Restaurante de cocina casera de Bolonia usted mismo. Todo lo que necesitas saber sobre la cocina boloñesa y lo que definitivamente deberías probar. restaurantes y bares

Un hotel muy agradable y no muy grande en pleno centro, a 2 minutos de la Piazza Maggiore. Me gustó el lobby, buen internet, habitación amplia con baño de mármol, vista a las torres de Bolonia. Sin embargo, no me gustó el desayuno, pero sólo porque en Italia prefiero desayunar fuera del hotel: nada puede reemplazar un capuchino, un croissant y observar a la gente pasar en un pequeño bar de la esquina.

Este pequeño hotel, de sólo 5 habitaciones, se encuentra a cinco minutos a pie de Piazza Cavour, donde se encuentran todas las tiendas de lujo de la ciudad. Habitaciones muy limpias y frescas, buenos propietarios, bonitos muebles. Por la mañana sirven el desayuno. Disfruté del desayuno, pero aún así tomé mi segundo capuchino en la ciudad. Entre las desventajas está la falta de ascensor, por lo que tendrás que llevar tus maletas al segundo piso tú mismo (aunque los propietarios, por supuesto, están dispuestos a ayudar).

restaurantes y bares

Este es un tema inagotable, porque en Bolonia la comida es increíblemente deliciosa en todas partes. Literalmente, ¡en todas partes! Lo principal para recordar es el almuerzo en todos los establecimientos de 13.00 a 15.30 horas, la cena, de 20.00 a 22.30 horas. Ya no es posible comer a las 16.00 horas en el 99% de los restaurantes. Si no has reservado mesa, siempre es mejor llegar media hora antes: los italianos llegan literalmente con el despertador, así que si te das prisa, puedes adelantarlos y conseguir una mesa.

Me encantan lugares así, repletos de cosas bonitas, llenos de gente, con mesas muy juntas y un dueño que seguro vendrá a charlar. Aquí no te ofrecen un menú, simplemente te dicen qué hay de sabroso y fresco en la cocina hoy, te traen una copa de Pignoletto para el aperitivo y unas lonchas de quesos y embutidos tradicionales de Emilia-Romaña. Entonces llega Emanuele, te da una palmada en el hombro y se entera de cómo estás. Te sientes parte de una familia, incluso si estás aquí por primera vez.

El establecimiento tiene 2 ventajas: buena comida boloñesa, que incluye lasaña y tagliatelle al ragú (¿recuerdan todos que la palabra “boloñesa” no está aquí?), además de un horario que no permite descanso entre el almuerzo y la cena.

En realidad, esta es una librería (¡y yo!), ¡pero no una librería común y corriente! Ofrece comida deliciosa en cada piso en establecimientos que operan bajo los auspicios de Eataly, una asociación que promueve los productos y la cocina italiana. En el primer piso podrá tomar un café o comer un sándwich, en el segundo podrá probar pasta fresca y en el tercero podrá beber vino o cerveza local con bocadillos. Todos los cafés están abiertos sin descanso ni los fines de semana.

El aperitivo es una de las principales tradiciones gastronómicas boloñesas. Por 6-7 euros te dan una copa de vino/Aperol y tantos snacks como puedas comer. En los bares de estudiantes de Via Zamboni, los aperitivos suelen ser pasta fría, patatas fritas, verduras al vapor y restos de queso, en algunos lugares sirven sándwiches en rodajas, en otros, arroz y patatas. El lugar más burgués para tomar un café o tomar un aperitivo en Bolonia es Zanarini. Las vitrinas aquí están decoradas con pasteles y tartas de increíble belleza, aquí se elaboran dulces hechos a mano, se prepara un café increíblemente delicioso y, como aperitivo, no sirven la comida de ayer, sino canapés y tartaletas recién hechos.

La osteria legendaria y más antigua de la ciudad, donde te atenderán, pero no te darán comida: tendrás que traerla contigo. Escribí sobre este lugar, pero repito: la osteria está abierta sin descanso (pero cierra temprano), el ambiente es muy informal, puedes comprar comida a tiro de piedra de la entrada en una de las queserías o carnicerías.

Al Pappagallo, Serghei, Diana, Dal Biassanot, la pizzería Rossopomodoro y muchos, muchos otros también se consideran buenos establecimientos en Bolonia. Los mejores se pueden encontrar en los directorios Osterie d'Italia (disponible para iphone) y Gambero Rosso ().

