, (อับคาเซียน Аҧсны) - สาธารณรัฐอับคาเซีย; รัฐทางตะวันตกของคอเคซัสใต้บนชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของทะเลดำ ประกอบด้วย 7 ภูมิภาคประวัติศาสตร์ (7 ดาวบนธงประจำรัฐเตือนถึงสิ่งนี้) - Sadzyn (Dzhigetia), Bzypyn, Gumma, Abzhua, Samyrzakan, Dal-Tsabal, Pskhu-Aibga

ประชากรส่วนใหญ่ของอับฮาเซียในปัจจุบันได้รับสัญชาติรัสเซีย Abkhazia ออกแสตมป์ของตัวเอง เงินรูเบิลรัสเซียถูกใช้เป็นหน่วยการเงิน นอกจากนี้ ตั้งแต่วันที่ 26 กันยายน พ.ศ. 2551 ธนาคารแห่งชาติอับฮาเซียได้เปิดตัวเหรียญที่ระลึกและวันครบรอบของหน่วยการเงินอับคาเซียนให้หมุนเวียน

ภูมิศาสตร์

Abkhazia (apsny) ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของ Transcaucasia ระหว่างแม่น้ำ Psou และ Ingur ทางตะวันตกเฉียงใต้ถูกล้างด้วยทะเลดำ ชายฝั่งยาวกว่า 210 กม. มีการเยื้องเล็กน้อยและมักพบชายหาดกรวดกว้าง .

สภาพภูมิอากาศของอับฮาเซียนั้นพิจารณาจากตำแหน่งชายฝั่งและการมีเทือกเขาสูง บนชายฝั่งมีภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อนชื้น อุณหภูมิเฉลี่ยในเดือนมกราคมอยู่ที่ +2 ถึง +4 °C อุณหภูมิเฉลี่ยในเดือนสิงหาคมอยู่ที่ +22 ถึง +24 ปริมาณน้ำฝนเฉลี่ยประมาณ 1,500 มม. ต่อปี ภูเขามีเขตความสูงที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน ซึ่งทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมากในสภาพอากาศในพื้นที่ภูเขาต่างๆ สภาพภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนในภูเขาขยายไปถึงประมาณ 400 ม. หิมะนิรันดร์อยู่ที่ระดับความสูง 2,700-3,000 ม.

ดินแดนส่วนใหญ่ของสาธารณรัฐ (ประมาณ 75%) ถูกครอบครองโดยเดือยของเทือกเขาหลัก (แบ่งน้ำ) ซึ่งล้อมรอบ Abkhazia จากทางเหนือ - เทือกเขา Gagra, Bzyb, Abkhaz และ Kodori จุดสูงสุดของสันเขาคือ Mount Dombay-Ulgen (4046 ม.) เส้นทางที่นำไปสู่ ​​Abkhazia ผ่าน Main Range คือ Klukhorsky (2781 ม.), Marukhsky (2739 ม.) และอื่น ๆ

จากทางตะวันออกเฉียงใต้ Colchis Lowland เข้าสู่ Abkhazia และค่อยๆแคบลง ที่ราบลุ่มแคบๆ ทอดยาวไปตามชายฝั่งทางตะวันตกเฉียงเหนือของแม่น้ำโคดอร์ ระหว่างภูเขาและที่ราบลุ่มมีแนวเชิงเขาเป็นแนว ปรากฏการณ์ Karst ได้รับการพัฒนาใน Abkhazia (ถ้ำ Voronya, Abrskyla, ถ้ำ Anakopiya ฯลฯ ) ใน Abkhazia มีถ้ำ Karst ที่ลึกที่สุดในโลก - โพรง Krubera-Voronya (ลึก 2,080 เมตร) ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Gagra หกกิโลเมตรจาก Gagra มีภูเขา Mamzyshkha ที่งดงาม

แม่น้ำเป็นของแอ่งทะเลดำ ที่สำคัญที่สุดของพวกเขา - Kodor (Kudry), Bzyb, Kyalasur, Gumista - เป็นน้ำสูงที่อุดมไปด้วยพลังน้ำ (ทรัพยากรพลังน้ำที่มีศักยภาพมากกว่า 3.5 ล้านกิโลวัตต์) แม่น้ำได้รับอาหารจากฝนและหิมะเป็นหลัก มีน้ำท่วมช่วงฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อน ทะเลสาบ Ritsa และ Amtkyal ตั้งอยู่บนภูเขา

พืชและสัตว์

พืชแห่ง Abkhazia (รวมพืชมากกว่า 2,000 สายพันธุ์ พื้นที่กว่า 55% ของสาธารณรัฐปกคลุมไปด้วยป่าไม้ ในภูมิภาคทะเลดำซึ่งได้รับการพัฒนามากที่สุดสำหรับพืชพรรณที่ปลูก (พืชกึ่งเขตร้อน อุตสาหกรรม ผลไม้และไม้ประดับ พืชธัญพืช ฯลฯ ) และในช่องเขามีป่าใบกว้างแยกจากกัน (ฮอร์นบีม ฮอร์นบีม เกาลัด ฯลฯ ) และป่าออลเดอร์ ที่แหลมพิทซุนดามีป่าสนพิทซันดาที่หลงเหลืออยู่ ต้นบีช (ในบางสถานที่ที่มีบ็อกซ์วูดในชั้นที่สอง) ที่ส่วนบนของเนินเขามีป่าสนและป่าสนที่คดเคี้ยวใต้เทือกเขาแอลป์ทุ่งหญ้าอัลไพน์และพืชพรรณที่บดขยี้หิน

ตั้งชื่อตามหมู่บ้านชื่อเดียวกันซึ่งเป็นที่ประทับของเจ้าชายอับคาซในศตวรรษที่ 19 องุ่นพันธุ์ Isabella ในท้องถิ่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งได้มาจากการคัดเลือกพันธุ์องุ่น Vitis Vinifera ของยุโรปและ American Vitis Labrusca

ผู้ผลิตไวน์ Sukhumi เริ่มผลิตไวน์ Lykhny จำนวนมากในปี 2505 ตั้งแต่นั้นมาผลิตภัณฑ์ก็ครองตลาดเฉพาะกลุ่มอย่างมั่นใจในบรรดาแบรนด์ที่คุ้นเคยทั่วโลกและได้รับรางวัลมากมายที่ยืนยันสถานะที่สูงของพวกเขา

ประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ในอับคาเซีย

นักโบราณคดีมีหลักฐานว่าอารยธรรมโบราณในสถานที่เหล่านี้คุ้นเคยกับการผลิตไวน์อยู่แล้ว ฉลากของ "Apsny" (ไวน์ที่ถือเป็นจิตวิญญาณของงานฉลอง Abkhazian) ได้รับการตกแต่งด้วยรูปของหนึ่งในสิ่งที่พบ - "นักดื่มไวน์ Bombora"

เป็นเวลากว่า 50 ศตวรรษที่ชาว Abkhaz ได้อนุรักษ์สูตรและวิธีการเก็บไวน์ไว้ ประเพณีการฝังภาชนะดินเผายังคงมีชีวิตอยู่จนทุกวันนี้ เพราะในสภาพเช่นนี้ ไวน์จะได้ช่อดอกไม้ที่ประณีตและกลมกลืนกันอย่างผิดปกติ วิธีการเก็บรักษาและทำให้เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นสุกเช่นนี้มีมานานหลายพันปี และปัจจุบันมีภาชนะเซรามิกอยู่ในที่ดินเกือบทุกแห่งของ Abkhazian

เป็นเวลานานแล้วที่ไวน์ Abkhazian ธรรมชาติสามารถลิ้มรสได้จากผู้ผลิตไวน์ที่บ้านเท่านั้นที่เก็บรักษาและส่งต่อสูตรอาหารของครอบครัวอย่างพิถีพิถันจากรุ่นสู่รุ่น การผลิตทางอุตสาหกรรมมีอายุย้อนไปถึงปี 1925 เท่านั้น แต่การผลิตไวน์เริ่มมีการแข่งขันได้หลังจากการบูรณะโรงกลั่นไวน์ Sukhumi ขึ้นใหม่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 และการแนะนำสายเทคโนโลยีของอิตาลี

ผลลัพธ์ของนวัตกรรมคือ "Amra", "Chegem", "Dioscuria" ใหม่ ฯลฯ แต่พันธุ์ดั้งเดิมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคและได้รับการจัดอันดับสูงจากผู้เชี่ยวชาญไม่ได้ออกจากสายการผลิต

คุณสมบัติของไวน์ Abkhazian

ผู้ปลูกองุ่นปลูกองุ่นประมาณ 60 สายพันธุ์ในส่วนนี้ ทั้งองุ่นขาวและองุ่นแดงก็สุกดีพอๆ กัน ที่พบมากที่สุดและดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์คือ Auasyrkhuaa, Tsolikouri, Kachich และพันธุ์ Isabella (Akhardan ใน Abkhazian) ซึ่งแพร่หลายในส่วนเหล่านี้เฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

Abkhazian Isabella แตกต่างจากพันธุ์เดียวกันที่เติบโตในภูมิภาคอื่น ๆ ของโลก เถาองุ่นซึ่งครั้งหนึ่งเคยนำเข้าจากอเมริกา ผสมกับองุ่นป่าในท้องถิ่น ผลลัพธ์ที่ได้คือความหลากหลายที่ทำให้ไวน์มีรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ พร้อมด้วยรสสตรอเบอร์รี่ที่ค้างอยู่ในคออย่างเด่นชัด

ไวน์คุณภาพสูงจาก Abkhazia นั้นถูกกำหนดไว้ล่วงหน้าโดยธรรมชาติ ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าพันธุ์องุ่นที่คุ้นเคยในสถานที่เหล่านี้จะมีรสชาติที่แตกต่างและเข้มข้นกว่าเล็กน้อย ไม่มีอะไรจะโต้แย้งเกี่ยวกับ สภาพกึ่งเขตร้อนของรีสอร์ทในอับคาเซียนั้นมีความชื้นสูงกว่าที่อื่นๆ ในคอเคซัสตะวันตก ฤดูร้อนที่นี่จะร้อนกว่าและฤดูหนาวอากาศจะอบอุ่นน้อยกว่า

ของขวัญจากธรรมชาติมากมาย - แสงแดดและความอบอุ่น - ช่วยให้ผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และน้ำตาล รสชาติที่ไม่ธรรมดาทำให้ไวน์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม้แต่เถาวัลย์หลากหลายชนิดที่ปลูกในภูมิภาคต่าง ๆ ของ Abkhazia ก็มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน นั่นคือเหตุผลที่ผู้ผลิตไวน์มีไวน์หลากหลายประเภท และไวน์กึ่งหวาน ไวน์หวาน หรือไวน์แห้งสีขาวหรือแดง ไม่จำเป็นต้องใช้สารปรุงแต่งรสหรือสารเติมแต่งในการผลิต

หลังจากการเก็บเกี่ยวซึ่งกินเวลาตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงกลางเดือนธันวาคมสำหรับเกษตรกรผู้ปลูกไวน์ใน Abkhazia ก็ถึงคราวของผู้ผลิตไวน์

องค์ประกอบและช่อดอกไม้ไวน์

ไวน์แรกที่เริ่มผลิตที่โรงกลั่นไวน์ Sukhumi ในระดับอุตสาหกรรมคือของหวานสีแดง "Bouquet of Abkhazia" ตั้งแต่นั้นมา แบรนด์นี้ถือเป็นจุดเด่นของสาธารณรัฐ เครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่อิซาเบลลามีสีเข้มซึ่งชาว Abkhazians เรียกมันว่า "ไวน์ดำ" ความแรง - ปริมาตร 16%

เครื่องดื่มอื่นๆ ของผู้ผลิตไวน์สุคูมิก็กลายเป็นสัญลักษณ์เช่นกัน ผู้ที่ชื่นชอบทราบว่าทุกพันธุ์ดื่มง่ายโดดเด่นด้วยความสดชื่นและกลิ่นหอมที่ล้ำลึก บางคนถึงกับแบ่งพวกเขาออกเป็น "ผู้ชาย" (แก่ มีรสเปรี้ยว ห่อหุ้ม) และ "ผู้หญิง" (หวานและมีกลิ่นหอม) ชาว Abkhazians เองก็ถือว่าการแบ่งแยกนี้มีเงื่อนไข ในส่วนเหล่านี้ ไวน์ถือเป็นของขวัญจากพระเจ้า เป็นยาหม่องสำหรับดวงวิญญาณมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ประเภทของผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ตั้งชื่อตามสถานที่ทางภูมิศาสตร์ที่มีการปลูกองุ่นและเพื่อเป็นเกียรติแก่สถานที่ที่ได้รับการยกย่องในตำนานของชาวคอเคเชียน และตามมุมที่สวยงามของสาธารณรัฐ:

