, (abház Aҧsny) - az Abház Köztársaság; állam a Dél-Kaukázus nyugati részén, a Fekete-tenger délkeleti partján. 7 történelmi régióból áll (erre 7 csillag emlékeztet az államzászlón) - Sadzyn (Dzhigetia), Bzypyn, Gumma, Abzhua, Samyrzakan, Dal-Tsabal, Pskhu-Aibga.

Abházia jelenlegi lakosságának túlnyomó többsége megkapta az orosz állampolgárságot. Abházia saját bélyegeket bocsát ki. Pénzügyi egységként az orosz rubelt használják, emellett 2008. szeptember 26-tól az Abházi Nemzeti Bank forgalomba hozta az Apsars abház monetáris egység emlék- és emlékérméit.

Földrajz

Abházia ((apsny) a Transkaukázia északnyugati részén, a Psou és az Ingur folyók között található, délnyugaton a Fekete-tenger mossa, több mint 210 km hosszú partja kevés tagolt, széles kavicsos strandok gyakran találhatók.

Abházia éghajlatát a tengerparti fekvése és a magas hegyláncok jelenléte határozza meg. A tengerparton az éghajlat nedves szubtrópusi. A januári átlaghőmérséklet +2 és +4 °C között van. Az augusztusi átlaghőmérséklet +22 és +24 között van. Az átlagos csapadékmennyiség évente körülbelül 1500 mm. A magassági zónák egyértelműen kifejeződnek a hegyekben, ami nagy különbségeket okoz a különböző hegyvidéki területek éghajlatában. A hegyekben a szubtrópusi éghajlat megközelítőleg 400 m. Az örök hó 2700-3000 m magasságban fekszik.

A köztársaság területének nagy részét (körülbelül 75%-át) az Abháziát északról korlátozó fő (osztó) vonulat - a Gagra, Bzyb, Abház és Kodori vonulatok - foglalják el. A hegygerinc legmagasabb pontja a Dombay-Ulgen-hegy (4046 m). A főhegységen keresztül Abháziába vezető hágók a Klukhorsky (2781 m), Marukhsky (2739 m) és mások.

Délkelet felől, fokozatosan szűkülve, a Kolchisz-síkság belép Abháziába. A Kodor folyótól északnyugatra a part mentén keskeny síkság húzódik. A hegyek és a síkságok között dombos hegylábok öve húzódik. Abháziában karsztjelenségek alakulnak ki (Voronya, Abrskila, Anakopija barlangok stb.). Abháziában található a világ legmélyebb karsztbarlangja - a Kruber-Voronya üreg (2080 méter mély), Gagra közelében. Hat kilométerre Gagrától található a festői Mamzyshkha hegy.

A folyók a Fekete-tenger medencéjéhez tartoznak. Közülük a legjelentősebbek - Kodor (Kudry), Bzyb, Kyalasur, Gumista - vízben bővelkedők, gazdagok vízenergiában (a potenciális vízerőforrások több mint 3,5 millió kW). A folyókat főleg eső és hó táplálja; tavaszi-nyári árvíz van. Ritsa és Amtkal tavak találhatók a hegyekben

Flóra és fauna

Abházia flórája (több mint 2000 növényfajt foglal magában. A köztársaság területének több mint 55%-át erdő borítja. A Fekete-tenger övezetében a legfejlettebb a kultúrnövényzet (szubtrópusi, technikai, gyümölcs- és dísznövények, gabonanövények stb.). ), a szurdokokban pedig különálló széles levelű erdők (gyertyán, gyertyán, tölgy, gesztenye stb.) és égererdők masszívumai. A Pitsunda-fokon ereklye Pitsunda fenyő liget maradt fenn. A hegyekben a bükkfák dominálnak (in helyenként bukszus a második szinten), a lejtők felső részén - fenyő- és lucfenyőerdők. 2000 m-től szubalpin görbe erdők, alpesi rétek és sziklás-kavicsos növényzet kezdődnek.

Nevét az azonos nevű faluról kapta, amely a 19. században az abház herceg lakhelye volt. A helyi Isabella szőlőfajta kifinomult és egyedi ízű, az európai Vitis Vinifera és az amerikai Vitis Labrusca válogatás eredményeként került elő.

A Sukhumi borászok 1962-ben kezdték meg a Lykhny bor tömeges gyártását, azóta a termékek magabiztosan foglalják el helyüket a világhírű márkák között, és számos díjat nyertek, ami megerősíti magas státuszukat.

A borászat története Abháziában

A régészek bizonyítékokkal rendelkeznek arra vonatkozóan, hogy ezeken a helyeken az ősi civilizációk már ismerték a borkészítést. Az egyik lelet - "Bombori borivó" - képét "Apsny" (az abházi lakoma lelkének tartott bor) felirat díszíti.

Az abház nép több mint 50 évszázada megőrizte a bor tárolására szolgáló recepteket és módszereket. Az agyagedények földbe temetésének hagyománya ma is él, mert ilyen körülmények között a bor szokatlanul kifinomult és harmonikus illatot kap. A szőlőből készült ital tartósításának és érlelésének ez a módja évezredek óta fennmaradt, és ma már szinte minden abház birtokon található kerámia edény.

A természetes abház borokat sokáig csak házi borászok kóstolhatták meg, akik gondosan őrizték és nemzedékről nemzedékre adták tovább a családi recepteket. Az ipari termelés csak 1925-ig nyúlik vissza, de a borászat csak a 20. század közepén a Sukhumi pincészet újjáépítése és az olasz technológiai vonal bevezetése után vált versenyképessé.

Az újítások eredményeként megszületett az új Amra, Chegem, Dioskuria és mások, de a hagyományos, a fogyasztók által kedvelt és a szakértők által nagyra értékelt fajták nem hagyták el a futószalagokat.

Az abház borok jellemzői

Ezeken a részeken mintegy 60 fajta szőlőt termesztenek a borászok, a fehér és a vörös egyaránt jól érik. A legelterjedtebb és legjobb borkészítés az Auasyrkhuaa, Tsolikouri, Kachich és az Isabella fajta (Akhardan - abházul), amely csak a 19. században terjedt el ezeken a részeken.

Az abház Isabella különbözik a világ más régióiban termő fajtától. Egykor Amerikából importált szőlő volt, és helyi vadszőlővel keresztezték. Az eredmény egy olyan fajta lett, amely egyedi ízt és aromát ad a boroknak, markáns epres utóízzel.

Bármely abházi bor kiváló minőségét maga a természet határozza meg. Az ínyencek biztosítják, hogy az ezeken a helyeken mindenki által ismert szőlőfajták egy kicsit más, gazdagabb ízvilágot kapnak. Nincs mit vitatkozni. Abházia szubtrópusi üdülőhelyi viszonyait magasabb páratartalom jellemzi, mint a Nyugat-Kaukázus más helyein, a nyár itt melegebb, a tél enyhébb.

A természet e nagylelkű ajándékai - a nap és a hő - lehetővé teszik, hogy a bogyók megteljenek lével és cukorral, szokatlan ízük egyedivé teszi a bort. Még az Abházia különböző régióiban termesztett szőlőfajták is különböznek ízben és aromában. Ezért a borászok olyan széles borválasztékkal rendelkeznek, és a fehér vagy vörös félédes, desszert vagy száraz borok nem igényelnek ízesítőket és ízesítő adalékokat a gyártás során.

Az abházi szőlősgazdák számára októbertől december közepéig tartó szüret után a borászokon a sor.

Bor összetétele és csokor

Az első bor, amelyet a Sukhum pincészetben ipari méretekben kezdtek gyártani, az „Abházia csokor” vörös desszert volt. Azóta a márkát a köztársaság fémjelének tekintik. Az Izabella bogyóiból készült italt mély sötét szín jellemzi, ezért maguk az abházok „fekete bornak” nevezik. Erőd - 16 térfogatszázalék.

A Sukhumi borászok egyéb italai is kultikussá váltak. Az ínyencek megjegyzik, hogy minden fajta könnyen iható, frissessége és mély aromájú. Vannak, akik még „férfi”-re (érett, fanyar, burkoló ízű) és „nőstényekre” (édes és illatos) osztják őket. Maguk az abházok is feltételesnek tartják az ilyen felosztást. Ezeken a részeken a bort ősidők óta isteni ajándéknak, a lélek balzsamjának tartották.