Tiendas y mercados

El tema es tan inagotable como el de los restaurantes, porque... Todo el centro de Bolonia está lleno de boutiques que, estoy seguro, podrás descubrir fácilmente sin mí. Te nombraré a los que voy con más frecuencia.

A mi suegra le encanta esta marca italiana, por lo que ningún viaje a Italia está completo sin comprarla. En Bolonia voy con mayor frecuencia a la tienda de Via Rizzoli, donde la gente me recuerda desde hace mucho tiempo. Lo más importante es no conformarte con lo que se cuelga en la habitación, pide un catálogo y elige de él las cosas que te gustan. En Luisa Spagnoli es muy fácil elegir un conjunto para el trabajo y el ocio para una mujer de 40 años o más, clásica pero no aburrida. La marca fabrica excelentes trajes de tweed a la Chanel, hermosos vestidos de cóctel, prendas exteriores cómodas, abrigos maravillosos, blusas y camisas excelentes, vestidos cómodos de verano y mucho más. Los vendedores estarán listos para armar el look completo para ti, porque cada artículo aquí viene con algo incluido. Las últimas compras de la madre de mi marido incluyen un traje de tweed y encaje compuesto por vestido y chaqueta azul cielo con detalles de perlas, cómodos pantalones anchos confeccionados en punto de lana, un conjunto blanco y negro de vestido sin mangas y chaqueta estilo Chanel. .

Una de mis marcas de ropa masculina favoritas, valorada precisamente por su diseño muy italiano. Por cierto, la marca pronto abrirá una tienda en Moscú (en el Hotel Moscú, donde ya trabaja Luisa Spagnoli). Venden camisas maravillosas, corbatas coloridas y variadas, versátiles pañuelos de lino blanco con diferentes ribetes y, por supuesto, trajes, chaquetas y pantalones.

Si vas a Osteria del Sole, si tienes hambre o si buscas regalos gastronómicos para amigos, ¡este es tu lugar! Una de las tiendas más antiguas de Bolonia, repleta de costillas de cerdo y rodajas de queso. El aire que contiene es tal que parece que se puede comer vino con él. También hay una vinoteca. Tamburini se encuentra a tiro de piedra de Libreria.Coop (donde, por cierto, también puedes comprar salsas para pasta, queso, carne y otras delicias) y en el centro de un barrio con una concentración increíblemente alta de puestos de comida, desde pescado y carne hasta chocolate y vino.

Ferrara

A sólo media hora de Bolonia en tren, estás en la ciudad donde se prepara la pasta más deliciosa rellena de calabaza, los cappellacci alla zucca. En Ferrara, el centro de la ciudad medieval se ha conservado perfectamente; en el centro brilla el Duomo con sus fachadas de mármol; los toscos muros de piedra de color ocre atraen un castillo rodeado por un verdadero foso y cañones.

mantua

Una hora y media y estarás en Lombardía, en Mantua, que se encuentra a orillas de tres lagos. No te pierdas la casa de Rigoletto y el castillo de los duques de Gonzaga con habitaciones pintadas por Andrea Mantegna. Puedes dar un paseo en barco por los lagos: no puedo decir que el paseo sea muy emocionante, pero la vista de Mantua desde el agua es realmente excelente.

Rávena

Tienes que ir a Rávena para ver los primeros mosaicos bizantinos escondidos en las paredes de templos achaparrados y de construcción estrecha. En el camino de un templo a otro, come piadina rellena de queso y carne: son estas tortas las que aquí han sustituido a los tradicionales sándwiches.

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Ekaterina Rusanova



La visita a Bolonia es una visita obligada en el itinerario de viaje culinario de cualquier gourmet que se precie. Fue allí donde aparecieron platos y especialidades que hicieron famosa la cocina italiana en todo el mundo. La famosa salsa ragú alla boloñesa, la reina de las salchichas italianas, la mortadela, varios platos de pasta Tagliatelle y diminutos dumplings con diversos rellenos, los Tortellini, todo esto proviene de Bolonia.


1. El restaurante con el sencillo nombre Diana es uno de los mejores de Bolonia. Interior clásico, luminoso y sin lujos, muebles de madera, manteles blancos, servicio agradable y discreto. Hay muchos lugareños en las mesas. Es bueno relajarse allí y comer de forma sencilla y deliciosa, sin pretensiones. Puede probar con seguridad todos los clásicos italianos, desde caprese y todo tipo de pasta hasta risotto con trufas y deliciosos postres. Gran lugar para almorzar y cenar.