1. Lykhny เป็นหมู่บ้านในภูมิภาค Gudauta กาลครั้งหนึ่งมีที่อยู่อาศัยของเจ้าชายอยู่ที่นี่และจากที่นี่การเผยแพร่ศาสนาคริสต์ในอับคาเซียก็เริ่มขึ้น ไวน์กึ่งหวานธรรมชาติ "Lykhny" ถือเป็นพื้นฐานของโต๊ะ (ไม่ใช่แค่งานรื่นเริง) ทำจากพันธุ์ Isabella ที่ปลูกในท้องถิ่นซึ่งมีผลเบอร์รี่มีปริมาณน้ำตาลสูง เครื่องดื่มสำเร็จรูปประกอบด้วยน้ำตาล 3-5% และมีความเข้มข้น 9-11% โดยปริมาตร การปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างนุ่มนวลพร้อมกลิ่นสตรอเบอร์รี่ดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน
2. Apsny เป็นชื่อของ Abkhazia ในภาษา Abkhaz และแปลว่าดูเหมือนดินแดนแห่งจิตวิญญาณ ไวน์ Abkhazian กึ่งหวานสีแดง "Apsny" ผลิตมาตั้งแต่ปี 1970 ได้มาจากการหมักองุ่นหลายสายพันธุ์ ได้แก่ Merlot, Saperavi และ Cabernet Sauvignon เครื่องดื่มมีสีทับทิมที่น่ารื่นรมย์ช่อดอกไม้ที่กลมกลืนกันและมีรสชาตินุ่มนวล ความแรง 9-11% โดยปริมาตร
3. Psou ซึ่งเป็นแม่น้ำที่มีน้ำเชี่ยวและไหลเชี่ยวบริเวณชายแดนอับคาซ-รัสเซีย ได้ตั้งชื่อให้กับไวน์ชนิดอื่น “Psou” เป็นเครื่องดื่มกึ่งหวานสีขาวที่มีความแรง 9-11% โดยปริมาตร ประวัติความเป็นมาของการผลิตย้อนกลับไปในอดีตอันไกลโพ้น Abkhazians สร้างเวอร์ชันคลาสสิกจากผลเบอร์รี่ Tsolikouri สำหรับการผลิตทางอุตสาหกรรม จะใช้ส่วนผสมของ Riesling และ Aligote รสชาติสดชื่นแบบดั้งเดิมและกลิ่นดอกไม้ช่วยเพิ่มความงดงามให้กับเครื่องดื่ม การผลิต "Psou" เริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2505
4. ในศตวรรษที่ 21 ไวน์ซูคูมิยี่ห้อ "ทางภูมิศาสตร์" อื่น ๆ ปรากฏขึ้น: สีแดงแห้ง "Chegem", สีขาวแห้ง "Dioscuria", สีแดงกึ่งแห้ง "Eshera" ฯลฯ ทั้งหมดผลิตจากองุ่นท้องถิ่นหลากหลายพันธุ์ที่คัดสรร

ผู้ผลิตไวน์ Abkhazian ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการรักษาประเพณีการต้อนรับ ไวน์เป็นส่วนสำคัญของพิธีกรรมและถือเป็นสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลอง ทั้งทางศาสนาและทางโลก

ตามพิธีกรรมโบราณ เจ้าสาวที่เข้าบ้านใหม่ควรจะได้ยินเสียงเพลงของเจ้าบ่าว เพลงแต่งงานนี้มีชื่อว่า อูเรดา (Radeda) เพื่อเป็นสัญลักษณ์ของเพลงสวดสำหรับคู่บ่าวสาว จึงมีการพัฒนาเพลงแห้งแสงธรรมชาติรูปแบบใหม่ในปี 2002 ตั้งชื่อตามพิธีกรรมคลาสสิก - "Radeda" ไวน์นี้ทำจากผลเบอร์รี่ Isabella อันเป็นเอกลักษณ์ในท้องถิ่นซึ่งสอดคล้องกับประเพณีการผลิตไวน์ ความแรงของเครื่องดื่มที่มีรสสตรอเบอร์รี่ที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมไม่เกิน 10% โดยปริมาตร

วิธีสังเกตของปลอม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่กำลังเป็นที่ต้องการ ไวน์ของ Abkhazia ได้กลายเป็นเป้าหมายของการผลิตใต้ดิน ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะจดจำของปลอมด้วยสัญญาณภายนอกและคุณภาพของเครื่องดื่มบรรจุขวดแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับฉลากก่อน สามารถดูตัวอย่างดั้งเดิมที่โรงกลั่นไวน์ Sukhumi ได้จากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ เมื่อคุณเปิดขวดให้ใส่ใจกับจุกไม้ก๊อก ขวดที่ปิดผนึกโดยผู้ผลิตจะมีจุกไม้ก๊อกยาวซึ่งมีเครื่องหมายว่าผลิตในอับคาเซียเช่นกัน

แม้ในช่วงวันหยุดพักผ่อนในคอเคซัสคุณควรซื้อไวน์ Abkhaz คุณภาพสูง "", "Bouquet of Abkhazia", ​​"Psou" และอื่น ๆ ที่จุดขายอย่างเป็นทางการไม่ใช่ในตลาดหรือจากมือ

วิธีใช้อย่างถูกต้อง

เพื่อชื่นชมกลิ่นหอมและรสชาติของไวน์ Abkhazian คนรักหลายคนออกเดินทาง - ตัวแทนการท่องเที่ยวจัดทัวร์ไวน์แยกกัน ผู้เชี่ยวชาญได้รวบรวมกฎเกณฑ์สำหรับการใช้สิ่งนี้หรือความหลากหลายนั้น ไวน์แดง “Apsny” มีรสหวานเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมของหวานและผลไม้แช่เย็น และอุ่นด้วยเนื้อสัตว์ “Psou” กึ่งหวานสีขาวเหมาะสำหรับการเริ่มมื้ออาหารพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด “Lykhny” ใช้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และ “Eshera” ใช้สำหรับอาหารไก่ร้อนๆ