A borászok kínálatának nagy része a szőlőtermő földrajzi helyekről és a kaukázusi nép legendáiban emlegetett helyek tiszteletére, és a köztársaság egyszerűen szép szegletei tiszteletére kapta a nevét:

1. Lykhny egy falu Gudauta régióban. Valamikor fejedelmi rezidencia volt itt, és innen indult el a kereszténység terjedése Abháziában. A "Lykhny" természetes félédes bor minden (nem csak ünnepi) asztal alapja. Az ezeken a helyeken termesztett Isabella fajtából készül, a bogyók magas cukortartalmával. A kész ital 3-5% cukrot tartalmaz, erőssége 9-11% térfogat. A technológiai folyamatnak való megfelelés lehetővé teszi, hogy bársonyosan harmonikus ízt kapjon, eredeti, finom erdei illattal.
2. Apsny - így hívják Abháziát abház nyelven, és fordításban úgy hangzik, mint a lélek országa. Az "Apsny" vörös félédes abház bort 1970 óta gyártják. Több szőlőfajta – Merlot, Saperavi és Cabernet Sauvignon – mustjának erjesztésével nyerik. Az ital kellemes gránátalma színt, harmonikus illatot és bársonyos ízt kap. Erőd 9-11% vol.
3. Psou - egy gyors és bőséges folyó az abház-orosz határon, egy másik bornak adta a nevet. "Psou" - fehér félédes, 9-11 térfogat% erősséggel. Gyártásának története a távoli múltba nyúlik vissza. Az abházok a klasszikus változatot Tsolikouri bogyókból készítették. Az ipari termeléshez rizling és aligote keveréket használnak. A hagyományos friss íz és virágos illat pompát ad az italnak. A "Psou" megjelenése 1962-ben kezdődött.
4. Már a 21. században megjelentek a Sukhumi borok más „földrajzi” márkái: száraz vörös Chegem, száraz fehér Dioskuria, félszáraz vörös Eschera stb. Mindegyik helyi szőlő válogatott fajtáiból készül.

Az abház borászok kiemelt figyelmet fordítanak a vendéglátás hagyományainak megőrzésére. A bor a rituálék fontos része, és a vallási és világi ünnepek szimbólumának tartják.

Az ősi rítus szerint a menyasszonynak az új házba lépve hallania kellett a vőlegény énekét. Ezt az esküvői dalt Ouredadának (Radeda) hívják. Ennek a 2002-es ifjú házasoknak szóló himnusznak a szimbólumaként a könnyű természetes száraz új fajtáját fejlesztették ki. Klasszikus rítusnak nevezték el - "Radeda", a bor az ikonikus helyi Isabella bogyófajtákból készül, a borkészítés hagyományainak megfelelően. Az élénk epres utóízű és aromájú ital erőssége nem haladja meg a 10 térfogatszázalékot.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványt

Mint minden termék, amelyre egyre nagyobb a kereslet, az abházi borok is a titkos termelés tárgyává váltak. Nem olyan könnyű felismerni a hamisítványt külső jelek alapján, és a palackozott ital minősége drámaian eltér az eredetitől.

Vásárláskor mindenekelőtt a címkére kell figyelni. A Sukhumi pincészet által használt eredeti minták megtekinthetők a hivatalos weboldalon. Az üveg kinyitása után ügyeljen a dugóra. A gyártó által dugaszolt palackok hosszúkás dugóval rendelkeznek, amelyen fel van tüntetve, hogy szintén Abháziában gyártják.

Még a Kaukázusban való pihenés közben is vásároljon kiváló minőségű abház bort "", "Bouquet of Abhazia", ​​"Psou" és minden mást a hivatalos értékesítési helyeken, nem pedig a piacokon vagy kézből.

Hogyan kell használni

Az abház bor aromáinak és ízeinek illatának és ízeinek értékelésére sok szerelmes utazik - az utazási irodák külön bortúrákat szerveznek. Az ínyencek szabályokat állítottak össze egy adott fajta használatára vonatkozóan. Vörösbor "Apsny" félédes, hűtve desszertekkel, gyümölcsökkel, melegen - hússal tálaljuk. A fehér félédes "Psou" alkalmas étkezés megkezdésére - rágcsálnivalókhoz és salátákhoz. "Lykhny" - húsételekhez, és "Eshera" - forró csirke ételekhez.

