσμία. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις: σε κάποιους αρέσει το ελαφρώς καπνιστό κρέας, σε άλλους αρέσει με έντονη καπνιστή γεύση. Αλλά και πάλι, συνήθως δεν είναι περισσότερο από 8-10 ημέρες. Αφού το κρέας φτάσει σε «κατάσταση», κόβεται σε μικρά κομμάτια (για να μπει αμέσως στο στόμα) και τηγανίζεται λίγο σε τηγάνι. Αν το τηγάνι είναι από πηλό σερβίρεται σε αυτό και αν τηγανιστεί σε κανονικό τηγάνι μεταφέρεται σε πιατέλα. Μια μερίδα είναι 150 γραμμάρια Αυτή η απόλαυση θα κοστίσει 70 ρούβλια (τώρα φανταστείτε πόσο θα σας χρέωναν σε ένα εστιατόριο της Μόσχας). Μαζί με το καπνιστό τηγανητό κρέας ("akuap"), είναι καλό να παραγγείλετε μια καυτερή και ξινή σάλτσα από δαμάσκηνο κεράσι, βότανα και μπαχαρικά - το ίδιο asadzbal. Όπως είναι φυσικό, αυτό το κρέας τρώγεται και με ομίνια. Είναι καλύτερα να το πίνετε με ξηρό κόκκινο κρασί. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και chacha, φυσικά. Ή "χυμός" μανταρίνι - πωλείται παντού στην Αμπχαζία (40-50 ρούβλια ανά φιάλη χωρητικότητας 0,5-0,6 λίτρων), αλλά, φυσικά, δεν είναι χυμός ως τέτοιος, αλλά ένα ποτό που περιέχει χυμό με πολτό.

Στην πραγματικότητα, είναι κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο (καπνιστό και τηγανητό) που μπορεί να ονομαστεί ένα καθημερινό πιάτο με κρέας της Αμπχαζίας. Όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι συνήθως βοδινό κρέας. Μαγειρεύουν και χοιρινό, αλλά είναι περισσότερο για τους τουρίστες. Μια πραγματικά βασιλική απόλαυση που δεν θα βρείτε παντού είναι το καπνιστό κυνήγι. Στην Αμπχαζία καπνίζονται και πουλιά: κοτόπουλα, γαλοπούλες, ορτύκια, φασιανοί. Φυσικά, οι Αμπχάζιοι τρώνε όχι μόνο καπνιστό, αλλά και βραστό κρέας· λατρεύουν το ψητό κοτόπουλο στη σούβλα τριμμένο με adjika.

Υπάρχει μια κοινή παρανόηση: υποτίθεται ότι στον Καύκασο το μόνο κρέας είναι το κεμπάπ. Δυστυχώς (ή ευτυχώς) αυτό δεν ισχύει. Το Shish kebab, φυσικά, παρασκευάζεται στην Αμπχαζία σχεδόν σε κάθε καφέ, αλλά αυτή η προσφορά γεννιέται χάρη στη ζήτηση από τους επισκέπτες.

Khachapur

Στο παρελθόν - khachapuri. Το γράμμα "i" είναι "Γεωργιανό", όπως και στο όνομα της πρωτεύουσας της χώρας - Σουχούμ(ι). Ως εκ τούτου, της δόθηκε η παραίτηση. Το Khachapur είναι ένα άλλο πιάτο με αλεύρι, χωρίς το οποίο είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την Αμπχαζική κουζίνα. Κατ 'αρχήν, υπάρχει ένα άλλο όνομα για αυτό, τοπικό - "achashv".

Πιστεύεται ότι το πραγματικό αμπχαζιανό χατσαπούρ είναι μια κλειστή πίτα (αν θέλετε) από λεπτή άζυμη ζύμη με αλμυρό τυρί ως γέμιση. Όλα είναι πολύ απλά και όμως εκπληκτικά νόστιμα. Έτσι, ακόμη και η έκφραση «δάχτυλο που γλύφει καλά» δεν ταιριάζει εδώ. Μάλλον θα δαγκώσετε τα δάχτυλά σας. Το Khachapur σερβίρεται ζεστό, το οποίο ονομάζεται "ζεστό, ζεστό". Αυτός λοιπόν που πρόκειται να το γευτεί έχει λίγα λεπτά ακόμα για να το θαυμάσει και να εισπνεύσει το σαγηνευτικό και διεγερτικό της άρωμα, περιμένοντας να κρυώσει λίγο το χατσαπούρ.

