, (абхаз Аңсы) - Абхазия Республикасы; Оңтүстік Кавказдың батыс бөлігінде, Қара теңіздің оңтүстік-шығыс жағалауында орналасқан мемлекет. Ол 7 тарихи аймақтан тұрады (мемлекеттік тудағы 7 жұлдыз осыны еске түсіреді) - Садзын (Жігетия), Бзыпын, Гумма, Әбжуа, Самырзақан, Дал-Цабал, Псху-Айбға.

Қазіргі Абхазия халқының басым көпшілігі Ресей азаматтығын алған. Абхазия өзінің пошта маркаларын шығарады. Ақша бірлігі ретінде ресей рублі қолданылады, сонымен қатар, 2008 жылдың 26 ​​қыркүйегінен бастап Абхазия Ұлттық банкі абхаздық ақша бірлігі Апсарлардың естелік және ескерткіш монеталарын айналымға енгізді.

География

Абхазия ((апсный), Закавказьенің солтүстік-батыс бөлігінде Псу және Ингур өзендерінің аралығында орналасқан, оңтүстік-батысында Қара теңіз шайып жатыр.Жағалауы, ұзындығы 210 км-ден астам, аз ойылған, кең тасты жағажайлар жиі кездеседі.

Абхазияның климаты оның жағалаудағы орналасуымен және биік тау жоталарының болуымен анықталады. Жағалауда климаты ылғалды субтропиктік. Қаңтардың орташа температурасы +2-ден +4 °C-қа дейін. Тамыздың орташа температурасы +22-ден +24-ке дейін. Жауын-шашынның орташа мөлшері жылына шамамен 1500 мм. Тауларда биіктік белдеуі айқын көрінеді, бұл әртүрлі таулы аймақтардың климатында үлкен айырмашылықтарды тудырады. Таудағы субтропиктік климат шамамен 400 м-ге дейін созылады.Мәңгілік қар 2700-3000 м биіктікте жатыр.

Республика аумағының көп бөлігін (шамамен 75%) Абхазияны солтүстіктен шектейтін Бас (бөлу) жотасының сілемдері – Гагра, Бзыб, Абхаз және Кодори жоталары алып жатыр. Жотаның ең биік нүктесі Домбай-Үлген тауы (4046 м). Негізгі жота арқылы Абхазияға апаратын асулар Клухорский (2781 м), Марухский (2739 м) және т.б.

Оңтүстік-шығыстан бірте-бірте тарылып, Колхида ойпаты Абхазияға енеді. Кодор өзенінің солтүстік-батысындағы жағалауды бойлай ойпаттың тар жолағы созылып жатыр. Таулар мен ойпаттардың арасында қыратты тау етегінің белдеуі бар. Абхазияда карст құбылыстары дамыған (Вороня, Абрскила, Анакопия үңгірлері, т.б.). Абхазияда әлемдегі ең терең карст үңгірі - Гагра маңында орналасқан Крубер-Вороня қуысы (тереңдігі 2080 метр) бар. Гаградан алты шақырым жерде әдемі Мамзышка тауы орналасқан.

Өзендер Қара теңіз алабына жатады. Олардың ең маңыздылары – Кодор (Кудры), Бзыб, Кяласур, Гумиста – суы мол, су энергиясы мол (потенциалды гидроэнергетикалық ресурстар 3,5 млн. кВт-тан астам). Өзендер негізінен жаңбыр мен қармен қоректенеді; көктемгі-жазғы су тасқыны бар. Тауларда Рица және Амткал көлдері орналасқан

Флора мен фауна

Абхазия флорасы (2000-нан астам өсімдік түрін қамтиды. Республика аумағының 55%-дан астамын ормандар алып жатыр. Қара теңіз аймағында мәдени өсімдіктерге (субтропиктік, техникалық, жеміс-жидек және сәндік дақылдар, дәнді дақылдар және т.б.) неғұрлым дамыған. ) және шатқалдарда жалпақ жапырақты ормандардың (граб, граб, емен, каштан және т.б.) жекелеген массивтері және алдарлы ормандар кездеседі. Пицунда мүйісінде реликті Пицунда қарағайының тоғайы сақталған. Тауларда бук ағаштары басым (ж. кей жерлерінде екінші ярусты ағаш ағаштары), беткейлердің жоғарғы бөлігінде – шырша және шыршалы ормандар. 2000 м-ден субальпілік қисық ормандар, альпі шалғындары және тасты-қиыршықты өсімдіктер басталады.

19 ғасырда Абхаз князының резиденциясы болған аттас ауылдың атымен аталған. Жергілікті жүзім сорты Изабелла талғампаз және ерекше дәмге ие, ол еуропалық Vitis Vinifera және американдық Vitis Labrusca сорттарын таңдау нәтижесінде алынған.

Сухуми шарапшылары 1962 жылы «Лыхный» шарапының жаппай өндірісін бастады, содан бері өнімдер әлемге әйгілі брендтер арасында өз орнын сенімді түрде иеленді және олардың жоғары мәртебесін растайтын көптеген марапаттарға ие болды.

Абхазиядағы шарап жасау тарихы

Археологтар бұл жерлерде ежелгі өркениеттердің шарап жасаумен бұрыннан таныс болғанын дәлелдеді. Табылған заттардың бірінің бейнесі - «Бомбори шарап ішуші» - «Апсный» (шарап, абхаз мейрамының жаны болып саналады) белгісімен безендірілген.

Абхазия халқы 50 ғасырдан астам уақыт бойы шарапты сақтаудың рецептері мен әдістерін сақтап қалды. Саздан жасалған ыдыстарды жерге көму дәстүрі бүгінгі күнге дейін тірі, өйткені мұндай жағдайларда шарап әдеттен тыс тазартылған және үйлесімді букет алады. Жүзімнен сусынды сақтаудың және пісудің бұл әдісі мыңдаған жылдар бойы сақталды және қазір абхазияның әрбір дерлік жерінде керамикалық ыдыстар бар.

Ұзақ уақыт бойы табиғи абхаздық шараптарды тек үй шарапшылары ғана дәмін татуы мүмкін, олар мұқият сақтап, ұрпақтан ұрпаққа отбасы рецептерін берді. Өнеркәсіптік өндіріс тек 1925 жылдан басталады, бірақ шарап жасау 20 ғасырдың ортасында Сухуми шарап зауытында қайта құру және итальяндық технологиялық желіні енгізуден кейін ғана бәсекеге қабілетті болды.

Жаңашылдықтардың нәтижесінде жаңа Амра, Чегем, Диоскурия және т.б.Бірақ тұтынушылардың сүйіспеншілігіне бөленген және сарапшылардың жоғары бағасына ие дәстүрлі сорттар конвейер желілерінен кетпеді.

Абхазия шараптарының ерекшеліктері

Шарапшылар бұл бөліктерде жүзімнің 60-қа жуық түрін өсіреді, ақ және қызыл сорттары бірдей жақсы піседі. Шарап жасау үшін ең кең таралған және ең жақсысы - Ауасырхуаа, Цоликури, Качич және осы бөліктерде тек 19 ғасырда кең таралған Изабелла сорты (Ахардан - абхаз тілінде).

Абхазиялық Изабелла әлемнің басқа аймақтарында өсетін бірдей сорттан ерекшеленеді. Бір кездері Америкадан әкелінген жүзім бұтасын жергілікті жабайы жүзіммен кесіп өткен. Нәтижесінде шараптарға ерекше дәм мен хош иіс беретін, құлпынайдан кейінгі айқын дәмі бар сорт пайда болды.

Абхазияның кез келген шарабының жоғары сапасы табиғаттың өзімен алдын ала анықталған. Білгірлер бұл жерлерде барлығына таныс жүзім сорттары сәл өзгеше, қанық дәмге ие болады деп сендіреді. Даулайтын ештеңе жоқ. Абхазияның курорттық субтропикалық жағдайлары Батыс Кавказдың басқа жерлеріне қарағанда жоғары ылғалдылықпен сипатталады, мұнда жазы ыстық, ал қысы жұмсақ.

Табиғаттың бұл жомарт сыйлықтары - күн мен жылу - жидектерді шырын мен қантпен толтыруға мүмкіндік береді, олардың ерекше дәмі шарапты ерекше етеді. Тіпті Абхазияның әртүрлі аймақтарында өсірілген жүзімнің бірдей сорты дәмі мен хош иісімен ерекшеленеді. Сондықтан шарап жасаушылар шараптардың осындай кең ассортименті бар, ал ақ немесе қызыл жартылай тәтті, десерт немесе құрғақ өндірісте хош иістендіргіштер мен хош иістендіргіш қоспаларды қажет етпейді.

Абхазия жүзімшілері үшін қазаннан желтоқсанның ортасына дейін созылатын егін жинаудан кейін шарапшыларға кезек келді.

Шараптың құрамы мен букеті

Сухум шарап зауытында өнеркәсіптік ауқымда шығарыла бастаған алғашқы шарап «Абхазия букеті» қызыл десерті болды. Содан бері бренд республиканың басты белгісі болып саналады. Изабелла жидектерінен жасалған сусынның қою қара түсі бар, ол үшін абхаздар оны «қара шарап» деп атайды. Бекініс - 16% том.