Azt mondják, amikor Isten szétosztotta a földet a népek között, ennek az országnak a lakója nem tudott eljönni a kiosztásért, mert vendégeket fogadott a házában. És akkor Isten megadta neki a sarkot, amelyet magának hagyott. Ez volt a vendégszeretet jutalma. És Isten ezeken a vidékeken nyugszik.
Emlékezetünkben Abházia paradicsomként él. Talán a két határtalan elem – a tenger és a hegyek – közelsége miatt minden itt hallható hír óceáninak tűnik. Apsny abházul azt jelenti: „a lélek országa”. Sok csoda van itt: Krisztus egyik tanítványának koporsója, fiatalságot adó forró forrás, gyűrűkké csavart cseppkövek... A csoda itt hétköznapi dologként létezik, mintha csak tegnap történt volna, és a szomszédok tanúi voltak ennek azt
Abházia hallgat. Az egész világ tombol, de ő hallgat. Földrengések, felhőszakadások, árvizek mindenhol vannak, de ezen a földön süt a nap, és nem történik semmi. Valószínűleg azért, mert itt mindenki régen átment. A mennyország bejárata vékonyabb, mint a tű szeme. Ezt az evangéliumból tudjuk.
Most azonban a szélessége mellett a hosszát is ismerjük. Háromszáz méter. Saját tapasztalatból. Ez a bejárat Oroszország és Abházia határán, a titokzatos Psou nevű határellenőrző pontnál található. A járművek lassú folyamban, körülbelül száz méter/órás sebességgel haladnak az ellenőrzőpont mindkét oldalán. Még egy kis idő az okmányok ellenőrzésére – és most kitörünk a Novorossiysk – Sukhum autópályára. Gyachrypsh és Tsandrypsh falvak elrepülnek a busz ablakai mellett.
És milyen feltűnő színe van az Abház tengernek! Intenzív kék. A víz abszolút nyugalomban van, és játszik a napon. Azt is mondják, hogy sehol a világon nincs olyan zöld szín, mint Abháziában. És valóban, ezzel nem lehet egyet érteni, ha az út két oldalán forr a buja növényzet.
Az első állomás Gagra városa. A "Téli este Gagrában" és a "A gyémánt kar" című filmekről híres egy nyugodt öböl partján, egy keskeny teraszon, a tenger és a hegyláncok között, a Fekete-tenger partjának legszűkebb részén. a Kaukázusé. A várost a híres Pitsunda hosszú tűlevelű fenyő ligetei veszik körül - egy nagyon ritka reliktumfa.
A Gagra helyén található várost az ie II. században görög kereskedők alapították Triglyph néven. A városnevek hosszú láncolata tanúskodik borongós történetéről: a Triglif után a római Nitika, majd a bizánci Trachea, később a Kakara és Hackers, a velencei Contesi ("kikötő") és Kakura, a perzsa Derbent ("vaskapu") nevet viselte. ") és a török ​​Badalag ("magas hegy"). A Gagra modern neve egyes kutatók szerint az ősi abház Gagaa család nevéből származik, akik ezeken a helyeken éltek.
Gagra a legmelegebb hely a kaukázusi Fekete-tenger térségében. A tél itt enyhe, az átlaghőmérséklet körülbelül hét fok feletti. Az évi középhőmérséklet eléri a plusz tizenöt fokot. Az úszási szezon májustól októberig tart. Nyáron plusz huszonnyolc fokig melegszik a tenger, évente 2500 órát süt itt a nap! A volt Szovjetunióban sehol sem vannak hóval borított csúcsok olyan közel a tengerhez, mint Gagrában. Itt a tengerpart melege és a hegyek hűvössége elválaszthatatlanul egymás mellett él. Innen ered az egyedülálló mikroklíma. És a tengerrel, a nappal, a szubtrópusok aromáival teli levegő önmagában képes legyőzni a betegségeket és meghosszabbítani az életet.
A modern Gagra egy csodálatos üdülőhely, amely festői töltéseiről és parkjairól ismert, amelyek virágok, pálmafák és ciprusok zöldjében vannak. Különösen szép az Old Gagra környéke, ahol a tengerpartról mesés kilátás nyílik a hegyekre, szurdokokra és az öbölre. Gagra elragadó tulajdonsága, hogy a hegyek itt vannak a legközelebb a parthoz, és színes növényzetükkel szegélyezik a strandokat. A tengervíz itt kristálytiszta és átlátszó.
És mégis - itt, Gagrában található a "Gagrypsh" szálloda és étterem egyedülálló épülete, amelyet száz éve szétszerelve szállítottak Norvégiából és Ausztriából, majd egyetlen szög nélkül állították fel.
Elhagyjuk a barátságos déli várost, és tovább indulunk az autópályán. Pitsunda üdülővárosba várunk, amely az azonos nevű fokon található. A hídon átkelve a Bzyb folyón lekanyarodunk az útról a tenger felé. Útközben, tőlünk balra egy festői tó található. Ez az Inkit-tó.
Sok legenda és legenda kapcsolódik az Inkit-tóhoz. Egyes források szerint tehát, amikor az Inkit-tó az ősi Pitius város belső kikötőjeként szolgált, a 4. században. időszámításunk előtt e., itt voltak az ókor nagy parancsnokának, Nagy Sándornak a hajói. Az Inkit partján kikötőépületek és toronyerődítések épültek. A Fekete-tengeri régészeti expedíció régészei az Inkit partján számos érdekes antik tárgyat és ókori épületek alapjait fedeztek fel. A meglévő legenda szerint ahol ma az Inkit-tó található, ott egy ősi templom állt, de az Inkit partjainak süllyedése következtében a templom a víz felszíne alatt találta magát.
Itt a nyugodt tóvízben lehet horgászni; a nádasban, a tavat körülvevő bozótosban vadra lel a vadász. A tó partján különféle kacsafajok, szürke- és sárgagém, mocsári tyúkok és a tollas világ számos más képviselője fészkel.
A tó elmarad, és egy másik egyedülálló üdülőhely, Pitsunda területére lépünk. Nehéz szavakkal leírni Abházia csodálatos, egyedi mikroklímájú szegletének varázsát. Bárki, aki legalább egyszer megpihent Pitsundában, biztosan azt fogja mondani, hogy nincs is jobb hely a kikapcsolódásra. A híres pitsundai fenyő által keretezett gyönyörű homokos strandok, a szokatlanul szelíd tenger teszik egyedivé ezt a helyet.
A Pitsunda-fokon és Ldzaa (Lidzava) területén a tengervíz a legtisztább és legátlátszóbb az egész Fekete-tengeren. Még a nyári melegben is a tengeri szellő, valamint az árnyas fenyő- és ciprussikátorok hihetetlenül hűvösen tartják Pitsundát. A zöldellő növényzettel körülvett üdülőhely panziói a híres fenyőliget szélén sorakoznak.
A pitsundai fenyő a harmadidőszak pontusi flórájának legritkább példánya. Ez a fa csak a Kaukázus Fekete-tenger partján nő. Egyes fák akár 200 évesek is. A fenyő közelében puszpáng liget található, néhány fa eléri a 12 méteres magasságot. A Pitsunda a gyógyító tulajdonságainak köszönheti fenomenális népszerűségét. A fenyves területe több mint 200 hektár, mintegy 27 ezer fa található benne. És a közelben van egy másik ritka növény-oázis - egy bukszus liget.
Pitsunda a nevét egy fenyőnek köszönheti: a görögben a fenyő „pitius”.
A várost jóval korszakunk előtt alapították az ókori görög gyarmatosítók. A Kr.e. 1. században a rómaiak kiűzték őket, később az északi fekete-tengeri törzsek - gótok és monitorgyíkok - uralkodtak itt. Voltak genovaiak és törökök is. 1830-ban az orosz csapatok elfoglalták Pitsundát, majd 1882-ben a cári kormány az egész területet átadta az Új Athosz kolostornak tanya építésére. A régészeti feltárások megerősítették az ókori Pitiunt magas anyagi kultúráját. Ennek bizonyítékai a csatorna, vízvezeték, fürdő és mozaikpadló talált maradványai. A X-XI. századi templom jól megőrzött. 1975-ben egy nagyobb felújítás után orgonát szereltek fel benne. Az orgonakoncertek sok hallgatót gyűjtenek össze.
Mindenre kapunk egy órát - sétálni, úszni, fényképezni. És újra az úton. Az új Athos vár ránk. De róla később. Most több egyformán érdekes helyen haladunk át. Ezek Otkhara, Lykhny települések és Gudauta városa.
Otkhara falu a Bzyb-hegység hegyeinek lábánál, a Mchyshta folyó (Fekete folyó) bal partján található. A Mchyshta folyó a Kaukázus legnagyobb karsztforrása - a barlangfolyó a felszínre tör. Tiszta jeges víz folyik a fehér sziklák fölött a puszpáng és más szubtrópusi növényzet áthatolhatatlan bozótjai között. A falu és a folyó felett festői puszta szikla lóg, amelyben 50 m magasságban található a Mchyshtinsky-barlang komplexum - egy középkori kolostor számos cellája. A cellák több szinten vannak elrendezve, és speciális mászófelszerelés nélkül lehetetlen bejutni. És ez a falu híres az egykori Szovjetunió legrégebbi pisztrángtelepéről is, amelyet 1934-ben alapítottak.
Lykhny a köztársaság legnagyobb faluja, az abház hercegség ősi fővárosa. Gudauta városától 5 km-re északra található. Napjainkban a község legfőbb építészeti és történeti értéke a híresen működő, eredeti formájában megőrzött Nagyboldogasszony (X. század) temploma. Könnyű megtalálni őt. A falu központjában van egy hatalmas rét - Lykhnashta vagy Lykhnenskaya tér -, ahol a múltban lóversenyeket rendeztek, a szüret napját ünnepelték, találkozókat és gyűléseket tartottak a viharos időkben.
A tér északi szélén áll a Nagyboldogasszony templom alacsony kőkerítéssel (azonos korú) és kétszintes harangtoronnyal. A katedrálisban 14. századi freskók és szokatlan ikonok láthatók; a templom árnyékában van eltemetve Abházia utolsó szuverén hercege, Georgij Csacsba-Servasidze, aki alatt az ország Oroszország részévé vált. A székesegyházat 1945-55-ben bezárták, ekkor kapott helyet a helyi lovasklub istállója.
A Lykhny-templom közelében, az Adzlagara folyó partján találhatók a fűvel benőtt, abháziai Chachba-Shervashidze (XI-XIX. század) szuverén hercegek palotájának romjai. Az egyik falon egy alig észrevehető hatágú csillag látható az ablakok közötti falazatban. A rét a palotával szemben lévő oldalán egy nemrég felújított 19. századi kápolna található. A szovjet időkben a Csacsba-palota mellett épült a Lykhny Művelődési Ház hatalmas épülete, jelenleg a községvezetés félig elhagyott épülete.