2. El restaurante I Carracci está situado en el hotel más lujoso de Bolonia: el Grand Hotel Magestic. Es un establecimiento gourmet y todo está impregnado de una atmósfera de lujo: un interior clásico y elegante, el techo está decorado con frescos de la escuela de los hermanos Carracci, de quienes recibió su nombre.


¡Allí debes usar un vestido de noche hasta el suelo y zapatos de tacón alto! Allí le ofrecerán platos exclusivos del chef. Menú para chicas sin precios, pequeños elogios del chef, servicio atento: todo es como debe ser en restaurantes de este nivel. Puede elegir un juego ya preparado de cinco platos, porciones decentes y precios bastante asequibles.




3. Para cenar en el restaurante Casa Monica, merece la pena alejarse un poco del centro de Bolonia y pasear por el casco antiguo. Este restaurante familiar estilo loft está ubicado en una antigua fábrica. Cada día a los huéspedes se les ofrece un nuevo menú y utilizan únicamente las verduras, carnes y pescados más frescos, que se entregan por la mañana, y el pan se hornea en su propia panadería. Por 25 euros me trajeron una copa de Prosecco, pasta casera con tocino ahumado, queso ricotta y crema de pimientos, ternera a la parrilla, una tarta de manzana caliente increíblemente deliciosa y café.


4. En un hotel de diseño

Cuando viajamos a lugares nuevos queremos probar todo lo que ese lugar tiene para ofrecer y esto también se aplica a la gastronomía local. Se sabe que en Italia existe un culto a la comida y cada región está orgullosa de sus recetas tradicionales centenarias. Bolonia es famosa por su distintivo arte culinario y no en vano se la llama “Bolonia Gorda”. Muchos platos italianos famosos nacieron en esta ciudad. La fama internacional de Bolonia comienza en la Edad Media, cuando en el siglo XIII la Universidad de Bolonia se convirtió en una de las más famosas de Europa y muchos estudiantes y profesores de diferentes países comenzaron a llegar aquí. Esto ciertamente enriqueció la cocina local y requirió una buena organización en el suministro de alimentos. Había alrededor de 150 tabernas y 50 hoteles en la ciudad, y todos recibían alimentos de los pueblos cercanos. La cocina boloñesa es muy rica y variada y se compone principalmente de platos de carne y pasta al huevo. Entonces, ¿qué deberías pedir en las tabernas y restaurantes boloñeses?

Culpa

• Pignoletto, vino blanco Pignoletto
• Barberá del Emilia, Barbera dell'Emilia roja
• sangiovese, rojo sangiovese

¡Hay tantos restaurantes en Bolonia! Las delicias culinarias de los restaurantes de Bolonia son conocidas en todo el mundo y en esta ciudad abundan los restaurantes tradicionales. La cocina regional es conocida por el uso de carne de res y cerdo. Por cierto, si quieres probar los espaguetis a la boloñesa en un restaurante local, pregunta a los camareros "tagliatelle al ragù", así suena en italiano. En principio, encontrar un restaurante económico en Bolonia no es una tarea tan difícil. Pero aquí hay un par de lindos. lugares económicos , donde podrás almorzar delicioso y no gastar mucho dinero.

Gino Fabbri Pasticcere(Vía Cadriano 27/2)

Los propietarios del restaurante, un matrimonio, abrieron el Gino Fabbri Pasticcere en 1982 y lo llamaron "La Caramella". La increíble cafetería atrajo cada vez a más clientes y, finalmente, en 2003, la cafetería pasó a llamarse Gino Fabbri Pasticcere, en honor al nombre del propietario. Por así decirlo, una marca personal. Además de la repostería clásica, podrás probar algunos de los dulces más innovadores de Bolonia. Y presta atención también a los bombones, y en verano las jaleas de frutas Fabbri son imprescindibles para completar la comida. Un gran lugar para el brunch y el almuerzo (sí, no solo dulces). La cafetería está abierta según el horario: de lunes a viernes: de 7:00 a 19:00, sábados: de 7:00 a 01:00.

Stefano(Vía Galliera 49/B)

Quienes ya han estado en Italia saben que aquí se hacen helados muy ricos. Y en particular, puedo recomendar este café. A menudo se forman colas enormes delante de la cafetería, pero tenga paciencia: la espera merece la pena. El helado que se vende aquí es súper sabroso. Pruebe el helado de fresa (Fragola) y pistacho, un clásico delicioso, y la tarta de limón con chocolate y chile es un frenesí de sabores total. La cafetería está abierta desde el mediodía hasta las 22:30.