Сухуми шарапшыларының басқа сусындары да культке айналды. Білгірлер барлық сорттар балғындық пен терең хош иіспен ерекшеленетін ішуге оңай екенін атап өтеді. Кейбіреулер тіпті оларды «еркек» (қарт, қышқыл дәмі бар) және «әйел» (тәтті және хош иісті) деп бөледі. Абхаздардың өздері мұндай бөлуді шартты деп санайды. Бұл бөліктерде шарап ежелгі заманнан бері құдайдың сыйы, жанға бальзам болып саналады.

Шарап жасаушылардың ассортиментінің көпшілігі жүзім өсірілетін географиялық орындардың атымен аталады және Кавказ халқының аңыздарында айтылатын жерлердің құрметіне және республиканың жай ғана әдемі бұрыштары:

1. Лыхный — Гудаута ауданындағы ауыл. Бір кездері мұнда князьдік резиденция орналасқан және осы жерден Абхазияда христиан дінінің таралуы басталды. Табиғи жартылай тәтті шарап «Лыхный» кез келген (тек мерекелік емес) үстелдің негізі болып саналады. Ол жидектердің қант мөлшері жоғары осы жерлерде өсірілген Изабелла сортынан жасалған. Дайын сусынның құрамында 3-5% қант бар және күші 9-11% vol. Технологиялық процеске сәйкестік жабайы құлпынай хош иісінің түпнұсқалық нәзік букетімен барқыт үйлесімді дәм алуға мүмкіндік береді.
2. Апсный - Абхазияны абхаз тілінде осылай атайды, аудармада ол Жан елі сияқты естіледі. Қызыл жартылай тәтті абхаз шарабы «Апсный» 1970 жылдан бері шығарылады. Жүзімнің бірнеше сорттарының – Мерлот, Саперави және Каберне Совиньон сорттарын ашыту арқылы алынған. Сусын жағымды анар түсі, үйлесімді букет және барқыт дәмін алады. Бекініс 9-11% том.
3. Псоу - Абхазия-Ресей шекарасындағы жылдам және мол өзен бұл атауды басқа шарапқа берді. «Псу» - ақ жартылай тәтті, күші 9-11% т.б. Оны өндіру тарихы сонау өткен жылдарға барып тіреледі. Абхаздар Цоликури жидектерінен классикалық нұсқаны жасады. Өнеркәсіптік өндіріс үшін Riesling және Aligote қоспасы қолданылады. Дәстүрлі балғын дәм мен гүл хош иісі сусынға сән береді. «Псудың» шығуы 1962 жылы басталды.
4. 21 ғасырда сухуми шараптарының басқа «географиялық» брендтері пайда болды: құрғақ қызыл Чегем, құрғақ ақ Диоскурия, жартылай құрғақ қызыл Эшера және т.б. Олардың барлығы жергілікті жүзімнің таңдаулы сорттарынан жасалған.

Абхазия шарапшылары қонақжайлылық дәстүрлерін сақтауға ерекше көңіл бөледі. Шарап рәсімдердің маңызды бөлігі болып табылады және мерекелердің символы болып саналады: діни және зайырлы.

Ежелгі салт бойынша жаңа үйге кірген қалыңдық күйеу жігіттің әнін тыңдауы керек еді. Бұл үйлену әні Ouredada (Radeda) деп аталады. 2002 жылы жас жұбайларға арналған бұл гимннің символы ретінде жеңіл табиғи құрғақтың жаңа сорты жасалды. Олар оны классикалық ғұрып деп атады - «Радеда», шарап шарап жасау дәстүріне сәйкес Изабелла жидектерінің әйгілі жергілікті сортынан жасалған. Ашық құлпынай дәмі мен хош иісі бар сусынның күші 10% көлемнен жоғары емес.

Жалғанды ​​қалай ажыратуға болады

Сұраныс артып келе жатқан кез келген өнім сияқты, Абхазия шараптары да жасырын өндіріс нысанына айналды. Сыртқы белгілері бойынша жалғанды ​​тану оңай емес, ал бөтелкедегі сусынның сапасы түпнұсқадан түбегейлі ерекшеленеді.

Сатып алу кезінде сіз ең алдымен затбелгіге назар аударуыңыз керек. Сухуми шарап зауыты пайдаланатын түпнұсқа үлгілерді ресми сайттан көруге болады. Бөтелкені ашқаннан кейін тығынға назар аударыңыз. Өндіруші тығындаған бөтелкелердің ұзартылған тығындары бар, оларда Абхазияда да жасалғаны жазылған.

Кавказда демалу кезінде де, сіз жоғары сапалы абхаз шарабы «», «Букет Абхазия», «Псоу» және кез келген басқаларын базарлардан немесе қолдардан емес, ресми сауда нүктелерінен сатып алуыңыз керек.

Қалай пайдалануға болады

Абхазия шарапының хош иістері мен дәмін бағалау үшін көптеген әуесқойлар саяхатқа барады - туристік агенттіктер жеке шарап турларын ұйымдастырады. Білгірлер белгілі бір сортты пайдалану ережелерінің жиынтығын құрастырды. Қызыл шарап «Апсный» жартылай тәтті, ол салқындатылған десерттермен, жемістермен, жылы - етпен бірге беріледі. Ақ жартылай тәтті «Псу» тағамды бастау үшін қолайлы - жеңіл тағамдар мен салаттармен. «Лыхный» - ет тағамдары үшін, ал «Эшера» - ыстық тауық тағамдары үшін.