Gudauta üdülővárost egy régi legenda szerint két szerető – egy Guda nevű fiatalember és egy Uta nevű lány – tiszteletére nevezték el így. A történet méltó Shakespeare tollához. Ezeknek a fiataloknak a vérbosszú által megosztott családja nem engedte, hogy egyesüljenek. Aztán a szerelmesek kétségbeesetten a folyóba rohantak és meghaltak.
A város története több évezredes. Gudauta területén és környékén a neolitikum, a bronzkori és a kora vaskori régészeti lelőhelyek ismertek. Az i.sz. I. évezredben itt telepedtek le az abazgok (a modern abházok ősei), a 13-14. században olasz kereskedők kereskedelmet alapítottak itt, Cavo de Buxa-nak (Pálmák kikötőjének) nevezték el.
Gudauta látnivalói közé tartozik: Abházia népének Honvédő Háborújának Múzeuma, gyönyörű parkok és terek, csodálatos aprókavicsos strandok. Különleges földrajzi fekvésének köszönhetően a széles tengerparti síkságon ez az üdülőhely kedvező mikroklímával rendelkezik. Azt mondják, hogy a pihenés itt sokkal olcsóbb, mint általában Abháziában.
Az Új Athos 22 kilométerre található Sukhumtól a Psyrtsha folyó szurdokában. Egyedülálló mikroklímájáról, rengeteg örökzöld növényzetéről, tiszta tengeri levegőjéről és évszázados történelméről ismert.
Az embereket régóta vonzza ez a kivételesen festői, bőséges forrásokban, bevehetetlen csúcsokban és építőanyagokban gazdag hely. Ezért az emberi életnek annyi nyoma van itt, hogy egy érdeklődő utazó könnyedén nyomon követheti az abház építészet közel kétezer éves történetét.
Új Athosz a kereszténység legrégebbi központja Abháziában. Körülbelül száz évvel ezelőtt ebben a festői öbölben a híres görög Athos szerzetesei megalapították a sajátjukhoz hasonló Simono-Kananitsky kolostort. 75 méteres tengerszint feletti magasságban található, az Athos-hegy lábánál.
Az autópálya keskeny aszfaltcsíkja a ciprusok sűrű árnyékában vezet a kolostor főkapujához. Erőteljes falak végtelen ablaksorokkal, fölöttük kolostortemplomok kék kupolái magasodnak, a magas kapuív alatt sokszínű cserepekkel szegélyezett széles út vezet, a Panteleimon-székesegyház nagy részének világosbarna körvonala, a csipke a fák lombjairól, az ég kékségéről, az udvar kőburkolatának szürke „szőnyegéről” - ezek a látogató első benyomásai, amelyek sokáig megmaradnak az emlékezetben.
Az új Athos kolostort 1875-ben alapították a régi Athos (Athos - görögül "csendes, elhagyatott") szerzetesei - egy görögországi kolostor. 1888-ban III. Sándor cár meglátogatta Új-Athost. Ahol a kolostor apátja találkozott a királlyal, ott kápolna épült, amely a mólóval szemben ma is látható. Az ösvény, amelyen a király a mólótól a kolostorig sétált, a szerzetesek ciprusfákkal szegélyezték, és "királyi sikátornak" nevezték. A katedrális Abházia legnagyobb vallási épülete. Egyszerre több mint háromezer embert tud fogadni.
Az egyik legcsodálatosabb csoda, amelyre Abházia természete oly nagylelkű, a ma világszerte ismert Új Athosz-barlang. A varázslatos világ megnyílik mindenki előtt, aki ellátogat a természet eme csodájára. A cseppkövek és sztalagmitok földalatti birodalmában, mint drágakövek a keretben, láncban feszített termek és galériák.
Évmilliókon keresztül rejtegette titkait az Iverszkaja-hegy mélyén, és nemrég, 1961-ben fedezte fel egy helyi lakos, egy fiatal férfi, Givi Smyr. Most a barlang egyik terme az ő nevét viseli. 1975-ben pedig az első "barlangi metró" vonat turistákkal haladt át a barlanghoz vezető mesterséges alagúton.
Az Új Athos-barlang egy kolosszális karsztüreg, amely méretében felveszi a versenyt a világ leghíresebb kazamataival, köztük olyan óriásokkal, mint a Shkocian-barlang és a Karlsbad-barlang. Még a legmerészebb fantázia sem tudja megmondani a képzeletnek, milyen titkokat rejt az Iverszkaja-hegy mélysége, milyen csodák várnak a föld alatt. A rendkívüli barlangi táj lenyűgöző szépségével: a komor alsó termek vad káoszától a fehéren csillogó csodálatos cseppkőpalotákig. Itt láthatjuk az „élő” barlangi tavak titokzatos zöld szemeit, elbűvölhetjük a „zenei” barlangokban a hangok egyedi harmóniáját és az egyedi kristályos képződmények végtelen szépségét és változatosságát.
Elhagyjuk a hűvös barlangot, és újra belevetjük magunkat a forró augusztusi napba. Folytatjuk utunkat, csodálatos, egyedi és utánozhatatlan, rendkívüli szépségű helyeket fedezve fel. Előre, a Ritsa alpesi tóhoz.
A Ritsa felé vezető út a Fekete-tengeri autópályáról indul, a Bzyb folyón átívelő hídnál. Aztán megy, kanyarogva a sziklák között, végig a Bzyb folyó, mellékfolyója, a Gega és a belefolyó Yupshara, amely magából a Ritsa felől folyik.
A 16. kilométernél - Kék-tó. A nyári melegben a fáradt turisták számára ez egy igazi oázis, ahol a tóba ömlő patakból kortyolgatva kortyolgathat egy korty hűs, ízletes vizet a fáradtságtól. Állítólag fiatalít és meghosszabbítja az életet. A tó karszt eredetű, területe mintegy 180 négyzetméter, mélysége eléri a 76 métert. A tó vize kék színű, ez annak köszönhető, hogy az alját lapis lazuli lerakódások borítják, és a víz tiszta.
Tovább kanyarog az autópálya a szoroson keresztül. Minél magasabbra mászunk, annál több benyomásunk van. Néha meg akar állni itt, a fehér habú folyó partján, a zöld pázsiton. De még csodálatosabb helyek várnak rád.
Ha lekanyarodunk az autópályáról, és felmegyünk a sziklás meredek úton a Gega folyó mentén, akkor 5-6 kilométer után a híres Gegsky vízesést látjuk. És ha tovább megy, megnyílik a cserkesz tisztás, amely híres óriásfenyőiről.
A Yupshar-szurdok egyedülálló. Hossza nyolc kilométer. Az út egyre meredekebb. A hegyek mintha összezártak volna. Csak egy keskeny égbolt látható. A magas, áttetsző párkányokon zöldesvörös mohaszalagok lógnak. Ez a Yupshar-kanyon - a szurdok legfestőibb része.
Itt ér véget a szurdok, a busz kitör a napsütötte térbe. Az út egyre magasabbra kerül. Fordulj, fordulj újra.
És itt van, egy csodató, egy mesés Ritsa, hatalmas hegyekkel körülvéve, sűrű erdőkkel borítva. Nyugatról és délnyugatról Ritsut Pshegishkha városa, északról - Atsetuka és Agepsta városa, keletről - a Rykhva gerincének sarkantyúi őrzik. A hegyek magassága 2200-3500 méter. A tó 950 méteres tengerszint feletti magasságban található.
A tudósok úgy vélik, hogy a tó egy hegyomlás eredményeként jött létre, amely elzárta a Lashipse folyó medrét. Tehát a természet megteremtette ezt a csodálatos csodát. A tó 132 hektáros területen terül el, legnagyobb mélysége 115 méter.
Abháziában sok költői legenda, mese és eposz szól erről vagy arról a helyről, eseményről. Mindegyik rendkívül lírai. Van egy ilyen legenda a Ritsa-tóról.
Volt egyszer ezen a helyen egy völgy, és egy folyó folyt át rajta. A partja mentén elterülő mesés legelőkön egy gyönyörű lány, Ritsa, három testvér - Agepsta, Atsetuki és Pshegishkhi - egyetlen húga legeltette nyáját. Napközben a testvérek vadásztak, esténként a kandallónál gyülekeztek. Ritsa vacsorát készített, a testvérek őt csodálva énekeltek. Valahogy a testvérek vadászni mentek a távoli hegyekbe. Eltelt egy nap, a másodikon már nem tértek vissza. Ritsa, akinek hiányoztak, folyton az utat nézte, és varázslatos hangján énekelt.
Két erdei rabló, Gega és Yupshara hallotta a hangját. A szépség láttán úgy döntöttek, hogy elrabolják. Yupshara megragadta, és lovával átlovagolt a völgyön. Gega betakarta. A segélykiáltásokat a testvérek meghallották. Utánuk futottak. Psegishkha hősi kardot dobott a rablók felé, de elhibázta. A kard leesett és elzárta a folyót. A víz gyorsan elkezdte elönteni a völgyet, és egy pillanat alatt tóvá változtatta. Az időben érkezett segítség megihlette Ritsut, és utolsó erejével kiszabadult a rablók szívós kezei közül, de mivel nem tudott talpon maradni, egy forrongó tóba esett. Bármennyire is igyekeztek a testvérek, nem tudták megmenteni nővérüket. Ritsa víz alatt maradt. Aztán Pshegishkha megragadta Yupsharát, és a tóba dobta. De Ritsa vize nem fogadta be a gazembert, és Pshegishkha kardján keresztül dobta, és a tengerbe vitte. Gega utána futott, de barátját nem tudta megmenteni. Aztán csatlakozott hozzá.
A szörnyű gyásztól a testvérek kővé változtak, és magas hegyekké változtak. Még mindig a tó felett állnak, őrzik a felejthetetlen Ritsa békéjét.
A felejthetetlen tájak megcsodálása és a legtisztább hegyi levegő belélegzése után visszatérünk Oroszországba. Fáradtan, de elégedett. Előttünk a határ, ahol ismét elveszítünk két-három órát.
És ismét Adler a minihoteleivel, Khoszta, Szocsi eszeveszett tempóval és teljes álmatlansággal, éjfél ellenére. Drága éttermek és segítőkész pincérek. Ennek ellenére furcsa érzés, hogy jobb ott - Abháziában, és tisztább a tenger, finomabbak a gyümölcsök, és barátságosabbak az emberek ...
Valójában mindenki szabadon választhatja meg a nyaralását – kinek mi tetszik. Abházia abházul - Apsny, ami "a lélek országát" jelenti. Amikor először jössz Abháziába, élesen úgy érzed, hogy itt most fejeződött be a világ teremtése, és az Úrnak még nem volt ideje messzire menni. Itt minduntalan az emberi lelkek láthatatlan csapása megy végbe, amelybe a kísértés és a magasztos kinyilatkoztatás szálai szövődnek.
És a tenger estére eltűnik, megégeti a nap. A tengeri „hamu” gyorsan megtelik alkonyattal, és elmondom, hogy ebből a sötétségből születnek legélénkebb álmaink.