พวกเขากล่าวว่าเมื่อพระเจ้าทรงแจกจ่ายที่ดินให้กับประชาชาติต่างๆ ผู้อาศัยอยู่ในประเทศนี้ไม่สามารถมาเพื่อจัดสรรที่ดินได้เพราะเขากำลังต้อนรับแขกในบ้านของเขา แล้วพระเจ้าก็ประทานมุมที่เขาเหลือไว้ให้เขาเอง นี่คือรางวัลสำหรับการต้อนรับ และพระเจ้าทรงพักอยู่ในดินแดนเหล่านี้
Abkhazia ใช้ชีวิตเหมือนสวรรค์ในความทรงจำของเรา อาจเป็นเพราะความใกล้ชิดกับสององค์ประกอบที่ไม่มีที่สิ้นสุด - ทะเลและภูเขา - ทุกข่าวที่ได้ยินที่นี่จึงดูเป็นมหาสมุทร Apsny ในภาษา Abkhazian แปลว่า "ดินแดนแห่งจิตวิญญาณ" มีปาฏิหาริย์มากมายที่นี่: หลุมศพของสาวกคนหนึ่งของพระคริสต์ น้ำพุร้อนที่ให้เยาวชน หินย้อยบิดเป็นวงแหวน... ปาฏิหาริย์เกิดขึ้นที่นี่เป็นเหตุการณ์ทุกวันราวกับว่ามันเกิดขึ้นเมื่อวานนี้และเพื่อนบ้านของคุณได้เห็นมัน
อับคาเซียเงียบไป โลกทั้งโลกกำลังโหมกระหน่ำ แต่เธอก็เงียบ มีแผ่นดินไหว ฝนตก น้ำท่วม ทุกที่ แต่บนโลกนี้ดวงอาทิตย์ส่องแสงและไม่มีอะไรเกิดขึ้น อาจเป็นเพราะทุกสิ่งที่นี่มีประสบการณ์มายาวนานแล้ว ทางเข้าสู่สวรรค์นั้นบางกว่ารูเข็ม เรารู้สิ่งนี้จากข่าวประเสริฐ
อย่างไรก็ตาม ตอนนี้นอกจากความกว้างแล้ว เรายังรู้ความยาวของมันอีกด้วย สามร้อยเมตร. จากประสบการณ์ของผมเอง ทางเข้านี้ตั้งอยู่ที่ชายแดนของรัสเซียและอับคาเซีย ณ ด่านชายแดนที่มีชื่อลึกลับว่า Psou ยานพาหนะที่ไหลมาอย่างช้าๆ เคลื่อนตัวด้วยความเร็วประมาณหนึ่งร้อยเมตรต่อชั่วโมง ทั้ง 2 ฝั่งของด่าน ใช้เวลาตรวจสอบเอกสารอีกเล็กน้อย - และตอนนี้เรากำลังออกสู่ทางหลวง Novorossiysk - Sukhumi หมู่บ้าน Gyachrypsh และ Tsandrypsh บินผ่านหน้าต่างรถบัส
และทะเลอับคาเซียนมีสีที่น่าทึ่งจริงๆ! อุดมไปด้วยสีฟ้า น้ำที่อยู่ในสภาวะนิ่งสนิทจะเล่นกลางแสงแดด พวกเขายังบอกด้วยว่าไม่มีสีเขียวเหมือนในอับคาเซียที่ใดในโลก และที่จริงไม่มีใครเห็นด้วยกับเรื่องนี้เมื่อมองดูแมกไม้เขียวขจีที่เดือดพล่านสองข้างทาง
จุดแรกคือเมืองกากรา โด่งดังจากภาพยนตร์เรื่อง "Winter Evening in Gagra" และ "The Diamond Arm" ตั้งอยู่บนชายฝั่งอ่าวอันเงียบสงบ บนระเบียงแคบ ๆ ที่คั่นระหว่างทะเลและเทือกเขา ในจุดที่แคบที่สุดของชายฝั่งทะเลดำ ของเทือกเขาคอเคซัส เมืองนี้ล้อมรอบด้วยสวนสนใบยาว Pitsunda อันโด่งดังซึ่งเป็นต้นไม้ที่หายากมาก
เมืองบนที่ตั้งของ Gagra ก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ 2 โดยพ่อค้าชาวกรีกภายใต้ชื่อ Triglyph ชื่อเมืองอันยาวนานเป็นพยานถึงประวัติศาสตร์ที่น่าเศร้า: หลังจาก Triglyph มันใช้ชื่อโรมัน Nitika จากนั้น Byzantine Trachea ต่อมา Kakara และ Hackers, Venetian Contesi (“ ท่าเรือ”) และ Kakura, Persian Derbent (“ เหล็ก ประตู”) และ Badalag ตุรกี (“ ภูเขาสูง”) นักวิจัยบางคนระบุว่าชื่อสมัยใหม่ของ Gagra มาจากชื่อของตระกูล Abkhaz โบราณ Gagaa ซึ่งอาศัยอยู่ในสถานที่เหล่านี้
Gagra เป็นสถานที่ที่อบอุ่นที่สุดในภูมิภาคทะเลดำคอเคซัส ฤดูหนาวที่นี่อากาศอบอุ่นค่อนข้างเย็น โดยมีอุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 7 องศาเหนือศูนย์ อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปีสูงถึงบวกสิบห้าองศา ฤดูว่ายน้ำเริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ในฤดูร้อนทะเลจะอุ่นขึ้นถึงบวกยี่สิบแปดองศา ดวงอาทิตย์ส่องแสงที่นี่ปีละ 2,500 ชั่วโมง! ไม่มีที่ไหนในอดีตสหภาพโซเวียตที่ยอดเขาที่ปกคลุมด้วยหิมะจะเข้าใกล้ทะเลได้มากเท่ากับในกากรา ที่นี่ความอบอุ่นของชายฝั่งและความเย็นของภูเขาแยกจากกันไม่ได้ ดังนั้นปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ และอากาศที่เต็มไปด้วยทะเล แสงอาทิตย์ และกลิ่นหอมของเขตกึ่งเขตร้อน ก็สามารถเอาชนะโรคภัยไข้เจ็บและอายุยืนยาวได้ในตัวมันเอง
Modern Gagra เป็นรีสอร์ทที่ยอดเยี่ยม มีชื่อเสียงในด้านเขื่อนและสวนสาธารณะที่งดงาม ล้อมรอบด้วยดอกไม้เขียวขจี ต้นปาล์ม และต้นไซเปรส บริเวณ Old Gagra มีความสวยงามเป็นพิเศษ โดยที่จากชายทะเลสามารถมองเห็นวิวอันงดงามของภูเขา ช่องเขา และอ่าว คุณลักษณะอันน่ารื่นรมย์ของกากราคือที่นี่ภูเขาเข้ามาใกล้ชายฝั่งมากที่สุด โดยมีพืชพรรณที่สดใสล้อมรอบชายหาด น้ำทะเลที่นี่ใสและโปร่งใส
และที่นี่ใน Gagra มีอาคารที่เป็นเอกลักษณ์ของโรงแรมและร้านอาหาร "Gagrypsh" ซึ่งเมื่อร้อยปีก่อนถูกจัดส่งโดยถอดประกอบจากนอร์เวย์และออสเตรียแล้วสร้างขึ้นโดยไม่ต้องใช้ตะปูแม้แต่ตัวเดียว
เราออกจากเมืองทางใต้ที่เป็นมิตรแล้วมุ่งหน้าไปตามทางหลวง เมืองตากอากาศ Pitsunda ซึ่งตั้งอยู่บนแหลมที่มีชื่อเดียวกันกำลังรอเราอยู่ เมื่อข้ามแม่น้ำ Bzyb เหนือสะพานแล้วเราก็ปิดทางหลวงไปทางทะเล ระหว่างทางด้านซ้ายของเรามีทะเลสาบที่งดงามปรากฏขึ้น นี่คือทะเลสาบอินกิต
มีตำนานและประเพณีมากมายที่เกี่ยวข้องกับทะเลสาบอินกิต ดังนั้น ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง เมื่อทะเลสาบ Inkit ทำหน้าที่เป็นท่าเรือด้านในของเมืองโบราณ Pitius ในศตวรรษที่ 4 พ.ศ e. เรือของผู้บัญชาการโบราณผู้ยิ่งใหญ่อเล็กซานเดอร์มหาราชยืนอยู่ที่นี่ อาคารท่าเรือและป้อมปราการหอคอยถูกสร้างขึ้นริมฝั่ง Inkit นักโบราณคดีแห่งการสำรวจทางโบราณคดีในทะเลดำบนชายฝั่ง Inkit ค้นพบวัตถุโบราณที่น่าสนใจจำนวนหนึ่งและรากฐานของอาคารโบราณ ตามตำนานที่มีอยู่ซึ่งปัจจุบันเป็นที่ตั้งของทะเลสาบ Inkit มีวัดโบราณ แต่จากการที่ตลิ่ง Inkit ลดลงทำให้วัดพบว่าตัวเองอยู่ใต้ผิวน้ำ
ที่นี่คุณสามารถตกปลาในทะเลสาบอันเงียบสงบ ตามพงหญ้าและพุ่มไม้รอบทะเลสาบ นายพรานจะพบสัตว์ป่า เป็ดหลากหลายสายพันธุ์ นกกระสาสีเทาและสีเหลือง ไก่บึง และตัวแทนอื่น ๆ ของโลกขนนกทำรังบนชายฝั่งทะเลสาบ
ทะเลสาบถูกทิ้งไว้ข้างหลังและเราเข้าสู่อาณาเขตของรีสอร์ทที่มีเอกลักษณ์อีกแห่งหนึ่งนั่นคือ Pitsunda เป็นการยากที่จะอธิบายด้วยคำพูดถึงเสน่ห์ของมุมอันน่ารื่นรมย์ของ Abkhazia พร้อมปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ ใครก็ตามที่เคยไปพักผ่อนที่ Pitsunda อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะต้องพูดอย่างแน่นอนว่าไม่มีที่ใดที่จะดีไปกว่าการพักผ่อนอีกแล้ว หาดทรายที่สวยงามล้อมรอบด้วยต้นสน Pitsunda อันโด่งดัง และทะเลที่อ่อนโยนเป็นพิเศษทำให้สถานที่แห่งนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
น้ำทะเลที่ Cape Pitsunda และในพื้นที่ Ldzaa (Lidzava) เป็นน้ำทะเลที่สะอาดและโปร่งใสที่สุดในทะเลดำทั้งหมด แม้ในฤดูร้อน ลมทะเล และตรอกซอกซอยอันร่มรื่นของต้นสนและต้นไซเปรส ก็ทำให้ Pitsunda มีอากาศเย็นอย่างน่าอัศจรรย์ บ้านพักของรีสอร์ทที่ล้อมรอบด้วยแมกไม้เขียวขจีตั้งเรียงรายตามแนวป่าสนที่ได้รับการคุ้มครองอันโด่งดัง
ต้นสน Pitsunda เป็นตัวอย่างที่หายากของพืชพันธุ์ Pontic ในยุคตติยภูมิ ต้นไม้ต้นนี้เติบโตเฉพาะบนชายฝั่งทะเลดำของเทือกเขาคอเคซัสเท่านั้น อายุของต้นไม้แต่ละต้นมีอายุถึง 200 ปี ใกล้ต้นสนมีพุ่มไม้บางต้นสูงถึง 12 เมตร ด้วยคุณสมบัติการรักษาที่ Pitsunda ได้รับความนิยมอย่างมาก พื้นที่ป่าสนมีมากกว่า 200 เฮกตาร์ มีต้นไม้ประมาณ 27,000 ต้น และบริเวณใกล้เคียงยังมีโอเอซิสแห่งพันธุ์ไม้หายากอีกแห่งหนึ่งนั่นคือสวนเชือก
Pitsunda เป็นชื่อต้นสน ในภาษากรีก สนเรียกว่า "pitius"
เมืองนี้ก่อตั้งขึ้นก่อนยุคของเราโดยนักล่าอาณานิคมชาวกรีกโบราณ ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช พวกเขาถูกชาวโรมันขับไล่ และต่อมาชนเผ่าทะเลดำตอนเหนือ - พวกกอธและกิ้งก่ามอนิเตอร์ - ปกครองที่นี่ นอกจากนี้ยังมีชาว Genoese และชาวเติร์กด้วย ในปี พ.ศ. 2373 Pitsunda ถูกกองทหารรัสเซียยึดครองและในปี พ.ศ. 2425 รัฐบาลซาร์ได้โอนดินแดนทั้งหมดไปยังอาราม New Athos เพื่อสร้างลานบ้าน การขุดค้นทางโบราณคดีได้ยืนยันถึงวัฒนธรรมทางวัตถุชั้นสูงของชาวปิติอุนตาโบราณ หลักฐานที่เห็นคือซากระบบบำบัดน้ำเสีย ระบบประปา โรงอาบน้ำ และพื้นกระเบื้องโมเสก วัดแห่งศตวรรษที่ 10-11 ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดี หลังจากการบูรณะครั้งใหญ่ในปี 1975 ก็มีการติดตั้งออร์แกนในนั้น คอนเสิร์ตออร์แกนดึงดูดผู้ฟังจำนวนมาก
เรามีเวลาหนึ่งชั่วโมงในการทำทุกอย่าง เดิน ว่ายน้ำ ถ่ายรูป และอีกครั้งบนถนน Athos ใหม่กำลังรอเราอยู่ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง ตอนนี้เรากำลังผ่านสถานที่ที่น่าสนใจไม่แพ้กันหลายแห่ง เหล่านี้คือหมู่บ้าน Otkhara, Lykhny และเมือง Gudauta
หมู่บ้าน Othara ตั้งอยู่ที่ตีนเขา Bzyb บนฝั่งซ้ายของแม่น้ำ Mchyshta (แม่น้ำดำ) แม่น้ำ Mchyshta เป็นบ่อน้ำคาร์สต์ที่ใหญ่ที่สุดในคอเคซัส - แม่น้ำถ้ำขึ้นมาสู่ผิวน้ำ น้ำน้ำแข็งที่บริสุทธิ์ที่สุดไหลผ่านก้อนหินสีขาวท่ามกลางพุ่มไม้ทึบและพืชพรรณกึ่งเขตร้อนอื่นๆ ที่ผ่านเข้าไปไม่ได้ หน้าผาสูงชันที่งดงามที่อยู่เหนือหมู่บ้านและแม่น้ำซึ่งที่ระดับความสูง 50 ม. มีถ้ำ Mchyshtinsky ที่ซับซ้อนซึ่งเป็นห้องขังจำนวนมากของอารามยุคกลาง เซลล์ตั้งอยู่ในหลายชั้นและเป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าไปโดยไม่มีอุปกรณ์ปีนเขาพิเศษ หมู่บ้านแห่งนี้ยังมีชื่อเสียงในเรื่องฟาร์มปลาเทราท์ที่เก่าแก่ที่สุดในอดีตสหภาพโซเวียต ซึ่งก่อตั้งในปี 1934
Lykhny เป็นหมู่บ้านที่ใหญ่ที่สุดของสาธารณรัฐ ซึ่งเป็นเมืองหลวงเก่าของอาณาเขต Abkhaz ตั้งอยู่ทางเหนือของ Gudauta 5 กม. ปัจจุบันคุณค่าทางสถาปัตยกรรมและประวัติศาสตร์หลักของหมู่บ้านคือโบสถ์ Dormition of the Mother of God (ศตวรรษที่ 10) ที่มีชื่อเสียงซึ่งยังคงใช้งานอยู่ซึ่งได้รับการอนุรักษ์ไว้ในรูปแบบดั้งเดิม หาได้ไม่ยาก ในใจกลางหมู่บ้านมีที่โล่งกว้างใหญ่ - Lykhnashta หรือ Lykhnenskaya Square - ซึ่งในอดีตมีการแข่งม้า มีการเฉลิมฉลองวันเก็บเกี่ยว และมีการจัดการประชุมและการชุมนุมในช่วงเวลาที่วุ่นวาย
ที่ขอบด้านเหนือของจัตุรัสมีโบสถ์ Dormition of the Mother of God พร้อมรั้วหินเตี้ย (โบราณพอๆ กัน) และหอระฆังสองชั้น ในมหาวิหารคุณสามารถเห็นจิตรกรรมฝาผนังจากศตวรรษที่ 14 และไอคอนที่แปลกตา Georgy Chachba-Shervashidze เจ้าชายผู้ปกครองคนสุดท้ายของ Abkhazia ซึ่งประเทศนี้กลายเป็นส่วนหนึ่งของรัสเซียถูกฝังไว้ใต้ฝาครอบของวิหาร มหาวิหารแห่งนี้ปิดให้บริการในปี พ.ศ. 2488-55 จากนั้นมีคอกม้าของสโมสรขี่ม้าในท้องถิ่นตั้งอยู่ภายใน
ถัดจากวิหาร Lykhny ใกล้ริมฝั่งแม่น้ำ Adzlagara เป็นซากปรักหักพังที่รกไปด้วยหญ้าของพระราชวังของเจ้าชายผู้ปกครองแห่ง Abkhazia, Chachba-Shervashidze (ศตวรรษที่ XI-XIX) บนผนังด้านหนึ่งคุณสามารถมองเห็นดาวหกแฉกที่แทบจะมองไม่เห็นซึ่งวางอยู่ในผนังก่ออิฐระหว่างหน้าต่าง ฝั่งตรงข้ามของที่โล่งจากพระราชวังคือโบสถ์น้อยสมัยศตวรรษที่ 19 ที่เพิ่งได้รับการบูรณะใหม่ ในสมัยโซเวียตอาคารขนาดใหญ่ของ Lykhny House of Culture ถูกสร้างขึ้นถัดจากพระราชวัง Chachba ปัจจุบันเป็นอาคารที่ถูกทอดทิ้งครึ่งหนึ่งของฝ่ายบริหารหมู่บ้าน