Олардың айтуынша, Құдай халықтарға жер үлестіргенде, бұл елдің тұрғыны үйінде қонақтарды қабылдағандықтан, үлесті алуға келе алмады. Содан кейін Құдай оған өзі үшін қалдырған бұрышты берді. Бұл қонақжайлылықтың сыйы болды. Құдай осы елдерде демалады.
Абхазия біздің жадымызда жұмақ болып өмір сүреді. Мүмкін, екі шексіз элементке - теңіз мен тауларға - жақын болғандықтан, мұнда естілген әрбір жаңалық мұхиттық болып көрінеді. Апсный абхаз тілінде «жан елі» дегенді білдіреді. Мұнда көптеген ғажайыптар бар: Мәсіхтің шәкірттерінің бірінің табыты, жастық сыйлайтын ыстық бұлақ, сақинаға айналдырылған сталактиттер... Бұл жерде ғажайып кәдімгі нәрсе ретінде бар, бұл кеше ғана болған сияқты, ал сіздің көршілеріңіз куә болған. ол
Абхазия үнсіз. Бүкіл әлем құтыруда, бірақ ол үндемейді. Жер сілкінісі, жаңбыр, су тасқыны барлық жерде болады, бірақ бұл жерде күн жарқырайды, ештеңе болмайды. Бәлкім, мұндағылардың бәрі әлдеқашан басынан өткендіктен. Жәннаттың кіреберісі иненің көзінен де жіңішке. Біз мұны Інжілден білеміз.
Дегенмен, енді оның енінен бөлек, ұзындығын да білеміз. Үш жүз метр. Өз тәжірибемнен. Бұл кіреберіс Ресей мен Абхазия шекарасында, Псоу деген жұмбақ атауы бар шекара бекетінде орналасқан. Көліктер баяу ағынмен, сағатына жүз метрдей жылдамдықпен, бақылау-өткізу пунктінің екі жағында қозғалады. Құжаттарды тексеруге тағы біраз уақыт қалды - енді Новороссийск - Сухум тас жолына шығамыз. Автобус терезелерінің жанынан Гячрипш пен Цандрипш ауылдары ұшып өтеді.
Абхазия теңізінің түсі қандай керемет! Қарқынды көк. Су абсолютті тыныштық күйінде және күнде ойнайды. Сондай-ақ олар Абхазиядағыдай жасыл түс әлемнің ешбір жерінде жоқ дейді. Ал, шынында да, жолдың екі қапталында қайнап жатқан жасыл желекке қарап, мұнымен келіспеу мүмкін емес.
Бірінші аялдама Гагра қаласы. «Гаградағы қысқы кеш» және «Гауһар қол» фильмдерімен танымал ол Қара теңіз жағалауының ең тар бөлігінде, теңіз бен тау жоталарының арасында орналасқан тыныш шығанақтың жағасында, тар террасада орналасқан. Кавказдың. Қала әйгілі Пицунда ұзын қылқан жапырақты қарағайдың тоғайларымен қоршалған - өте сирек кездесетін реликті ағаш.
Гагра орнындағы қаланың негізін біздің эрамызға дейінгі II ғасырда грек көпестері Триглиф деген атпен салған. Қала атауларының ұзақ тізбегі оның мұңды тарихын айғақтайды: триглифтен кейін ол римдік атауы Нитика, содан кейін Византия трахеясы, кейінірек Какара мен Хакерлер, Венециандық Контеси («айлақ») және Какура, Парсы Дербенті («темір қақпа»). «) және түрік Бадалаг («биік тау»). Гаграның қазіргі атауы, кейбір зерттеушілердің пікірінше, осы жерлерде өмір сүрген ежелгі абхазиялық Гагаа отбасының атынан шыққан.
Гагра Кавказ Қара теңіз аймағындағы ең жылы жер. Мұндағы қыс жұмсақ, орташа температурасы шамамен жеті градус нөлден жоғары. Жылдық орташа температура плюс он бес градусқа жетеді. Суға түсу маусымы мамырдан қазанға дейін созылады. Жазда теңіз плюс жиырма сегіз градусқа дейін қызады, мұнда күн жылына 2500 сағат бойы жарқырайды! Бұрынғы КСРО-ның ешбір жерінде Гаградағыдай теңізге жақын қар басқан шыңдар жоқ. Мұнда жағалаудың жылуы мен таудың салқыны бір-бірінен ажырамас. Сондықтан бірегей микроклимат. Ал теңізге, күнге, субтропиктердің хош иістеріне толы ауаның өзі ауруды жеңіп, өмірді ұзартуға қабілетті.
Заманауи Гагра - әдемі жағалауларымен және гүлдердің, пальмалар мен кипаристердің жасыл желектеріне батырылған саябақтарымен танымал тамаша курорт. Ескі Гагра аймағы әсіресе әдемі, мұнда теңіз жағасынан таулардың, шатқалдардың және шығанақтың керемет көрінісі ашылады. Гаграның керемет ерекшелігі - мұнда таулар жағажайларды түрлі-түсті өсімдіктерімен қоршап, жағалауға жақын келеді. Мұндағы теңіз суы мөлдір, мөлдір.
Сондай-ақ, дәл осы жерде, Гаграда, жүз жыл бұрын Норвегия мен Австриядан бөлшектеліп әкелінген, содан кейін бір шегесіз тұрғызылған «Гагрипш» қонақ үйі мен мейрамханасының бірегей ғимараты орналасқан.
Біз оңтүстік қаладан шығып, әрі қарай тас жолға қарай бет аламыз. Біз осы аттас мүйіс үстінде орналасқан Пицунда курорттық қаласын күтеміз. Көпір арқылы Бзыб өзенінен өтіп, теңізге қарай жолдан бұрыламыз. Жол бойында сол жақ қапталымызда көркем көл бар. Бұл Инкит көлі.
Көптеген аңыздар мен аңыздар Инкит көлімен байланысты. Сонымен, кейбір деректерге сәйкес, Инкит көлі ежелгі Питиус қаласының ішкі айлағы болған кезде, 4 ғасырда. BC д., мұнда ежелгі дәуірдің ұлы қолбасшысы Александр Македонскийдің кемелері болды. Инкит жағасында порт ғимараттары мен мұнара бекіністер салынды. Қара теңіз археологиялық экспедициясының археологтары Инкит жағалауында көптеген қызықты антикварлық заттар мен көне ғимараттардың іргетасын тапты. Қолданыстағы аңыз бойынша, қазір Инкит көлі орналасқан жерде ежелгі ғибадатхана болған, бірақ Инкит жағалауының төмен түсуі нәтижесінде ғибадатхана судың астында қалады.
Мұнда көлдің тыныш суында балық аулауға болады; қамыстан, көлді қоршап тұрған қалың тоғайдан аңшы аң табады. Көл жағасында үйректердің алуан түрлері, сұр және сары құтандар, батпақ тауықтар және басқа да көптеген қауырсынды дүние өкілдері ұя салады.
Көл артта қалды, біз тағы бір ерекше курорттың аумағына кіреміз - Пицунда. Бірегей микроклиматы бар Абхазияның осы тамаша бұрышының барлық сүйкімділігін сөзбен айтып жеткізу қиын. Пицундада кем дегенде бір рет демалған кез келген адам демалуға жақсы орын жоқ екенін айтады. Әйгілі Пицунда қарағайымен қоршалған әдемі құмды жағажайлар, ерекше жұмсақ теңіз бұл жерді ерекше етеді.
Пицунда мүйісіндегі және Лдзаа (Лидзава) аймағындағы теңіз суы бүкіл Қара теңіздегі ең таза және мөлдір болып табылады. Жаздың аптап ыстығында да теңіз желдері мен көлеңкелі қарағай мен кипарис аллеялары Пицунданы керемет салқын етеді. Айнала жасыл желекке оранған атақты қорғалатын қарағайлы тоғайдың жиегіне тізілген курорттық пансионаттар.
Пицунда қарағайы үшінші кезеңдегі Понт флорасының ең сирек кездесетін үлгісі болып табылады. Бұл ағаш Кавказдың Қара теңіз жағалауында ғана өседі. Кейбір ағаштардың жасы 200 жылға дейін жетеді. Қарағайдың жанында ағаш тоғайы бар, кейбір ағаштардың биіктігі 12 метрге жетеді. Пицунданың керемет танымалдылығы оның емдік қасиеттеріне байланысты. Қарағайдың ауданы 200 гектардан асады, онда 27 мыңға жуық ағаш бар. Ал жақын жерде тағы бір сирек кездесетін флора оазисі – ағаш тоғайы бар.
Пицунда өз атауын қарағайға байланысты: грек тілінде қарағай - «питиус».
Қаланың негізін біздің дәуірімізге дейін ежелгі грек отаршылары салған. Біздің эрамызға дейінгі 1 ғасырда оларды римдіктер қуып жіберді, кейінірек мұнда солтүстік Қара теңіз тайпалары – готтар мен монитор кесірткелері билік етті. Генуялықтар мен түріктер де болды. 1830 жылы орыс әскерлері Пицунданы басып алды, ал 1882 жылы патша үкіметі ферма салу үшін бүкіл аумақты Жаңа Атос монастырына берді. Археологиялық қазбалар ежелгі Питиунттың жоғары материалдық мәдениетін растады. Оған дәлел ретінде табылған кәріз, су құбыры, монша, мозаикалық еден қалдықтары. Х-ХІ ғасырлардағы ғибадатхана жақсы сақталған. 1975 жылы күрделі жөндеуден кейін оған орган орнатылды. Орган концерттері тыңдаушыларды көп жинайды.
Бізге барлығына – серуендеуге, жүзуге, суретке түсуге бір сағат беріледі. Және тағы да жолда. Бізді жаңа Атос күтіп тұр. Бірақ ол туралы кейінірек. Қазір біз бірнеше қызықты жерлерден өтіп жатырмыз. Бұл Отхара, Лыхный елді мекендері және Гудаута қаласы.
Отхара ауылы Мчышта (Қара өзен) өзенінің сол жағалауындағы Бзыб жотасының тауларының етегінде орналасқан. Мчышта өзені Кавказдағы ең үлкен карст көзі - үңгір өзені бетіне шығады. Таза мұзды су ақ тастардың үстінен ағаш пен басқа да субтропиктік өсімдіктердің өтпейтін тоғайларының арасында ағып жатыр. Ауыл мен өзеннің үстінде 50 м биіктікте Мчиштинский үңгірлер кешені - ортағасырлық монастырьдің көптеген ұяшықтары орналасқан көркем мөлдір жартас ілулі тұр. Ұяшықтар бірнеше деңгейлерде орналасқан және оларға арнайы альпинистік жабдықсыз кіру мүмкін емес. Бұл ауыл 1934 жылы құрылған бұрынғы КСРО-дағы ең көне форель фермасымен де танымал.
Лыхный — республиканың ең үлкен ауылы, Абхаз княздігінің ежелгі астанасы. Гудаута қаласынан солтүстікке қарай 5 км жерде орналасқан. Қазіргі уақытта ауылдың негізгі сәулеттік-тарихи құндылығы бұрынғы қалпында сақталған әйгілі Құдай Ана Успен ғибадатханасы (X ғ.) болып табылады. Оны табу оңай. Ауыл орталығында ертеде ат бәйгесі өтіп, егін жинау күні тойланатын, аласапыран заманда жиналыстар мен митингілер өтетін кең жайлау – Лыхнашта немесе Лыхненская алаңы бар.
Алаңның солтүстік шетінде аласа тас қоршаумен (сол ескі жастағы) және екі деңгейлі қоңырау мұнарасы бар Құдай Анасының Успен шіркеуі орналасқан. Соборда сіз 14 ғасырдың фрескаларын және ерекше белгішелерді көре аласыз; Абхазияның соңғы егемен князі Георгий Чачба-Шервашидзе, оның кезінде ел Ресейдің құрамына кірді, ғибадатхананың көлеңкесінде жерленген. Собор 1945-55 жылдары жабылды, содан кейін оның ішінде жергілікті ат спорты клубының қорасы орналасқан.
Лыхный ғибадатханасының жанында, Адзлагара өзенінің жағасында, Абхазияның егемен княздері Чачба-Шервашидзе сарайының қирандылары (XI-XIX ғғ.), шөп басқан. Қабырғалардың бірінде сіз терезелер арасындағы кірпішпен салынған әрең байқалатын алты бұрышты жұлдызды көре аласыз. Шалғынның сарайға қарама-қарсы жағында жақында қалпына келтірілген 19 ғасырдағы капелла орналасқан. Кеңес заманында Чачба сарайының жанынан Лыхный мәдениет үйінің зәулім ғимараты салынса, қазір ауыл әкімдігінің жартылай қараусыз қалған ғимараты.