Abházia zászlaja:

Abházia címere:

Hivatalos név- Az Abház Köztársaság.

Államforma- Köztársaság.

államfő- Az elnök

Törvényhozás – Népgyűlés- az Abház Köztársaság legmagasabb törvényhozó testülete, egykamarás parlament.

végrehajtó hatalom- Az elnöknek biztosított.

Hivatalos nyelv– Abház (az oroszt az abházzal együtt az állami és más intézmények nyelveként ismerik el).

Vallás- több mint 60% vallja magát kereszténynek (16% - muszlimok; 8% - ateisták; 5% - pogányok).

Valuta– orosz rubel (RUB):

Az orosz rubelt 100 orosz kopejkára osztják:

A név eredete.

Az Abházia név az abház szóból származik. Apsny - az abház "Aps (abházok) országa" szóból fordítva, a népetimológia szerint - "a lélek országa".

Éghajlat.

Abházia éghajlatát a tengerparti fekvése és a magas hegyláncok jelenléte határozza meg.

A tengerparton az éghajlat nedves szubtrópusi. A januári átlaghőmérséklet +2 és +4 °C között van. Az augusztusi átlaghőmérséklet +22 és +24 között van. Az átlagos csapadékmennyiség évente körülbelül 1500 mm.

A magassági zónák egyértelműen kifejeződnek a hegyekben, ami nagy különbségeket okoz a különböző hegyvidéki területek éghajlatában. A hegyekben a szubtrópusi éghajlat megközelítőleg 400 m-ig terjed, 2700-3000 m magasságban fekszik az örök hó.

Földrajz.

Abházia a Kaukázus északnyugati részén található a Psou és Ingur folyók között, délnyugaton a Fekete-tenger mossa. A több mint 210 km hosszú part enyhén tagolt, gyakran széles kavicsos strandok találhatók. A tengerek kiterjedése, a szubtrópusi növényzet, a viharos folyók és a Nagy-Kaukázus csúcsai kivételes festőiséget adnak Abháziának. Abházia teljes területe 8600 km.

A köztársaság területének nagy részét (körülbelül 75%-át) az Abháziát északról korlátozó fő (osztó) vonulat - a Gagra, Bzyb, Abház és Kodori vonulatok - foglalják el. A hegygerinc legmagasabb pontja a Dombay-Ulgen-hegy (4046 m). A főhegységen keresztül Abháziába vezető hágók a Klukhorsky (2781 m), Marukhsky (2739 m) és mások.

Délkelet felől, fokozatosan szűkülve, a Kolchisz-síkság belép Abháziába. A Kodor folyótól északnyugatra a part mentén keskeny síkság húzódik. A hegyek és a síkságok között dombos hegylábok öve húzódik. Abháziában karsztjelenségek alakulnak ki (Voronya, Abrskila, Anakopia barlangjai stb.). Abháziában található a világ legmélyebb karsztbarlangja - a Kruber-Voronya üreg (2080 méter mély), Gagra közelében. Hat kilométerre Gagrától található a festői Mamzyshkha hegy.

Abházia 7 közigazgatási régióból áll: 1 - Gagra régió, 2 - Gudauta régió, 3 - Sukhumi régió, 4 - Gulrypsh régió, 5 - Ochamchira régió, 6 - Tkuarchal régió és 7 - Gal régió.

Természetes erőforrások.

Abházia szénkészletekkel rendelkezik (több mint 5,3 millió tonna), tőzeg, dolomit, márvány, gránit, mészkő, gabbro-diabáz, kréta, tufa, tőzeg, barit, dolomit, ólom, különféle építőanyagok. Kis olaj- és gázlelőhelyek vannak Abházia polcán. A mezőgazdasági területek összterülete 421,6 ezer hektár. A vízellátás tekintetében Abházia az egyik első helyet foglalja el a világon: négyzetkilométerenként több mint 1,7 millió köbméter található. folyó áramlása évente. 120 folyó teljes hossza több mint 5 ezer km. Ezek főként sebes hegyi patakok, amelyekben lehetőség nyílik a kis vízerőművek fejlesztésére. A terület 57%-át erdő borítja (497 ezer hektár).

Abházia hatalmas mennyiségű rekreációs erőforrással rendelkezik. Körülbelül 200 panzió, pihenőház, szanatórium, szálloda, gyermekegészségügyi központ található minden éghajlati övezetben - a szubtrópusitól az alpesiig. Számos termál- és ásványforrás található.

Flóra és fauna.

Abházia növényvilága több mint 2000 növényfajt tartalmaz, amelyek közül 149 fajt fa- és cserjeformák képviselnek, a többi lágyszárú. Körülbelül 400 faj endemikus a Kaukázusban, és több mint 100 faj csak Abháziában található a bolygón. A köztársaság területének több mint 55%-át erdő borítja. A kultúrnövényzet számára legfejlettebb Fekete-tengeri övezetben (szubtrópusi, műszaki, gyümölcs- és dísznövények, gabonanövények stb.) és a szurdokokban különálló széles levelű erdők (gyertyán, gyertyán, tölgy, gesztenye) tömegei találhatók. stb.) és égererdők. A Pitsunda-fokon egy ereklye Pitsunda-fenyőligetet őriztek meg. A hegyekben a bükkfák dominálnak (néhol puszpánggal a második szinten), a lejtők felső részén - fenyő- és lucfenyőerdők. 2000 m-ről szubalpin görbe erdők, alpesi rétek és sziklás-kavicsos növényzet kezdődnek.

Az erdőkben medve, vaddisznó, hiúz, gímszarvas, őz; a felvidéken - zerge, kaukázusi nyírfajd; az alföldön - sakál; folyókban és tavakban - pisztráng, lazac, ponty, csuka és más halfajok. Abházia területén Ritsinsky, Gumistsky, Pitsundsky rezervátumok találhatók

Üdülőhelyek:

BAN BEN Abházia négy üdülőhely van:

Avadhara- üdülőhely a Nyugat-Kaukázusban, Abháziában, 18 km-re a Ritsa-tótól, 1600 méteres magasságban, ásványvízforrásairól híres. Jelenleg csak az egyik forrás van felszerelve - a vizet Sukhumba szállítják az ásványvíz palackozó üzembe.