Το Khachapur παρασκευάζεται τώρα σε ηλεκτρικό φούρνο, περίπου όπως σε μια κανονική πιτσαρία για την παρασκευή πίτσας. Επομένως, δεν πρέπει να ψάχνετε για αυθεντικό εθνικό φούρνο σε ένα μέρος όπου σερβίρεται το χατσαπούρ. Το Khachapur κοστίζει συνήθως 150 ρούβλια Στην τελευταία μας επίσκεψη στην Αμπχαζία, όπως λένε, "τρελαθήκαμε" - παραγγείλαμε τρία χατσαπούρ για τρία και... Και σχεδόν τρελαθήκαμε όταν είδαμε πόσα έπρεπε να φάμε. Θυμηθείτε - το χατσαπούρ είναι μεγάλο, θα σας το φέρουν κομμένο σε κομμάτια (με τον ίδιο τρόπο που κόβουν την πίτσα). Ένα χατσαπούρ είναι αρκετό για δύο ή τρεις τρώγοντας. Αυτό είναι αν εκτός από αυτόν δεν υπάρχει τίποτα άλλο αυτή τη στιγμή. Οπότε να προσέχεις!

Ένα άλλο είδος χατσαπούρ που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε στην Αμπχαζία είναι το «βάρκα». Μερικοί «ειδικοί» πιστεύουν λανθασμένα ότι αυτό είναι το πραγματικό χατσαπούρ της Αμπχαζίας. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Ακόμη και οι ίδιοι οι Αμπχάζιοι λένε ότι το πιάτο τους είναι "κλειστό" χατσαπούρ (το οποίο συζητήθηκε παραπάνω). Το σκάφος είναι χατσαπούρ σε στιλ Ατζαρίας. Διαφέρει στο ότι το τυρί τοποθετείται στη μέση του χατσαπούρ και δεν καλύπτεται με ζύμη από πάνω (παρεμπιπτόντως, για το "βάρκα", σε αντίθεση με την πρώτη επιλογή, παρασκευάζεται με την προσθήκη μαγιάς). Θα σας σερβίρουν ένα οβάλ πλακέ ψωμί με λιωμένο τυρί στη μέση. Πρέπει να υπάρχει ένα αυγό πάνω στο τυρί (ουσιαστικά τηγανητό αυγό). Μπορείτε να φανταστείτε πόσο νόστιμο είναι και, κυρίως, χορταστικό; Δεν πρέπει να τρώτε Ατζαριανό χατσαπούρ με κουτάλι ή πιρούνι: κόψτε την άκρη του ψωμιού με το χέρι, βουτήξτε το στο ζεστό κέντρο (ανακατεύοντας τυρί με αυγό) και βάλτε το στο στόμα σας. Παραδεισένια απόλαυση, και μόνο για 100 ρούβλια. Κατ 'αρχήν, ένα τέτοιο khachpur, με ένα ποτήρι κρασί, μπύρα, ένα ποτήρι χυμό ή γάλα, μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Θα φύγετε από το τραπέζι με ένα αίσθημα βαθιάς ικανοποίησης.

Μάλλον θα σταματήσουμε εδώ. Η γαστρονομική έκσταση είναι καλό πράγμα. Ωστόσο, είναι ακόμα καλύτερο όταν δεν πιέζετε όλα τα πιάτα ταυτόχρονα, αλλά απολαμβάνετε το καθένα χωρίς να βιάζεστε. Στο δεύτερο μέρος αυτού του αυτοσχέδιου γαστρονομικού ταξιδιού στην Αμπχαζία, θα δοκιμάσουμε chanakh και chakhokhbili, θα πιούμε chacha και θα αφεθούμε στην τοπική μπύρα και κρασί. Επιπλέον, δεν θα αγνοήσουμε τα θαλασσινά. Itabup, abziaras ("Ευχαριστώ, αντίο" - abkh.)!

* - όλες οι τιμές αναφέρονται για τον Αύγουστο του 2009

Daniil Golovin, Dmitry Egorov