Гудаута курорттық қаласы, ескі аңыз бойынша, екі ғашық - Гуда есімді жігіт пен Ута есімді қыздың құрметіне осылай аталады. Әңгіме Шекспир қаламына лайық. Қанды қақтығыспен бөлінген бұл жастардың отбасы олардың бірігуіне мүмкіндік бермеді. Содан үмітсіз ғашықтар өзенге жүгіріп, қайтыс болды.
Қаланың тарихы бірнеше мыңжылдықтардан тұрады. Гудаута аумағында және оған жақын жерде неолит, қола және ерте темір дәуірінің археологиялық ескерткіштері белгілі. Біздің заманымыздың 1-мыңжылдығында бұл жерде абаздар (қазіргі абхаздардың ата-бабалары) қоныстанған, 13-14 ғасырларда итальяндық көпестер мұнда Каво-де-Букса (Пальма айлағы) деп атаған сауда орнын құрған.
Гудаутаның көрікті жерлеріне мыналар жатады: Абхазия халқының Отан соғысы мұражайы, әдемі саябақтар мен алаңдар, тамаша ұсақ тасты жағажайлар. Теңіз жағасындағы кең жазықтағы ерекше географиялық орналасуына байланысты бұл курорт қолайлы микроклиматқа ие. Мұндағы демалыс Абхазияға қарағанда әлдеқайда арзан дейді.
Жаңа Атос Сухумдан 22 шақырым жерде Псыртша өзенінің шатқалында орналасқан. Ол өзінің ерекше микроклиматымен, мәңгі жасыл өсімдіктердің көптігімен, таза теңіз ауасымен және сонау заманның тұманына дейін созылған тарихымен танымал.
Бұлақ бұлақтары, алынбайтын шыңдары мен құрылыс материалдарына бай бұл ерекше көркем жер адамдарды бұрыннан қызықтырады. Сондықтан мұнда адам өмірінің іздері көп болғандықтан, ізденімпаз саяхатшы абхаз сәулет өнерінің екі мың жылға жуық тарихын оңай бақылай алады.
Жаңа Атос — Абхазиядағы христиан дінінің ең көне орталығы. Шамамен жүз жыл бұрын осы көркем шығанақта әйгілі грек Атос монахтары өздеріне ұқсас Симоно-Кананицкий монастырының негізін қалады. Ол теңіз деңгейінен 75 метр биіктікте Атос тауының етегінде орналасқан.
Кипаристердің тығыз көлеңкесіндегі тас жолдың тар асфальт жолағы монастырдың басты қақпасына апарады. Терезелерінің шексіз қатарлары бар қуатты қабырғалар, олардың үстінде монастырь шіркеулерінің көгілдір күмбездері, қақпаның биік аркасының астына апаратын түрлі-түсті тақтайшалармен қапталған кең жол, Әулие Пантелеймон соборының негізгі бөлігінің ашық қоңыр контуры, ағаштардың шілтерлі жапырақтары, аспанның көгілдірлігі, ауланың тас төсенішінің сұр «кілемі» - бұл келушінің ұзақ уақыт бойы есте қалатын алғашқы әсері.
Жаңа Атос монастырының негізін 1875 жылы Ескі Атос монахтары салды (Атос - грекше «тыныш, қаңырап бос») – Грецияда орналасқан монастырь. 1888 жылы патша III Александр Жаңа Атосқа барды. Монастырь аббаты патшамен кездескен жерде часовня салынды, оны әлі күнге дейін пирстерге қарсы көруге болады. Патша пирстерден монастырға дейін жүретін жолды, монахтар кипарис ағаштарымен қатарласып, «Патша аллеясы» деп атады. Собор Абхазиядағы ең үлкен діни ғимарат. Ол бір уақытта үш мыңнан астам адамды қабылдай алады.
Абхазияның табиғаты соншалықты жомарт болатын таңғажайып кереметтердің бірі - бүгінде бүкіл әлемге танымал Жаңа Атос үңгірі. Табиғаттың осы кереметіне барған әрбір адамның алдында сиқырлы әлем ашылады. Сталактиттер мен сталагмиттердің жер асты патшалығында рамадағы асыл тастар сияқты, тізбекте созылған залдар мен галереялар.
Миллиондаған жылдар бойы ол өзінің құпияларын Иверская тауының қойнауында жасырды және оны жақында, 1961 жылы жергілікті тұрғын, жас жігіт Гиви Смир ашты. Қазір үңгірдің бір залы оның атымен аталады. Ал 1975 жылы туристер мінген алғашқы «үңгірлік метро» пойызы үңгірге апаратын жасанды туннель арқылы өтті.
Жаңа Атос үңгірі - әлемдегі ең әйгілі зындандармен, соның ішінде Шкоциан үңгірі мен Карлсбад үңгірі сияқты алыптармен бәсекелесетін орасан зор карст қуысы. Тіпті ең батыл қиял қиялға Иверская тауының тереңдігінде қандай құпияларды жасыратынын, жер астында қандай кереметтер күтіп тұрғанын айта алмайды. Ерекше үңгір пейзажы өзінің сұлулығымен таң қалдырады: мұңды төменгі залдардың жабайы хаосынан бастап ақ түске боялған керемет сталактитті сарайларға дейін. Мұнда сіз «тірі» үңгір көлдерінің жұмбақ жасыл көздерін көре аласыз, «музыкалық» гротолардағы дыбыстардың қайталанбас үйлесіміне және шексіз сұлулығы мен бірегей кристалды түзілімдердің алуан түрлілігіне тәнті бола аласыз.
Біз салқын үңгірден шығып, тамыз айының ыстық күніне қайтадан сүңгеміз. Біз саяхатымызды жалғастырамыз, таңғажайып, қайталанбас және қайталанбас сұлулық жерлерін ашамыз. Алға, Рица альпі көліне.
Рицаға баратын жол Қара теңіз тас жолынан, Бзыб өзеніндегі көпірден шығады. Содан кейін ол тастардың арасымен, Бзыб өзенінің, оның саласы Геганың және Рицаның өзінен ағатын Юпшараның шатқалдарымен өтеді.
16-шы шақырымда – Көк көл. Жаздың аптап ыстығында шаршаған турист үшін бұл көлге құятын бұлақтан бір жұтым дәмді салқын су ішу арқылы барлық шаршағаныңызды басуға болатын нағыз оазис. Жасартады, өмірді ұзартады дейді. Көл карст тектес, оның ауданы 180 шаршы метрге жуық, тереңдігі 76 метрге дейін жетеді. Көлдегі судың түсі көгілдір түсті, бұл түбі лапис лазули шөгінділерімен жабылғандықтан және суы мөлдір.
Әрі қарай тас жол шатқал арқылы өтеді. Біз қаншалықты биікке көтерілсек, соғұрлым көп әсер аламыз. Кейде дәл осы жерде, ақ көбік өзеннің жағасында, жасыл көгалда тоқтағың келеді. Бірақ алда бұдан да керемет жерлер күтіп тұр.
Егер тас жолды бұрып, Гега өзенінің бойындағы жартасты тік жолмен көтерілсек, 5-6 шақырымнан кейін әйгілі Гегский сарқырамасын көреміз. Ал әрі қарай жүрсеңіз, алып шыршаларымен әйгілі Черкес даласы ашылады.
Юпшар шатқалы ерекше. Оның ұзындығы сегіз шақырым. Жол тік болып барады. Таулар бір-біріне жақындағандай болды. Тек аспанның тар жолағы ғана көрінеді. Биік мөлдір карниздерден жасыл-қызыл мүк таспалары ілінеді. Бұл Юпшар каньоны – шатқалдың ең көркем бөлігі.
Бұл жерде шатқал бітеді, автобус күн нұрлы кеңістікке шығады. Жол биіктеп барады. Бұрылыңыз, қайта бұрыңыз.
Міне, ғажайып көл, қалың орманмен көмкерілген алып таулармен қоршалған ғажайып Рица. Батыс пен оңтүстік-батыстан Рицуды Пшегишха қаласы, солтүстіктен Асетука қалалары мен Агепста қаласы, шығыстан Рыхва жотасының сілемдері қорғайды. Таулардың биіктігі 2200-ден 3500 метрге дейін. Көл теңіз деңгейінен 950 метр биіктікте орналасқан.
Ғалымдардың пайымдауынша, көл Лашипсе өзенінің арнасын бітеп тастаған таудың құлауы нәтижесінде пайда болған. Сондықтан табиғат бұл таңғажайып ғажайыпты жасады. Көл 132 га аумақта орналасқан, оның ең үлкен тереңдігі 115 метр.
Абхазияда осы немесе басқа жер немесе оқиға туралы көптеген поэтикалық аңыздар, ертегілер мен эпостар бар. Олардың барлығы да өте лирикалық. Рица көлі туралы осындай аңыз бар.
Баяғыда бұл жерде алқап болып, өзен ағатын. Оның жағасындағы таңғажайып жайылымдарда үш ағайынды - Агепста, Ацетуки және Пшегишхидің жалғыз әпкесі Рица есімді сұлу қыз отарын жайып жүрді. Ағайындылар күндіз аң ауласа, кешке ошақ басына жиналатын. Рица кешкі ас әзірлеп жатыр еді, ағалары оған сүйсініп ән айтты. Әйтеуір ағайындылар алыстағы тауларға аңға шықты. Бір күн өтті, екіншісі, бәрі оралмады. Оларды сағынған Рица жолға қарап, сиқырлы дауысымен ән сала берді.
Оның даусын екі орман тонаушы Гега мен Юпшара естіді. Сұлулықты көрген олар оны ұрлауға шешім қабылдады. Юпшара оны ұстап алып, атын мініп, алқапты аралай жөнелді. Гега оны жауып тастады. Көмек сұраған дауысты ағайындар естіді. Олар олардың артынан жүгірді. Пшегишха қарақшыларға қаһармандық қылыш лақтырды, бірақ жіберіп алды. Қылыш құлап, өзенді бөгеп қалды. Су аңғарды тез басып, оны бір сәтте көлге айналдырды. Уақытында келген көмек Рицуды шабыттандырды және ол өзінің соңғы күшімен қарақшылардың табанды қолынан құтылды, бірақ аяғынан тұра алмай, қайнаған көлге құлады. Ағайындылар қанша тырысқанымен, апасын аман алып қала алмады. Рица су астында қалды. Сонда Пшегишха Юпшараны ұстап алып, көлге лақтырып жібереді. Бірақ Рицаның суы зұлымдықты қабылдамады және оны Пшегишханың қылышынан лақтырып, теңізге апарды. Гега оның артынан жүгірді, бірақ ол досын құтқара алмады. Сосын оған қосылды.
Қорқынышты қайғыдан ағайындар тасқа айналып, биік тауларға айналды. Олар әлі күнге дейін ұмытылмас Рица тыныштығын күзетіп, көлдің үстінде тұр.
Ұмытылмас пейзаждарды тамашалап, таза тау ауасымен тыныстап, Ресейге қайтамыз. Шаршаған, бірақ қанағаттанған. Алда тағы екі-үш сағат уақыт жоғалтатын шекара.
Тағы да Адлер өзінің мини-қонақ үйлерімен, Хостамен, Сочимен түн ортасына қарамастан қатты қарқынмен және толық ұйқысыздықпен. Қымбат мейрамханалар мен пайдалы даяшылар. Соған қарамастан, Абхазияда жақсырақ, ал теңіз таза, жемістер дәмді, ал адамдар мейірімдірек деген біртүрлі сезім бар ...
Шын мәнінде, әркім өз демалысын таңдай алады - кімге ұнайды. Абхазия абхаз тілінде - Апсный, бұл «жанның елі» дегенді білдіреді. Сіз Абхазияға алғаш рет келгенде, сіз мұнда әлемнің жаратылуы енді ғана аяқталғанын және Жаратқан Иенің әлі алысқа баруға уақыты болмағанын қатты сезінесіз. Мұнда үнемі азғырулар мен жоғары аян жіптері өрілген адам жанының көзге көрінбейтін қараңғылығы орын алады.
Ал теңіз кешке күйіп, күн көзінен ғайып болады. Теңіздің «күлі» тез ымыртқа толады, мен сізге айтайын, біздің ең жарқын армандарымыз сол қараңғылықтан туады.