เมืองตากอากาศ Gudauta ได้รับการตั้งชื่อตามตำนานโบราณ เพื่อเป็นเกียรติแก่คู่รักสองคน - ชายหนุ่มชื่อ Guda และหญิงสาวชื่อ Uta เรื่องราวนี้คู่ควรกับปากกาของเช็คสเปียร์ ครอบครัวของคนหนุ่มสาวเหล่านี้ซึ่งถูกแบ่งแยกด้วยความบาดหมางทางสายเลือดไม่อนุญาตให้พวกเขารวมตัวกัน จากนั้นคู่รักก็หมดหวังจึงกระโดดลงไปในแม่น้ำและตายไป
ประวัติศาสตร์ของเมืองย้อนกลับไปหลายพันปี ในอาณาเขตและบริเวณใกล้เคียงของ Gudauta มีแหล่งโบราณคดีของยุคหินใหม่ ยุคสำริด และยุคเหล็กตอนต้น ในโฆษณาสหัสวรรษที่ 1 Abazgs (บรรพบุรุษของชาว Abkhazians สมัยใหม่) ตั้งรกรากที่นี่ในศตวรรษที่ 13-14 พ่อค้าชาวอิตาลีได้ก่อตั้งจุดซื้อขายที่นี่โดยเรียกมันว่า Cavo de Buxa (Palm Harbor)
สถานที่ท่องเที่ยวของ Gudauta ได้แก่ พิพิธภัณฑ์สงครามแห่งความรักชาติของประชาชน Abkhazia สวนสาธารณะและจัตุรัสที่สวยงาม ชายหาดกรวดเล็ก ๆ ที่สวยงาม เนื่องจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์พิเศษบนที่ราบชายฝั่งกว้าง รีสอร์ทแห่งนี้จึงมีปากน้ำที่ดี พวกเขาบอกว่าวันหยุดพักผ่อนที่นี่ราคาถูกกว่าใน Abkhazia โดยรวมมาก
New Athos อยู่ห่างจากสุขุม 22 กิโลเมตรในช่องเขาของแม่น้ำ Psyrtskha เป็นที่รู้จักจากสภาพอากาศปากน้ำที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พืชพรรณที่เขียวชอุ่มตลอดปี อากาศทะเลที่สะอาด และประวัติศาสตร์ที่ย้อนกลับไปหลายศตวรรษ
ผู้คนต่างหลงใหลในสถานที่ที่งดงามราวภาพวาดแห่งนี้มาเป็นเวลานาน ซึ่งอุดมไปด้วยน้ำพุอันอุดมสมบูรณ์ ยอดเขาที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ และวัสดุก่อสร้าง ดังนั้นจึงมีการเก็บรักษาร่องรอยของกิจกรรมของมนุษย์ไว้มากมายที่นี่ซึ่งนักเดินทางที่อยากรู้อยากเห็นสามารถติดตามประวัติศาสตร์ของสถาปัตยกรรม Abkhaz เป็นเวลาเกือบสองพันปีได้อย่างง่ายดาย
New Athos เป็นศูนย์กลางศาสนาคริสต์ที่เก่าแก่ที่สุดในอับคาเซีย ประมาณหนึ่งร้อยปีที่แล้วในอ่าวที่งดงามแห่งนี้ พระสงฆ์จาก Athos ชาวกรีกผู้โด่งดังได้ก่อตั้งอาราม Simon-Kananitsky ซึ่งเป็นอารามที่คล้ายกัน ตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 75 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลบริเวณเชิงเขาโทส
ทางหลวงสายยางมะตอยแคบๆ ในร่มเงาของต้นไซเปรสทอดยาวไปสู่ประตูหลักของอาราม กำแพงอันทรงพลังพร้อมหน้าต่างเป็นแถวไม่มีที่สิ้นสุด ซึ่งด้านบนมีโดมสีน้ำเงินของโบสถ์อารามสูงตระหง่าน ถนนกว้างที่ปูด้วยกระเบื้องหลากสีทอดใต้ซุ้มประตูสูง โครงร่างสีน้ำตาลอ่อนของมหาวิหาร St. Panteleimon ลูกไม้ของใบไม้ของต้นไม้, สีฟ้าของท้องฟ้า, "พรม" สีเทาของทางเท้าหินของลานบ้าน - นี่คือความประทับใจครั้งแรกของผู้มาเยือนซึ่งยังคงอยู่ในความทรงจำมาเป็นเวลานาน
อาราม Athos ใหม่ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2418 โดยพระภิกษุจาก Old Athos (Athos - ในภาษากรีก "เงียบสงบร้าง") - อารามที่ตั้งอยู่ในกรีซ ในปี พ.ศ. 2431 ซาร์อเล็กซานเดอร์ที่ 3 ได้เสด็จเยือนนิวโทส มีการสร้างอุโบสถในบริเวณที่เจ้าอาวาสเข้าเฝ้าพระราชา และยังคงมองเห็นได้ตรงข้ามท่าเรือ เส้นทางที่พระราชาเสด็จจากท่าเรือไปยังอารามนั้นเรียงรายไปด้วยต้นไซเปรสโดยพระภิกษุและเรียกว่า "ตรอกซาร์" มหาวิหารแห่งนี้เป็นอาคารทางศาสนาที่ใหญ่ที่สุดในอับคาเซีย สามารถรองรับผู้คนได้มากกว่าสามพันคนในเวลาเดียวกัน
ปาฏิหาริย์ที่น่าทึ่งที่สุดอย่างหนึ่งที่ธรรมชาติของ Abkhazia มีน้ำใจมากคือถ้ำ Athos ใหม่ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในปัจจุบัน โลกมหัศจรรย์เปิดกว้างให้กับทุกคนที่มาเยี่ยมชมความมหัศจรรย์แห่งธรรมชาตินี้ ในอาณาจักรใต้ดินแห่งหินงอกหินย้อย ห้องโถงและห้องแสดงภาพต่าง ๆ ทอดยาวเป็นโซ่เหมือนอัญมณีล้ำค่า
เป็นเวลาหลายล้านปีที่มันซ่อนความลับไว้ในส่วนลึกของภูเขา Iverskaya และถูกค้นพบเมื่อไม่นานมานี้ในปี 1961 โดยชายหนุ่ม Givi Smyr ซึ่งอาศัยอยู่ในท้องถิ่น ตอนนี้ห้องโถงถ้ำแห่งหนึ่งมีชื่อของเขา และในปี พ.ศ. 2518 รถไฟ "รถไฟใต้ดินถ้ำ" ขบวนแรกที่บรรทุกนักท่องเที่ยวได้แล่นผ่านอุโมงค์เทียมที่นำไปสู่ถ้ำ
ถ้ำ Athos ใหม่เป็นโพรงหินปูนขนาดมหึมา ซึ่งมีขนาดพอๆ กับดันเจี้ยนที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก รวมถึงถ้ำยักษ์อย่างถ้ำ Škocianska และถ้ำ Carlsbad แม้แต่จินตนาการที่ดุร้ายที่สุดก็ไม่สามารถบอกจินตนาการได้ว่าความลับที่ซ่อนอยู่ในส่วนลึกของภูเขา Iverskaya คืออะไรปาฏิหาริย์รออยู่ใต้ดิน ภูมิทัศน์ถ้ำที่ไม่ธรรมดาทำให้ประหลาดใจด้วยความงาม: ตั้งแต่ความสับสนวุ่นวายของห้องโถงล่างที่มืดมนไปจนถึงพระราชวังหินย้อยอันงดงามที่เปล่งประกายด้วยสีขาว ที่นี่คุณจะได้เห็นดวงตาสีเขียวลึกลับของทะเลสาบในถ้ำ "ที่มีชีวิต" ตื่นตาตื่นใจไปกับความกลมกลืนของเสียงที่เป็นเอกลักษณ์ในถ้ำ "ดนตรี" และความงามอันไม่มีที่สิ้นสุดและการก่อตัวของคริสตัลอันเป็นเอกลักษณ์ที่หลากหลาย
เราออกจากถ้ำที่เย็นสบายแล้วรีบกลับเข้าสู่วันที่อากาศร้อนอบอ้าวของเดือนสิงหาคม เราเดินทางต่อไป ค้นพบสถานที่อันน่าทึ่ง มีเอกลักษณ์ และไม่มีใครเลียนแบบได้ซึ่งมีความงดงามเป็นพิเศษ มุ่งหน้าสู่ทะเลสาบฤตสาบนภูเขาสูง
ถนนสู่ Ritsa ออกจากทางหลวง Black Sea ที่สะพานข้ามแม่น้ำ Bzyb จากนั้นมันก็ผ่านไปคดเคี้ยวระหว่างโขดหินไปตามช่องเขาของแม่น้ำ Bzyb แคว Gega และ Yupshara ที่ไหลลงมาซึ่งไหลมาจาก Ritsa เอง
กิโลเมตรที่ 16 – ทะเลสาบบลูเลค ในฤดูร้อน ที่นี่เป็นโอเอซิสที่แท้จริงสำหรับนักท่องเที่ยวที่เหนื่อยล้า ซึ่งคุณสามารถบรรเทาความเหนื่อยล้าด้วยการจิบน้ำเย็นรสอร่อยจากลำธารที่ไหลลงสู่ทะเลสาบ พวกเขาบอกว่ามันทำให้กระปรี้กระเปร่าและยืดอายุขัย ทะเลสาบนี้มีต้นกำเนิดจาก Karst มีพื้นที่ประมาณ 180 ตารางเมตร ความลึกสูงสุด 76 เมตร น้ำในทะเลสาบเป็นสีฟ้า อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าก้นทะเลสาบถูกปกคลุมไปด้วยหินลาพิสลาซูลี และน้ำก็โปร่งใส
ไกลออกไปตามทางหลวงลมผ่านช่องเขา ยิ่งเราสูงขึ้นเท่าไร เราก็ยิ่งมีความประทับใจมากขึ้นเท่านั้น บางครั้งคุณอยากจะหยุดที่นี่ ริมฝั่งแม่น้ำที่มีฟองสีขาว บนสนามหญ้าสีเขียว แต่ยังมีสถานที่อัศจรรย์อีกมากมายรออยู่ข้างหน้า
หากเราปิดทางหลวงแล้วปีนขึ้นไปตามถนนหินสูงชันเลียบแม่น้ำเกกา หลังจากนั้นอีก 5-6 กิโลเมตร น้ำตกเก็กอันโด่งดังก็จะปรากฏขึ้นต่อหน้าเรา และถ้าคุณไปไกลกว่านี้ Circassian Glade จะเปิดออก ซึ่งมีชื่อเสียงจากต้นสนขนาดยักษ์
Yupshar Gorge มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความยาวของมันคือแปดกิโลเมตร เส้นทางจะชันขึ้นเรื่อยๆ ภูเขาดูเหมือนจะปิดกัน มองเห็นได้เพียงขอบฟ้าแคบๆ เท่านั้น ริบบิ้นมอสสีเขียวแกมแดงห้อยลงมาจากชายคาสูงโปร่ง นี่คือ Yupshar Canyon ซึ่งเป็นส่วนที่งดงามที่สุดของช่องเขา
ตอนนี้ช่องเขาสิ้นสุดลง รถบัสก็แยกออกเป็นพื้นที่กว้างใหญ่ที่เต็มไปด้วยแสงแดด ถนนก็สูงขึ้นเรื่อยๆ เลี้ยว เลี้ยวอีกครั้ง
และนี่คือทะเลสาบมหัศจรรย์ Ritsa อันงดงามที่ล้อมรอบด้วยภูเขาขนาดยักษ์ที่ปกคลุมไปด้วยป่าทึบ จากทิศตะวันตกและทิศตะวันตกเฉียงใต้ Ritsu ได้รับการปกป้องโดยเมือง Pshegishkha จากทางเหนือโดยเมือง Atsetuka และ Agepsta และจากทิศตะวันออกโดยเดือยของสันเขา Rykhva ความสูงของภูเขาอยู่ที่ 2,200 ถึง 3,500 เมตร ทะเลสาบตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 950 เมตรจากระดับน้ำทะเล
นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าทะเลสาบแห่งนี้ก่อตัวขึ้นจากการที่ภูเขาถล่มซึ่งปิดกั้นก้นแม่น้ำลาชิปส์ นี่คือวิธีที่ธรรมชาติสร้างความอัศจรรย์อันมหัศจรรย์นี้ขึ้นมา ทะเลสาบแผ่กระจายไปทั่วพื้นที่ 132 เฮกตาร์ ความลึกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือ 115 เมตร
ใน Abkhazia มีตำนานบทกวีนิทานและมหากาพย์มากมายเกี่ยวกับสถานที่หรือเหตุการณ์นั้น ทั้งหมดนี้มีโคลงสั้น ๆ ที่ผิดปกติ มีตำนานเกี่ยวกับทะเลสาบริตซา
กาลครั้งหนึ่งมีหุบเขาแห่งหนึ่งและมีแม่น้ำไหลผ่าน ในทุ่งหญ้าที่สวยงามริมฝั่งแม่น้ำ สาวสวยชื่อ Ritsa น้องสาวคนเดียวของพี่น้องสามคน - Agepsta, Atsetuki และ Pshegishkha ดูแลฝูงของเธอ ในตอนกลางวันพี่น้องออกล่าสัตว์ และในตอนเย็นพวกเขาก็รวมตัวกันรอบเตาผิง ริตสากำลังเตรียมอาหารเย็น พี่น้องร้องเพลงชื่นชมเธอ วันหนึ่งพี่น้องออกไปล่าสัตว์ในภูเขาอันห่างไกล ผ่านไปหนึ่งวันแล้วสองวันพวกเขาก็ยังไม่กลับมา ริตสาคิดถึงพวกเขา จึงมองดูถนนและร้องเพลงด้วยเสียงอันไพเราะของเธอ
โจรป่าสองคน เกก้า และ ยุพชารา ได้ยินเสียงของเธอ เมื่อเห็นความงามจึงตัดสินใจลักพาตัวเธอ ยุพศราคว้าตัวเธอแล้วควบม้าไปตามหุบเขา เกก้าคลุมเขาไว้ พี่น้องได้ยินเสียงร้องขอความช่วยเหลือ พวกเขารีบวิ่งตามเขาไป Pshegishkha ขว้างดาบผู้กล้าหาญใส่พวกโจร แต่ก็พลาดไป ดาบหล่นลงมาขวางแม่น้ำ น้ำเริ่มท่วมหุบเขาอย่างรวดเร็วและกลายเป็นทะเลสาบในทันที ความช่วยเหลือที่มาถึงทันเวลาเป็นแรงบันดาลใจให้ Ritsa และด้วยกำลังสุดท้ายของเธอเธอก็รอดพ้นจากเงื้อมมืออันเหนียวแน่นของพวกโจร แต่ไม่สามารถยืนหยัดได้จึงตกลงไปในทะเลสาบที่มีน้ำเดือด ไม่ว่าพี่น้องจะพยายามแค่ไหน พวกเขาก็ไม่สามารถช่วยน้องสาวของตนได้ ฤทสายังคงอยู่ใต้น้ำ แล้วพระเชกิชขาก็จับยุพศราโยนลงทะเลสาบ แต่ผืนน้ำแห่งฤตสาไม่ยอมรับคนวายร้ายจึงเหวี่ยงเขาผ่านดาบของพระเชคกิชขะแล้วอุ้มเขาลงทะเล เกก้าวิ่งตามเขาไป แต่เขาไม่สามารถช่วยเพื่อนของเขาได้ จากนั้นเขาก็เข้าร่วมกับเขา
จากความโศกเศร้าอันน่าสยดสยองพี่น้องทั้งสองกลายเป็นหินและกลายเป็นภูเขาสูง พวกเขายังคงยืนอยู่เหนือทะเลสาบ เพื่อปกป้องความสงบสุขของ Ritsa ที่น่าจดจำ
หลังจากชื่นชมภูมิประเทศที่ยากจะลืมเลือนและสูดอากาศบนภูเขาที่บริสุทธิ์ที่สุดแล้ว เราก็กลับมาที่รัสเซีย เหนื่อยแต่มีความสุข. มีพรมแดนข้างหน้าซึ่งเราจะเสียเวลาอีกสองถึงสามชั่วโมงอีกครั้ง
และอีกครั้งที่ Adler มีโรงแรมขนาดเล็ก Khosta, Sochi ที่มีจังหวะที่บ้าคลั่งและขาดความง่วงนอนโดยสิ้นเชิงแม้จะเที่ยงคืนก็ตาม ร้านอาหารราคาแพงและพนักงานเสิร์ฟที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตาม มีความรู้สึกแปลก ๆ ว่ามันดีกว่าที่นั่น - ในอับคาเซีย ทะเลสะอาดกว่า ผลไม้อร่อยกว่า และผู้คนก็เป็นมิตรมากขึ้น...
ในความเป็นจริง ทุกคนมีอิสระที่จะเลือกวันหยุดพักผ่อนของตัวเอง - อะไรก็ได้ที่พวกเขาต้องการ Abkhazia ใน Abkhazian คือ Apsny ซึ่งแปลว่า "ดินแดนแห่งจิตวิญญาณ" เมื่อคุณมาที่อับคาเซียเป็นครั้งแรก คุณจะรู้สึกอย่างเฉียบพลันว่าการสร้างโลกเพิ่งเสร็จสิ้นที่นี่ และองค์พระผู้เป็นเจ้ายังไปไม่ถึงไหนอีก ที่นี่ตลอดเวลามีการสาปวิญญาณมนุษย์ที่มองไม่เห็น ซึ่งมีการถักทอเส้นด้ายแห่งการล่อลวงและการเปิดเผยอันสูงส่ง
และทะเลหายไปในตอนเย็นถูกแสงแดดแผดเผา “ขี้เถ้า” ในทะเลเต็มไปด้วยแสงสนธยาอย่างรวดเร็ว และฉันจะบอกคุณว่าความฝันที่สดใสที่สุดของเราเกิดจากความมืดนั้นเอง