Gagra- egy festői üdülőhely Abháziában, a város 36 km-re található a Szocsi repülőtértől, egy nyugodt öböl partján. A hegyek saját mikroklímát alakítanak ki, védik a várost a hideg szelektől és megtartják a meleg tengeri levegőt. A magassági kontrasztnak köszönhetően a hegyszorosok szellőztetik és megújítják a város levegőjét. A városon belül több folyó ömlik a tengerbe - Zhoekvara, Gagrypsh, Anykhamtsa, Reprua. Nyugaton és délkeleten pitsundai fenyves ligetek találhatók.

Pitsunda- tengerparti éghajlati üdülőhely az azonos nevű fokon, a Kaukázus Fekete-tenger partján, Gagrától 25 km-re délre. Pitsunda éghajlata nedves, mediterrán szubtrópusi, hasonlóan Gagra éghajlatához. A nyár meleg (augusztusi hőmérséklet +29°C), a tél enyhe, a januári hőmérséklet +11°C, az éves átlaghőmérséklet +16,5°C.

Új Athos- város Abházia Gudauta régiójában, 80 kilométerre az orosz határtól. New Athosban számos látnivaló, természeti és történelmi emlékmű található. Az éghajlat párás, mediterrán szubtrópusi, az éves átlaghőmérséklet 16,3 °C, nyáron +30 °C - +32 °C, télen +9 °C - +11 °C. A víz 26-28 °C-ra melegszik fel

Látnivalók:

• Új Athos kolostor
• Ritsa-tó
• Geg vízesés
• I. V. Sztálin dácsái (összesen 5)
• Sukhumi Botanikus Kert
• Sukhumi Majmok Intézete
• Oszlopsor Gagrában
• Kereskedő háza Pitsundában
• Gagra kilátó
• Történelmi épületek
• A grúz-abház konfliktusnak szentelt emlékművek
• Karsztbarlangok
• Kék tó
• Vízesések: Tej, Madár, Leánykönnyek, Férfikönnyek stb.
• Mézes ház, a tóhoz vezető úton. Ritsa
• Sukhumi Dráma Színház
• Gagrypsh étterem
• Erőd Gagra-ban
• Új Athos vízesés - HPP
• Kőszurdok a Bzyp folyón ("Kőzsák" szurdok)

Abház borok:

A bort Abházia területén Kr.e. évezredekkel kezdték el készíteni. A Közel-Kelet után ez a második olyan terület, ahol egy, a borászatot ismerő ősi civilizáció nyomait találták meg. Ezt bizonyítják régészeti leletek - a Kr.e. III-II. évezred dolmenjeiben talált szőlőmag-maradványokkal ellátott kancsók. e.

Strabo a Dioscuriát a borászat központjának nevezte – innen szállították a természetes félédes borokat az ókori Rómába.

Nikolai Achba herceget a modern ipari borászat megalapítójának tartják Abháziában.

Vin lista:

• Piros
  • « Radeda» - vörös natúr száraz bor Isabella szőlőből. 2002 óta gyártják. Erőd 10-12 térfogatszázalék.
  • « Abházia csokor» - vörös desszertbor az Isabella szőlőfajtából. 1929 óta gyártják. A bor bársonyos ízű, kifejezett gyümölcsös jegyekkel. Jól párosítható desszert ételekkel. Erőd 16%.
  • « Lykhny» - félédes vörösbor az Isabella szőlőfajtából. 1962 óta gyártják. Erőd 9-11%.
  • « Apsny» - Cabernet, Merlot és Saperavi szőlőfajtákból készült félédes vörösbor. Gránát színű. Bársonyos ízű, harmonikus, harmonikus illatú. 1970 óta gyártják. Erőd 9-11%.
  • « Escher» - vörös félszáraz natúr bor Isabella szőlő és más vörös fajták keverékéből. 2002 óta gyártják. Erőd 9-11%.
  • « Chegem» - természetes száraz vörösbor Cabernet szőlőből. 2002 óta gyártják. Erőd 10-12%.
  • « Amra» - vörös félszáraz szőlőbor válogatott vörösbor alapanyagok keverékéből. 2002 óta gyártják. Erőd 10-11%.
• fehér
  • « Psou» - fehér félédes bor. A klasszikus abház változat Tsolikouri szőlőből készül, azonban a rizling és az aligote szőlőfajták keveréke is kapható a kereskedelemben. A bor világos szalmaszínű. 1962 óta gyártják. Erőd 9-11%.
  • « Anakopia» - Rizling és Rkatsiteli szőlőfajtákból készült félszáraz fehérbor. Finom illatú, friss és könnyed ízű. 1978 óta gyártják. Erőd 9-11%.
  • « Dioscuria» - válogatott fehér szőlőfajtákból készült természetes száraz fehérbor. 2002 óta gyártják. Erőd 10-12%.

  Abházia konyhája:

  Abházia nemzeti konyhája nem sok a választékban, de nagyon ízletes és változatos. Történelmileg a konyha fejlődését befolyásolta az a tény, hogy az abház törzsek mezőgazdasággal és szarvasmarha-tenyésztéssel egyaránt foglalkoztak. Ezért a választékban zöldség- és húskészítmények egyaránt megtalálhatók.

  A húst hagyományos módon nyárson, forró parázson sütjük. Így készülnek a csemege ételek - nyárson sült, apróra vágott belsővel, sajttal, adzsikával és mentával töltött kecske- és báránytetemek, valamint adjika- vagy diószósszal ízesített csirkék és csirkék.

  A legtöbb zöldségétel babból, valamint kukoricából, káposztából, paradicsomból és paprikából készül. A vegetáriánus és húsételekhez általában friss és sózott zöldségeket szolgálnak fel. Bármilyen ételt, legyen az zöldségből vagy húsból, fűszerekkel és csípős szószokkal ízesítenek (cseresznyés szilvából, borbolya, szeder, gránátalma, zöldszőlő, paradicsom). A fűszerkészlet - koriander, sós, bazsalikom, menta, kapor, petrezselyem - sajátos ízt ad az abház ételeknek, és ízletesebbé teszi az ételeket. Külön meg kell említeni az adzsikát, amelyet minden abház ételhez szó szerint tálalnak. Ez egy sűrű, csípős és aromás fűszerezés, amely tartalmaz pirospaprikát, valamint fűszereket, fokhagymát és sót.

  A kenyér szerepét az abház asztalon az abysta - egy kukoricadarából készült sűrű kása - játssza. Emellett kukoricalisztből készítik a kovásztalan süteményt, kenyeret vagy chureket, mézzel édesítik, vagy sajttal vagy dióval töltik. Forró parázson sütik.

  Az abházok étrendjében az egyik fontos helyet a tejtermékek foglalják el. Valamint különféle típusú és fajtájú sajtok.

  Az abházok már régóta foglalkoznak kertészettel, szőlőtermesztéssel és méhészettel is. Ezért a zöldségek, gyümölcsök, szőlő, dió, méz mindig is jelen volt az abház asztalon. A dió általában sok étel elengedhetetlen összetevője. A méz is különleges helyet foglal el. Esszük churekkel, galuskával, pitékkel stb.

Az "Apsny" szó abházról oroszra fordításban "a lélek országát" jelenti. Sokan így hívják Abháziát - ősi kultúrájú, történelmi és nehéz sorsú országnak, amely azonban nem veszítette el varázsát, varázslatosan vonzza a turistákat a világ különböző pontjairól, ha nem az egész világról, de minden bizonnyal az egész volt Szovjetunió. Gagra, Pitsunda, Sukhum... Mondjon, amit szeretne, de a legtöbb ember nem a katonai műveletekhez köti ezeket a neveket, hanem a tengerrel, a nappal, a fényűző természettel, a vendégszerető emberekkel és a meglepően finom kaukázusi ételekkel. Ez utóbbi lesz ennek a szövegnek a fő témája. Nem csoda, hogy "utazási jegyzetek ínyenc"-nek hívják.

Néhány szó az abház konyháról

Igen, csak néhány. Azonnal figyelmeztetni akarlak – ez a szöveg nem tudományos tanulmány az északi Psou folyók és délen az Ingur között élő polgárok táplálkozási szokásairól. Ezek egyszerűen a nyaralásról visszahozott kulináris élmények, amelyeket gondosan megőriztek, kifejezetten a kulináris éden számára. Tehát ne várjon itt egy történetet csak a nemzeti abház ételekről. Nézzük tágabban a dolgokat – elvégre a Kaukázusban annyi finomság van!