Абхазия туы:

Абхазия елтаңбасы:

Ресми аты- Абхазия Республикасы.

Басқару нысаны- Республика.

мемлекет басшысы- Президент

Заң шығарушы орган – Халық ассамблеясы- Абхазия Республикасының жоғары заң шығарушы органы, бір палаталы парламент.

атқарушы билік– Президентке берілген.

Ресми тіл– абхаз (орыс тілі абхаз тілімен қатар мемлекеттік және басқа да мекемелердің тілі болып танылады).

Дін- 60%-дан астамы христиан дінін ұстанады (16% - мұсылмандар; 8% - атеистер; 5% - пұтқа табынушылар).

Валюта– Ресей рублі (RUB):

Ресей рублі 100 ресейлік копекке бөлінеді:

Есімнің шығу тарихы.

Абхазия атауы абхаз сөзінен шыққан. Апсный – абхаз тілінен аударғанда «Апс елі (абхаздар)», халық этимологиясы бойынша «жан елі».

Климат.

Абхазияның климаты оның жағалаудағы орналасуымен және биік тау жоталарының болуымен анықталады.

Жағалауда климаты ылғалды субтропиктік. Қаңтардың орташа температурасы +2-ден +4 °C-қа дейін. Тамыздың орташа температурасы +22-ден +24-ке дейін. Жауын-шашынның орташа мөлшері жылына шамамен 1500 мм.

Тауларда биіктік белдеуі айқын көрінеді, бұл әртүрлі таулы аймақтардың климатында үлкен айырмашылықтарды тудырады. Таудағы субтропиктік климат шамамен 400 м-ге дейін созылады.Мәңгілік қар 2700-3000 м биіктікте жатыр.

География.

Абхазия Закавказьенің солтүстік-батыс бөлігінде Псу және Ингур өзендерінің аралығында орналасқан, оңтүстік-батысында Қара теңіз шайып жатыр. Ұзындығы 210 км-ден асатын жағалау аз ойылған, кең тасты жағажайлар жиі кездеседі. Абхазияға теңіз кеңістігі, субтропикалық өсімдіктер, турбулентті өзендер мен Үлкен Кавказ шыңдары ерекше көркемдік береді. Абхазияның жалпы ауданы 8600 км.

Республика аумағының көп бөлігін (шамамен 75%) Абхазияны солтүстіктен шектейтін Бас (бөлу) жотасының сілемдері – Гагра, Бзыб, Абхаз және Кодори жоталары алып жатыр. Жотаның ең биік нүктесі Домбай-Үлген тауы (4046 м). Негізгі жота арқылы Абхазияға апаратын асулар Клухорский (2781 м), Марухский (2739 м) және т.б.

Оңтүстік-шығыстан бірте-бірте тарылып, Колхида ойпаты Абхазияға енеді. Кодор өзенінің солтүстік-батысындағы жағалауды бойлай ойпаттың тар жолағы созылып жатыр. Таулар мен ойпаттардың арасында қыратты тау етегінің белдеуі бар. Абхазияда карст құбылыстары дамыған (Вороня, Абрскила, Анакопия үңгірлері және т.б.). Абхазияда әлемдегі ең терең карст үңгірі - Гагра маңында орналасқан Крубер-Вороня қуысы (тереңдігі 2080 метр) бар. Гаградан алты шақырым жерде әдемі Мамзышка тауы орналасқан.

Абхазия 7 әкімшілік ауданнан тұрады: 1 – Гагра облысы, 2 – Гудаута облысы, 3 – Сухуми облысы, 4 – Гулрыпш облысы, 5 – Очамчира облысы, 6 – Ткуарчал облысы және 7 – Гал облысы.

Табиғат ресурстары.

Абхазиякөмір (5,3 млн тоннадан астам), шымтезек, доломит, мәрмәр, гранит, әктас, габбродиабаза, бор, туф, шымтезек, барит, доломит, қорғасын, әртүрлі құрылыс материалдарының қоры бар. Абхазия қайраңында мұнай мен газдың шағын кен орындары бар. Ауыл шаруашылығына арналған жердің жалпы көлемі 421,6 мың гектарды құрайды. Сумен қамтамасыз ету бойынша Абхазия әлемде бірінші орындардың бірін алады: аумақтың әр шаршы километріне 1,7 миллион текше метрден астам су келеді. жылдық өзен ағыны. 120 өзеннің жалпы ұзындығы 5 мың км-ден асады. Бұл негізінен шағын су энергетикасын дамытудың әлеуеті болып табылатын жылдам тау ағындары. Орман аумақтың 57% (497 мың га) алып жатыр.

Абхазиярекреациялық ресурстардың үлкен көлеміне ие. 200-ге жуық пансионаттар, демалыс үйлері, санаторийлер, қонақ үйлер, балалар сауықтыру орталықтары барлық климаттық белдеулерде – субтропиктен альпіге дейін орналасқан. Мұнда көптеген термалды және минералды бұлақтар бар.

Флора мен фауна.

Абхазия флорасы өсімдіктердің 2000-нан астам түрін қамтиды, олардың 149 түрі ағаш және бұта пішіндерімен ұсынылған, қалғандары шөптесін. Кавказдың 400-ге жуық түрі эндемик болып табылады, ал 100-ден астам түрі планетада тек Абхазияда кездеседі. Республика аумағының 55%-дан астамын ормандар алып жатыр. Қара теңіз аймағында мәдени өсімдіктерге (субтропиктік, техникалық, жеміс-жидек және сәндік дақылдар, дәнді дақылдар және т.б.) неғұрлым дамыған және шатқалдарда жалпақ жапырақты ормандардың (граб, граб, емен, каштан) жекелеген массивтері бар. және т.б.) және алдер ормандары. Пицунда мүйісінде реликті Пицунда қарағайының тоғайы сақталған. Тауларда бук ағаштары (кейбір жерлерде екінші ярусты ағаштар), беткейлердің жоғарғы бөлігінде шырша және шыршалы ормандар басым. 2000 м-ден субальпі қисық ормандары, альпі шалғындары мен тасты-қиыршықты өсімдіктері басталады.

Орманда аю, қабан, сілеусін, марал, елік; биік таулы аймақтарда – кампа, кавказ қара торы; ойпатты жерлерде – шақал; өзендер мен көлдерде – форель, албырт, тұқы, көксерке және басқа да балық түрлері. Абхазия аумағында Рицинский, Гумистский, Пицундский қорықшалары бар

Курорттар:

AT Абхазиятөрт курорт бар:

Авадхара- Батыс Кавказдағы курорт, Абхазияда, Рица көлінен 18 км жерде, 1600 м биіктікте орналасқан, минералды көздерімен әйгілі. Қазіргі уақытта бұлақтардың біреуі ғана жабдықталған - оның суы Сухумға минералды суды құю зауытына жеткізіледі.