Trattoria del Biassanot(Vía Piella, 16)

Un restaurante familiar y rústico, con un interior sencillo, mesas y sillas enormes, cortinas blancas en las ventanas, manteles y lámparas con flores, vigas de madera: este es un verdadero restaurante italiano. Un restaurante con encanto y ambiente relajado, gente local cenando tranquilamente, comida casera. También hay una terraza a la sombra, un lugar agradable para tomar una botella de vino de la bodega y un plato de comida boloñesa. El restaurante está abierto desde el mediodía hasta las 23 horas.

Casa Mónica(Vía San Rocco, 16)

La modesta y tranquila calle Via San Rocco es un hallazgo perfecto, ya que alberga uno de los restaurantes más creativos y exclusivos de la ciudad. Moderno, elegante, un soplo de aire fresco junto al interminable desfile de "auténticos restaurantes italianos". Es muy informal, ruidoso, se reproduce música. La cocina es francesa e italiana, el menú cambia todos los días. El restaurante está abierto todos los días excepto los domingos.

Le Petit Café(Calle Mayor, 25/d)

Uno de los favoritos de los locales en Bolonia. La cafetería ofrece excelente café y repostería, además de una buena carta con platos sencillos como sándwiches y sopas. Gran lugar para el brunch y el almuerzo. Los amantes del café también vienen aquí. ¡Hay tantas variedades aquí! La cafetería está abierta de 7:00 a 20:00 horas todos los días excepto los domingos.

Yo Matti Della Polenta(Vía Sant'Isaia, 84)

Una excelente opción para visitantes preocupados por su presupuesto. El restaurante ofrece, como su nombre indica, platos con y a base de polenta, como crescentine (pan plano frito), tigelle y mucho más. Los turistas han oído hablar de este restaurante, pero muchos lugareños también vienen aquí. ¡No es un mal restaurante acogedor!

Cremería Scirocco(Vía Agostino Barelli, 1)

Inaugurada en 2005, esta es una de las heladerías más populares de Bolonia. Al parecer, el helado aquí es realmente saludable y sin conservantes. Para las personas con intolerancia a la lactosa, esta cafetería ofrece helados especialmente preparados. Otra cosa interesante es que el helado se prepara en la cafetería y puedes observar el proceso de preparación. Esta cafetería no está ubicada exactamente en el centro, pero definitivamente vale la pena caminar hasta ella. Esta cafetería está abierta hasta las 23:30.

da vito(Vía Musolesi, 9)

Una trattoria sencilla y rústica con algunos de los mejores precios de Bolonia. Aquí probamos platos y vinos tradicionales italianos. Merece la pena probar el Stinco di maiale o codillo de cerdo, la pasta gramigne y otras pastas. Gran lugar para unas vacaciones en familia.

Locanda della Luna(Vía Lavino, 387)

Se trata de un antiguo restaurante que sirve cocina boloñesa desde 1910. El restaurante es bastante romántico; a los recién casados ​​les gusta venir aquí, pero en general la trattoria atraerá a todos los amantes de la cocina italiana. Aquí se preparan pizzas napolitanas y platos de pescado todos los jueves y viernes. La pasta casera a la boloñesa y los platos mediterráneos son las especialidades del restaurante. El restaurante abre todos los días para el almuerzo y la cena y cierra los lunes.

Restaurantes italianos con precios medios.

La Traviata(Vía Urbana 5/c)

En este restaurante se utilizan recetas antiguas para preparar los platos. El restaurante en sí está situado en un palacio de 400 años de antigüedad. Un acogedor restaurante con un ambiente rústico, un rico menú, una gran selección de pastas caseras y platos del chef definitivamente te dejarán boquiabierto.

Trattoria Serghei(Vía Piella, 12)

Restaurantes cerca de la Universidad de Bolonia. Pruebe aquí la pasta casera con diferentes salsas. La Trattoria cuenta con un ambiente encantador y acogedor. Los platos son variados, desde raviolis con calabaza hasta tortellini en caldo. Aquí podrás probar conejo, codillo de cerdo y otras delicias. Además de una excelente selección de postres y vinos locales. El restaurante está cerrado los fines de semana.

Trattoria del Rosso(Vía A. Righi 30)

Este restaurante está situado en el corazón de la histórica Bolonia. Sirven platos de diferentes tipos de carnes, verduras y vino. Hay buenas opciones vegetarianas, variedad de fideos, raviolis, lasaña, ñoquis y mucho más. Un excelente restaurante familiar donde puedes comer por 10 euros.