Kezdjük azonban a házigazdákkal, tisztelegve előttük. Mi az abház konyha? Elvileg nem gazdag, ez neked nem orosz vagy ukrán savanyúság. Ez azt jelenti, hogy az abház konyha ételeinek száma nem nagy (jó, ha 50 van). Ezért gondolják sokan, hogy az abház konyha egyáltalán nem létezik, és minden, amit a Kaukázusban fogyasztanak, kaukázusi konyhának nevezhető. Természetesen elkerülhetetlen folyamat, hogy a szomszédos nemzetek egymástól kölcsönözzék a különféle ételek receptjeit. De mégis, látod, furcsa lenne, ha egy ilyen gazdag történelemmel rendelkező országnak (sajnos itt nem fogunk emlékezni rá, különben a szöveg fél helyet foglal el) egyáltalán nem lennének saját kulináris hagyományai. Ez természetesen nem így van.

Abházia konyhája valójában két "részre" oszlik: lisztre és minden másra, amit liszttel fogyasztanak. Ezeknek a „szakaszoknak” saját neve van: „aguha” és „atsyfa”. De maguk Abházia lakosai ritkán használják őket hétköznapi beszédükben. Talán távoli hegyi falvakban, de a modern Abháziában már nem sok maradt belőlük. Sokan szívesebben mentek le a hegyekből a tengerbe, ahol többet kereshetnek, és általában kényelmesebben élhetnek. Itt érdemes figyelembe venni azt a tényt is, hogy Abháziában jelenleg a teljes lakosság 20 százalékát az abházok élik. A lélek országa többnemzetiségű.

Hagyományosan az abházok sok növényi táplálékot esznek. Ez nem meglepő, mert a föld, amelyen élnek, termékeny és termékeny. Ásványi anyagokban, vitaminokban gazdag, bab, kukorica, dió gyakori vendég az abház asztalon. Egyébként Abháziában nem csak a dió szereti a diót - a Pitsunda melletti ház, amelyet az ünnepekre béreltünk, a mogyoró sűrűjében volt. Reggel felébredsz, kimész a verandára, szedsz néhány fiatal diót – és itt van, az új nap első reggelije.

Abháziában természetesen húst is esznek. Azonban kisebb mennyiségben, mint az Észak-Kaukázus más régióiban. Nagyon szeretik a tej- és savanyú tejtermékeket. Nem feledkezett meg persze az alkoholról sem. Többnyire Abháziában isznak chachát (erős szőlő holdfény, a grappa egyfajta analógja) és bort.

Apatschi

Abháziában sehol nem szabad enni. Nem, természetesen szabadon elmehet bárhová - kávézók és éttermek itt is, mint minden üdülőrégióban, sötét a sötétség. De ha meg akarja próbálni a helyi konyhát, többé-kevésbé hagyományosan elkészítve, akkor közvetlen út van Apache-ba.

Kezdetben az apatsha csak egy konyha egy abház ház udvarán. Külsőleg úgy néz ki, mint egy fonott kunyhó. Valójában ez egy rododendronrudakból szőtt szerkezet. Az apatskhi belsejében volt egy kandalló, felette pedig legalább két edény. Az egyik a hominy főzésére szolgál, a másik a lobio (ma már az abházok ezt az ételt főként egyszerűen „babnak” nevezik, hogy ne a grúz elnevezést használjuk, az autentikus „akud” ritkábban használatos). Ezenkívül a húst általában a tűzhely fölött füstölték.

Ma az apatsha egy nemzeti stílusban díszített kávézó (állatbőr, szarv, csokrok pirospaprika, fokhagyma ...), ahol általában az abház és a kaukázusi konyha ételeit szolgálják fel. A bőrök és a szarvak azonban inkább az apatszki dekoráció elemei, amelyet turisták számára terveztek. A nagyobb mértékben a helyi lakosságnak szántak szerényebb díszítéssel gazdálkodnak, és általában nem turistautcákon helyezkednek el. Az ilyen kis apatski "saját" árak általában alacsonyabbak, és az étel finomabb. Hiszen bármit is mond az ember, egy turista egyszer-kétszer eszik és elmegy, sosem lehet tudni, hogy mit szeretett ott, és mit nem, egy másik turista jön a helyére. Egy szomszéd, ha rosszul eteted, ő maga nem jön többé, és elűz másokat.

Általánosságban elmondható, hogy ha meg akarja érezni egy tipikus abház étkezés hangulatát, keresse a "nem elit" apacsokat. Például a Psou folyótól (Oroszországgal határos) autópályán vannak Sukhumba (az ország fővárosába) és délre, magában Sukhumban és bármely abház városban vagy kis faluban - kérdezzék a helyieket. Természetesen ma már nem minden ételt főznek, még az Apatskh-ban sem, nyílt tűzön, és teljes összhangban őseik hagyományaival: végül is vannak gáz- és elektromos tűzhelyek, egyéb konyhai eszközök (Abházia nem idegen a haladástól! ). De mindazonáltal finomabb, mint Apatskhében, talán csak az otthoni asztalnál lehet enni, ha meglátogat egy helyi családot. De elég a beszédből, együnk valamit!

Puliszka

Abháziában a fő lisztes étel természetesen a hominy. A helyi neve "abysta". Valójában ez nem csak az abház nemzeti étel. Mingrelek, moldávok, románok készítik... Abházok is készítik. A Hominyt kukoricalisztből készítik (korábban, elég régen, kölesből is főzték, de fokozatosan a kukorica "kivívta a győzelmet"). Hozzáadhatunk kukoricadarát is. Valójában a helyi lakosság hominyja ugyanaz a kenyér. Bár a mi felfogásunk szerint „hétköznapi” kenyeret („tégla”) Abháziában is fogyasztják. Plusz persze lavash.

Konkrétan behajtottam a Gagra és New Athos közötti autópálya egyik apatszkjába. Egy szocsi barátom tanácsolta, aki fél Abháziát bejárta autójával fel-alá. Lehet, hogy Apatshának egyáltalán nincs neve. Csak apatskha és ennyi: "barbecue, hodgepodge, khachapur, hominy" - szól egy kis tábla az út mellett. Nagy! Bemegyek, és látom, hogy abház rendőrök ebédelnek. Nos, ez azt jelenti, hogy oda jutottam, ahová szerettem volna – a helyiek biztosan tudják, hol vannak a finom ételek.

Hominyt rendelek (45 rubel*). Nem kell sokat várni – körülbelül 10 percet, bár a hominy főzési ideje „a semmiből” biztosan nem kevesebb 40 percnél. Később kiderült, hogy az apatskhiban általában reggel főzik a hominyt, nos, vagy amikor vége van, és sokat főznek, aztán napközben egy üstben lóg egy kis tűz fölött, és elalszik, „gurgulázik” az evőkre számítva. Előfordul persze, hogy nem lóg – a tűzhelyen főzik.

Szóval, hoznak nekem egy tányért egy könnyű "dombocskával", amin két darab suluguni sajt pihen. Egy kanál segítségével a számba viszek egy keveset ebből a sűrű zabkából. Hogy őszinte legyek, eleinte nem szerettem – túl nyájas volt. Viszont ha van hominy sajttal, amit nem hiába tesznek a tetejére, minden megváltozik. A sós suluguni egész jól kiegészíti ezt a "kukoricakását".

A hominy receptje egyszerű, a háziasszony édesanyja mondta el nekem, akitől házat béreltünk egy mogyorófában - egy 85 éves nő, aki Abháziában született és élt egész életét - örmény Arusyak nevű. Szükséged lesz: finomra őrölt kukoricadara (2 nagy adaghoz 450-500 gramm), víz (2-3 adaghoz - 4-5 pohár), só és suluguni sajt (400-500 g, - „nem tudod elrontani a hominyt sajttal”). A lisztet átszitáljuk, és körülbelül a felét vastag aljú lábasba öntjük, öntöttvas fazékba tehetjük (ha tűzön szeretnénk főzni), ahol már forrón enyhén sózott, de nem forrásban lévő víz. Ügyeljen arra, hogy keverje meg, hogy ne legyenek csomók. Mindezt addig forraljuk, amíg pépes masszát nem kapunk. Utána - öntsük bele a maradék lisztet. Ne felejtse el folyamatosan keverni - ehhez van egy speciális fa spatula ("amhabysta"). Természetesen, ha nincs amhabysta, akkor bárki megteszi. A már megvastagodott hominy ne tapadjon a serpenyő falához. Amikor lehetővé válik a zabkása „halom” kialakítása (például a képen), vegye le az edényt a tűzről. Kicsit (eléggé) hagyjuk hűlni, tányérra vagy faállványra rakjuk, a tetejére két-három darab sajtot „ragasztunk”.