Гагра- Абхазиядағы көркем курорт, қала Сочи әуежайынан 36 км қашықтықта тыныш шығанақтың жағасында орналасқан. Таулар қаланы суық желден қорғап, жылы теңіз ауасын сақтай отырып, өзіндік микроклимат жасайды. Биіктіктердің қарама-қайшылығына байланысты тау шатқалдары қаланың ауасын желдетіп, жаңартады. Қала ішінде теңізге бірнеше өзен құяды - Жоеквара, Гагрипш, Анихамца, Репруа. Батысында және оңтүстік-шығысында Пицунда қарағайының тоғайлары бар.

Пицунда- Гаградан оңтүстікке қарай 25 км жерде, Кавказдың Қара теңіз жағалауындағы аттас мүйістегі теңіз жағалауындағы климаттық курорт. Пицунда климаты Гагра климатына ұқсас ылғалды Жерорта теңіздік субтропиктік. Жазы жылы (тамыз температурасы +29°С), қысы жұмсақ, қаңтардың температурасы +11°С шамасында, орташа жылдық температурасы +16,5°С.

Жаңа Атос- Абхазияның Гудаута облысындағы Ресей шекарасынан 80 шақырым жерде орналасқан қала. Жаңа Атоста көптеген көрікті жерлер, табиғат пен тарих ескерткіштері бар. Климаты ылғалды, жерортатеңіздік субтропиктік, орташа жылдық температура 16,3 °C, жазда +30 °C - +32 °C, қыста +9 °C - +11 °C. Су 26 °C - 28 °C дейін қызады

Көрнекті орындар:

• Жаңа Атос монастырі
• Рица көлі
• Гег сарқырамасы
• И.В.Сталиннің саяжайлары (барлығы 5)
• Сухуми ботаникалық бағы
• Сухуми маймылдар институты
• Гаградағы колоннада
• Пицундадағы көпес үйі
• Гаградағы бақылау палубасы
• Тарихи ғимараттар
• Грузин-абхазия қақтығысына арналған ескерткіштер
• Карст үңгірлері
• Көк көл
• Сарқырама: Сүт, Құс, Қыз көз жас, Ер көз жас, т.б.
• Бал үйі, көлге барар жолда. Рица
• Сухуми драма театры
• Гагрипш мейрамханасы
• Гаградағы бекініс
• Жаңа Атос сарқырамасы - ГЭС
• Бзып өзеніндегі тас шатқал («Тас қап» шатқалы)

Абхаз шараптары:

Абхазия аумағында шарап біздің дәуірімізге дейінгі бірнеше мыңжылдықтарда жасала бастады. Бұл шарап жасаумен таныс ежелгі өркениеттің іздері табылған Таяу Шығыстан кейінгі екінші аймақ. Бұған археологиялық олжалар – біздің эрамызға дейінгі III-II мыңжылдықтағы долмендерден табылған жүзім тұқымдарының қалдықтары салынған құмыралар дәлел. e.

Страбон Диоскурияны шарап жасаудың орталығы деп атады - сол жерден Ежелгі Римге табиғи жартылай тәтті шараптар жеткізілді.

Князь Николай Ачба Абхазиядағы заманауи өнеркәсіптік шарап жасаудың негізін қалаушы болып саналады.

Вин тізімі:

• Қызыл
  • « Радеда» - Изабелла жүзімінен алынған қызыл табиғи құрғақ шарап. 2002 жылдан бері шығарылады. Бекініс 10-12% т.б.
  • « Абхазия гүл шоғы» - Изабелла жүзім сортынан алынған қызыл десерт шарабы. 1929 жылдан бері шығарылады. Шараптың барқыт дәмі және айқын жеміс ноталары бар. Десерттік тағамдармен жақсы үйлеседі. Бекініс 16%.
  • « Лыхный» - Изабелла жүзім сортынан алынған жартылай тәтті қызыл шарап. 1962 жылдан бері шығарылады. Бекініс 9-11%.
  • « Апсный» - жүзімнің Cabernet, Merlot және Saperavi сорттарынан жасалған жартылай тәтті қызыл шарап. Гранат түсі бар. Оның барқыт дәмі және үйлесімді үйлесімді букет бар. 1970 жылдан бері шығарылады. Бекініс 9-11%.
  • « Эшер» - Изабелла жүзімінің басқа қызыл сорттарымен қоспасынан жасалған қызыл жартылай құрғақ табиғи шарап. 2002 жылдан бері шығарылады. Бекініс 9-11%.
  • « Чегем» - каберне жүзімінен алынған табиғи құрғақ қызыл шарап. 2002 жылдан бері шығарылады. Бекініс 10-12%.
  • « Амра» - таңдалған қызыл шарап материалдарының қоспаларынан жасалған қызыл жартылай құрғақ жүзім шарабы. 2002 жылдан бері шығарылады. Бекініс 10-11%.
• Ақ
  • « Псу» - ақ жартылай тәтті шарап. Классикалық абхаз нұсқасы Цоликури жүзімінен жасалған, алайда Riesling және Aligote жүзім сорттарының қоспасы коммерциялық қол жетімді. Шараптың ашық сабан түсі бар. 1962 жылдан бері шығарылады. Бекініс 9-11%.
  • « Анакопия» - Riesling және Rkatsiteli жүзім сорттарынан жасалған жартылай құрғақ ақ шарап. Оның нәзік хош иісі, балғын және жеңіл дәмі бар. 1978 жылдан бері шығарылады. Бекініс 9-11%.
  • « Диоскурия» - ақ жүзімнің таңдаулы сорттарынан жасалған табиғи құрғақ ақ шарап. 2002 жылдан бері шығарылады. Бекініс 10-12%.

  Абхазия тағамдары:

  Абхазияның ұлттық тағамдары ассортиментінде көп емес, бірақ өте дәмді және әртүрлі. Тарихи тұрғыдан асхананың дамуына абхаз тайпаларының егіншілікпен де, мал шаруашылығымен де айналысуы әсер еткен. Сондықтан ассортиментте көкөніс өнімдері де, ет өнімдері де бар.

  Ет дәстүрлі түрде ыстық көмірге түкіріп пісіріледі. Дәмді тағамдар осылай дайындалады – түкіріп қуырылған ешкі мен қозы ұшасы, майдалап туралған ішек-қарын, ірімшік, аджика мен жалбыз қосылған, сонымен қатар аджика немесе жаңғақ соусы қосылған тауықтар мен тауықтар.

  Көкөніс тағамдарының көпшілігі бұршақтан, сондай-ақ жүгеріден, қырыққабаттан, қызанақтан және бұрыштан дайындалады. Вегетариандық және ет тағамдары әдетте жаңа піскен және тұздалған көкөністермен беріледі. Кез келген тағам, ол көкөніс немесе ет болсын, дәмдеуіштер мен ыстық соустармен (шие қара өрік, бөріқарақат, қаражидек, анар, жасыл жүзім, қызанақ) хош иістендіріледі. Дәмдеуіштер жиынтығы - кориандр, дәмді, насыбайгүл, жалбыз, аскөк, ақжелкен - абхазиялық тағамдарға ерекше дәм береді және тағамды дәмді етеді. Әрбір абхаз тағамымен бірге берілетін аджика туралы ерекше атап өту керек. Бұл қызыл бұрыш, сондай-ақ дәмдеуіштер, сарымсақ және тұзды қамтитын қою, ащы және хош иісті дәмдеуіш.

  Абхазия дастарханындағы нанның рөлін абыста – жүгері ұнынан жасалған қалың ботқа атқарады. Сонымен қатар, ашытқысыз пирожныйлар, нан немесе чурек жүгері ұнынан дайындалады, балмен тәттіленеді немесе ірімшік немесе жаңғақпен толтырылады. Олар ыстық көмірде пісіріледі.

  Абхаздардың диетасындағы маңызды орындардың бірі - сүт өнімдері. Сондай-ақ әртүрлі сорттар мен сорттардың ірімшіктері.

  Абхаздар ежелден бау-бақша, жүзім және омарта шаруашылығымен де айналысқан. Сондықтан, көкөністер, жемістер, жүзім, грек жаңғағы, бал абхазиялық дастарханда әрқашан болды. Жаңғақтар әдетте көптеген тағамдардың маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Балдың да алатын орны ерекше. Оны чурек, тұшпара, бәліш, т.б.

«Апсный» сөзі абхаз тілінен орыс тіліне аударғанда «жан елі» дегенді білдіреді. Көбінесе Абхазияны - ежелгі мәдениеті, тарихы және қиын тағдыры бар өлке деп атайды, бірақ ол өзінің сүйкімділігін жоғалтпаған, бүкіл әлем болмаса, әлемнің әртүрлі бөліктерінен туристерді сиқырлы түрде тартады. бүкіл бұрынғы КСРО. Гагра, Пицунда, Сухум... Өзіңізге ұнайтын нәрсені айтыңыз, бірақ адамдардың көпшілігі бұл атауларды әскери операциялармен емес, теңізбен, күнмен, сәнді табиғатпен, қонақжай адамдармен және таңқаларлық дәмді кавказ тағамдарымен байланыстырады. Соңғысы осы мәтіннің негізгі тақырыбы болады. Бұл таңқаларлық емес, оны «саяхат ноталары гурман» деп атайды.