ธงชาติอับคาเซีย:

แขนเสื้อของอับฮาเซีย:

ชื่อเป็นทางการ– สาธารณรัฐอับคาเซีย

รูปแบบของรัฐบาล- สาธารณรัฐ.

ประมุขแห่งรัฐ- ประธาน

สภานิติบัญญัติ – สภาประชาชน– สภานิติบัญญัติสูงสุดของสาธารณรัฐอับคาเซีย ซึ่งเป็นรัฐสภาที่มีสภาเดียว

ฝ่ายบริหาร– มอบให้ท่านประธาน.

ภาษาทางการ– Abkhazian (ภาษารัสเซียพร้อมด้วย Abkhazian ได้รับการยอมรับว่าเป็นภาษาของรัฐและสถาบันอื่นๆ)

ศาสนา– มากกว่า 60% นับถือศาสนาคริสต์ (16% เป็นมุสลิม, 8% ไม่เชื่อพระเจ้า, 5% เป็นคนนอกรีต)

สกุลเงิน– รูเบิลรัสเซีย (RUB):

รูเบิลรัสเซียแบ่งออกเป็น 100 โกเปครัสเซีย:

ที่มาของชื่อ.

ชื่ออับคาเซียมาจากคำว่าอับคาเซียน Apsny - แปลจาก Abkhazian ว่า "ประเทศแห่ง Aps (Abkhazians)" ตามนิรุกติศาสตร์พื้นบ้าน - "ประเทศแห่งจิตวิญญาณ"

ภูมิอากาศ.

สภาพภูมิอากาศของอับฮาเซียนั้นพิจารณาจากตำแหน่งชายฝั่งและการมีเทือกเขาสูง

บนชายฝั่งมีภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อนชื้น อุณหภูมิเฉลี่ยในเดือนมกราคมอยู่ที่ +2 ถึง +4 °C อุณหภูมิเฉลี่ยในเดือนสิงหาคมอยู่ที่ +22 ถึง +24 ปริมาณน้ำฝนเฉลี่ยประมาณ 1,500 มม. ต่อปี

ภูเขามีเขตความสูงที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน ซึ่งทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมากในสภาพอากาศในพื้นที่ภูเขาต่างๆ สภาพอากาศกึ่งเขตร้อนในภูเขาขยายไปถึงระดับความสูงประมาณ 400 ม. หิมะนิรันดร์อยู่ที่ระดับความสูง 2,700-3,000 ม.

ภูมิศาสตร์.

อับคาเซียตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของทรานคอเคเซียระหว่างแม่น้ำ Psou และ Ingur และมีทะเลดำพัดอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ ชายฝั่งที่มีความยาวมากกว่า 210 กม. มีรอยเว้าเล็กน้อย มักพบชายหาดกรวดกว้าง ทะเลที่กว้างใหญ่ พืชพรรณกึ่งเขตร้อน แม่น้ำที่มีพายุ และยอดเขาของเทือกเขาคอเคซัสทำให้อับคาเซียมีทัศนียภาพที่งดงามเป็นพิเศษ พื้นที่ทั้งหมดของ Abkhazia คือ 8600 กม.

ดินแดนส่วนใหญ่ของสาธารณรัฐ (ประมาณ 75%) ถูกครอบครองโดยเดือยของเทือกเขาหลัก (แบ่งน้ำ) ซึ่งล้อมรอบ Abkhazia จากทางเหนือ - เทือกเขา Gagra, Bzyb, Abkhaz และ Kodori จุดสูงสุดของสันเขาคือ Mount Dombay-Ulgen (4046 ม.) เส้นทางที่นำไปสู่ ​​Abkhazia ผ่าน Main Range คือ Klukhorsky (2781 ม.), Marukhsky (2739 ม.) และอื่น ๆ

จากทางตะวันออกเฉียงใต้ Colchis Lowland เข้าสู่ Abkhazia และค่อยๆแคบลง ที่ราบลุ่มแคบๆ ทอดยาวไปตามชายฝั่งทางตะวันตกเฉียงเหนือของแม่น้ำโคดอร์ ระหว่างภูเขาและที่ราบลุ่มมีแนวเชิงเขาเป็นแนว ปรากฏการณ์ Karst ได้รับการพัฒนาใน Abkhazia (ถ้ำ Voronya, Abrskyla, ถ้ำ Anakopia ฯลฯ ) ใน Abkhazia มีถ้ำ Karst ที่ลึกที่สุดในโลก - โพรง Krubera-Voronya (ลึก 2,080 เมตร) ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Gagra หกกิโลเมตรจาก Gagra มีภูเขา Mamzyshkha ที่งดงาม

อับคาเซียประกอบด้วย 7 เขตบริหาร: 1 - เขต Gagra, 2 - เขต Gudauta, 3 - เขต Sukhumi, 4 - เขต Gulrypsh, 5 - เขต Ochamchira, 6 - เขต Tkuarchal และ 7 - เขต Gal

ทรัพยากรธรรมชาติ.

อับคาเซียมีปริมาณสำรองถ่านหิน (มากกว่า 5.3 ล้านตัน) พีท โดโลไมต์ หินอ่อน หินแกรนิต หินปูน แกบโบร-ไดเบส ชอล์ก ปอย พีท แบไรท์ โดโลไมต์ ตะกั่ว และวัสดุก่อสร้างต่างๆ มีแหล่งน้ำมันและก๊าซขนาดเล็กบนชั้นวางของ Abkhazia พื้นที่เกษตรกรรมทั้งหมดอยู่ที่ 421.6 พันเฮกตาร์ ในแง่ของความพร้อมใช้น้ำ Abkhazia เป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ของโลก: มีมากกว่า 1.7 ล้านลูกบาศก์เมตรต่อตารางกิโลเมตรของพื้นที่ การไหลของแม่น้ำต่อปี ความยาวรวมของแม่น้ำ 120 สายเป็นระยะทางมากกว่า 5,000 กม. สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นลำธารบนภูเขาที่รวดเร็วซึ่งเป็นศักยภาพในการพัฒนาไฟฟ้าพลังน้ำขนาดเล็ก 57% ของพื้นที่ (497,000 เฮกตาร์) ปกคลุมไปด้วยป่าไม้

อับคาเซียมีทรัพยากรด้านสันทนาการจำนวนมหาศาล บ้านพัก บ้านพักตากอากาศ โรงพยาบาล โรงแรม ศูนย์สุขภาพเด็กประมาณ 200 แห่งตั้งอยู่ในเขตภูมิอากาศทั้งหมดตั้งแต่กึ่งเขตร้อนไปจนถึงเทือกเขาแอลป์ มีบ่อน้ำพุร้อนและน้ำแร่จำนวนมาก

พืชและสัตว์

พืชใน Abkhazia มีพืชมากกว่า 2,000 สายพันธุ์ โดย 149 สายพันธุ์มีต้นไม้และพุ่มไม้ ส่วนที่เหลือเป็นไม้ล้มลุก มีประมาณ 400 สปีชีส์เป็นถิ่นของคอเคซัสและมากกว่า 100 สปีชีส์พบได้บนโลกนี้ในอับคาเซียเท่านั้น พื้นที่กว่า 55% ของสาธารณรัฐปกคลุมไปด้วยป่าไม้ ในภูมิภาคทะเลดำซึ่งได้รับการพัฒนามากที่สุดสำหรับพืชพรรณ (พืชกึ่งเขตร้อน อุตสาหกรรม ผลไม้และไม้ประดับ พืชธัญพืช ฯลฯ) และในช่องเขา มีป่าใบกว้างแยกจากกัน (ฮอร์นบีม ฮอร์นบีม โอ๊ค เกาลัด ฯลฯ) และป่าออลเดอร์ ที่ Cape Pitsunda มีการอนุรักษ์ป่าสน Pitsunda ที่เก่าแก่ไว้ ภูเขาถูกครอบงำด้วยต้นบีช (ในบางสถานที่ที่มีกล่องไม้ในชั้นที่สอง) บนส่วนบนของเนินเขามีป่าสนและป่าสน จากป่าคดเคี้ยวใต้เทือกเขาแอลป์ที่ความสูง 2,000 ม. ทุ่งหญ้าอัลไพน์และพืชพรรณที่ถูกบดขยี้ด้วยหินเริ่มต้นขึ้น