Cuanto Basta(Vía del Pratello, 103)

El restaurante sólo abre por la noche, de 8:00 p.m. a 1:00 a.m., lo cual es genial. Pruebe aperitivos como los cozzi, mejillones en un adobo picante o con salsa Bianco. Por supuesto, deliciosas pastas, platos principales como pollo Marsala con berenjenas, jamón serrano y champiñones.

Además de las leyendas sobre castillos, calles y ciudades enteras, en Italia existen leyendas sobre el origen de diversos platos y productos especiales. Se cuentan varias historias sobre este restaurante que goza desde hace mucho tiempo de una digna reputación gastronómica. Y como los platos de esta región son increíblemente sabrosos, el post sólo debe leerse con el estómago lleno :) De lo contrario, échate la culpa :)

Bolonia tiene varios apodos, uno de los cuales es “gordo” (grassa). La abundancia de gente en la ciudad con tradiciones culturales propias (principalmente estudiantes y profesores de diferentes ciudades y países) ha propiciado la mezcla y riqueza de la gastronomía de la región. La ciudad era muy rica en la Edad Media y seguía las modas culinarias, y muchas familias adineradas mantenían con ellos a famosos chefs. También había muchas tabernas, ¡sólo en el siglo XIV había 150! Y hay tres veces menos hoteles. ¿Sientes la escala y el alcance? :) Siempre nos ha encantado comer en Bolonia :)

Aquí les encanta la carne y, a menudo, utilizan carne de cerdo. Y el tipo de pasta más típica es el huevo... muy rica por cierto :) Siempre se escuchan todos los platos clásicos de Bolonia: tortellini, lasaña, tagliatelle, mortadela y por supuesto salsa boloñesa.

Y por último, las leyendas :) El origen de los tortellini tiene dos versiones. La primera es mitológica, la segunda es la vida, pero ambas hacen referencia a una institución llamada “Corona”. Como si su dueño estuviera espiando a una dama a través del ojo de una cerradura y estuviera tan admirado por la belleza de su ombligo que inmediatamente decidió inmortalizarlo en la cocina. La versión mística se describe en “El cubo robado” de Tassoni. Todos los dioses vinieron a la misma "Corona": Venus, Marte y Baco. Venus se quedó dormida y los hombres desaparecieron en alguna parte. Después de dormir, acudió al dueño para averiguar qué y cómo. Él, nuevamente, quedó asombrado por su forma y creó tortellini con sus propias manos, dándoles la forma del ombligo de la diosa. Hay muchas opciones de relleno para los tortellini: carne hervida, huevo, nuez moscada con parmesano, ricotta con espinacas, etc. Mmmm...

Y la apariencia de los tallarines también se debe a la belleza femenina, pero esta vez la belleza de la dama es bastante específica. En 1487, cuando la legendaria Lucrecia Borgia viajaba con su prometido Alfonso I d*Este a Ferrara, decidió hacer escala en Bolonia. El chef personal de Giovanni II Bentivoglio, llamado Zeffirano, quedó fascinado por el cabello rubio y rizado de la belleza y tampoco pudo resistirse a plasmarlo en su arte. Así nacieron los tagliatelle, un tipo de pasta italiana. Sin embargo, existe la opinión de que toda la historia fue inventada por el humorista local Augusto Mayani en 1931.

Para la masa no se utiliza ni una gota de agua, pero el huevo es más que suficiente, por lo que aparece un tono cálido, amarillo y agradable. Probablemente no mencionaré los numerosos quesos, el prosciutto, la mortadela y las chuletas... Me temo que se me empezará a babear. Pero publicaré algunas fotos deliciosas :)

La comida en Bolonia es excelente. Un día, cuando íbamos a esta ciudad, decidimos llamar a un amigo que vive en Forlì para preguntarle dónde nos vendría mejor probar platos tradicionales. La respuesta me asombró: “En todas partes”, dijo Silvia, “en Bolonia no hay malos establecimientos, ni te preocupes”. ¡Qué razón tuvo! ¡Ni una sola trattoria, restaurante, hostería o cafetería me ha decepcionado! Por tanto, si te encuentras aquí, no dudes en acudir a cualquier establecimiento del que se escuchen excitantes olores. Esta ciudad tiene una historia culinaria centenaria, cuida su cocina y la mantiene en un alto nivel. Como no podía ser de otra manera... hay que mantener la marca de Bolonia “gorda”. ¡Viva Italia!