Абхаз тағамдары туралы бірнеше сөз

Иә, бірнешеу ғана. Мен сізге бірден ескерткім келеді - бұл мәтін солтүстіктегі Псу өзендері мен оңтүстіктегі Ингур өзендері арасында тұратын азаматтардың тамақтану әдеттерін ғылыми зерттеу емес. Бұл демалыстан әкелінген және әсіресе Culinary Eden үшін мұқият сақталған аспаздық тәжірибелер. Сондықтан мұнда тек ұлттық абхаз тағамдары туралы әңгіме күтпеңіз. Заттарды кеңірек қарастырайық - Кавказда көптеген дәмді заттар бар!

Дегенмен, оларға құрмет көрсете отырып, үй иелерінен бастайық. Абхаз асханасы қандай? Негізінде, ол бай емес, бұл сізге орыс немесе украиндық маринадталған қиярлар емес. Бұл абхаз асханасының тағамдарының саны көп емес дегенді білдіреді (жақсы, 50 болса). Сондықтан көптеген адамдар абхаз асханасы мүлдем жоқ деп санайды, ал Кавказда жейтін барлық нәрсені Кавказ тағамдары деп атауға болады. Әрине, көрші халықтардың бір-бірінен алуан түрлі тағамдардың рецептерін алуы – сөзсіз процесс. Дегенмен, байқасаңыз, мұндай бай тарихы бар елдің (әттең, бұл жерде біз оны еске түсірмейміз, әйтпесе мәтін жарты сайтты алады) өзінің аспаздық дәстүрлері болмаса, таңқаларлық болар еді. Әрине, бұл олай емес.

Абхазияның асханасы, шын мәнінде, екі «бөлімге» бөлінеді: ұн және ұнмен жейтін барлық басқалар. Бұл «бөлімдердің» өз атаулары бар: сәйкесінше «агуха» және «атсыфа». Бірақ Абхазия тұрғындарының өздері оларды қарапайым сөзінде сирек қолданады. Шалғайдағы таулы ауылдарда болуы мүмкін, бірақ қазіргі Абхазияда олардың саны онша көп емес. Көбісі таудан теңізге түсуді жөн көрді, онда олар көбірек ақша тауып, жалпы жайлы өмір сүреді. Бұл жерде Абхазиядағы абхаздар қазір жалпы халықтың 20 пайызы тұратынын да ескерген жөн. Жан елі көп ұлтты.

Дәстүр бойынша абхаздар өсімдік тағамдарын көп жейді. Бұл таңқаларлық емес, өйткені олар тұратын жер құнарлы және құнарлы. Минералды заттарға бай, дәрумендер, бұршақ, жүгері, грек жаңғағы Абхазия дастарханында жиі қонақ болып табылады. Айтпақшы, Абхазиядағы жаңғақтарды тек грек жаңғағы ғана жақсы көрмейді - біз мерекеге жалға алған Пицунда маңындағы үй жаңғақтардың қопаларында орналасқан. Сіз таңертең оянасыз, верандаға шығасыз, бірнеше жас жаңғақтарды тересіз - міне, жаңа күннің алғашқы таңғы асы.

Абхазияда ет, әрине, жейді. Дегенмен, Солтүстік Кавказдың басқа аймақтарына қарағанда аз көлемде. Олар сүт және қышқыл сүт өнімдерін жақсы көреді. Әрине, алкогольді де ұмытпайды. Көбінесе Абхазияда олар чача (күшті жүзім самогоны, граппаның бір түрі) және шарап ішеді.

Апацчи

Абхазияда еш жерде жеуге болмайды. Жоқ, әрине, сіз кез келген жерге бара аласыз - кафелер мен мейрамханалар, кез келген курорттық аймақтағы сияқты, қараңғылық. Бірақ егер сіз дәстүрлі түрде дайындалған жергілікті тағамдарды көргіңіз келсе, сізде Апачиге тікелей жол бар.

Бастапқыда апатша - бұл абхазия үйінің ауласындағы ас үй. Сырттай қарағанда, тоқылған үйшікке ұқсайды. Шын мәнінде, бұл рододендрон өзектерінен тоқылған құрылым. Апацхидің ішінде ошақ, оның үстінде кем дегенде екі қазан болатын. Біреуі гоминді пісіруге арналған, екіншісі лобиоға арналған (қазіргі уақытта абхаздар бұл тағамды негізінен «бұршақ» деп атайды, грузин атауын қолданбау үшін, түпнұсқа «акуд» азырақ қолданылады). Сонымен қатар, ет әдетте ошақтың үстінде ысталған.

Бүгінгі таңда апатша ұлттық нақышта безендірілген дәмхана (жануарлардың терісі, мүйіздері, қызыл бұрыш шоқтары, сарымсақ ...), онда олар абхазия және жалпы кавказ тағамдарының тағамдарын ұсынады. Дегенмен, терілер мен мүйіздер туристерге арналған апацкілерді безендірудің элементі болып табылады. Көбінесе жергілікті тұрғындарға арналғандары қарапайым безендірумен басқарылады және олар әдетте туристік көшелерде орналаспайды. Мұндай кішкентай апацкиде «өздері үшін» баға әдетте төмен, ал тағам дәмдірек. Не десе де, турист бір-екі рет тамақтанып, кетіп қалады, оның не ұнағанын білмейсің, ал не ұнатпайтыны оның орнына басқа турист келеді. Көрші, жаман тамақтандырсаң, өзі қайта келмей, өзгені қуып жібереді.

Жалпы алғанда, әдеттегі абхазиялық тағамның атмосферасын сезінгіңіз келсе, «элиталық емес» апачтарды іздеңіз. Мысалы, олар Псу өзенінен (Ресеймен шекаралас) Сухумға (ел астанасы) және оңтүстікке қарай тас жолдың бойында, Сухумның өзінде және Абхазияның кез келген қаласында немесе шағын ауылында - жергілікті тұрғындардан сұраңыз. Әрине, барлық тағамдар, тіпті Апацхтарда да, қазір ашық отта және ата-бабаларының дәстүріне толық сәйкес дайындалмайды: газ және электр плиталары, басқа да ас үй техникасы бар (Абхазия прогресс үшін бөтен емес! ). Бірақ бәрібір, бұл апацхеге қарағанда дәмді, сіз жергілікті отбасына барсаңыз, үй үстелінде ғана тамақтандыруға болады. Бірақ әңгіме жеткілікті, бірдеңе жейміз!

Хоминия

Абхазиядағы негізгі ұн тағамы, әрине, гоминия. Жергілікті атауы – «абыста». Бұл тек абхаздардың ұлттық тағамы емес. Мингрелдер, молдавандар, румындар дайындап жатыр... Абхаздар да дайындап жатыр. Гоминді жүгері ұнынан жасайды (бұрын, өте ұзақ уақыт бұрын, ол тарыдан да дайындалған, бірақ бірте-бірте жүгері «жеңіске жетті»). Сондай-ақ жүгері ұнтағын қосуға болады. Негізі, жергілікті халық үшін бірдей нан. Біздің түсінігіміз бойынша «қарапайым» нан («кірпіш») Абхазияда да жейді. Оған қоса, әрине, лаваш.

Мен Гагра мен Жаңа Атос арасындағы тас жолдағы апацктердің біріне арнайы келдім. Мұны маған Абхазияның жартысын көлігімен жүріп өткен Сочидегі досым айтты. Апатшаның аты мүлде болмауы мүмкін. Тек апацха және бәрі: «барбекю, ходжеподж, хачапур, гоминия» - дейді жол бойындағы шағын белгі. Өте жақсы! Мен ішке кіріп, абхаз полицейлерінің түскі ас ішіп жатқанын көремін. Бұл менің қалаған жерге жеткенімді білдіреді - жергілікті тұрғындар дәмді тағамның қай жерде екенін біледі.

Мен гоминияға тапсырыс беремін (45 рубль *). Сізге көп күтудің қажеті жоқ - шамамен 10 минут, дегенмен «нөлден» гоминияны дайындау уақыты, әрине, 40 минуттан кем емес. Кейін белгілі болғандай, апацхиде әдетте, гоминді таңертең, жақсы немесе біткен кезде пісіреді және олар көп пісіреді, содан кейін күндіз кішкене отқа қазанға ілініп, әлсірейді, Тамақтанушылардың алдында «шақырады». Бұл, әрине, ол ілінбейді - пеште пісіріледі.

Сөйтіп, маған екі кесек сулугуни ірімшігі жататын жеңіл «төбе» бар табақ әкелді. Қасықпен осы қою ботқадан аздап аузыма апарамын. Шынымды айтсам, алғашында маған ұнамады - бұл тым жұмсақ болды. Дегенмен, үстіне бекер қойылмаған ірімшік бар гоминизм болса, бәрі өзгереді. Тұзды сулугуни бұл «жүгері ботқасын» өте жақсы толықтырады.