Elvileg a vastag hominyt (és másképp is lehet főzni) kézzel eszik, sokszor még az is megesik, hogy késsel darabokra vágják. Ha már megvan a lehető legautentikusabb hominy, amit „kaukázusi módra” hívnak, akkor mellé rendelj még egy lobiót (hadd hívjam még így). Sok helyi lakos eredeti kis gombócokat farag a hominyból, kikanalazik velük lobiót, és az egészet a szájába küldik. A Hominy-t tkemali szósszal (helyi nevén "asadzbal"), sült vagy füstölt és sült hússal is tálalják. Utóbbival kapcsolatos részletek alább olvashatók.

Füstölt hús

Mint fentebb említettük, az abházok hagyományosan a tűzhely fölött füstölték a húst az apatszkében. Így volt és így van. A modern apatszki kávézókban tűzhely is van, és rá is akasztanak húst. Leggyakrabban marhahús. Általában úgy tűnik, hogy Abháziában a tehenek ugyanolyan szent állatok, mint Indiában. Mindenhol itt vannak: hegyekre másznak, tengerre mennek, néha megijesztik a nyaralókat, a legváratlanabb pillanatban megjelenhetnek az autópályán, és lefekszenek közvetlenül a középső sávra ...

De elkalandozunk. Füstölés előtt a húst sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, hagyjuk egy kicsit feküdni, beáztatjuk. Erről már egy másik apatszkban, Új-Athosban beszéltek. Bevallom, nem volt annyira távol a turistáktól (felfigyeltem a bőrökre és a szarvakra), de ennek ellenére kellemes benyomást tett rám. Ennek az Apatsának még neve is volt (bár gyakran előfordul) - „abház udvar”.

Tehát a hús füstölve lóg a tűz fölött. Mennyi ideig tart pontosan ez a folyamat? Valójában nincs konkrét határidő. Minden az ízlési preferenciáktól függ: valaki szereti az enyhén füstölt húst, a másik - erős füstölt ízű. De ennek ellenére általában nem több 8-10 napnál. Miután a hús elérte az „állapotot”, apró darabokra vágjuk (hogy azonnal a szájba kerüljön), és egy serpenyőben kicsit megpirítjuk. Ha agyag a serpenyő, abban tálaljuk, ha pedig rendesben sütjük, tányérra rakjuk. Adag - 150 gramm Ez az öröm 70 rubelbe fog kerülni (és most képzelje el, mennyit kérnének egy moszkvai étteremben). A füstölt sült hús ("akuap") mellé jó, ha savanyú-fűszeres mártást rendelünk meggyszilva, gyógynövények, fűszerek - ugyanaz az asadzbal. Természetesen ezt a húst is hominyával fogyasztják. Jobb száraz vörösbort inni. De teát persze inni lehet. Vagy mandarin "lé" - Abháziában mindenhol értékesítik (40-50 rubel 0,5-0,6 literes palackonként), de természetesen ez nem gyümölcslé, mint olyan, inkább gyümölcslé tartalmú ital pép.

Tulajdonképpen az így főtt hús (füstölt-sütve) nevezhető mindennapi abház húsételnek. Mint már említettük, ez általában marhahús. A sertéshúst is főzik, de ez inkább turistáknak való. Egy igazán királyi csemege, amely távolról sem mindenhol megtalálható, a füstölt vad. Madarakat is füstölnek Abháziában: csirkét, pulykát, fürjet, fácánt. Az abházok persze nemcsak füstölt, hanem főtt húst is esznek, szeretik a nyárson sült, adzsikával bedörzsölt csirkét.

Általános tévhit: állítólag a Kaukázusban az egyetlen hús a shish kebab. Sajnos (vagy szerencsére) ez nem így van. Természetesen Abháziában, szinte minden kávézóban készül a grill, de ez az ajánlat a látogatók keresletének köszönhetően születik meg.

Khachapur

A múltban - khachapuri. Az "i" betű "grúz", csakúgy, mint az ország fővárosának - Sukhum (i) - nevében. Ezért lemondott. A khachapur egy másik lisztes étel, amely nélkül nehéz elképzelni az abház konyhát. Elvileg van más neve is, a helyi az „achashv”.

Úgy tartják, hogy az igazi abház khachapur egy zárt pite (ha úgy tetszik lapos sütemény), amely vékony kovásztalan tésztából készül, töltelékként sós sajttal. Minden nagyon egyszerű és ugyanakkor meglepően ízletes. Tehát még a „megnyalni fogod az ujjaidat” kifejezés sem egészen alkalmas ide. Valószínűbb, hogy leharapja az ujjait. A khacsapurt forrón szolgálják fel, amit "forrónak, forrónak" hívnak. Így annak, aki megkóstolja, van még néhány perce, hogy megcsodálja és belélegezze csábító és étvágygerjesztő illatát, miközben várja, hogy a khachapur kicsit kihűljön.

A Khachapurt most elektromos sütőben készítik, körülbelül ugyanúgy, mint egy hagyományos pizzériában. Tehát ne keress valami autentikus nemzeti sütőt olyan helyen, ahol khachapurt szolgálnak fel. A Khachapur ára általában 150 rubel.Utolsó abházi látogatásunk alkalmával, ahogy mondani szokás, „lebujkáltunk” - rendeltünk három kacsapurt háromért és... És majdnem megőrültünk, amikor megláttuk, mennyit kell ennünk. Ne feledd - a khachapur nagy, darabokra vágva hozzák el (ugyanúgy vágják a pizzát). Egy khachapur elég két vagy három evő számára. Ez akkor van, ha rajta kívül nincs más ebben a pillanatban. Szóval légy éber!

A khachapur másik fajtája, amelyet feltétlenül ki kell próbálnia Abháziában, a „csónak”. Egyes "szakértők" tévesen úgy vélik, hogy ez az igazi abház kacsapur. De nem az. Még maguk az abházok is azt mondják, hogy ételük „zárt” khachapur (amiről fentebb volt szó). A hajó adzsári khachapur. Ez abban különbözik, hogy a sajtot a khachapur közepére helyezik, és a tetején nem borítják tésztával (mellesleg, a „csónakhoz”, az első lehetőségtől eltérően, élesztő hozzáadásával készül). Az asztalon egy ovális torta kerül felszolgálásra, a közepébe olvasztott sajttal töltve. A sajton tojásnak kell lennie (lényegében tükörtojás). El tudod képzelni, milyen ízletes, és ami a legfontosabb, kielégítő? Az adzsári khacsapurt nem szabad kanállal vagy villával enni: kézzel törd le a sütemény szélét, mártsd bele a forró közepébe (sajtot tojással keverve) és küldd a szádba. Paradicsom öröm, és csak 100 rubelért. Elvileg egy ilyen khachpur egy pohár borral, sörrel, egy pohár gyümölcslével vagy tejjel könnyen helyettesítheti a teljes étkezést. Mélységes elégedettséggel fog felállni az asztaltól.

Ezen talán szakítunk. A kulináris ecstasy jó dolog. Azonban még jobb, ha nem támadod meg az összes ételt egyszerre, hanem kapkodás nélkül ízlelgeted mindegyiket. Az Abházián átívelő rögtönzött kulináris utazás második részében kádakat és chakhokhbilit eszünk, chachát iszunk, és nem vetjük meg a helyi sört és bort. Ezen kívül nem hagyjuk figyelmen kívül a tenger gyümölcseit sem. Itabup, abziaras ("Köszönöm, viszlát" - abkh.)!

* - minden ár 2009 augusztusára vonatkozik

Daniil Golovin, Dmitrij Egorov