ในป่ามีหมี หมูป่า แมวป่าชนิดหนึ่ง กวางแดง กวางโร; ในที่ราบสูง - เลียงผา, บ่นดำคอเคเซียน; ในที่ราบลุ่ม - หมาจิ้งจอก; ในแม่น้ำและทะเลสาบ - ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาคาร์พ, หอกคอนและปลาประเภทอื่น ๆ ในอาณาเขตของ Abkhazia มีเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ Ritsinsky, Gumistsky, Pitsundsky

รีสอร์ท:

ใน อับคาเซียมีรีสอร์ทสี่แห่ง:

อวาธารา- รีสอร์ทใน Western Caucasus ใน Abkhazia ห่างจากทะเลสาบ Ritsa 18 กม. ซึ่งตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 1,600 ม. มีชื่อเสียงในเรื่องน้ำพุแร่ ปัจจุบันมีการติดตั้งน้ำพุเพียงแห่งเดียว - น้ำจากน้ำพุจะถูกส่งไปยังสุขุมไปยังโรงงานบรรจุขวดน้ำแร่

กากรา- รีสอร์ทที่งดงามใน Abkhazia เมืองนี้อยู่ห่างจากสนามบินโซซี 36 กม. บนชายฝั่งอ่าวอันเงียบสงบ ภูเขาสร้างปากน้ำในตัวเอง ปกป้องเมืองจากลมหนาวและรักษาอากาศทะเลที่อบอุ่น เนื่องจากความแตกต่างในระดับความสูง ช่องเขาบนภูเขาจึงระบายอากาศและสร้างอากาศใหม่ในเมือง ภายในเขตเมืองมีแม่น้ำหลายสายไหลลงสู่ทะเล - Zhoekvara, Gagrypsh, Anykhamtsa, Reprua ทางด้านตะวันตกและตะวันออกเฉียงใต้มีสวนสน Pitsunda

พิตซันดา- รีสอร์ทภูมิอากาศริมทะเลบนแหลมชื่อเดียวกันบนชายฝั่งทะเลดำของเทือกเขาคอเคซัสห่างจาก Gagra ไปทางใต้ 25 กม. สภาพภูมิอากาศในพิตซุนดาเป็นแบบกึ่งเขตร้อนชื้นแบบเมดิเตอร์เรเนียน คล้ายกับภูมิอากาศของกากรา ฤดูร้อนอากาศอบอุ่น (อุณหภูมิเดือนสิงหาคม +29°C) ฤดูหนาวอากาศอบอุ่นค่อนข้างเย็น อุณหภูมิเดือนมกราคมอยู่ที่ประมาณ +11°C ค่าเฉลี่ยทั้งปีอยู่ที่ +16.5°C

เอธอสใหม่- เมืองในภูมิภาค Gudauta ของ Abkhazia ซึ่งอยู่ห่างจากชายแดนรัสเซีย 80 กิโลเมตร New Athos มีสถานที่ท่องเที่ยว อนุสรณ์สถานทางธรรมชาติและประวัติศาสตร์มากมาย สภาพอากาศชื้น กึ่งเขตร้อนเมดิเตอร์เรเนียน อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปี 16.3 °C ในฤดูร้อน +30 °C - +32 °C ในฤดูหนาว +9 °C - +11 °C น้ำอุ่นได้ถึง 26 °C - 28 °C

สถานที่ท่องเที่ยว:

• อารามโทสใหม่
• ทะเลสาบริตซา
• น้ำตกเก๊ก
• Dachas ของ I.V. Stalin (รวม 5)
• สวนพฤกษศาสตร์สุขุมิ
• สถาบันลิงสุขุม
• โคโลเนดใน Gagra
• บ้านของพ่อค้าใน Pitsunda
• จุดชมวิวใน Gagra
• อาคารประวัติศาสตร์
• อนุสาวรีย์ที่อุทิศให้กับความขัดแย้งระหว่างจอร์เจีย-อับฮาซ
• ถ้ำคาร์สต์
• บลูเลค
• น้ำตก: นม นก น้ำตาหญิงสาว น้ำตาผู้ชาย ฯลฯ
• บ้านที่รัก ระหว่างทางไปทะเลสาบ ริตสา
• โรงละครสุขุม
• ร้านอาหาร Gagrypsh
• ป้อมปราการในกากรา
• น้ำตก Athos ใหม่ - สถานีไฟฟ้าพลังน้ำ
• ช่องเขาหินบนแม่น้ำ Bzyp (ช่องเขา "ถุงหิน")

ไวน์อับคาเซียน:

เริ่มผลิตไวน์ในดินแดนอับคาเซียเมื่อหลายพันปีก่อนคริสต์ศักราช นี่เป็นภูมิภาคที่สองรองจากตะวันออกกลางซึ่งมีการค้นพบร่องรอยของอารยธรรมโบราณที่คุ้นเคยกับการผลิตไวน์ นี่เป็นหลักฐานจากการค้นพบทางโบราณคดี - เหยือกที่มีซากเมล็ดองุ่นที่พบในโลมาของสหัสวรรษที่ 3-2 ก่อนคริสต์ศักราช จ.

Strabo เรียกว่า Dioscuria ซึ่งเป็นศูนย์กลางของการผลิตไวน์ - จากที่นั่นไวน์กึ่งหวานธรรมชาติถูกส่งไปยังกรุงโรมโบราณ

เจ้าชาย Nikolai Achba ถือเป็นผู้ก่อตั้งการผลิตไวน์เชิงอุตสาหกรรมสมัยใหม่ใน Abkhazia

รายชื่อไวน์:

• สีแดง
  • « ราเดดา» - ไวน์แดงแห้งธรรมชาติจากองุ่นอิซาเบลลา ผลิตตั้งแต่ปี 2002. ความแรง 10-12% โดยปริมาตร
  • « ช่อดอกไม้อับคาเซีย" - ไวน์ขนมหวานสีแดงจากองุ่นพันธุ์อิซาเบลลา ผลิตตั้งแต่ปี 1929 ไวน์มีรสชาตินุ่มนวลและมีกลิ่นผลไม้เด่นชัด ทานคู่กับของหวานได้อย่างลงตัว เอบีวี 16%
  • « ลิคนี่» - ไวน์แดงกึ่งหวานจากองุ่นพันธุ์ Isabella ผลิตตั้งแต่ปี 1962 ความแรง 9-11%
  • « แอพสนี่» - ไวน์แดงกึ่งหวานจากองุ่นพันธุ์ Cabernet, Merlot และ Saperavi มันมีสีโกเมน มีรสชาตินุ่มนวลและช่อดอกไม้ที่กลมกลืนกัน ผลิตตั้งแต่ปี 1970 ความแรง 9-11%
  • « เอสเชอร์» - ไวน์ธรรมชาติกึ่งแห้งสีแดงที่ทำจากส่วนผสมขององุ่นอิซาเบลลากับสีแดงพันธุ์อื่น ผลิตตั้งแต่ปี 2002. ความแรง 9-11%
  • « เชเจม» - ไวน์แดงแห้งธรรมชาติจากองุ่น Cabernet ผลิตตั้งแต่ปี 2002. ความแรง 10-12%
  • « อัมรา» - ไวน์องุ่นกึ่งแห้งสีแดงจากส่วนผสมของวัสดุไวน์แดงที่คัดสรร ผลิตตั้งแต่ปี 2002. ความแรง 10-11%
• สีขาว
  • « ซู» - ไวน์ขาวกึ่งหวาน องุ่น Abkhazian สุดคลาสสิกทำจากองุ่น Tsolikouri แต่องุ่นพันธุ์ผสม Riesling และ Aligote มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลาย ไวน์มีสีฟางอ่อน ผลิตตั้งแต่ปี 1962 ความแรง 9-11%
  • « อนาโคเปีย» - ไวน์ขาวกึ่งแห้งจากองุ่นพันธุ์ Riesling และ Rkatsiteli มีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติสดชื่น และบางเบา ผลิตตั้งแต่ปี 1978 ความแรง 9-11%
  • « ไดออสคูเรีย» - ไวน์ขาวแห้งธรรมชาติจากองุ่นขาวพันธุ์คัดสรร ผลิตตั้งแต่ปี 2002. ความแรง 10-12%

  อาหารของ Abkhazia:

  อาหารประจำชาติของ Abkhazia มีไม่มากนัก แต่อร่อยและหลากหลายมาก ในอดีต การพัฒนาอาหารได้รับอิทธิพลจากการที่ชนเผ่า Abkhaz มีส่วนร่วมในทั้งด้านการเกษตรและการเลี้ยงโค ดังนั้นการแบ่งประเภทจึงมีทั้งผลิตภัณฑ์จากพืชและเนื้อสัตว์

  เนื้อปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมโดยถ่มน้ำลายใส่ถ่านร้อนๆ นี่คือวิธีการเตรียมอาหารจานอร่อย - ซากแพะและลูกแกะย่างบนน้ำลายยัดไส้เครื่องในสับละเอียดชีส adjika และมิ้นต์รวมถึงไก่และไก่ปรุงรสด้วย adjika หรือซอสถั่ว

  อาหารที่ทำจากพืชส่วนใหญ่ปรุงจากถั่ว เช่นเดียวกับข้าวโพด กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และพริก ผักสดและเค็มมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ ชาว Abkhazians ปรุงรสอาหารทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นผักหรือเนื้อสัตว์ ด้วยเครื่องเทศและซอสเผ็ด (จากพลัมเชอร์รี่ บาร์เบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ทับทิม องุ่นเขียว มะเขือเทศ) ชุดเครื่องเทศ - ผักชี, เผ็ด, ใบโหระพา, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ช่วยให้อาหาร Abkhazian มีกลิ่นหอมเฉพาะและทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น การกล่าวถึงเป็นพิเศษควรทำจาก adjika เสิร์ฟพร้อมกับอาหาร Abkhaz ทุกจาน นี่คือเครื่องปรุงรสที่เข้มข้น เผ็ด และมีกลิ่นหอม โดยมีพริกแดง เครื่องเทศ กระเทียม และเกลือ

  บทบาทของขนมปังบนโต๊ะ Abkhazian เล่นโดย Abysta ซึ่งเป็นโจ๊กหนาที่ทำจากแป้งข้าวโพด นอกจากนี้แฟลตเบรด ขนมปัง หรือชูเร็กไร้เชื้อยังทำจากแป้งข้าวโพด เติมความหวานด้วยน้ำผึ้ง หรือยัดไส้ด้วยชีสหรือวอลนัท พวกเขาอบบนถ่านร้อน

  ผลิตภัณฑ์นมครอบครองสถานที่สำคัญแห่งหนึ่งในอาหารของ Abkhazians รวมไปถึงชีสประเภทต่างๆและหลากหลาย

  ชาว Abkhazians มีส่วนร่วมในการทำสวน การปลูกองุ่น และการเลี้ยงผึ้งมาเป็นเวลานาน ดังนั้นบนโต๊ะ Abkhazian จึงมักมีผักผลไม้องุ่นวอลนัทน้ำผึ้งอยู่เสมอ โดยทั่วไปแล้ววอลนัทเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารหลายจาน ฮันนี่ก็มีสถานที่พิเศษเช่นกัน รับประทานกับชูเร็ก เกี๊ยว พาย ฯลฯ

คำว่า "Apsny" แปลจาก Abkhazian เป็นภาษารัสเซียแปลว่า "ประเทศแห่งจิตวิญญาณ" นี่คือสิ่งที่หลายคนมักเรียกว่าอับฮาเซีย - ดินแดนที่มีวัฒนธรรมโบราณ ประวัติศาสตร์ และโชคชะตาที่ยากลำบาก ซึ่งไม่ได้สูญเสียเสน่ห์ของมันไป ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากส่วนต่างๆ ของโลกอย่างน่าอัศจรรย์ หากไม่ใช่ทั้งโลก แน่นอนว่าอดีตสหภาพโซเวียตทั้งหมด . Gagra, Pitsunda, Sukhum... ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร คนส่วนใหญ่ยังคงเชื่อมโยงชื่อเหล่านี้ไม่ใช่กับการปฏิบัติการทางทหาร แต่เกี่ยวข้องกับทะเล แสงอาทิตย์ ธรรมชาติอันหรูหรา ผู้คนที่มีอัธยาศัยดี และอาหารคอเคเชียนแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ ส่วนหลังจะเป็นหัวข้อหลักของข้อความนี้ มันไม่ได้เรียกว่า "บันทึกการเดินทางของนักชิม" โดยเปล่าประโยชน์

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับอาหาร Abkhaz

ใช่ ใช่ เพียงไม่กี่เท่านั้น ฉันต้องการเตือนคุณทันที - ข้อความนี้ไม่ใช่การศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับพฤติกรรมทางโภชนาการของพลเมืองที่อาศัยอยู่ระหว่างแม่น้ำ Psou ทางตอนเหนือและ Ingur ทางตอนใต้ สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงความประทับใจในการทำอาหารที่นำมาจากวันหยุดและได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีโดยเฉพาะสำหรับ "Culinary Eden" ดังนั้นอย่าคาดหวังว่าจะมีเรื่องราวเกี่ยวกับอาหาร Abkhaz ประจำชาติที่นี่เท่านั้น ลองดูสิ่งต่าง ๆ ในวงกว้างมากขึ้น - ในคอเคซัสมีของอร่อยมากมาย!