Гоминия рецепті қарапайым, оны маған біз жаңғақ ағашында үй жалдаған үй иесінің анасы айтты - Абхазияда туып-өскен және өмір бойы өмір сүрген 85 жастағы әйел - армян. Арусяк деп аталды. Сізге қажет: ұсақ ұнтақталған жүгері ұны (екі үлкен порция үшін 450-500 грамм), су (2-3 порция үшін - 4-5 стакан), тұз және сулугуни ірімшігі (400-500 г, - «гоминді бұза алмайсыз) ірімшікпен»). Ұнды електен өткізіп, оның жартысын қалың түбі бар кастрюльге құйыңыз, оны шойын қазанға салуға болады (егер сіз отқа пісіргіңіз келсе), онда қазірдің өзінде аздап тұздалған, бірақ ыстық емес. қайнаған су. Кесек қалмас үшін міндетті түрде араластырыңыз. Мұның бәрін жұмсақ масса алғанша қайнатыңыз. Кейін - қалған ұнды құйыңыз. Араластыруды ұмытпаңыз - бұл үшін арнайы ағаш шпатель («амхабыста») бар. Әрине, егер сізде амхабыста болмаса, кез келген адам жасайды. Қазірдің өзінде қалыңдатылған гоминия табаның қабырғаларына жабыспауы керек. Ботқадан «төбе» пайда болған кезде (мысалы, фотосуретте) - табаны оттан алыңыз. Оны аздап салқындатыңыз (аздап), оны табаққа немесе ағаш тірекке қойыңыз, үстіне екі-үш кесек ірімшікті «жабыңыз».

Негізінде, қалың гоминді (және оны басқаша пісіруге болады) қолмен жейді, көбінесе оны пышақпен кесіп тастайды. Егер сізде «кавказдық жолмен» деп аталатын мүмкіндігінше шынайы гоминизм болса, онымен бірге басқа лобиоға тапсырыс беру керек (оны әлі де солай атауға рұқсат етіңіз). Көптеген жергілікті тұрғындар гоминиядан түпнұсқа кішкентай шелектерді мүсіндеп, олармен бірге лобио жинап, бәрін аузына жібереді. Гоминге сонымен қатар ткемали соусы (жергілікті атауы - «асадзбал»), қуырылған немесе ысталған және қуырылған ет беріледі. Соңғысы туралы мәліметтер төменде берілген.

Қақталған ет

Жоғарыда айтылғандай, абхаздар дәстүр бойынша апацхедегі ошақтың үстінде ет ысталған. Солай болды және солай. Заманауи апацк дәмханаларында да ошақ бар, оның үстіне ет те ілінеді. Көбінесе бұл сиыр еті. Жалпы, Абхазиядағы сиырлар Үндістандағыдай қасиетті жануарлар сияқты. Олар мұнда барлық жерде: олар тауға көтеріледі, теңізге барады, кейде демалушыларды қорқытады, олар күтпеген сәтте тас жолда пайда болуы мүмкін және дәл орта жолақта жатып қалуы мүмкін ...

Бірақ біз шегінеміз. Темекі шегу алдында ет тұзбен және дәмдеуіштермен сүртіледі, біраз уақыт жатуға рұқсат етіледі, сіңіреді. Бұл туралы маған басқа апацкіде, Жаңа Атоста айтты. Мойындаймын, бұл туристерден соншалықты алыс емес (мен терілері мен мүйіздерін байқадым), бірақ соған қарамастан бұл маған жағымды әсер қалдырды. Бұл Апатшаның аты болды (бірақ жиі кездеседі) - «Абхаз ауласы».

Сонымен, ет отқа ілініп, ысталған. Бұл процесс нақты қанша уақытқа созылады? Шындығында, нақты мерзім жоқ. Мұның бәрі дәмдік артықшылықтарға байланысты: біреу аздап ысталған етті ұнатады, екіншісі - күшті ысталған дәммен. Бірақ бәрібір, әдетте бұл 8-10 күннен аспайды. Ет «кондицияға» жеткеннен кейін оны кішкене кесектерге кесіп (бірден ауызға жіберуге болады) және табада аздап қуырады. Қуыруға арналған таба саз болса, онда ол беріледі, ал кәдімгі қуырылған болса, ол табаққа ауыстырылады. Порция - 150 грамм Бұл ләззат 70 рубльді құрайды (және енді Мәскеу мейрамханасында олар сізді қанша ақы алатынын елестетіп көріңіз). Қақталған қуырылған етпен («ақуап») бірге шие қара өрігінің, шөптердің, дәмдеуіштердің қышқыл-дәмді соусына тапсырыс беру жақсы - сол асадзбал. Әрине, бұл етті гоминиямен бірге жейді. Құрғақ қызыл шарап ішкен дұрыс. Бірақ, әрине, шай ішуге болады. Немесе мандарин шырыны - Абхазияда ол барлық жерде сатылады (сыйымдылығы 0,5-0,6 литр бөтелкеге ​​40-50 рубль), бірақ, әрине, бұл шырын емес, керісінше, шырын бар сусын. целлюлоза.

Шын мәнінде, күнделікті абхаздық ет тағамы деп атауға болатын осылай дайындалған ет (қақталған қуырылған). Жоғарыда айтылғандай, бұл әдетте сиыр еті. Шошқа еті де пісірілген, бірақ ол туристерге көбірек арналған. Барлық жерде табыла бермейтін нағыз патшалық тағам - ысталған ойын. Абхазияда құстар да ысталған: тауық, күркетауық, бөдене, қырғауыл. Әрине, абхаздар ысталған ғана емес, қайнатылған етті де жейді, олар түкірікке қуырылған, аджикамен сүртілген тауықтарды жақсы көреді.

Жалпы қате түсінік бар: Кавказдағы жалғыз ет - кәуап. Өкінішке орай (немесе бақытымызға орай) бұлай емес. Барбекю, әрине, Абхазияда, әр дәмханада дайындалады, бірақ бұл ұсыныс келушілердің сұранысының арқасында туды.

Хачапур

Бұрын - хачапури. «И» әрпі «грузин», дәл сол елдің астанасы – Сухум (и) атауындағыдай. Сондықтан ол отставкаға кетті. Хачапур - тағы бір ұннан жасалған тағам, онсыз абхазия тағамдарын елестету қиын. Негізінде, оның басқа атауы бар, жергілікті «ачашв».

Нағыз абхаз хачапуры - салмасы ретінде тұзды ірімшік қосылған жұқа ашытылмаған қамырдан жасалған жабық бәліш (қаласаңыз, жалпақ торт) деп саналады. Барлығы өте қарапайым және сонымен бірге таңқаларлық дәмді. Сонымен, мұнда тіпті «саусағыңызды жалайсыз» деген сөз де жарамайды. Сіз саусақтарыңызды тістеп алуыңыз мүмкін. Хачапурға ыстық беріледі, оны «ыстық, ыстық» деп атайды. Сонымен, оның дәмін татып көретін адамға хачапурдың сәл суығанын күтіп, оған тамсанып, оның тартымды және тәбетті хош иісін жұту үшін тағы бірнеше минут бар.

Хачапур қазір электр пешінде дайындалуда, шамамен пиццаға арналған кәдімгі пиццериядағыдай. Сондықтан хачапур ұсынылатын жерде нағыз ұлттық пешті іздемеу керек. Хачапур әдетте 150 рубль тұрады.Абхазияға соңғы сапарымызда біз, олар айтқандай, «жоқ» - үш хачапурға үш адамға тапсырыс бердік және ... қанша жеу керек екенін көргенде, біз есінен танып қала жаздадық. Есіңізде болсын - хачапур үлкен, олар сізге кесектерге кесіп әкеледі (олар пиццаны дәл осылай кеседі). Бір хачапур екі-үш жеушіге жеткілікті. Бұл, егер қазіргі уақытта одан басқа ештеңе болмаса. Сондықтан қырағы болыңыз!

Абхазияда міндетті түрде сынап көру керек болатын хачапурдың тағы бір түрі - «қайық». Кейбір «сарапшылар» бұл нағыз абхаз хачапуры деп қателеседі. Бірақ ол олай емес. Тіпті абхаздардың өзі олардың тағамы «жабық» хачапур (бұл жоғарыда талқыланған) деп айтады. Қайық аджариялық хачапур. Ол ірімшік хачапурдың ортасына қойылып, үстіне қамырмен жабылмағанымен ерекшеленеді (айтпақшы, «қайық» үшін, бірінші нұсқадан айырмашылығы, ол ашытқы қосу арқылы дайындалады). Үстелге ортасында еріген ірімшікпен толтырылған сопақ торт ұсынылады. Ірімшікте жұмыртқа болуы керек (негізінен - ​​қуырылған жұмыртқа). Оның қаншалықты дәмді және ең бастысы қанағаттанарлық екенін елестете аласыз ба? Аджариялық хачапурды қасықпен немесе шанышқымен жеуге болмайды: торттың шетін қолыңызбен үзіп, оны ыстық ортасына (жұмыртқамен ірімшікті араластырыңыз) батырып, аузыңызға жіберіңіз. Жұмақ ләззат, тек 100 рубльге. Негізінде, бір стақан шарап, сыра, бір стақан шырын немесе сүт бар мұндай хачпур толық тағамды оңай алмастыра алады. Сіз терең қанағат сезімімен үстелден тұрасыз.

Бұл туралы, мүмкін, біз үземіз. Аспаздық экстази жақсы нәрсе. Дегенмен, барлық тағамдарды бірден шабуылдамай, асықпай әрқайсысының дәмін татсаңыз, одан да жақсы. Абхазия арқылы өтетін осы экспромттық аспаздық саяхаттың екінші бөлігінде біз құмыралар мен чахохбили жейміз, чача ішеміз және жергілікті сыра мен шарапты менсінбейміз. Сонымен қатар, теңіз өнімдерін де назардан тыс қалдырмаймыз. Итабуп, абзиарас («Рахмет, қош бол» - абх.)!

* - барлық бағалар 2009 жылдың тамыз айына арналған

Даниил Головин, Дмитрий Егоров