อย่างไรก็ตาม มาเริ่มกันที่เจ้าของโดยแสดงความเคารพต่อพวกเขา อาหาร Abkhazian คืออะไร? โดยหลักการแล้วมันไม่รวยพวกนี้ไม่ใช่ผักดองรัสเซียหรือยูเครน ซึ่งหมายความว่าจำนวนอาหาร Abkhazian มีไม่มาก (ถ้ามี 50 จะดี) นั่นคือเหตุผลที่หลายคนเชื่อว่าไม่มีอาหาร Abkhazian เลยและทุกสิ่งที่กินในคอเคซัสสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารคอเคเซียน แน่นอนว่าการที่คนข้างเคียงยืมสูตรอาหารต่างๆ กัน ถือเป็นกระบวนการที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่ถึงกระนั้น คุณต้องยอมรับว่าคงจะแปลกหากประเทศที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน (อนิจจา เราจะจำไม่ได้ที่นี่ ไม่เช่นนั้นข้อความอาจกินพื้นที่ถึงครึ่งหนึ่งของไซต์) ไม่มีประเพณีการทำอาหารเป็นของตัวเองเลย โดยธรรมชาติแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นเช่นนั้น

ในความเป็นจริงอาหารของ Abkhazia แบ่งออกเป็นสอง "ส่วน": แป้งและทุกสิ่งทุกอย่างที่รับประทานด้วยแป้ง “ส่วนต่างๆ” เหล่านี้มีชื่อเป็นของตัวเอง: “agukha” และ “atsyfa” ตามลำดับ แต่ชาวเมืองอับคาเซียเองก็ไม่ค่อยใช้สิ่งเหล่านี้ในการพูดในชีวิตประจำวัน บางทีอาจอยู่ในหมู่บ้านบนภูเขาที่ห่างไกล แต่มีไม่มากนักในอับคาเซียสมัยใหม่ หลายคนเลือกลงจากภูเขาลงทะเลเพื่อจะหารายได้มากขึ้นและใช้ชีวิตได้อย่างสะดวกสบายมากขึ้น นอกจากนี้ยังควรพิจารณาถึงข้อเท็จจริงที่ว่า Abkhazians ปัจจุบันอาศัยอยู่ใน Abkhazia ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 20 ของประชากรทั้งหมด ประเทศแห่งจิตวิญญาณมีหลายเชื้อชาติ

ตามเนื้อผ้า Abkhazians กินอาหารจากพืชเป็นจำนวนมาก ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะดินแดนที่พวกเขาอาศัยอยู่นั้นอุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์ ถั่ว ข้าวโพด และวอลนัทซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินเป็นแขกประจำบนโต๊ะ Abkhazian อย่างไรก็ตาม Abkhazia ไม่เพียงชื่นชอบวอลนัทเท่านั้น แต่บ้านใกล้ Pitsunda ซึ่งเราเช่าในช่วงวันหยุดก็ตั้งอยู่ในพุ่มเฮเซลนัท คุณตื่นขึ้นมาในตอนเช้า ออกไปที่ระเบียง เก็บถั่วลูกอ่อนสักสองสามลูก และนี่คืออาหารเช้ามื้อแรกของวันใหม่

แน่นอนว่าในอับคาเซีย พวกเขากินเนื้อสัตว์ด้วย อย่างไรก็ตามในปริมาณที่น้อยกว่าในภูมิภาคอื่น ๆ ของคอเคซัสเหนือ พวกเขาชอบนมและผลิตภัณฑ์นมหมักมาก แน่นอนว่าแอลกอฮอล์ก็ไม่ลืมเช่นกัน คนส่วนใหญ่ในอับคาเซียดื่มชาชา (เหล้าองุ่นรสเข้มข้น ซึ่งเป็นกรัปปาแบบอะนาล็อก) และไวน์

อาปัทสกี้

ในอับคาเซีย คุณไม่ควรรับประทานอาหารที่ไหนสักแห่ง ไม่ แน่นอน คุณสามารถไปไหนมาไหนได้อย่างอิสระ - มีร้านกาแฟและร้านอาหารมากมายที่นี่ เช่นเดียวกับในภูมิภาครีสอร์ทอื่นๆ แต่ถ้าคุณต้องการลองอาหารท้องถิ่นที่ปรุงแบบดั้งเดิมไม่มากก็น้อย คุณควรตรงไปที่ Apatsha

ในตอนแรก อาปาตสคาเป็นเพียงห้องครัวในลานบ้านของบ้านอับคาซ ภายนอกดูเหมือนกระท่อมหวาย จริงๆ แล้วนี่คือโครงสร้างที่ถักทอจากกิ่งโรโดเดนดรอน ภายใน apatskhi มีเตาไฟและเหนือนั้นมีหม้ออย่างน้อยสองใบ อันหนึ่งสำหรับเตรียมมามาลิกาและอีกอันสำหรับโลบิโอ (ปัจจุบันชาว Abkhazians ส่วนใหญ่เรียกอาหารจานนี้ว่า "ถั่ว" เป็นหลักเพื่อไม่ให้ใช้ชื่อจอร์เจีย "akud" ที่แท้จริงมักใช้น้อยกว่า) นอกจากนี้เนื้อมักจะรมควันบนเตาไฟ

ปัจจุบัน Apatskha เป็นร้านกาแฟที่ตกแต่งในสไตล์ประจำชาติ (หนังสัตว์ เขา พริกแดง กระเทียม...) ซึ่งเสิร์ฟอาหาร Abkhazian และอาหารคอเคเชียนโดยทั่วไป อย่างไรก็ตาม หนังและเขากวางเป็นองค์ประกอบในการตกแต่งสำหรับ Apats มากกว่า ซึ่งออกแบบมาสำหรับนักท่องเที่ยว ผู้ที่ตั้งใจไว้สำหรับประชากรในท้องถิ่นมากขึ้นจะมีการตกแต่งที่เรียบง่ายกว่าและตามกฎแล้วไม่ได้ตั้งอยู่บนถนนท่องเที่ยว ใน apatsks ขนาดเล็ก "สำหรับพวกเขาเอง" ราคามักจะต่ำกว่าและอาหารก็อร่อยกว่า ไม่ว่าใครจะพูดอะไรก็ตาม นักท่องเที่ยวจะรับประทานอาหารสักหนึ่งหรือสองครั้งแล้วจากไป คุณไม่มีทางรู้ว่าเขาชอบอะไรที่นั่น และเขาไม่ชอบอะไร นักท่องเที่ยวอีกคนก็จะเข้ามาแทนที่ เพื่อนบ้านถ้าเลี้ยงเขาไม่ดีจะไม่กลับมาอีกและจะทำให้คนอื่นท้อใจ

โดยทั่วไป หากคุณต้องการสัมผัสบรรยากาศของอาหาร Abkhaz ทั่วไป ให้มองหา apatskhi ที่ "ไม่ใช่ชนชั้นสูง" ตัวอย่างเช่นมีพวกเขาอยู่บนเส้นทางจากแม่น้ำ Psou (ชายแดนกับรัสเซีย) ไปยัง Sukhum (เมืองหลวงของประเทศ) และไกลออกไปทางใต้ใน Sukhum เองหรือในเมือง Abkhaz หรือหมู่บ้านเล็ก ๆ - ถามชาวเมือง แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกจานแม้แต่ใน Apatskhas ที่ถูกปรุงด้วยไฟแบบเปิดและเป็นไปตามประเพณีของบรรพบุรุษของพวกเขา: ท้ายที่สุดแล้วก็มีเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าและอุปกรณ์ในครัวอื่น ๆ (Abkhazia ไม่ใช่คนแปลกหน้า ความคืบหน้า!). แต่ถึงกระนั้นคุณสามารถได้รับอาหารที่มีรสชาติดีกว่าใน Apatskhe ซึ่งอาจเป็นไปได้ที่โต๊ะที่บ้านของคุณเท่านั้นหากคุณไปเยี่ยมครอบครัวในท้องถิ่น เอาล่ะ พูดพอแล้ว ไปกินอะไรกินกันดีกว่า!

โฮมินี่

แน่นอนว่าจานแป้งหลักในอับคาเซียคือมามาลิกา ชื่อท้องถิ่นคือ “อบิสต้า” อันที่จริงนี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารประจำชาติของ Abkhaz เท่านั้น Mingrelians, Moldovans, Romanians เตรียมไว้... Abkhazians ก็ปรุงด้วย Hominy ทำจากแป้งข้าวโพด (ก่อนหน้านี้เมื่อนานมาแล้วก็ปรุงจากลูกเดือยเช่นกัน แต่ค่อยๆ ข้าวโพด "ชนะ") คุณยังสามารถเพิ่มปลายข้าวข้าวโพดได้ จริงๆ แล้ว mamalyga ก็เป็นขนมปังชนิดเดียวกันสำหรับประชากรในท้องถิ่น แม้ว่าขนมปัง "ธรรมดา" ในความเข้าใจของเรา ("อิฐ") ก็รับประทานในอับคาเซียเช่นกัน แน่นอนว่ายังมี lavash ด้วย

ฉันแวะจอดพิเศษที่ Apatshas แห่งหนึ่งบนทางหลวงระหว่าง Gagra และ New Athos เพื่อนคนหนึ่งจากโซชีแนะนำให้ฉันรู้จัก ซึ่งเคยเดินทางในอับฮาเซียด้วยรถยนต์ของเขา อปัทชะอาจไม่มีชื่อเลย แค่อะพัทชาก็แค่นั้น: “เคบับ โซลยานกา คชาปูร์ มามาลิกา” ป้ายเล็กๆ ข้างถนนบอก ยอดเยี่ยม! ฉันเดินเข้าไปเห็นตำรวจอับคาซกำลังรับประทานอาหารกลางวัน นั่นหมายความว่าฉันได้ไปอยู่ในที่ที่ฉันต้องการ คนในท้องถิ่นรู้ดีว่าอาหารอร่อยที่ไหน

ฉันสั่งมามาลิก้า (45 รูเบิล*) คุณไม่ต้องรอนาน - ประมาณ 10 นาที แม้ว่าเวลาในการปรุงอาหารสำหรับโฮมินี "ตั้งแต่เริ่มต้น" จะไม่น้อยกว่า 40 นาทีก็ตาม ต่อมาปรากฎว่าตามกฎแล้วใน Apatskhas hominy จะถูกเตรียมในตอนเช้าหรือเมื่อเสร็จแล้วและพวกเขาก็ปรุงอาหารมากมายจากนั้นในระหว่างวันมันก็แขวนอยู่ในหม้อต้มเหนือไฟเล็ก ๆ และเคี่ยว "เดือดปุด ๆ ” เพื่อเป็นการรอคอยแก่ผู้รับประทาน แน่นอนว่ามันไม่แขวน - มันปรุงบนเตา

ดังนั้นพวกเขาจึงนำจานที่มี "เนิน" แสง ๆ มาให้ฉันซึ่งมีชีส suluguni สองชิ้นอยู่ ฉันตักโจ๊กหนาๆ นี้เข้าปากโดยใช้ช้อน บอกตามตรงว่าตอนแรกฉันไม่ชอบมัน - มันจืดชืดเกินไป อย่างไรก็ตาม หากคุณกินมามาลิกากับชีสซึ่งใส่ไว้ด้านบนด้วยเหตุผลบางอย่าง ทุกอย่างจะเปลี่ยนไป suluguni รสเค็มช่วยเสริม "โจ๊กข้าวโพด" นี้ได้เป็นอย่างดี

สูตรสำหรับมามาลิกานั้นเรียบง่ายแม่ของเจ้าของที่เราเช่าบ้านในสวนเฮเซลบอกฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้ - หญิงอายุ 85 ปีที่เกิดและใช้ชีวิตมาตลอดชีวิตในอับฮาเซีย - ชาวอาร์เมเนียชื่ออารุสยัค คุณจะต้อง: แป้งข้าวโพดบดละเอียด (450-500 กรัมสำหรับ 2 มื้อใหญ่) น้ำ (4-5 แก้วสำหรับ 2-3 มื้อ) เกลือและชีส suluguni (400-500 กรัม - “คุณไม่สามารถทำให้โฮมินีเสียได้ กับชีส”) ร่อนแป้งแล้วเทประมาณครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่มีก้นหนา หรืออาจจะลงในหม้อเหล็กหล่อ (ถ้าคุณต้องการปรุงบนไฟ) ซึ่งมีน้ำที่ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วร้อนแต่ไม่เดือด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปรุงทั้งหมดจนกว่าคุณจะได้มวลเละ หลังจากนั้นให้ใส่แป้งที่เหลือ อย่าลืมคนต่อไป - มีไม้พายไม้พิเศษ (“amkhabysta”) เพื่อจุดประสงค์นี้ แน่นอน ถ้าคุณไม่มีแอมคาบีสต์ อะไรก็ทำได้ โฮมินีที่หนาแล้วไม่ควรยึดติดกับผนังกระทะ เมื่อโจ๊กสามารถปั้นเป็น “กอง” ได้ (เหมือนในภาพ) ให้ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย) วางบนจานหรือบนขาตั้งไม้ แล้วติดชีสสองหรือสามชิ้นไว้ด้านบน

โดยหลักการแล้ว โฮมินีหนาๆ (และสามารถเตรียมได้หลายวิธี) จะถูกรับประทานด้วยมือ โดยมักจะถูกตัดเป็นชิ้นๆ ด้วยซ้ำ หากคุณมีมามาลิกาในแบบที่เหมือนจริงที่สุด ซึ่งเรียกว่า "สไตล์คอเคเชียน" คุณควรสั่ง lobio ด้วย (ให้ฉันเรียกแบบนั้นนะ) ไปด้วย ชาวบ้านจำนวนมากทำสกู๊ปเล็กๆ ที่ไม่เหมือนใครจาก Hominy ตักโลบิโอติดตัวไปด้วย แล้วตักเข้าปากพวกเขาทั้งหมด Mamaliga ยังเสิร์ฟพร้อมซอส tkemali (เรียกในท้องถิ่นว่า "asadzbal") เนื้อทอดหรือรมควันและทอด รายละเอียดเกี่ยวกับหลังอยู่ด้านล่าง

เนื้อรมควัน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ชาว Abkhazians มักจะรมควันเนื้อบนเตาผิงใน Apatskhe มันเป็นอย่างนั้นและเป็นอย่างนั้น ในร้านกาแฟ Apatsk สมัยใหม่ยังมีเตาผิงและมีเนื้อแขวนอยู่ด้านบนด้วย ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อวัว โดยทั่วไปแล้ว วัวในอับคาเซียดูเหมือนจะเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์เช่นเดียวกับในอินเดีย พวกเขามีอยู่ทุกหนทุกแห่งที่นี่ พวกเขาปีนภูเขา ออกทะเล บางครั้งนักท่องเที่ยวก็น่ากลัว ในช่วงเวลาที่ไม่คาดคิดที่สุด พวกเขาสามารถปรากฏตัวบนทางหลวง และนอนลงบนเส้นแบ่ง...

แต่เราพูดนอกเรื่อง ก่อนสูบบุหรี่เนื้อจะถูด้วยเกลือและเครื่องเทศพักไว้สักครู่แล้วแช่ไว้ ฉันได้รับแจ้งเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้วใน Apatsha อื่นใน New Athos ฉันยอมรับว่ามันอยู่ไม่ไกลจากนักท่องเที่ยวมากนัก (ฉันสังเกตเห็นผิวหนังและเขากวาง) แต่ก็ยังสร้างความประทับใจให้กับฉัน Apatskha นี้ยังมีชื่อ (ซึ่งเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย) - "ลาน Abkhazian"

เนื้อจึงแขวนอยู่เหนือไฟและรมควัน กระบวนการนี้ใช้เวลานานเท่าใด? ที่จริงแล้วไม่มีกำหนดเวลาที่แน่นอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ บางคนชอบเนื้อรมควันเล็กน้อย บางคนชอบเนื้อรมควันเข้มข้น แต่โดยปกติแล้วจะไม่เกิน 8-10 วัน หลังจากที่เนื้อถึง "สภาพ" แล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้สามารถใส่ปากได้ทันที) แล้วทอดในกระทะเล็กน้อย หากกระทะทำจากดินเหนียวก็จะเสิร์ฟในนั้นและหากทอดในกระทะธรรมดาก็จะถูกนำไปใส่จาน การให้บริการคือ 150 กรัม ความสุขนี้จะมีราคา 70 รูเบิล (ตอนนี้ลองนึกดูว่าพวกเขาจะคิดเงินคุณเท่าไหร่ในร้านอาหารในมอสโก) นอกจากเนื้อทอดรมควัน (“akuap”) แล้ว การสั่งซอสร้อนและเปรี้ยวที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่ สมุนไพร และเครื่องเทศก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน ซึ่งเป็น asadzbal แบบเดียวกัน โดยธรรมชาติแล้วเนื้อนี้ก็รับประทานร่วมกับโฮมินีด้วย ควรดื่มกับไวน์แดงแห้งจะดีกว่า แต่คุณสามารถใช้ chacha ได้แน่นอน หรือ "น้ำผลไม้" ส้มเขียวหวาน - ขายทุกที่ใน Abkhazia (40-50 รูเบิลต่อขวดความจุ 0.5-0.6 ลิตร) แต่แน่นอนว่าไม่ใช่น้ำผลไม้ แต่เป็นเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยน้ำผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษ

จริงๆแล้วมันเป็นเนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะนี้ (รมควันและทอด) ที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นจานเนื้อ Abkhaz ทุกวัน ดังที่กล่าวไปแล้วมักเป็นเนื้อวัว พวกเขายังปรุงหมูด้วย แต่สำหรับนักท่องเที่ยวมากกว่า การรักษาแบบราชวงศ์อย่างแท้จริงที่คุณจะไม่พบทุกที่คือเกมรมควัน นกยังสูบบุหรี่ในอับคาเซีย: ไก่, ไก่งวง, นกกระทา, ไก่ฟ้า แน่นอนว่าชาว Abkhazians ไม่เพียงกินเนื้อรมควันเท่านั้น แต่ยังชอบเนื้อต้มด้วย พวกเขาชอบไก่ย่างถ่มน้ำลายถูกับ adjika

มีความเข้าใจผิดที่พบบ่อย: ในคอเคซัสเนื้อเพียงอย่างเดียวคือเคบับ น่าเสียดาย (หรือโชคดี) ที่ไม่เป็นเช่นนั้น แน่นอนว่า Shish kebab นั้นปรุงใน Abkhazia ในร้านกาแฟเกือบทุกแห่ง แต่ข้อเสนอนี้เกิดขึ้นได้ตามความต้องการของผู้มาเยือน

คชาปูร์

ในอดีต - คชาปุรี ตัวอักษร "i" คือ "จอร์เจีย" เช่นเดียวกับในชื่อเมืองหลวงของประเทศ - สุขุม(i) เธอจึงได้รับการลาออก Khachapur เป็นอาหารจานแป้งอีกจานหนึ่งซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหาร Abkhaz โดยหลักการแล้วมีชื่ออื่นคือท้องถิ่น - "achashv"

เชื่อกันว่า Abkhazian khachapur ที่แท้จริงคือพายปิด (ขนมปังแผ่นถ้าคุณต้องการ) ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อบาง ๆ พร้อมชีสเค็มเป็นไส้ ทุกอย่างเรียบง่ายมากและยังอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ดังนั้นแม้แต่สำนวน "เลียนิ้วดี" ก็ยังไม่ค่อยเข้ากับที่นี่ คุณอาจจะกัดนิ้วของคุณ Khachapur เสิร์ฟร้อนซึ่งเรียกว่า "ร้อนร้อน" ดังนั้นผู้ที่กำลังจะลิ้มรสมันจึงมีเวลาอีกไม่กี่นาทีในการชื่นชมมันและสูดกลิ่นหอมที่เย้ายวนและกระตุ้นความอยากอาหาร ในขณะที่รอให้คชาปูร์เย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้ Khachapur เตรียมในเตาอบไฟฟ้า ซึ่งใกล้เคียงกับร้านพิซซ่าทั่วไปสำหรับเตรียมพิซซ่า ดังนั้นคุณไม่ควรมองหาเตาอบประจำชาติแท้ๆ ในสถานที่ที่ให้บริการคชาปูร์ Khachapur โดยปกติราคา 150 รูเบิล ในการมาเยือน Abkhazia ครั้งล่าสุดพวกเราอย่างที่พวกเขาพูดว่า "บ้าไปแล้ว" - เราสั่ง khachapurs สามอันต่อสามคนและ... และเราเกือบจะคลั่งไคล้เมื่อเห็นว่าเราต้องกินมากแค่ไหน โปรดจำไว้ว่า - คชาปูร์มีขนาดใหญ่ พวกเขาจะนำมาให้คุณหั่นเป็นชิ้น ๆ (แบบเดียวกับที่พวกเขาตัดพิซซ่า) คชาปูร์หนึ่งอันก็เพียงพอสำหรับผู้รับประทานสองหรือสามคน นี่คือถ้านอกเหนือจากเขาแล้วในตอนนี้ก็ไม่มีอะไรอื่นอีก ดังนั้นควรระวัง!

คชาปูร์อีกประเภทหนึ่งที่คุณควรลองในอับคาเซียอย่างแน่นอนคือ "เรือ" “ผู้เชี่ยวชาญ” บางคนเข้าใจผิดว่านี่คือ Abkhaz khachapur ตัวจริง แต่นั่นไม่เป็นความจริง แม้แต่ชาว Abkhazians เองก็บอกว่าอาหารของพวกเขาคือ "ปิด" khachapur (ซึ่งกล่าวไว้ข้างต้น) เรือลำนี้เป็นคชาปูร์สไตล์ Adjarian มันแตกต่างตรงที่ชีสวางอยู่ตรงกลางของ khachapur และไม่คลุมด้วยแป้งด้านบน (โดยวิธีการสำหรับ "เรือ" ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกแรกจะเตรียมด้วยการเติมยีสต์) คุณจะเสิร์ฟขนมปังแบนรูปไข่ที่เต็มไปด้วยชีสละลายอยู่ตรงกลาง ต้องมีไข่อยู่บนชีส (โดยพื้นฐานแล้วคือไข่ดาว) คุณลองจินตนาการดูสิว่ามันอร่อยแค่ไหนและที่สำคัญที่สุดคือน่าพึงพอใจ? คุณไม่ควรกิน Adjarian khachapur ด้วยช้อนหรือส้อม: ใช้มือหักขอบขนมปังแผ่นแล้วจุ่มลงในตรงกลางที่ร้อน (ผสมชีสกับไข่) แล้วเอาเข้าปาก ความสุขสวรรค์และเพียง 100 รูเบิล โดยหลักการแล้วคัชปูร์ที่มีแก้วไวน์ เบียร์ น้ำผลไม้หรือนมหนึ่งแก้วสามารถทดแทนมื้อเที่ยงมื้อใหญ่ได้อย่างง่ายดาย คุณจะออกจากโต๊ะด้วยความรู้สึกพึงพอใจอย่างสุดซึ้ง

เราคงจะหยุดอยู่แค่นี้ ความปีติยินดีในการทำอาหารเป็นสิ่งที่ดี อย่างไรก็ตาม จะดียิ่งขึ้นไปอีกหากคุณไม่จ้วงอาหารทุกจานในคราวเดียว แต่ลองลิ้มรสอาหารแต่ละจานโดยไม่ต้องรีบร้อน ในช่วงที่สองของการเดินทางทำอาหารอย่างกะทันหันผ่านอับคาเซีย เราจะลองชิม Chanakh และ Chakhokhbili ดื่ม Chacha และดื่มด่ำกับเบียร์และไวน์ท้องถิ่น นอกจากนี้เราจะไม่ละเลยอาหารทะเล Itabup, abziaras (“ ขอบคุณลาก่อน” - abkh.)!

* - ราคาทั้งหมดเป็นราคาสำหรับเดือนสิงหาคม 2552

ดาเนียล โกโลวิน, มิทรี เอโกรอฟ